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Alimentos Funcionales: Prebiticos Probiticos Nutracuticos Elementales


Por Miluska Cordova Tuesta (milu_ct@yahoo.es)

1. Introduccin 2. Alimentos Funcionales 3. Definicin de Prebiticos y Prebiticos 4. Fortificacin por Prebiticos 5. Probiticos 6. Caractersticas de los Probiticos 7. Alimentos enriquecidos con Probiticos 8. Algunos beneficios de los Prebiticos 9. Inocuidad de los Prebiticos 10. Nutracuticos 11. Conclusiones 12. Bibliografa 13. Anexos
INTRODUCCIN La nutricin esta experimentando un cambio significativo. En la actualidad, el concepto clsico de nutricin equilibrada es aquella que aporta a travs de los alimentos las correctas proporciones de los nutrientes bsicos, tales como hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas, minerales as como las caloras suficientes para satisfacer las necesidades orgnicas particulares. Este concepto clsico tiende a ser sustituido por el de nutricin funcional, que adems de hacer referencia a la capacidad de nutrir se refiere a la potencialidad que tienen algunos alimentos para promocionar la salud, mejorando el bienestar y reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades. Tales alimentos son llamados alimentos funcionales, entre los que destacan no solamente los fitonutrientes sino los prebiticos y probiticos. La utilidad de los probiticos se remonta a miles de aos, y esto se encuentra en las tablas sumerias. Hipcrates, medico griego dijo: Permita que la comida sea su medicina, la medicina su comida. 1908, Metchnikoff, observo que en Bulgaria haba un nmero increble de personas que vivan ms de 100 aos. Y encontr que los blgaros se alimentaban con muchas verduras y yogurt en forma casera. Y este se inclino por el yogurt. Despus Pasteur descubri cualidades beneficiosas para la salud en la fermentacin de la leche segn los microorganismos que producen el fermento. El trabajo de Metchnikoff fue la primera prueba de la habilidad de lacto bacilo de transformar lactosa en el cido lctico, y que dicha acidez mantendra un ambiente hostil para las bacterias patgenas. Esta teora demostr ser correcta y muchos organismos generados de enfermedades peligrosos no se desarrollan o mueren en leche que contiene el lacto bacilo. Metchnikoff se volvi un firme defensor del concepto que la dieta puede proteger el cuerpo de la invasin de patgenos y en consecuencia mejorar y prolongar la calidad de vida.

I.- Alimentos Funcionales Los alimentos funcionales son aquellos productos alimenticios que gracias a sus componentes alimentarios proveen beneficios a la salud ms all de la nutricin bsica, es decir, producen un impacto beneficioso, clnicamente probado sobre la enfermedad. Entre sus principales caractersticas encontramos que cuentan con cualidades nutritivas y benficas para diversas funciones del organismo, mejoran el estado de salud, previenen o disminuyen el riesgo de contraer enfermedades y su consumo no posee efectos nocivos. El alimento funcional debe incorporarse en la dieta en forma natural y continua y se debe complementar con una dieta balanceada y actividad fsica. II.- Definicin de Probiticos y Prebiticos Son microorganismos vivos seleccionados que, al ser ingeridos vivos en cantidades suficientes ejercen un efecto positivo para la salud ms all de los efectos nutricionales tradicionales. Las cuales estn siendo estudiados hace ms de 30 aos. Adems son limpiadores del intestino, eliminan toxinas y las fibras ayudan a mejorar el tiempo de transito, las bacterias de la pared intestinal son despojadas alterando desfavorablemente el equilibrio de las 100 billones de bacterias que son residentes en dicha pared. Adicionalmente, los limpiadores o fibras no hacen nada para ayudar a nuestro cuerpo a vigilar la carga astronmica adicional de bacterias que atraviesan nuestros cuerpos todos los das, que constituye un mnimo del 40% del peso seco de la materia fecal. Los prebiticos estimulan la activacin del crecimiento de otras bacterias buenas en el intestino. Estas no son digeribles. Tales prebiticos serian los oligosacaridos en alimentos que promueve el crecimiento normal, y se encuentran en el colon. Tambin exciten otras sustancias en alimentos como almidn, fibras y sugar alcohols que pueden trabajar como prebiticos. Los probiticos son las bacterias es decir son cultivos activos, tales como las bacterias del cido lctico y alimentos que lo contengan que ayudan el intercambio de bacterias en el intestino. Lactobacillis y Bifidobacterias estn en el yogurt. Estudios, resientes sugieren que nuestro sistema inmune se beneficia con los cultivos probioticos. III.- Fortificacin por Probiticos La fortificacin de alimentos con probiticos es la estrategia de mejor costo-efectividad, y a diferencia de la diversificacin de la dieta, no afecta los hbitos alimentarios de la poblacin. Varios pases desarrollados han implementado la fortificacin de alimentos para controlar las deficiencias de nutrientes en sus poblaciones. 1.1.- Objetivos de la Fortificacin Con el propsito de eliminar estos problemas nutricionales, se desarroll lo que se conoce como fortificacin o enriquecimiento de alimentos, que segn la definicin del Codex alimentarius (Principios generales para la adicin de nutrientes esenciales a los alimentos -CAC/GL 09-1987) es la adicin de uno o ms nutrientes esenciales a un alimento con el propsito de prevenir o corregir una deficiencia demostrado de uno o ms nutrientes en la poblacin o grupo especfico de poblacin. IV.- Probiticos Los probiticos son microorganismos y sustancias que contribuye al equilibrio microbiano intestinal, para restituir la poblacin del medio interno y proteger la integridad intestinal. Formas comunes de probiticos son Lactobacillus y Bifido Bacterium, inhiben el desarrollo de bacterias toxicas. Al competir con los sitios de adhesin y nutrimentos estas bacterias benficas, inhiben la proliferacin de microorganismo patgeno. Estos producen cidos orgnicos que reducen el pH intestinal y retardan el crecimiento de bacterias patgenas sensibles al acido. A un pH optimo, los cidos orgnicos generados por las bacterias benficas se solubilizan en la membrana celular de bacterias patgenas, bloquean el transporte de sus sustancias de crecimiento necesarias, acidifican los interiores celulares y ejercen otras influencias inhibitorias sobre su crecimiento.

Son capaces de reducir significativamente la colonizacin y translocacin de entero patgenos a ganglios linfticos mesentricos. Refuerzan la barrera mucosa intestinal y modulan la respuesta inmune. NLactobacillus casei es capaz de estimular la produccin de inmunoglobulinas A y la proliferacin de clulas plasmticas, linfocitos y macrfagos. Vas de administracin: -En forma natural en alimentos -Como suplemento en alimentos -Como agente bioteraputico o bioprotector o bioprofilactico 1.1.- Evolucin de los Probiticos La incorporacin de estos cultivos a los alimentos es ms o menos dificultosa, por las condiciones que necesitan para desarrollarse, aunque entre ellas destacaremos que necesitan Atmsferas Anaerbicas, pH entre 5,6 y 7, etc. Hasta la fecha, han sido desde sus comienzos, muchos los productos lcteos que han servido de vehculo a las bacterias probioticas, por ejemplo tenemos: Illia Metchnikov (1845-1916). Este hizo los estudios con el yogurt, de cmo estimula el Sistema Inmunitario, a partir del uso de cultivos y la flora intestinal. En 1940, aparecieron la LECHE BIFIDUS, para paliar las deficiencias nutritivas de los nios, durante la 1 Guerra Mundial. En 1950, la fabrica DEGUSSA, elabora el primer BIOGUR Y EL BIO-GARDE. En 1989, en Suiza aumenta el consumo y la produccin de leches fermentadas. En 1993, dos investigadores, Modler y Viila-Garca, desarrollan el primer yogur BIO, de baja Acidez. 1.2.- Prebiticos Como hemos dicho los prebiticos son productos alimenticios no digeribles o fibra que estimula el crecimiento de especie bacteriana, estn presentes en el colon y mejoran la salud del husped, contiene sustratos que nutren a la microbiota o microflora intestinal benfica. Son sustratos la fibra alimentara y los fluctooligosacaridos (FOS), que son azucares simples de cadena corta (Neoazucares), con una longitud de 3 a 10 unidades de azcar de los cuales por lo menos dos son fructuosa. Se dividen en tres categoras segn el nmero de unidades de fructuosa que contienen. Los azucares de los fructoligosacaridos estn vinculados entre si por enlaces no digeribles que no pueden ser hidrolizados por las enzimas del intestino delgado de manera que los carbohidratos de estos compuestos pasan sin digerirse al intestino grueso, las fuentes de prebiticos son: Miel, cerveza, cebolla, esprragos, centeno, alcachofa, pltano, azcar de arce o maple, avena, y cebollinos chinos. Estos FOS estimulan selectivamente el crecimiento de bacterias benficas y bifidobacterias y lactobacillus, las que reducen bacterias patgenas como salmonella y Clostridian en el tubo digestivo, estos neoazucares, producen aumento de bifidobacteria y disminuyen la actividad glucoronidasa beta. V.- Caractersticas Origen humano, resistente a la acidez y toxicidad de la bilis, se adhieren a las clulas intestinales epiteliales, colonizan el tubo digestivo, entran en competencia con los grmenes patgenos, producen agentes antimicrobianos, modulan el sistema inmunitario, presentan efectos demostrados en humanos, y son aceptados desde el punto de vista reglamentario. VI.- Alimentos Enriquecidos con Prebiticos Yogurt El grupo de las leches fermentadas se distingue por su gran variedad. Destaca, de manera especial, el yogurt. Este producto de consistencia semislida que procede de la leche, generalmente de vaca, se obtiene al fermentar la lactosa por accin de ciertas bacterias; Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus.

Los yogures y otras leches fermentadas son alimentos que han alcanzado una gran popularidad por diversas razones; un mayor conocimiento por parte de los consumidores de la relacin que existe entre alimentacin y salud, la importancia de prevenir enfermedades, la bsqueda generalizada de una vejez ms saludable y, desde luego, una mayor evidencia cientfica de la eficacia de estos productos. De un tiempo a esta parte, las leches fermentadas se vienen presentando al gran pblico como productos especialmente saludables. Pero en absoluto se trata de algo novedoso o sorprendente. Esta caracterstica, bien conocida en el mundo cientfico, es debida a la accin de bacterias lcticas. Este tipo de microorganismos constituye ahora la base para el desarrollo de nuevos alimentos funcionales. A estos productos se les denomina alimentos probiticos, que se definen como "aquellos microorganismos vivos que se ingieren como suplemento alimenticio y que tienen efectos positivos para los consumidores al actuar sobre la flora bacteriana del intestino". Estos dos microorganismos consiguen que el producto tenga las siguientes caractersticas: Una acidez importante, lo que dificulta el crecimiento de otros microorganismos alterantes. Que el nmero alcanzado sea elevado, impidiendo as la existencia de otros microorganismos. Que tenga adems un sabor agradable. Grasas y protenas sufren una predigestin, transformndose en sustancias ms sencillas y digeribles por parte de nuestro organismo (aminocidos y cidos grasos libres). Reduce intolerancia a la lactosa Estimulacin del sistema inmunolgico de nuestro cuerpo contra las infecciones. Su dosis recomendada es de 10 bacterias / ml. esto equivale a 100ml. de yogurt por da. EL QUESO Generalmente el vehculo elegido eran leches fermentadas, ya que reunan varios factores, que las hacan aptas, en primer lugar para la experimentacin y despus para el trabajo, como es la facilidad y rapidez de produccin y facilidad para mantener una serie de condiciones y tambin los beneficios nutricionales, como es la mejor digestibilidad de grasas y protenas, por estar parcialmente digeridas, cuando llegan al estmago por los microorganismos de los cultivos con que se fermentan. ltimamente se estn llevando a cabo estudios con queso, ya que se cree es un mejor vehculo para estos microorganismos tan sensibles, por ser y presentar una estructura muy estable y adecuada por la matriz proteica que lo conforma; proteger de forma adecuada los microorganismos probiticos de una serie de factores que los afectan, en su desarrollo y crecimiento, que son principalmente: - Acidez Final. - Oxgeno disuelto. (Sobre todo para las bifido bacterias). - Composicin qumica del medio. - Concentracin final de azcares (Por la Presin Osmtica final). - Prcticas de inoculacin. - Temperatura de incubacin. - Duracin de la Fermentacin y el Almacenamiento. El efecto sobre los microorganismos, de los factores anteriores, es menos agresivo, en el queso. El pH del mismo es mayor, que el que presentan las leches fermentadas o el yogurt, la matriz es ms compacta, lo que hace que s exista una mayor exclusin de oxgeno, por tanto genera una atmsfera ms anaerobia, existe adems en el queso un mayor contenido en grasa, que tambin ejerce una mayor proteccin de los microorganismos probiticos, por recubrimiento de los mismos por la grasa lctea; esto favorecer la mayor resistencia y supervivencia, de los microorganismos, durante el almacenamiento y trnsito intestinal. VII.- Algunos beneficios de los Prebiticos Los efectos sobre los factores de riesgo de la diarrea y el cncer de colon reposan en la neutralizacin de la agresin y en la mejora de la capacidad de reparacin. RIESGO EN DIARREA El efecto de defensa de los probiticos reside simultneamente en un efecto sobre la flora, un efecto sobre la pared y la mucosa y un efecto sobre el sistema inmunitario.

El inters de los probiticos con respecto a estos tres puntos se ha demostrado tanto en lo que respecta a la prevencin de la diarrea del viajero como en lo que se refiere a la diarrea provocada por el consumo de antibiticos. El efecto benfico de los probiticos y de los productos lcteos fermentados sobre la evolucin de la diarrea aguda se conoce desde hace muchos anos, en Chile hace unos anos se comprob con lactantes hasta 12 meses de edad el efecto de una leche acidificada biolgicamente (S. Tehrmophilus y L. Helveticus), coincidiendo este en una menor incidencia de la enfermedad diarreica. Un numero creciente de publicaciones demuestra la evolucin diarreica ya sea disminuyendo su duracin o su intensidad., asimismo los probiticos han sido utilizados con xito en el tratamiento y la prevencin de recadas de algunas infecciones vaginales y del tracto genital femenino bajo, el efecto benfico se debe a la migracin de las bacterias probioticas desde la regin del ano recto hacia la vulva y la vagna durante el aseo local. RIESGO DEL CNCER AL COLON Se ha atribuido a los probiticos la posibilidad de modificar la susceptibilidad al cncer del tubo digestivo. La administracin de probiticos ha sido asociada con disminucin de la actividad de las enzimas fecales a los que se ha atribuido un papel en la gnesis de tumores malignos. La labor de un equipo italiano de la Universidad de Perugia aporta hoy pruebas tangibles sobre la eficacia de las bacterias lcticas contra el cncer a partir de productos lcteos comercializados, de inhibir los efectos genotxicos de un potente carcingeno, el 4-nitroquinolina-1-xido, los probiticos podran reducir la proliferacin celular o bien favorecer la apoptosis de las clulas enfermas, al mismo tiempo que seran capaces de limitar la apoptosis de clulas sanas. VIII.- Inocuidad de los Prebiticos Los probiticos no han demostrado tener la capacidad de inducir patologas locales o sistmicas, algunos individuos toman hasta 1 kilo por da, recordemos que se tratan de especies con las que el ser humano ha convivido por miles de aos ingerida en diferentes productos fermentados, incluso al ser ingeridos por personas que presentan factores de riesgo que favorecen infecciones por agentes importunstas (edad avanzada, embarazo, valvulopatas, prtesis de valvulares cardiacas etc.) IX. Nutracuticos 1.- Definicin Segn la Doctora Maureen Mackey de la Monsanto Compay, define como alimentos nutracuticos a los alimentos que proveen beneficio para la salud ms all de la nutricin bsica. En una reciente encuesta sobre los alimentos sant, la revista RIA propone como definicin: alimento que contiene un ingrediente (nutritivo o no) con efecto especfico sobre una o varias funciones del organismo, con el fin de obtener efectos positivos que puedan justificar las alegaciones funcionales, fisiolgicas, hasta las alegaciones de salud. Los alimentos nutracuticos son alimentos o parte de un alimento que proporciona beneficios mdicos o para la salud, incluyendo la prevencin y/o el tratamiento de enfermedades juntamente con capacidad teraputica definida, a parte de su papel nutritivo bsico desde el punto de vista material y energtico; tambin son productos de origen natural con propiedades biolgicas activas. El mundo de los nutracuticos es el mundo de los medicamentos de origen natural. Los nutracuticos no son nutrientes asociados con deficiencias en la dieta, sin embargo, son compuestos cuyo consumo ha sido asociado con la prevencin y el tratamiento de enfermedades. En algunos casos la evidencia cientfica sobre los beneficios en la salud humana es tan slida y reconocida por la comunidad cientfica internacional que los compuestos han sido avalados por agencias regulatorias gubernamentales como la Administracin de Alimentos y Drogas (FDA), quiere decir que tiene que haber estudios que prueben de su accin preventiva contra las enfermedades. 2.- Caractersticas Cuando hablamos de nutraceuticos, nos referimos a una medicina biolgica y de una categora muy amplia de productos que deben cumplir los siguientes criterios: - Ser productos de origen natural

Que aporten estabilidad temporal Que aporten efectos beneficiosos para la salud, como son: mejora de una o ms funciones fisiolgicas, accin preventiva y/o curativa y mejora de la calidad de vida - Que aporten reproducibilidad, calidad, seguridad y eficacia - Estudios reproducibles de sus propiedades bioactivas 3.- Clasificacin Los nutraceuticos se pueden clasificar de acuerdo con las propiedades de actividad biolgica que presente, lo cual est directamente relacionado con su estructura qumica. 3.1.- Nutrientes Estos son los azcares y las grasas, dentro del primero cabe mencionar al chocolate, porque contiene alta cantidad de antioxidantes que evitan el dao y el riesgo de enfermedades crnicas y enfermedades trombticas, potencia a otros antioxidantes que cuidan el cuerpo. Posee una sustancia qumica llamada Fenol que impide que las lipoprotenas que constituyen en el colesterol, formen una placa que pueda obstruir las arterias, as el chocolate contribuye a mantener una buna salud cardiovascular, y tambin previene enfermedades como el cncer de clon y problemas digestivos, gracias a su especial contenido de hierro y fibra. El papel de las grasas y su consumo es una de las clsicas controversias en la alimentacin del hombre moderno debido a su clara relacin con la obesidad, colesterolemia, diabetes y esperanza de vida; el consumo de aceites ricos en cidos grasos omega 3 y poliinsaturados de cadena larga previenen la hipercolesterolemia y las enfermedades cardiovasculares; algunos cidos grasos de cadena larga como el DHA (cido docesahexaenoico) y EPA (cido eicosapentaenoico) encontrados solo en aceites de pescado o algunas algas, forman parte de las membranas celulares, y por tanto, afectan el desarrollo cerebral en bebs y nios y la funcin cerebral en adultos, igualmente el consumo de fosfolpidos donde destaca la lecitina, ayuda a mantener la integridad de las membranas celulares y previene la hipercolesterolemia. 3.2.- Compuestos Qumicos Tenemos como punto de partida los antioxidantes, carotenos, fibra; antioxidantes porque, normalmente los seres humanos estamos expuestos a un gran nmero de agentes oxidantes como la contaminacin, el estrs, humo del cigarro; adems nuestro cuerpo produce radicales libres, los cuales van a producir la oxidacin de membranas y dao al ADN desencadenando una serie de reacciones no deseables que conocemos con el nombre de cncer, problemas cardiovasculares y envejecimiento. Los antioxidantes son compuestos que por su estructura qumica pueden frenar la formacin de radicales libres y prevenir o tratar las enfermedades; dentro de esta misma familia de compuestos se encuentran a los flavonoides, que han sido asociados con la prevencin de cncer de colon, mismos que pueden encontrase en los ctricos, frutas amarillas y especias. Otro importante grupo de antioxidantes son los carotenos, que son tambin conocidos como fuentes de vitamina A y colorantes naturales, entre los carotenos ms importantes destaca la lutena que est siendo adicionada a cereales con el propsito de prevenir las degradacin macular, una de las principales causas de ceguera asociada con la edad, as mismo, el licopeno y las xantofilas estn sustituyendo a los colorantes artificiales en pastas de tomates, jugos y productos crnicos con el propsito de evitar ciertos tipos de cncer. Existen 3 vitaminas que tienen actividad antioxidante, la vitamina A, E y C, la ingesta de la vitamina A previene la ceguera nocturna y permanente, cncer y enfermedades cardiovasculares, y refuerza el sistema inmunolgico; la vitamina E son potentes antioxidantes liposolubles que protegen la integridad de las membranas celulares. La fibra soluble presente en avenas, y algunas algas marinas previenen la diabetes y enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de compuestos qumicos extrados de las fibras solubles como la anilina tambin poseen efectos, los cuales han sido probados, teraputicos para diabticos e hipercolesterolmicos. El consumo de fibra diettica insoluble y soluble presente en granos integrales, hortalizas y frutas mejoran la funcin gastrointestinal y previenen la constipacin, hemorroides, cncer de colon. Uno de los compuestos anticancergenos mas efectivos es el selenio, el cual es fundamental para producir una de las enzimas protectoras antioxidantes ms importante (glutation peroxidasa), y una gran

ventaja del selenio metionina (llamado as porque es el resultado de la obtencin a travs del cultivo de una levadura que incorpora este mineral a una protena) es que no es txico; juntamente a esto, previene enfermedades cardiovasculares, refuerza el sistema inmunolgico y retrasa el avance de enfermedades virosas como el sida. CONCLUSIONES Se han identificado efectos globales patentes en el hombre, tanto en trminos de confort digestivo (reduccin de la intolerancia a la lactosa), como de defensa (reduccin de la diarrea), de hipertensin, de clculos renales, cncer al colon, regula la movilidad intestinal, etc. A travs de stos compuestos y microorganismos se desea modificar y mejorar funciones especficas y por lo tanto los probiticos quedan englobados dentro del concepto de alimentos funcionales. Sus propiedades ya sean naturales o adquiridas al ser modificados en el laboratorio, representan la posibilidad, de avances considerables en el manejo de numerosas enfermedades congnitas o adquiridas Los probiticos deberan de ser administrados despus de terminar la alimentacin al pecho materno y antes de que la flora intestinal madure y se vuelva resistente al cambio. Los prebiticos podran modificar e metabolismo del colesterol. Un estudio en un grupo en Kenya demostr bajar el colesterol en un 18%, cuando se le administr 4 y 5 litros por da de leche fermentada con una cepa silvestre de lactobacilos. El efecto hipocolesterolemiante de los prebiticos est abierto a discusin probablemente no esta asociado con la presencia en el yogur de hidroximetil glutarato que inhibe la 3-hidroximetil glutarato reductasa y la sntesis de colesterol. Conclusin De acuerdo con la definicin dada por el organismo competente de la Unin Europea (ILSI, International Life Science Institute, Bruselas 1998) los PROBIOTICOS son: Microorganismos vivos que cuando son ingeridos en cantidades suficientes, tienen efectos beneficiosos sobre la salud, lo que va ms all de los efectos nutricionales convencionales". Afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo Proporcionan un mejor estado de salud y bienestar y / o reducen el riesgo de enfermedad. Pueden ser funcionales para la poblacin en general o para grupos particulares de la misma. BIBLIOGRAFA Alimentos Bromatologa Teresa Blanco Blasco Nutricin y Alimentacin Humana Jos Mataix Verd LOZANO. J. PROBITICOS: LO FAVORABLE 06-01-2002 Alimentacin, salud y enfermedad. LA ALIMENTACIN. CIENCIA Y SALUD. En: la verdad.es MARCOS, Ascensin. Et al. Probiticos y salud. En: www.monografias.com MARQUINA. D. SANTOS. A. Probiticos, prebiticos y Salud. Universidad Complutense Departamento de Microbiologa III Facultad de Biologa. Madrid En: www.actualidad.es Guarner F. 2000. Probioticos y flora bacteriana. Yogurt vivo. Alimento fresco y activo 5: 10-12 R.TOJO SIERRA, R.LEIS TRABAZO Alimentos Funcionales. Su papel en la nutricin preventiva y curativa. Boletn de la Sociedad de pediatra de Asturias, Cantabria, Castilla y len. 2033; 43. 376-395. Taranto et al Lactobacillus reuteri CRL1098 Produces Cobalamin Journal of Bacteriology, September 2003, p. 5643-5647, Vol. 185, No. 18 KRAUSE. M, Nutricion y Dietoterapia, Editorial Mc Graw Hill 10ma edicion Mexico 2004 ANEXO 1 Alimento o Ingrediente Nutraceutico Antioxidantes Fenlicos Fuentes de Obtencin en la Dieta y/o de Aislamiento Industrial Tipos de Enfermedad que previene o Accin Teraputica

o o

o o o
o

o
o o

Fenlicos Antocianinas Flavonoides

Uva, vino tinto, pasas, chabacano, cereza, granada, arndano, espinaca, manzana, t, ajo.

Prevencin de cncer, colesterolemia, arterioesclerosis y envejecimiento celular

Antioxidantes Carotenos y Vitamina A B - Carotenos Licopenos Zanahoria, mango, papaya Tomate y salsa de catsup, sanda, toronja Espinacas, hojas de col, cereales, bebidas sumplementadas con lutena, maz amarillo Provitamina A, prevencin de cncer, enfermedades cardiovasculares y refuerza el sistema inmunolgico. Previene el cncer de prstata e incrementa la funcin inmunolgica Prevencin de enfermedades maculares y cataratas, retrasa los sntomas de retinitis pigmentosa. Prevencin de ceguera nocturna y permanente, cncer, enfermedades cardiovasculares, mantiene la salud de las clulas epiteliales Previene ataques al corazn, hipercolesterolemia y embolias, mejor salud mental, promueve el desarrollo cerebral en fetos y nios

Lutena y zeaxantina Antioxidantes Vitamnicos Vitamina A

Hgado

Vitamina E Antioxidantes - Otros

Nueces, cacahuate, almendra y aceite de oliva

Selenio Fitoesteroles

Selenito de sodio, levadura Semetionina Nueces y cacahuate ANEXO 2

Prevencin de todo tipo de cncer, reduce la incidencia de abortos Prevencin de enfermedades cardiovasculares

Alimento o Ingrediente Nutraceutico Fibra Diettica

Fuentes de Obtencin en la Dieta y/o de Aislamiento Industrial

Tipos de Enfermedad que previene o Accin Teraputica

Fibra diettica insoluble

Granos integrales, arroz, salvado de trigo, maz, mayora de hortalizas y frutas

Mejoramiento de la funcin intestinal y prevencin de la hemorroides, diverticulosis y cncer de colon Prevencin de arteriosclerosis, ataques cardacos y embolias cerebrales, mejoramiento de la funcin intestinal y prevencin de la diabetes Prevencin de la arteriosclerosis y

Fibra diettica soluble

Avena, algas, frutas y vegetales, almidn resistente

Aceites, cidos grasos y Fosfolpidos Omega 3 Linaza, aceite de pescado y de

algas DHA (cido docesahexaenoico) Aceite de pescado y algas

Fosfolpidos

Hgado, aceite de oliva, huevo, soya integral, cacahuate, nuez

enfermedades cardiovasculares Esencial para el funcionamiento del cerebro, mejora el desarrollo cerebral en fetos Esencial para el funcionamiento de las membranas celulares y funcin cerebral, retrasa el envejecimiento celular y promueve el desarrollo integral

PRESENTADO POR : Miluska Cordova Tuesta milu_ct@yahoo.es Lourdes Pardo FECHA: 12 de Mayo Lima Per 2006 Enviado por Giovanna Cevallos giovannacevallos@yahoo.com.ar

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