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qumicos

no

organismo:

Pesagem determinao da massa de um corpo. Instrumentos para medir a massa de um corpo: Balanas Analticas elevada sensibilidade e reprodutibilidade; Tcnica. As medies podem ser afectadas por variaes de temperatura, correntes de ar, humidade e vibraes. Volumes: (m3). Normalmente, o volume de um lquido exprime-se em ou litros L (ou dm3 ) ou mililitros mL (ou cm3). Transferncia de substancias: Decantao: A decantao um processo grosseiro de separao de misturas heterogneas, utilizada em sistemas bifsicos: Slido-lquido; Lquido-lquido. O processo de separao tem por base as diferenas de densidade dos componentes da mistura. Decantao slido/lquido: Deve ser precedido de sedimentao dos slidos em suspenso. Filtrao: Processo que consiste na separao de uma fase slida presente num lquido, por passagem da mistura atravs de um meio permevel e poroso capaz de reter as partculas slidas. Quando se misturam uma ou mais espcies qumicas obtmse uma Disperso. Fase dispersa partculas da espcie que se encontra em menor quantidade. Fase dispersante partculas da espcie que se encontra em maior quantidade. Efeito de Tyndall: Nos colides, as partculas coloidais provocam a disperso da luz. Numa soluo verdadeira, as partculas muito pequenas no dispersam a luz. Solvente meio dispersante. Tem o mesmo estado fsico da soluo e/ou o que se encontra em maior quantidade (n.o de moles).Geralmente um lquido. Soluto meio disperso. Pode ser um slido, lquido ou gs. Concentrao de solues: C= m/v C=n/v(L) P%(m/m)=massa do soluto/m soluo x100 %=msoluto/msoluto+msolvente x100

Percentagem Massa / Volume=msoluto (g)/vol.soluo(ml) x100 massa de soluto em 100 mL de soluo.

Percentagem Volume / Volume=vol.soluto(ml)/vol.soluo(ml) x100 volume de soluto em 100 mLde soluo.

Concentrao Molar (Molaridade)M = moles de soluto(moles)/vol.soluo (L) Normalidade=n de equivalentes/L de soluo(neq/L) E=massa molar/ valncia Neq=m/E

Diluio de solues de molaridade conhecida: C1.V1=C2.V2 S para diluies!! P(densidade)= Massa soluo(g)/ volume da soluo (ml) Titulao Calorimtrica: determinao da lipoperoxidao em leo alimentar
Os cidos gordos e outros lpidos, que fazem parte da

constituio de leos e gorduras alimentares, so susceptveis de degradao em resultado de reaces de oxidao. A oxidao dos cidos gordos e outros lpidos pode acontecer em vrios contextos, sendo a reaco acelerada pelo stress trmico sendo, por isso, um problema nas operaes de fritura. A utilizao contnua dos leos de fritura tambm resulta na lipoperoxidao dos mesmos. O ndice de perxidos indicador importante de critrio de qualidade na indstria alimentar. O nmero de perxidos existentes num leo vegetal indicador do seu estado de oxidao primrio e da sua tendncia para ranar sendo, indicativo do seu estado de conservao. Quanto mais baixo for o nmero de perxidos, melhor a qualidade do leo. Para gorduras e leos refinados sem antioxidantes, o valor de IP mximo de 10, expresso em mEq de oxignio activo por Kg de matria gorda. O ndice de perxidos , determinado, pela medio do iodo libertado, atravs da sua titulao redox, com Tiossulfato de sdio O amido utilizado como indicador. Soluo: cor violeta indica a presena de perxidos. Titulante: Tiossulfato de sdio adicionado ate a cor alterar; Titulado: Iodeto de Potassio, pois a medicao de perxidos e calculada atravs da capassidade de libertao de iodeto de potassio; Indicador: Amido, provoca alterao de cor com NaS2O3. IP= (VNa2S2O3(volume gasto)x N(normalidade da sol. de titulante-0.01)x1000)/ mamostra(kg)

Conclusao: titulao colorimetrica: menos precisa podem ocorrer erros na medio na mudana de cor; a utilizao de iodeto numa titulao uma iodometria. Determinao da concentrao de acido acetilsalicilico num comprimido de aspirina- titulao potenciometrica acido-base. Os comprimidos de aspirina so constitudos por acido acetilsalicilico, sendo um acido monoprotico ( s cede um proto). O acido acetilsalicilico o mais antigo anti-flamatorio no-esteroide que actua inactivando irreversivelmente as ciclooxigenases. A reaco de neutralizao do acido acetilsalicilico com uma base forte (hidrxido de sdio). A aspirina presente ser titulada com uma soluo de NaOH 0,10M, sendo o ph determinado com um potencimetro aps cada adio de titulante. Apos a determinao da curva de titulao vai ser possvel determinar o ponto de equvalencia da reaco. O amido do comprimido torna a soluo turva e com sedimentos.

Titulante: NaOH 0,1M;Titulado soluo de aspirina; massa do comp: 0,62 Graf. Ph vs. Vol.titulante curva de titulao; Ponto de equivalncia Graf. DPh vs. Dvol. titulante ponto mais alto considerado o ponto final (momento em que o indicador muda de cor) Calculos para determinar se a massa de acetilsalicilico que diz na caixa comparando com a massa determinada. Espectrofotometria no visvel analise colorimetricadeterminao dos nitritos presentes no fiambre Colorimetria: medida da intensidade da cor, com finalidade de determinar a concentrao de analitos em amostras. Usa-se o espectofotometro. Nitritos: inibem crescimento de bactrias; do cor rosada comida; efeito anti-oxidante. Quando se combinam com aminas secundrias e tercirias, presentes na carne, formam N- nitrosaminas, possuem actividade terogenica e mutagenica, sendo potencias carcinognicos. Teor mximo de nitritos admitidos 100 mg/kg

Procedimento: As concentraes das solues variam para verificar as diferentes absorvancias. Graf. Abs. Vs. Concentrao d a recta para determinar [NaNO2], que possibilita o calculo da concentrao de nitritos.

Ex.: Y=0,4882x+0,016 0,031 (media das abs. da amostra de fiambre)= 0,4882x+0,0163 x= 0,03 /ml [NaNO2](mg/Kg)=[NaNO2](/ml)xfactor de diluiox1000/m amostra [NaNO2](mg/kg)=0,03x5x1000/10 [NaNO2] (mg/kg)=15mg/kg Foi feita a amostra em branco para dar o valor zero para se ter em conta apenas componentes do fiambre. Separao e identificao dos componentes de um analgsico comercial por cromatografia em camada fina Comatrografia: Envolve processos de separao de misturas; Tem duas fases: uma estacionria (fixa-Adsorvente) nela que o soluto se vai ligar; mvel (desloca-se atravs da fase estacionria,slida e adsorvente) aco de capilaridade ou sob a influencia da gravidade.

A separao dos componentes existentes na fase mvel verifica-se dada a diferena de velocidade dos mesmos, como consequncia das diferentes interaces estabelecidas com a fase estacionria.

Util em separao de compostos polares. No caso de solutos e solventes polares, verificam-se fortes interaces com o adsorvente, resultando elevados tempos de reteno, bem como por vezes caudas nas bandas.

No caso de solutos e eluentes apolares a actividade adsorvente pequena, tendo como consequncia uma rpida e quase total mobilidade dos mesmos, logo baixos tempos de reteno.

A capacidade de reteno de um componente pela fase estacionria permite a separao dos diversos componentes, em virtude das suas diferentes velocidades de movimento na fase mvel.

Rf = distncia percorrida pelo soluto (distancia da mancha)/distncia percorrida pelo eluente(distancia da fase mvel) permite calcular Rf de cada componente j conhecido.

 Na mistura das trs substancias obtem-se as manchas que em comparao com as realizadas anteriormente diro a composio dos comprimidos.