INTRODUCCIN A LA ALIMENTACIN Desde la antigedad la nutricin est relacionada con el desarrollo de las distintas civilizaciones y con sus manifestaciones

culturales. La alimentacin es el suministro al organismo de sustancias necesarias para su desarrollo y mantenimiento de forma voluntario y consciente. En la alimentacin influyen distintos factores: - socioeconmicos - religiosos - geogrficos - psicolgicos Los alimentos son sustancias naturales o transformadas que al ingerirse aportan al organismo materias asimilables con una funcin nutritiva, es decir, son productos constituidos por mezclas de compuestos qumicos o nutrientes. Clasificacin de los alimentos: TIPOS DE ALIMENTOS NUTRIENTES MS SIGNIFICATIVOS LCTEOS Protenas y calcio CARNES, PESCADO Y HUEVOS Protenas CEREALES, LEGUMBRES Y Glcidos complejos TUBERCULOS FRUTAS, VERDURAS Y Vitaminas y sales minerales HORTALIZAS ALIMENTOS GRASOS VEGETALES Lpidos Y ANIMALES

La alimentacin saludable es la forma recomendable de comer, que se identifica con la dieta sana y que aporta al estilo de vida saludable los conceptos de variedad, equilibrio y adecuacin. Se basa en las recomendaciones nutricionales consensuadas para la poblacin, que parten del hecho de que una alimentacin saludable debe ser variada, agradable, suficiente y capaz de proporcionar el equilibrio nutritivo que precisa cada persona en cada etapa y cada circunstancia de su vida. Para que una alimentacin sea equilibrada, es tan importante la cantidad como la calidad de la misma. No se puede disfrutar de una vida saludable comiendo unos pocos alimentos. Adems, la alimentacin debe ser lo ms variada posible para favorecer que el organismo reciba todos los nutrientes que necesita para mantener un estado ptimo de salud. La variacin permite disfrutar de la riqueza de los distintos sabores, olores y

aromas. De hecho, comer y beber forman parte de la alegra de vivir y, desde luego, la gastronoma no est reida con las recomendaciones dietticas ni con una alimentacin saludable.
1. Calorias y necesidades energticas del ser humano

La alimentacin adecuada es aquella que cumple con las necesidades

especficas del comensal de acuerdo a su edad, promueve en el nio y en el adolescente el crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrimentos. La alimentacin correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar biolgico, psicolgico y social.

La nutricin y las protenas en el desayuno son decisivas en la capacidad de mental, en el rendimiento intelectual y en las calificaciones escolares
El aprendizaje es una de las funciones ms complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentracin mental para captar informacin, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta informacin, cuando la queremos recordar.

La nutricin y las protenas en el desayuno son decisivas en la capacidad de mental, en el rendimiento intelectual y en las calificaciones escolares.

El aprendizaje es una de las funciones ms complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentracin mental para captar informacin, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta informacin, cuando la queremos recordar.