Recetas de Thermomix para otoo.

Cada trimestre MiThermomix.com vuelve a lanzar el newsletter. Despus del xito cosechado con la primera edicin, que logr ms de 8.000 descargas, esta vez el boletn est enfocado en las recetas de otoo. Adems se recogen nuevos trucos y una breve introduccin a las gastronoma oriental, en concreto la cocina japonesa. Adems mostramos en la portada una de las recetas, por decirlo as, ms buscadas, una crema rejuvenecedora que ha tenido gran xito entre los usuarios de MiThermomix.com. Tambin hemos recogido un nuevo libro que ha salido al mercado, denominado Cocina creativa en Andaluca que analiza, de la mano de 10 chefs, los procesos de creacin de recetas nicas, en las que se puede apreciar en muchos casos la aportacin de Thermomix en la obtencin de texturas especiales, por ejemplo. Por ltimo, presentamos de forma muy resumida el nuevo modelo de Thermomix, Thermomix TM31 y presentamos la primera receta creada en exclusiva para este modelo, el bacalao dorado. Esperamos que le resulte tan interesante este newsletter como el anterior y que disfrute de la cocina con su Thermomix. Abby Luque

Mascarilla para la cara

Ingredientes: - 3 aguacates pelados y sin hueso. - 3 cucharadas soperas de miel.

Preparacin: * Batir bien tres aguacates en velocidad 5 hasta lograr una consistencia cremosa y agregar 3 cucharadas soperas de miel. Mezclar en velocidad 4 5 y aplicar sobre la cara limpia y el cuello como si fuera una mascara. Dejar actuar durante 20 minutos y luego lavar con agua tibia. Se puede guardar el sobrante de la preparacin en el frigorfico unos das (se pondr oscuro pero conservara sus propiedades). Nota: Entre las propiedades del aguacate destacan: nutritiva, hidratante y humectante.

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Abigail Luque Garca C/ Totana, 52 28033 MADRID

Telfono: 620 89 94 75 Fax: 91 381 52 59 E-mail: al@mithermomix.com

Las recetas que encontrar en esta publicacin son muy fciles de hacer. Si tiene alguna duda o quiere colaborar, envenos un email.

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Un poco de
Introduccin a la gastronoma oriental De copas
Para degustar vino es preferible usar copas que vasos. Algunos diseadores han dado formas diferentes a las copas para cada tipo de vino, e incluso para las distintas variedades de uva con las que ha sido elaborado. Adems de las distintas copas de vino, existen modelos especficos para tomar brandy, whisky, martini, aguardiente, licores y otras bebidas. Vino tinto. Las copas de Borgoa y Burdeos son las ms adecuadas para los tintos. Vino blanco. Las copas de vino blanco suelen ser de menor tamao, ya que de este vino se sirve menos cantidad para evitar que se caliente. Vino espumoso. La copa de tipo flauta es la que mejor se adapta a los espumosos; para los ms aromticos, tambin se emplean las copas de cliz ms ancho y abierto. Jerez. Para servir vino de Jerez se emplea el catavinos jerezano, una copa estrecha y corta. Oporto. La copa de oporto es pequea, tiene forma esfrica y pie corto. En cualquier caso, se trate de vinos tintos, rosados o blancos, es preferible que las copas sean lisas y transparentes, simples, carentes de adornos y en forma de tulipa. Un carro auxiliar resultar muy til para evitarle innecesarios paseos a la cocina. Cuando prepare la mesa puede colocar en l los cubiertos para servir los distintos plato y los accesorios para el vino. En el carro puede poner las botellas de vino y agua para conseguir ms espacio en la mesa.

Gastronoma
Historia de la gastronoma oriental. Desde tiempos inmemoriales, la dieta japonesa se ha basado, principalmente, en el arroz, en el pescado y en las verduras. Este hecho ha obedecido a la geografa de Japn: esta nacin dispuso siempre de muy poca tierra para destinarla a la agricultura y la ganadera, lo que la oblig a concentrarse, desde sus orgenes, en la produccin y consumo de cereales de primera necesidad, dejando muy poco terreno para la cra y alimentacin de animales. Los japoneses han obtenido del pescado y de las algas marinas las protenas que requeran, y con estos productos bsicos han creado su original cocina, adornada por su alto sentido esttico, su destreza manual y la delicadeza de su paladar. En el transcurso de la segunda mital del siglo XX, los japoneses aprendieron tambin a consumir y disfrutar la comida occidental. Sin embargo, los japoneses nunca han olvidado su tradicional cultura gastronmica. Cmo se degusta la comida oriental? La tradicin japonesa indica que deben utilizarse los ohashis o palillos, aunque su uso no es siempre fcil para todo el mundo. El comensal que desee utilizar los ohashis por primera vez deber separar primero ambos palillos y luego apoyar la parte superior (la ms gruesa) de uno de ellos en el ngulo que forman los dedos pulgar e ndice y recargar el extremo ms delgado entre los dedos anular y meique; este palillo deber permanecer fijo. El segundo palillo deber colocarse entre las puntas de los dedos ndice, cordial y pulgar, a fin de poderlo mover para atrapar con las puntas de ambos palillos, los alimentos. Cuando los palillos no se utilizan, deben colocarse juntos sobre la mesa, a la derecha del plato. Valores nutricionales de la comida oriental. La comida japonesa siempre se ha caracterizado por ser de fcil digestin. La gastronoma japonesa es muy saludable, ya que ofrece la posibilidad de ingerir carbohidratos provenientes del arroz, evitando la ingestin de grasas innecesarias, ya que los platos se preparan al vapor, cocidos o asados o en su jugo, con condimentos naturales como vinagre y vino de arroz, soja y especias. Esta cocina ha logrado un perfecto equilibrio en el consumo de protenas animales y vegetales.

En esta edicin del newsletter hemos trabajado en dos vertientes: una dedicada a la seleccin de las copas ms adecuadas para cada tipo de vino. Adems analizamos la cocina oriental, concretamente la gastronoma de Japn, que se ha vuelto tan comn.

Empleo en Thermomix
Quiere unirse al equipo humano de Vorwerk en Espaa? Ahora tiene la oportunidad de conseguir totalmente gratis el robot de cocina Thermomix TM31 simplemente vendiendo el robot de cocina, adems de obtener importantes ingresos en cada venta generada. Thermomix no exige una cifra de ventas cada mes, ni dedicacin exclusiva, ni un horario especfico. No lo dude ms y solicite informacin para comenzar a formar parte del equipo humano de Thermomix. Contacte con Abby Luque en el 620 89 94 75.

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La Cocina Del Otoo

Con la llegada del otoo llegan las castaas y la necesidad de comenzar a cocinar alimentos calientes. Desde MiThermomix.com le presentamos recetas sencillas de castaas, una variante para la realizacin de lasaa, buuelos de naranja y una receta muy especial: timbal de alcachofas con flan de foie-gras al oporto.

Castaas tipo marrn glac

Ingredientes: - Castaas. - Azcar. Preparacin: * Asar las castaas hacindoles un corte, encima de la plancha hasta que se abran. Esto se me est ocurriendo ahora que podra hacerse en la Thermomix a temperatura Varoma y velocidad 1. Ayer tost as almendras y quedaron muy bien. Lo del tiempo ser ir programando de 10 en 10 minutos y comprobar como estn. * Poner el el vaso las castaas peladas con agua que las cubra y bastante azcar. Programas como una media hora a 100 y velocidad 1 hasta que estn blanditas.

Lasaa de espinacas
Ingredientes: - 30 gr. de mantequilla. - cebolla. - 2 manojos de espinacas. - 100 g de nata. - pasta para lasaa. - agua. - 100 gr. de queso manchego rallado. - sal y pimienta al gusto. Preparacin: * Poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla y derretir a 85 en velocidad 1. agregar la cebolla y trocear en velocidad 3 y programar unos minutos en temperatura varoma (segn guste). Aadir las espinacas y sazonar con sal y pimienta y programar 15 minutos 100 velocidad 1, aadir la nata .y mezclar. * Ponga la pasta (previamente remojada si son precocidas, o cocidas si hay que hacerlo) en una fuente refractaria alternando una capa de pasta y otra de espinaca, termine con pasta, espolvoree el queso y horne en alto por 3 minutos, saque y sirva caliente.

Timbal de alcachofas con flan de foie-gras al oporto.

Ingredientes: - 180 g Foie-gras extra moular. - 1,5 dl Nata lquida hervida. - 1,5 dl Salsa bechamel ligera. - 4 unidades Yema de huevo. - Sal y pimienta blanca. Para la vinagreta: - 300 cc oporto. - Foie-gras (la grasa). - 3 cucharas sopera aceite de confitar los ceps. - Sal y pimienta. Para la guarnicin: - 10 corazones de Alcachofa. - 250 cc aceite de girasol. - Ceps confitados en daditos. - Harina. - Sal maldon. Preparacin: Confitar los corazones de alcachofas en un bote de cierre hermtico al bao Mara durante unos 15 minutos, cubiertos con el aceite de girasol y agua. Dejar enfriar dentro del bao. Saltear el Foie-gras en una sartn bien caliente 60 segundos por cada lado. Dejar reposar y separar la grasa que ha soltado para la vinagreta. Poner en un Thermomix el foie-gras salteado, la nata, la bechamel, las yemas, sal y pimienta, a 80 durante 12 minutos. Pasar por el colador fino y dejar enfriar. Reducir el oporto a 125 cc. Con mquina cortafiambres, cortar en lminas finas las alcachofas y disponerlas en un molde bien escalonadas. Rellenar con el flan de foie gras y cerrar el timbal con la misma alcachofa. Enharinar los daditos de ceps confitados y frer a gran fritura. Desmoldar el timbal y emplatar. Tapar con la vinagreta hecha con el oporto reducido, ms la grasa del foie-gras y el aceite de ceps confitados. Espolvorear con un poco de sal Maldon. Disponer los ceps fritos. Servir templado.

Mousse de castaas
Ingredientes: - 250 gr. de queso de Burgos. - 400 gr. de castaas cocidas y peladas. - 1 bote de leche ideal. - 200 gr. de nata lquida. - 5 huevos. - 200 gr. de azcar. - Canela en polvo y 1/4 cubilete De licor de ans. - Caramelo lquido y nata montada. Preparacin: * Con el vaso muy seco, ponga el azcar y tritrelo unos segundos a velocidad mxima. * Aada las castaas escurridas y la leche ideal y triture en velocidad 6 a mxima, hasta que quede perfectamente triturado. * Incorpore el resto de los ingredientes y programe 7 minutos a 90 en velocidad 4. Cuando termine, ponga 2 minutos ms, sin temperatura en velocidad 5. Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura. * Vuelve la mezcla rpidamente en un molde de corona baado con caramelo lquido. Djelo enfriar completamente antes de desmoldarlo. Refrigerar. * Srvalo adornado con nata montada o al gusto.

Buuelos de naranja
Ingredientes: - Una naranja entera. - Tres huevos. - Un yogurt natural. - 200 g de harina. - Una cucharada de aceite. - Un sobre de levadura Royal. Preparacin: * Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar en velocidad 5-7-9 progresivo, aadir los huevos, el yogurt y el aceite, programar 10 segundos, velocidad 6, incorporar la harina con la levadura Royal y una pizca de sal, programar 15 segundos, velocidad 6. * Se fren en abundante aceite, al que habremos puesto una piel de limn, para que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente. * Cuando estn tibios los rebozamos en azcar glass.

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Oriente Prximo
Pitta, kebab, cuscus... Si en pginas anteriores se ha analizado la gastronoma oriental, ahora toca un poco de oriente, pero ms cercano, alimentos tpicos de Turqua o Marruecos. Dos recetas y el anlisis del cuscs le llevarn al Oriente ms prximo.

Pan de pitta
Ingredientes: - 300 cc (280 g) de agua. - 1 cucharadita de sal. - 2 cucharadas de aceite de oliva. - 500 g de harina de fuerza. - 1/2 cucharadita de azcar. - 1 sobre de levadura de Panadero marca Maizena. Preparacin: * Poner el agua, el aceite y la sal a velocidad 1 , 40, 3 minutos. Aadir la harina, el azcar y por ltimo hacer un hoyito en la harina para poner la levadura (en ese orden). Amasar 15 minutos. Al principio te parecer que esta demasiado dura pero se ablanda con el amasado. Retirar del vaso y poner la masa en un recipiente ligeramente aceitado, girarla para aceitar toda la superficie, tapar con un trapo de cocina y dejar levar una hora y media en un sitio templado y sin corrientes de aire. Pasado ese tiempo sacar la masa y desinflar (amasarla a mano para quitarle el aire), dejar reposar 10 minutos. Hacer 8 bollos y estirarlos en sobre una superficie ligeramente enharinada. El tamao de los panes debe ser, ms o menos, de 22 cm de largo con un grosor de 5 milimetros. Dejar reposar durante 20 minutos tapados con un trapo de cocina. * Calentar el horno a 220 grados, cinco minutos antes de que termine el reposo del pan poner las fuentes (yo us dos) ligeramente enharinadas en el horno para que se calienten (dejarlas en el horno los cinco minutos que an le queda al pan para terminar de reposar), colocar el pan en las fuentes ya calientes y hornear de 5 a 10 minutos, hasta que se inflen.

Kebab
Ingredientes: - 1 kilo de carne de cordero. - 1 rebanada de pan. - 2 cucharaditas de aceite. - 2 cucharaditas de comino. - 2 cucharadiras de coriandro. - 1 cucharadita cayena. - 1 cucharadita de curcuma. - 1 cucharadita de sal. - 2 cucharaditas de margarina. - 1 cebolla mediana. - 2 huevos. Preparacin: * El modo de preparacin es poner la cebolla y picarla en 5-7-9 varios segundos hasta que quede bien picadita, cuanto mas mejor, luego agregamos el resto de los ingredientes. Es mejor ir picando la carne en dos o tres veces porque as ser mucho mas fcil que se haga la pasta que deseamos y se mezcle todo mejor. * Una vez picado todo muy muy bien (como si fuese una pasta de color salmn suave) se mete esta pasta en un molde con cuanta mas superficie mejor (as cuando lo metamos en el horno quedara mas parte gratinada) y la metemos en el horno a 180 durante 25 a 30 minutos. Todo esto nos debe quedar como una tortilla de color gris y gratinada ( cuanto mas gratinado mas bueno esta) .

El cuscs
Sabroso y nutritivo.
La smola de trigo, llamada tambin cuscs, es uno de los alimentos ms consumidos en el norte de frica. Es aromtico y econmico y su sabor recuerda al de la nuez. Prepararlo es sencillo, ya que se suele vender precocido: se puede cocinar al vapor o, simplemente, aadirle agua hirviendo y dejar que se infle. Puede servirse caliente, con un guiso de carne, hortalizas y legumbres o en ensalada, con verduras frescas troceadas. Pero sus virtudes no son simplemente gastronmicas: ofrece un alto aporte de fibra e hidratos de carbono de absorcin lenta, y un bajo aporte de grasas. Tambin cabe destacar su contenido en vitaminas E y del grupo B, minerales (hierro, cinc y magnesio) y protenas. Es mejor elegirlo integral ya que es ms rico en nutrientes.

La recomendacin
Cocina creativa en Andaluca.
Cocina creativa en Andaluca es el fruto del trabajo de diez jvenes cocineros que reivindican un lugar en la vanguardia de la restauracin espaola. Tras la leyenda meditica de Ferran Adri y la larga sombra de los grandes nombres de la cocina vasca, este libro recoge las innovaciones y adelantos que se cuecen en los mejores fogones de Andaluca. En el libro se analizan diversas tcnicas de cocina, entre las que se destaca la utilidad de Thermomix en la cocina. Los datos de libro son: Cocina creativa en Andaluca. Editorial: Arguval. N de pginas: 216. Precio: 47 euros.

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Nueva Thermomix TM31

El pasado 18 de octubre se presentaba en Espaa el nuevo modelo de Thermomix: Thermomix TM31, optimizando el funcionamiento del modelo anterior TM21, logrando nuevas funciones como el poder atemperar alimentos (a 37C) o reduccin el gasto energtico hasta un 30%. No dude en descubrir el nuevo modelo que Thermomix ha preparado para usted.

Bacalao dorado (especial TM31)

Ingredientes: - 400 gr. de cebolla partida en cuartos. - 2 dientes de ajo. - 100 gr. de aceite de oliva virgen extra. - 300 gr. de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado (pueden ser migas), escrralo bien y pnalo sobre papel de cocina. - 200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas, en bolsas). - 6 huevos. - Sal y pimienta. Para adornar: - Perejil picado. - 100 gr. de aceitunas negras. Preparacin: * Eche la cebolla y los ajos en el vaso y trocelos programando 4 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. * Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite en el vaso y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. * Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. * Aada las patatas y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. * Squelo a un recipiente hondo y reserve. Sin lavar el vaso del Thermomix eche los huevos y mzclelos 10 segundos en velocidad 2. Incorprelos a lo que tenamos reservado y mzclelo bien todo con la esptula. * Caliente en el fuego una sartn grande con un poco de aceite y cuando est caliente, incorpore todo lo reservado y mzclelo bien ayudndose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que se cuajen los huevos y quede homogneo. Sazone con pimienta y compruebe el punto de sal. * chelo en una fuente grande, espolvoree con el perejil, decore con las aceitunas y srvalo rpidamente. Nota: No ponga la sal hasta el final de la receta. Compruebe y condimente a su gusto, el punto de la sal depender del bacalao.

Compre su Thermomix desde Internet con todas las ventajas que pueda imaginar y con el trato personal de siempre: - Compra directa (con reserva de mquina para ocasiones especiales). - Acceso directo a la zona de clientes de MiThermomix.com con recetas y contenidos exclusivos. - Demostracin y asesoramiento de una presentadora oficial de Thermomix de su zona. - Garanta de 2 aos en todas las piezas.

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Al Detalle
La historia de Thermomix.
El primer Thermomix lleg a Espaa en el ao 1978. Desde entonces en Espaa se han comercializado 4 modelos de Thermomix: 2200, 3300, TM21 y TM31. La evolucin ha sido una constante en cada nuevo modelo que se ha lanzado al mercado. Se calcula que cerca de 3.000.000 de familias en todo el mundo poseen uno de los modelos de Thermomix y que cada dos minutos se entrega una nueva Thermomix en algn punto del mundo (se comercializa en Alemania, Australia, Francia o Italia, por ejemplo). Si bien el robot de cocina se destin en un principio para un uso domstico, es habitual ver el robot en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo para la elaboracin de espumas o alimentos con texturas especiales.

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