FACTORES AGRONMICOS EN LA PRODUCCIN DE ACEITE DE OLIVA Jos Luis Cisternas P., Ing.

Agrnomo, Gerente Proyecto Olivos Agrcola Cerrillos de Tamaya S. A., Tamaya Daniel Pellizzon B., Enlogo, Gerente de Produccin Valle Arriba Ltda., Kardamili Mestre Francisco Rojas M., Tcnico Agrcola, Adm. Agrcola Via San Rafael, Chilcas Marco Rojas R., Ing. Agrnomo, Gerente Agrcola Valle Grande Ltda., Olave Montecristo En la produccin de Aceite de Oliva Extra Virgen se debe tener claro cual es el objetivo del producto final, porque esta definicin establece muchos de los criterios de manejo del olivar, en primer lugar definir si se trata de producir aceitunas de mesa o aceitunas para aceite de oliva, si es el segundo, se debe considerar si se quiere producir aceites de alta calidad o ms bien se tender a producir volmenes. En pases mediterrneos los rendimientos son ms bien bajos porque se realiza mucha olivicultura de secano, sin embargo, pensamos que en Chile se podrn lograr rendimientos de 12 a 15 mil kilos por hectrea (1.000 a 2.000 litros de aceite por hectrea), basados en conceptos de fruticultura moderna y bajo riego, en zonas adecuadas y con las variedades bien elegidas. No deja de llamar la atencin las diferencias que hemos empezado a visualizar en las distintas zonas en que hoy se cultivan los olivos para aceite, en especial la mezcla de este factor con cada variedad, por lo tanto se debe tener atencin respecto de este punto. Ser por tanto importante resaltar, que bajo un sistema de produccin de alta calidad, la zonificacin es un criterio que define aptitudes, ya que hay zonas que tienen mejores condiciones que otras y que pueden generar calidades de aceites diferentes (en especial referido a color del aceite, intensidades de aromas y frutosidad). En nuestra opinin, Chile nada tiene que hacer en el negocio del volumen, por lo tanto nuestro

espacio y nuestros esfuerzos deben apuntar hacia la calidad, produciendo en cada proyecto el 100% del aceite extra virgen de alta calidad. Olivicultura en Chile: La olivicultura chilena ha pasado de sistemas tradicionales a sistemas modernos y eficientes, en los cuales los empresarios han podido evaluar el negocio del aceite de oliva como un cultivo dinmico y rentable en la agricultura Chilena. Cabe mencionar que existen los siguientes sistemas de
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produccin en los olivares en Chile: Sistema Tradicional: Marcos de plantacin de 10m x 10m, 8m x 8m, 7m x 5m, etc., formados en copa o vaso, los cuales son poco rentable, con una lenta formacin y llegada al pick de produccin. Sistema Intensivo: Marcos de plantacin 6m x 4m, 5m x 3m, 6m x 4,5m, etc., formados en eje central y copas, los cuales por tener una mayor cantidad de rboles por hectrea, exigen un manejo moderno desde la plantacin hasta la cosecha. Estos sistemas son en general ms rentables, porque son ms productivos y precoces. Sistema Sper Intensivo: Marcos de plantacin 4m x 1,5m ; 3,75m x 1,5m; 4m x 1,80m; formados en un sistema de seto en eje central, los cuales son muy precoses y permiten, por su tamao, cosechas mecanizadas con una mquina vendimiadora. Este sistema tiene una mayor atencin que el resto ya que se debe mantener una altura y control de vigor. Existen 4 variedades que se podran manejar en este sistema: Arbequina, Arbusana, FS-17 y Koroneiki, aunque respecto de esta ltima no tenemos unanimidad en que tan grandes pueden llegar a ser los rboles. Cualquiera sea el sistema elegido la olivicultura moderna exige riego (tecnificado o tradicional), fertilizaciones, podas (de formacin y produccin) y manejo fitosanitario. En todo caso, podemos afirmar algunos puntos destacables para nosotros, que nos hacen presagiar una muy buena olivicultura en Chile:

 La capacidad de los empresarios agrcolas, que adems tienen clara conciencia de que exportar calidad es el camino. En Chile existen personal tcnico y profesional muy entrenado en fruticultura moderna. Condiciones de Clima muy adecuadas para el cultivo. El aporte que se inicia en las Universidades y Centros de Investigacin para ir resolviendo las dudas. Se cuenta en el pas con la tecnologa de los viveristas para proporcionar al sistema plantas de calidad y a precios competitivos, situacin que no se tena hace algunos aos. La introduccin de nuevas variedades que permite contar con una buena disponibilidad de los materiales existentes en el mundo y bajo un sistema seguro de multiplicacin. Nuestro pas cuenta con un reconocimiento internacional que le permite competir con calidad y dar garantas de un sistema de produccin seguro.
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Tema pendiente ser continuar con la formacin de profesionales en el rea de la Elaiotecnia (proceso de extraccin de aceite), donde si tenemos muchsimo que aprender, en este sentido valorar la iniciativa del Depto. de Agroindustria de La Universidad de Chile, que en la actualidad dicta un Diplomado en Produccin de Aceite de Oliva. As tambin rescatar los esfuerzos que realiza INIA Intihuasi en la IV Regin en la implementacin de un moderno laboratorio olivcola con equipamiento de ltima generacin y a la vez trabajar en la formacin de profesionales especializados en el tema. Fisiologa: Hay elementos bsicos de fisiologa que se deben tener claros para poder manejar bien los olivos. Esta especie florece en Chile desde fines de octubre a principios de Noviembre, existen variedades que son autocompatibles (se pueden plantar en bloques) y otras que exigen de otra variedad para ser polinizadas, la induccin floral ocurre hacia mediados de Enero (para las flores de la

temporada siguiente), momento que coincide con el endurecimiento del carozo. La pinta o envero se inicia a fines de Marzo y la cosecha (con criterio de calidad) se realiza entre mediados de Abril y mediados de de Junio, dependiendo de la variedad y la zona. La fruta se produce en ramillas de un ao, de ah la importancia de hacer crecer los olivos todos los aos, es decir, las ramillas del ao deben ser abundantes y de 10 a 30 cm. de largo segn cada variedad. El Olivo es una especie que tiene tendencia al aerismo, dificultad que se puede agravar con cosechas tardas, exceso de vigor en verano y cuando el crecimiento de las ramillas de la temporada es bajo o nulo (normalmente por mal riego). Manejar el aerismo ser un importante desafo tcnico para lograr as tener producciones altas y constantes en el tiempo. Plantacin: Se deben elegir al momento de plantar plantas de entre 30 y 50 cm de alto, teniendo especial cuidado que no se trate de plantas de ms de un ao en el contenedor que maneje el viverista, porque hemos verificado un problema serio con plantas viejas de vivero, se trata de un dao que llamamos cuello de cisne, que consiste en que las races comienzan a girar en crculo dentro del contenedor terminando por estrangular la planta, lo grave es que el dao se verifica en el campo hasta dos aos despus de la plantacin. Por esta razn siempre elegimos plantas jvenes de vivero, y ojal en el contenedor ms grande que se pueda. Por lo tanto, es muy importante examinar las races de las plantas antes de comprarlas, ms importante que el tamao del contenedor es hacer la relacin de ste con el desarrollo de races, ya que lo que hay que evitar en definitiva es el efecto macetero, es decir hay que buscar la correcta relacin de volumen de sustrato/races, hay que evitar races oxidadas que no son activas y dan una seal de aposamiento de agua, adems, las plantas viejas se ven afectadas por una concentracin de sales en el sustrato.
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El hoyo de plantacin debe ser de no ms de 30x30x30 cm, procurando que al momento de plantar la planta quede enterrada 5 cm por debajo de la tierra que traa del vivero y evitando exponer las races al sacarla de la bolsa (que no se rompa el pan). Luego regar en forma abundante, teniendo la seguridad de que se moj completamente el pan de tierra del vivero, bajo los sistemas intensivos, con manejos de precisin es muy importante hacer un correcto manejo del riego posplantacin ya que las caractersticas del sustrato que traen las plantas del vivero son muy buenos pero normalmente muy distintas de las condiciones del suelo, por lo tanto hay que garantizar que la planta reciba el agua de riego que se ha programado para ellas. La fecha de plantacin depender de la zona, siendo una buena fecha para todo chile la primavera, en zonas muy calurosas no plantar en verano, y en zonas como la IV Regin al Norte se puede hacer casi todo el ao. No es necesario fertilizar, ni realizar aplicaciones foliares, estas prcticas de deben iniciar solo una vez que los brotes nuevos alcancen 5 a 10 cm. En ocasiones es necesario realizar preparaciones de suelo antes de plantar, por lo tanto, con mucho criterio tcnico se debe analizar la necesidad de subsolar, encamellonar o construir drenajes; estas prcticas no son funcin del olivo, las determina el suelo. Sistemas de Formacin: Existen para el olivo principalmente dos sistemas de formacin: Copa o Vaso, que es el ms tradicional de todos y el Eje o Monocono (nombre que le dan en Italia) que ha venido ganando espacio en las plantaciones ms recientes. Copa o Vaso: La formacin en copa establece un tronco corto (0,5 a 1,20 m. libre del suelo) y de ah se divide en 3 a 5 ramas madres que sern las responsables de sostener en el futuro las ramillas productivas. Este sistema exige densidades de plantacin menores que el eje (en funcin de cuan abierta sea la copa), obliga a decapitar la planta al momento de plantarla o hacer un manejo de

doblado para perder la dominancia apical y estimular brotacin lateral y de ah generar los futuros brazos o ramas madres. Es algo menos precoz que la formacin en eje, pero al parecer en plena produccin no tiene diferencias con la formacin en eje en rendimientos por hectrea. En nuestra opinin es un sistema fcil de llevar, obliga a pocas intervenciones de formacin y de produccin; cuando se maneja bien, los rboles estn bien iluminados y ventilados. Su principal desventaja es que se dificulta la mecanizacin de la cosecha, porque si se quieren vibrar es necesario vibrar cada rama madre, con lo que la eficiencia es muy baja, y se descarta absolutamente la cosecha con mquinas vendimiadoras en aquellas variedades que lo permiten (Arbequina y Arbusana), adems no es posible realizar podas mecnicas. Respecto de poder vibrar rboles formados en copa o vaso, no tenemos unanimidad en nuestra opinin, lo que si es claro es que es ms difcil y requiere de vibradores ms grandes si se piensa
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vibrar solo el tronco y no cada rama madre. Eje o Monocono: La formacin en eje busca tener un tronco o eje claro a partir del cual van naciendo las ramas laterales o madres. Las ramas laterales parten a los 60 u 80 cm. y deben tener un grosor 3 veces menor que el eje. Se puede recurrir a hortopedias para inclinar aquellas ramas laterales de crecimiento erecto o bien se eliminan cuando son muy vigorosas. Se debe tener un eje claro siempre, de tal forma que el pice del eje siempre est ms alto que todas las ramas laterales en al menos 25 cm., para que no pierda la dominancia apical. Esta formacin permite densidades mayores que la copa, es ms precoz, se trabaja muy bien con los vibradores y se pueden realizar podas mecanizadas. En general se debe usar un tutor, que puede ser de pino impregnado de 2 a 3 pulgadas o bien un colige, la segunda opcin obliga, en especial en zonas ventosas, a construir una estructura con un alambre que permita

sostener los coliges. La ventaja de los coliges es que se encuentran de hasta 4 metros de altura lo que es una ventaja para poder conducir el eje en altura. Su desventaja es que no todas las variedades se adaptan bien, es a nuestro juicio ms difcil manejarlo, obliga a tener el tutor en la planta por al menos 3 aos y cuando se maneja mal (multiejes) el emboscamiento provocar una importante cada en produccin. En el sistema sper intensivo, se usa la formacin en eje, la cual se debe lograr rpidamente, de tal forma de realizar un despunte cuando los rboles logran 2,20 a 2,50 m de altura, de tal forma de tener la mayor cantidad de ramillas flexibles todos los aos, tambin se deber ayudar con ortopedias para formar ramas sobre la hilera. En este sistema, con un buen manejo, se logran en Arbequina cosechas al 2 ao de 2 a 5 kg/rbol, aunque tenemos reportes de 12 kg/rbol, y al 3 ao producciones de 8.000 a 15.000 kilos por hectrea. En Arbusana hemos verificado 2 a 5 kg/rbol al 2 ao y 15 kg/rbol al 3 ao. La desventaja de este sistema es el alto costo de la inversin en el establecimiento y que solo algunas variedades se pueden manejar con este criterio, de hecho, estamos de acuerdo con las variedades Arbequina, Arbusana y FS-17, pero no as respecto de la Koroneiki. La variedad FS-17, por lo visto hasta la fecha en Chile, a presentado ramas muy pendulares lo que nos hace pensar que no ser fcil adaptarla a cosechas con la vendimiadora, adems, hemos presenciado dao en los frutos a la madurez que aun no se explican bien. En todo caso, debemos aclarar que su comportamiento en Chile en nada se parece a lo que hemos visto en Italia. Densidad de Plantacin: Los marcos de plantacin se fijan principalmente por la variedad y por el sistema de formacin. Lo ms comn son: distancias entre hilera de 7 a 5 metros y distancias sobre hilera de 3 a
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5 metros, es decir, de 286 a 666 plantas por hectrea. Para variedades como Arbequina, Arbusana, FS-17 y Koroneiki, las densidades pueden ser mucho mayores, de hecho existen en Chile plantaciones de Arbequina a 4 m x 1,8 m. En nuestra opinin es un tema que se debe atender con cuidado, porque los olivos se han adaptado extraordinariamente bien a los manejos y al clima-suelo de nuestro pas, por lo que es normal ver rboles ms grandes que en Italia y Espaa, y no se puede dejar de considerar que los olivos producen fruta en ramillas del ao (carga lateral), por lo tanto se deben hacer crecer siempre. Como un buen frutal, el olivo no escapa a los criterios que se aplican normalmente para definir distancias de plantacin. Esto inmediatamente nos define la importancia de la luz y los requerimientos de ventilacin que requieren los rboles. Por lo tanto la orientacin, la altura del rbol, la ubicacin geogrfica y las caractersticas de porte de las distintas variedades son factores a considerar para definir los marcos de plantacin. Clima Suelo: Chile tiene muchos kilmetros donde se puede desarrollar la olivicultura, de hecho de Santiago al norte se podra cultivar cualquier variedad, en especial porque el requerimiento de horas fro del olivo es muy bajo, de Santiago al sur se debe tener cuidado con aquellas zonas donde hay riesgo de heladas en Mayo, porque el fruto del olivo no resiste temperaturas inferiores a -1 C, de tal forma que solo se deber pensar en variedades de cosecha temprana, porque los frutos helados producen aceites defectuosos que lo pueden dejar fuera de la categora de Extra Virgen. En pleno invierno los olivos (con diferencias entre variedades) puede resistir hasta 5 C, aunque si estas se dan a fines de invierno (Agosto-Septiembre) se puede llegar a afectar la produccin. De Santiago al sur, por ser el clima ms templado, hemos visto que los rboles crecen menos y las cosechas se realizan con aproximadamente 10 das de diferencia para la misma variedad.

Respecto del suelo, podemos sealar que hemos visto olivares en las ms diversas condiciones de suelo, por lo que creemos que no es un impedimento, en especial si se piensa en regarlos con sistemas tecnificados. Es una especie que tolera muy bien la salinidad (incluyendo altos niveles de sodio), es extraordinariamente resistente a la sequa (aunque no produce) y no es muy sensible a enfermedades fungosas de races y cuello. En resumen, podemos decir que en suelos de profundidad efectiva de entre 60 cm a 1 m se pueden cultivar olivos, por supuesto que a mayor profundidad ser ms fcil, pero los suelos pobres o delgados no se deben descartar. No podemos dejar de sealar lo que siempre dice el Dr. Ing. Agr. Eduardo Alonso: no existen suelos buenos o malos, existen agricultores buenos o malos. Hemos aprendido que los excesos de vigor nunca son buenos, aspecto comn a los viedos, aunque para el caso de los olivos est asociado a condiciones de manejo y no a la calidad de los
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aceites, ya que a diferencia del vino donde el exceso de carga genera vinos de menor calidad, en los olivos no est claro. Adems hemos comprobado que de zonas distintas el aceite de la misma variedad no es igual, por lo tanto, y aunque nos falta mucho por saber, claramente hay en los olivos un efecto Terroir, que probablemente solo el tiempo aclarar, no nos extraara que existan zonas de Chile donde algunas variedades destaquen por sobre otras, como ocurre con el vino. Hace un par de aos, un asesor italiano (Dr. Fontanaza) nos dijo: donde se produce buen vino, se produce buen aceite de oliva. Riego: Los olivos se deben regar al igual que cualquier frutal, esa antigua creencia de que no se riegan o que se riegan poco es solo parte de la historia, lo que s es cierto es que resisten muy bien perodos de sequa, pero sin producir. Nuestra experiencia nos ha indicado que en la Regin Metropolitana y

con rendimientos de 8.000 a 10.000 Kg/H hemos tenido consumos de agua cercanos a 3.500 m3/H/ao, expresado de otra forma, hemos tenido una demanda mxima de 3 mm/da en Enero. Nuestro sistema de riego est diseado para reponer 4 mm/da, es decir, en las condiciones de la Regin Metropolitana (comuna de Melipilla) con 1 L/seg se podran regar 2,5 Hectreas, lgicamente que las condiciones de otras zonas han de ser distintas, a diferencia de lo que ocurre en Pelequn, donde han llegado a producir 10 a 12 Ton/ha con 2.500 a 2.700 m3/ha. De hecho podemos afirmar que el olivo bajo condiciones restrictivas de riego su curva de produccin decae de menor forma que lo que ocurre en otras especies, donde el impacto porcentual de produccin respecto al agua aportada es mucho mas fuerte. Se usan con xito riegos tradicionales, y en aquellos casos que el riego es tecnificado predominan los goteos y los diseos deben atender las caractersticas del suelo y del clima, lo nico importante respecto de los olivos es que tienen muchas races y raicillas en los primeros 40 cm de profundidad y de crecimiento muy lateral. En todo caso, es normal que en los sistemas de riego tradicional el crecimiento de los rboles sea menor, con el consiguiente impacto productivo. Poda: Las podas en los olivos son principalmente de formacin, adems son muy importantes para llevar con xito el sistema de conduccin elegido, en el tiempo se van eliminando permanente los chupones y crecimientos mal ubicados (labor de verano), y en el caso del eje se van eliminando con el tiempo ramas laterales que se molestan (labor de invierno). La altura elegida se debe mantener a razn de lo que es posible cosechar, y frecuentemente se van realizando podas para renovar madera (recordar que produce en ramillas del ao) y eliminar ramillas de ms de dos aos que incluso algunas
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se secan. Buscamos siempre tener rboles bien iluminados, en cualquier sistema, con una importante

cantidad de ramillas de un ao, estas ramillas jams se deben despuntar. Todos los elementos mal ubicados que no se eliminan o se inclinan con ortopedia, tarde o temprano debern ser eliminados, por lo tanto, mientras antes se haga mejor, as se evitan cortes gruesos y desequilibrios en la planta. Un correcto manejo de poda de produccin debe considerar mantener un equilibrio hoja/madera y mantener una estructura de rbol que permita mantener bien conectados los centros frutales o ramillas de las caeras principales, de esa forma se generan las ramillas necesarias para sustentar producciones equilibradas en el tiempo. Enfermedades y Plagas: Los olivos pueden ser considerados sanos, en especial porque no existen en Chile enfermedades que afecten los frutos. La enfermedad relevante y que se debe atender es el Repilo (ojo de pavo) Spilocaea oleagina (ex Cycloconium oleaginum) y el emplomado (pseudocercospora clasdosporioides). Estos hongos afectan las hojas y en casos extremos pueden desfoliar el rbol, afectando seriamente la produccin, se previene con xito con fungicidas cpricos. Hay algunos reportes de ataques de Verticilium y Phytophtora, pero no son comunes. Respecto de los insectos, por lejos lo ms importante es la Conchuela negra del Olivo (Saissetia oleae), insecto que se controla muy bien con aceites minerales y una batera de qumicos, en este punto debemos decir que lo ms importante es el momento de la aplicacin (estado fenolgico del insecto) y la forma de hacerlo. El manejo integrado es una herramienta fundamental ya que la conchuela es una plaga que cuenta con muy buenos amigos naturales, pero que deben ser respetados y se debe mantener una conducta de colaboracin, sobretodo en sistemas altamente productivos donde el nivel de exigencia y la probabilidad de generar desequilibrio en las poblaciones de amigos naturales son elevadas. Otras plagas que hemos visto son: Erifidos, que siempre atacan plantas dbiles y son graves

en el establecimiento porque daan los pices y dificultan la formacin, Escolitos (Scolytidea) que solo los hemos visto grave en sectores cercanos a Rapel (La Estrella, Hidango) y siempre asociados a plantas con muy poco vigor, en todo caso, los ataques cuando se verifican son muy graves porque no se conoce bien la forma de controlarlo. Tambin hemos visto ataques de escamas (Aspidiotus sp) que se controla muy similar a la Conchuela.
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Es importante sealar que afortunadamente en Chile no existe la gran plaga de los olivos que es una mosca (Dacus oleae), cuya larva ataca los frutos y daa la calidad del aceite que de ah se obtiene, adems es muy difcil de controlar, por lo tanto este es una ventaja que tanto el sector privado como el pblico debemos proteger. Cosecha: La cosecha en Chile, cuando el objetivo es producir Aceites Extra Virgen de calidad, se realiza entre mediados de Abril y Mediados Junio, en funcin de la variedad y la zona. Es importante sealar que postergar las cosechas implica prdidas en la calidad del aceite, adems de exponerse a riesgos de heladas y favorecer el aerismo de los olivos, tema muy importante de considerar. El ndice de cosecha que se utiliza es el cambio de color de las aceitunas, porque se sabe que el mximo contenido de aceite en el fruto se logra cuando ste est con la mitad del fruto pintado (mediados de pinta o envero), momento que no es homogneo en el rbol ni entre rboles, lo que obliga a ir realizando mediciones de aceite y humedad en los frutos, para estimar el mejor momento de cosecha. Recomendamos, por lo mismo, realizar una cosecha pequea que permita efectuar un proceso y as poder probar el aceite en condiciones reales. Este momento ptimo de cosecha, normalmente dura de 10 a 20 das en funcin de la variedad, por eso es importante establecer mtodos de cosecha que no la alarguen, porque se ir en contra de la calidad; adems los huertos se deben

disear con variedades que no maduren en iguales tiempos. Escalonar la cosecha, con la distribucin varietal del huerto, es muy importante porque adems de permitirnos realizar la cosecha mayoritariamente en el ptimo de madurez, permite optimizar el uso de la maquinaria asociada a la cosecha y poder fijar con racionalidad econmica el tamao de nuestro Frantoio o almazara (planta extractora de aceite). La cosecha ms tradicional se realiza en forma manual, ayudados por peines o cepillos y en el suelo por una malla rachell para recoger en cajas o bins y de ah ser llevadas al proceso. En huertos con cargas cercanas a 20 Kg por planta una persona es capaz de cosechar 150 Kg de aceitunas por jornada, y el costo est entre los $60-80/Kg cosechado. La mecanizacin parte con los vibradores, los hay de distintas procedencias, grados de sofisticacin y tamao, los cuales generan una vibracin al tronco que hace caer las aceitunas, existen diferencias entre las variedades respecto a la facilidad con que caen durante la vibracin. La cosecha de los vibradores tambin se recibe en una malla rachell, aunque hay equipos vibradores que traen un paraguas invertido que recoge la cosecha. Vibradores modernos pueden llegar a vibrar 400 rboles por da.
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La cosecha de los sper intensivos se desarrolla con maquinas vendimiadoras de las mismas usadas en Chile para las cosechas de uva vinfera, se han usado las Broud (modelos SB2720 hasta las SB60) y Greguard, siendo la mejor entre estas la Broud SB65, nuevo modelo con cabezal especial para olivos. Estas maquinas se pueden usar desde la primera cosecha dependiendo de la cantidad de kilos por has, las mquinas tienen un valor de arriendo de $150.000 por has promedio y pueden llegar a cosechar 3 a 4 has por turno de 8 horas. La fruta puede ser descargada en Bins o en colosos de 1.500 kilos, estos ltimos debern ir directamente a la fabrica para procesar la fruta inmediatamente. Este

tipo de cosecha genera, por su mecanismo, mayor cantidad de frutos heridos, por lo que no se debe retrasar la entrada a proceso de esa fruta. Un aspecto muy importante en la calidad del aceite de oliva es: lo que se cosecha en el da se debe procesar en el da, porque el aceite de oliva tiene memoria, fruta sana, con madurez ptima y con proceso centrfugo de extraccin, siempre dar aceite extra virgen. Fertilizacin: En los primeros aos nos parece que basta con aplicaciones de 15 a 20 unidades de nitrgeno por hectrea, aplicadas siempre con crecimiento activo de brotes. El Fsforo y el Potasio son funcin de la zona que se trate, podemos decir que rara vez hemos visto una condicin que exija aplicaciones. Con huerto en plena produccin, cantidades cercanas a 60-80 unidades de Nitrgeno por hectrea nos parece que son suficientes. Las aplicaciones de nitrgeno en huertos en produccin deberan hacerse entre cuaja y hasta mediados de Enero, por evitar el sobreraleo y los crecimientos vigorosos de verano que afectan la induccin de flores para la temporada siguiente. La aplicacin de microelementos es un aspecto importante de considerar, sobretodo en suelos con presencia de carbonatos que limitan la disponibilidad de ellos, obligando al uso de quelatos o aplicaciones foliares, en general podemos decir que hay respuesta en ciertas condiciones a aplicaciones de Mg y Zn. El boro es un elemento muy importante en el olivo (porque favorece muchsimo la cuaja), es as que hemos observado una buena respuesta a aplicaciones de boro en plena floracin, normalmente es necesario realizar 1 a 2 aplicaciones en floracin. Los anlisis de suelo pueden ser muy tiles antes de plantar, as se podrn determinar con claridad los fertilizantes y enmiendas, ahora bien, con huertos ya establecidos, es el anlisis foliar una herramienta mucho ms certera para establecer programas de fertilizacin. Estas muestras se deben tomar a mediados de enero, de ramillas del ao, del tercio medio de la ramilla y de rboles de crecimiento

normal. Los estndares para el olivo aun se discuten mucho, sin embargo los anlisis foliares de cada
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huerto al menos muestran una realidad que se puede comparar.

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