En este artculo te voy a mostrar algunas tcnicas que sirven para ayudar a conservar por ms tiempo las verduras

de hojas verdes, las hierbas para los aderezos de tus ensaladas y todo tipo de hierba aromtica. Estas tcnicas me han funcionado muy bien y han logrado que pueda mantener las verduras y hierbitas frescas por ms tiempo lo que me ahorra dinero porque no se deterioran y tiempo no tengo que ir a comprarlas de nuevo. 1. Mantener hidratadas las plantas de hojas pequeas y delicadas como el eneldo, perejil, cilantro, hierba buena, menta, etc. Es el truco ms comn de nuestras abuelitas y consiste en ponerlas en un frasco o vaso de vidrio alargado con 1 cm. de agua y cambiar el agua cada 2 o 3 das para evitar que se dae y tenga mal olor. Pero, el truco para que funcione bien es que en la parte que va en contacto con el agua, no deben haber hojas, solamente el tallo debe topar el agua y, muy importante cambiar cada 3 das por agua fresca. Se han desarrollado algunos implementos en base a esta tcnica que sirven para poder cambiar el agua ms fcil, para que las hojas no tengan contacto con el agua y para que se vean ms bonito en tu refrigeradora, el primero se llama Herb Keeper y el otro Herb-Savor. Con esta tcnica las hierbitas te durarn entre 2 y 3 semanas. 2. Otra opcin para mantenerlas hidratadas el lavarlas y secarlas muy bien con una toalla de cocina de papel o tela, cuando estn bien secas, tomar una toalla de tela, humedecerle y quitar todo el exceso de agua, envolver delicadamente ah las hierbitas y guardarlas en una funda tipo ziploc o en un recipiente rectangular con tapa. De esta manera, cuando necesites hierbitas solo debes abril la toalla con cuidado, tomar las hierbas que necesites y volver a cerrarlas, es muy importante no aplastar. Con esta tcnica las hierbitas te pueden durar entre 2 y 3 semanas. 3. Para mantener el cilantro y perejil sin que se daen por 4 semanas o ms, lava las hierbas, scalas muy bien y mtelas dentro de una funda de plstico tipo ziploc y guarda en el congelador. Lo importante es que est muy bien cerrada la funda. Si quieres optimizar el tiempo, puedes, luego de secarlas, picar las hierbas y congelarlas picadas y as, cuando necesites estarn listas para usarlas. Para mantenerlas bien, el secreto es tomar del congelador solo la cantidad que vas a usar y dejar la funda ah porque si las hierbas se descongelan ya no se pueden volver a congelar. Las hierbas o verduras mantenidas con esta tcnica, solo sirven para usarlas en preparaciones calientes ya que al congelarlas cambia un poco su textura y no se la puede usar como si fueran frescas en una ensalada de verduras por ejemplo. 4. La albahaca o baslico no se conserva bien en el fro, esta hierba necesita conservarse en una temperatura de 10 grados C (50 grados F) por eso es muy conveniente, en lo posible, tener la hierba completa sembrada en un recipiente, tiene hojas decorativas y su aroma es delicioso por lo que sirve de decoracin en la cocina y as, cuando necesites albahaca, solo toma las hojas que necesitas directamente desde la planta. 5. Para secar hierbas aromticas como el romero, tomillo, organo, albahaca, hierba buena, limonaria o hierba luisa, menta y otras ms. Lvalas y scalas muy bien con una toalla de cocina de tela o papel. Luego de que estn bien secas, mete las hierbas en una funda de papel, cierra muy bien la funda y haz agujeros pequeos con una aguja en la funda de papel para que

entre aire. Coloca la funda en un lugar fresco y ventilado. En unos das, tus hierbas se abran secado y estn listas para usarlas. Ahora, escoge qu tcnica te gust ms, o prueba todas a ver con cual te quedas. Las hierbas congeladas son muy prcticas pero cuando quieres usarlas frescas en un aderezo para tu ensalada o rocirlas directamente sobre la ensalada, estas hierbas congeladas no funcionan. Cuntame qu te pareci, cul te gust ms. Me gusta oir tus comentarios.