Ecofisiologa de los cultivos de Tomate y Pimiento

Curso Horticultura
Ing. Agr. Ph.D. Santiago Dogliotti

Esquema de la clase

1. Origen y sistemtica 2. Morfologa y modelos de crecimiento 3. Desarrollo y crecimiento: factores ambientales que los afectan 4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

1. Origen y sistemtica

Lycopersicon esculentum Mill.

Capsicum annum

Lycopersicon: esculentum var. cerasiforme pimpinelifolium peruvianum parviflorum chmielewskii

Capsicum pubescens Capsicum chinense Capsicum baccatum

2. Morfologa y modelos de crecimiento

Simpodio de tomate

Crecimiento dicotmico en pimiento dulce

2. Morfologa y modelos de crecimiento

2. Morfologa y modelos de crecimiento

2. Morfologa y modelos de crecimiento

2. Morfologa y modelos de crecimiento

2. Morfologa y modelos de crecimiento

Tomate
Determinado
Fuerte tendencia a la ramificacin 1 o 2 hojas por simpodio

Indeterminado
Ramificacin dbil 3 o 4 hojas por simpodio

Semi-determinado
Ramificacin dbil 2 a 3 hojas por simpodio

Floracin y maduracin Floracin y maduracin Floracin y maduracin de frutos concentrada distribuda en un largo distribuda en un perodo perodo corto Hbito arbustivo No se realiza poda ni raleo de frutos Hbito rastrero Siempre se podan y pueden ralearse frutos Hbito rastrero Siempre se podan y pueden ralearse frutos

Produccin a campo de Produccin a campo o Produccin a campo o estacin, sin invernculo. Siempre se invernculo. Siempre se conduccin y con conducen y cosechan conducen y cosechan posibilidades de manualmente manualmente cosecha mecnica Tomate industria o doble propsito Tomate de mesa Tomate de mesa

2. Morfologa y modelos de crecimiento

2. Morfologa y modelos de crecimiento

Nitrgeno

Agua

CO2

Radiacin

Temperatura

IAF

TAB

AFE

Asimilacin Bruta

Respiracin Manten. Desarrollo

Crecimiento

FC

FC

FC

FC

FC

Particin

Estado de desarrollo

Hojas

Tallos

Races

Frutos

Semillas

2. Morfologa y modelos de crecimiento

Tomate
1,2

Peso seco acumulado (kg m )

-2

0,8

Total Hojas Tallos

0,6

0,4

Frutos
0,2

0 0 20 40 60 80 100 120 140 160

Da del ao

Produccin acumulada de materia seca de hojas, tallos, frutos y total en funcin del da del ao para un cultivo de tomate trasplantado el 25 de enero en invernculo en Holanda. Fuente: Heuvelink E., 1996.

2. Morfologa y modelos de crecimiento

Tomate de crecimiento determinado
Fin cuajado Inicio cosecha

Evolucin del rea foliar por planta y del nmero de hojas en tomate industria. Fuente: Nuez y Palotti, 2004

2. Morfologa y modelos de crecimiento

Tomate de crecimiento determinado

Evolucin del nmero de frutos cuajados por planta en tomate industria (3 densidades de plantacin). Fuente: Nuez y Palotti, 2004

2. Morfologa y modelos de crecimiento

Tomate de crecimiento determinado

Evolucin del nmero de frutos cuajados, n de flores abiertas y rea foliar por planta en tomate industria. Fuente: Nuez y Palotti, 2004

2. Morfologa y modelos de crecimiento

Pimiento (poda a 2 tallos)
450

Peso seco acumulado (g planta )

-1

400 350 300 250 200 150 100 50 0 0 50 100 150 200

Total Frutos Hojas Tallos

Da del ao

Produccin acumulada de materia seca de hojas, tallos, frutos y total en funcin del da del ao para un cultivo de morrn trasplantado el 12 de enero en invernculo en Holanda. Fuente: Dogliotti S., 1997.

2. Morfologa y modelos de crecimiento

2200 2000 1800
Area foliar por planta (cm2/pl)

Primer pico Inicio cosecha

Segundo pico

1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 0 30 60 90 120 150 180
das despues transplante
3,6 pl/m2 5,7 pl/m2

Evolucin del rea foliar por planta en morrn (promedio de un hbrido y dos poblaciones locales) plantados a dos densidades. Fuente: R. Rodrguez, 2008.

2. Morfologa y modelos de crecimiento

350 300
Rendimiento total por planta (gr/planta)

250 200 150 100 50 0 90 100 110 120 130 140 150 160
das despues transplante CS 3,6 pl/m2 CS 5,7 pl/m2 LE 3,6 pl/m2 LE 5,7 pl/m2 V 3,6 pl/m2 V 5,7 pl/m2

Evolucin de la cosecha de frutos en un hbrido y dos poblaciones locales de morrn plantados a dos densidades. Fuente: R. Rodrguez, 2008.

2. Morfologa y modelos de crecimiento

La Escobilla
Nmero de frutos por planta 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 30 60 90 110 130 145 160 50 40 30 20 10 0 Nmero de flores por planta

n frutos n flores

Vidi F1
8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 30 60 90 110 130 145 160 das despues transplante Nmero de frutos por planta 40 30 20 10 0 Nmero de flores por planta 50

n frutos n flores

Evolucin del n de flores y frutos en un hbrido y una poblacin local de morrn. Fuente: R. Rodrguez, 2008.

2. Morfologa y modelos de crecimiento

4,5 4,0

Indice de Area Foliar

3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 0 50 100 150 200
0,6

Tomate Morrn

Da del ao

0,5

Particin a los frutos

0,4

Tomate
0,3

Tomate indeterminado y morrn conducido a 2 tallos por planta

Morrn

0,2

0,1

0,0 0 25 50 75 100 125 150 175 200

Da del ao

3. Desarrollo y crecimiento
Temperaturas ptimas durante las distintas etapas del cultivo de tomate, morrn y berenjena. Fuente: Challa H. y Heuvelink E., 1995.
Cultivo Siembra a Germinacin Da Noche 25 Germinacin a repique Da Noche Repique a Despus del trasplante trasplante Da Noche Da Noche

Tomate Morrn

22-25 18-24 17-19 17-20 12-16 18-22 15-17 22 20 22-25 15-19

24-30 24-30 20-25 20-21

Berenjena 20-30 23-25 22-26 19-22 22-25 19-20 20-27 17-22

3. Desarrollo y crecimiento
15 C
18 16

18 16 14

25 C
250 500 1000 750

N de hojas iniciadas

14 12 10 8 6 4 2 0 0 5 10 15 20 25 30 35 40

250 750 1000 500

12 10 8 6 4 2 0 0 5 10

15

20

25

30

35

40

Das desde la emergencia

Das desde la emergencia

Efecto de la intensidad de luz (1000, 750, 500 y 250 luxes/pie2) y la temperatura media (15 y 25 C) en el tiempo desde emergencia a inicio del primer racimo y en el nmero de hojas iniciadas antes del primer racimo en plantas de tomate. Fuente: Calvert, 1959. J. Hort. Sci., 34, 154-62.

3. Desarrollo y crecimiento
0,6

Tasa de aparicin de hojas (hojas . d-1)

0,5

0,4

0,3

0,2

0,1

0,0 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

Temperatura C

Tasa de aparicin de hojas (TAH) en tomate en funcin de la temperatura media diaria (De Koning, 1995)
TAH (hojas.d-1) = 0.5 (hojas.d-1) * (1+ 0.0281 (T - 28C)) TAH (hojas.d-1) = 0.5 (hojas.d-1) * (1- 0.0455 (T - 28C) 12C<T<28C 28C<T<50C

3. Desarrollo y crecimiento
Antesis: Temperatura HR % Tasa de formacin de flores N flores por racimo Tasa de aparicin de Racimos N inicial de yemas florales por racimo Aborto de pimpollos florales

Aborto de flores N frutos cuajados

Aborto de frutos N de frutos creciendo Tasa de desarrollo N de frutos maduros

Rel. fuente/fosa

Radiacin

Temperatura

3. Desarrollo y crecimiento

Efecto de la concentracin de azcares reductores (afectado por la densidad de plantacin) en el porcentaje de cuajado en tomate.

3. Desarrollo y crecimiento
Efecto del sombreado (7 das a 33% de luz) en el cuajado de flores de pimiento (Marcelis, L.F.M., 2004)

% de flores que abortan

Inicio del tratamiento de sombreado (das desde la antesis)

3. Desarrollo y crecimiento
Efecto de un perodo de alta temperatura (4 das a 33 C) en el cuajado de flores de pimiento (Marcelis, L.F.M., 2004)

% de flores que abortan

Inicio del tratamiento de alta temperatura (das desde la antesis)

Efecto del rgimen trmico en el porcentaje de cuajado de frutos en plantas de tomate: a) 28/22 C continuo b) 28/22 C con un perodo de 15 das a 32/26 C a partir de los 50 das c) 32/26 C con un perodo de 15 das a 28/22 C a partir de los 50 das (DAS = das desde la siembra). Fuente: Sato et al., 2002. J of Exp. Bot. 53, 1187-1195.

3. Desarrollo y crecimiento
Produccin de polen :
limitada por Temperatura > 40 C o <10 C baja disponibilidad de asimilados. desde 9 das antes de la antesis

Transferencia de polen :
desde 1-2 das antes de la antesis limitada por HR % < 70% o > 90 % Temp ptima 17 - 24 C

Germinacin del polen :

limitada

por temperaturas < 10 C y > 35 C.

Fecundacin:
No

muy afectada por temperatura

el vulo puede deteriorarse por temperaturas > 40C entre 24 a 96 h luego de la fecundacin.

3. Desarrollo y crecimiento
Condiciones ambientales ptimas para el cuajado Tomate T diurna 18 23 C y T nocturna 16 18 C Morrn T diurna 20 25 C y T nocturna 18 20 C Humedad Relativa ambiente = 80% Alta radiacin y buena disponibilidad de agua

3. Desarrollo y crecimiento
Tomate

3. Desarrollo y crecimiento
Duracin del perodo de crecimiento de fruto de dos cultivares de tomate creciendo a cuatro temperaturas medias. Fuente: de Koning A.N.M., 1994.
Temperatura ( C) 17 19 21 23 Media Perodo de crecimiento de fruto Calypso 71.9 62.0 56.2 48.6 59.7 Dombito 73.8 61.8 55.1 47.9 59.7

3. Desarrollo y crecimiento
Influencia de la temperatura media en el peso seco promedio a cosecha de frutos de tomate provenientes de distintos racimos. Fuente: de Koning A.N.M., 1994.
Temperatura ( C) 17 19 21 23 LSD 5% 2 4.77 4.27 3.19 2.72 1.6 N de racimo 3 4.82 4.26 3.58 2.65 0.44 4 4.90 5.02 4.54 3.42 1.01 5 6.28 6.18 5.21 3.94 0.96

3. Desarrollo y crecimiento

Morrn
Evolucin del % de materia seca del fruto

Evolucin del peso fresco y del peso seco del fruto Evolucin de la tasa de crecimiento del fruto medida en peso fresco y peso seco

3. Desarrollo y crecimiento
Cambios en el metabolismo y composicin del fruto de tomate durante la maduracin

3. Desarrollo y crecimiento
Cambios en la composicin del fruto de tomate durante la maduracin: Degradacin del almidn y produccin de glucosa y fructosa Prdida de clorofila Sntesis de pigmentos Beta caroteno y lycopeno Incremento de pectinas solubles resultado de la degradacin de las paredes celulares por la poligalacturonasa Produccin de compuestos aromticos y saborizantes Incremento en la proporcin de cido ctrico con respecto al cido mlico. Incremento del cido glutmico. Degradacin de la alfa-tomatina (alcaloide txico).

3. Desarrollo y crecimiento
Muy clido. (maduracin anormal, aceleracin del deterioro) MAXIMA Rango de temperatura para pasar del estado verde a totalmente maduro 24 C 22 C Rango ideal de Maduracin 18 C

Influencia de la temperatura en la maduracin del fruto de tomate. (Agriculture Canada, 1974; Mc. Glasson y Beattie, 1982. Citados por Genta, et al., 1992)

MINIMA

13 C

Rango ideal de transporte y almacenamiento

10 C

Muy fro (dao por enfriamiento)

0 C

Punto de congelamiento

3. Desarrollo y crecimiento
Extraccin total y por tonelada de rendimiento fresco y distribucin en la planta de nutrientes en un cultivo de tomate bajo invernculo, cultivado en lana de roca, con 270 das de ciclo y un rendimiento de 320 ton.ha-1. Fuente: Woogt W., 1993.
Extraccin Extraccin Total ton frutos -1 -1 (kg.ha ) (kg.ton ) 720 2.25 135 1130 185 523 85 0.42 3.53 0.58 1.63 0.27 Distribucin en la planta (%) tallos brotes veget 7.9 7.2 38.7 15.1 10.8 7.6 15.1 15.0 4.8 5.0 4.0 4.1 4.9 39.8 34.3 83.2 94.8 70.2

N P K S Ca Mg

hojas 23.3 19.9 18.5 71.6 75.7 50.3

frutos 61.3 60.2 65.6 16.8 5.2 29.8

3. Desarrollo y crecimiento
8

Tasa absorcin K (g.m .sem )

-1 -2

7 6 5 4 3 2 1 0 0 5 10 15 20 25 30 35

semanas desde siembra

Evolucin de la tasa de extraccin de potasio por el cultivo de tomate. En la semana 17 estaba en floracin el racimo n 10 (max. carga de frutos). Fuente: Woogt W., 1993.

3. Desarrollo y crecimiento
Rendimiento 90 Mg/ha Extraccin total: 225 Kg N (2,5 Kg/Mg) 45 Kg P (0,5 Kg/Mg) 360 Kg K (4,0 Kg/Mg) N:P:K 5:1:8

Evolucin de la extraccin de N, P y K por un cultivo de tomate industria. Fuente: Hartz, 2005, citado por Ubilla 2009.

1 lb/acre = 1,1208 Kg/ha

Nitrgeno

Agua

CO2

Radiacin

Temperatura

IAF

TAB

AFE

Asimilacin Bruta

Respiracin Manten. Desarrollo

Crecimiento

FC

FC

FC

FC

FC

Particin

Estado de desarrollo

Hojas

Tallos

Races

Frutos

Semillas

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

Fuente

IAF
Fuente Fosa

Grande

Alta radiacin Tmedia 18 22 C Agua y nutrientes no limitantes

Muchos frutos jvenes

Pocos asimilados consumidos por los frutos (Baja carga) Muchos asimilados consumidos por los frutos (Alta carga)

Pocos frutos jvenes

Fuente Fosa Baja radiacin Tmedia <15 o >28 C Agua o nutrientes limitantes Fuente Pequea

IAF

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

Prcticas de manejo que afectan la relacin fuente fosa y la particin de asimilados: Carga de frutos Densidad Poda Capado o despunte Des-hojado

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

a. Efecto del raleo de frutos
Experimento 1 N de frutos por Peso seco promedio racimo de fruto (g/fruto) 1 6.20 3 5.53 7 3.34 1 6.00 2 5.45 3 5.61 7 3.81 1 5.39 2 4.93 3 4.18 7 3.13 Peso Seco Peso Seco Fraccin a Peso Total Frutos los Frutos Promedio (%) Fruto (g/pl) (g/pl) (g/fruto) 442 84 0.19 6.00 475 142 0.30 5.45 516 206 0.40 5.61 493 271 0.55 3.81

N de frutos por racimo 1 2 3 7

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

b. Densidad de plantacin
0,7

Particin a los frutos

0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0 50 100 150 200

Das desde el trasplante 1,56 pl/m2 3,12 pl/m2 4,63 pl/m2

nr racimos nr frutos por racimo nr frutos totales MS total (kg/m2) Particin a los frutos MS frutos (kg/m2) MS por fruto (g)

Densidad 1,6 pl/m2 2,1 pl/m2 3,1 pl/m2 17,3 17,5 17 7,1 6,8 6,7 197 0,9 0,59 0,531 2,7 250 1 0,58 0,58 2,3 353 1,1 0,57 0,627 1,8

Morrn (Fuente: Dogliotti, 1997)

Tomate (Fuente: Heuvelink, 1996)

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

c. Poda

c. Poda
Efecto de la frecuencia de poda de brotes axilares en el rendimiento de frutos de tomate (Fuente: Navarrete, N. Y Jeannequin, B., 2000)

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

d. Capado o despunte
Es la eliminacin del pice de la planta de tomate, un simpodio por encima del ltimo racimo que se planifica cosechar.

Cundo se realiza? Cerca de la antesis del ltimo racimo que se planifica cosechar. A una temperatura promedio de 20C esto representa aproximadamente 60 das antes del fin del cultivo.

Qu efecto tiene? Favorece el cuajado de ese ltimo racimo y el crecimiento de los frutos que quedan en la planta porque elimina la competencia por asimilados de los rganos en crecimiento que se eliminaron (5 o 6 simpodios con sus respectivos frutos, hojas y porciones de tallo).

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

Prcticas de manejo que afectan la relacin fuente fosa y la particin de asimilados: Carga de frutos Densidad Poda Capado o despunte Des-hojado

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

n de flores planta-1 Porcentaje de cuajado Largo perodo antesis-maduracin (d) peso medio fruto (kg) Tasa crecimiento diario (kg MS d-1) n plantas ha-1

n frutos planta-1 kg planta-1

Rendimiento (kg ha-1)

4. Formacin del rendimiento: factores del ambiente y del manejo determinantes.

Produccin de asimilados (FUENTE) Radiacin Agua Nutricin CO2 Temperatura (18 C < T < 25 C) IAF N de racimos % de cuajado Raleo Densidad

N de frutos N de unidades vegetativas

15 C < T < 30 C 60% < HR% < 90% Rel Fuente/Fosa

Particin de asimilados (FOSAS)

Suma trmica X Fuerza de Fosa de Frutos Fuerza de Fosa Vegetativa Estado de desarrollo Temperatura