Fuente: directoalpaladar.

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RECETA RATATOUILLE Ingredientes para cuatro personas

500 gr de berenjena, 375 gr de calabacn, 125 ml de aceite de oliva, 2 cebollas medianas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 5 dientes de ajo, 750 gr de tomates de rama, 2 cucharaditas de perejil picado, 2 ramitas de tomillo, 1 ramita de albahaca, sal y pimienta.

Cmo hacer ratatouille

Comenzar cortando la berenjena en rodajas o trozos pequeos y ponerla en un cuenco con sal para que sude y pierda el amargor, durante media hora. Mientras ir picando el resto de las hortalizas. La cebolla en tiras finas, los pimientos en trozos y el calabacn en rodajas y despus en cuartos, si estas son muy grandes. En una cacerola de fondo grueso echar tres cucharadas de aceite y sofrer la cebolla lentamente durante cinco minutos, hasta que est blanda. Aadir los pimientos y tres dientes de ajo enteras, bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros siete minutos. Salpimentar. Pasar a una bandeja y reservar. Echar otras dos cucharadas de aceite y aadir la berenjena cocinndola durante seis o siete minutos por cada lado si est cortada en rodajas. Cuando est cocinada aadir a la bandeja con la cebolla y los pimientos. Volver a echar aceite en la cacerola y cocinar el calabacn durante cinco minutos, retirar a la bandeja con el resto de vegetales. En la cacerola echar el aceite que nos queda y sofrer los tomates pelados y cortados en cubos sin las semillas, aadir las finas hierbas que tenamos reservadas as como los dientes de ajo que nos quedaban. Cocinarlos bien e ir aplastndolos con un cucharn hasta que queden como una salsa. Aadir las hortalizas que tenamos reservadas y darles unas vueltas cuidadosamente con la salsa de tomate. Cocinar todo junto a fuego medio y tapado durante diez minutos, cuando pase el tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejndolo otros veinte minutos ms.

Receta de ratatouille en hojaldre

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minue 30 de mayo de 2011 | 13:52

Desde que hace aos vi la pelcula de animacin Ratatouille, tena ganas de preparar el plato del que toma su nombre. Pero para darle una pequea vuelta de tuerca, se me ocurri preparar esta receta de ratatouille en hojaldre, que acompaa perfectamente al sabor de las verduras. Es una receta sabrosa y ligera, que gustar incluso a aquellos a los que no les entusiasmen las verduras y que adems es muy fcil y rpida de preparar, perfecta cuando no nos apetece mucho cocinar pero no queremos renunciar a comer bien.

Ingredientes para 4 personas

Masa de hojaldre, 1 berenjena, 1 calabacn, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, tomates cherry, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta y vinagre.

Cmo hacer ratatouille en hojaldre

Cmo he dicho, es una receta muy fcil y rpida. En un pis pas estaris en la mesa comiendo sin apenas haber manchado la cocina, que eso da mucho gusto. Empezamos calentando el horno a unos 200C. Luego lavamos bien las verduras y las cortamos en rodajas muy finas, cuanto

ms finas mejor. Los tomates cherry los podis cortar por la mitad, o usar tomates normales, a mi es que me haban madurado en mi tomatera y me pedan a gritos que me los comiera. Despus estiramos la masa de hojaldre (si usamos precongelada, la dejamos descongelar un poco antes), y la ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Ahora, sobre la masa de hojaldre disponemos las diferentes verduras de forma alternativa: calabacn, cebolla, berenjena, pimiento, tomate (por poner una secuencia posible). Luego aadimos una pizca de sal, otra de pimienta, un chorrito de aceite y al horno durante unos 20 minutos.

Mientras se hornea, preparamos una vinagreta al gusto (lo bsico es ajo, aceite, sal y vinagre), con la que regaremos nuestro ratatouille justo antes de servir. Tambin podemos aadir un poco de albahaca picada para darle el toque final. Tiempo de elaboracin | 30 minutos Dificultad | Fcil

Degustacin
La receta de ratatouille en hojaldre, adems de fcil y rpida, es realmente deliciosa. Mordiscos ligeros y sabrosos, que nos harn devorar todo el hojaldre sin darnos casi ni cuenta. Tambin es una forma original y diferente de presentar una receta tan tradicional como el ratatouille.

Berenjenas con miel. Receta

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Juana Trujillo 25 de enero de 2010 | 23:45

Victoria es una de mis compaeras de trabajo, una chica moderna, que se independiz hace poco y que casi no ha cocinado nada en su vida, realiz hace ya un tiempo, un par de meses como poco, un viaje con su chico, se fueron a Jan tierra de la familia de l, y como ella es de vila y nunca haba estado por all, desconoca totalmente el significado de ir a ligar. Y en una de esas ligas, tambin descubri lo exquisitas que son las berenjenas con miel.

Adoro a Victoria, pero puede ser muy pesada cuando se lo propone, as que desde que regreso de su viaje, me pide cada vez que me ve que le de la receta, y cmo me encanta torturarla un poquito, le digo cada vez a que estn buensimas? y me ri un poco y me voy, pero despus de un par de fracasados intentos por su parte, ha llegado el momento que le explique como se hacen, aunque todava no tengamos muy claro de donde son exactamente.

Los ingredientes
2 berenjenas, 150 gramos de harina, 1 vaso de agua, miel o miel de caa, aceite de oliva y sal.

La preparacin
Cortamos las berenjenas en forma de bastoncillos, como si fuesen patatas para frer. Dejamos las berenjenas cortadas en un bol con agua y sal, durante un rato. En un cuenco hacemos una pasta mezclando la harina con el agua y un pellizco de sal, lo removemos para conseguir una pasta sin grumos y de la misma textura que una bechamel lquida.

Escurrimos las berenjenas, las salamos ligeramente y las pasamos por la pasta de harina y agua. Las fremos a fuego medio/alto en abundante aceite. Tiempo de preparacin | 10 minutos Tiempo de reposo | 60 minutos Tiempo de coccin | 5 minutos Dificultad | Baja

La presentacin de las berenjenas con miel

Serviremos las berenjenas con miel calientes, regadas con un par de cucharadas de miel. En el caso de hoy he elegido miel de caa, pero pueden hacerse con miel normal.

Milhoja de berenjena y manzana. Receta

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Marta Miranda 15 de octubre de 2009 | 11:27

Las verduras son exquisitas cocinadas con simplicidad, simplemente hervidas proporcionan un placer inmenso a los amantes de las hortalizas, pero para no caer en la rutina nos esforzamos en buscar la manera de presentar platos que resulten apetitosos y atractivos a un pblico tan difcil como los nios y adolescentes. La berenjena es para m una de las hortalizas ms ricas que hay, su carnosidad y profundo sabor admiten muchas preparaciones. Hoy vamos a cocinarla junto a unas flamantes manzanas, y presentarla en una torre de finas lminas crujientes, para crear un milhoja de berenjena y manzanade los de chuparse los dedos.

Ingredientes para cuatro personas

Dos berenjenas grandes, dos manzanas rojas, 100 gr de almendra laminada, 150 gr de tacos de jamn, una cebolla grande, cuatro dientes de ajo, pasta filo, aceite de oliva virgen.

Elaboracin del milhoja de berenjena y manzana

Cortamos las berenjenas en lminas gruesas y las ponemos a reposar con sal durante media hora, para que suelten amargor. Pasado ese tiempo las escurrimos en agua, las secamos, cortamos en dados y reservamos. Picamos el ajo finamente y sofremos en una sartn con un chorren de aceite, cuidando que no cambie de color. Aadimos la cebolla picada y dejamos pochar unos minutos, hasta que sude, y aadimos los taquitos de jamn. Cuando estos estn rehogados, aadimos los dados de berenjena y la manzana tambin cortada en dados. Rehogamos cinco minutos a fuego vivo y dejamos que se vaya cocinando a fuego suave y sartn tapada durante unos 30 minutos, removiendo cada cierto tiempo. Poco antes de servir, aadiremos a la mezcla la almendra laminada y rectificaremos el punto de sal.

Precalentamos el horno a 180. Extendemos la pasta filo y la cortamos en libritos, que introduciremos en el horno para que se tuesten, vigilando de cerca, pues se hornean rpidamente. Montamos el plato colocando cuatro hojas de pasta filo horneada pintadas con aceite, una cucharada de la farsa de berenjena, dos capas ms de pasta filo y berenjena, coronando el milhoja con la mezcla de berenjena y manzana.

Tiempo de elaboracin | 60 minutos Dificultad | baja

Degustacin
Este milhoja de berenjena y manzana es una sorpresa. Muy econmico, ya que sus ingredientes lo son. Tomar el cuchillo en las manos, cortar el milhoja, y escuchar su intenso crujido, es toda una premonicin del placer crocante que nos espera. Si deseamos comerlo dentro de una dieta libre de crnicos, no hay ms que eliminar el jamn de su composicin, pudiendo constituir un buen plato vegetariano.