NOPAL Entre las cualidades benficas para la salud de esta joya culinaria posee una gran cantidad de potasio,

sodio, fsforo, calcio, vitamina A y C y del complejo B. Su consumo regular contribuye a disminuir las concentraciones de colesterol, y triglicridos en la sangre. Protege contra afecciones cardiovasculares. Brinda la sensacin de saciedad. Combate obesidad y sobre peso. Mejora la digestin previene estreimiento. El nopal aporta una buena cantidad de antioxidantes. Por su gran contenido en fibra soluble e insoluble ayuda a regular las funciones intestinales y enfermedades como el cncer de colon, Tiene efecto antibitico. En la osteoporosis por poseer calcio (consumir 100 g de nopal aporta 81 mg de calcio). Su baba controla la produccin excesiva de cidos gstricos y produce una capa protectora que desinflama y evita que la acidez irrite la mucosa gstrica. Esta caracterstica previene gastritis y la formacin de lcera. El alto contenido en fibra, resulta especialmente til en el tratamiento contra la diabetes, ya que sta impide o retrasa la absorcin de los azcares, favoreciendo el control de la concentracin sangunea de glucosa; cabe sealar que para tal efecto es mejor consumirlo crudo pues el control de azcar es ms efectivo que cuando se come cocido. Su ingesta regular disminuye los niveles de colesterol y triglicridos en sangre previniendo afecciones cardiacas La fibra junto al buen porcentaje de antioxidantes, vitamina C y A contenidas en el nopal reducen el riesgo de daos en las paredes de los vasos sanguneos y evita a la acumulacin de placas de grasa en las arterias causantes de la enfermedad de la arteriosclerosis. Posee tambin propiedades antibacteriales naturales capaces de actuar en el alivio de heridas, abscesos, quemaduras, al usarse como cataplasmas pues inhibe el crecimiento de varias especies bacterianas. Su fruto la tuna es excelente para la salud de los riones pues aumenta el flujo de la orina (miccin) y su alcalinidad, por lo que si se consume con frecuencia puede ayudar a disminuir la inflamacin de la vejiga. Si se pone a cocer, el lquido obtenido puede ser empleado como vermfugo para combatir lombrices intestinales y es diurtica a la vez. El nopal aporta 18 aminocidos de los cuales 8 son esenciales en la ingesta diaria, tales aminocidos representan una buena fuente de energa, auxiliares contra la fatiga. De tal forma desintoxica el hgado, y pncreas Nuestro sistema nervioso tambin se ve beneficiado pues evita daos en los nervios De acuerdo con a un estudio en la universidad Autnoma a de Quertaro, consumir entre 200 y 300 gramos de nopal diarios existe la posibilidad de no desarrollar diabetes, pero si se consume 100 gramos de nopal maduro al da entonces se prevendra la osteoporosis Se ha encontrado que el nopal maduro entre 9 y 12 das, tiene altos contenidos de calcio y fibras insolubles; mientras que el nopal tierno entre 21 y 24 das desde que brota el botn, cuenta con bajos niveles de calcio pero fibras solubles. Existen estudios del Instituto Politcnico Nacional que han demostrado que ingerir nopal antes de cada alimento, durante 10 das provoca la disminucin del peso corporal y reduce las concentraciones de glucosa, colesterol y triglicridos en la sangre.

En Amrica hay 258 especies de nopales, 100 de las cuales existen en Mxico

Cuida tu figura con jugos de Nopal 1.- Nopal, pia, apio y miel (para quemar grasas) Ingredientes: 1rebanada de pia, 2 tallos de apio, nopalito, 2 toronjas el jugo y 1 cucharada de miel. Preparacin: Pasa los tres primeros ingredientes por el extractor de de jugos, enseguida licua los ingredientes. Bebe en seguida. Esta bebida es rica en fibra, depurativa y diurtica y elimina la grasa, adems ayuda a la celulitis. Es importante tomar en cuenta que cada organismo es diferente y el peso que pierda cada persona vara mucho por lo que no debes olvidar incluir en tu dieta diaria agua, frutas y verduras para que puedas quemar grasa ms fcilmente Recomendacin: tomar un vaso en ayuno por 7 das 2.- Nopal, pia y naranja (para bajar de peso) Ingredientes: 1 nopalito, litro dejugo de naranja natural, 2 rebanadas de pia. Preparacin: licua todos los ingredientes por un minuto, as se cortara la baba del nopal. Bebe al instante. Recomendacin: tomar un vaso en ayunas durante una semana descansa dos y reinicia. Recuerda que la pia es diurtica, por lo que te ayudar a eliminar el exceso de grasa. No te desesperes los resultados se reflejan poco apoco 3.- Nopal, espinaca y naranja (para el clico menstrual) Ingredientes: 3 naranjas el jugo, 1 nopal pequeo, 2 hojas de espinaca, un limn sin cscara, miel al gusto y dos vasos de agua. Preparacin: licua todos los ingredientes por un minuto no lo cueles. Bebe en seguida. Esta bebida tambin te ayudara a fomentar la buena circulacin y a depurar tu cuerpo. Recomendacin: tomar un vaso diario una semana antes de iniciar el periodo y en ayunas 4.- Nopal, sbila y naranja (para bajar kilos) Ingredientes: 1 nopal tierno y mediano, 1 tallo de apio, 2 ramitas de perejil, 1 trozo pequeo de sbila hembra y 1 vaso de jugo de naranja. Preparacin: licua todos los ingredientes por un minuto o hasta integrar perfectamente, si gustas puede agregar un poco ms de agua. Esta bebida ayuda para eliminar esos kilos de ms, normaliza los movimientos intestinales y proporciona energa Recomendacin: tomar un vaso cada tercer da 5.- Nopal, naranja y pia (para la celulitis) Ingredientes: 3 nopales, 4 rebanadas de pia, taza de hojas de perejil desinfectado y 3 tazas de jugo de naranja recin exprimida. Preparacin: licua todos los ingredientes por un minuto. Sirve y bebe inmediato. Con esta combinacin dars la batalla necesaria contra la celulitis, si apenas se ven tu cuerpo seales de celulitis con esta bebida la evitars, pero si ya la tienes, este te ayuda a eliminarla poco a poco Recomendacin: tomar un vaso cada tercer da.

6.- Nopal, jengibre, hierbabuena y miel (relajante) Ingredientes: 4 nopales chicos, 3 ramas de apio limpias y sin barbas, pepino pelado y sin

semillas, 1 cucharadita de jengibre rallado, 3 tazas de jugo de toronja, 1 a 2 cucharadas de miel y 8 hojitas de hierbabuena
Preparacin: licua todos los ingredientes por unos minutos hasta integrar perfectamente. Sirve y bebe inmediato. Esta bebida ayuda a relajar en los momentos de mucho trabajo Recomendacin: tomar un vaso cada que se tenga estrs Este jugo rinde para 4 porciones. Jugos Preventivos con Nopal 7.- Nopal y jugo de limn (para la diabetes) Ingredientes: 2 nopales chicos, sin cscara, 1 litro de agua hervida y jugo de un limn. Preparacin: licua los nopales en el agua hervida. Cuela y agrega el jugo de limn. Tmalo en ayunas. Recomendacin: Tomar un vaso diario antes de la comida durante 10 das 8.- Nopal, limn, ajo y sbila (para la diabetes) Ingredientes: 1 nopal, 3 limones, taza de agua, 1 a 2 dientes de ajo, un trocito de sbila fresca. Preparacin: licua todos los ingredientes por uno o dos minutos. Este jugo te ayudar a controlar y reducir los niveles de azcar en la sangre. El nopal es rico en calcio, potasio, fsforo, sodio, y vitamina c. el consumo de este jugo es recomendado para obtener una buena digestin, para controlar la diabetes, la gripa, y para las personas que desean bajar de peso. Recomendacin: tomar un vaso durante una semana y descansa ocho das y reanuda por una semana ms. 9.- Nopal, avena y naranja (para la alopecia) Ingredientes: 1 ramita de perejil, dos cucharadas, de avena, 2 almendras, 1 nopalito, 1 yema, 1 vaso de jugo naranja natural. Preparacin: licua todos los ingredientes por un minuto. Este jugo te ayudara a fortalecer el cabello, revitalizar el cabello daado, reseco, quebradizo o seco. Recomendacin: tomar un vaso cada tercer da. Remedio econmico para evitar la alopecia: A tu champo favorito agrgale ms o menos litro de hiel de toro, agtalo y salo, te ayuda para fortalecer y revitaliza el cabello daado, reseco y quebradizo. Este remedio me lo recomendaron personas que se han sometido a tratamientos de quimioterapia y les ha favorecido. Tiene un olor no muy agradable que se elimina al enjuagarse el pelo con el agua. Lo mejor es compra un champo con hiel de toro en las tiendas naturistas.

10.-Nopal, linaza, limn y miel (para la colitis) Ingredientes: 2 cucharadas de linaza, 2 limones el jugo, 1 nopalito, 1 cucharada de miel, y un vaso de agua. Preparacin: licua todos los ingredientes por un minuto. Sirve y bebe despacio. No consumas alimentos en la siguiente media hora. Puedes sustituir el limn por una rebanada grande de papaya o pia. El agua tambin puedes sustituirla por jugo de naranja e ir intercalando. Con esta bebida eliminaras toxinas acumuladas y pegadas en los intestinos como la grasa nociva y dems. Mientras bebes este jugo evita comer grasa en exceso, frituras, y pan blanco. Recomendaciones: tomar un vaso a la semana en ayunas por dos meses 11.- Nopal, toronja y apio (digestivo) Ingredientes: nopal crudo y limpio, 1 vaso de jugo de toronja natural y 1 tallo de apio Preparacin: licua todos los ingredientes por un minuto, si queda espeso agrega un poco de agua o ms jugo. Este jugo adems de digestivo, ayuda a quemar grasa y equilibra la glucosa de tu cuerpo Recomendacin: tomar un vaso cada tercer da y en ayunas 12.- Nopal, limn y miel (depurativo) Ingredientes: 1vaso de jugo de nopal, 2 limones el jugo y una cucharada de miel. Preparacin: licua todos los ingredientes 1 a 2 minutos no cueles y bebe. Tomar un vaso por la maana en ayunas por tres meses descansa 15 das y reanuda. 13.- Nopal, naranja y papaya (estreimiento) Ingredientes: un nopal chico, 1 vaso de jugo de naranja, una rebanada de papaya. Preparacin: licua todos los ingredientes por uno o dos minutos para cortar la baba. Bebe inmediato. Esta bebida por su alto contenido de fibra te ayudar a eliminar lo que tu cuerpo no necesita. Evita comer alimentos grasosos. Recomendacin: toma un vaso dos veces por semana. 14.- Nopal, manzana y linaza (para el estrs) Ingredientes: 4 manzanas, 1 nopalito, una ramita de apio, 3 ramas de perejil, una cucharada de linaza. Preparacin: licua todos ingredientes por uno o dos minutos. La linaza permite la disminucin de momentos de tensin y estrs. Recomendacin: tomar un vaso por la maana 15.- Nopal, perejil y toronja (para el rin) Ingredientes: de penca de sbila pequea, 3 nopales, 2 ramitas de perejil, 1 vaso de jugo de toronja natural, y miel al gusto. La baba del nopal los aztecas lo usaba para untarla en los labios partidos, la pulpa para la diarrea. Recomendacin: tomar un vaso cada tercer da.

16.- Nopal, durazno y kiwi (prevencin de cncer) Ingredientes: 2 nopales de cambray, 2 duraznos sin hueso y 2 kiwis. Preparacin: licua todos los ingredientes por 1 o 2 minutos para cortar la baba del nopal bebe poco a poco si queda espeso agrega un poco de agua. Esta combinacin, dota a nuestro cuerpo de antioxidante naturales, que ayudan a impedir la formacin de radicales libres y el consumo del mismo puede ser empleado para prevenir algunos tipos de cncer. Recomendacin: Tomar un vaso cada tercer da 17.- Nopal, jitomate y apio (para el colesterol) Ingredientes: 1 taza de nopales, 2 jitomates, de taza de apio picado y una cucharadita de jugo de limn. Preparacin: pasa los ingredientes por el extractor, excepto el nopal, una vez que obtengas el jugo, licalo con el nopal por 1 a 2 minutos para cortar la baba. Con este jugo ayudaras a eliminar el colesterol malo del cuerpo, con el fin de evitar la acumulacin de ste en las venas y arterias mejorando los problemas de circulacin y previniendo problemas cardiovasculares. Recomendacin: tomar un vaso cada tercer da. Todos los jugos rinden de 1 a 2 porciones. Jugos de nopal para nios 18.- Nopal, ciruela y toronja (para la diabetes juvenil) Ingredientes: de taza de nopales, 3 ciruelas rojas, 1 toronja su jugo Preparacin: licua todos los ingredientes por 1 a 2 minutos para cortar la baba, no lo cueles si queda espeso agrega un poco de agua. Entre las propiedades que posee el nopal, se encuentra que favorece la produccin de insulina, por su fibra posee la funcin de bajar los niveles de azcar en la sangre para los pacientes con diabetes o problemas de niveles de glucosa Recomendacin: tomar 2 vasos por semana Rinde una porcin. 19.- Nopal pia y manzana (tranquilizante) Ingredientes: i taza de pia en cubos, 1 manzana en cuartos, de taza de nopal en cubos Preparacin: licua las frutas una vez incorporadas, agrega el nopal cortado en cuadritos. Si queda espeso vierte un poco de agua. No lo cueles, aseguras un adecuado aporte de fibras. Este jugo mejora el metabolismo de las grasas, ayuda a regular los niveles de azcar en sangre, tiene propiedades que ayudan a relajar el sistema nervioso, adems de contener en su combinacin elementos analgsicos cuya funcin es calmar el dolor de cabeza. 20.- Nopal, naranja y mango (para la digestin) Ingredientes: nopalito, 2 naranjas, el jugo mango, la pulpa Preparacin: licua todos los ingredientes por 1 a 2 minutos para cortar la baba, no lo cueles, si queda espeso agrega un poco ms de agua o jugo. Este jugo mejora de manera importante la digestin con efectos remineralizantes, aporta beneficios para la flora intestinal, sin olvidar que da un porcentaje alto de antioxidantes. Recomendaciones: tomar como agua de tiempo.

21.- Nopal, papaya y uva (depurador) Ingredientes: de taza de nopal, taza de papaya, meln picado y 5 uvas sin semilla Preparacin: licua todos los ingredientes por 1 a 2 minutos para cortar la baba del nopal, si queda espeso agrega un poco de agua. No lo cueles. Este jugo ayuda a desintoxicar el cuerpo por su alta capacidad revitalizante y depuradora que contiene. Recomendacin: tomar como agua de tiempo 22.- Nopal, pia y papaya (elimina toxinas) Ingredientes: de taza de nopal, 1 taza de pia picadita, de cilantro, taza de papaya Preparacin: licua todos los ingredientes si queda espeso agrega un poco de agua no cueles. Este jugo es rico en fibras, elimina toxinas, reduce la inflamacin intestinal. 23.- Nopal, almendras, espinacas y pia (baja el colesterol) Ingredientes: de taza de nopal, 10 gramos de almendras, de taza de espinacas picadas y una taza de pia Preparacin: licua todos los ingredientes por 1 a 2 minutos para cortar la baba si queda espeso, agrega un poco de agua, no lo cueles. Este jugo ayuda a bajar el colesterol Recomendacin tomar un vaso cada tercer da. Ensaladas con nopal Ensalada azteca Ingredientes: 6 nopales cocidos y picados, 1 taza de granos de elote cocido, 2 zanahorias ralladas en crudo, 1 taza d ejotes cocidos y picados, 1 taza de jcama cortada en cuadritos, taza de perejil picado. Para el aderezo Ingredientes: de taza de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de chile piqun en polvo o chile seco. Preparacin: en una ensaladera revuele tos los ingredientes. Aparte, mezcla los ingredientes del aderezo hasta que estn bien integrados. Baa la ensalada con el aderezo 10 minutos antes de servir. Ensalada fresca de nopal Ingredientes: 1 lechuga picada, 1 taza de germen de soya, 5 jitomates cortados en rodajas, 5 limones (solo su jugo), sal al gusto y 1 pimiento rojo cortado en cuadritos. Preparacin: lava y desinfecta perfectamente la lechuga y el germen de soya. Forma una cama con la lechuga, en ella pon los jitomates, el germen, los nopales y el pimiento. Baa todo con el jugo de limn.

Ensalada de nopal crudo y asado. Para una porcin Ingredientes: 1 nopal grande y crudo, 3 diente de ajo cortados toscamente, cebolla chica cortada en rodajas, 3 hojas de cilantro y un poco de sal de grano Preparacin: En un sartn formamos una cama con la cebolla, el ajo y las 3 hojas de cilantro, se baa con poco de sal y encima se coloca el nopal para asar. Al nopal hay que darle vuelta para que se pueda cocer por los 2 lados hasta que queden suavecitos. Ensalada de papas con nopales y cebolla Ingredientes: 1 papa grande, un nopal median, rebanadas de cebolla al gusto, un poco de aceite y sal al gusto Preparacin: corta las papas en cubitos al igual que el nopal. En un sartn con aceite vaca todos los ingredientes. Mueve hasta que queden bien asados o hasta que el nopal quede suavecito. Baa con queso rallado al final y sirve Tradicional ensalada tpica de nopal Mexicano Ingredientes: nopales los necesarios cocidos y cortados en cubitos, cebolla la necesaria y finamente picada, cilantro el necesario desinfectado y finamente picado, jitomate el necesario y picado, chile jalapeo al gusto picado finamente Preparacin: se mezcla todo. Se puede baar con chicharrn desmenuzado Ensalada de nopales con championes Ingredientes: 15 nopales, aceite de la marca oleico el necesario, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, de championes en rebanadas, 3 elotes, epazote al gusto y 2 jitomates de bola al gusto. Preparacin: corta en tiras y pon a cocer los nopales, escrrelos y reserva. Acitrona en aceite caliente la cebolla, los ajos y despus los championes. Cundo estn suaves los championes, agrega el elote rebanado(los granos) y cocido junto con el epazote picado. Agrega los nopales y sal, deja de cocinar hasta que se mezclen todos los sabores. Sirve sobre rebanadas de jitomate Esta misma receta: tambin se puede hacer sin aceite y sin el ajo. Ingredientes: 15 nopales, aceite de la marca oleico el necesario, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, de championes en rebanadas, 3 elotes, epazote al gusto y 2 jitomates de bola al gusto. Preparacin: corta en tiras y pon a cocer los nopales, escrrelos y reserva Preparacin; La cebolla se corta en rodajas y puede ser desflemada en jugo de limn o bien al natural. El nopal se cuece por separado, los championes pueden ser de lata. Los granos de elote si los puedes coser con el epazote. Una vez que tienes los elementos cosidos, mzclalos. Sirve en tostadas. Coloca al final una rebanada de jitomate y cebolla. Balo con crema y una rica salsa Ensalada de nopales con falda de res Ingredientes: 500gr. de falda de res, cocida y deshebrada, 4 nopales cocidos y picados, 2 jitomates rebanados, cebolla rebanada y desflemada, 3 chiles serranos, 100 gr. de queso fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de jugo magi, 4 cucharadas de salsa inglesa maggi. Preparacin: En una ensaladera mezcla la carne, nopales, jitomate, cebolla, chiles serranos, aceite de oliva. Vierte la salsa inglesa maggi, el jugo maggi mescla y por ltimo agrega el queso rallado-

Nopales con cuitlacoche o (huitlacoche) Ingredientes: 4 nopales cortados en tiras, cebolla finamente picada, 2 dientes de ajo picado, 4 cucharadas de aceite, de hilo de huitlacoche, 3 chiles verdes picados, 1 lata de elotes de grano (drenada), sal y pimienta al gusto. Preparacin: En una cacerola en aceite caliente, acitrona la cebolla, y el ajo, incorpora los nopales sin dejar de mover por unos minutos. Aade el huitlacoche, los chiles y los granos de elote, salpimienta tapa y baja la flama. Deja cocer por 10 minutos, rectifica la sazn y sirve. Nopales en escabeche Ingredientes: 12 nopales tiernos, aceite de oliva el necesario, 1 cebolla grande fileteada, chiles verdes al gusto, 5 dientes de ajo picado, de vinagre, taza de agua, organo al gusto, 2 jitomates y sal al gusto. Preparacin: parte los nopales en rajas, cucelos con un poco de sal, enjugalos y djalos escurrir. Fre la cebolla y los chiles picados en aceite caliente, agrega el ajo, el vinagre, el agua, el organo y los jitomates picados. Aade los nopales y mezcla bien, deja sazonar y ponle sal. Retira del fuego despus de 10 minutos y sirve PICO DE GALLO CON XOCONOSTLE Ingredientes: 3 xoconostles picados sin semilla, 1 xopconostle pelado sin semillas y cortado en tiras para decorar, 2 jitomatescort6ados en cubos, de cebolla finamente picada, 2 cucharadas de salsa de soya bajo en sodio, 2 cucharadas de jugo de limn, sal y pimienta. Preparacin: Mezcle todos los ingredientes en un tazn y refrigera 30 minutos hasta el momento de servir. sirve en copas individuales y decora con tiritas de xoconostle. Sopas, crema y caldo con nopal Sopa prehispnica Purpecha Ingredientes: kilo de nopales muy tiernos, 50 gramos de mantequilla, kilo de jitomate asado y pelado 1 diente de ajo asado y pelado, de cebolla chica asada, 2 ramas de epazote, 6 tazas de agua, caldo de pollo en polvo al gusto Preparacin: En un sartn los nopales se asan hasta que estn suavecitos y se cortan en tiras. El caldillo se prepara con el ajo la cebolla y el jitomate, se licua y se cuela. Se calienta la mantequilla y se sofre la salsa hasta que quede bien sazonada o chinito, se aade el agua, el caldo de pollo en polvo, el epazote y los nopales. Se deja hervir a fuego lento por 10 minutos Sopa de huitzimangari (sopa tarasca o purpecha) Ingredientes: 8 nopales cocidos y cortados en tiras, 4 jitomates medianos, cebolla mediana, 1 diente de ajo chico, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 litros de caldo de pollo, 1 ramita de epazote, 2 tazas de habas frescas cocidas y peladas, 2 tazas de charles, sal al gusto. Preparacin: se muele el jitomate con la cebolla y el ajo y se sofre en el aceite caliente hasta que quede chinito. Se le aade el caldo y la rama de epazote y se deja hervir 3 minutos, se aaden los nopales, las habas y charales y se deja a hervir a fuego lento por 10 minutos.

Sopa de fideos con nopales Ingredientes: 4 dientes de ajo finamente picados, 1 taza de aceite de oliva, cebolla chica picada, 3 jitomates guajes finamente picados, 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas, 1 taza de fideo, litro de caldo de pollo y 5 nopales cocidos y cortados en cuadritos. Preparacin: En una cazuela pon un poquito de aceite de oliva a calentar, agrega el ajo, para que se sancoche y en seguida la cebolla, incorpora el jitomate y sazona. Cuece las pechugas, deshbralas y reserva el caldo. Fre el fideo con bastante aceite y resrvalo. Pon a hervir el caldo, baja la flama y agrega las pechugas deshebradas, incorpora el fideo y encima los nopales, tapa la sopa hasta que quede seca al gusto. Sirve bien caliente. Sopa de nopal con pollo Ingredientes: 1 pechuga de pollo mediana, 4 tomates verde, taza de cilantro picado, 1 litro e caldo de pollo, 1 cucharada de mantequilla, 1 taza de apio picado, 4 nopales tiernos cocidos y picados, sal al gusto. Preparacin: Pon a cocer la pechuga de pollo y reserva el caldo. Licua los tomates y el cilantro con una taza de caldo. Calienta la mantequilla e incorpora el apio, la cebolla y los nopales, cocina a fuego bajo durante cinco minutos. Agrega el resto del caldo, sazona y deja cocinar hasta que suelte el hervor. Para servir, se puede acompaar con jugo de limn y galletas saladas. Crema de nopal Ingredientes: 3 nopales grandes picados y cocidos, 1 barrita de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva o de maz, litro de caldo de pollo, de litro de crema espesa, sal al gusto, 2 cucharadas de harina de maicena y crotones. Preparacin: Licalos los nopales con poco de caldo de pollo y reserva. En un recipiente con un trozo de mantequilla acitrn la cebolla, la maicena poco a poco sin dejar de mover con una esptula de madera para que no se pegue en el recipiente. Agrega los nopales licuados. El resto del caldo de pollo y la crema. Sazona con sal. Sirve y adorna con croutones y queso rallado chihuahua Caldo de camarn y nopal del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca Ingredientes: kilo de jitomate, 2 dientes de ajo chico, cebolla mediana, 1 cuchada de aceite de maz, de kilo de nopales cocidos, cortados en juliana y picado, 200 gr. de chicharos medios cocidos, 1 rama de epazote, sal al gusto o caldo de pollo en polvo, 3 huevos, kilo de camarn de pacotilla cocido y 1 litro de agua. Preparacin: se muele el jitomate con el ajo y la cebolla, se cuela y se pone a frer en aceite, hasta que quede bien sazonado. Se aaden los nopales, los chicharos, el agua, la sal o caldo de pollo en polvo. Se deja hervir a fuego lento por 15 minutos. Los huevos se baten muy bien y se aaden al caldo unos minutos antes de servir. Los camarones se aaden nada ms para que se calienten. Nota: El camarn pacotilla se puede sustituir por 150 gr. de camarn seco. En este caso el camarn aade antes de los huevos y deja cocer 10 minutos. Caldo de huevos ahogados con nopales al guajillo Ingredientes: Chiles guajillos al gusto, 2 dientes de ajo, 3 tazas de caldo, aceite el necesario, Sal y pimienta al gusto, 10 nopales cocidos y cortados en cuadritos, 6 huevos y 1 rama de cilantro Preparacin: Cuece los nopales con 1 diente de ajo y cebolla, licua el jitomate, 1 diente de ajo, media cebolla y los chiles. Cuela y fre todo hasta que sazone. Agrega el caldo en un recipiente y deja que espese un poco, incorpora los nopales, cilantro y sal. Baja la flama y agrega uno por uno los huevos para que se cuezan enteros. Sirve al gusto

Antojitos Molletes de nopal Ingredientes: 8 nopales, 1 jitomate picado, 4 chiles jalapeos finamente picados, 1 cebolla chica finamente picada, 3 ramitas de cilantro picadas finamente, sal al gusto, 6 bolillos partidos a la mitad, barrita de mantequilla, 1 taza de frijoles refritos, 1 aguacate cortado en rajas, 1 taza de queso rallado. Preparacin: Pon a cocer los nopales, escrrelos muy bien y crtalos en cuadritos. Prepara la salsa mesclando jitomate, chile, cilantro, cebolla y sal. Quita el migajn a las mitades de los bolillos, ntales mantequilla, y encima ponles frijoles, nopales y aguacate. Espolvorea el queso y acompaa con la salsa Tacos de nopal Ingredientes: 5 nopales, 2 chiles poblanos en rajas, 1 cebolla chica finamente picada, 2 chorizos de pavo, una papa grande cocida, pelada y cortada en cubitos, 12 tortillas, de queso Oaxaca, aceite el necesario para frer. En caso de poner sal pon la mnima ya que el chorizo viene condimentado con sal. Preparacin: Pica en cuadritos los nopales y ponlos a cocer en agua. Fre los chiles y la cebolla con poco de aceite hasta que estn acitronados. Agrega el chorizo desmenuzado y deja frer hasta que dore, despus agrega la papa y los nopales para que se sofran y aade sal. Escurre el guiso. Rellena las tortillas bien calientitas con la preparacin y queso rallado. Tostadas campesinas Ingredientes: 10 nopales cocidos y cortados en cuadritos, kilo de chorizos de pavo, taza de granos de elote, 1 cebolla chica finamente picada, 12 tostadas y crema al gusto. Preparacin: fre el chorizo, si es necesario aade un poco de aceite. Agrega los granos de elote, la cebolla y los nopales, mezcla. Si agregas sal que sea la mnima. Escurre el guiso en papel absorbente y srvelo sobre las tostadas con un poco de crema. Mixiotes de nopal para 6 personas Ingredientes: 6 nopales cocidos y cortados en cuadritos, 200 gramos de queso panela desmenuzado, 2 cucharadas de organo espolvoreado,1/4 de cebolla chica picada, 2 chiles jalapeos o de rbol picado, 6 trozos de papel aluminio, 1 lata de media crema nestl, polvo para caldo de pollo al gusto o sal al gusto. Preparacin: Mezcla los nopales con el queso, el organo, la cebolla, el polvo para caldo de pollo los chiles y la media crema. Vierte un poco de la mezcla en el papel aluminio y aprieta fuertemente en las orillas. Psalo a una olla calentndolo abao Mara por 20 minutos. Srvelos caliente.

Hamburguesa Mexicana Ingredientes: 3 nopales cocidos y cortados en cuadritos, kilo de carne de res (en lugar de carne res puede ser pollo o pavo molido), cebolla finamente picada, taza de hojuelas de avena, 2 huevos, una pisca de pimienta, sal la mnima necesaria, aceite para frer, el necesario, 8 rebanadas de queso manchego, salsa ctsup, mayonesa, y mostaza al gusto, 1 paquete de pan para hamburguesa, 8 rebanadas de jitomate y cebolla fileteada. Preparacin: mezcla los nopales con la carne, la cebolla, la avena, los huevos, sal y pimienta. Toma 8 porciones de la mezcla y forma las hamburguesas, frelas en aceite caliente. Antes de retirarlas coloca una rebanada de queso manchego sobre la carne y ponlo a fundir un poco. Unta la salsa ctsup, la mayonesa y la mostaza a los panes. Coloca la carne en los panes, una rebanada de jitomate, la cebolla fileteada, Carnes y mariscos con nopal Pacholas de Nopal Ingredientes: 3 nopales cocidos y cortados en cuadritos, kilo de carne de res (en lugar de carne res puede ser pollo o pavo molido), cebolla finamente picada, taza de hojuelas de avena, 2 huevos, una pisca de pimienta, sal la mnima necesaria, aceite para frer Preparacin: mezcla los nopales con la carne, la cebolla, la avena, los huevos, sal y pimienta. Toma 8 porciones de la mezcla y forma las pacholas bien aplanadas, frelas en aceite caliente. Cuando las retires del recipiente escrrelas y cbrelas con papel absorbente. Tinga de nopal Ingredientes 1 kilo de falda de res cocida y deshebrada, 5 nopales cortados en tiras y cocidos, 4 jitomates. 1 cebolla chica, 1 diente de ajo, 2 tazas del caldo de coccin de la carne, 1 cucharadita de aceite, 1 pimiento morrn rojo en tiras delgadas, 1 cucharadita de cominos, sal al gusto. Preparacin: Mezcla la carne con los nopales, licua el jitomate, la cebolla y el ajo con el caldo. Sofre en el aceite. Aade la carne con los nopales, las tiras de pimiento, cominos, y sal, deja que de un hervor. Sirve y con tostadas o tortillas y con salsita de chile chipotle. Picadillo con nopales Ingredientes: 5 nopales, kilo de carne molida de res, cucharadita de tomillo, sal y pimienta al gusto, 1 chile chipotle adobado, 6 jitomates, 2 dientes de ajo, cebolla chica y 2 cucharadas de aceite. Preparacin: Cuece y pica los nopales en cuadritos, reserva. Espolvorea la carne con las hierbas, sal, y pimienta; sofre en el aceite caliente. Licua el chile, los jitomates, el ajo y la cebolla, agrega sobre la carne y cocina a fuego bajo hasta que est bien cocida. Agrega los nopales, sazona al gusto y cocina 5 minutos ms a fuego bajo. Sirve caliente, puede acompaar con queso rallado

Ceviche de nopal Ingredientes: 6 nopales cocidos y picados, 250 gr. de camarones crudos, 3 filetes de pescado cocidos y cortados en cuadritos, de taza de jugo de limn, chiles jalapeos al gusto finamente picados, taza de cebolla finamente picada, 1 taza de jitomate picado, de taza de salsa ctsup, de taza de cilantro picado, taza, de jugo de naranja, 1 diente de ajo finamente picado, 2 cucharadas de aceite de oliva y sala mnima. Preparacin: Lava perfectamente los camarones y el pescado. Yo en lugar de marinar, primero los ponga a blanquearlos. Blanquear los mariscos consiste en poner agua en un recipiente y llevar a la estufa a fuego alto y cuando hace hervor se aaden los mariscos a cocer por 3 a 4 minutos esto es con el fin de matar microbios (cada especie de mariscos se blanquean por separado). Una vez blanqueado se ponen a marinar por 10 minutos con el jugo de limn para que se impregnen. Mezcla los mariscos con los nopales, chiles, cebolla, jitomate, cilantro, salsa ctsup y jugo de naranja. Fre el ajo en el aceite caliente pero sin dejar que se queme, adelo al ceviche junto con la sal. Sirve y acompaa con galletas saladas Nopales empanizados con queso Oaxaca Ingredientes: 6 nopales grandes, 180 gr. de queso Oaxaca deshebrado, taza de pan molido, jitomates, 2 jitomates guaje cortado en ruedas, 1 cebolla chica fileteada y desflemada en agua con sal, rajas de chile chipotle, harina la suficiente, 1 huevo y taza de aceite para frer Preparacin: Cuece los nopales enteros, despus brelos por un costado a lo largo, procurando no abrir hasta el otro extremo, formando un saquito. Rellena con el queso y cirralos con un palillo. Bate el huevo y condimenta con sal y pimienta. Pasa los nopales por el huevo y luego por el pan molido hasta cubrirlos total mente. Frelos en el aceite bien caliente para que el queso se funda. Saca y escrrelos sobre una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa. Sirve y cubre con cebolla y una rodaja de jitomate y chile chipotle al guasto Nopales empanizados con queso amarillo Ingredientes: 6 nopales grandes, 1 a 2 rebanadas de queso amarillo por nopal, taza de pan molido, jitomates, 2 jitomates guaje cortado en ruedas, 1 cebolla chica fileteada y desflemada en agua con sal, rajas de chile chipotle, harina la suficiente, 1 huevo y taza de aceite para frer Preparacin: Cuece los nopales enteros, despus brelos por un costado a lo largo, procurando no abrir hasta el otro extremo, formando un saquito. Rellena con la o las rebanadas de queso amarillo y cirralos con un palillo. Bate el huevo y condimenta con sal y pimienta. Pasa los nopales por el huevo y luego por el pan molido hasta cubrirlos total mente. Frelos en el aceite bien caliente para que el queso se funda. Saca y escrrelos sobre una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa. Sirve y cubre con cebolla y una rodaja de jitomate y chile chipotle al guasto Croquetas de nopal Ingredientes: 2 tazas de nopales picados y cocidos, 1 taza de queso rallado, 1 taza de pan molido, 1 huevo, sal y pimienta al gusto. 1 taza de pur de jitomate. Preparacin En una charola revuelve los nopales, el queso rallado, el pan molido, el huevo, sal y pimienta. Forma unas bolitas con los ingredientes ya mezclados para formar las croquetas. Ponlas a frer en el sartn con suficiente aceite. Escrrelos sobre una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa.

Frijoles con nopales Ingredientes: 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla picada, 2 jitomates medianos y picados en cuadritos, 4 tazas de frijol cocido, 2 tazas de caldo de frijol y sal al gusto. Preparacin: En el aceite caliente acitrona la cebolla. Aade el jitomate, y los nopales, deja guisar unos minutos. Agrega los frijoles, el caldo y sal al gusto, deja sazonar durante tres a cuatro minutos. Sirve caliente. Puedes acompaar con tortilla, con crema, con trocitos de chicharrn. Postres de nopal Tamales de nopal Ingrediente: 1 kilo de masa ya preparada para tamales y 20 hojas de pltano azadas. Para el relleno del tamal: Ingredientes: taza de aceite, 1 cebolla finamente picada, 4 dientes de ajo finamente picado, 2 tazas de salsa de chile guajillo y 15 pencas de nopales cortados en cuadritos. Para las toritas de camarn Ingredientes 250 gr. de polvo de camarn seco, 250 gr. de pan molido, 6 huevos, aceite el necesario Para la salsa Ingredientes: 10 chiles guajillos tostados, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, kilo de jitomate cocido y litro de agua Preparacin de las tortas de camarn: Mezcla el polvo de camarn con el pan y los huevos ligeramente batidos. En un sartn calienta aceite, con una cucharada tomas porciones de la mezcla para formar tortitas de camarn, ponlas a dorar por los dos lados Para preparar la salsa: Muele todos los ingredientes en la licuadora y cuela Para preparar el relleno: Calienta aceite y fre la cebolla y el ajo, una vez acitronados agrega la salsa y sal. En seguida agrega los nopales y deja cocinar hasta que espese un poco la salsa. Preparacin del tamal: En cada hoja de pltano extiende un poco de masa preparada para tamal y en el centro coloca un poco del guisado y una tortita de camarn. Cierra las hojas, acomdalas en una vaporea y deja que se cuezan durante una hora y media contando a partir de que el agua suelte el hervor. Mermelada de nopal Ingredientes: 2 manzanas verdes, 1 taza de agua, kilo de nopal, 2 tazas de azcar, una pisca de bicarbonato, 1 cucharada de jugo de limn. Preparacin: Pela las manzanas, corta las cscaras y ponlas a hervir con agua. Lava muy bien los nopales y lcualos con agua en donde se cocieron las cscaras de manzana. Vaca en una cacerola agrega el azcar y deja a fuego medio por 5 minutos. Al momento de hervir agrega el bicarbonato y el jugo de limn. Retira la espuma que se forme. Agita constantemente para evitar que se pegue. Cuando deje de hacer espuma y al moverla se vea el fondo del recipiente la mermelada estar lista. Envasa caliente en frascos estriles y deja un espacio de un centmetro entre el contenido y la tapa, para formar un vaci

Sorbete de naranja y jarabe de nopal Ingredientes: 3 nopales medianos, 2 tazas de azcar, 1 tazas de agua, 3 gotitas de colorante verde, 5 cucharadas de miel de maz, 5 tazas de jugo de naranja, 2 tazas de jugo de soya sabor naranja, hielo el necesario. Preparacin: Corta los nopales en tiras, cucelos en agua con azcar, hasta formar una miel. Licua perfectamente, agrega el colorante y calienta de nuevo. Aade la miel de maz y cuela Licua el hielo con el jugo de naranja y el jugo de soya sabor naranja. Sirve en un vaso un poco de jarabe de nopal y vierte en seguida los jugos de naranja. Pastel de nopal Ingredientes. 3 nopales limpios y cortados en cuadros, 1 tazas de agua, 5 huevos, 1 taza de aceite, 1 taza de azcar, 2 tazas de harina para hot cakes, una cucharada de esencia de almendra Preparacin: licua los nopales con agua. Bate muy bien los huevos y aade poco el aceite y el azcar. Sigue batiendo e incorpora la harina sin dejar de mover, hasta que ya no tenga grumos la pasta. Agrega la esencia de almendras y los nopales licuados. Mezcla todo muy bien y vierte en un molde redondo previamente engrasado. Mete al horno precalentado a 180 C y hornea durante 40 minutos o hasta que est cocido. Desmldalo y se puede adornar con mermelada de nopal o azcar glass al gusto. Nopalitos en almbar Ingredientes: 8nopalitos tiernos crudos y cortados en tiras. 1 taza de azcar, taza de agua, 1 pisca de bicarbonato de sodio, 1 rajita de canela y 2 hojas de higo lavadas y desinfectadas. Preparacin: pon los nopales en un colador y djalos bajo el chorro de agua por tres minutos para que no se forme la baba. Disuelve el azcar en el agua y cocina a fuego bajo hasta que espese. Agrega el bicarbonato, la canela, los nopalitos y las hojas de higo. Cocina sin dejar de mover 10 minutos o hasta que los nopales estn suaves. Retira del fuego, retira las hojas de higo y la canela. Deja enfriar. Gelatina de nopal Ingredientes para 10 porciones: 1 lata de leche condensada clavel, 3 tazas de agua, 7 sobres de grenetina sin sabor (para que rinda ms o menos un litro), un poco de azcar, 4 nopales medianos cocidos, de cucharada de esencia de almendras, en lugar de la esencia yo lo endulzo con un poco de azcar. Preparacin: los nopales una vez que se cocieron se muelen en la licuadora con un poco de azcar para quitarle un poco lo cido. La leche y las tres tazas de agua se mezclan y se ponen a hervir y cuando suelta el hervor se la agrega el nopal molido, la esencia de almendra o azcar al gusto y se revuelve. Se agrega la grenetina ya preparada y disuelta. Se mete al refrigerador