Manual de BPM

Empresa XXX

Manual de Buenas Practicas de Manufactura (BPM) Empresa XXX

1.0 La Empresa 1.1 Antecedentes Razn social: . Rubro: . Direccin: Comuna: . Fono: Correo Electrnico: Rut Empresa: .. Propietario: .. Representante Legal: Rut: .. Resolucin Sanitaria:

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Empresa XXX

Aadir ms datos en relacin al sistema de trabajo de la empresa (turnos, das trabajados, sistema de salario, etc.), productos elaborados, (en caso de no elaborar productos indicar que tipo de productos son comercializados) clientes, proveedor de los servicios de agua potable y luz elctrica, sistema de alcantarillado, etc.

1.2 Organigrama. La empresa se encuentra organizada de acuerdo a lo mostrado en el organigrama (se debe mostrar de que manera se dividen las labores de los empleados al interior de la empresa).

El detalle de las funciones de los cargos indicados en el organigrama se presenta a continuacin:

Manual de BPM Empresa xxx

Empresa XXX

Nombre Gerente

Cargo

Funcin que cumple al interior de la Empresa

Supervisor

Contador

Operarios

Etc.

Es importante recordar que debe existir al menos un funcionario de la empresa que se encargue de implementar y vigilar el funcionamiento de las BPM.

1.3 Lay Out La distribucin fsica, de las instalaciones de la Empresa xxx, (croquis) se muestra en el Lay Out.

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Empresa XXX

Las instalaciones deben estar dispuestas de tal forma que se evite la contaminacin del producto terminado con las materias prima que se encuentran en proceso (contaminacin cruzada). Adems para asegurar la obtencin de un producto seguro se debe contar con salas separadas para el almacenamiento de las materias primas e ingredientes, la manipulacin, la preparacin de productos fros y calientes y el almacenamiento del producto final. Deben existir instalaciones (lavamanos) al interior de las salas de elaboracin, para que los manipuladores puedan asear sus manos y antebrazos. 1.3.1 Descripcin del Lay Out La distribucin de las instalaciones segn lo indicado en el Lay Out, desde el exterior al interior es: Empresa xxx Lay Out Lugar Superficie (m2) Objetivo de Uso

1.4 Maquinarias y Utensilios 1.4.1 Descripcin de Maquinarias y utensilios A continuacin se describen las maquinarias y utensilios empleados en los procesos de elaboracin de los productos. Se nombran de acuerdo al lugar fsico (sala de proceso, bodegas, etc.) donde se encuentran instaladas. (En caso que no se elabore ningn tipo de producto y solo se comercialicen indicar cuales son las maquinas, equipos, etc) empleados en la conservacin y exhibicin del producto) Sala xx. Empresa xxx Maquinarias y Utensilios Equipo Caractersticas * Objetivo

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*Marca, modelo, consumo energtico, capacidad, etc.

Bodega
Empresa xxx Maquinarias y Utensilios Equipo Caractersticas * Objetivo

1.4.2 Mantencin de Maquinarias Las maquinarias son sometidas a mantencion de acuerdo al calendario establecido por la empresa. (En caso de que la mantencion sea realizada por un externo indicar los datos de esta persona o empresa)
Registro n:

Empresa xxx Maquinarias y Utensilios

Calendario de Mantencin Equipo Periodicidad Mantencin Encargado Tipo de Mantencin

Manual de BPM 2.0 Producto 2.1 Ficha Tcnica

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Nombre del Producto: . Descripcin del Producto: ... Uso esperado: Envase: Duracin: . Condiciones de Almacenamiento: .. Condiciones de uso: . 2.2 Formulacin del Producto

En esta seccin debe especificarse que tipo y proporcin de materias primas, aditivos, preservantes, colorantes, etc., son utilizados en la elaboracin del producto final.

2.3 Requisitos o exigencias del Producto Final. En esta seccin deben registrarse las especificaciones y exigencias entregadas por la autoridad sanitaria, compradores, etc. Dentro de las que deben ser consideradas estn: Requisitos de etiquetado Requisitos Fsico-Organolpticos Requisitos Qumicos 2.4 Materias Primas e Ingredientes 2.4.1 Especificaciones de Calidad. Se deben establecer los requisitos de calidad para las materia primas, tomando en cuenta las necesidades del productor y los requisitos exigidos por la autoridad sanitaria para el tipo de alimento producido. Una vez que se establezcan deben ser entregadas a los proveedores y al encargado de recepcionar las materias primas.

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Registro n:

Empresa XXX Empresa xxx Materias Primas e Ingredientes

Especificaciones de Calidad

Producto: Proveedor: Especificaciones

Observaciones

Debido a las dificultades econmicas, de infraestructura y de personal capacitado, lo que impide realizar anlisis de laboratorio de manera frecuente es de suma importancia contar con proveedores confiables que se encuentren certificados y que aseguren la calidad de su producto.

2.4.2 Recepcin de Materias Primas

Registro n:

Empresa xxx Materias Primas e Insumos

Inspeccin Vehculos de Transporte ( Proveedores)

Nombre Producto: Proveedor: Fecha y Hora: Patente vehiculo: Encargado: Frecuencia del Monitoreo: Inspeccin Condiciones de Limpieza Estiba Personal Manipulador (estibadores)

Resultado

Observaciones

Manual de BPM Temperatura del Vehiculo Temperatura de Llegada del producto Etc. Firmas Encargado

Empresa XXX

Las materias primas e insumos son recepcionadas en la sala xxx. Se extraen muestras del producto para analizar algunas caractersticas y/o parmetros (controles qumicos, fsicos y organolpticos) los cuales presentan un indicio de la aptitud de estos productos. Los controles realizados se encuentran previamente establecidos por la empresa.

Registro n:

Empresa xxx Materias Primas e Ingredientes

Recepcin de Materias Primas

Nombre Producto: Proveedor: Fecha y Hora: Cantidad de Producto Recepcionado: Numero de gua o factura: Encargado: Frecuencia del Monitoreo: Caracterstica o Parmetro a Evaluar Olor Color Apariencia General Temperatura de Llegada Etc.

Muestras

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Observaciones:(Establecer los valores, rangos o especificaciones para cada caracterstica o parmetro evaluado) -Temperatura: -Apariencia general -Etc. Firmas Encargado

2.4.3 Procedimiento de Descarte de Producto Rechazado En este punto debe indicarse los pasos a seguir en caso de que las materias primas o insumos no cumplan con las especificaciones de calidad establecidas. Recordar que todas las medidas adoptadas deben ser registradas.

2.4.4 Almacenamiento de Materias Primas Las materias primas e ingredientes son almacenadas en bodegas las cuales, dependiendo de la naturaleza del producto, deben contar con sistemas para mantener la temperatura, humedad, etc. (congeladores, sistemas de fro, etc.) Las condiciones y requerimientos de almacenamiento son especificados a continuacin.
Registro n:

Empresa xxx Materias Primas e Ingredientes

Condiciones de Almacenamiento

Nombre Producto: Proveedor: Fecha y Hora : Encargado: Cantidad de Producto:

Manual de BPM Fecha Vencimiento Producto: Fecha de Retiro de Bodega*: Numero de Lote: Frecuencia del Monitoreo: Parmetros Temperatura Humedad Etc.

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Valores o Rangos

* Para evitar el deterioro del producto antes de ser utilizado es importante contar con un sistema de control de existencias al interior de las bodegas. Las condiciones de almacenamiento de las materias primas e insumos deben ser inspeccionadas dependiendo de los requisitos de las mismas, por lo tanto a mayores o mas estrictos requerimientos de almacenamiento la inspeccin deber realizarse con mayor frecuencia y en caso de que esta entregue resultados insatisfactorios se debern aplicar medidas correctivas lo mas pronto posible, de ser necesario deber descartarse todo el producto almacenado. (Para aquellos negocios que solo se dedican al expendio y/o distribucin de productos alimenticios este punto es de vital importancia para la ptima conservacin de sus productos)

Registro n:

Empresa xxx Materias Primas e Ingredientes Control de las Condiciones de Almacenamiento

Nombre Producto: Fecha y Hora : Encargado: Cantidad de Producto: Numero de Lote: Frecuencia del Monitoreo: Medicin Temperatura Humedad Etc.

Resultado

Motivo Accin Correctiva

Manual de BPM 3.0 Control de Operaciones

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3.1 Diagrama de flujo A continuacin se presenta el diagrama de flujo para la elaboracin de xxx. (En caso de no elaborar producto y solo comercializarlos, indicar los procedimientos realizados hasta el expendio del producto)

3.1.1 Descripcin del Proceso de Elaboracin A continuacin se describen los pasos operacionales expuestos en el diagrama de flujo.

Registro n:

Empresa xxx Control de Operaciones

Descripcin Procesos Etapa Descripcin Objetivo

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3.2 Registros de Operaciones 3.2.1 Control de Tiempos y Temperaturas El control de los tiempos y temperaturas de los procesos de elaboracin (coccin, enfriado, congelado, etc.) es de vital importancia debido a que deficiencias o errores de estos parmetros durante el proceso podra provocar graves consecuencias a la salud publica y/o causar el deterioro del producto elaborados antes de su expendio. Por lo anterior es necesario contar con sistemas eficaces para el control de los tiempos y temperaturas de los procesos de elaboracin. A continuacin se presenta un ejemplo para el registro de dos tipos de operaciones.

Registro n:

Empresa xxx Control de Operaciones

Control de Tiempos y Temperatura Fredo Nombre Producto: Fecha : Encargado: Cantidad de Producto: Frecuencia del Monitoreo: Hora T ( C) Aceite

T ( C) Producto

Manual de BPM Observaciones * Temperatura: Firmas Encargado

Empresa XXX

*Establecer lmites (rangos) para los valores de estos parmetros.

Registro n:

Empresa xxx Control de Operaciones

Control de Tiempos y Temperatura Enfriado Nombre Producto: Fecha : Encargado: Cantidad de Producto: Frecuencia del Monitoreo: Hora T (C) Agua

T( C) Producto

Tiempo

Observaciones* Temperatura: Tiempo: Firmas Encargado Operaciones

Es importante recordar que los tiempos de enfriado deben ser lo mas cortos posibles para evitar el deterioro del producto o la contaminacin microbiana, es por esto que deben utilizarse mecanismos que permitan disminuir la temperatura del producto de forma rpida y eficaz (evitar enfriar los productos a temperatura ambiente o utilizar recipientes que no son aptos para los volmenes a enfriar)
Registro n:

Empresa xxx Control de Operaciones

Control de Tiempos y Temperatura Coccin

Manual de BPM Nombre Producto: Fecha : Encargado: Cantidad de Producto: Frecuencia del Monitoreo: Hora Tiempo

Empresa XXX

T (C) Agua o Vapor

T( C) Producto

Observaciones* Temperatura: Vapor: Producto: Tiempo: Firmas Encargado *Establecer lmites (rangos) para los valores de estos parmetros.

4.0 Almacenamiento y Transporte 4.1 Cdigo de Fecha Los alimentos o productos alimenticios que carecen de envase y/o etiqueta (pasteles, empanadas, pan, etc.) deben contar con un sistema que permita identificar su fecha de elaboracin, por lo que se hace necesario separar las producciones de acuerdo al da en que fueron elaboradas, a su vez el fabricante debe entregar al consumidor una fecha recomendable de consumo del producto, lo que permite que no se haga un mal uso de este, evitando problemas sanitarios o econmicos. Por lo tanto deben existir registros en los cuales se indique la fecha de elaboracin del producto y la fecha recomendada de consumo. Esta informacin permite la rastreabilidad del producto terminado, lo que facilita el retiro por motivos de salud pblica.

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Registro n:

Empresa XXX

Empresa xxx Almacenamiento y Transporte

Registro Cdigo de Fecha

Nombre Producto: Cantidad de producto: Encargado: Frecuencia del Monitoreo: Fecha de Elaboracin

Fecha Recomendable de Consumo

Fecha Retiro del Mercado

Firmas Encargado 4.2 Almacenamiento del Producto Terminado Las condiciones de almacenamiento del producto deben ser diseadas de acuerdo a las caractersticas del alimento y a las exigencias de la autoridad sanitaria para este tipo de producto, deben ser consideradas medidas que eviten el deterioro y la contaminacin fsica, qumica y microbiana del producto final. Una vez establecidas deben ser claramente especificadas para facilitar el control y registro de las mismas.

Registro n:

Empresa xxx Almacenamiento y Transporte Control Condiciones de Almacenamiento

Nombre Producto: Fecha: Bodega: Encargado: Cantidad de Producto: Fecha Vencimiento Producto: Frecuencia del Monitoreo: N Lote o Fecha Hora de elaboracin

T (C) Bodega o Sistema de Fro.

T (C) Producto

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Observaciones* Limites crticos -Temperatura: Firmas Encargado *Establecer lmites (rangos) para los valores de estos parmetros y especificaciones para los controles, como por ejemplo: Presencia / Ausencia. 4.3 Control de Egresos La salida de los productos desde las bodegas de almacenamiento debe ser registrado con la finalidad de controlar la cantidad que sale y el lugar al que sern distribuidos los productos, lo que permitir el seguimiento de los mismos en caso de ser necesario.
Registro n:

Empresa xxx Almacenamiento y Transporte Control de Egresos.

Nombre Producto: Fecha y Hora. Encargado: Frecuencia del Monitoreo: N Lote o Fecha Hora de Salida de Vencimiento

Vehiculo (Patente)

Destino

Firmas Encargado 4.4 Transporte de Producto Terminado El transporte del producto terminado al igual que el almacenamiento debe ser diseado de manera de evitar el deterioro y contaminacin del producto. Los vehculos destinados al transporte de productos terminados sern inspeccionados por la autoridad sanitaria, adems, dependiendo del alimento a transportar, deber contar con la autorizacin sanitaria correspondiente para su funcionamiento.
Registro n:

Empresa xxx Almacenamiento y Transporte

Transporte

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Nombre Producto: Fecha: Vehiculo (patente): Lugar de destino: Encargado: Cantidad de Producto: Frecuencia del Monitoreo: Cantidad de T (C) Vehiculo Producto Inicio Llegada Transportado

T (C) Producto Inicio Llegada

Lotes Rechazados

Firmas Encargado 5.0 Procedimientos de Limpieza 5.1 Aseo de superficies de contacto con Alimentos. Se deben detallar todos los procedimientos realizados para la limpieza de: equipos, mesones, cintas transportadoras, pisos, superficies, cortinas de PVC, etc., indicando de forma detallada la frecuencia de la operacin, pasos a seguir o modo de realizarlo, agentes qumicos empleados, concentracin, tiempo y temperatura de accin del qumico. A continuacin se presenta a modo de ejemplo un procedimiento de limpieza: Limpieza de Mesones (sala de procesos y empaque) Frecuencia: - Inicio de la jornada - Durante la jornada - Termino de la jornada

Procedimiento Inicio de la jornada Enjuagar con agua clorada de 100 ppm. Aplicar detergente xxx, principio activo xxx a una concentracin de xxx, segn recomendaciones del fabricante. Enjuaga con agua clorada 100 ppm Durante y al termino de la jornada Extraer todos los desechos y residuos Enjuagar con agua clorada de 100 ppm Aplicar detergente xxx, principio activo xxx a una concentracin de xxx, segn recomendaciones del fabricante.

Manual de BPM Enjuagar con agua clorada de 100 ppm

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Una vez finalizadas la operacin de limpieza es importante inspeccionar los resultados, de manera de verificar que la limpieza ha sido eficazmente realizada.
Registro n:

Empresa xxx Aseo de Superficies de Contacto con Alimentos

Inspecciones Limpieza de Mesones Fecha: Hora: Encargado: Frecuencia Monitoreo: Lugar Resultado Sala de Recepcin Sala de elaboracin Sala de empaque Firmas Encargado 5.2 Otros Procedimientos de Aseo y Limpieza Patios. Contenedores de basura Etc.

Motivo Accin Correctiva

Indicar todos los procedimientos de limpieza realizados al interior del establecimiento,). Estos deben ser registrados indicando, manera de realizarlo, frecuencia, personal que lo ejecuta y encargado de inspeccionarlo. Todos los procedimientos realizados junto con sus inspecciones son documentados en el registro de Aseo de Superficies de Contacto con Alimentos 5.3 Disposicin de desperdicios Debe establecerse un procedimiento para el retiro de los desechos originados en la sala de proceso y en el resto de las instalaciones, adems debe determinarse en que lugar (su ubicacin debe estar alejada de las zonas de elaboracin y aislado fsicamente, del resto de las

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instalaciones) sern depositados todos los desperdicios originados durante la jornada. Los desechos slidos, generados durante el proceso son retirados constantemente de la sala de elaboracin (como mnimo 3 veces al da) estos son depositados en contenedores con ruedas (con tapa, fciles de limpiar y transportar, cuentan con bolsas plsticas en su interior, en caso de ser necesario) ubicados al interior de la sala, pero alejados de los productos en proceso. El encargado de retirarlos es xxx En el resto de las instalaciones se dispone de basureros con tapa y bolsas plsticas en su interior, en los lugares donde sea requerido, all son depositadas las basuras en general, restos de embalaje, bolsas rotas y cualquier otro material que sea un foco de contaminacin. Una vez llenos, los basureros son retirados fuera de la planta, se retiran las bolsas de su interior y son depositadas en el receptor de basuras y desperdicios. Al final de la jornada toda la basura es recolectada y enviada a contenedores debidamente acondicionados, los que se encuentran ubicados en un lugar aislado del establecimiento. La basura permanece en este sector hasta que el camin recolector los retire. El encargado (xxx) realiza la inspeccin visual y consigna la informacin en el registro de disposicin de desperdicios.

Registro n:

Empresa xxx Condicin y Aseo la Planta Disposicin de Desperdicios

Inspeccin Disposicin de Desperdicios Fecha: Hora: Encargado: Frecuencia Monitoreo: Inspeccin Resultado Retiro de desechos slidos Retiro de basuras en

Motivo Accin Correctiva

Manual de BPM general Retiro de los contenedores Firmas Encargado

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5.4 Procedimientos de Mantencin y Aseo de las instalaciones de lavado y desinfeccin de manos, y de los servicios sanitarios Servicios Sanitarios. El correcto funcionamiento de los wc, destinados al uso del personal, lavamanos (grifos o llaves) y secador de manos, es verificado 1 vez a la semana, de existir algn desperfecto el empleado lo comunica al encargado del establecimiento, el cual toma las medidas necesarias para solucionar el desperfecto. El abastecimiento de los implementos necesarios para la limpieza de manos (toallas de papel, jabn, desinfectante, etc.) y de papel higinico es realizado por el empleado (xxx) la frecuencia con la que son renovados depende de los requerimientos de los mismos. La inspeccin se realiza 1 vez al da, al azar. El aseo de los sanitarios y lavamanos se realiza 2 veces al da, la limpieza se realiza xxxxxxxx (especificar forma de realizarlo y desinfectantes utilizados). La inspeccin se realiza 1 vez al da, al azar. Salas de ducha. Las duchas estn provistas de agua fra y caliente, se cuenta con una unidad por cada xxx personas, se encuentran separadas por sexo, su construccin este hecha con materiales resistentes, pisos impermeables y lavables. El aseo en las salas de duchas se efecta antes del inicio de la jornada, el procedimiento realizado es xxxx (especificar forma de realizarlo y desinfectantes utilizados). La inspeccin se realiza 1 veces al da, al azar. Vestbulos. Es el lugar destinado para que los manipuladores se vistan con el atuendo exigido para realizar sus tareas al interior del establecimiento (delantales, buzos, cofias, mascarillas, guantes, zapatos, botas, etc.). Cada operario cuenta con un armario o casillero cuyo volumen es xxx, los cuales tienen llave o candado individual. Los vestbulos son aseados 1 vez por jornada y para eso se utiliza xxxxx (especificar forma de realizarlo y desinfectantes utilizados). La inspeccin se realiza 1 vez al da, al azar. El supervisor encargado de la inspeccin de estas tareas es xxx, el cual consigna la informacin en el registro de verificacin de servicios sanitarios.

Manual de BPM Estaciones de Limpieza

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Las estaciones de limpieza (lavamanos) se encuentran ubicadas al interior de la salas xxx (elaboracin, venta, desposte, laminado, etc.) El empleado (xxx), es el encargado de reponer los implementos necesarios para la limpieza de manos (toallas de papel, jabn, desinfectante, etc.), la frecuencia con la que son renovados depende de los requerimientos de los mismos. La inspeccin se realiza 1 veces al da, al azar. La limpieza de estas estaciones se realiza xxx veces al da, por el encargado xxx, el cual realiza el procedimiento xxx (especificar forma de realizarlo y desinfectantes utilizados).
Registro n:

Empresa xxx Verificacin de los Servicios Sanitarios

Inspeccin Servicios Sanitarios Fecha: Hora: Encargado: Inspeccin Aseo y Abastecimiento de Sanitarios y Lavamanos Inspeccin funcionamiento wc Aseo Sala de Duchas Aseo Vestbulos Aseo y Abastecimiento de Estaciones de Limpieza

Resultado

Motivo Accin Correctiva

Firmas Encargado

5.5 Control de las condiciones de salud de los manipuladores Todas las personas que ingresan a las reas de elaboracin usan vestimentas exteriores exigidas por el establecimiento. Esto es valido tambin para trabajadores ocasionales o visitas. Se inspecciona que las condiciones de las vestimentas sean las adecuadas (limpias, en buen estado, etc.). para el ingreso a sala de proceso los funcionarios utilizan: xxx (especificar que tipo de vestimenta es utilizado y exigido). Antes del ingreso a la sala de proceso, el encargado (xxx), inspecciona detenidamente las manos, antebrazos, lavado, escobillado y desinfeccin, el cual se realiza con xxx, (indicar producto, concentracin utilizada, tiempo de duracin, etc.). Tambin se verifica que los operarios no utilicen joyas (anillos,

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pulseras, aros, cadenas, etc.)ni barniz de uas, a su vez se observa la posible presencia de heridas o cualquier otra lesin en las manos de los operarios o indicios perceptibles de enfermedad. En caso de que no se cumpla algunas de estas medidas el operario no puede hacer ingreso a la sala de proceso. Los operarios enfermos, con heridas o infecciones, son retirados del contacto directo con alimentos (especificar procedimiento a seguir en caso que esto ocurra).
Registro n:

Empresa xxx Control de Higiene y Salud Manipuladores

Inspeccin Fecha: Hora: Encargado: Frecuencia Monitoreo: Inspeccin Limpieza de manos y antebrazos Porte de joyas Correcto uso del uniforme Conductas al interior sala de proceso Estado de salud Encargado

Resultado

Motivo Accin Correctiva

Firmas

5.6 Sistema y periodicidad del control de plagas Control de reas de refugio. Se realiza un control permanente de las potenciales reas de refugio de plagas (malezas, maquinarias o equipos en desuso, etc.). En caso de presentarse algunas de estas situaciones se toman las medidas establecidas para este tipo de situacin. Estas medidas se nombran a continuacin: xxxxxxxxxx. Se evita la presencia de aguas estancadas, en caso de que estas se produzcan en algn sector del establecimiento se procede a evacuarlas.

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Las puertas y ventanas poseen un sistema de cierra hermtico, para excluir roedores y otros animales. El encargado de realizar las inspecciones de este tem es xxx, el cual consigna la informacin en el registro de control de plagas. Control de roedores. El raticida utilizado es xxx, cuyo compuesto activo es xxx. Se utilizan trampas con el raticida las cuales estn ubicadas en lugares estratgicos cercanos a los muros exteriores y de las madrigueras. Tambin se ponen trampas en el interior de la planta, en lugares cercanos a las puertas. La ubicacin de las trampas se muestra esquemticamente en la figura xxx. La operacin de desratizacin es realizada mensualmente, por la empresa xxx, es inspeccionada durante su realizacin por xxx. Adems una vez a la semana las trampas son inspeccionadas por xxx, el cual observa evidencias fsicas y control de raticida, si es necesario este es sustituido.

Registro n:

Empresa xxx Control de Plagas Control de reas de Refugio Fecha: Hora: Encargado: Frecuencia Monitoreo: Inspeccin Resultado Aguas Estancadas

Motivo Accin Correctiva

Manual de BPM Presencia de Potenciales Refugios de plagas Control de roedores Fecha: Hora: Encargado: Frecuencia Monitoreo Inspeccin Aplicacin de Raticida Revisin de Trampas y Cebos. Encargado 6.0 Capacitacin

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Resultado

Motivo Accin Correctiva

Firmas

Los empleados del establecimiento deben recibir capacitacin en materia de manipulacin de alimentos y prcticas higinicas. Las capacitaciones deben ser recopiladas en un manual y estar disponibles como material de consulta. Las instituciones o personas particulares que impartan la capacitacin deben estar reconocidas por el ministerio de educacin y de ser necesario por el ministerio de salud. Se debe elaborar un calendario para establecer la frecuencia de la capacitacin, las fechas en la que ser impartida, los empleados que se capacitaran, los tpicos que sern incluidos, la institucin que la realizara, etc.