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Teil A Die Gestaltung des Gemsegartens Teil B Kulturtechnische Praktiken im Gemsegarten Teil C Fnfzig Gemsearten und ihre Kultivierung

Teil D Biologischer Pflanzenschutz im Gemsegarten Teil E Krankheiten und Schdlinge im Gemsegarten

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C.

Fnfzig Gemsearten und ihre Kultivierung


Amaranth als Blattgemse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 Artischocke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 Buschbohne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 Stangenbohne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 Feuerbohne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 Puffbohne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 Broccoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 Chinakohl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49 Endivie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 Pal-Erbse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 Mark-Erbse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 Zucker-Erbse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 Erdpfel / Kartoffel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51 Knollenfenchel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51 Feldsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51 Gurke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51 Karfiol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 Karotte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 Knoblauch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 Kohl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 Kohlrabi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53 Kopfsalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53 Krbis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53 Lauch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53 Mangold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54 Mais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54 Melanzani /Aubergine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54 Wasser-Melone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54 Pastinak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55 Paprika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55 Wei-, Rotkraut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55 Radicchio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55 Radieschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 Rettich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 Rosenkohl / Sprossenkohl (Brsseler Kohl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 Rote Rbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 Pflcksalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 Rmersalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 Salatrauke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 Schwarzwurzel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57 Sellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 Stangensellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 Spargel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 Grnspargel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 Spinat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 Schalotte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 Tomate / Paradeiser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 Zwiebel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 Zuckerhut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60 Zucchini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60 Literaturverzeichnis Teil A bis Teil C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
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INHALTSVERZEICHNIS TEIL C

C
fnfzig Gemsearten

C.

Fnfzig Gemsearten und ihre Kultivierung


Amaranth als Blattgemse
AN BAU

Direktsaat, sobald der Boden erwrmt ist (April je nach Klima, da sehr klteempfindlich).
K U LT I V I E R U N G

Ausdnnen auf 15 cm in der Reihe und 30 cm zwischen den Reihen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Volle Sonne, nhrstoffreicher Boden.


BESONDERHEITEN

Es gibt auch einen Getreideamaranth.

Artischocke
AN BAU

Ab Februar Jungpflanzen in Tpfen vorkultivieren, keimen bei 21 C.


K U LT I V I E R U N G

Auspflanzen Mitte Mai, bentigt ca. 60 cm Platz, blht manchmal erst im zweiten Sommer.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humus- und nhrstoffreiche Erde mit guter Drainage, geschtzer Platz in voller Sonne.
BESONDERHEITEN

Mehrjhrig, kann einen milden Winter, mit etwas Reisig abgedeckt, im Beet berwintern.

Buschbohne
AN BAU

Aussaat ab Ende April /Anfang Mai, wenn der Boden gut erwrmt ist. In Wasser eingeweichte Bohnen keimen schneller.
K U LT I V I E R U N G

In Abstnden von 12 cm einzeln legen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Warme, auch etwas trockene Bedingungen mit viel Sonne, kein frisch gedngter Boden.
BESONDERHEITEN

Bohnen vertragen Holzasche nicht gut.

Stangenbohne
AN BAU

Aussaat ab Anfang Mai bei guter Bodenerwrmung. In Wasser eingeweichte Bohnen keimen schneller.
K U LT I V I E R U N G

Bentigt Kletterhilfe zu 8 bis 10 Stck um eine Stange legen, nicht tiefer als 3 cm eingraben.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nhrstoffbedrftiger und wasserdurstiger, etwas Kompost beim Eingraben der Stange als Starthilfe.
BESONDERHEITEN

Bohnen knnen auch an Sonnenblumen, Zunen oder Hauswnden hochgezogen werden.

AMARANTH , ARTISCHOCKE , BUSCHBOHNE , STANGENBOHNE

48

Feuerbohne
AN BAU

Ist etwas weniger frostempfindlich und kann ab Ende April gelegt werden.
K U LT I V I E R U N G

Anspruchsloser, hat aber eine etwas lngere Vegetationsperiode.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Kompost als Starthilfe und stabile Klettergerste.


BESONDERHEITEN

Die Schoten knnen nur ganz jung gegessen werden, die Bohnen sind sehr wohlschmeckend.

Puffbohne
AN BAU

Ist nicht frostempfindlich und kann ab Februar gelegt werden.


K U LT I V I E R U N G

Anspruchslos, 5 cm tief in Abstnden von 15 cm pflanzen und mulchen, bei Befall der schwarzen Bohnenlaus Spitzen auskneifen und in Mischkultur mit Kartoffeln pflanzen.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Anspruchslos, frher Anbau und khle Bedingungen.


BESONDERHEITEN

Die Bohnen knnen ganz jung gegessen werden und sind dann eine Delikatesse. Es gibt Menschen, die allergisch gegen Puffbohnen sind.

C
fnfzig Gemsearten

Broccoli
AN BAU

Aussaat ab Mrz ins Frhbeet, Aussaat im Juni ins Freiland fr eine Herbsternte, keimt ab 10C.
K U LT I V I E R U N G

Gut mit Wasser und Kompost versorgen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Liebt khle Temperaturen (nicht ber 18,5 C), daher Frhjahrs- oder Herbstpflanzungen machen.
BESONDERHEITEN

Den Hauptspross bei der ersten Ernte tief schneiden, damit sich nur drei bis vier Seitensprossen bilden.

Chinakohl
AN BAU

Wird ab Juni fr eine Herbsternte angebaut, Direktsaat.


K U LT I V I E R U N G

Auf ca. 40 - 50 cm ausdnnen, mulchen und kopfdngen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humusreiche, feuchte und nhrstoffhltige Erde sowie khle Temperaturen.


BESONDERHEITEN

Zu dicht gesetzte Pflanzen faulen leicht.

49

FEUERBOHNE , PUFFBOHNE , BROCCOLI , CHINAKOHL

Endivie
AN BAU

Sommerendivie ab Mrz, Winterendivie ab Juni ansen.


K U LT I V I E R U N G

Im Abstand von 30 cm ausdnnen, kopfdngen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humusreicher Boden, der gut mit Kompost versorgt ist.


BESONDERHEITEN

Bei trockenem Wetter knnen die Kpfe zusammengebunden und gebleicht werden, ungebleichte grne Endivien sind etwas bitterer, aber gesnder.

Pal-Erbse
AN BAU

Frhe Aussaat ab Mrz bringt bessere Ernte, Direktsaat bei Bodentemperaturen ab 4 C mglich.
K U LT I V I E R U N G

Ca. 2 - 3 cm tief legen, Erbsen knnen dicht stehen (alle 2,5 cm), Rankhilfe fr hohe Sorten, Mulchen wird gut vertragen, Holzasche in der Saatrille verhindert Fulnis.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humusreicher Boden, ungestrte Wurzeln; gengend Feuchtigkeit whrend Blte und Fruchtbildung.
BESONDERHEITEN

Glattes Korn und mehliger Geschmack, als Trockenerbse geeignet.

Mark-Erbse
AN BAU

Etwas klteempfindlicher, daher ab April aussen.


K U LT I V I E R U N G

Ca. 2 - 3 cm tief legen, Erbsen knnen dicht stehen (alle 2,5 cm), Rankhilfe fr hohe Sorten, Mulchen wird gut vertragen, Holzasche in der Saatrille verhindert Fulnis.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humusreicher Boden, ungestrte Wurzeln; gengend Feuchtigkeit whrend Blte und Fruchtbildung.
BESONDERHEITEN

Runzeliges, ses Korn, nicht als Trockenerbse geeignet.

Zucker-Erbse
AN BAU

Etwas klteempfindlicher, daher ab April aussen.


K U LT I V I E R U N G

Ca. 2 - 3 cm tief legen, Erbsen knnen dicht stehen (alle 2,5 cm), Rankhilfe fr hohe Sorten, Mulchen wird gut vertragen, Holzasche in der Saatrille verhindert Fulnis.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humusreicher Boden, ungestrte Wurzeln; gengend Feuchtigkeit whrend Blte und Fruchtbildung.
BESONDERHEITEN

Zucker-Erbsen knnen mit den Schoten gegessen werden, sind eine besondere Delikatesse.

ENDIVIE , PAL - ERBSE , MARK- ERBSE , ZUCKER - ERBSE

50

Erdpfel / Kartoffel
AN BAU

Saatkartoffel in der Gre von Eiern ab April legen (wenn sie schon zu keimen beginnen ist dies kein Nachteil), zu lange Sprossen krzen, da sie sonst abbrechen.
K U LT I V I E R U N G

Knollen 7 - 10 cm tief in Abstnden von 20 cm legen, anhufeln wenn die ersten Bltter erscheinen (hilft auch bei Sptfrsten), mulchen, vertragen Holzasche gut.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Tiefrndige reichhaltige Erde, nach der Blte gengend Feuchtigkeit.


BESONDERHEITEN

Kartoffel knnen auch in Mulch gezogen werden dazu legt man sie auf den Boden und bedeckt sie mit etwas Kompost und ca. 20 cm Mulch, den man mehrmals erneuern muss.

Knollenfenchel
AN BAU

Aussaat ab April bis Mai, dann wieder ab Juli Direktsaat, oder Vorkultur ab Mrz.
K U LT I V I E R U N G

Im Abstand von 20 cm auspflanzen, anhufeln und mulchen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humusreiche, feuchte, nicht zu saure Erde und khle Temperaturen.


BESONDERHEITEN

C
fnfzig Gemsearten

Nicht zuviele Pflanzen auf einmal, sondern besser in Etappen sen und pflanzen.

Feldsalat
AN BAU

Von Juli bis Ende August, Direktsaat, Dunkelkeimer.


K U LT I V I E R U N G

1 cm tief sen, auf 10 cm ausdnnen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humusreicher, feuchter Boden, wenig Unkrautdruck.


BESONDERHEITEN

Wchst langsam, vertrgt Frost bis zu -15 C.

Gurke
AN BAU

Optimale Keimung bei hohen Temperaturen bis 32 C, nach der Keimung kann die Temperatur auf 18-24C fallen. In Tpfen ab April vorkultivieren, im Freiland ab Mai sen.
K U LT I V I E R U N G

Im Abstand von 30 cm pflanzen, gut mit Kompost versorgen und gieen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Feuchte warme Bedingungen sind ideal.


BESONDERHEITEN

Ein Hgel mit Pferdemist und Kompost bringt fr die Pflanzung gengend Bodenwrme, widerstandsfhige Sorten whlen.

51

ERDPFEL , KNOLLEN FENCH EL , FELDSALAT, GURKE

Karfiol
AN BAU

Aussaat ab Mrz ins Frhbeet, ab April ins Freiland, Kultivierung whrend heier Monate schwieriger.
K U LT I V I E R U N G

Bei einer Gre von ca. 15 cm in Abstnden von 40 - 50 cm auspflanzen, gut mit Kompost versorgen, regelmig gieen.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Braucht ungestrtes Wachstum, nhrstoffreicher Boden, gute Wasserversorgung bei khlen Temperaturen (optimale Wachstumsbedingungen bei 16 - 20C), bentigt sehr viele Nhrstoffe.
BESONDERHEITEN

Weie Rschen vor Sonnenstrahlen schtzen, indem man die Bltter zusammenbindet.

Karotte
AN BAU

Dnne Aussaat ab Februar bis Mrz, direkt ins Freiland, lange Keimdauer (3-4 Wochen); Samen mit Erde bedecken, in trockenen Regionen sogar bis zu 2 cm tief sen.
K U LT I V I E R U N G

Im Keimstadium Reihen oder Beete unkrautfrei halten, Saat auf kleinen Dmmen erleichtert die Ernte.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Tiefgrndiger, besonders durchlssiger, nicht stark gedngter Boden, bessere Wurzelentwicklung bei khleren Bedingungen.
BESONDERHEITEN

Mit Kafeesud dngen, extrem lange Sorten nur fr sandige Bden, fr mittelschwere Bden zylindrisch geformte Sorten verwenden.

Knoblauch
AN BAU

Im Herbst oder Frhjahr die einzelnen Zehen 4 - 5 cm tief in die Erde stecken.
K U LT I V I E R U N G

Braucht kein eigenes Beet, kann berall als Mischkultur gesteckt werden.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Durchlssiger, nicht zu stark gedngter Boden.


BESONDERHEITEN

Soll in den Beeten die Whlmuse vertreiben.

Kohl
AN BAU

Wird am besten ab Mai fr den Herbstanbau angest.


K U LT I V I E R U N G

Pflanzen im Abstand von 40 cm setzen, kopfdngen und mulchen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Braucht gut mit Kompost und Nhrstoffen versorgte Beete.


BESONDERHEITEN

Der Gescmack verbessert sich nach leichtem Frost.

KARFIOL , KAROTTE , KNOBLAUCH , KOHL

52

Kohlrabi
AN BAU

Ab Mrz ins Frhbeet, ab April ins Freiland sen, ein zweiter Anbau fr den Herbst ab Mai.
K U LT I V I E R U N G

Die Pflanzen im Abstand von 15 cm setzen, regelmig Wssern.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Reichhaltige Erde mit viel Kompost, keine Trockenperioden, khle Temperaturen sind besser.
BESONDERHEITEN

Auch die Herzbltter knnen gegessen werden, vitaminhltig.

Kopfsalat
AN BAU

Aussaat ab Mrz in Frhbeete, danach in Etappen den ganzen Sommer ins Freiland, bei Hitze keimen nur wenige Sorten gut.
K U LT I V I E R U N G

Beim Verpflanzen nicht zu tief setzten Wurzelhals muss freibleiben, gengend wssern.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Feuchter humoser Boden und khle Temperaturen.


BESONDERHEITEN

Hitze u. v. a. lange Tage begnstigen das Schoen, schofeste Sorten whlen, immer nur wenig Salat in Etappen anbauen, frhe Sorten, Sorten fr den Sommer und spte Sorten fr den Herbst auswhlen.

C
fnfzig Gemsearten

Krbis
AN BAU

Ab April vorziehen, ab Mai auspflanzen.


K U LT I V I E R U N G

Im Abstand von 1 m auspflanzen, regelmig wssern, mulchen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Ein warmer, nhrstoffreicher, gut mit Feuchtigkeit versorgter Boden.


BESONDERHEITEN

Darauf achten, dass die Frchte nicht faulen, ev. auf Holzbretter legen, auch zum Klettern geeignet.

Lauch
AN BAU

Ab Februar, Mrz in Tpfen vorziehen, ab April im Freiland aussen.


K U LT I V I E R U N G

Auspflanzen, wenn Setzlinge ca. 15 cm hoch sind einen Graben von 15 cm ausheben, nach der Pflanzung den Graben nach und nach mit Erde fllen, sollte nicht ber die neu entstehenden Bltter reichen.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humusreiche, tiefgrndige und feuchte Erde.


BESONDERHEITEN

Lsst man den Lauch berwintern, so bilden sich an den Wurzeln Perlzwiebel, die sehr delikat sind.

53

KOHLRABI , KOPFSALAT, KRBIS , LAUCH

Mangold
AN BAU

Aussaat ab April ins Freiland.


K U LT I V I E R U N G

Reihen oder Beete auf einen Abstand von 20 cm ausdnnen, feucht halten.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Eher nhrstoffreiche Erde mit viel organischem Material.


BESONDERHEITEN

Entgegen der Bezeichnung Stiel- bzw. Blattmangold sind von beiden Sorten Stiele und Bltter essbar.

Mais
AN BAU

Ab Mai Direktsaat, der Boden sollte 16 C und keinesfalls unter 10 C haben.


K U LT I V I E R U N G

In Gruppen pflanzen, auf 15 cm ausdnnen, kopfdngen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Braucht nhrstoffreiche, warme Bden.


BESONDERHEITEN

Kann in khleren Regionen auch vorgezogen und umgepflanzt werden.

Melanzani / Aubergine
AN BAU

Ab Mrz in Tpfen oder im Mistbeet vorziehen, Samen brauchen 24-32 C zur Keimung.
K U LT I V I E R U N G

Ab Mai bei mindestens 18 C auspflanzen, in nhrstoffreiche Erde an einem geschtzten Platz setzen.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Die Temperaturen drfen nicht unter 13 C fallen, Anbau im Glashaus oder Frhbeetkasten garantiert gengend Wrme.
BESONDERHEITEN

Stngel wie bei Tomaten aufbinden.

Wasser-Melone
AN BAU

Ab April in Tpfen vorziehen, Samen brauchen 24-27 C zur Keimung.


K U LT I V I E R U N G

Ab Mai bei mindestens 18C auspflanzen, in durchlssiger Erde an einen geschtzten Platz setzen.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Braucht gleichmige Wrme, reift bei uns nur im Weinbauklima oder im Glashaus aus.
BESONDERHEITEN

Die Zahl der Frchte hngt von der Zahl der warmen Tage ab.

MANGOLD, MAIS , MELANZANI , WASSER - MELONE

54

Pastinak
AN BAU

Aussaat ab April direkt ins Freiland (lange Keimdauer von 3-4 Wochen), Samen eher dicht anbauen, da nicht sehr keimwillig; Samen nicht tief eingraben, nur oberflchlich andrcken.
K U LT I V I E R U N G

Auf 10 cm ausdnnen, Unkrautdruck minimal halten.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Braucht einen tiefgrndigen Boden, wchst langsam.


BESONDERHEITEN

Kann in milden Regionen im Beet berwintern und von dort immer frisch geerntet werden.

Paprika
AN BAU

Ab Mrz in Tpfen vorziehen, Samen keimen am schnellsten bei 27-29C.


K U LT I V I E R U N G

Ab Mai auspflanzen, etwas tiefer einsetzen, sonnige, warme Lagen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Braucht volle Sonne und gengend Feuchtigkeit, gehrt zu den Mittelzehrern.


BESONDERHEITEN

Hat von den Gemsearten den hchsten Gehalt an Vitamin C der Gemsearten.

C
fnfzig Gemsearten

Wei-, Rotkraut
AN BAU

Ab Mrz in Tpfen oder im Frhbeet vorziehen, danach monatlich Folgesaaten mglich.


K U LT I V I E R U N G

Jungpflanzen im Abstand von 40 cm setzen, Anhufeln, Mulchen und gelegentlich Kopfdngen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nhrstoffreicher, tiefgrndiger Boden, khle Temperaturen unter 18 C.


BESONDERHEITEN

Frischer Mist oder Mineraldnger schaden dem Geschmack (ebenso bei Kohl und Karfiol).

Radicchio
AN BAU

Aussaat Mitte Mai bis Mitte Juni.


K U LT I V I E R U N G

Jungpflanzen nicht zu tief setzen, gut wssern, reift im Sptherbst.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Feuchte humusreiche Erde.


BESONDERHEITEN

Die dunkelroten Bltter schmecken etwas bitter, entfernt man die Blattstiele, so schmecken sie milder.

55

PASTINAK , PAPRIKA , WEISS -, ROTKRAUT, RADICCHIO

Radieschen
AN BAU

Aussaat Ende Februar bis Anfang September, Direktsaat im Freiland.


K U LT I V I E R U N G

Alle 3 - 6 cm ein Korn legen, gengend wssern.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Lockerer Boden und khle feuchte Bedingungen.


BESONDERHEITEN

Die Schrfe hngt neben der Sorte auch von Boden und Wasserversorgung ab.

Rettich
AN BAU

Ende Juni bis August, Direktsaat im Freiland.


K U LT I V I E R U N G

Alle 6 - 12 cm ein Korn legen, gengend wssern.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Tiefgrndiger, lockerer Boden und khle feuchte Bedingungen.


BESONDERHEITEN

Bei guter Wasserversorgung bleibt die Wurzel zarter.

Rosenkohl/Sprossenkohl (Brsseler Kohl)


AN BAU

April bis Mai in Tpfen vorkultiviert, oder direkt aussen.


K U LT I V I E R U N G

Pflanzungen von Mai bis Juni, tief pflanzen, damit eine sptere Kopflastigkeit verhindert wird, ca. 40 - 50 cm Abstand zwischen den Setzlingen lassen.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Boden gut mit Kompost versorgen, liebt khle Bedingungen unter 18 C.


BESONDERHEITEN

Um einen guten Geschmack zu entwickeln ist leichter Frost ntig.

Rote Rbe
AN BAU

Aussaat ab April mglich, Samen 1 - 2 Stunden in Regenwasser einweichen (beschleunigt die Keimung).
K U LT I V I E R U N G

Die Samen brauchen guten Erdkontakt, nach der Keimung auf 8 cm verziehen, regelmiges Wssern bringt zarte Rben.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Feuchter humushltiger Boden, gehrt zu den Mittelzehrern.


BESONDERHEITEN

Bei der Ernte nicht verletzen, es luft sonst der rote Saft aus.

RADIESCHEN , RETTICH , ROSENKOHL , ROTE RBE

56

Pflcksalat
AN BAU

Aussaat ab Mrz in Frhbeete, danach in Etappen den ganzen Sommer ber ins Freiland.
K U LT I V I E R U N G

Beim Verpflanzen nicht zu tief setzen, gengend wssern.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Feuchter humoser Boden und khle Temperaturen.


BESONDERHEITEN

Entwickelt statt der Kpfe lose Rosetten, zahlreiche Ernten mglich, wenn immer nur die ueren Bltter geschnitten werden.

Rmersalat
AN BAU

Aussaat ab Mrz in Frhbeete, danach in Etappen bis Mai.


K U LT I V I E R U N G

Beim Verpflanzen nicht zu tief setzen, gengend wssern.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Feuchter humoser Boden und khle Temperaturen.


BESONDERHEITEN

Auch unter dem Namen Bindesalat bekannt, bildet groe lngliche Kpfe und bersteht heie Perioden ohne auszuwachsen.

C
fnfzig Gemsearten

Salatrauke
AN BAU

Aussaat ab April bis Anfang September, keimt schnell.


K U LT I V I E R U N G

Nicht nach Kohlgewchsen pflanzen, regelmig beernten.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Humoser feuchter Boden.


BESONDERHEITEN

Bltter nicht zu tief abschneiden, ltere Bltter sind bitter.

Schwarzwurzel
AN BAU

Aussaat ab April ins Freiland, keimt langsam.


K U LT I V I E R U N G

Kultur unkrautfrei halten, kann bei Ausbrechen der Bltenstnde im ersten oder auch erst im zweiten Jahr geerntet werden, blht erst im zweiten Jahr.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Gedeiht am besten auf sandigen, durchlssigen Bden.


BESONDERHEITEN

Beim Ernten der Wurzeln sehr vorsichtig vorgehen, brechen leicht.

57

PFLCKSALAT, RMERSALAT, SALATRAUKE , SCHWARZWURZEL

Sellerie
AN BAU

Aussaat ab Februar in Saatkistchen, keimt langsam, lsst sich gut umpflanzen.


K U LT I V I E R U N G

Ab Mitte Mai bis Mitte Juni im Abstand von 15 cm auspflanzen, nicht zu tief setzen, mulchen.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nhrstoffreiche feuchte Erde.


BESONDERHEITEN

Zum Aufbewahren Bltter abschneiden, da sie der Knolle Feuchtigkeit entziehen.

Stangensellerie
AN BAU

Ab Februar in Saatkistchen, keimt langsam bei 16 - 21 C.


K U LT I V I E R U N G

Ab Mitte Mai im Abstand von 15 cm auspflanzen, mulchen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nhrstoffreiche besonders feuchte Erde mit guter Drainage.


BESONDERHEITEN

Selbstbleichende Sorten sind einfacher zu ziehen.

Spargel
AN BAU

Aussaat ab Mrz in Tpfe oder ab April im Freiland, gepflanzt werden jedoch zumeist Wurzelstcke.
K U LT I V I E R U N G

Wurzelstcke in 40 cm tiefe Grben pflanzen, in Abstnden von 40 cm, zw. den Reihen 1 m, die Grube nicht gleich zuschtten, sondern erst 5 cm berdecken und dann im Ablauf der nchsten zwei Jahre vollstndig zuschtten. 25 cm Erde ber der Wurzelkrone aufbringen, um damit ein Bleichen der Triebe zu erreichen. Der Spargel kann auch durch regelmiges Anhufeln gebleicht werden.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nhrstoffreicher durchlssiger und tief gelockerter Boden, viel Pflegeaufwand.


BESONDERHEITEN

Die Ernte beginnt erst drei Jahre nach der Pflanzung, Spargel nur im Frhling stechen, Ernte bis max. Mitte Juni, damit sich die Pflanzen nicht erschpfen.

Grnspargel
AN BAU

Wurzelstcke ab Mrz/April 15 cm tief pflanzen.


K U LT I V I E R U N G

Pflanzung 15 cm tief in Abstnden von 40 cm, zw. den Reihen 1 m; das Laub wird in den ersten Jahren im November abgeschnitten.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Es gengt ein flaches Beet, dass gut mit Kompost versorgt sein muss und tief gelockert sein soll.
BESONDERHEITEN

Die Ernte beginnt erst drei Jahre nach der Pflanzung, Spargel nur im Frhling stechen, damit sich die Pflanzen nicht erschpfen.
SELLERIE , STANGENSELLERIE , SPARGEL , GRNSPARGEL

58

Spinat
AN BAU

So frh als mglich ansen (Feb./Mrz), Aussaat auch noch im April oder schon im Herbst des Vorjahres.
K U LT I V I E R U N G

Ausdnnen auf 15 cm, mulchen.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nhrstoffreiche, jedoch nicht zu stark stickstoffhltige, durchlssige Erde.


BESONDERHEITEN

Kochwasser wegschtten, um die Oxalsure zu vermindern.

Schalotte
AN BAU

Ab April die walnussgroen Steckzwiebeln pflanzen.


K U LT I V I E R U N G

Im Abstand von 15 cm setzen, Unkraut hintanhalten; Ernte, wenn die Bltter vergilben.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Trockenes warmes Klima, nhrstoffreiche unkrautfreie Bden.


BESONDERHEITEN

Vertragen mehr Hitze als die Speisezwiebel.

Tomate / Paradeiser
AN BAU

C
fnfzig Gemsearten

Ab Mrz in Tpfen vorziehen, keimt optimal bei 27 C.


K U LT I V I E R U N G

Sehr tief und etwas schrg einsetzen (bessere Wurzelbildung), mulchen, ab der Blte gut mit Wasser versorgen, hochbinden, Achseltriebe nach Ansetzen der Frchte auskneifen, bringt in der Regel grere Frchte.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Gute Drainage, Bden sollten gut mit Phosphor versorgt sein, fr ein gutes Ausreifen der Frucht ist sonniger Platz ntig.
BESONDERHEITEN

Tomaten knnen einige Jahre auf demselben Platz stehen.

Zwiebel
AN BAU

Ab Mrz aussen oder ab April die haselnussgroen Steckzwiebeln pflanzen.


K U LT I V I E R U N G

Im Abstand von 10 cm und nicht zu tief stecken, oberes Spitzel soll aus dem Boden ragen, man kann sie in Regenwasser vorquellen lassen, unkrautfrei halten; Ernte, wenn das Laub vergilbt.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nhrstoffreiche nicht zu feuchte Erde, geringer Unkrautdruck, khle Temperaturen.


BESONDERHEITEN

Die Zwiebelbildung hngt von der Tageslnge ab.

59

SPINAT, SCHALOTTE , TOMATE , ZWIEBEL

Zuckerhut
AN BAU

Von Mai bis August aussen.


K U LT I V I E R U N G

Fr die Entwicklung von Kpfen auf 20 cm vereinzeln.


OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nahrhafte, feuchte Bden und khle Temperaturen.


BESONDERHEITEN

Kann als Schnitt- oder Kopfsalat gezogen werden.

Zucchini
AN BAU

Ab April in Tpfen vorkultivieren.


K U LT I V I E R U N G

Pflanzen im Abstand von 1 - 2 m setzen, gut wssern und mit Kompost versorgen.
OPTIMALE BEDINGUNGEN

Nhrstoffreicher, feuchter Boden, warme Temperaturen.


BESONDERHEITEN

Die kleinen Frchte sind zarter im Geschmack, hufiges Pflcken erhht den Ertrag.

ZUCKERHUT, ZUCCHINI

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Literaturverzeichnis Teil A, Teil B und Teil C


Die folgenden Werke wurden beim Verfassen dieser Unterlagen mageblich verwendet:
Bustorf-Hirsch M. & M. Hirsch (1985): Selbstversorgung aus dem eigenen Anbau, Niedernhausen. Bttner J. (1928): Gartenbuch fr Anfnger, Verlag Trowitzsch & Sohn, Frankfurt. Fischer E. & V. (1998): Gesundes aus dem eigenen Garten, BLV Verlagsgesellschaft, Mnchen. Haase M. (1993): Mischkultur, Hgelbeet, Hochbeet. Ulmer Verlag, Stuttgart. Kreuter M.-L. (1997): Der Biogarten, BLV Verlagsggesellschaft, Mnchen. Kreuter M.-L. (1995): Der Biogarten im Jahreslauf, BLV Verlagsgesellschaft, Mnchen. Rias-Bucher B. (1999): Einheimisches Gemse, Wilhelm Heine Verlag. Seymour J. (1999): Selbstversorgung aus dem Garten, Urania Verlag. Vogl B. (1999): Studie zur funktionalen Bedeutung buerlicher Hausgrten in Osttirol, Endbericht des BMLF, Wien.

C
fnfzig Gemsearten

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LITERATURVERZEICHNIS TEIL A , TEIL B UND TEIL C

NOTIZEN

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