El cuarto fro un sitio para conservar espacio almacenar materia prima seguridad

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EL CUARTO FRIO, UN SITIO PARA CONSERVAR ALGUNOS ESTABLECIMIENTOS NECESITAN UN ESPACIO QUE LES PERMITA ALMACENAR GRANDES VOLMENES DE MATERIA PRIMA CON ALTOS NDICES DE SEGURIDAD, RENTABILIDAD Y CALIDAD.

Un cuarto fro en ltimas es una nevera o congelador que tiene una mayor capacidad y que permite almacenar los productos de una manera organizada y de acuerdo a sus caractersticas. Esta cava de almacenamiento es ideal para establecimientos como casinos, restaurantes grandes, hoteles, hospitales y sitios donde el volumen de servicio es muy alto. Para establecimientos pequeos y que no mueven altas medidas de alimentos, este sistema puede parecer poco rentable, aunque existen sistemas que se amoldan a sus necesidades. Por ejemplo un cuarto fro de tres metros cuadrados es ideal para restaurantes que utilizan materias primas que no puedan almacenarse por ms de 20 das o que, sin ser muy grandes, mueven un alto nivel de clientela. CaractersticasSegn la legislacin colombiana, los cuartos fros que se utilizan para el almacenamiento de alimentos deben tener en su interior solo elementos de acero inoxidable, en el caso de las flores estos pueden ser de acero galvanizado. Suele estar distribuido en dos cmaras, una para congelar y otra para refrigerar y conservar. En estos espacios se puede controlar la temperatura de los alimentos utilizando empaques y recipientes plsticos, que permitan aislar la temperatura dependiendo del caso. Algunos equipos de ltima generacin poseen un sistema de rotacin de alimentos

congelados que los mantiene a diferentes temperaturas sin necesidad de utilizar empaques o recipientes. Se debe tener en cuenta que un cuarto fro de alimentos esta diseado exclusivamente para almacenar este tipo de materias primas y en ningn caso se debe mezclar con otras como bateras, minerales, o productos qumicos. Rentabilidad Un cuarto fro de unas condiciones adecuadas y que no supere los tres metros cuadrados puede tener un costo cercano a los 20 millones de pesos, este precio cobija la utilizacin de acero inoxidable en sus elementos interiores. Una forma de ganar dinero con este tipo de sistemas es arrendar ciertos espacios de la cava a establecimientos vecinos para que guarden sus materias primas, aunque siempre de una manera controlada y segura. Por ejemplo, si un establecimiento cuenta con una bodega muy grande y la tiene en alquiler, existen empresas que arriendan cuartos fros modulares que se instalan sin necesidad de hacer una inversin de capital. Jorge Bonilla, funcionario de mercadeo y ventas de la empresa Manufacturera de Grandes Cocinas, explica que para optimizar el consumo de energa, se deben recibir las materias primas de una forma organizada y as ingresar la mayor cantidad de elementos sin tener aire caliente circulando en el interior del cuarto Los equipos de refrigeracin y congelacin se pueden evaluar de acuerdo con su capacidad para congelar. De esta forma los equipos se califican por estrellas as: Para tener en cuenta - Al cuarto fro solo se pueden ingresar materias primas que estn limpias y libres de bacterias. - Solo pueden entrar personal autorizado y que tenga contacto directo con la preparacin de alimentos. - Se debe hacer un mantenimiento tcnico por lo menos cada tres meses. - Hacer una limpieza general de la cava por lo menos cada mes. - Mantener un cierre hermtico de la unidad. - Asegurarse de que el dispositivo que se alquila o se compra no dae la capa de ozono.

cuarto frio
25/9/2012 01:27AM De antemano gracias a quienes me puedan responder a mis dudas. No tengo mucha experiencia en refrigeracio o A-c pero si he arreglado refrigeradores y algunos mini split,y considero que conozco un poco los conceptos que aqui se manejan ya que hice un curso como por ocho meses, y apenas estoy empezando a conocer los equipos en vivo y a todo color, como decimos por aca. Bueno pues resulta que hoy me mandaron a revisar un cuarto frio, el problema era que no enfriaba, la temperatura de operacion del cuarto es de 2 a 4 grados centigrados, me subi al techo donde esta la unidad condensadora y pedi que lo prendieran,no arranco el compresor $compresor 220 trifasico$, revise voltajes en la bobina del contactor y me daba voltaje entonces revise los presostatos y vi que el capilar de uno de ellos estaba pegando con una lamina y por la vibracion se rompio y perdio el gas. Mis dudas son las siguientes -No pude encontrar en ninguna placa que tipo de gas tenia, decia con que tipo de gases era compatible el compresor y el evaporador ,pero en ninguna decia exactamente que tipo de gas tenia. Pregunte en una tienda de refrigeracion y me dijeron que si trabaja a esas temperaturas 2 a 4 grados centigrados es R22, pero no me aseguraron nada , el caso es que no me quise arriesgar, me quedo grande el equipo la verdad y le hable a mi jefe y le dije que mandara a alguien ya que yo no sabia ni que tipo de gas tenia. -En caso de que fuera R22, a que temperatura de estar vaporizando el gas,por ejemplo si quiero 2 grados en el cuarto frio, tengo entendido que debe vaporizar a unos pocos grados abajo de la temperatura que quiero, -Que tipos de gases se usa para un cuarto frio de conservacion y cuales para un cuarto de congelacion. Cuando estaba escribiendo esto me hablo mi jefe y me dijo que le dijo el tecnico que si era R22,me dijo tambien que le cancelo el presostato que se habia daado que no lo ocupaba,no me acuerdo si era el de alta o baja,porque tenia tres presostatos, pero en lo que si me fije que el tercer presostato iba en la alta y estaba conectado el ventilador , quiere decir que se quedo sin algun presostato para proteccion del compresor esto esta mal creo yo o que opinan. Gracias tinotorres1 3

V-500 Especificaciones

Descripcin: La unidad thermoking V-500 comprende 2 unidades de 2 piezas diseadas para aplicaciones frescas y congeladas en camiones de tamao medio. El compresor para el camino funciona con el motor del vehculo. En modelos con stand-by elctrico el segundo funciona con un motor elctrico. Modelos con calentamiento tambien estan disponibles. Nuevo y exclusivo TCC (capacidad de triple enfriamiento): La nueva y exclusiva caracterstica TCC (capacidad de triple enfriamiento) ofrece 3 capacidades y velocidades de ventilador para automticamente igualar necesidades de enfriamiento de intensidades variadas. El nivel TCC es ajustado acorde a la lectura de presin en el circuito de refrigeracin. Rendimiento optimizado con tecnologa exclusiva: Capacidad sobresaliente de enfriamiento con TCC1. La unidad est trabajando a su ms alto nivel de capacidad con los dos ventiladores del condensador girando a mxima velocidad. Ideal para condiciones demandantes. El nivel de mxima capacidad le hace posible funcionar en temperaturas ambiente de hasta 122 grados Farenheit con el R-134a y el R-404A, versin disponible para aplicaciones de fro y congeladas. Consumo bajo de combustible y constos en curso. El rendimiento se optimiza de acuerdo a la capacidad demandada, de ahi la reduccin del consumo de combustible de el camin. Cuando trabaja en condiciones estables o de baja demanda, los ventiladores de condensador correran a baja velocidad o se detendrn segn sea requerido. Bajo nivel de ruido. El ruido se mantiene al mnimo en cualquier condicin de operacin, particularmente en condiciones de estado estable . En operacin elctrica en stand-by, la fuerza del sonido vara por 3dbA de acuerdo con el nivel del TCC. En operacin en el camino, el compresor es manejado por el motor del vehculo, por lo tanto el ruido de la unidad es mnimo. Confiabilidad mxima: La opcin del exclusivo compresor de camino de Thermo King ofrece un tiempo de vida 5 veces mayor. Compresor recproco semi-hermtico en Stand-by. Componentes elctricos protegidos de agua y humedad dentro de una caja semi -hermtica. New control system (TCC) reduces the working time of the condenser fans. New Design: Estilizado con angulos redondeados. Curvatura suave en el pnel frontal. Sin tornillos visibles. Diseo actualizado del panel de la caja elctrica. Apariencia completamente blanca. Evaporador ultra delgado (solo 8.6pulgadas de ancho) para maximizar la carga

til. Instalacin y servicio fcil Cartula fijada a la estructura por medio de clips plsticos. Cubierta elctrica Clip-on. Sistema de conexion rapida Speedy clip para mangueras y conexiones.

Modelos Disponibles: V-500 10 V-500 20

R-134a R-134a

+ si +

Capacidad de refrigeracin: capacidad de enfriamiento de la red del sistema U.S. Standard a 100F (38C) tyemperatura ambiente y compresor de 2400rpm. Regreso del aire / Reciprocating Swash Plate Electric En el camino Compressor Compressor Stand-by 60Hz Grados F Degrees C BTU/hr Watts BTU/hr Watts BTU/hr Watts 35 2 13,700 3,660 12,200 3,300 10,000 2,840 0 -18 5,410 1,400 5,000 1,290 3,500 970 Capacidad de calentamiento

Calor enfriador del motor : 17000 BTU/hr (5000 W) tiras de calentamiento elctrico: 14000 BTU/hr (4100 W) Refrigerante:

HFC R-134a Cloro: Zero (sin reduccin de ozono) Carga refrigerante : 7.9 lbs. Defrost:

Defrost automtico de gas.

Compresor (Engine Driven): Compresor recproco (TK-312R) Nmero de cilindros: 3 Desplazamiento 11.4 cu in (186.7 cm)

Velocidad mxima recomendada: 3,000 rpm Jet Lube and Jet Cool lubricacin del compresor y sistema de enfriamiento. Compresor Swash plate (TM16) Nmero de cilindros: 6 Desplazamiento: 9.9 cu in (163 cm) Velocidad mxima recomendada: 3,000 rpm Jet Lube and Jet Cool compressor lubrication and cooling system Rendimiento del ventilador evaporador Volmen del flujo de aire: ES500: 1415 cu ft/min (2400 m/h) Motores elctricos

DC opciones de voltaje: o 12V dc Opciones de Stand-by elctrico: o 230V/1-Phase/60Hz o 230V/3-Phase/60Hz Consumo total mientras anda en el camino: o 12V dc 36 A Consumo total mientras esta en stand-by : o 230V/1-Phase/60Hz: 12.7 A o 230V/3-Phase/60Hz: 14.1 A Componentes de sistema

Condensador ES500 Evaporator Compresor manejado por el motor con opcin entre reciprco y swash plate Kit de instalacin Caja de control en cabina

CHILLER

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Chiller

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En muchas industrias u hogares se requiere enfriar el ambiente, refrescar habitaciones, entonces se utilizan aires acondicionados y los deshumidificadores que acondicionan, lo malo es que no logran verdaderamente su acometido. Un Chiller es una unidad enfriadora de lquidos. Un chiller es capaz de enfriar el ambiente usando la misma operacin de refrigeracin que los aires acondicionados o deshumidificadores, enfra el agua, aceite o cualquier otro fluido. Esta solucin enfriada puede ser usada en un amplio rango de operaciones. Los Chillers pueden ser enfriadores de aire o agua. Los chillers para enfriar el agua, incorporan el uso de torres de enfriamiento las cuales mejoran la termodinmica de los chillers en comparacin con los chillers para enfriar aire.

Aplicaciones de los chillers

Algunas de las aplicaciones ms comunes de los chillers en procesos son:

- La industria plstica: Enfriador del plstico caliente que es inyectado, soplado, extruido o sellado. - La industria de la impresin: Rodillos templados enfriados debido a la friccin y hornos que curan la tinta, junto con las lmparas ultravioletas tambin para los propsitos de curado. - La industria HVAC (calefaccin, ventilacin y aire acondicionado): A gran escala los sistemas de aire acondicionado bombean el agua enfriada a las serpentinas en reas especficas. Los sistemas de manejo de agua para cada rea, abren y cierran el flujo de agua a travs de reas especficas manteniendo el aire en los cuartos a la temperatura deseada. - La industria del cortado con lser: la tecnologa ha creado mquinas que pueden cortar productos de acero muy especficos con el uso preciso de mquinas de corte con lser. Este lser opera a temperaturas muy altas y debe ser enfriado para funcionar correctamente.

Transfer Maker de Mxico, S. A. de C. V., es una empresa que tiene como objetivo participar en la industria moderna, a travs de servicios integrales de ingeniera, con especialidad en procesos de transferencia de calor. Son fabricantes de maquinaria para cualquier sistema donde se requiera intercambio de calor.

Sus equipos incluyen: Las Unidades Enfriadoras de Agua tipo paquete de la SERIE MCHA fueron desarrolladas para satisfacer pequeos requerimientos de agua helada con capacidades que van de una tonelada de refrigeracin (T.R.) a 10 T.R. Aplicaciones.

Industria Alimenticia Aire Acondicionado Industria del plstico Equipos de Laboratorio

Los Enfriadores de Lquido (Chillers) de la serie CHA, estn especialmente diseados para capacidades desde 15 T.R. hasta 300 T.R. y son principalmente empleados en el enfriamiento de agua para los sistemas de enfriamiento de la maquinaria industrial, en enfriamiento de agua de proceso y para suministro de agua fra en sistemas de aire acondicionado, etc.
TORRE DE ENFRIAMIENTO

Torres de enfriamiento

Concepto:

Las torres de enfriamiento son equipos que se usan para enfriar agua en grandes volmenes, extrayendo el calor del agua mediante evaporacin o conduccin.

Ya est disponible la EcuRed Porttil de enero

Torres de Enfriamiento. Las torres de enfriamiento son equipos que se usan para enfriar agua en grandes volmenes, extrayendo el calor del agua mediante evaporacin o conduccin. El proceso es econmico, comparado con otros equipos de enfriamiento como los cambiadores de calor donde el enfriamiento ocurre a travs de una pared.

Contenido
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1 Funcionamiento de una Torre de Enfriamiento 2 Componente de una Torre de Enfriamiento. o 2.1 Equipo mecnico 3 Tipos de Torres de Enfriamiento 4 Influencias Externas sobre el funcionamiento de las Torres. 5 Fuente.

Funcionamiento de una Torre de Enfriamiento

El agua se introduce por el domo de la torre por medio de vertederos o por boquillas para distribuir el agua en la mayor superficie posible. El enfriamiento ocurre cuando el agua, al caer a travs de la torre, se pone en contacto directo con una corriente de aire que fluye a contracorriente o a flujo cruzado, con una temperatura menor a la temperatura del agua, en estas condiciones, el agua se enfra por transferencia de masa (evaporacin), originando que la temperatura del aire y su humedad aumenten y que la temperatura del agua descienda; la temperatura lmite de enfriamiento del agua es la temperatura del aire a la entrada de la torre. Parte del agua que se evapora, causa la emisin de ms calor, por eso se puede observar vapor de agua encima de las torres de enfriamiento. Para crear flujo hacia arriba, algunas torres de enfriamiento contienen aspas en la parte superior, las cuales son similares a las de un ventilador. Estas aspas generan un flujo de aire ascendente hacia la parte interior de la torre de enfriamiento. Adems, en el interior de las torres se monta un empaque con el propsito de aumentar la superficie de contacto entre el agua caliente y el aire que la enfra. Como ya hemos dicho, el enfriamiento de agua en una torre tiene su fundamento en el fenmeno de evaporacin. La evaporacin es el paso de un lquido al estado de vapor y solo se realiza en la superficie libre de un lquido, un ejemplo es la evaporacin del agua de los mares.

Componente de una Torre de Enfriamiento.

1. Relleno: Distribuido dentro de la torre suministra el rea superficial para la transferencia de masa y calor. 2. Eliminadores de desviacin 3. Base recolectora del agua fra 4. El agua fra es recogida por la base del fondo 5. Desviadores del flujo de aire 6. Cubierta de redistribucin

En torres de flujo cruzado se necesita romper la corriente de agua que baja.

Equipo mecnico

1. Ventiladores 2. Motores

Sistema de distribucin del agua:

1. Las torres a contracorriente dispersan el flujo a travs de un sistema de distribucin de spray a baja presin, desde un sistema de tuberas distribuido a lo largo de toda la torre. 2. Los diseos de flujo cruzado tienen un sistema de distribucin del agua caliente por gravedad a travs del empaque.

Tipos de Torres de Enfriamiento

Las industrias utilizan agua de enfriamiento para varios procesos. Como resultado, existen distintos tipos de torres de enfriamiento. Existen torres de enfriamiento para la produccin de agua de proceso que solo se puede utilizar una vez, antes de su descarga, as como torres de enfriamiento de agua que puede reutilizarse en el proceso. Existen sistemas de enfriamiento abiertos y cerrados. Cuando un sistema es cerrado, el agua no entra en contacto con el aire de fuera. Como consecuencia la contaminacin del agua de las torres de enfriamiento por los contaminantes del aire y microorganismos es insignificante. Adems, los microorganismos presentes en las torres de enfriamiento no son eliminados a la atmsfera.

Las torres de enfriamiento se clasifican segn la forma de suministro de aire en:

Torres de circulacin natural.

1. Atmosfricas 2. Tiro natural

Torres de tiro mecnico.

1. Tiro inducido 2. Tiro Forzado

Torres de flujo cruzado. Torres de Circulacin natural.

1. Atmosfricas: El movimiento del aire depende del viento y del efecto aspirante de las boquillas aspersoras. Se usan en pequeas instalaciones. Depende de los vientos predominantes para el movimiento del aire. 2. Tiro natural: El flujo de aire necesario se obtiene como resultado de la diferencia de densidades, entre el aire ms fro del exterior y hmedo del interior de la torre. Utilizan chimeneas de gran altura para lograr el tiro deseado. Debido al inmenso tamao de estas torres (500 pie alto y 400 pie de dimetro), se utilizan por lo general para flujos de agua por encima de 200000 gpm. Son ampliamente utilizadas en las centrales trmicas.

Influencias Externas sobre el funcionamiento de las Torres.

Recirculacin: La recirculacin en las torres de enfriamiento se define como una adulteracin de la atmsfera de entrada a la torre por la atmsfera de salida de la misma. El efecto de la recirculacin se ve en un inesperado aumento de la temperatura de bulbo hmedo del aire que entra a la torre de enfriamiento (por encima de la temperatura de bulbo hmedo del aire ambiente) , y un correspondiente incremento en la temperatura del agua que sale de la torre. Restriccin del flujo de Aire:

A una determinada carga de calor, un flujo determinado de agua y una temperatura de bulbo hmedo particular la temperatura del agua fra producida por una torre de enfriamiento es totalmente dependiente de la cantidad de aire de entrada. Una disminucin en la cantidad de aire y la temperatura del agua se incrementar. Debido a la importancia del flujo de aire, los fabricantes se preocupan en disear correctamente los ventiladores y sus motores, puesto que estos son los que mueven el aire contra la presin esttica encontrada dentro de la torre. Viento: Dependiendo de su velocidad y direccin, tiende a incrementar el potencial de la torre de enfriamiento a la recirculacin. No solamente la curvatura creada por el aire de salida en la direccin del flujo del viento, tambin se crea una zona de baja presin en la cual puede formarse una porcin de niebla, si la admisin de aire a la torre esta en esa direccin, entonces puede contaminarse el aire de entrada con esa niebla. El grado al cual puede afectar la direccin del viento aumenta dependiendo de la relacin de la velocidad de descarga de la torre (Vj) respecto a la velocidad del viento (Va) Interferencia: Sumideros de calor ubicados cerca de una torre de enfriamiento pueden Interferir con el desempeo trmico de la misma. Estas interferencias pueden ser causadas por otras instalaciones de la planta u otros equipos. Muchas veces consisten de contribucin trmica del efluente de otra torre de enfriamiento cercana