SALSA DE HONGOS:

Ingredientes: 1 lb. (2 tazas aprox.) de hongos frescos 2 cebollas perla finamente picadas 1/3 taza de jamn ahumado, cortado en cuadraditos 1 Cda. de mantequilla 2 Cdas. de harina 1 tazas de caldo de vegetales 3 Cdas. de crema de leche cdita. de tomillo cdita. de pimienta blanca Preparacin: Esta salsa es apropiada para servirla con fideos, papas o para acompaar una rica carne al horno. Corte en pedazos pequeos los hongos, drelos en un poco de aceite, aada la mantequilla y las cebollas. Deje cocinar por 5 minutos, incorpore el jamn. Desla la harina en el caldo y agregue la preparacin anterior, mueva bien los ingredientes hasta que se cocinen por 4 minutos ms. Agregue la crema, condimente con el tomillo, la pimienta y la sal.

TOSTADAS DE HONGOS: Tostadas de hongos

Ingredientes: 4 rebanadas de pan blanco 1 Cda. de margarina 1 lb. (2 tazas aprox.) de hongos frescos 4 Cdas. de crema de leche 2 Cdas. de perejil picadito cdita. de pimienta blanca sal al gusto Preparacin: Fra las rebanadas de pan en un poco de margarina y coloque en platos pequeos individuales. En una sartn ponga los hongos y drelos en un poquito de mantequilla. Aada la crema de leche y djela calentar bien, condimente con sal y pimienta. Divida esta preparacin y coloque una porcin en cada tostada. Roce con perejil finamente picado.

POLLO CON SALSA DE CHAMPIONES Descripcin de la receta Pollo con salsa de championes Fantstica receta de pollo en una deliciosa salsa de championes, con un ingrediente secreto... el refresco de cola. Tiempo de preparacin 15 Minutos Tiempo de coccin 35 Minutos Receta para 6 personas Dificultad Fcil Qu ingredientes necesito para preparar .. Pollo con salsa de championes? 1 kg de pollo 1/2 taza de nata lquida 1 vaso de refresco de cola 2 cebollas rojas 1 tomate grande 1 pimiento grande 1/2 cucharada de curry 1 cucharada de mantequilla 350 gr de championes frescos 2 cucharadas de harina 1/4 l de leche Sal Pimienta Perejil o cilantro Cmo se prepara Pollo con salsa de championes? Cortamos la cebolla, el tomate, y el pimiento. Lo trituramos todo junto con el curry, la leche, el refresco de cola, la nata, y el perejil. Cuando est triturado, lo vertemos en una olla con capacidad para la salsa y el pollo. En un vaso o en un recipiente que est seco, poner las dos cucharadas de harina y medio vaso de agua. Mezclar para que no queden grumos. Cortar los championes y sofrerlos en una sartn durante unos 3 minutos. Cuando est todo listo, echamos en la olla (donde tenamos la salsa) el pollo lavado, la harina mezclada y los championes. Dejamos cocinar por 35 minutos o hasta qu est bien cocido el pollo. En los ltimos 5 minutos antes de completarse la coccin, echar la sal y pimienta al gusto.

HONGOS AL WOK Ingredientes:

300 g hongos shitakes 200 g camarones 100 cc vinagre 1 diente de ajo 150 cc salsa de soja 1 cebolla de verdeo 1 cdita jengibre 50 ccvinoblanco 1 0 hojas albahaca 1 300 g arroz 300 g esprragos

Preparacin: Se debe hervir la mitad de los hongos en agua con salsa de soja,vinoblanco,vinagrey jengibre. Cortar en diagonal parte de los hongos shitakes. Luego poner en un wok conaceitecaliente la cebolla de verdeo juliana junto con el jengibre cortados en fina. A parte salar los camarones pelados, el agregarvinagrey salsa de soja; luego aadir los camarones limpios y cocinar por unos minutos. Luego colocar los hongos cocidos y los fileteados. Saltear y verter un poco devinoblanco, el jugo de coccin de los hongos y albahaca. Secocinalos esprragos al vapor y reservar. Servir los hongos al wok acompaados de arroz blanco y los esprragos blancos.

CREMA DE HONGOS CASERA:

Esta crema de hongos casera, es una de esas recetas ligeras, que da gusto preparar. Primero por el aroma que se extiende desde la cocina, y perfuma toda la casa, y segundo porque el resultado es tan agradable y sabroso, que merece la pena hacerlo, como entrante para una comida, o incluso como plato nico, si es para cenar. Adems, es un plato que se prepara en unos treinta minutos, y que resulta poco calrico, aunque podis hacerlo ms contundente si queris, aadiendo algunos tropezones o picatostes, o si lo deseis, adornndolo con unos hilos de nata lquida. Ingredientes para 6 personas

500 gr. de setas y hongos variados, (pueden ser congelados), tales como championes, shitake, senderuelas, pholiotas, setas de cardo, 200 gr. de boletus edulis rehidratados, una cebolla, un litro de caldo de pollo o de verduras, 75 ml de leche, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Cmo hacer una crema de hongos casera Lavamos bien todas las setas, retirando la tierra que puedan tener, y retirando la parte final del pie. Se dejan en agua templada los boletus deshidratados, para que se rehidraten durante una hora aproximadamente. Se reservan, tanto los boletus como el agua en que se rehidrataron. En una sartn, pochamos la cebolla bien picada, hasta que empieza a transparentar y una vez en ese punto, aadimos el surtido de setas, y los boletus, teniendo la precaucin de reservar unos pocos hongos para decorar. En la sartn, salteamos, sin dejar que tome color ninguno de los ingredientes, para que la crema luego no quede demasiado oscura. Las setas irn soltando parte de su agua, mermando bastante. Una vez salteado el conjunto, aadimos el litro de caldo y el agua de rehidratar las setas, dejando que cueza todo unos diez o doce minutos, a fuego vivo para que el caldo se evapore y se concentren los sabores. Trasladamos ahora el contenido de la sartn a un vaso batidor y retiramos parte del caldo, para poder triturar la crema, sin que quede demasiado lquida. Poco a poco, aadimos el caldo que hemos reservado, en la cantidad que sea necesaria para que nuestra crema tenga la densidad ptima. Debe quedar como un pur ligero. Despus, pasamos la crema a la cacerola y aadimos los 75 ml de leche, dejando que se integre todo y espese otro poco, mientras le damos un hervor de cinco minutos. Si queris podis usar nata lquida en lugar de leche, aunque tendr algunas caloras ms. Tiempo de elaboracin | 30 minutos / Dificultad | Media Degustacin Servir la crema de hongos casera muy caliente, mejor en una sopera con tapa para que conserve la temperatura. En cada plato o taza de consom pondremos un par de cazos de la crema, y adornaremos con cuatro o cinco setas de las que habamos reservado, que habremos salteado en el ltimo momento.

CHAMPIONES AL AJILLO:

Una de las ms tpicas tapas, championes, ajo, perejil, aceite y sal gorda. Ingredinetes 400 gr de championes enteros 3 dientes de ajo grandes 1 ramito de perejil Sal gorda Instrucciones Retirar de los championes la parte de la tierra, y eliminar el tallo (puedes quitarlo o cortarlo al ras de la cabeza). Limpiar con un pao los championes o labarlos y secarlos, el caso es que no quede tierrita ni estn hmedos. En un mortero echamos los ajos picados y el perejil, y lo machamos bien hasta que quede todo bien triturado. Aadimos al machado aceite de oliva y lo removemos bien. En una plancha o sartn de parrilla (de la que tiene canales para que escurra el caldo) ponemos los championes con la parte del tallo mirando para arriba. Echamos en el centro de los champines un poco del aceite con el machado, lo sazonamos y lo dejamos que se dore bien. Una vez bien dorados los vamos dando la vuelta, los rociamos con un poco ms de aceite y sal, los dejamos que se doren por debajo y los ponemos en una fuente listos para comer.

Fetuccine con hongos y carne de cangrejo

ingredientes > 1 taza de salsa de limn con mantequilla > 3 cucharadas de aceite de oliva > 1 diente de ajo picado > 3 cucharadas de cebolla picada > 2 tazas de championes frescos > 2 cucharadas de albahaca fresca > 2 tazas de carne de cangrejo > 1 libra de fetuccine cocido al dente > Sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO 1. En una sartn grande caliente el aceite de oliva, saltee el ajo y la cebolla, luego agregue los championes, cocine por 5 minutos. 2. Agregue la carne de cangrejo y cocine por unos minutos cuidando que no se deshaga. 3. Por ltimo agregue la salsa de limn y mantequilla. Sirva sobre la pasta recin cocida. Salsa de limn con mantequilla Ingredientes > 1 taza vino blanco seco > 3 limones pelados, sin semilla y picados > 2 cucharadas de ajo picado > 1 cucharada de shallots picados > taza de crema > libra de mantequilla a temperatura ambiente > 1 cucharada de perejil fresco picado > Sal y pimienta al gusto > Tabasco al gusto > Salsa inglesa al gusto Procedimiento 1. Caliente el vino en una olla, agregue el limn, ajo y shallots, hierva por unos minutos. 2. Sazone con sal, pimienta, unas gotas de tabasco y unas gotas de salsa inglesa. 3. Agregue la crema y cocine por 1 minuto. 4. A temperatura baja, agregue la mantequilla poco a poco, retire la olla de la hornilla y con un fuete mueva la mantequilla hasta que se incorpore todo muy bien.