Notcias

Novas embalagens para alimentos

2004-08-10

Cientistas americanos projectaram uma pelcula fabricada com ingredientes naturais que protege os alimentos da contaminao. A pelcula poder tambm conter vitaminas e outros nutrientes de forma a potenciar o valor nutricional dos alimentos. Esta nova descoberta surge no sentido de satisfazer as necessidades dos consumidores, principalmente aqueles que procuram alimentos mais saudveis. E ainda, devido a ser cada vez maior o interesse na utilizao de revestimentos que protejam os alimentos do crescimento bacteriano. Os investigadores da Universidade de Oregon combinaram a quitosana, uma fibra presente no caranguejo e camaro e a protena existente na clara do ovo, a lisozima, para a criao da embalagem anti-microbiana. A pelcula desenvolvida assemelha-se a uma embalagem de sandwich, no entanto tem uma espessura bastante mais reduzida, o que faz com que no afecte a textura dos alimentos. Um estudo recentemente publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry demonstra que as embalagens em que foi incorporado baslico apresentam menores nveis de contaminao. O baslico, que conhecido pelas suas propriedades anti-bacterianas, quando incorporado nas embalagens plsticas ajuda na conservao dos alimentos. Os extractos de metil-clavicol e linalol so libertados da embalagem e reduzem o crescimento de oito tipos de bactrias patognicas incluindo a E. coli e a listeria. Experincias demonstraram que estas embalagens aumentam o prazo de validade dos queijos, carnes, peixe, frutas e vegetais. Os investigadores procuram agora aplicaes para a pelcula. As potenciais utilizaes incluem embalagens para salsichas, queijos fatiados, frutas fatiadas e vegetais que so altamente perecveis.
Etiquetas "verdes" podem mudar hbitos alimentares
2007-04-05

A experincia levada a cabo pelos supermercados britnicos Tescos, de colocar nos alimentos etiquetas indicadoras da quantidade de gordura saturada, sal e outros ingredientes prejudicais sade j teve impacto no comportamento alimentar dos consumidores, com benefcios nutricionais para estes.

De acordo com Lucy Neville-Roses, directora executiva da cadeia de supermercados, os prprios consumidores querem ajuda para que possam ter um comportamento alimentar mais sustentvel, afirmando ainda que o impacto do esquema de etiquetar os produtos foi estupendo. Exemplo disso foi o facto das vendas das sanduches da Tescos terem cado em um tero comparativamente s sanduches saudveis que aumentaram 85%.

Mas registaram-se, tambm, alguns aspectos negativos, como o facto de se poder estar a privar os consumidores de produtos ricos em clcio e tambm haver perdedores nesta iniciativa. Como transportar os produtos via area sem perderem a qualidade e as exigncias locais que obrigam os agricultores a aumentarem a poca de cultivo so alguns dos desafios. que, por exemplo, a produo de frutas e hortcolas atravs de estufas de modo a no perderem a eficcia nutricional exige o consumo de mais energia. Estes so, portanto, factores a contornar para que este esquema funcione em pleno e atinja os objectivos iniciais. Fonte: Reuters e Confagri

Nova membrana de fecho

2007-08-01

Uma nova membrana de abertura fcil, para alimentos aquecer e comer, foi desenvolvida por convenincia e pela enorme resistncia a processamentos trmicos. Esta membrana requer uma pequena quantidade de fora para a abertura, permitindo um fcil acesso a produtos selados com anis de abertura. Isto faz com que os referidos produtos, sejam mais acessveis a crianas, idosos e pessoas com dificuldades motoras. O envelhecimento da populao tem levado processadores de alimentos a reflectir, sobre a melhor maneira de combinar a segurana com facilidades de acesso. Em 1995 existiam 101 milhes de Europeus com mais de 65 anos, indicando os nmeros um crescimento para 173 milhes em 2050, de acordo com estudos desenvolvidos. Estudos recentes referem tambm que, a dificuldade de acesso um factor significativo no desnimo, por parte destes consumidores, na compra de certos produtos. Esta membrana trar uma nova alta-performance, quer a consumidores quer a processadores de alimentos, perspectivando um rpido aumento do sector de comida aquecer e comer. Adicionalmente, o duplo bordo e a membrana flexvel oferece uma elevada proteco ao corte, para alm da possibilidade de impresso usando mais de oito cores, criando oportunidades para as marcas, mensagens promocionais e instrues. Fonte:foodproductiondaily

Embalagens pouco seguras

2007-08-02

A exposio humana ao qumico Bisphenol A (BPA), utilizado em muitas embalagens alimentares, muito maior do que os nveis encontrado em animais de laboratrio aos quais foi provocado cancro. Um grupo de 38 cientistas, associados a pesquisas de BPA, publicaram uma declarao que demostra a sua particular preocupao sobre o uso consciente do BPA, em alimentos e bebidas embalados em plstico, que podem ser submetidos a um aquecimento e tambm em forros de latas metlicas. As concluses destes cientistas so baseadas numa coleco de novos estudos e revises publicadas no journal Reproductive Toxicology.

Estes resultados podero vir a forar os processadores a procurar embalagens alternativas mais seguras. BPA um aditivo vulgarmente usado no forro da resina das latas, em embalagens plsticas, que incluem as populares garrafas de gua e biberons de beb e tambm em pastas dentfricas, sendo estas as principais fontes de exposio. Outros estudos publicados referem tambm que este qumico migra em pequenas quantidades para o alimento e bebidas contidos em embalagens que tenham na sua constituio esta substncia. Com base em vrios estudos unanime, por parte dos cientistas, os potenciais efeitos adversos, de pequenas doses de exposio ao BPA. Alguns destes cientistas focaram as suas atenes no extenso estudo feito em animais, visto o resultado desse exame incluir, um prematuro desenvolvimento de peito, cancro da prstata, decrscimo do nmero de espermas, puberdade antecipada em ratos e ratazanas expostos a nveis de BPA, que se podem comparar maioria da exposio dos Americanos. No entanto, outras opinies referem a existncia de poucos estudos epidemiolgicos dos efeitos do BPA em humanos, para determinar at que ponto estes estudos realizados em animais podem ser transpostos para doenas e disfunes humanas. Fonte:foodproductiondaily

Diplomas aprovado para Rotulagem e Recolha, transformao e eliminao de animais

2007-09-07

O Conselho de Ministros aprovou na reunio de ontem, 6 de Setembro, dois diplomas relativos rotulagem de gneros alimentcios e recolha, transformao e eliminao de animais. Este Decreto-Lei vem alterar a lista dos ingredientes que devem ser mencionados, em todas as situaes, na rotulagem dos gneros alimentcios, transpondo para a ordem jurdica nacional uma directiva comunitria sobre a matria. Assim, so adicionados lista dos ingredientes, cuja indicao no rtulo obrigatria, como potencialmente alergneos, o tremoo e os produtos base de tremoo, bem como os moluscos e os produtos base de moluscos. A Resoluo do Conselho de Ministros vem autorizar a renovao da prestao de servios de recolha, transporte, transformao e eliminao de cadveres de animais, mortos nas exploraes e durante o transporte para os estabelecimentos de abate ou abegoaria, no mbito das medidas complementares de luta contra a Encefalopatia Espongiforme Bovina no domnio da alimentao animal. Fonte: Ministrio da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas

Capas comestveis para produtos alimentares

2007-09-11

Um grupo de cientistas ao servio da ARS, desenvolveu um mtodo a partir de subprodutos procedentes do processamento do leite e da produo de biocombustvel, que pode ser utilizado no fabrico de capas protectores para alimentos. Foi combinada a protena lctea casena com gua e glicerol, um subproduto da produo de biocombustvel, que d origem a uma capa resistente gua, comestvel, e que pode ser utilizadas no processo de embalagem dos produtos alimentares. Para isolar as protenas lcteas, foi utilizado dixido de carbono como um solvente respeitoso do meio ambiente, em vez de substncias qumicas agressivas. O dixido de carbono, no mais do que outro subproduto da fermentao da glucose utilizada para produzir etanol. O seu uso torna a capa comestvel, mais resistncia gua e mais biodegradvel. Desta forma obtm-se umas capas alimentares transparentes e comestveis, igual s embalagens tradicionais, com a vantagem de que estas podem alargar o tempo de vida de muitos alimentos, protegendo-os contra danos, exposio humidade e ao oxignio. Fonte: consumaseguridad

Liberdade para as embalagens alimentares

2007-10-02

As alteraes das preferncias dos consumidores, a inovao no domnio da pr-embalagem e da venda a retalho, a nvel comunitrio e nacional, implicaram a necessidade de avaliar se a legislao em vigor continuava a ser adequada. Com o objectivo de reforar a defesa dos consumidores, em particular dos consumidores vulnerveis como os deficientes e os idosos, h que prestar uma ateno adequada garantia de uma maior legibilidade e visibilidade na pr-embalagem, em condies de apresentao normais, das indicaes de peso e de volume na rotulagem dos produtos de consumo. Por tudo isto, no passado dia 21 de Setembro de 2007 o Dirio Oficial da Unio Europeia publicou a Directiva comunitria 2007/45/CE, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 5 de Setembro, na qual se estabelecem normas relativas s quantidades nominais para produtos pr-embalados. A directiva em questo harmoniza a legislao existente sobre formatos de embalagens e permite, sem limitaes, a venda de qualquer formato de embalagem, salvo no caso de alguns gneros alimentcios cujos formatos sero obrigatrios durante um determinado perodo de tempo. A norma comunitria amplia o mbito da aplicao da Directiva 76/211/CEE sobre o pr- acondicionamento em massa e em volume de certos lquidos em pr-embalagens. A directiva, entra em vigor 20 dias aps a data da sua publicao, pressupe a aplicao do princpio da livre circulao de mercadorias e a derrogao e modificao das directivas enunciadas a partir do dia 11 de Abril de 2009, estabelecendo perodos transitrios que chegam em alguns casos at 2013. Fonte: Qualfood

Interaces entre embalagem e alimento

2007-11-02

A relao entre a embalagem e o seu alimento nem sempre equilibrada, podendo ocasionalmente ser verificadas alteraes sensoriais no alimento por contacto com determinado material da embalagem. Num encontro organizado recentemente pela Sociedade Americana de Qumica, um grupo de cientistas referiu a importncia que tm uma correcta comunicao entre investigadores nessa rea, processadores e consumidores para um maior controle das intereaces entre embalagens e alimentos. Para isso, esto a criar uma linguagem comum, que permita poder actuar em caso de alteraes organolticas no alimento. Para que um investigador em materiais para alimentos possa conhecer se o produto com que trabalha realmente eficaz necessita da colaborao de especialistas noutros processos de produo. Por exemplo, se um alimento adquire gosto a plstico, esta informao deve chegar ao responsvel para que o verifique e, em consequncia, aplique as medidas necessrias para que no volte a acontecer. Uma das solues para este problema passaria por usar materiais inalterveis, isto , cuja interaco com o alimento fosse nula, no entanto trata-se de algo que nem sempre garantido. No chega s desenvolver novas embalagens nas que, por exemplo, se misturam plsticos com filmes metlicos e com isolantes interiores com baixa taxa de migrao. Fonte: Consumaseguridad

Alimentos 'nano'
2008-01-29

Embalagens que prolongam a vida til dos alimentos, ou etiquetas que controlam todos as fases de produo so algumas das aplicaes nanotecnolgicas em alimentao. A investigao no mundo das molculas e dos tomos comeou a dar resultados em numerosos mbitos, no da alimentao pode converter-se numa aliada para o desenvolvimento de embalagens que, por exemplo, mudam de cor quando os alimentos caducam. No entanto, apesar dos avanos, ainda devem ser superadas algumas lacunas, como sejam os possveis efeitos na sade, o que obrigar a estabelecer controles adaptados a novas necessidades. A melhoria na produo agrcola, o tratamento da gua e o processamento dos alimentos so trs das principais aplicaes consideradas como beneficirias da nanotecnologia em alimentos. Os cientistas acreditam que esta cincia poder vir a ter um impacto importante no sector da alimentao, num futuro muito prximo, oferecendo benefcios no s indstria, como tambm ao consumidor. Actualmente, as investigaes centram-se em campos como o tratamento das caractersticas sensoriais dos alimentos (gosto e textura) e a possibilidade de detectar se um alimento fresco ou no.

Uma das aplicaes que poderia deixar marca neste campo so as etiquetas RFID, capazes de seguir os passos a um alimento desde que comea o seu processamento at ao consumidor, durante todo este caminho, a etiqueta facilita dados como temperatura e a humidade do alimento. Esta ferramenta permite que o consumidor tenha acesso a toda a informao de um produto mediante um sensor e desde h alguns anos a esta parte, que esto a ser desenvolvidos cdigos pticos, isto , um instrumento que passa a informao por radiofrequncia. Para estes cientistas, diferena do cdigo de barras, esta tcnica permite a identificao de um produto de forma individual (lugar e data de fabrico e transporte, por exemplo). A etiqueta, mais flexvel, poderia ajudar a melhorar o controle de qualidade, o transporte, o armazenamento e a venda de qualquer alimento. Outra das aplicaes da cincia do minsculo no sector da alimentao so as embalagens. Nesta rea os desenvolvimentos feitos por cientistas finlandeses resultaram num papel bioactivo, base de biomolculas capaz de aumentar a segurana dos alimentos retardando o crescimento microbiano. Neste campo um filme plstico pode conter nanopartculas que formam barreira frente ao oxignio e ao dixido de carbono. A investigao nesta rea pode forcar-se no desenvolvimento de materiais com propriedades especficas como as descritas anteriormente, assim como a transferncia selectiva de gases ou a transmisso de compostos do material. Fonte: Consumaseguridad

Rotulagem provoca choque entre UE e indstria alimentar

2008-02-20

Apesar das presses, a Comisso Europeia (CE) avanou com uma proposta de directiva que revoluciona a rotulagem dos produtos alimentares, obrigando a que na frente das embalagens estejam indicadas as quantidades de energia, acar, sal, gorduras, gorduras saturadas e hidratos de carbono. O objectivo da proposta da Comisso Europeia, que ter ainda de ser aprovada pelo Parlamento Europeu e pelos ministros da Sade dos 27 Estados membros, combater o aumento de obesidade na UE, que, segundo da Organizao Mundial de Sade, mais do que triplicou desde a dcada de 1980. S o nmero de crianas com excesso de peso passou de 14 milhes em 2005 para 22 milhes no ano passado. A proposta tem como propsito assegurar que os rtulos dos alimentos tm informao essencial de uma forma clara e legvel, para que os cidados da UE tenham a possibilidade de fazer escolhas dietticas equilibradas. Para o comissrio europeu para a Sade, rtulos confusos, com demasiados itens e enganadores podem representar mais um obstculo do que uma ajuda para o consumidor. A par desta afirmao apresentou publicamente o plano, que foi alm do inicialmente pensado pela CE, ao incluir os hidratos de carbono na lista de informaes a indicar na frente das embalagens. Esta alterao irritou ainda mais a Confederao de Indstrias de Alimentao e Bebidas (CIAA, Confederation of Food and Drink Industries), pois segundo estes existem estudos sobre consumidores, que indicam que os consumidores querem informao simples e compreensvel num s olhar. A proposta da comisso, para a CIAA, ignora completamente a necessidade dos consumidores para uma informao simples e falta-lhe flexibilidade para rtulos e embalagens mais pequenas.

Posio diferente tem o lobby europeu dos consumidores, que so unnimes pedindo uma rotulagem obrigatrios com os oito grandes (protenas, gorduras, gorduras saturadas, acar, sal, hidratos de carbono, fibra e energia) mais as gorduras trans-saturadas que j obrigada na rotulagem, resultantes da hidrogenao das gorduras, que permite processar leos vegetais em gordura slida temperatura ambiente, mas que constituem um risco significativo para a sade. O comissrio europeu para a Sade foi tambm criticado por ter deixado de fora da sua proposta as bebidas alcolicas, mas este defendeu-se afirmando que o princpio est l, mas preciso trabalhar mais, as bebidas alcolicas com sabores tambm tero de indicar na frente das garrafas o seu valor energtico. Fonte: Pblico

Controle fraude alimentar

2008-03-10

No Reino unido, a FSA britnica tm em marcha vrios programas de autenticidade sobre a etiquetagem dos alimentos, com o objectivo de assegurar que os consumidores recebem uma informao clara e exacta dos alimentos que compram. Em Janeiro de 2008 iniciaram-se, com uma conferncia europeia sobre a fraude alimentar, os primeiros trabalhos para dotar a Unio Europeia das ferramentas necessrias para identificar as fraudes alimentares no mbito alimentar. Para estes investigadores, melhorar a vigilncia e aplicar as novas legislaes so outras das solues para reduzir os casos de fraude. O objectivo primrio da FSA, no que se refere ao controle da fraude alimentar, o de que os consumidores tenham acesso a uma informao clara e exacta, de forma a que possam escolher os alimentos que compram, isto s ser conseguido se for assegurado que a etiquetagem seja cada vez mais fcil de entender. Todos estes objectivos esto a ser impulsionados atravs de alteraes na legislao e uniformizao entre fabricantes. Um dos programas o denominado Q01, que faz referncia autenticidade do alimento e investigao da etiquetagem, e o outro o Q02, que mais especfico da etiquetagem. Ambos pretendem contribuir para o desenvolvimento de uma etiquetagem para todos os alimentos clara, compreensvel e correcta. Os programas incluem uma investigao para identificar onde so produzidos a maioria dos problemas e tratlos com a maior eficcia, em funo do que tambm est estabelecido do Codex Alimentarius. Estes programas cobrem um importante leque de aspectos, dos quais se destacam a determinao de quais as principais preocupaes dos consumidores; a aplicao das ltimas tecnologias de deteco de fraude alimentar, onde se inclui a utilizao de novos marcadores que se baseiam em protenas ou em peptdeos; validao de mtodos utilizados; controle industrial (desenvolvimento de protocolos que assegurem que se cumprem com as recomendaes de etiquetagem) bem como transferncia tecnolgica.

Plstico reciclado em contacto com alimentos

2008-04-14

A Unio Europeia fortalece as medidas para reduzir o risco das embalagens de plstico reciclado que esto em contacto directo com alimentos, e possam conter contaminantes qumicos.

O uso de materiais reciclados na indstria da alimentao no uma novidade, exemplos como o papel, carto, ou vidro so reciclados para ser reutilizados como embalagens alimentares. Apesar de existir a possibilidade de transferirem substncias ao alimento so, em grande medida, impermeveis aos contaminantes. Mais vulnervel, o plstico, junto com o papel, cujo o processo de reciclagem requer medidas especficas para evitar a presena de contaminantes qumicos e microbiolgicos. So numerosas as utilizaes do plstico como embalagens alimentares, e tambm do plstico reciclado, como so exemplo as embalagens para azeite, gua mineral, molhos, embalagens a vcuo, sacos para supermercados, potes para produtos lcteos. A reutilizao deste tipo de material, na indstria alimentar, implica ter em conta uma infinidade de consideraes, todas elas destinadas a reduzir o risco de contaminantes que possam alterar o produto. Um dos riscos que o plstico ser um material propicio a migraes, isto , a transferncias de componentes do polmero para o alimento que se encontra em contacto directo com este. O processo de reciclagem fundamental para eliminar possveis contaminantes no material de plstico. Para evitar estas situaes, a UE, acaba de fortalecer as medidas de vigilncia e controlo com o Regulamento (CE) n. 282/2008, que pretende sobretudo uniformizar as regras nos distintos Estados membros. Na maioria dos pases europeus no foram fixadas, por exemplo, normas especficas sobre o uso de monmeros e outros materiais que compem o plstico reciclado, e da a necessidade de regular de forma conjunta aspectos que at agora estavam sem resolver. Neste sentido, e para garantir o mesmo nvel de segurana dos materiais de plstico reciclado, s est previsto que se adicionem monmeros e aditivos (substncias de pequenas dimenses, junto com os polmeros, formam o plstico) autorizados e em determinadas quantidades. Pelas suas propriedades fisicoqumicas, a eficcia que se requer para as poliolefinas de 100%, tendo em conta que uma das possveis fontes de contaminao pode ser, precisamente, o uso que se deu anteriormente embalagem. Da a importncia do tratamento mecnico de reciclagem, um dos pontos fortes da normativa, que pede para se ter muito cuidado no processo em que se trituram os resduos bem como na sua limpeza. Neste passo muito importante garantir que se eliminam todos os riscos de contaminao, e que as migraes que se produzem so inferiores s detectadas em ensaios de controlo. Fonte: Consumaseguridad

Menos riscos com alergnicos

2008-06-18

A disperso de informao, falta de clareza e pouca evidncia cientifica ainda so visveis nos rtulos alimentares, o que se traduz num grande perigo para o consumidor alrgico, que se baseia na segurana da informao que lhe proporcionada pelas etiquetas.

A identificao destas substncias na etiqueta implica seguir todo o processo de manipulao do produto. Os rtulos so a forma mais segura para evitar que uma substncia, incua para a maioria das pessoas, se converta num txico para os alrgicos. A informao deve conter todo o processo de manipulao do alimento para evitar contaminaes cruzadas com alergnicos. Qualquer erro na informao dos rtulos de um alimento pode converter-se num problema para o consumidor alrgico. Fortalecer as medidas neste mbito foi um dos objectivos da Comisso Europeia, que no inicio de 2008 apresentou uma iniciativa legal para oferecer maior proteco contra os alergnicos. Esta proposta pretende ir para alm dos alimentos pr-embalados, pois defende que os alimentos que se encontram por embalar, bem como a comida servida em restaurantes deveriam estar igualmente rotulados. Dados da UE confirmam que 70% dos casos de alergia alimentar produzem-se fora do ambiente domstico, o que sugere que bares, restaurantes e servios de comidas facilitem nos seus menus uma lista com os ingredientes que possam provocar algum tipo de reaco alrgica. Fonte: Consumaseguridad

Alumnio na dieta
2008-07-21

A presena de alumnio nos alimentos deve-se a vrios motivos, no s ao facto de ser um mineral presente de forma natural no meio ambiente, como tambm por entrar em contacto directo com alimentos atravs de utenslios ou embalagens. A quantidade que ingerimos deste metal durante a semana, atravs dos alimentos, poder ser superior considerada como tolervel. Pelas suas particularidades, amplamente utilizado para diferentes propsitos, dentro do mbito alimentar, no tratamento de guas ou na produo de papel para envolver alimentos. Em condies normais, a migrao deste metal ligeiro para os alimentos muito pequena, da que seja utilizada em latas de bebidas, utenslios de cozinha ou para proteger e conservar a comida. No entanto, quando em contacto com cidos ou sais, em paelhas ou caarolas, as concentraes nos alimentos podem aumentar substancialmente. Um miligrama por quilo de massa corporal por semana, a quantidade que os cientistas da EFSA (European Food Safety Authority) estabeleceram como tolervel para a ingesto de alumnio atravs da dieta. Aps uma avaliao exaustiva, foi determinado que em alguns casos este limite poder ser superado. Assim o demonstram vrios estudos realizados em pases como Hungria, Alemanha, Sucia ou Itlia, segundo os quais os adultos podem chegar a ingerir entre 0,2 a 1,5 mg/Kg de massa corporal, e as crianas entre 0,7 e 2,3 mg/Kg. Estudos realizados recentemente demonstraram que, atravs da absoro, o alumnio distribui-se por todos os tecidos em animais e humanos e acumula-se de forma particular em alguns rgos como os ossos. Os estudos, que analisaram tambm os efeitos adversos do alumnio, na sade humana mencionam o sistema nervoso e o reprodutor dos animais.

O alumnio tem uma caractersticas que permite que o cido o dissolva, pelo que os cientistas recomendam evitar o uso de caarolas ou panelas de alumnio para cozinhar os alimentos confeccionados com vinagre, limo, laranja ou escabeche. No caso das latas que contenham bebidas cidas este problema resolvido com uma pelcula de polmero de plstico. Fonte: Consumaseguridad

Crescimento de Listeria limitado por pelculas revestidas

2008-08-07

Pelculas revestidas com peptdeos antimicrobianas inibem o crescimento de Listeria innocua, ajudando na preservao do presunto fatiado. As embalagens antimicrobianas inibem e retardam o crescimento microbiano nos alimentos, minimizando a adio directa de substncias conservantes, para alm de satisfazer os actuais desejos dos consumidores de comida saudvel contendo uma menor quantidade de aditivos. Investigadores da Universidade de Visoa no Brasil, de acordo com estudos publicados na Food Control, descobriram que uma matriz de pelcula de celulose com pediocina (ALTA 2351) incorporada, revela um grande potencial como inibidor patognico permitindo a extenso do tempo de prateleira do presunto fatiado pronto a comer. Os investigadores afirmam que as pediocinas so bactericidas, geralmente reconhecidas como seguras, face sua constituio natural, evitando-se assim a adio de compostos sintticos. A pelcula antimicrobiana foi incorporada com pediocina numa emulso base de celulose nas concentraes de 25% e 50%. A eficincia antimicrobiana da pelcula contra Listeria innocua e Salmonella spp. em presunto fatiado foi testada submergindo as fatias em 0,1% de soluo peptonada que continha cerca de 106 UFC/ml de L. innocua e Salmonella spp. A experincia prossegui com o envolvimento e sobreposio das fatias de presunto com a pelcula (controlo, 25% e 50% de pediocina), que foram subsequentemente embaladas sob vcuo e armazenadas a 12C. As fatias de presunto foram analisadas para L.inoccua e Salmonella spp. com contagens em intervalos de 0 a 15 dias do armazenamento. Os resultados, de acordo com o estudo, mostram que a pelcula antimicrobiana tem mais capacidade inibitria no crescimento de L. innocua. Os 25% e os 50% de pelcula pediocina, em relao inibio da Salmonella spp. demonstraram uma reduo do ciclo de 0,5 log em relao ao controlo, aps 12 dias de armazenamento. Fonte: Food Quality

Orgos podem impulsionar efeito antioxidante de pelcula comestvel base de soja

2008-08-14

Extractos solveis de gua de orgos mexicanos, incorporados em pelculas de protenas isoladas de soja (SPI) realam as suas capacidades antioxidantes. De acordo com os resultados publicados no Journal of Food Science, investigadores demonstraram que as pelculas base de soja podem ver o seu efeito antioxidante extremamente melhorado quando adicionados extractos de orgos. No entanto, realaram que a adio destes extractos no aumenta as propriedades de barreira da pelcula, mas conduz a um aumento da permeabilidade do vapor de gua (WVP). Os alvos desta pesquisa eram incorporar extractos solveis aquosos dos orgos mexicanos em pelculas de SPI e avaliar o efeito na permeabilidade mecnica, da gua e do vapor, propriedades de cor assim como a capacidade do antioxidante das pelculas. As pelculas base de protenas de soja foram mostradas em investigaes precedentes, por serem boas barreiras ao oxignio e aos lpidos, mas pobres como barreira gua. A equipa concluiu que numa pesquisa futura poder ser conduzida a avaliao da adio de compostos antioxidantes puros dos orgos s pelculas, de forma a conseguir avaliar o seu potencial para o envolvimento de alimento e para revestimentos comestveis. Embaladores e investigadores esto a explorar o uso de revestimentos comestveis, pelculas transparentes que cobrem alimentos e que actuam como uma barreira humidade e ao oxignio. A pesquisa demonstrou que estas pelculas podem ser usadas como um substituto aos aditivos na conservao das propriedades do produto ou simplesmente com a finalidade de melhorar a sua aparncia. Para alm de tambm ajudarem a prolongar o tempo de vida til do produto, so uma vantagem para as indstrias embaladores por serem reciclveis e biodegradveis. Fonte: FoodQualityNews

O crescimento de E. coli pode ser inibido usando pelculas comestveis base de tomate
2008-09-19

Os resultados de uma nova pesquisa, publicada no Journal of Food Science, mostram que o carvacrol contido nas pelculas comestveis base de tomate inactiva o agente patognico virulento Escherichia coli O157:H7. Investigadores do Agriculture Research Service (ARS), do Departamento dos Estados Unidos da Agricultura (USDA) e do Centro de Pesquisa Regional Ocidental, afirmam que os ensaios antimicrobianos realizados s pelculas de tomate, indicaram que os efeitos antimicrobianos so ptimos e ocorreram quando se adicionam ao pur de tomate, antes da preparao do pelcula, nveis de carvacrol de aproximadamente 0.75 %. O objectivo do estudo foi avaliar a actividade antimicrobiana, estabilidade de armazenamento e as propriedades mecnicas, qumicas e fsicas das pelculas comestveis feitas de tomates, que contm carvacrol, o componente principal do leo de orgos.

Os autores afirmam que as pelculas comestveis, que contm antimicrobianos desta planta, esto a ganhar muita importncia como potenciais tratamentos para estender a vida til do produto, e reduzir o risco de crescimento deste patognico em superfcies contaminadas do alimento. As actividades antimicrobianas contra a E. coli O157: H7 e a estabilidade do carvacrol foram avaliados durante a preparao e o armazenamento das pelculas base de tomate elaboradas recorrendo a dois mtodos diferentes. O pur quente do tomate foi sempre o ingrediente preliminar utilizado em qualquer um dos mtodos de elaborao da pelcula base tomate. A HMP ("high methoxil pectin") 1400 foi adicionada com o objectivo de incrementar a resistncia da pelcula, e o carvacol foi incorporado na soluo de pur de tomate nas concentraes de 0, 0.5, 0.75, 1.0 e 1.5 %. A E. coli O157:H7 cresceu normalmente em placas de agar com pelculas que no continham carvacrol, incubadas a 35 C durante 24 ou 48 horas. Por contraste, no foi observado nenhum crescimento nas placas em torno dos discos de pelcula que continham cavacrol a 0.75% ou a 1%. A extenso da inibio ao crescimento bacteriano aumenta com o aumento da percentagem de carvacrol na pelcula. Os investigadores afirmam que futuros estudos esto a ser desenvolvidos, com o objectivo de testar a efectividade de outras pelculas de frutos e vegetais contra a contaminao da carne. Fonte: Foodnavigator

Estudo rotulagem europeia

2008-11-20

Os consumidores europeus esto geralmente conscientes dos sistemas e das directrizes da rotulagem nutricional bem como das doses diria recomendadas (DDR), de acordo com um estudo recente, mas nem todos procuram realmente a informao nutricional na embalagem. O estudo conduzido pelo European Food Information Council (EUFIC) questionou cerca de 17.300 consumidores em seis pases da UE - Frana, Alemanha, Hungria, Polnia, Sua e Reino Unido, sendo que cada qual usa um sistema diferente da rotulagem nutricional. Os investigadores relataram altos nveis de conscincia das DDR: geralmente, cerca de 50% dos inquiridos em cada pas j tinha ouvido o conceito. Alm disso, os consumidores estavam geralmente familiarizados com o sistema de rotulagem usado no seu prprio pas. Os responsveis por este estudo consideram os resultados positivos, tendo em conta a diversidade de rotulagem nutricional espalhada pela Europa, no entanto o estudo mostra que os consumidores os reconhecem e que geralmente, os sabem usar para fazer as suas escolhas. O debate entre o Parlamento Europeu e o Conselho Europeu sobre a harmonizao da rotulagem nutricional est em curso desde que a legislao foi proposta para o incio deste ano. A Sucia usa o sistema da rotulagem nutricional do buraco da fechadura. Por meio de buracos da fechadura coloridos diferentes indicam o alimento mais saudvel duma dada categoria, tal como produtos lcteos, carne e produtos pr-preparados. Embora o estudo mostrasse 95 % de conscincia deste sistema, simplesmente 40 % dos inquiridos tinham mesmo ouvido o termo DDR. A "Food Standards Agency" (FSA) do Reino Unido, por outro lado, favorece um sistema de sinal para a rotulagem nutricional, que usa o cdigo de cores para indicar quantidades elevadas, mdias ou baixas de

nutrientes indesejveis. Alguns fabricantes e retalhistas combinam isto com a informao especfica que mostra o valor nutricional como uma proporo de DDR, que recomenda limites do consumo para calorias, gorduras, acares e sal. A conscincia da DDR foi mais elevada no Reino Unido, onde cerca de 90 % dos inquiridos j tinha ouvido este conceito que recomenda limites do consumo para calorias, gorduras, acares e sal. Os consumidores estavam, de modo geral, cientes do sistema, embora o estudo sugerisse que os nveis de compreenso subjectiva fossem mais elevados do que a compreenso real. 73 % dos inquiridos pensaram que uma luz vermelha significava que deviam evitar comer um produto particular. Significativamente, menos de 15 % consideraram o sistema do cdigo de cores til. Em mdia, somente 18 % dos consumidores dos pases examinados procuram regularmente a informao nutritiva no empacotamento antes de fazer uma compra. Esta preocupao era mais elevada no Reino Unido, com 27 % dos inquiridos a responder que procuravam essa informao. Em Frana, somente 9 % assim responderam de igual modo. Atravs do inqurito, verificou-se tambm que menos de 15 % daqueles examinaram outra parte no empacotamento (tal como a lista dos ingredientes) para outro tipo de informao que no a nutricional. Entretanto, na Alemanha esta questo elevou-se para 32 %. Fonte: Foodnavigator

Aprovado novo diploma relativo aos materiais e objectos de matria plstica destinados a entrar em contacto com os gneros alimentcios
2009-02-12

Foi aprovado, em Conselho de Ministros, o Decreto-Lei n 29/2009 (disponvel no Qualfood) que procede primeira alterao ao Decreto-Lei n. 62/2008 (disponvel no Qualfood). O diploma que presentemente alterado transpe para a ordem jurdica interna a Directiva n. 2008/39/CE (disponvel no Qualfood) e a Directiva n. 2007/19/CE (disponvel no Qualfood), que alteram a Directiva n. 2002/72/CE(disponvel no Qualfood), relativa aos materiais e objectos de matria plstica destinados a entrar em contacto com os gneros alimentcios. O novo diploma legal procede retirada do aditivo n. 30340, designado cido 12-(acetoxi)esterico, ster 2,3-bis(acetoxi)proplico e nmero CAS 330198-91-9, da lista provisria de aditivos que podem ser utilizados no fabrico de materiais e objectos de matria plstica destinados a entrar em contacto com os gneros alimentcios. O referido diploma procede tambm ao aditamento ao Decreto-Lei n. 62/2008 das regras de retirada dos aditivos da lista provisria. O novo Decreto-Lei entrar em vigor no dia 7 de Maro de 2009. Fonte: Qualfood

"Etiqueta inteligente"
2009-02-12

A "etiqueta inteligente" um projecto em que esto envolvidos cientistas do Instituto de Investigao de Qumica Molecular Aplicada (IQMA), da Universidade Politcnica de Valncia (UPV) e investigadores do Instituto Tecnolgico de Embalagem, Transporte e Logstica (ITEN). Graas a um indicador colorimtrico, o consumidor poder saber, atravs da visualizao da etiqueta, o grau de deteriorao do produto. Esta inovao ajudar a ter maior controlo sobre a qualidade organolptica e microbiolgica dos produtos crneos. De acordo com a UPV, esta etiqueta ajudar a conhecer com detalhe a qualidade dos produtos avcolas e enchidos frescos. Os indicadores colorimtricos sero impressos na prpria embalagem ou em substratos optimizados e susceptveis de ser colados aps o embalamento, sendo esta uma das principais novidades do projecto. Segundo o IQMA, embora j existam dispositivos indicadores de frescura, estes apenas se apresentavam na forma de vinhetas, susceptveis de se desprenderem das embalagens ao longo de todo o ciclo de distribuio dos produtos. Segundo os investigadores, as novas embalagens inteligentes que esto a ser desenvolvidas neste projecto permitem evitar estes problemas. Embalagem do futuro O indicador ir mostrar, atravs de uma mudana visual facilmente perceptvel pelo olho humano, se o produto est ou no contaminado com elevadas carga microbiana mediante a reaco com certos metabolitos volteis como o amonaco, aminas biognicas, cido sulfrico ou cidos de cadeia curta. Os investigadores da UPV referem que este , sem dvida, um passo em frente no domnio das embalagens inteligentes e considerada a embalagem do futuro. Esta variao visual permitir alertar os consumidores e a indstria alimentar para o estado do produto, garantindo a sua correcta conservao e qualidade ao longo da distribuio e armazenagem. Desta forma poder asseverar-se o estado sanitrio do produto, sendo a prpria embalagem a que, em caso de contaminao ou degradao informa sobre o perigo associado ao consumo do produto. Nova tendncia O desenvolvimento de elementos comunicativos que monitorizem e controlem a qualidade ou as caractersticas organolpticas dos produtos alimentares uma nova tendncia que est actualmente em desenvolvimento. Hoje em dia, existem no mercado alguns exemplos desta tecnologia (FreshTag, SensorQ, etc.), mas necessrio criar, para alm das novas formas de controlo, a forma de integrar estes dispositivos na embalagem, de modo a melhorar a sua sensibilidade e a aumentar a viabilidade da resposta. Fonte: Consumaseguridad

Proposta de regulamento para materiais activos e inteligentes de embalagens de alimentos

2009-02-17

O Comit Permanente da Cadeia Alimentar favorvel proposta da Comisso Europeia sobre a introduo de um sistema de autorizao de substncias usadas em funes activas e inteligentes em materiais que estejam em contacto com os alimentos, em particular as embalagens dos mesmos. Com esta proposta, cada substncia ir necessitar de uma avaliao de segurana por parte da Autoridade Europeia de Segurana dos Alimentos (EFSA). Os materiais activos tm como funo tentar alargar a vida do produto, manter ou melhorar as condies dos produtos alimentares embalados, incorporando componentes que podem libertar ou absorver substncias, como por exemplo os absorventes de oxignio ou os libertadores de conservantes e aromatizantes. Os materiais inteligentes controlam as condies da embalagem em relao ao alimento ou do ambiente que o rodeia, como os indicadores de temperatura para armazenamento ou de contaminao microbiana. A proposta de regulamento da Comisso vem introduzir normas especficas de etiquetagem e exigir indstria que emita uma declarao de cumprimento, de forma a assegurar um fluxo adequado a toda a cadeia produtora. Fonte: Confagri

Pedidos de aprovao de menes s qualidades benficas dos alimentos

2009-03-18

Os pedidos de aprovao das menes que podem ser usadas para indicar alegadas qualidades benficas dos alimentos chegaram em tais nmeros Autoridade Europeia de Segurana Alimentar (EFSA) que o organismo est saturado e no deve ser capaz de cumprir as datas estabelecidas. Embora no seja oficial, presume-se que a EFSA no chegar a processar os pedidos no prazo previsto na actual legislao e que ser necessrio alargar os prazos estabelecidos. A legislao comunitria prev que as menes sobre as propriedades benficas dos alimentos sejam aprovadas pela EFSA, tendo como base evidncias cientficas para provar que as qualidades referidas so verdadeiras. Enquanto se aguarda o estabelecimento da nova lista de menes permitidas, so transitoriamente permitidas as que se encontram em conformidade com a legislao de cada Estado-Membro. No entanto, a lista dever ser lanada em Janeiro de 2010 e o perodo de transio deve terminar em 2011, quando forem eliminadas as menes no aprovadas pela EFSA. Fonte: Consuma Seguridad

Novas regras para materiais e objectos activos e inteligentes

2009-06-02

A Comisso Europeia (CE) aprovou o Regulamento (CE) n 450/2009 relativo aos materiais e objectos activos e inteligentes destinados a entrar em contacto com os alimentos. O novo Regulamento tem como objectivo estabelecer requisitos especficos para a comercializao de materiais e objectos activos e inteligentes destinados a entrar em contacto com os alimentos, sem com isso prejudicar disposies comunitrias ou nacionais aplicveis aos materiais e objectos aos quais so acrescentados ou incorporados componentes activos ou inteligentes. As substncias responsveis pela funo activa e/ou inteligente podem estar includas numa embalagem separada, por exemplo numa saqueta de papel, ou podem ser directamente incorporadas no material de embalagem, por exemplo no plstico de uma garrafa de plstico. Estas substncias devem obedecer s regras especficas e deve constar da lista comunitria de substncias autorizadas. O novo Regulamento estabelece quais as substncias que podem ser utilizadas como componentes de materiais e objectos activos e inteligentes sem constarem na lista comunitria, as condies que devem obedecer as substncias para serem includas na lista, a organizao do contedo da lista e as condies que devem ser cumpridas para elaborao da mesma. As substncias que podem ser utilizadas sem constarem da lista devem obedecer a algumas condies, as quais so igualmente estabelece pelo novo diploma. As partes no comestveis, os materiais e objectos activos e inteligentes ou as suas partes devem ser rotulados sempre que os materiais e objectos ou as suas partes possam parecer comestveis, de forma a no confundir os consumidores. Por conseguinte, o Regulamento (CE) n 450/2009 estabelece algumas regras a que devem obedecer os rtulos desses materiais e objectos activos e inteligentes. Por fim, o novo diploma determina que, nas diversas fases de comercializao, excepto no ponto de venda ao consumidor final, os materiais e objectos activos e inteligentes ou os componentes destinados ao fabrico desses materiais e objectos, ou as substncias destinadas ao fabrico dos componentes, devem ser acompanhados por uma declarao de conformidade. Fonte: Qualfood

Alimentos do futuro
2009-06-30

Um novo projecto de investigao e tecnologia dos alimentos denominado Futural, est a ser desenvolvido com o objectivo de criar produtos alimentares do futuro, que sero mais seguros, nutritivos, convenientes, inteligentes e adaptados ao consumidor, utilizando as novas tecnologias, segundo revela o Centro de Investigao e Desenvolvimento Tecnolgico do Sector Agro-alimentar, Ainia, com sede em Valncia. A alimentao a nvel mundial est a sofrer grandes alteraes. Cada vez mais o binmio alimentao/sade assume maior importncia no mercado actual.

O projecto Futural tem como finalidade assentar as bases cientficas para utilizar escala industrial novas tecnologias na elaborao dos alimentos do futuro e para os adaptar s novas necessidades dos consumidores. Este projecto tm tambm como finalidade oferecer ao mercado produtos que se destaquem pela sua qualidade e segurana alimentar, ao mesmo tempo que satisfazem as necessidades actuais em termos de nutrio e sade. Futural abarca seis grandes reas de actividade e cada uma delas enfrenta uma nova tecnologia: esterilizao por alta presso de conservas vegetais, de pescado e marisco; pasteurizao com alta presso; combinao da alta presso com outras tcnicas de conservao; processamento de leite, produtos lcteos e outros lquidos por tecnologias de altas presses; substituio do tratamento trmico convencional pelas altas frequncias; desenvolvimento de novas tcnicas de embalamento, e novas aplicaes dos fluidos supercrticos na indstria alimentar. A Ainia est neste momento a trabalhar no desenvolvimento de novos sistemas de embalamento com a incorporao de agentes activos para evitar a degradao dos alimentos ao inibir o crescimento de microrganismos e na utilizao de dixido de carbono (CO2), que considera uma das alternativas com maior projeco. Fonte: Consuma Seguridad

Rotulagem Climtica nos Alimentos

2009-07-15

Esto a ser desenvolvidas, na Sucia, normas para ajudar os consumidores a fazerem escolhas conscienciosas acerca do impacto das suas decises sobre as alteraes climticas, atravs de um processo de Rotulagem Climtica nos Alimentos. Este rtulo identifica os produtos com, pelo menos, 25 % de poupana de gases com efeitos de estufa, que sero marcados por categoria alimentar, a comear pela produo de vegetais, lacticnios e os produtos pisccolas. O inovador sistema de identificao uma iniciativa conjunta da Federao dos Agricultores Suecos, duas organizaes de rotulagem e diversas cooperativas de produo de lacticnios e carne. Pernilla Tidker, especialista em questes climticas da Federao dos Agricultores, sublinhou que a rotulagem no ajuda os consumidores a escolher entre carne e feijes, mas na escolha de uma alternativa mais amiga do ambiente no seio de cada categoria de produtos. De acordo com outros estudos suecos, os consumidores esto interessados em produtos amigos do ambiente, e 60 % gostaria de ver um rtulo correspondente aos mesmos que adquirem. Este projecto contempla ainda o desenvolvimento de normas para a marcao climtica de alimentos que tenham um impacto mdio 25 % inferior a um produto de referncia na mesma categoria, para alm da criao de um sistema de monitorizao para quantificar e acompanhar os resultados. Os mentores desta iniciativa realam que o rtulo no apenas mais um esquema da pegada de carbono, abrangendo a cadeia alimentar desde a quinta at ao supermercado, incluindo a distribuio e embalagem. No mesmo mbito foi lanada, no passado ms de Maio, uma mesa redonda Europeia do Consumo e da Produo Sustentvel dos Alimentos, com o apoio da Comisso Europeia, que visa desenvolver uma metodologia para a avaliao da pegada ambiental dos produtos alimentares e das bebidas, at 2011. Em paralelo, o Frum Europeu da Distribuio e o Plano de Aco Ambiental dos Retalhistas, procuram promover aces voluntrias para reduzir a pegada ambiental do sector retalhista e da sua cadeia de

aprovisionamento; impulsionar os produtos mais sustentveis e ajudar os consumidores a comprar de forma ecolgica. Fonte: Confagri

No-conformidades na rotulagem dos gneros alimentcios

2009-07-16

Muitos dos rtulos utilizados nos gneros alimentcios de origem animal apresentam no-conformidades, sendo este fenmeno mais comum em superfcies de mdias dimenses, segundo revela o estudo desenvolvido por Joana Monteiro do Instituto de Cincias Biomdicas Abel Salazar (ICBAS) e orientado pelo Doutor Rui Barros, presidente do conselho de administrao da empresa Biostrument, S.A.. Este estudo teve como principal objectivo avaliar o grau de conformidade da rotulagem de gneros alimentcios venda para consumidores finais, face aos requisitos legais nacionais e europeus. No decurso deste estudo foram elaboradas checklists baseadas nas normativas legais para trs grandes grupos de alimentos de origem animal: carnes, ovos e pescado. Cada checklist foi construda tendo em considerao os requisitos gerais aplicados rotulagem de gneros alimentcios e ainda os requisitos especficos de cada sector e/ou produto. Aps validao das mesmas, foram realizadas auditorias a 3 tipos de estabelecimentos de distribuio de gneros alimentcios ao consumidor final. Foram recolhidas aleatoriamente, nos referidos estabelecimentos, 92 amostras de produtos do sector das carnes, 14 amostras do sector dos ovos, e ainda 40 amostras do sector do pescado, num total de 146 produtos. Os resultados deste estudo permitiram verificar que 48% do total dos gneros alimentcios avaliados apresentam no-conformidades, sendo que 71% destas se verificaram em superfcies de mdia dimenso. O sector das carnes o que apresenta a maior taxa de no-conformidades (69%) nas referidas superfcies. No entanto, numa avaliao por sector, independentemente do local de compra, verifica-se uma maior taxa de no-conformidades (93%) no sector dos ovos. Joana Monteiro afirma, que este estudo permitiu verificar que a legislao aplicvel aos sectores abordados, apresenta grandes lacunas e contradies, tornando-a ambgua e por vezes de difcil interpretao. Por outro lado, a disperso da mesma faz com que a aplicao dos requisitos impostos seja de mais difcil execuo e leve a erros de interpretao por parte dos diferentes operadores. Os autores acreditam que esta situao poderia ser minimizada caso se procedesse consolidao de alguns diplomas legais. Fonte: Qualfood

Avaliao de substncias activas e inteligentes

2009-08-25

A Autoridade Europeia de Segurana Alimentar (EFSA) publicou novas directrizes para a indstria alimentar sobre a forma de apresentao dos pedidos de avaliao da segurana das substncias activas e inteligentes presentes nos materiais destinados a entrar em contacto com os gneros alimentcios. De uma forma geral, os materiais activos absorvem ou libertam substncias, com a finalidade de preservar ou melhorar as caractersticas dos alimentos ou de prolongar o seu perodo de conservao. Os materiais inteligentes fornecem informaes valiosas sobre o estado de conservao dos alimentos. O Regulamento (CE) n 450/2009 apresenta um processo de autorizao para utilizao de novas substncias activas e inteligentes nos materiais destinados a entrar em contacto com os gneros alimentcios. A legislao prev que os fabricantes que pedem tal autorizao devem, inicialmente, apresentar EFSA um pedido de avaliao da segurana das substncias em causa. As directrizes publicadas pela EFSA definem os aspectos que sero tidos em linha de conta aquando da avaliao da segurana destas substncias, como por exemplo, as propriedades toxicolgicas e as medidas nas quais estas substncias ou os seus produtos de degradao podem ser transferidos para os alimentos. O documento em causa define igualmente os dados necessrios para a EFSA conduzir as suas avaliaes, como as caractersticas fsicas e qumicas das substncias, os procedimentos de fabrico e as utilizaes previstas para as mesmas. As directrizes foram adoptadas pelo Painel Cientfico dos Materiais em Contacto com os Gneros Alimentcios, Enzimas, Aromatizantes e Auxiliares Tecnolgicos a 21 de Julho do presente ano, aps uma consulta pblica. Fonte: EFSA

Nova embalagem activa

2009-11-13

Uma embalagem desenvolvida recentemente pode duplicar ou, em alguns casos triplicar o tempo de prateleira dos gneros alimentcios. Esta nova embalagem garante perodos elevados de conservao de alimento, atravs de barreiras de oxignio. A combinao das barreiras com uma membrana selada assegura uma transmisso quase nula de oxignio. A embalagem dispe de uma tampa, que permite uma reutilizao eficaz da embalagem. Quando devidamente fechada a tampa emite um pequeno sinal sonoro, garantindo assim que os produtos se encontram bem acondicionados. Em comparao com as embalagens convencionais, este novo modelo triplica o tempo de vida til de produtos como o pepino, a beterraba e a couve-roxa. A embalagem inovadora apresenta todas as vantagens das embalagens de plstico, contudo, a sua aparncia faz com que se confunda com o vidro. Uma outra vantagem, a possibilidade de impresso directa do rtulo na embalagem e a visibilidade externa o produto nela contido. Fonte: FoodQualityNews

Matrias-primas inovadoras em embalagens alimentares

2010-02-05

Produtos inovadores base de ingredientes lcteos podem ser alternativas viveis aos produtos base de petrleo, na produo de embalagens alimentares. A referncia a estes produtos inovadores foi feita por um investigador do Eastern Regional Research Center de Wyndmoor na Pensilvnia, num captulo do livro Dairy-derived ingredients: Food and nutraceutical uses, recentemente publicado pelo Woodhead Publishing de Londres. Neste centro, vrios investigadores dedicam-se, neste momento, ao desenvolvimento de pelculas fortes e biodegradveis base de leite. As inovadoras pelculas tm demonstrado maior resistncia passagem de oxignio do que as pelculas base de petrleo. Actualmente, a maioria das embalagens alimentares so constitudas por mltiplas camadas de pelculas finas e contnuas de polmeros sintticos. Porm, os consumidores e produtores de gneros alimentcios demonstram, cada vez mais, elevada preocupao com os resduos gerados durante a produo destas embalagens. O novo livro salienta a possvel produo de pelculas base de protenas lcticas, dando especial relevo casena e s protenas do soro. Este livro revela ainda algumas investigaes realizadas com o objectivo de melhorar as propriedades das protenas, para que estas possam ser utilizadas em diversas aplicaes futuras. Como ingrediente lctico, a casena apresenta elevada capacidade de adeso a diferentes substratos. Contudo, embora a casena seja uma ptima barreira contra o oxignio, o dixido de carbono e os aromas, no apresenta impermeabilidade humidade. Vrias investigaes realizadas at ao momento, tentam conferir s protenas lcticas resistncia gua, de forma a torna-las matrias-primas viveis para a produo de novas embalagens mais amigas do ambiente. Fonte: Dairy Reporter