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Los cocineros en el Per, adems de cocinar, tenemos el deber de defender y conservar nuestra biodiversidad para las generaciones futuras.
Por ello es que hemos iniciado una cruzada para no consumir aquellas especies marinas que estn hoy en peligro de extincin: De esta forma, soamos que gracias a que un da, cebicheras, cocineros y consumidores se pusieron de acuerdo en no consumirlas, en algunos aos estas especies se recuperarn y nuestros hijos podrn volver a disfrutar de ellas.

Un hermoso sueo. Una honorable misin.

cebiches
Por su exuberante mar pacfico e infinita biodiversidad. Por sus pescadores artesanales, agricultores y sobre todo porque cada peruano lleva al cebiche en su corazn. El Per es el pas de los cebiches.
clsico mixto nikei chalaco crudo crudo chifa chifa pesca del da en leche de tigre clsica al aj limo picado 36 39 39 39 39 39 49 59 pesca del da y mariscos en leche de tigre con aj limo licuado atn en sabrosa leche de tigre nikei

pesca del da y mariscos con chicharrn de calamar en leche de tigre al rocoto calamar, concha, almeja, chorito, langostino, todo crudo en leche de tigre de ajes y erizo pesca del da con leche de tigre y dems sabores de un chifa peruano corvina o lenguado en leche de tigre clsica al aj limo

En

la mar rendimos diario homenaje a los pescadores

lujoso

degustacin

fuente de 5 cebiches para compartir. Clsico. Mixto. Chalaco. Nikei. Chifa Chifa

artesanales del Per. Sin ellos y sin los maravillosos pescados y mariscos que nos traen cada maana, nuestros cebiches no existiran, los cocineros no tendramos nada que contar.

tiraditos
Ni carpaccio italiano ni sashimi japons. Por su corte y su sazn el tiradito es del Per.
gastn lomitos de pejerrey en leche de tigre al aj amarillo y cebollita china pesca del da en leche de tigre al aj limo de atn grillado y laqueado en salsa de miel y tumbo de atn en leche de tigre al tamarindo y ajonjol 29 33 33 33 36 39 clsico laqueado chalaco nikei lujoso

pesca del da en leche de tigre cremosa al rocoto y aj limo lenguado o corvina en leche de tigre de cinco ingredientes

causas
Un da 3000 variedades de papa caminaron y se encontraron con el aj. Pas un tiempo y lleg el limn, llegaron juntos al mar y se arm la revolucin. La causa limea haba nacido.
limea con pollo, palta, huevo y dems ingredientes tpicos de una causa casera 24 33 33 33 36 39 39 39 chalaca coctel con cangrejo, palta y cubierta de chicharrn de calamar y pejerrey con trtara y criolla de pulpo grillado con piquillos, salsa al olivo, en causa verde con un toque de albahaca con langostinos, huevo, palta, salsa golf, como un coctel sobre causa con tartar de salmn y atn, palta, nori y toques de wasabi

olivar olivar sper nikei

de mi abuela mixta

en bloque con pesca del da, calamares y langostinos anticucheros, escabeche, ocopa, camote, huevo una degustacin contundente de todas nuestras causas suculenta variedad de causitas peruanas ideales para compartir

barca de causushis

rolls
Nuestros rolls son nikeis. De abuelos japoneses. Hijos y nietos criollazos. 10 piezas
crocante fashion norteo langostino, cangrejo, palta, queso, salsa dulce, envuelto en tempura langostino y corvina crocante, palta, lechuga y mango. Salsa rocoto cangrejo, palta y chicharrn de calamar por fuera, salsa cebichera 33 33 33 33 33 salmn premium por fuera, cangrejo, palta, fideos de arroz y salsa nikei

los platos de la mar

Un recorrido por la tradicin y la travesura. Por los recuerdos de infancia, los viajes por el terruo, las voces del presente y del futuro. As son nuestros platos en La Mar.
aj de gallina saltado de mariscos a la criolla churrasco marino a la chorrillana como siempre no falta alguien que no come pescados. Aqu va el guiso favorito de las casas limeas pescados y mariscos saltados con toque de ostin, papitas amarillas fritas y arroz con choclo montado 32 43 43 43 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49 59 59 59 59 x persona 59 x persona 64 69

chimpn nikei

grimanesa maki

cangrejo y chalaquita cremosa, por fuera cabrilla en salsa anticucho, camote crocante y cremita anticuchera

otras entradas
Clsicas y una que otra no tan clsica
choritos a la chalaca leches de tigre el caserito wantanes 10 jugosos choritos cubiertos de abundante salsa chalaca papitas, yuca frita y choclito con huancana y ocopa rellenos de mariscos en salsa de tamarindo rocoto el perfecto levanta muertos. Cinco shots de nuestras leches de tigre 21 23 23 26 26 29 29 32 33 33 33 33 33 34 44 44

el rocoto relleno de la mar tacu tacu super la mar oquis del pacfico

filete de pesca del dia a la brasa, baado de una salsa chorrillana tradicional y servida con un sabroso majado de yuca al olivo

relleno de todos los mariscos y servido sobre un cremoso pastel de papas con queso serrano y aj lomo saltado con mariscos a la criolla sobre clsico tacu tacu de frejol canario oquis de papa amarilla en ragout de cangrejo, conchas, langostinos y championes en salsa chupe pesca del da rellena de langostinos baada en salsa de ajonjol y chaufa blanco a la parrilla, forrado en pimienta negra, glaseado con una salsa nikei de sauco y acompaado de un cremoso pur de pallares verdes jugoso filete de pez de altura, cubierto de un sabroso seco de conchas a la limea y servido sobre un tacu tacu de pallares verdes iqueos

chijau kay marino steak de atn

pez de altura y su seco limeo de conchas jalea de pesca del da diablito sabroso tacu cauche saltado pacfico cau cau de conchas sudado colorado

papitas rellenas la mar anticuchos de pulpo tequeos

bombostinos crocantes

dos papitas rellenas de mariscos con salsa huancana y salsa criolla asados a la brasa con chimichurri parrillero y papitas al mortero

bombones de langostinos envueltos en camote crocante, salsa de naranja y pur de camote 6 tequeos rellenos, unos de saltado de mariscos y otros de picante de langostinos crocantes hueveras de nuestros pescados ms finos en salsa chorrillana el clsico de los clsicos. Acompaado de salsa trtara en dos versiones. En ensalada al olivo y en la clsica crema de aceitunas deliciosos buuelos de pejerrey servidos al estilo de una tpica jalea de cebichera deliciosas berenjenas rellenas de mariscos en salsa de ostin y aj limo. tempura de camarones y langostinos en laqueado nikei a la parmesana. O si prefiere, al natural, a la chalaca, a la brasa o a la nikkei servidos en dos formas, unos a la chalaca, los otros a la nikei.

filete de pesca del da frito al ajo cubierto de chicharrn de mariscos, yuca frita, chalaca, chifles y cancha fino pez diablo achicharronado, morusa de pallares, juguito de seco, arroz con choclo y salsa escabechada. camarones, conchas, calamares y langostinos en salsa de cauche arequipeo sobre tacu tacu de pallares

hueveras a la chorrillana pulpo dos olivos chicharrn de calamar berenjenas la mar super conchas laqueado do de erizos

saltado de corvina, langostinos y conchas al wok con mandarina y aj panca, acompaado de cremosos raviolis de zapallo loche delicioso guiso marinero de jugosas conchas sudado de todos nuestros pescados y mariscos al vino y aj colorado servido con tacu tacu de lentejas.

pejerreyes a la antigua

locro de camarones pulpo talo chalaco risotto aguadito norteo

hecho con zapallo de carga tacneo, colas y pinzas de camarones, habas, quesito y huevo de corral. como un mondonguito a la italiana pero con pulpo, papitas doraditas guisadas con ajes y parmesano

planchas y piqueos
Perfectos para compartir entre dos, tres, cuatro o ms personas
plancha al ajillo abundantes almejitas, navajas y conchas en mantequilla de ajo, limn y rocoto asados en una mantequilla de ajo, salsa de naranja al taus y pac choy beb cebiche chalaco, causa de cangrejo, jalea mixta, camote, yuca y choclo 49 54 69 59 59 plancha anticuchera plancha de camarones y langostinos piqueo chalaco piqueo caliente pulpo y calamarcitos a la parrilla en salsa anticucho con sus papitas mortero y choclo

pejesapo al sillao cabrilla entera sudada la mar

risotto verde con aromas de aguadito, cubierto de suculentas conchas en salsa de loche Al vapor con sillao, aceite de ajonjol, kin y cebolla china. Acompaado de pac choy bebe y arroz chaufa blanco

lenguadito entero nikei lenguadito entero a la brasa

sudada con chicha de jora, aj amarillo, loche, cebollas, tomates y yucas reventadas. Acompaado de arroz con choclo. frito y deshuesado glaseado en una sabrosa salsa nikei. Acompaado de chaufa blanco.

cacerola de camarones y langostinos capn fiesta charapa

cocido delicadamente a la lea, baado en salsa de ajos crocantes y alcaparras servido con papas doradas y la guarnicin de su eleccin.

camarones, langostinos y cangrejo reventados con verduras y fideos chinos, todo braseado en mantequilla de ajo, kin, aj limo y cebolla china lomo de paiche al jugo de chorizo regional. Juane, patacones, tacacho y salsa de cocona entera sea en salsa anticucho, en mantequilla de ajo o en salsa chupe. Precio segn peso

wantanes de mariscos, tequeos dos sabores, bombostinos, chicharrn de calamar

langosta de Puerto Eten

sopas
Tres de nuestras sopas favoritas de la cocina peruana. Sabores que tocan el alma.
aguadito anmese por nuestro super aguadito de choros y conchas. Lo mximo! la gran sopa del Per 32 32 49 parihuela chupe de camarones la sopa de las cebicheras. Con todo. Pescados, mariscos, cangrejo. Un levantatodo

arroces y pastas
Todos nuestros arroces y pastas tienen ese toquecito peruano que los hace nicos.
chaufa la mar arroz con mariscos arroz norteo risotto criollo tallarines saltados ravioles negros de cangrejo tallarines con vongole pasta la mar generoso arroz chaufa con todos los mariscos servido en olla de fierro el clsico arroz criollo al wok con los mejores mariscos arroz con mariscos con cerveza negra, criolla nortea y crema de aj amarillo saltado de conchas, langostinos y calamares en un sabroso risotto al aj amarillo lingini grueso al wok con pescados y mariscos a la criolla rellenos de cangrejo y baados con una sabrosa salsa de chupe nuestro favorito. Con vongoles, ajo, perejil y rocoto spaghetti con cangrejo y langostinos en crema al aj amarillo 39 44 44 44 39 39 39 44

men underground
Algunos platos para los que no comen pescado y para nios rebeldes sin causa.

nuestras pizarras
Mire siempre nuestras pizarras. Todos los das, el mar y nuestros pescadores nos regalan pescados enteros y mariscos que nuestros cocineros cocinarn para usted con mucho respeto y cario

en la mar no cobramos porcentajes ni servicios qu vivan las propinas!

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