Materia orgnica y minerales

La materia orgnica en un alimento puede ser dividida en materia orgnica y inorgnica. Compuestos que contienen carbn (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N) son clasificados como orgnicos. Los compuestos inorgnicos o minerales son los dems elementos qumicos (calcio, fsforo etc.). Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno y mantenida a 550deg.C por 24 horas la materia orgnica esta quemada y la materia restante es la parte mineral, llamada ceniza. En las plantas, el contenido de minerales varia entre 1 a 12%. Los forrajes usualmente contienen ms minerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos pueden tener hasta 30% minerales (principalmente calcio y fsforo). Minerales son frecuentemente clasificados como macro- y micro minerales (Cuadro 1). Esta distincin se base solo en la cantidad requerida por los animales. Algunas minerales posiblemente son esenciales (por ejemplo bario, bromo, nquel) y otros son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos (por ejemplo silico) Cuadro 1: Los minerales requeridos en la dieta de animales y sus smbolos qumicos. Macro Mineral Calcio Fsforo Magnesio Sodio Potasio Cloro Azufre Smbolo Qumico Ca P Mg Na K Cl S Micro Mineral Yodo Hierro Cobre Cobalto Manganeso Molibdeno Zinc Selenio Smbolo Qumico I Fe Cu Co Mn Mo Zn Se

Minerales
MINERAL Principal Calcio Cloro Formacin de huesos y dientes, coagulacin sangunea y transmisin nerviosa Regulacin de fluidos entre clulas o capas de clulas Raquitismo, osteoporosis Desequilibrio cido-base en los fluidos corporales (muy raro) Fallos en el crecimiento, problemas de comportamiento, convulsiones FUNCIONES PRINCIPALES EFECTOS DE LA DEFICIENCIA

Magnesio Activacin de enzimas, sntesis de protenas Fsforo Potasio Azufre Sodio Traza Cromo Cobre Flor Yodo Hierro Selenio Cinc Metabolismo de la glucosa Formacin de glbulos rojos Mantenimiento de la estructura sea, resistencia a la caries dental Sntesis de las hormonas tiroideas Formacin de hemoglobina Previene la descomposicin de grasas y otras sustancias qumicas del cuerpo Componente de muchas enzimas

Formacin de huesos y dientes, mantenimiento Debilidad, prdida de calcio del equilibrio cido-base Mantenimiento del equilibrio cido-base y de fluidos, transmisin nerviosa Mantenimiento del equilibrio cido-base y funcionamiento del hgado Mantenimiento del equilibrio cido-base y del nivel de agua en el cuerpo, funcin nerviosa Calambres musculares, prdida del apetito, ritmo cardiaco irregular Trastornos poco probables aunque el cuerpo reciba menos cantidades de las necesarias Calambres musculares, prdida del apetito

Aparicin de diabetes en adultos Anemia, afecta al desarrollo de huesos y tejido nervioso Osteoporosis, caries dental Inflamacin del tiroides (bocio) Anemia Anemia Fallos en el crecimiento, atrofia de las glndulas sexuales, retraso en la curacin de heridas