UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES LICENCIATURA EN NUTRICION NUTRICION COMUNITARIA

JARDIN DE NIOS ROSA NAVARRO

PRESENTA:
Catalina Esquivel Lpez

22/08/2012
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INTRODUCCION (JUSTIFICACION)
La obesidad es un reconocido problema de salud a nivel mundial en

los nios mexicanos se ha encontrado un 27% de la poblacin escolar con sobrepeso y obesidad, es una de las enfermedades nutricionales de mayor prevalencia en la edad peditrica, 25-30% de los nios y adolescentes estn afectados. La dieta puede contribuir a disminuir la progresin de enfermedades, obesidad y prevenir el aumento de lpidos ya que en la actualidad es alarmante ver a nios de primaria que cursan con sndrome metablico, as como la malnutricin, as que la inquietud de que los nios sean educados y si ya presentan algn indicio de sobrepeso erradicarlo para evitar el futuro desalentador que esta presentndose. Dado a que estos pacientes son muy renuentes a comer o se ven sometidos a la mercadotecnia en donde ellos quieren lo que ven. Su dieta consta mayoritariamente de hidratos de carbono, ya que para ellos son atractivos y de fcil acceso, adems de los sabores dulces de estos son lo que ellos buscan. He aqu el inters en realizar una toma de peso y talla en los nios de edades de 3-5 aos donde ellos estn en pleno desarrollo y la meta es erradicar los malos hbitos forjndoles unos nuevos con sus necesidades para la edad que son nios que su desarrollo est comenzando y si tuvieran carencias se vera repercutido en su salud y crecimiento. y asegurar que ellos tomen decisiones en cuanto a su alimentacin que prefieran las frutas a los dulces, adems de que exista variedad a la hora de elegir sus alimentos. Nuestro trabajo contribuye a que se tengan los ndices de obesidad en nios en edad preescolar, ocasionados por el manejo inadecuado de su rgimen alimentario, y a la falta de la prctica de algn deporte y las posibles enfermedades que esta pueda traer.

INDICE

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Teniendo en cuenta los antecedentes, se desarrollo el siguiente proyecto con el propsito de prevenir y detectar pues en posibles factores que desencadenen la edad de escolares, presentan

ciertas patologas,

Mxico en

problemas como diabetes , obesidad, gastritis nerviosa y enfermedades provenientes de la alimentacin, lo cual es producto de la mala alimentacin en la edad preescolar y en algunos casos por problemas congnitos, donde generan resistencias e intolerancias, desarrolladas en el periodo de gestacin o en el primer ao de vida. Con la problemtica se desarrollo un proyecto donde se plantea la visita a instituciones educativas con un alumnado en edad preescolar , as observar los posibles factores de riesgo como lo son las cocinas escolares y el tipo de alimentacin que cada nio lleva, una vez detectado este punto brindar la

orientacin a padres de familia por medio de platicas, donde se les informa sobre el tipo de dieta de un nio, ensear las cantidades (raciones) adecuadas para esas edades, alentar a la prctica de la comida en familia, el uso cotidiano en los alimentos de verduras y formas creativas de usarlas, y fomentar la cultura de consumo de vegetales en el rgimen alimenticio. La obesidad se define como la presencia de cantidades excesivas de tejido adiposo en relacin a la masa corporal magra, debido a la ingesta mayor de la energa necesaria, esto a causa de una dieta no equilibrada y la falta de

actividad fsica. El 15% de los nios menores de 1 ao que son obesos lo siguen siendo en la edad adulta, as como el 25% de los nios preescolares, el 50% de los

escolares y hasta un 80% de los adolescentes. La obesidad est altamente difundida en todos los pases pero su prevaleca se ha incrementado significativamente en los pases occidentales, probablemente esto se debe a factores ambientales y culturales. En Mxico es alarmante la poca atencin e importancia que se da en escuelas a la educacin fsica, la cual es importante dentro del crecimiento y desarrollo del nio. El tratamiento

del nio obeso es importante porque estos pacientes suelen sufrir alteraciones orgnicas, como intolerancia a los carbohidratos, hiperinsulinemia,

hipercolesterolemia, hipertensin o una menor liberacin de GH que, con el tiempo se traducirn en enfermedades que acortaran su vida. Dependiendo del momento de inicio de la obesidad y de la gravedad de la misma, se incrementa el riesgo de obesidad adulta. Cuando la obesidad se inicia entre los seis meses y siete aos de vida el porcentaje de los que seguirn obesos en la edad adulta ser de hasta 40%, en tanto que cuando la obesidad comienza entre los 10 y 13 aos, las probabilidades son de hasta el 70%.

OBJETIVO GENERAL Conocer los factores de riesgo de la obesidad infantil en la etapa preescolar y crear conciencia en los nios y padres acerca de una vida sana y mostrar la prevalencia de obesidad y los factores de riesgo que esta acarrea.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Mejorar la dieta de los pacientes 2. Mejorar su calidad de vida 3. Dar alternativas de productos de consumo diario los cuales podramos utilizar de manera normal sin causar daos o riesgo en la salud del paciente. 4. Identificar el predominio de la obesidad en edad escolar de acuerdo al sexo. 5. Conocer el nivel de sedentarismo en nios de edad escolar. Hiptesis

1) Mejorar la salud de los nios y de aquellos que presenten sobrepeso o obesidad. 2) Realizar actividades de recreacin como juegos para activarlos. 3) Contribuir a la educacin de la familia.

Metodologa El estudi que se realizo transversal y descriptivo. Se incluirn los preescolares de 3 a 5 aos que asisten regularmente. De una poblacin total de 120 nios registrados. Se elegirn al azar 8 nios de cada grado Se tomaron mediciones peso y talla, para despus obtener el IMC Las variables son:

Peso adecuado para la edad Talla adecuada para la edad Peso adecuado para talla Caractersticas familiares Datos econmicos Alimentacin familiar Prevalencia de obesidad

Para llevar a la prctica nuestro proyecto necesitamos el siguiente material: Bscula con alcance de 120 kilos Cinta mtrica Tablas para determinar el IMC.

MARCO TEORICO
La obesidad se define como la presencia de cantidades excesivas de tejido adiposo en relacin a la masa corporal magra. La obesidad se encuentra asociada a los sndromes dismrficos con alteraciones genticas como el de Bardet-Biedl, Laurence-Moon, Prader Willi entre otros, puede ser secundaria a alteraciones endocrinas; como hiperinsulinismo, la hipercortisolemia, y el hipotiroidismo. La ms frecuente es la exgena debido a la ingesta mayor de la energa necesaria, debido a una dieta no equilibrada y la falta de

actividad fsica. la obesidad, definida como un exceso de tejido adiposo en el organismo, se considera actualmente un problema de salud pblica a nivel mundial. En Amrica latina, la prevalencia de la obesidad ha aumentado

considerablemente en todos los grupos sociales, particularmente en aqullos de bajo nivel socioecon-mico. Las mujeres en edad reproductiva (12-49 aos) y los nios menores de 5 aos son dos grupos con alta prevalencia de obesidad. Por otra parte, algunos pases han reportado una creciente prevalencia de obesidad en dichos grupos durante las ltimas dos dcadas. En Mxico, diversos estudios han documentado una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad. La Encuesta Urbana de Alimentacin y Nutricin en la Zona Metropolitana de la Ciudad de Mxico (ENURBAL) de 1995, encontr una prevalencia de sobrepeso y obesidad de 13.6% en nios menores de 5 aos. La obesidad infantil es un problema comn de nutricin y por ende un problema de salud pblica en los pases desarrollados. En Mxico se cuenta con estadsticas nacionales sobre obesidad en nios menores de 5 aos y mujeres en edad reproductiva.

Aunque la prevalencia exacta de obesidad en nios mexicanos en edad escolar an se desconoce, se estima que es alta y est manifestando una tendencia a aumentar. La informacin disponible acerca de la prevalencia de obesidad en nios en edad escolar proviene de pequeos estudios; por ejemplo, en dos zonas de la Ciudad de Mxico la prevalencia de sobrepeso y obesidad en nios de 10 a 15 aos de edad fue de aproximadamente 24% en 1998. Otros estudios han documentado una asociacin entre la obesidad y el riesgo de obesidad adulta, as como el riesgo de enfermedades crnicas tales como la hipertensin, diabetes (debido a la hiperinsulinemia), hipercolesterolemia, enfermedad cardiovascular y cncer. Existe escasa informacin acerca del estado nutricional de la poblacin escolar a nivel nacional. Los nios obesos ya a la edad de tres aos tienen elevados niveles de protena c reactiva, un marcador de inflamacin que en adultos alerta sobre posibles enfermedades cardacas en el futuro, segn un estudio publicado

recientemente en la revista estadounidense pediatrics. Aunque todava no hay forma de aplicar a un contexto clnico" los resultados de la investigacin, es til saber que la obesidad podra no ser inofensiva en nios pequeos", dijo a efe la profesora de pediatra en la universidad de carolina del norte asheley cockrell skinner, autora principal del estudio. Segn skinner, esto podra ayudar a los padres a entender la necesidad de tomar en serio la obesidad en nios", algo que puede resultar muy difcil de asumir, especialmente cuando se trata de nios muy pequeos". El estudio, realizado por la universidad de carolina del norte, tom como referencia los datos de un grupo de 16.335 nios de edades comprendidas entre 1 y 17 aos y que fueron agrupados en cuatro categoras segn su ndice de masa corporal.

un nio de tres aos y medio, 39 cm de altura y 15,4 kilogramos de peso pertenecera a la categora de saludable, mientras que uno de la misma edad y estatura pero con 19,5 kilos sera considerado "muy obeso". En las estadsticas realizadas de 23 los nios estudiados del knder rosa navarro, cerca del 65% tena el peso adecuado, un 31% presentaba sobrepeso, el 4% obesidad. En donde nos percatamos que de la muestra del mundo de 120 alumnos no existe una marcada incidencia de obesidad, aunque esta presente el sobrepeso, que es desencadnate de la obesidad, pero los nios no muestran signos de alarma todos se encuentran dentro de la normalidad. Podemos concluir con que la muestra nos arrojo que existe un foco de sobrepeso, pero ese no es grave es algo que se puede erradicar por medio de un seguimiento y educacin. Aqu los nios se presentan dispuestos a las actividades fsicas y los padres estn en coordinacin con los maestros, esta problemtica se disipara pronto. Tabla

IMC
4%

31% sobrepeso normal obesidad 65%

Plan de trabajo
Elaboracin de mens fciles y de accesibilidad para los padres y que sean atractivos para los nios, en base a las formulas de Este men est basado en los requerimientos diarios de un nio de 4 a 6 aos de edad segn las percentiles talla para la edad y peso para la edad, tablas de la OMS. En las cuales el requerimiento calrico obtenido de los clculos de la formula establecidas por la OMS en un nio sano de 6 aos y de 17.5kg dando como resultado 1600kcal./da Donde el desayuno se calculo con un porcentaje del 30% dando como resultado 480kcal en el desayuno, donde el men presenta un margen de error del 2.7% en margen de caloras. Formula desarrollada a partir 1997-2004 se desarrollaron ingestas dietticas de referencia (IDR) Frmula para obtencin de requerimientos estimados de energa (REE) Nios de 13 a 35 meses de edad: 89 X peso del nio (kg) - 100) + 20 (Kcal para descomposicin de energa) Requerimientos estimados de energa en nios y nias con edades seleccionadas y niveles de actividad fsica (NAF). *de acuerdo a las tablas que se encuentran en los anexos
Almuerzo 375 kcal Almuerzo 420 kcal

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 Huevos con salchicha Por cada 3 huevos rayar papa y una salchicha, acompaar con 2 o 2 tortillas. 1 vaso de agua de naranja 1 porcin de gelatina

1 sndwich 2 rebanadas de pan, 1 Rebanada de jamn, 1 cda. Crema, 1 rodaja de jitomate Lechuga picada al gusto 1 vaso de licuado de pltano con avena

1 vaso de frutas picadas (pepino y jcama)

Almuerzo 350 kcal Tacos de carne Dos tacos de carne molida de tortilla sencilla, por cada kg de carne molida incluir 200 gr de soya (cocida, lavada y exprimida) 1 vaso de agua de horchata de arroz 1 porcin de gelatina

Almuerzo 400 kcal Ceviche de salchicha Rallar la salchicha, zanahoria y el pepino, agregar cilantro picado, sal y limn, servir con una tostada mediana,. 1 vaso de agua de Jamaica pltano picado 1cda. De lecherita

Almuerzo 440 kcal

Almuerzo 465 kcal Ensalada de pollo Pollo, lechuga, macarrn cocido, crema light, 2 tostadas medianas, verduras cocidas en cuadritos (opcional). Agua de Jamaica 1 vaso de jcama/pepino

Enfrijoladas 2 tortillas, frijol (licuado), 60 gr. De queso cottage, verduras al gusto (opcional) 1 vaso de agua de naranja 1 porcin de gelatina

almuerzo 350 kcal

almuerzo 365 kcal

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 Carne con salsa 1 porcin de carne con salsa, 1/4 tza, de arroz guisado, 1 tortilla (opcional). 1 vaso de agua de horchata

Hamburguesa 800gr de carne molida, 100 gr de soya (cocida, lavada y exprimida), 100 gr de avena molida 2 huevos sal y pimienta al gusto, 1cda. De crema light, verduras (opcional). 1vaso de agua de limn 1 porcin de gelatina

1 porcin de gelatina

almuerzo 345 kcal Sopa de fideos con pollo Sopa de fideo, pollo, jitomate, consom, 1cda de crema (opcional). 1vaso de agua de horchata 1 naranja picada, Tajn (opcional)

almuerzo 493 kcal Gorditas de pollo 2 gorditas maz, pollo, licuar de nopales y agregarlo a la masa, 30gr de queso (opcional), salsas al gusto. 1 vaso de agua de limn porcin de gelatina picada y 2 cda. De yogurt

almuerzo 365 kcal (opcional) pizza integral Masa para pizza, queso Oaxaca, pollo desmenuzado, brcoli cocido, 1 cda de ctsup (opcional). 1 vaso de agua de Jamaica

almuerzo 365 kcal Hot dog Usar pan al vapor, con salchichas cocidas, 1 cda de crema. 1 vaso de agua de naranja

1 vaso de pepino/jcama picado Tajn (opcional)

1 gelatina

CONCLUSIONES

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BIBLIOGRAFIA Anexos Fotos:

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Edad/sexo

Peso de referencia (kg)

Talla de referencia (m)

NAF sedentario Kcal/dia

NAF actividad baja Kcal/dia

NAF activo Kcal/dia

NAF muy activo Kcal/dia

Nio 3 aos Nio 4 aos Nio 5 aos Nia 3 aos Nia 4 aos Nia 5 aos

14.3

.95

1162

1324

1485

1683

16.2

1.02

1215

1390

1566

1783

18.4

1.09

1275

1466

1658

1894

13.9

.94

1080

1243

1395

1649

15.8

1.01

1133

1310

1475

1750

17.9

1.08

1189

1379

1557

1854

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15