TECNICO EN AGRICULTURA ECOLGICA

CONVERSION AGROECOLOGICA DE GALLINERO EN HUERTO EDUCATIVO DE CANELO DE NOS

Informe de prctica presentado en conformidad a los requisitos para optar al titulo Tcnico en Nivel Superior en Agricultura Ecolgica

PROFESOR GUIA:

Claudio Martnez Urquiza

AUTORA: MARCELA DAZ SALGADO SANTIAGO-CHILE 2012

NDICE 1. Introduccin 2. Diagnostico 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.2 Caracterizacin de la situacin Antecedentes histricos Infraestructura Situacin del gallinero Tema abordado en la prctica 1 2 2 3 3 5 8 10 10 10 11 13 17 18 18 19 20 21 22 23 25 25

3. Objetivos 3.1 3.2 Objetivo general Objetivos especficos

4. Metodologa 5. Actividades fundamentadas tcnicamente 5.1 5.2 5.3 5.4 5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 5.4.5 5.4.6 Descripcin edafoclimtica Primer reconocimiento Diseo del gallinero Implementacin Mejora del nidal Construccin de cerco vivo
Construccin de sistema forrajero de autoconsumo

Construccin de sistema de Larvario Segundo reconocimiento Construccin de huerta medicinal

5.4.7 5.4.8 5.4.9

Tercer reconocimiento Construccin de gallinero mvil Preparacin de sector para cultivo de alimento

27 28 30 35 39 42 44 45 46 46 48 60 63

6. Anlisis de resultados 7. Conclusiones 8. Propuestas de Solucin 9. Bibliografa 10.Web consultadas 11.Anexos 11.1 Antecedentes de la organizacin

11.2 Ley N 20.089, Normas especificas para la produccin pecuaria orgnica 11.3 11.4 Tabla 1 Beneficios de plantas y hierbas Tabla 2 Gua de Siembra de Forrajeras

Resumen

La produccin avcola convencional deja de lado la calidad de vida de las aves en pro de una produccin estandarizada y altamente industrializada. En busca de alternativas a este sistema, este trabajo busca crear una conversin agroecolgica de un gallinero en la zona central de Chile, el que provea de alimentos a las aves, mejore su calidad de vida, permitindoles desarrollar sus conductas innatas, lo que les otorgar mayor confort y seguridad. Para llevar a cabo esto se inserto dentro de este sistema algunas tecnologas funcionales simples y sustentables, en las que la mayora de los materiales utilizados han sido reciclados, y as se redujo al mnimo los gastos de implementacin, lo que lo hace fcilmente replicable. "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento", frase atribuida Hipcrates, bajo este principio se incluye dentro de la conversin de el gallinero un lugar para producir de manera ecolgica el alimento de las gallinas, reas de pastoreo para que puedan comer vegetales frescos y rescatando los saberes campesinos se incluyo un pequeo huerto medicinal a disposicin de las gallinas.

Captulo I. Introduccin Una propuesta de produccin avcola ecolgica es lo que se busca lograr a lo largo de ste trabajo, en donde la salud y calidad de vida del animal sean parte de los objetivos principales. La salud (del latn salus, -tis) es el estado de completo bienestar fsico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia, segn la definicin presentada por la OMS en 19481. Entendiendo la salud de este modo, la mayor parte de la alimentacin humana viene de animales enfermos, los que no han sido tratados en condiciones dignas. Recientemente en Chile, se puso sobre el tapete el tema de los Cerdos en Freirina. Aunque todo parti por un tema de olores desagradables, al ir abrindose el tema se pudieron constatar las condiciones deplorables en las que se mantenan estos animales. Teniendo en cuenta esta horrorosa realidad, fue que naci la motivacin de realizar este trabajo, enfocado en mejorar la calidad de vida de las aves presentes en la ONG El Canelo de Nos, ya que sta funciona como centro educativo-demostrativo, lo que permitir que esta forma de produccin animal agroecolgica se encuentre disponible para todos los actores interesados en revalorizar la vida de los seres vivos, otorgndoles una existencia digna. Este trabajo consisti en redisear el gallinero existente, incluyendo en l varios componentes funcionales que buscan mejorar la calidad de vida de las aves, otorgndoles mayor espacio, y entregndoles una alimentacin ms completa, la que en parte se producir en el mismo sector y tambin en sus alrededores, avanzando en el camino de la sustentabilidad del gallinero.

Significado de Salud, http://es.wikipedia.org/wiki/Salud

Captulo II. Diagnstico 2.1. Caracterizacin de la situacin El Canelo de Nos es una organizacin independiente y sin fines de lucro, cuya misin es contribuir a la construccin de una sociedad ms sustentable, democrtica, justa y saludable, poniendo en primer lugar al ser humano para que ste pueda desarrollar sus potencialidades en armona con su entorno fsico y social. El Canelo est ubicado en Santiago, comuna de San Bernardo, especficamente en Avenida Portales #3020, en sus alrededores se encuentran ubicados 2 condominios. Uno de ellos fue construido en las antiguas dependencias de la organizacin, por el frente se encuentra la lnea frrea que lo separa de la poblacin 5 pinos. Esta organizacin desarrolla programas y proyectos, cuyo enfoque esta orientado a promover el desarrollo de tecnologas a escala humana, apoyar procesos de desarrollo local participativo y contribuir a la formacin de personas crticas y concientes en torno a la temtica medio ambiental. Este enfoque no se limita a dar asistencia, sino que tambin busca generar la capacidad para que las personas y los grupos tomen control de sus acciones y desarrollo, fomentando el trabajo en redes. Las personas que se capacitan o hacen circuitos en la organizacin abordan en los talleres temas relacionados con el cuidado del medio ambiente y la sustentabilidad, donde el tema del cuidado de la semilla, energas renovables, reciclaje, entre otros, son puntos obligatorios en las conversaciones. El huerto orgnico ubicado en las dependencias de la organizacin es uno de los sectores mas visitados por los circuitos educativos, donde los cultivos en botellas y neumticos llaman mucho la atencin de los visitantes adultos y las gallinas pasan a ser el centro de atencin de los ms pequeos.

La conversin del gallinero vendr a aportar un punto ms en el rea educativa, donde el respeto por la vida de los animales y la produccin sustentable ser otra alternativa que se proponga a las personas asistentes. 2.1.1 Antecedentes Histricos El Canelo de Nos inicia su quehacer en los primeros aos de la dcada de los 80, durante la dictadura militar en Chile. En el marco de la lucha por recuperar la democracia, en un comienzo centra su accin en el apoyo a campesinos de subsistencia que quedan marginados por el modelo de desarrollo de libre mercado implantado en el pas a partir de 1973. Con dichos campesinos se desarrollan estrategias de supervivencia autosostenibles que fortalecen sus vnculos y tradiciones productivas y culturales. En esta poca se comienza el trabajo de rescate de saberes populares, expresado en tecnologas campesinas.2 Tambin cuenta con sedes en el sur, una de ellas en Chilo, Canelo Sur, en donde se trabaja promoviendo una salmonicultura social, laboral y ambientalmente ms sustentable, siempre fomentando la proteccin ambiental y el fortalecimiento de la identidad huilliche. 2.1.2 Infraestructura Esta organizacin cuenta con 3 ha. aproximadamente. En las que se encuentran distribuidas las distintas instancias de trabajo. En la foto satelital que se encuentra a continuacin estn enumeradas las instalaciones ms importantes de El Canelo de Nos. Esto otorgar un entendimiento ms claro sobre su ubicacin espacial.

Extracto Antecedentes generales El Canelo de Nos, www.elcanelo.cl revisado julio 2012

Distribucin espacial: 1 Oficinas Centrales: Dedicadas a la direccin, administracin y coordinacin de la ONG. 2 Salones: Equipados para diversos tipos de actividades grupales. 3 Taller: Lugar que da a luz todo tipo de tecnologas. 4 Sector Agropecuario: Se encuentran las distintas instalaciones acordes al tema como invernaderos, huertos, zona de compostaje y lombricultura, gallinero y tambin un sector destinado para las labores educativas. 5 Radio: Radio Canelo 1490 am 6 Estacionamiento 7 Cabaas 8 Casa Azul: Lugar de reciclaje y educacin.

2.1.2 Figura1, Mapa Casa Central Canelo de Nos, San Bernardo. google earth.

Extrado de

Para este efecto nos enfocaremos en el sector 4, el rea agropecuaria, por que es el lugar donde se encuentra ubicado el gallinero y el huerto.

2.1.3 Situacin del gallinero El gallinero tiene como objetivo ser un lugar educativodemostrativo de la avicultura a pequea escala, especialmente para los circuitos educativos que realizan distintos colegios y organizaciones a la ONG. Existe un nmero extremadamente grande de elementos en el medio ambiente que afectan de manera directa o indirecta en el gallinero, como el clima, la vegetacin, los insectos, la contaminacin entre otros. Para estos efectos se mencionaran caractersticas biofsicas del espacio donde se encuentra ubicado el gallinero El suelo es franco Cuenta con un canal de riego y agua potable El clima es mediterrneo seco estival La vegetacin dentro del gallinero no existe, a su alrededor existe establecida una pradera naturalizada El huerto colinda con el gallinero El gallinero cuenta con 22 ejemplares mestizos. En los que se pueden distinguir 1 Gallo, 2 pollitos, 9 juveniles y 10 gallinas en etapa productiva. El sector del gallinero se encuentra dividido en 2 partes, el corral y la casa. Infraestructura del gallinero: El sector del gallinero cuenta con 32m2 el que se encuentra dividido en dos partes, el estabulado que es de 12m2 y el corral de 20m2. Dentro del estabulado se encuentran las perchas3, ponederas y el nidal. Al realizar una observacin de la situacin del gallinero se realiz un diagnstico de ste antes de empezar la prctica, en donde se enfoc la atencin en los siguientes puntos.
3

Percha o dormidero: Varas donde la gallina descansa

Falencias: El gallinero existe por un motivo educativo, que hace que los nios que participan en los circuitos se acerquen y se motiven ms al ver animales de granja. Poco espacio de esparcimiento y ejercicio: esto causa estrs en las aves, sus conductas se tornan agresivas, se les puede ver picotendose entre si. Suelo totalmente descubierto: no existe materia vegetal en el corral por lo que el suelo se encuentra bastante erosionado, lo que lo torna montono visualmente. Excesiva mortalidad de cras por factores externos: las ratas y gatos son la principal causa de muerte de los pollitos Nidal inadecuado: cuando una gallina se encuentra empollando las otras deambulan libremente por el sector picoteando los huevos y molestando a la gallina. La aislacin trmica del estabulado no es optima, el calor y el fro es traspasado rpidamente hacia su interior Alimentacin deficiente, totalmente dependiente de suministros externos. Se alimentan de maz chancado, de dudosa procedencia, harinilla y rastrojos vegetales. Luego de este diagnstico general se presenta una sntesis que describe los lineamientos de accin de la propuesta Puntos crticos Problema Si el gallinero se encuentra abandonado no cumple su fin educativo, por lo tanto es slo una muestra de animales de granja Al ser pequea el rea de esparcimiento las aves se estresan y toman conductas agresivas Roedores y gatos son la mayor causa de mortalidad de los pollitos Lnea de accin Generar un espacio educativodemostrativo que abarque un pblico amplio Ampliacin del corral

Educacin

rea de esparcimiento

Mortalidad

Gallinero mvil para ser usado de maternidad

2.1.2 Tabla 1, Puntos crticos

Estas fotografas muestran el gallinero mirado desde el huerto y tambin su corral. En el cual se aprecia el poco espacio de esparcimiento con el que cuentan las gallinas.

2.1.3 Figura 2 y 3, muestran la infraestructura original del gallinero y su corral

Estas fotos muestran el cobertizo del gallinero, lugar donde se alimentan, ponen sus huevos y duermen, se puede observar que el nidal se encuentra todo unido

2.1.3 Figura 4 y 5, muestran el gallinero por dentro y su nidal

2.2. Tema abordado en la prctica El trabajo que se realiz en la prctica se enfoc en el sector avcola del huerto educativo. En el que se observ, evalu y se propuso un plan de accin para mejorar la calidad de vida de las aves. El motivo por el que se decidi trabajar con el gallinero es por que en el Canelo de Nos, como centro demostrativo, se reciben numerosas visitas de distintos grupos etarios e intereses. Muchas de las visitas que se coordinan estn relacionadas con el mundo del agro. Entonces al realizar los circuitos y llegar a la parte del gallinero se ponan en evidencia muchas falencias con relacin al tema avcola. Si se le daba una mirada desde el enfoque ecolgico de la produccin, las falencias eran mayores. Para poder darle un enfoque agroecolgico al gallinero se requiri tomar una serie acciones, las que en su conjunto buscaron mejorar la calidad de vida de las aves. Tambin actividades anexas a la prctica profesional se pueden mencionar: -Colaboracin, en las labores de mantencin del huerto, trasplantes, almcigos, riego, etc. Es importante mencionar que se trabaj en recoleccin, limpieza y almacenaje de semillas, para el banco de semillas de la organizacin. -Apoyo, en talleres que se realizaron en el consejo de Cultura de Valparaso, en el que se abarcaron temas muy diversos como: Taller de Cocina Bruja Taller de Reciclaje: Papel reciclado Taller de Huertos Verticales Taller de Reciclaje: Tejido a crochet en bolsas plsticas -Tambin en el encuentro el Camino a la semilla: transitando hacia la sustentabilidad, en el que se realiz un taller de Biopreparados.

-A estos talleres se le suman los mltiples circuitos que se realizaron al interior del Canelo de Nos, en los que muchos agricultores que llegaban a capacitaciones, personal del ministerio de Energa, nios en actividades educativas y jvenes participantes de la Jornada de Agroecologa, recorrieron el sector y se les tuvo que explicar, en este caso en particular, el proceso de conversin que se estaba llevando a cabo en el gallinero. -Y por ltimo cabe mencionar la participacin en un programa radial, que se trasmite en Radio Canelo4, en el que se abordaron temas acerca de la produccin avcola, plantas medicinales y varios temas de actualidad del momento.

2.2 Figura 6 y 7, Capacitacin a usuarios Prodesal y taller de papel reciclado

En este informe se desarrollar el tema del rediseo del gallinero, enfocado en el bienestar animal y la sustentabilidad de este sistema.

Radio Canelo, www.radiocanelo.cl

10

Captulo III. Objetivos Los objetivos fijados en la prctica profesional fueron: 3.1 Objetivo General:

Llevar a cabo un proceso de rediseo predial avcola enfocado en el bienestar animal y la produccin de alimentos.

3.2 Objetivos especficos: 1. Entender la situacin actual de los gallineros de pequea escala en la zona central 2. Otorgar confort y seguridad a las aves, mejorando la infraestructura del gallinero. 3. Promover el manejo ecolgico de suelo en el espacio del gallinero 4. Fomentar la biodiversidad funcional enfocada en la produccin ecolgica de alimentos y la sanidad animal.

11

Captulo IV. Metodologa El trabajo realizado durante la prctica consisti en hacer una serie de mejoras al gallinero, ampliando el espacio, mejorando la alimentacin y otorgando ms confort y seguridad a las gallinas. Esta prctica se centr en hacer un rediseo agroecolgico del gallinero para mejorar las condiciones de vida de las aves. Considerando que la organizacin no contaba con recursos monetarios para invertir, se recurri a la reutilizacin, ingenio y autogestin de recursos para poder llevar a cabo las metas centrales. En la primera reunin realizada en el Canelo de Nos, ellos aceptan la solicitud de realizar la prctica profesional en la organizacin y solicitan que se les realice una propuesta sobre el tema en especfico que se quiere trabajar durante ese lapso de tiempo La metodologa que se sigui, luego de realizar la propuesta de mejora del gallinero, fue la siguiente: 1. Incorporacin en la Escuela Verde que realiz Canelo en enero del presente ao, como forma de conocer desde dentro la institucin, la manera de proceder, sus metodologas y algunas tcnicas. 2. Revisin bibliogrfica, donde se recopil informacin tcnica sobre el manejo y crianza de gallinas en produccin ecolgica. 3. Caracterizacin climtica de la zona, particularmente de la Regin Metropolitana, que es donde se ubica El Canelo de Nos. 4. Se realiz un diagnstico en base a la observacin y la informacin recopilada, en la que se detectaron los problemas antes mencionados, para formular la propuesta de rediseo. 5. Para poder llevar a cabo un rediseo eficiente se visitaron distintas experiencias en la zona central, ya sean de origen campesino o bien lugares con fines demostrativos.

12

6. Rediseo: en base a los puntos expuestos anteriormente, se confeccion un diseo agroecolgico para la conversin del gallinero. Las herramientas utilizadas fueron: revisin bibliogrfica, estudio de la informacin y consultas a profesionales afines a la avicultura ecolgica. 7. La implementacin se desarroll a lo largo de la prctica, reutilizando, reasignando y autogestionando recursos, para la compra de algunos materiales. 8. La observacin y anlisis de los resultados se realiz durante todo el proceso de prctica junto la supervisora tcnica y encargada del huerto educativo, Carola Donoso. Tambin se ha continuado la evaluacin del trabajo luego del trmino del proceso, ya que todo sigue en funcionamiento y es pertinente analizar los resultados a largo plazo.

13

Captulo V. Actividades fundamentadas tcnicamente Un agroecosistema sustentable requiere que muchos elementos se encuentren asociados a l, es por ello que la biodiversidad funcional cumple un rol importante en el sistema, pero para poder incorporarla es necesario llevar a cabo un proceso de rediseo predial, en el que luego del diagnstico del sistema y el estudio de alternativas, se puedan proponer formas de aumento de la biodiversidad y de manejo ecolgico de suelo, asociadas a este sistema en particular. Entre los objetivos especficos trabajados, se encuentran el incremento de la biodiversidad y el manejo ecolgico de suelo, que para poder llevarlos a cabo se tuvo que incrementar la biodiversidad funcional del agroecosistema. Biodiversidad funcional de los agroecosistemas segn lo escrito por Altieri 1995: es una coleccin de organismos que juegan papeles ecolgicos claves en el agroecosistema. 5

5 Figura 8 La relacin entre los varios tipos de biodiversidad y el funcionamiento de agroecosistemas.6

5

Revista Ecosistema, Enero 2007 Agroecologa, Teora y practica para una agricultura sustentable, Altieri y Nicholls 2000

14

La integridad del agroecosistema depende de las sinergias entre la diversidad de plantas y el funcionamiento continuo de la comunidad microbiana del suelo sustentada por un suelo rico en materia orgnica (Altieri y Nicholls, 1999)7. El integrar distintas especies al sistema le otorga una mayor resiliencia8 y estabilidad, lo que finalmente se traduce en un sistema sostenible en el tiempo.
Por otro lado la Ganadera ecolgica podra definirse como un sistema de produccin de alimentos de origen animal que se basa en:

Respeto a los animales: procurar que los animales disfruten condiciones bsicas de bienestar, en las que puedan satisfacer sus necesidades fisiolgicas y donde puedan manifestar sus conductas innatas. Cuidado del medio ambiente: procurando mantener un manejo ecolgico de suelo y recursos naturales Respeto al consumidor: evitando el suministro de sustancias qumicas de sntesis, las que posteriormente puedan pasar, por medio las distintas formas de consumo, a las personas. Teniendo presente estos principios, y en este caso rescatando los 2 primeros, es que obtenemos la base para la elaboracin de este trabajo. La avicultura ecolgica es una rama de la ganadera ecolgica, por lo tanto se rige por los mismos principios, o sea, por un lado, el cuidado del medio ambiente, teniendo en cuenta el manejo ecolgico del suelo, y por otro, la proteccin de los recursos naturales. En un estudio sobre la Gallina Ecolgica, en relacin a la calidad de vida del animal, dice que El bienestar de los animales ha de estar determinado por su estado de salud, la incidencia de enfermedades, la longevidad, la capacidad reproductiva y varios indicadores fisiolgicos y de comportamiento, y no nicamente por la

Revista Ecosistema, Enero 2007

La resiliencia es un proceso dinmico que tiene por resultado la adaptacin positiva en contextos de gran adversidad.

15

productividad, que es un mero indicador de que el animal come, bebe y no tiene enfermedades clnicas9. Si bien este predio no busca tener una certificacin orgnica, la base de los objetivos anteriormente planteados, se encuentran en la Norma Tcnica de la Ley N 20.08910, la que se refiere a Sistemas de Produccin Orgnica, especficamente en el artculo 23 inciso 2, en el que dice: Los planteles en que se cren animales destinados a la produccin orgnica deben cubrir las necesidades bsicas de la especie en cuestin y permitirles expresar sus patrones de conducta, tales como marcar el territorio, reposar, escarbar, desarrollar sus instintos gregarios, establecer jerarquas u otros semejantes. Los animales deben tener acceso expedito a la comida y al agua.11 Ocupando este inciso de la ley como principio, es que se realizan todos los cambios en el gallinero, siempre buscando mejorar la calidad de vida de las aves, por ende se buscaron tcnicas que fueran coherente con lo expuesto en la ley. Canelo como organizacin solicit una propuesta para dirigir el trabajo de prctica. Por los motivos expuestos en los problemas detectados, se decidi trabajar haciendo una mejora al gallinero incluyendo en este sistema diversos componentes: Se ampli el sector del corral, con el propsito de que las aves tengan un rea mayor para ejercitarse. La ampliacin tiene un detalle diferenciador en cuanto a materiales y diseo, ya que la construccin del cerco se realiz con plantas de Chusquea quila (Quila) las que fueron reubicadas con este fin. Esto hizo que el gallinero se incorporara de una manera armnica al sector del huerto. Tambin se les incorpor sistemas de forraje permanente, para que tengan siempre a disposicin material vegetal para complementar
9

Estudio de la Gallina Ecolgica, Juan Luis Blanco Anexo, pagina 49

10

11

Normas tcnicas de la Ley N20.089

16

su alimentacin, y bajo este mismo principio la introduccin de sistemas de Larvarios les dio la fuente de protena animal que antes se encontraba ausente en su dieta.

5 Figura 9 y 10, Ilustraciones de sistemas utilizados

12

Se puso especial nfasis en la recoleccin y reutilizacin de materiales de desecho para las construcciones de las estructuras realizadas. Por otro lado, la mayor causa de mortalidad de los pollitos eran los agentes externos como gatos y ratones. Para solucionar en parte este problema se dise un gallinero mvil, que tiene como finalidad el ser ocupado como maternidad el tiempo en que los pollitos se encuentren ms vulnerables, aunque tambin puede ser usado por las aves ms grandes en las labores de labranza, control de plagas y malezas, cuando es ubicado sobre las camas de cultivos.

5 Figura 11, Gallinero mvil modelo, Cartilla Gallinero Mvil, Canelo de Nos. 13

12

Emilia Hazelip y EcoHabitar,www.ecohabitar.org/metodologia-para-disenar-en-permaculturta/ Revisado Julio 2012

13

http://www.elcanelo.cl Revisado Julio 2012

17

Finalmente, se dej destinado un sector para la produccin de maz, con el propsito de abastecer una parte del alimento de las aves. Actualmente, se encuentra con un cultivo de habas para la posterior rotacin. De este modo el Canelo Nos da un paso adelante en materia de reutilizacin y diseo de gallineros agroecolgicos, con un mdulo educativo-prctico Ahora se realizar una descripcin detallada de las actividades realizadas en este trabajo. 5.1 Descripcin edafoclimtica La textura del suelo es la proporcin en la que se encuentran distribuidas variadas partculas elementales que pueden conformar un sustrato. Segn sea el tamao, porosidad o absorcin del agua en la partcula del suelo o sustrato, puede clasificarse en 3 grupos bsicos que son: la arena, el limo y las arcillas.14 Particularmente en la regin Metropolitana predominan los suelos de origen aluvial y especficamente en este sector el suelo es de textura franca. El clima de Santiago de Chile, donde se encuentra ubicada la comuna de San Bernardo, corresponde al tipo templado clido, con lluvias invernales y estacin seca prolongada. El clima mediterrneo de esta zona tiene las siguientes caractersticas: precipitaciones concentradas en los meses de invierno y una estacin muy seca particularmente en verano.

5.2 Figura 12, Weatherbase. Promedios meteorolgicos en Santiago de Chile

14

Definicin extrada de Wikipedia

18

5.2 Primer reconocimiento Para trminos prcticos, de aqu en adelante se seguir un orden cronolgico, en pos de conseguir un mejor anlisis de los resultados de la implementacin. Como primera orientacin acerca de gallineros demostrativos se realiz una visita a La Granja Aventura y Campus Antumapu de la Universidad de Chile. Con el objetivo de ver distintos tipos de manejo e infraestructura de gallineros educativos-demostrativos en la regin. La granja aventura dispone de una pequea caseta de madera y un corral, en el que viven varios tipos de gallinas y el gallinero del campus Antumapu es una construccin grande, semejante a un gran corral, dividido en varios sectores donde en cada uno se encuentran distintas razas de gallinas. Segn lo observado y analizado desde el punto de vista de la produccin ecolgica, ambos se encontraban en condiciones de hacinamiento, ya que las aves no disponan de espacio suficiente para ejercitarse, ni tampoco distractores vegetales que hicieran que el entorno se asemejara a un paisaje natural, tambin la alimentacin dependa de insumos externos y el pastoreo como ejercicio y complemento a la alimentacin no exista

5.3 Diseo del gallinero Como dice Seymour Las gallinas han adquirido por evolucin la tendencia a escarbar la tierra en busca de alimento, y negarle este derecho es cruel15, por lo que, para poder darles la oportunidad a las gallinas de manifestar sus conductas innatas, es que se integrarn varios componentes funcionales al diseo.
15

Gua prctica de la vida autosuficiente, John Seymour 2012

19

Para redisear el gallinero se recurri a una variada bibliografa. La tcnica en la que fue enfocado el corral es el mtodo Balfour16, en donde el corral se divide en 2 o 3 partes segn el espacio y se rotan las gallinas cada 2 semanas, cosa que no logren daar la pradera de forma permanente y se alcance a recuperar. Este mtodo tambin habla de dejar un lugar exclusivo donde dejar los restos vegetales para que las gallinas se acostumbren a picotear y escarbar en el mismo sitio, y as no ocasionar un dao excesivo en el corral de pastoreo. Luego se recogen los restos de residuos que quedaron junto con la materia fecal y se llevan a la compostera. Tambin se incorporaron distractores verdes para el corral de picoteo. Estos distractores tienen como fin hacer ms amigable visualmente el sector del corral, para esto se decidi incorporar plantas asociadas a la crianza de gallinas, por ejemplo la lavanda, planta que se incorpora a sus baos de arena17. Para concretar el diseo se realizo un croquis

5.3 figura13, Croquis de gallinero intervenido

16

Gua practica para la vida autosuficiente, John Seymour, 2012 Baos desparasitarios externos que se hace la gallina

17

20

5.4 Implementacin Esta etapa trata fundamentalmente sobre la ejecucin del trabajo prctico. 5.4.1 Mejora de Nidal: La gallina naturalmente busca un lugar oscuro y que le otorgue seguridad al momento de poner los huevos o cuando decide el lugar de donde va a empollar.18 El nidal que se encontraba en Canelo, era de 60 cm de ancho y 150 cm de largo, tena una sola entrada y dentro exista un cajn relleno con paja que era el lugar donde ponan los huevos, el problema que exista es que haba un constante deambular de gallinas por ese espacio, lo que provocaba una situacin de estrs a la gallina clueca19, tambin las otras gallinas al pasearse por ah picoteaban los huevos que se encontraban siendo empollados. El nidal se separ en 3 nidales distintos, de 50 cm de ancho cada uno, al dividir estos sectores se les otorg mayor confort y seguridad a las aves en el momento de postura.

5.4.1 Figura 14 y 15, mejoras del nidal.

18

Apuntes ramo Ganadera Orgnica, IDMA 2011 Gallina empollando sus huevos

19

21

5.4.2 Construccin de Cerco Vivo: El cerco vivo es una unidad que aparte de delimitar una zona especifica cumple varias funciones dentro del agroecosistema, Altieri (2000)20 describe las funciones del cerco vivo, en donde dice que un cerco vivo brinda condiciones de frescura y cobijo a quien habita cerca. Tambin, en su cercana inmediata, el cerco vivo mejora en el suelo: temperatura de la superficie contenido de materia orgnica fertilidad estructura aireacin humedad Todas estas caractersticas hacen el cerco vivo idneo para manejar de manera ecolgica el suelo del rea de pastoreo. Para delimitar el rea de pastoreo se utiliz Chusquea quila (Quila). Estas originalmente se encontraban dentro del recinto, pero con el fin de utilizarlos en la construccin fueron reubicados en el sector del gallinero. Para esto se tuvo que marcar la zona donde se iba a cercar y posteriormente cavar la zanja.

5.4.2 Figura 16 y 17, delimitado de cerco vivo

20

Agroecologa, Teora y prctica para una agricultura sustentable. Altieri y Nicholls 2000

22

Luego se procedi a realizar el trasplante y posteriormente se realiz el enrejado y finalmente se puso la puerta.

5.4.2 Figura 18, 19 y 20, construccin de cerco vivo.

5.4.3 Construccin de Sistema Forrajero de Autoconsumo: La gallina naturalmente escarba y picotea durante el pastoreo, esto ocasiona varios problemas, debido que al escarbar el ave arrasa con las races de las plantas, las que al quedar desprotegidas mueren, lo que causa que a lo largo del tiempo, si no hay un adecuado manejo, el ave pueda eliminar gran parte de la materia vegetal disponible para ella. Teniendo en cuenta de que el trabajo realizado busca hacer ms sustentable el gallinero, el Ingeniero Agrnomo lvaro Torres M., recomienda utilizar un sistema de forrajes para el autoconsumo usado en permacultura. 21 Este sistema consiste en plantar especies forrajeras otorgndoles una zona de exclusin, donde la gallina no pueda escarbar. Para esto se instala una malla bien tensa a 15 cm del suelo, de esta manera las plantas al crecer salen de la malla y las gallinas picotean a medida que las hojas sobresalen, sin agotarlas, otorgndoles forraje de manera permanente.

21

www.ecohabitar.org

23

Para este sistema se reutilizaron tablas que se encontraban desechadas y malla hexagonal. Este sistema consiste en cultivar especies forrajeras y sobre l ubicar la estructura, el objetivo de esto es que las aves coman slo lo que sobresale de la malla. As se elimina el riesgo de que al escarbar acaben con todas las plantas. Esta estructura es de 50 cm de ancho y 100 cm de largo, las medidas que se utilizaron fueron en relacin al porte de las tablas que se encontraban disponibles para reutilizar. Por regla general el ancho de este sistema no podr exceder los 120 cm. Este sistema es un aporte complementario a la alimentacin de las gallinas, incluyendo en su dieta las fibras y minerales propios de las especies forrajeras a cultivar. En este caso se sembr una mezcla de Avena y trbol rosado.

5.4.3 Figura 21 y 22, Construccin y funcionamiento de sistema de forraje

5.4.4 Construccin de Sistema de Larvario: Las gallinas en sus momentos de pastoreo se alimentan de los insectos que encuentran, obteniendo de estos su fuente de protena animal.

24

Al encontrarse en condiciones de encierro, la fuente de insectos disponibles al poco tiempo se agota, para poderlos incluir nuevamente en su dieta, se les incorpor un sistema de larvario. El larvario22 es un mtodo en el que se dan las condiciones para que se alberguen, reproduzcan y alimenten una gran variedad de insectos. Aunque el trmino propiamente tal hace referencia al proceso de reproduccin de ciertas moscas, en que la ovoposicin y el desarrollo de sus larvas son realizados en el guano. Este larvario tiene como funcin principal proveer de larvas e insectos para la alimentacin de las gallinas, tambin sirve para darles un lugar donde puedan escarbar y as dirigir esta accin, en lo posible, hacia un lugar especifico y disminuir el impacto en el rea de pastoreo. Primero se cav un rectngulo de 15cm de profundidad, luego fue rellenado con desechos verdes y secos, guano y finalmente regamos y cubrimos con cartn. Este sistema requiere una humedad constante por ello se debe regar todos los das, luego de 6 das se encuentra listo para su abertura.

5.4.4 Figura 23, secuencia construccin de larvario

22

Una huerta para todos, Manual de auto instruccin 3 edicin, FAO Colombia 2009

25

5.4.5 Segundo reconocimiento: En la zona central se visitaron distintas experiencias campesinas en las que la produccin avcola estaba destinada al autoconsumo, de aqu se pudieron rescatar iniciativas como la produccin de alimentos y complementos alimenticios, a pequea escala, para sustentar la alimentacin de las aves. Tambin se puede rescatar que en la cultura tradicional campesina las gallinas se cran libres, en donde en algunos lugares slo las encerraban para dormir y en otros simplemente dorman en los arboles.

5.4.5 Figura 24 y 25, Salida a terreno, Paine

Cabe mencionar que de esta visita se recoge la idea de incorporar al diseo, una unidad de cultivo para la produccin de alimentos. 5.4.6 Construccin de huerta medicinal: Las culturas campesinas e indgenas no separan la alimentacin de la salud, incorporando a sus dietas una gran diversidad de vegetales (vase tabla 1 anexos), de los que de varios de ellos la medicina moderna ha extrado ciertos compuestos activos y los ha usado en sus frmulas de medicamentos para tratar algunas dolencias humanas. En la salud animal hay pocos estudios que comprueben los efectos que tienen estos principios activos en su organismo, pero no por eso quiere decir que no existan.

26

Si uno analiza la situacin de los animales que viven en cautiverio podemos notar que la presencia de tumores o algunos tipos de enfermedades se ha ido incrementando, cosa que en los animales que viven naturalmente no sucede, lo que tambin se puede llevar a la salud humana comparando, por ejemplo, el caso de los esquimales con el de las personas que viven en pases desarrollados, en los que la alimentacin difiere mucho de lo que se podra llamar una alimentacin saludable, en el caso de los esquimales estas personas siguen alimentndose como lo hacan siempre o bien bastante parecido. Estas personas no son propensas a formar tumores, en cambio la estadsticas en los pases desarrollados son alarmantes, el aumento de los distintos tipos de cncer son explosivos. Esto segn postula un documental sobre el cncer y el negocio de las farmacuticas23 es simplemente por que dejamos de incorporar ciertos alimentos a nuestra dieta, hemos simplificado nuestra alimentacin hasta un punto en el que el maz, el trigo, el arroz y la papa componen nuestra dieta principal; bajo este principio podemos decir que la alimentacin de nuestros animales tambin la hemos simplificado, llenando de pellets y complementos sus estmagos, lo que esta muy alejado de lo que para ellos es una alimentacin natural. Las gallinas naturalmente se han alimentado de una inmensa diversidad de plantas, las que desde el punto de vista homeoptico tienen variadas propiedades, lo que presumiblemente al incorporarlas en su alimentacin podra tener efectos bastante positivos. Como una forma de hacer ms completa la alimentacin de las aves de Canelo, que viven en condiciones de cautiverio, fue que se les introdujo al rea de pastoreo un pequeo huerto medicinal, en el que se cuentan varias especies como llantn, menta, poleo, malva rosa, calndula, ruda, entre otros. Poniendo a disposicin de ellas

23

El cncer un gran negocio de las farmacuticas, http://www.youtube.com revisado julio 2012

27

de forma semirestrictiva, esta nueva fuente de alimentos que se incluye en su dieta. El modo fue semirestrictivo por que se le cubra el huerto con una malla hexagonal para que slo se alimentaran de lo que sobresaliera de esta, pero tambin cada cierto tiempo, y bajo vigilancia, la malla se levantaba para que ellas pudieran deambular por ah libremente.

5.4.6 Figura 26 y 27, Construccin y funcionamiento de huerta medicinal

5.4.7 Tercer reconocimiento: Como actividad complementaria relacionada con la cra de alimento vivo, como se da en el caso del Larvario, se visit Buin Zoo. Como una forma de alimentar de la manera similar como lo haran en su estado natural distintos animales, es que Buin zoo tiene dentro de sus dependencias un sector donde cran grillos, zophobas y tenebrios para proveer de alimento vivo a algunos de sus habitantes. Haremos referencia a la cra de grillos por lo sencillo de la tcnica y tambin por la importancia de la forma de alimentacin que tienen estos insectos. En grandes peceras de vidrio, apiladas unas sobre otras se encuentran varias bandejas de huevos, en las que se refugian miles de grillos, a una temperatura promedio de 20 C, se encuentran en una sala de acceso restringido dentro del atropodario. La alimentacin y el agua que requieren se les proveen incluyendo

28

entre las bandejas hojas de lechuga, las que son cultivadas de manera natural, sin el uso de insecticidas ni de ningn agroqumico, en las dependencias de IDMA en Buin, especficamente en el Centro Tecnolgico para la Sustentabilidad. Este es el punto crtico en la crianza de estos insectos, ya que los vegetales de los que se alimentan no pueden tener ningn rastro de insecticida. Esto provocara la muerte de las especies que se quieren reproducir. De esta experiencia no se llev a cabo una replica, por que para poder implementarla se tendra que disponer de una gran cantidad de recursos. Lo que no lo hace aplicable en la avicultura a pequea escala.

5.4.7 Figura 28, Cra de grillos, Buin Zoo

5.4.8 Construccin de Gallinero Mvil: El proceso de diseo y construccin del gallinero se llevo a cabo en el taller de Centro Canelo, donde mezclaron tcnicas y conocimientos, para realizar el gallinero-maternidad de la mejor forma posible, reduciendo al mximo los costos y reutilizando todo lo que se encontraba al alcance. El gallinero mvil24, como el nombre lo indica, se caracterstica por la movilidad y capacidad de traslado, lo que lo hace ideal en el
24

Cartilla tcnica de Construccin de Gallinero Mvil, Canelo de Nos

29

huerto para dirigir la accin de las gallinas hacia donde creamos necesario. Este sistema proporciona grandes ventajas: Acceso a hierbas frescas para el ave Control de malezas e insectos Fertilizacin localizada Arado a pequea escala

Al ocuparlo como maternidad las gallinas podrn criar a sus pollitos en un lugar protegido de las ratas y animales domsticos. Este gallinero mvil se divide en dos partes independientes acopladas entre s, ambas cuentan con manillas para poder tomarlos: 1.- Corral de picoteo: Consiste en un pequeo corral cerrado, lugar donde las gallinas hacen sus actividades diarias, sus dimensiones pueden ser variables, en este caso son de 3 x 1 x 0.9m, su ancho es en relacin al ancho de las camas de cultivos del huerto y la altura es 10cm mayor que la altura del gallo.

5.4.8 Figura 29 y 30, construccin de corral para gallinero mvil

2.- Caseta o cobertizo: Es un recinto cerrado, donde se ubican las perchas y el nido/ponedera segn el caso.

30

El suelo de la caseta esta hecho con coligues con una separacin de 1cm entre si para favorecer la limpieza de la casa y optimizar la cosecha de guano. Las perchas y el techo van encajados lo que permite una fcil manipulacin para hacer ms cmoda las labores de limpieza.

5.4.8 Figura 31, 32 y 33, construccin caseta de gallinero mvil

La puerta es de corredera, se desliza hacia arriba y se ancla en el techo lo que permite abrirla fcilmente cuando ya se encuentre encajado el corral, y as evitar el riesgo de que las gallinas se escapen. Nido: Como nido y/o ponedera se ocupara un cajn de madera relleno con paja, la que se ira renovando peridicamente segn necesidad y el material desechado se incorporar a la compostera. 5.4.9 Preparacin de sector para cultivo de alimento En el segundo reconocimiento, se rescat la idea de producir alimentos para el autoconsumo de las gallinas con el fin de tener que recurrir menos a insumos externos. Biodiversidad funcional que fue integrada a este sistema busca aunar los temas de alimentacin y reciclaje de nutrientes para potenciar el sistema de forma integral. "Como la mayora de los abonos orgnicos, el abono verde entrega una gran parte de los requisitos que son necesarios para mejorar y

31

estabilizar las condiciones del suelo a mediano y largo plazo y as mejorar el crecimiento y el rendimiento del cultivo"25. Por esta razn se decidi plantar habas como abono verde. Para llevar a cabo esto se utiliz un sector dentro del huerto que anteriormente se encontraba con ajes, se planific una rotacin de cultivos26 que parti con un cultivo de Habas, que por ser leguminosa aportar nitrgeno al suelo, fertilizndolo de manera pasiva. Este manejo ecolgico aportar un paso ms en el camino a la sustentabilidad del gallinero, ya que al fertilizarse el suelo por medio de cultivos y no de agroqumicos incrementar la vida en el suelo, lo que a la larga se traducir en un suelo ms frtil y equilibrado. Otro punto importante de esto, es que se les proporcionara a las gallinas una alimentacin manejada orgnicamente, lo que mejorar su alimentacin. El primer paso para el establecimiento de este cultivo fue armar los surcos a 40cm de distancia cada uno. Luego se sembraron habas a 25cm sobre hilera, se escogi esta legumbre por las siguientes razones. Temporada: Aprovechar la estacionalidad para establecer este cultivo. Alimentacin: fuente de protenas vegetales, las que se le podrn incorporar en su alimentacin de 2 formas, machacadas o molidas. Abono Verde: los rastrojos de este cultivo se reincorporarn a la tierra, aprovechando el reciclaje de nutrientes como fuente
25

El abono verde y la siembra con cobertura, Editora Andrea Brechelt. Fundacin Agricultura y Medio Ambiente (FAMA).Repblica Dominicana. Enero 2008.
26

Apuntes ramo Manejo ecolgico de suelos, IDMA 2011

32

de abono para el posterior establecimiento de un cultivo de maz. Se deja especificado que posterior al cultivo de habas, la rotacin se deber hacer con maz. Este sector se espera que proporcione una parte de la alimentacin de las aves. As, poco a poco, se depender menos de insumos externos.

5.4.9 Figura 34 y 35, Siembra de habas

Cada gallina consume diariamente 120gr de alimento27 y en el gallinero hay 20 aves, por lo tanto son aproximadamente 2,5 kg de alimento que se consume a diario en el gallinero Las aves, para crecer sanas y fuertes, necesitan esencialmente tres tipos de nutrientes: Protenas: Este nutriente es fundamental para el desarrollo del cuerpo y favorece el crecimiento de los msculos. Carbohidratos y grasa: Estos nutrientes aportan energa, y junto a las protenas, permiten satisfacer las funciones vitales de las aves Minerales y Vitaminas. Son los elementos nutritivos que ayudan y complementan a los nutrientes para que las funciones de mantencin y produccin se desarrollen. Adems, algunos minerales como el Calcio y el Fsforo, le permiten a las aves tener huesos slidos, fuertes y producir

27

Apuntes ramo Ganadera Orgnica, IDMA 2011

33

huevos sin defectos. El conjunto de vitaminas ayuda a prevenir enfermedades.28 Para abastecerse, en parte de manera autnoma, de cada tipo de nutriente, fue que se incorpor diversidad funcional al sistema. En el caso de las protenas, se incorpor el sistema de larvarios, en el que los insectos de los que se alimentan les aportan protenas de origen animal, de forma natural a las aves. Minerales y vitaminas son suministrados en el pastoreo y los sistemas de forraje. El calcio se les incorpor de 2 formas, incluyendo dentro de su racin de alimentos cascara de huevo molida y tambin en el momento que se les entregaban los restos vegetales de la cocina, venan incluidas las cascaras de huevo utilizadas. Como fuente de carbohidratos se prepar el sector para el cultivo de maz en octubre. El Maz es un excelente alimento de aporte energtico. Tambin contribuye en el color del huevo y piel de las aves. Para utilizarlo de manera correcta se debe moler y/o chancar para facilitar su consumo, este alimento tiene la particularidad de que puede ser utilizado sin restricciones, ya que no tiene sustancias txicas para la salud de las aves. El sector que se dispuso para el cultivo del maz es de 3 metros de ancho y 6 metros de largo. Se espera que su rendimiento sea de 180 kg de Maz, tomando en cuenta que el rendimiento promedio de 1ha de maz es 100.000 Kg.29 Si se alcanza el rendimiento esperado, el gallinero, en un principio, se abastecera con este cultivo durante 3 meses aproximadamente.

28

Crianza casera de aves, CET, Chile 1989 Consulta directa a agricultor de Curic

29

34

Actualmente las gallinas se alimentan con maz chancado y con una mezcla para Ponedoras30, 50% de proporcin de cada una. Se estima que mantenindose la compra de la mezcla para ponedoras, el maz cultivado podra abastecer al gallinero durante 6 meses.

30

Alimento Ponedora Piso, Concentrados Cisternas S.A.

35

Captulo VI. Anlisis de resultados

Finalmente, haciendo una revisin de todo lo realizado durante la prctica profesional, se proceder a realizar un anlisis de los resultados mirndolos desde los objetivos especficos. A continuacin expondremos los objetivos especficos y los anlisis realizados caso a caso. Objetivos Especficos 1. Entender la situacin actual de los gallineros de pequea escala en la zona central Realizar los distintos reconocimientos fue un proceso fundamental para entender la situacin y formas de manejo de algunos gallineros de la zona central, tambin lo fue el intercambio de experiencias realizado en los circuitos educativos que se realizaron en Canelo, donde agricultores y campesinos exponan sus puntos de vista y experiencias sobre el tema avcola. Al analizar el proceso completo y las distintas visitas realizadas, se puede decir que para hacer el trabajo de manera ms eficiente, sera mejor opcin realizar una mayor cantidad de visitas de reconocimientos antes de generar una propuesta, para tener una mirada ms clara acerca de la situacin. Lo que s fue productivo, fue seguir realizando visitas durante el proceso, lo que sirvi para poder aclarar dudas y replantearse e incluir nuevas propuestas. 2. Otorgar confort y seguridad a las aves, mejorando la infraestructura del gallinero Para cumplir parte de este objetivo se mejor el nidal, lo que caus que al sentirse ms protegidas, las gallinas dejaron de poner huevos en sus ponederas y ocuparon exclusivamente las del nidal para estos fines, mostrndose cmodas y gratas con el nuevo espacio.

36

Tambin la ampliacin del corral di lugar al ejercicio de las gallinas, pudiendo manifestar de manera ms cmoda sus conductas innatas, como correr, estirar las alas, llegando algunas incluso a volar pequeas distancias. La construccin del gallinero mvil se espera que otorgue mayor confort y seguridad a las gallinas que se encuentren en proceso de crianza, ya que proteger sus huevos y/o cras de agentes externos que quieran atacarlos. No se pudo comprobar el resultado por que a lo largo del proceso no se encontraba ninguna gallina en etapa de crianza. Pero s, el gallinero mvil se utiliz para excluir a una gallina herida, eso le dio un uso prctico que no estaba planificado. 3. Promover el manejo ecolgico del suelo en el espacio del gallinero Para llevar a cabo este objetivo se realizaron distintas acciones. La primera de ellas fue ampliar el sector del corral del gallinero, para as disminuir el impacto de las gallinas en el pequeo patio del que antes disponan. Al ampliar este sector se lo dividi en dos, lo que hizo posible realizar una rotacin de pastoreo, siempre manteniendo el primer patio abierto, slo rotando el nuevo sector, el que tiene una pradera naturalizada. La segunda accin fue reciclar todos los restos de rastrojo y de guano presentes en el corral y cobertizo, e incorporarlos a la compostera semanalmente. La tercera accin fue mantener y promover el crecimiento de la pradera naturalizada realizando una rotacin de pastoreo cada 2 semanas. Se observ la interaccin entre las aves y la pradera, la que fue muy explotada por parte de las gallinas, sobre todo algunas pasturas. Este manejo no tom en cuenta la capacidad de rebrote de la pradera, ni tampoco la temporada, lo que afect la

37

regeneracin de la pradera, tornndose un proceso ms lento del esperado. Tampoco consider la conducta animal en cuanto a la selectividad de distintas pasturas ni el impacto de esta interaccin. En este caso especfico el impacto afect en primer lugar a la chpica y el trbol que se encontraban presente, fueron los primeros en ser talajeados31, el maicillo y la festuca lo talajearon slo cuando se encontraban muy desgastados los otros pastos. El estado fenolgico en que se encontraban los pastos no fue el ptimo desde el punto de vista del rebrote, fue ms lento de lo esperado. 4. Fomentar la biodiversidad funcional enfocada en la produccin ecolgica de alimentos y la sanidad animal Este objetivo hizo que el antiguo gallinero compuesto slo de gallinas y tierra se convirtiera en un sistema diverso, en el que interactan muchas especies, lo que provoca un cambio profundo en la alimentacin de las gallinas, disponiendo protenas, minerales y fibras a su alcance, tambin proyectando una alimentacin en donde no se requieran insumos externos o bien reducirlos al mnimo posible. Se logr aumentar la biodiversidad funcional del sector del gallinero, incorporando un cerco vivo el que ser acompaado por su entomofauna asociada, lo que aportar una fuente de protenas naturales a las aves. Tambin el cerco aporta sombra, lo que les entrega un nuevo lugar para refugiarse del sol, lo que mejora desde otro punto su calidad de vida. Los problemas surgidos al realizar el cerco fueron: En un principio, la distancia de trasplante de la quila, fue de 30cm aproximadamente, lo que provoc que al momento de amarrar las varas se formaran pentgonos muy grandes, por los cuales las gallinas podan salir fcilmente, las quilas que fueron trasplantadas despus fueron ubicadas mas cerca unas de las otras, en ellas el pentgono resultante fue menor, pero
31

Corte de las praderas por accin de los animales

38

aun as las aves podan transitar entre ellas. Para arreglar esto, se le puso malla de gallinero de una altura de 50cm, solucionando as el problema. Una limitante para realizar el cerco vivo es disponer del material vegetal para cercar en un estado adecuado para el trasplante y posterior enrejado. En el caso de disponer de tiempo (y el objetivo es a largo plazo), se pueden sembrar los cercos. El huerto medicinal tambin incrementa la diversidad funcional por varias razones: Atrae entomofauna asociada a cada especie. Las plantas tienen aportes nutritivos para las aves Las propiedades medicinales de las plantas aportan una mejor salud a las aves de manera pasiva La dificultad es que si el huerto medicinal es pequeo, el impacto de las gallinas, si lo picotean libremente, es alto. Para solucionar esto, se tuvo que incorporar sobre el huerto un sistema forrajero para disminuir el impacto. Los sistemas de forrajes nuevamente aumentan la diversidad de especies en el sistema, con una funcin especfica muy importante, que es otorgar de manera permanente un sector con forraje para el talajeo de las aves. Su funcionamiento fue ptimo en general, slo surgi un problema en el primero que se realiz, por que no se dej el margen suficiente de malla por el costado, lo que provoc que la malla de ste se hundiera considerablemente. Este sistema fue muy interesante de aplicar, primero por la simpleza del mismo, lo que hizo que fuera realizado con materiales reciclados, lo que disminuyo su costo de implementacin, y el tiempo ocupado en realizarlo fue mnimo, solo requiere ser regado de vez en cuando. La introduccin de un larvario fue el elemento animal que se incorpor como otra forma de diversidad funcional, entregndoles a las aves un espacio en el que pudieran escarbar y a la vez alimentarse, manifestando las conductas naturales de ellas. Este sistema tiene la particularidad que es fcilmente replicable y no debiera generar ningn gasto, es

39

ms, aporta tambin en el reciclaje de nutrientes al recoger la materia orgnica que queda depositada en l, luego de su uso puede ser incorporada a la compostera. Este sistema exije cuidado y constancia, ya que debe ser rociado con agua todos los das y de vez en cuando debe ser recogida la materia orgnica y trasladada a la compostera. El sector de cultivos para el autoconsumo, se espera que aporte una parte importante de los carbohidratos requeridos por las gallinas. Fomentando el manejo ecolgico de suelos en este sector se inici una rotacin de cultivos. En su primera etapa se siembran habas con el fin de incorporarlas luego en forma de abono verde y de esta forma fertilizar el suelo incorporando nitrgeno y materia orgnica. Se deja planificado con la encargada del huerto que posterior al cultivo de habas se contine con una rotacin de Maz. Es posible decir que con el trabajo realizado de incorporaron varios componentes funcionales al sistema avcola. Como un anexo unas reflexiones acerca de la norma de produccin orgnica chilena. Finalmente el enfoque de la norma para la produccin orgnica, si bien sirvi como base para establecer las condiciones mnimas para la produccin avcola, no fueron satisfactorias desde el punto de vista de la calidad de vida de el animal, ni tampoco en relacin al manejo tcnico y sustentable de estos sistemas productivos. Esto debido a su enfoque productivo. Las aves son seres vivos, por lo tanto, el medio ambiente32 en el que se desenvuelven debe ser el ptimo para que puedan desarrollarse plenamente y manifestar sus conductas innatas, lo que mejorara exponencialmente su calidad de vida. En la norma no se encuentra definido que es el bienestar animal o como crear sistemas avcolas sustentables, ni como llevar acciones que conlleven estos resultados. Si este punto se tomara en cuenta, se marcara una diferencia trascendental entre la avicultura convencional y la avicultura orgnica. Si bien esta norma presenta
32

Medio Ambiente: todo lo que rodea a un ser vivo

40

muchos avances en cuanto a produccin avcola, seria interesante que tuviera un enfoque pensando en el bienestar del animal y el desarrollo sustentable. Tambin es cierto que la norma fue realizada fines productivos a gran escala, por lo que se aleja del enfoque agroecolgico de este modelo propuesto.

41

Captulo VII. Conclusiones

Para finalizar este trabajo se puede concluir el proceso de rediseo realizado fue exitoso, ya que los objetivos fijados en el corto plazo se cumplieron, tomando en cuenta que el ideal de la agroecologa es detenerse a observar para poder entender mejor los procesos, la evaluacin se seguir realizando para ver los efectos a largo plazo. En los 3 meses de trabajo se pudo observar que las aves respondieron favorablemente a todos los cambios realizados, mostrndose ms activas y felices. Sera ideal continuar el seguimiento del sistema de pastoreo, en todas las estaciones del ao, para analizar cmo responden las especies vegetales en los diferentes climas y as, en base a la experiencia reunida, establecer el tiempo de rotacin ideal en los corrales de pastoreo. Si bien la informacin recopilada fue muy til, estar en contacto con las aves y observar su comportamiento a diario, fue fundamental para ir evidenciando los cambios, los que empezaron a tener mas marcados desde el momento en que se les amplio el corral, correr, saltar y volar, fueron los cambios ms significativos, los que hicieron creer a todos los funcionarios de Canelo y personas que transitaban por el lugar, que eran realmente gallinas felices.

42

Captulo VIII. Propuesta de solucin. Al terminar el proceso y realizar un anlisis, se van a proponer algunas soluciones en temas que quedaron sin resolver, para seguir mejorando constantemente el sistema propuesto. Se recomienda a la persona que queda a cargo del cuidado de las aves que: Se continen realizando visitas de reconocimiento a distintas formas de produccin avcola, para seguir complementando el conocimiento y favorecer el intercambio experiencias con los distintos actores. Como mejora del cobertizo se sugiere: Plantar enredaderas que se guen por las paredes para mejorar la aislacin trmica y aumentar an ms la biodiversidad, lo que otorgar distractores-desestresantes vivos a las aves, mejorando su calidad de vida. En cuanto sistema de pastoreo, se recomienda: Realizar una nueva ampliacin del sector de pastoreo, esta vez realizado hacia el sector colindante al gallinero y a la Radio, lo que aumentar la capacidad de carga del rea, y se estima que reducir el impacto de las aves en el suelo y aumentar la capacidad de rebrote de la pradera. Analizar la situacin de la pradera en primavera y verano para determinar los das que durar la rotacin. Recolectar semillas de las especies presentes en la pradera en los sectores no intervenidos para resembrar peridicamente el rea de pastoreo. Incluir en la pradera plantas forrajeras de alta intensidad y resistencia como la avena, festuca, trbol rosado, etc.33 En relacin a la produccin de maz, se recomienda: Gestionar e implementar una bodega para almacenar el alimento. Capacitacin de la persona a cargo en cuanto a recoleccin y almacenamiento de granos para la alimentacin avcola.

33

Anexo, Gua de siembra

43

Ampliar el sector de cultivo para la produccin de alimentos de las aves, para lograr autoabastecerse anualmente de estos, y as promover y practicar el autoconsumo avcola de manera agroecolgica, dejando de depender de insumos externos de dudosa origen, como por ejemplo el maz chancado no etiquetado acerca de su origen natural o transgnico. Realizar una planificacin de rotacin para las temporadas venideras. Tambin en forma general se recomienda: Estudiar un plan de manejo para el gallinero mvil y su interaccin con las camas de cultivo Capacitacin a las personas relacionadas al manejo de estas aves sobre cuidados, enfermedades y parsitos, que se deben tener en cuenta para un mejor manejo. Mantener y promover las tecnologas apropiadas como sistemas de forraje y larvarios, tanto en el recinto como en las capacitaciones. Dirigir la produccin avcola hacia la produccin de huevos azules rescatando la identidad cultural. Realizar un estudio sobre las dinmicas microcosmo, orientado al sistema de larvario. Incorporar distintos tipos de infraestructuras ocupando recursos locales. Realizar un estudio sobre sistemas avcolas agroecolgicos que pueda proponer un modelo integral de produccin.

44

Bibliografa Blanco, Juan Luis, El estudio de la gallina ecolgica, sin ao PDF Caudiel, Anlisis econmico acerca de la produccin ecolgica de huevos de gallina, 2005 PDF CET, La crianza casera de aves, 1989 Chile PDF Escuela internacional de agricultura Avicultura, 2002 Nicaragua PDF y ganadera, Curso de

FAO, Una huerta para todos, Manual de auto instruccin 3 edicin, 2009 Fundacin Agricultura y Medio Ambiente (FAMA), El abono verde y la siembra con cobertura, Editora Andrea Brechelt. Repblica Dominicana. Enero 2008. Mollison, Bill, Introduccin a la permacultura, 1991 Moya, Rita et all, Pastoreo herbal para la produccin de gallinas mapuches, 2009 Chile PDF Moya, Rita, revalorizacin de las gallinas mapuches, 2007 Chile PDF Programa especial para la seguridad alimentaria, Produccin y manejo de aves de traspatio, 2007 Mxico PDF Proyecto de investigacin en regiones del Biobo y la Araucana, Resultados y lecciones en Seleccin y Manejo de la gallina mapuche productora de huevos azules, 2009 Chile PDF Publicacin ATTRA, El manejo de gallineros para la produccin alternativa, 2007 PDF Seymour, John, Gua practica para la vida autosuficiente, 2012 Apuntes: Ramo de ganadera orgnica Ramo manejo ecolgico de suelos Ramo produccin orgnica I y II

45

Web Consultada http://www.ecohabitar.org/metodologia-para-disenar-enpermaculturta Revisado Marzo 2012 http://www.ecohabitar.org/permanencia-en-la-cultura-tanto-socialcomo-agricola Revisado Marzo 2012 http://www.weatherbase.com Revisado Enero 2012 http://www.laspraderassemillas.com.ar Julio 2012 http://ceuc.cl/wp-content/uploads/2010/05/Agroecologia__revista_ecosistemas-1.pdf http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/Trabajos%20Ex plotaciones%20Ganaderas02-03/Gallina.pdf

46

Anexos 11.1, Antecedentes de la organizacin: Nombre Direccin Telfono Correo electrnico Sitio web Representante legal Correo electrnico Encargada del huerto Correo electrnico : : : : : : : : : El Canelo de Nos Portales 3020, San Bernardo, Santiago 8571943 canelo@elcanelo.cl www.elcanelo.cl Alejandro Salinas asalinas@elcanelo.cl Carola Donoso cdonosocastro@yahoo.es El Canelo de Nos es una organizacin independiente y sin fines de lucro, cuya misin es contribuir a la construccin de una sociedad ms sustentable, democrtica, justa y saludable, poniendo en primer lugar al ser humano para que ste pueda desarrollar sus potencialidades entorno fsico y social.34 programas y proyectos que:

en Para

armona ello,

con

su

desarrolla

promuevan tecnologas a escala humana para un habitar ms saludable y una mejor calidad de vida apoyen procesos de desarrollo local participativo que conformen territorios ms sustentables contribuyan a la formacin de personas crticas y conscientes fomenten emprendimientos sociales y econmicos basados en la cooperacin, la solidaridad y el trabajo en red35
34

Extrado, Quienes somos, www.elcanelo.cl Extrado, Quienes somos, www.elcanelo.cl

35

47

Nuestra accin pone especial nfasis en favorecer y empoderar a los sectores ms excluidos y vulnerables. Para ello, buscamos concertarnos con otras entidades para generar cooperacin y una perspectiva integral de trabajo. Nuestro enfoque no se limita a dar asistencia, sino en generar capacidad para que las personas y los grupos tomen control de su vida.36 El Canelo de Nos promueve como valores esenciales de su accionar la democracia, la participacin social, el respeto y el dilogo amplio, la justicia, la cooperacin, la solidaridad, la creatividad, la conciencia crtica, la responsabilidad, la transparencia y la excelencia.37

36

Extrado, Quienes somos, www.elcanelo.cl Extrado, Quienes somos, www.elcanelo.cl

37

48

11.2, LEY No20.089 Titulo 6, Normas especificas para la produccin pecuaria orgnica.

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

11.3, Tabla 1, beneficios de plantas y hierbas medicinales de acuerdo al saber campesino e indgena.38

38

Extrado, Pastoreo herbal para la produccin de gallinas mapuche. Rita moya

61

Tabla 1, beneficios de plantas y hierbas medicinales de acuerdo al saber campesino e indgena.39

39

Extrado, Pastoreo herbal para la produccin de gallinas mapuche. Rita moya

62

Tabla 1, Beneficios de plantas y hierbas medicinales de acuerdo al saber campesino e indgena.40

40

Extrado, Pastoreo herbal para la produccin de gallinas mapuche. Rita moya

63

11.4, Tabla 2, Gua de Siembra41

LEGUMINOSAS Especie ALFALFA N. Cientfico Medicago sativa Siembra Fin de VeranoOtoo Aprovechamiento Fin de invierno, primavera, verano y otoo. Comentario Mejoradora de suelos. Resistente a sequas. Facilita la acumulacin de humedad. Aprovechamiento muy prolongado. Muy nutritiva. Facilidad de rebrote. Muy importante su inoculacin para que acte como mejoradora de fertilidad. Resistente al fro y a la sequa. Prolongado perodo de vegetacin, de desarrollo vigoroso y rpido. Posee buen rebrote.

LOTUS

Lotus Corniculatus

Fin de VeranoOtoo

Primavera, verano, otoo.

LOTUS

Lotus Tenuis

Fin de VeranoOtoo

Primavera, verano, otoo.

Ideal para campos bajos, encharcables y de PH alto. Legumbre para climas templados. No resiste fros por no tener dormancia.

41

http://www.laspraderassemillas.com.ar

64

TREBOL BLANCO

Trifolium repens

Fin de VeranoOtoo

Invierno, otoo y primavera.

Leguminosa perenne, de tallos rastreros. Su desarrollo vigoroso y agresivo le permite soportar satisfactoriamente el pastoreo.

TREBOL PERSA

Trifolium resupinatum

Fin de VeranoOtoo

Invierno y primavera.

Leguminosa anual. Destacada para produccin lechera. Alto contenido en protenas y calcio.

TREBOL ROJO

Trifolium pratense

Fin de VeranoOtoo

Otoo y primavera.

TREBOL DE OLOR AMARILLO

Melilotus officinalis

Fin de VeranoOtoo

Primavera y verano.

TREBOL DE OLOR BLANCO

Melilotus alba

Fin de VeranoOtoo

Primavera y verano.

De vigoroso crecimiento. Muy macolladora. Se presta muy bien como mejoradora de suelos. Resistente al pastoreo. Rebrota con facilidad y produce abundante forraje que es apetecido por el ganado. Es aconsejable asociarlo con agropiro alargado que tolera bien los suelos alcalinos y salinoalcalinos. Resistente a la sequa, produce bastante forraje.

65

VICIA

Vicia sativa

Fin de Ver. Otoo

Invierno a principio de primavera.

Se la utiliza perfectamente como pastoreo de vacas de tambo y por su lento crecimiento inicial se combina con pasto romano.

GRAMINEAS AGROPIRO Agropyron elongatum Fin de VeranoOtoo Otoo y primavera. Buen comportamiento en campos hmedos y alcalinos de la regin templada y tambin en suelos de la regin semirida. Gramnea rstica y productiva.

AGROPIRO CRIOLLO CEBADILLA

Agropyron scabrifolium Bromus uniloides

Fin de Ver. Otoo Fin de Ver. Otoo

Otoo e invierno.

Forraje de calidad y resistente al pastoreo. Tiene la cualidad de conservar la palatabilidad an despus del encae. En condiciones adecuadas de pastoreo tiene facilidad de resiembra. Resistente a la sequa.

Invierno y primavera.

66

FALARIS BULBOSA

Phalaris aquatica

Fin de Ver. Otoo

Otoo, invierno y primavera.

Perenne de gran longevidad, muy macolladora, con alta capacidad para producir forraje y tambin abundante semilla. Altamente resistente al pastoreo y de rpido rebrote.

FESTUCA ALTA

Festuca arundinacea

Fin de Ver. Otoo

Primavera.

Planta rstica, de buena palatibidad. Produce abundante forraje y soporta pastoreos prolongados sin ser afectada por el pisoteo, proporcionando piso firme. Es aconsejable sembrarlo una vez pasado el peligro de heladas tardas. No es exigente a la calidad del suelo.

PASTO LLORON

Eragrostis crvula

Primavera

Primavera, verano y otoo.

PASTO OVILLO

Dacttylis glomerata

Fin de Ver. Otoo

Primavera, otoo e invierno.

Forrajera perenne de larga vida. Muy valiosa para pasto y heno. Se adapta al pastoreo de rotacin. Tolera la acidez y la sombra.

67

PASTO ROMANO

Phalaris minor

Fin de Ver. Otoo

Invierno a principio de primavera.

Gramnea de lento crecimiento inicial, que una vez arraigado macolla abundantemente.

RYE GRASS ANUAL RYE GRASS ANUAL Tetraploide

Lolium multiflorum Lolium multiflorum

Fin de Ver. Otoo Fin de Ver. Otoo

Primavera. Primavera.

Forrajera valiosa para pasto y heno. Para climas templados, fros y hmedos. Excelente productor de pasto y semilla. Hojas ms anchas que el comn. Gramnea de gran calidad. Forrajera que se resiembra con facilidad. De excelente palatabilidad, proporciona un piso firme para el pastoreo por su siembra radicular superficial.

RYE GRASS PERENNE

Lolium perenne

Fin de Ver. Otoo

Primavera e invierno.

VERDEOS ACHICORIA Cichorium intybus Fin de Ver. Otoo Invierno y primavera. Suministra forraje durante todo el ao. Se resiembra con mucha facilidad. Buena resistencia al pisoteo. Compite muy bien con las malezas.

68

AVENA

Avena sativa

Fin de Ver. Otoo

Invierno y primavera.

Es el cereal de pastoreo de ms largo ciclo de aprovechamiento. Buena produccin de pasto y excelente palatabilidad, es consumida por el animal an encaado.

CEBADA

Hordeum vulgare

Fin de Ver. Otoo

Invierno y primavera.

Es el cereal de pastoreo de ciclo ms corto de siembra y aprovechamiento.

CENTENO

Secale cereale

Fin de Ver. Otoo

Invierno y primavera.

Tolera la sequa y el fro, soporta bien el pisoteo y es conveniente pastorear intensamente para prolongar el encae. Soporta el pastoreo directo y es conveniente pastorear intensamente para prolongar el encae.

SORGO FORRAJERO

Sorgum Hibridum

Primavera

Verano.

VICIA

Vicia sativa

Fin de VeranoOtoo

Invierno a principio de primavera.

Se la utiliza perfectamente como pastoreo de vacas de tambo y por su lento crecimiento inicial se combina con pasto romano.