PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES ESCUELA DE CIENCIAS QUMICAS BIOLOGA PRIMER NIVEL

Prctica # 6 Tema: Actividad enzimtica Nombre: Camila Altamirano Fecha: 03/10/2012

Objetivo: Verificar la accin de la enzima catalasa y amilasa sobre sustratos especficos. Resultados: Catalasa. # Tubo Contenido de ensayo 1 Agua Prediccin Observacin Interpretacin

No va a suceder El agua No hay ningn ningn cambio. permanece en el tipo de reaccin tubo y no existe qumica o fsica reaccin. porque solo es agua sin ningn reactivo. Agua+ Hgado EL hgado se El hgado cae al Son capaces de mezclar con el final del tubo de mezclarse entre agua. ensayo y se ellas pero no mezcla hay ninguna ligeramente. reaccin porque como vimos en el primer tubo solo es agua. Agua+ Hgado + H2O2 Ocurrir algn Efecto La enzima est tipo de reaccin efervescente. en el hgado y es porque hay Burbujea. La por esto que presencia de la velocidad de reacciona de enzima en el reaccin es esta manera, hgado. bastante rpida. produciendo agua y oxgeno. Agua+ Hgado + H2O2+ No ocurrir No hay ninguna Porque la calor ninguna alteracin. El enzima fue reaccin porque hgado queda de sometida a una la enzima a sido color blanco y al fuente de calor, sometida al aumentar el la enzima se calor donde se perxido de desnaturaliza lo desnaturalizar. hidrgeno, el que impide que agua se hace de haya una un aspecto reaccin. amarillento.

Agua+ Hgado +H2O2+ No habr Fro reaccin porque la enzima no est en las condiciones precisas para que ocurra una reaccin.

Tiene un efecto efervescente pero es ms lento. El hgado cambia de apariencia, como que se estuviera descomponiendo.

La temperatura baja no desnaturaliza la enzima pero si hace que su velocidad de reaccin sea menor.

Cuestionario: 1. Qu efecto tuvo el agua, el hielo, y el calor en la funcin de la enzima? Cmo lo deduce? Explique por qu cree usted que eso ocurri. El agua, el hielo y el calor se encargaron de controlar la velocidad de reaccin de la catalasa. Uno de los factores que controla la actividad enzimtica es la temperatura, por lo que la velocidad de reaccin es directamente proporcional a la temperatura pero tiene un lmite, si no la enzima se desnaturaliza. Esto se deduce por como reaccionaron los tubos y la cantidad de efervescencia en cada tubo de ensayo con alta, baja y temperatura promedio. 2. Por qu se incluy al tubo 1 en el experimento? Este tubo se toma como tubo de control, para verificar que el agua por s sola no puede producir ningn tipo de alteracin. 3. Por qu es importante mantener la misma cantidad de agua y H2O2? Es importante mantener la misma cantidad para que haya un equilibrio, ya que el H2O2 mantiene a la enzima en un estado cataltica activo. Es para controlar y proveer de equilibrio a la reaccin. 4. La funcin del hgado es de romper grasas y formar ciertas protenas. La cirrosis del hgado es una enfermedad del hgado que lo convierte a una consistencia gruesa y cauchosa. Cules cree usted son las consecuencias en la funcin de las enzimas del hgado de una persona afectada por la cirrosis? El funcionamiento del hgado no sera el adecuado por lo que varas funciones que cumple el hgado dejaran de funcionar. Por ejemplo no se podran cumplir estas funciones del hgado, convertir el azcar glucosa en glicgeno y almacenarla hasta que el organismo la necesite, producir cidos biliares que descomponen la grasa de los alimentos.

Amilasa. # de tubo de Contenido Prediccin Observacin ensayo A Saliva+ vinagre+ Va a ver gran El color que se almidn presencia de produjo en un almidn pues no morado intenso. hay reaccin por Interpretacin Por tener vinagre en el tubo, su pH no es adecuado, es

que el pH es cido.

Saliva+ H2O Tendr un color destilada+ intenso debido a almidn+ calor que no habr reaccin por el aumento de temperatura.

El color que produce es morado leve. Se disuelve completamente.

Saliva+ H2O Cambiar de destilada+ color porque almidn habr una reaccin porque est en las condiciones adecuadas. Ph, temperatura.

Su color es rosado plido. Se descompone en maltosa.

H2O destilada+ Su color ser almidn ms fuerte que todos porque no hay enzima solo almidn.

Su color es completamente azul, esto quiere decir que hay gran presencia de almidn.

cido, por lo que la enzima se desnaturaliza y no produce reaccin. Hay presencia de almidn porque al ser sometido al calor la enzima se desnaturaliza, lo que produce que no se descomponga en maltosa. La enzima estaba en las mejores condiciones y por esto que acta muy bien, descomponiendo el almidn hasta romper en una azcar simple, la maltosa. No hay presencia de enzimas por lo que la presencia de almidn es completa. No sucede ninguna reaccin.

Cuestionario: 1. Describa si la prueba para la presencia de almidn fue positiva o negativa en cada uno de los tubos. Cmo lo dedujo? Explique. Tubo A: Aqu si hubo presencia de almidn porque se tintur con el lugol ya que haba un pH cido y esto evita que se produzca una reaccin, por lo tanto no se descompone. Tubo B: Hay un color morado esto sucede porque a pesar de contener enzimas, la enzima se llega a desnaturalizar por la presencia de calor. Tubo C: No se tintura tanto, es un morado leve porque la enzima tena las cualidades estables para producir una reaccin por lo que se rompe en maltosa. Tubo D: Aqu la presencia de almidn demostrada por el lugol es completa ya que no hay enzima y solo se aadi la solucin de almidn.

2. En qu productos desdobla la amilasa al almidn? Qu otras enzimas debern actuar para desdoblarlo en molculas de glucosa simple? La amilasa desdobla el almidn en: Maltosa, dextrinas lmite, glucosa. Otra enzima que debe actuar es la Ptialina. Conclusiones: a. La amilasa y catalasa reaccionan de manera precisa cuando se tiene las condiciones adecuadas para que acta. Estas condiciones son la temperatura, pH y que haya presencia de la enzima. b. El lugol es una sustancia que permite verificar la presencia de almidn en cierta sustancia. c. El almidn fue capaz de ser descompuesto en maltosa por la presencia de enzimas y produciendo el esperado producto enzimtico. Bibliografa: http://angiejr3.tripod.com/id2.html http://www.pkids.org/files/pdf/Spa_phrliv.pdf http://perso.wanadoo.es/sergioram1/ENZIMAS.htm