You are on page 1of 7

Riesgos y consecuencias de comer en la calle

Reutilizan el aceite:

Su recalentamiento favorece la liberacin de polmeros que pueden absorberse con la comida y elevar el riesgo de desarrollar hipertensin.

Exponer el aceite a altas temperaturas de manera constante del mismo modo produce hidrocarburos con efectos cancergenos.

Hay poca higiene:

Por lo general el agua con la que se lavan y preparan los alimentos no es potable, lo cual ocasiona parasitosis o infecciones gastrointestinales.

El riesgo se incrementa cuando el vendedor prepara la comida al mismo tiempo que manipula el dinero, o sus uas estn sucias.

Es cierto que la comida sabe rica, pero Qu les ponen?

Para mejorar el sabor de la comida le agregan cantidades excesivas de grasa y sal, ingredientes que al ser consumidos en elevadas proporciones provocan problemas de salud como obesidad e hipertensin.

Asimismo, las porciones que por lo general le sirven son superiores a las que debe ingerir.

La comida puede estar descompuesta

La mayora de los puestos de comida que se ubican en la va pblica no cuentan con las instalaciones necesarias para conservar en buen estado los alimentos.

Es comn que en poca de calor los mariscos, la carne, la fruta y las verduras se descompongan, con lo cual corre el riesgo de sufrir intoxicaciones o diarrea al consumirlos.

Comer en la calle, barato y peligroso La gente puede estar comiendo en medio de terregales, basura o cerca de las coladeras, en burla muchos dicen que si no est contaminado, no sabe bueno En las calles del estado de Mxico es comn encontrar puestos ambulantes de comida. En cualquier esquina diversos puestos ambulantes ponen a la venta papas fritas, tlacoyos, gorditas, barbacoa, tacos de guisado, incluso pan, gelatinas.

Diana Aguirre, quien trabaja como chef, recomend no comer en la calle pero en su opinin pueden ser diferentes los factores por los que la gente recurre a este tipo de comida. Puede ser por dos razones: primero a veces uno no tiene tiempo, tu trabajo te absorbe tanto, la vida diaria que no te das el tiempo de ir a comer sanamente o dos es ms barato que en un establecimiento.

Los puestos ms famosos son los de los "taquitos" que durante el da mantienen sus puertas cerradas, para en la noche esperar a los comensales que llegan a pedir de la especialidad del local, as como las rdenes de suadero y longaniza o tripa. Ya en el da, mientras los perros se orinan en los puesto, en la noche, los platos que se usan en el inmueble se lavan en el mismo lugar.

La gente puede estar comiendo en medio de terregales, basura o cerca de las coladeras, en burla muchos dicen que si no est contaminado, no sabe bueno, ya que los dependientes del establecimiento puede estar preparando los alimentos y al mismo tiempo estar cobrando, con pocas medidas de salubridad.

El peligro de este tipo de con este tipo de puestos es que la mayora se desarrollan en un ambiente insalubre, venden cerca de coladeras, montones de basura y por lo regular carecen de agua potable cerca para lavarse las manos y lavar correctamente los trastes; algunos en la misma agua lavan ms de 10 platos.

Los trastes con los que ocupan para hacer la comida se encuentran en la calle, y la mayora de los puestos se encuentran en las terminales de autobuses, donde los alimentos y frutas se ven envueltos en nubes de humo y aun as se los comen

Kara Sayuri, oficinista y cliente de los puestos ambulantes, considera que son insalubres, pero a veces no hay otro lugar donde comer, y asegura que hay que buscarle y al menos ella tiene un puesto predilecto donde se privilegia el cocinar con higiene.

Las enfermedades pueden ser diversas, salmonela, diarrea, tifoidea entre otras, pero en la opinin de Vernica Morales no solamente en los puestos ambulantes hay contaminacin, vaya a un Mc Donalds o cualquier establecimiento de comida rpida y ver que es lo mismo, slo que unos tienen permiso y otros no

Ambulantes o establecidos el problema a resolver es la forma en que come la mayora de los mexicanos y tratar de que autoridades de Salud se den sus vueltas, ya que en los ltimos aos, nuestro pas ha sido catalogado como una de las naciones con uno de los mayores ndices con gente obesa.

COMIDA EN MEXICO 1 En la Ciudad de Mxico, hay algo ms peligroso que los delincuentes, los taxis, la contaminacin y los polticos (bueno, es casi igual de peligroso que un poltico). Me refiero a.... LA COMIDA!

Por estos lugares, hay una expresin muy conocida, que se dice, cuando alguien extranjero se enferma del estmago, y es que "le cay la venganza de Moctezuma" (Moctezuma fue un antiguo emperador Azteca), y es una enfermedad caracterizada por calambres estomacales, diarrea, vmito ocasional, y fiebre de vez en cuando.

Esta frase proviene de la poca de la Conquista de los espaoles; cuando ellos beban de nuestra agua, se enfermaban, ya que se supone que ellos no tenan los anticuerpos necesarios o no estaban acostumbrados.

Otro factor a considerar, es que la comida mexicana es muy condimentada, en casi todos los platillos, el condimento nacional por excelencia, el que nunca falta, es el chile.

Las personas que acostumbran comer en la calle tienen una alta propensin a padecer diarreas, que en el 50% de los casos son consecuencia de la deficiente higiene en la preparacin de los alimentos o que stos entren en descomposicin rpidamente, al no observarse las medidas mnimas para su conservacin, como mantenerlas alejadas de polvo y contaminantes, as como en refrigeracin.

El incremento de temperatura en la poca de calor, los fuertes vientos que levantan partculas contaminantes, la mala higiene personal de quienes preparan los alimentos, as como las deficientes condiciones sanitarias de los puestos ambulantes y semifijos, adems de algunos locales establecidos, aunados a la dinmica de la vida en las grandes ciudades, han contribuido a elevar el ndice de infecciones gastrointestinales, como la Hepatitis y Fiebre tifoidea.

doctora Xchitl Garca Samper, Jefa del Servicio de Gastroenterologa del Hospital Regional Adolfo Lpez Mateos del Instituto, exhort a la poblacin en general a extremar los cuidados en el consumo de alimentos, y fundamentalmente que eviten hacerlo en puestos o negocios de la calle. Indic que es fcil detectar los establecimientos que no cuentan con las condiciones mnimas de higiene ni se toman las precauciones para prevenir la descomposicin de los alimentos. Cit como ejemplos la carencia de agua corriente y potable que tienen los negocios ambulantes; la nula higiene para preparar alimentos cada vez que los manipulan y las deplorables condiciones fsicas de las instalaciones sanitarias en los negocios establecidos. La preparacin y el consumo de productos sin higiene pueden provocar enfermedades generadas por estafilococos o enterovirus. La contaminacin fecal en las manos de quien procesa o ingiere alimentos, as como de los utensilios, es la causa ms comn de propagacin de las hepatitis infeccionas y la diarrea. Para disminuir los riesgos de contagio por estas causas, el Instituto fortalece sus acciones preventivas y de orientacin, con medidas bsicas como lavarse las manos antes y despus de ir al bao; no comer en la calle y extremar la higiene para cocinar y elaborar los alimentos. En cuanto al hogar, Garca Samper coment que dichas medidas tambin deben ser cumplidas para limitar la propagacin de las infecciones gastrointestinales. Recomend que si se cuenta con mascotas es necesario mantenerlas alejadas de los lugares donde se guardan, procesan y consumen los alimentos, adems de lavarse las manos despus de tener contacto con ellas, para as evitar todo tipo de infecciones. Ante los primeros sntomas de una enfermedad gastrointestinal, como puede ser la diarrea, es importante que se ponga en contacto al paciente con el mdico familiar y, de ser necesario, se canalice con el especialista para aplicar los tratamientos ms convenientes y evitar as daos

mayores, ya que una simple diarrea mal atendida puede desencadenar consecuencias graves y, en los casos de nios menores de cinco aos, hasta la muerte. Entre los principales sntomas de las infecciones gastrointestinales se destaca: fiebre, nuseas, ausencia total del apetito y deshidratacin por la diarrea. Sus consecuencias pueden ir desde la perforacin intestinal hasta el desarrollo de la hepatitis y alteraciones en la coagulacin sangunea. En la actualidad, por los malos hbitos alimenticios y las exigencias de la vida en las grandes ciudades, es fcil consumir alimentos contaminados con bacterias que causan diarreas e infecciones estomacales, como el jugo de naranja que se expende en los puestos callejeros. Cuando los personas no asumen las medidas de higiene necesarias contaminan los alimentos, los que al ser ingeridos ocasionan la enfermedad, cuyas manifestaciones ms severas pueden demorar entre tres y 60 das antes de presentarse.

Muchas veces por falta de tiempo o voluntad de cocinar terminamos comiendo en la calle. Por lo general acudimos a lugares de comida rpida o en donde se preparan alimentos fciles de comer. En al calle podemos encontrar todo tipo de comidas, accesibles e ideales para nuestra situacin. Sin embargo, existen determinados puntos que conviene tener en cuenta si buscamos cuidar de nuestra salud. Hoy te contamos cules son.

Primero que nada, es importante tener en cuenta una serie de medidas higinicas que en muchos lugares no se toman en cuenta y como consecuencia pueden poner nuestra salud en riesgo. Los puestos en donde compramos comida deben cumplir con una serie de requisitos sanitarios. Estos lugares deben ser establecimientos homologados que hayan pasado los diferentes controles de sanidad.

Por otro lado, los alimentos, aunque sean para llevar, deben ser preparados en el momento. Ya que los platos preparados con mucha antelacin y sometidos a las inclemencias del tiempo pueden no ser adecuados para ser consumidos. Hay alimentos perecederos que pueden presentar bacterias y microorganismos si no son correctamente refrigerados, lo cual puede afectar nuestra salud.

Por ltimo, tambin es importante elegir un lugar que tenga cocina propia, de esta forma sabemos si realmente son esas personas las que cocinan los mismos y no los compran en otros lugares, en donde puede que no se cumplan las medidas higinicas.

Teniendo en cuenta estos puntos podremos consumir alimentos en la calle con mayor seguridad y evitar contraer posibles enfermedades por causa de alimentos en mal estado o contaminados.

Con qu frecuencia comes en la calle? Qu alimento consumes ms cuando comes en la calle? Prefieres comer en un restaurant o en la calle? Alguna vez te enfermaste por comer en la calle? Se realizaron encuestas para poder entender un poco del comportamiento de las personas ante la alimentacin en la calle: La gente puede estar comiendo en medio de terregales, basura o cerca de las coladeras. Comnmente los dependientes de los establecimientos pueden estar preparando los alimentos y cobrando al mismo tiempo. Los tacos son los alimentos de la calle preferidos, generalmente durante el da mantienen sus puertas cerradas, para en la noche esperar una mayor cantidad de comensales Los conocedores de la comida de la calle usualmente observan cada puesto de comida, revisando cuantas personas compran ah. Comnmente los platos no son lavados y se reutilizan nicamente se le pone una bolsa plstica o una pequea hoja de papel, lo cual no es totalmente salubre. La salsa es picante, la comida es buena y el precio est bien -Entonces cul es el problema? Comer en la calle puede ser peligroso. Cada ao, miles de mexicanos y visitantes se enferman por comer quesadillas o tacos, acabando con un dolor de estmago o peor. La mayora de los puestos de comida de la calle no cumplen con las normas de sanidad establecidas, por lo tanto no ofrecen comida de la mejor calidad. Muchos establecimientos no cuentan con agua potable para limpiar los alimentos o lavarse las manos. Principales razones por las que se come en la calle: A veces uno no tiene el tiempo por el trabajo. Es ms barato que un establecimiento.

Tips para comer en la calle Revisar si quien prepara la comida est cobrando Evite los mariscos Asegrese de que la comida este bien refrigerada o almacenada Revise si la comida est expuesta a la intemperie por mucho tiempo Si es posible, revise que quien prepara la comida tenga las manos lavadas Revise si quien prepara la comida cuenta con un cubre bocas y una red para el pelo

En caso de que los alimentos no estn en las condiciones ptimas podrn tener distintas bacterias: Salmonella SP Se desarrolla en carne y verduras frescas. Produce salmonelosis o fiebre tifoidea. Botulinum Se aloja en verduras insalubres y alimentos expuestos a la intemperie. Causa botulismo. Penicillium Crece en tortilla y pan. Provoca intoxicacin. El perro tambin afecta, simplemente en el D.F. hay ms de 1 milln de perros que generan 180 toneladas de desechos slidos cada ao. Las moscas y otros insectos recogen diversas bacterias que son depositadas en los alimentos.