INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA CAMPUS JUAZEIRO DO NORTE TCNICO EM EDIFICAES / BIOLOGIA

VILO BEZERRA SOARES

GLICDIOS

Juazeiro do Norte/ CE 2010

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA CAMPUS JUAZEIRO DO NORTE

GLICDIOS

Juazeiro do Norte/ CE 2010

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA CAMPUS JUAZEIRO DO NORTE

GLICDIOS
VILO BEZERRA SOARES

Trabalho para obteno de nota, Apresentada disciplina de Biologia I Do curso de edificaes do IFCE Campus Juazeiro do Norte

Data:____de____________de______

Professor (a):_________________________________________

Juazeiro do Norte/ CE 2010

Sumrio

1. Introduo................................................................. 4 2. Histrico................................................................... 5 3. Glicdios................................................................... 6 4. Monossacardeos...................................................... 7 5. Dissacardeos........................................................... 9 6. Oligossacardeos..................................................... 11 7. Polissacardeo......................................................... 12 8. Concluso............................................................... 15 9. Bibliografia............................................................ 16

INTRODUO

Trabalho feito para explicao de uma molcula orgnica essencial para a vida, que tem papel fundamental no metabolismo energtico dos seres vivos, ela tambm indispensvel s clulas, essa molcula o glicdio, que tambm pode ser chamado de carboidratos, hidratos de carbono ou simplesmente acares.

HISTRICO
Os glicdios tm sido um componente importante na dieta humana, desde nossos primeiros tempos. De cereais e tubrculos de amido foi obtido, enquanto que a partir de alimentos, tais como, mel, frutas e vegetais foram obtidos acares simples, como glicose e frutose. Devido a mtodos desenvolvidos para o refinamento de sacarose (acar comum) de cana-de-acar e da beterraba, glicose e frutose tm aumentado na dieta em relao ao amido. Ao contrrio dos relatos contemporneos, a introduo de xaropes com alto teor de frutose. No ltimo quarto de sculo, muito pouco mudou realmente, a proporo de consumo de acares simples em relao ao amido, ou a relao entre o consumo de glicose em frutose. Pura frutose cristalina foi permitida pela primeira vez para uso em alimentos e bebidas durante 20 anos, tendo anteriormente sido comercializado como um suplemento para a sade. Pura frutose cristalina teve um efeito negligencivel sobre a composio dos carboidratos na dieta, o pequeno volume que produz este acar em relao aos outros amidos, xaropes e adoantes naturais e aditivos. Os cientistas do alimento so a favor de frutose cristalina para adoantes que contm frutose, como o HFS (high-fructose syrup), porque eles tm propriedades funcionais alm de sua doura inerente, o que aumenta sua utilidade em alimentos e bebidas.

GLICDIOS

Glicdios, carboidratos, aucares, hidratos de carbono ou sacardeos; so molculas orgnicas compostas de carbono, hidrognio e oxignio. Elas so solveis em gua e so classificados de acordo com a quantidade de carbono ou o grupo funcional que aderiram. Eles so os principais meios biolgicos de armazenamento e consumo de energia. outras biomolculas so gorduras e, em menor grau, as protenas .So constitudo por tomos de carbono ligados a outros grupos qumicos funcionais. (Este nome vem da nomenclatura qumica do sculo XIX, como os primeiros compostos isolados responderam ao Cn elementar frmula H2O) (n (onde n um inteiro = 1, 2,3... como o nmero de tomos). Da o termo "hidrato de carbono" tem sido utilizado, mas depois tornou-se aparente que outras molculas com as mesmas caractersticas qumicas no correspondem a essa frmula. Os hidratos de carbono podem sofrer reaes de esterificao, aminao, reduo, oxidao, que d a cada uma das estruturas uma propriedade especfica, tais como solubilidade.

Tipos de Glicdios

Os carboidratos simples so discriminados rapidamente pelo corpo para ser utilizada para produzir energia que ocorre naturalmente em alimentos como frutas, leite e produtos lcteos, doces processados, acar refinado, xaropes e refrigerantes. As maiorias dos carboidratos ingeridos devem vir de carboidratos complexos (amido) e acares naturais, em vez de acar refinado ou processado.

MONOSSACARDEOS

Os monossacardeos, que consiste de uma nica molcula no podem ser hidrolisados em carboidratos menores. A frmula qumica geral de um monossacardeo mantm-se inalterado (CH2O) n, onde n qualquer nmero maior ou igual a trs. Monossacardeos tm proporcionado um grupo carbonila em um dos seus tomos de carbono e grupos hidroxila por, outro lado, para que possa ser considerada poliis. Os monossacardeos so classificados de acordo com trs caractersticas diferentes: a posio do grupo carbonila, o nmero de tomos de carbono que contm e sua quiralidade. Se o grupo carbonilo um aldedo, o monossacardeo uma aldose, o grupo carbonilo uma cetona, o monossacardeo uma Cetose. Os menores so monossacardeos que tm trs tomos de carbono, e so chamados de triose, aqueles que tm quatro so chamadas tetroses, quem tem cinco so chamados de pentoses, seis so chamados de hexoses, e assim por diante. Os sistemas de classificao so muitas vezes combinados, por exemplo, um aldohexose glicose (um aldedo de seis tomos de carbono), a ribose um aldopentoses (um aldedo de cinco tomos de carbono) e frutose, um cetohexosa (uma cetona de seis tomos de carbono). Cada tomo de carbono tem um grupo hidroxila (-OH), com exceo do primeiro e do ultimo carbono, todos so assimtricas, fazendo com que os centros estricos com duas configuraes possveis cada (el-OH-H e podem ser de ambos os lados tomo de carbono) . Por causa dessa assimetria, cada monossacardeo tem um nmero de ismeros. Aldohexose por exemplo, D-glicose, que tem a frmula (CH2O) 6, mas todos dois de seus seis tomos de carbono so todos os centros quirais, tornando a D-glicose um dos estereoismeros possveis. No caso do gliceraldedo, aldotriosa um lado, h um par de estereoismeros possveis que so enantimeros e epmeros (1,3 dihidroxiacetona, a Cetose correspondente a uma molcula simtrica no tem centros quirais). A designao L ou D feita de acordo com a orientao do carbono, se o grupo hidroxila est direita da molcula de acar um acar D, se estiver a esquerda um acar L. Como acares D so mais comum, normalmente a letra D omitida

Glicose. Funo: A glicose o monossacardeo mais comum e abundante e o nutriente mais importante para as clulas humanas. transportado pelo sangue e o principal acar utilizado como energia pelos tecidos e clulas. Na verdade, o crebro e o sistema nervoso s vo usar a glicose para energia. Qumica: O mais comum que algumas das cadeias de amido e carboidratos simples ou monossacardeos. Pertence a um grupo chamado de carboidratos simples ou monossacardeos. Sua molcula constituda por seis tomos de carbono (hexoses), de modo a que pertence a um subconjunto de aldohexoses. Formaes: pode ser metabolizado a partir da sacarose ou acar de cana, lactose ou acar do leite ou maltose, cerveja, acar ou xarope ou galactose e outros carboidratos em geral. Polimerizado polissacardeos derivados com base em energia (amido e glicognio) ou uma funo estrutural, como fbricas de celulose. Molecular todos os carboidratos, tanto dissacardeos e polissacardeos. Ateno: acar elevado no sangue pode ser sinal de diabetes, com a responsabilidade do hormnio insulina no pncreas. Fontes: No normalmente encontrada em alimentos, exceto para o mel e algumas frutas, principalmente uvas. Frutose. Funo: consumo de energia celular. Disponvel, rapidamente absorvida fonte de energia de carboidrato para organismo. Qumica: como a glicose, a frutose em um grupo chamado de carboidratos simples ou monossacardeos. Sua molcula uma hexose e sua frmula emprica C6H12O6. Cetohexosas pertence ao subgrupo que so de grande interesse biolgico. Formaes: Ele rapidamente convertido em glicose no fgado e no intestino para ser usado como uma fonte rpida de energia. Parte da sacarose em glicose. Fontes: Encontrado na maioria das frutas e mel e alguns legumes. Acar de cana metabolizado em frutose e glicose.

Galactose. .Funo: consumo de energia celular. Qumica: como a glicose, galactose est em um grupo chamado de carboidratos simples ou monossacardeos. Da mesma forma, a molcula tem seis tomos de carbono (hexoses), por isso pertence a um subgrupo de aldohexoses que so de grande interesse biolgico. Formao: convertido em glicose no fgado e sintetizada nas glndulas mamrias para produzir alimentos sem lactose, junto com a glicose. Fontes: Leite e seus derivados

DISSACARDEOS

Dissacardeos so carboidratos composto por duas molculas de monossacardeos, Os dois monossacardeos esto ligados por uma ligao covalente glicosdica de uma reao de desidratao ocasionou a perda de um tomo de hidrognio de um monossacardeo e um grupo hidroxila de outro monossacardeo, com a conseqente formao de uma molcula de H2O, de modo que a frmula de dissacardeos inalterada C12H22O11. A sacarose o dissacardeo mais abundante e a principal forma pela qual os carboidratos so transportados nas plantas. constituda por uma glicose e uma molcula de frutose. O nome sistemtico de sacarose, Oad-glicopiranosil-(1 -> 2) D-frutofuranose, indica quatro coisas: Seus monossacardeos: glicose e frutose. O tipo dos Anis: a glicose uma piranose e frutose, um furanose. Porque eles esto ligados entre si: o oxignio em um carbono (C1) de uma glicose est anexado a C2 de frutose. O sufixo indica que o carbono anomrico de ambos os monossacardeos envolvidos na ligao glicosdica. A lactose, um dissacardeo composto por uma molcula de galactose e uma molcula de glicose, ocorre naturalmente no leite. O nome sistemtico para a lactose O--D-galactopyranosyl (1 -> 4)-D-glicopiranose. Outros notveis incluem dissacardeos maltose (duas glicoses ligadas a-1, 4) e celobiose (duas glicoses ligadas -1, 4).

Sacarose. Funo: Energia clula de entrada. Qumica: Um dissacardeo composto de glicose e frutose por ligao de dicarbonlicos (dois tomos de carbono anomricos). Formaes: Estes acares podem ser metabolizados pela adio de molculas de gua em ao. A ligao molecular quebrada por uma enzima chamada de sacarose, liberando glicose e frutose para a assimilao direta. Fontes: O principal componente do acar de cana ou de beterraba abacaxi. Maltose. Funo: Energia clula de entrada. Qumica: dissacardeo composto por duas unidades de glicose por ligao monocarbonlico (entre 1carbono monossacardeo anomrico e 1carbono anomrico no de outro monossacardeo.) Formaes: Estes acares podem ser metabolizados pela adio de molculas de gua. facilmente separvel em molculas simples de rpida utilizao da glicose pelo organismo. Maltose pode ser obtida a partir de amidos. Amidos so divididos em componentes mais simples, a enzima amilase salivar na boca faz dextrina, amido, de cadeia curta, que por sua vez, atravs da interveno da enzima amilase transformado em maltose no intestino grosso, com a ajuda da enzima maltase, que finalmente sintetizada em glicose nas paredes intestinais Fontes: obtida pelo organismo atravs da transformao do amido contido nos muitos cereais Lactose. Funo: Energia clula de entrada. Qumica: Dissacardeo composto por uma glicose e uma galactose por ligao monocarbonlico

Formao: Estes acares podem ser metabolizados pela adio de molculas de gua simples. Para separar a lactose do leite e deve ser assimilado pela ao de uma enzima chamada lactase, que separa a lactose no intestino, especialmente frutose e galactose. Ateno: Normalmente, a enzima lactase para quebrar a lactose no leite est presente apenas durante a lactao, Muitas pessoas tm dificuldade para digerir o leite de outras fontes, especialmente da me.

OLIGOSSACARDEOS

Os oligossacardeos so compostos de molculas entre trs e nove monossacardeos que hidrolisam. Dependendo do nmero de monossacardeos na cadeia tem o trissacardeos (por exemplo, rafinose), tetrassacardica (estaquiose), pentassacardeo, etc. Os oligossacardeos so muitas vezes ligados a protenas, formando as glicoprotenas, como uma forma comum de modificao aps a sntese de protenas. Estas modificaes ps-translacionais incluem os oligossacardeos Lewis responsvel pelo grupo de incompatibilidades sanguneas, o alfa-Gal eptopo responsvel pela rejeio hiper aguda em xenotransplantes e-GlcNAc. Os carboidratos complexos Os carboidratos complexos so feitos de molculas de acar amarrados juntos, em longas cadeias complexas. Os carboidratos so encontrados em alimentos como ervilhas, feijes, cereais integrais e vegetais. Ambos os carboidratos complexos, carboidratos simples viram glicose no corpo e so utilizados como energia. A glicose utilizada nas clulas do corpo e do crebro e no usado armazenado no fgado e nos msculos como glicognio para uso posterior. Os alimentos que contem carboidratos complexos fornecem vitaminas e minerais que so importantes sade de uma pessoa. A maioria dos carboidratos ingeridos deve vir de carboidratos complexos (amido) e acares naturais, em vez de acares refinados e processados.

POLISSACARDEOS

Polissacardeos so cadeias ramificadas Os polissacardeos representam uma classe de polmeros biolgicos importantes. Sua funo nos organismos vivos geralmente associada a estrutura ou a armazenagem. O amido utilizado como uma maneira de armazenar monossacardeos em plantas, sendo encontrado na forma de amilose e amilopectina (ramificada). Em animais, o glicognio utilizado em vez de amido, que estruturalmente semelhante, mas mais densamente ramificada. Glicognio propriedades permitem que ele seja metabolizado mais rapidamente, o que coerente com a vida ativa da locomoo animal.

Amilopectina Celulose e quitina so exemplos de polissacardeos estruturais. Celulose usada na parede celular das plantas e outros organismos, a molcula mais abundante na Terra. A quitina estruturalmente semelhante celulose, mas tem o nitrognio nos seus ramos, assim, aumenta a sua fora. encontrado no exoesqueleto dos artrpodes e paredes celulares de muitos fungos. Ele tem diversos usos, por exemplo, fio de sutura cirrgica. Polissacardeos incluem calose, a lmina, Rina, a xilana e galactomananas. Carboidratos tm uma variedade de funes, sendo as reservas de energia e formao das duas estrutura mais importante. Assim, a glicose fornece energia imediata para o corpo, e responsvel por manter a atividade dos msculos, a temperatura corporal, presso arterial, o bom funcionamento do intestino e da atividade dos neurnios. Ribose e desoxirribose esto construindo blocos de nucleotdeos, monmeros do RNA e DNA.

Amidos. Funo: Energia celular de entrada. o polissacardeo de reserva da prpria planta. Fornece um nvel mais consistente de acar no sangue de acares simples. Formao: Eles consistem basicamente em dois tipos de polmeros: amilase, polissacardeo de cadeia longa, composto de unidades de maltose, ligadas por ligaes (1-4), tem uma estrutura helicoidal, e amilopectina, que um dos polissacardeos mais comum de cadeia curta e ramificada, tambm formado por unidades de maltose, ligadas por ligaes (1-4), com ramificaes na posio (1-5). Amidos so quebrados em componentes mais simples pela enzima amilase salivar na boca faz dextrina, amido de cadeia curta, que por sua vez, atravs da interveno da enzima amilase pancretica convertido em maltose no intestino grosso apoiado pela enzima maltase, que finalmente sintetizado em glicose nas paredes intestinais. Fontes: batatas, cereais: trigo, arroz, milho, legumes hortalias de raiz. Bananas. As fibras de celulose. Funo: Estes carboidratos no so de fcil digesto, mas so necessrias para uma boa digesto, da mobilidade intestinal e do terminal de funes excretoras. Qumica: Polissacardeos formados pela unio de muitos carboidratos monossacardeos. A celulose constituda por unidades de glicose-b, ento esta peculiaridade faz celulose atacado pela enzima digestiva nutricional e, portanto, sem valor humano. Formaes: celulose forma a parede celular da clula vegetal. Alerta: Uma dieta desprovida dela causa vrios problemas gastrointestinais, cncer de colo e da constipao ou priso de ventre, muitas vezes crnica e porque a crtica da maioria das doenas da humanidade. Fibras de celulose tambm prevenir apendicite. Fontes: farelo de trigo, a aveia, frutos verdes, legumes e, em geral, a pele e as embalagens das clulas vegetais.

Glicognio. uma substncia de reserva de energia que o corpo usa durante os perodos em que a glicose no estiver disponvel (caso: entre as refeies). O glicognio formado no fgado a partir da glicose e do alalina concurso de aminocidos e, como voc precisa convertida em glicose, que entra na corrente sangunea para ser servido em diferentes tecidos. Alm disso, o glicognio armazenado nos msculos para produzir energia no prprio msculo, em caso de necessidades emergentes. Glicognio armazenado para um mximo de cerca de 100 g no fgado e 200 g nos msculos. Se esse limite for atingido, e se o corpo no necessite imediatamente mais carboidratos, causa o excesso de glicose no sangue,

um processo denominado lipognese, transformado em gordura e se acumula no tecido adiposo e prazo de reserva de energia de longa durao. Ao contrrio da gordura, glicognio tem muita gua e permanece inchado. Aplicaes: Os carboidratos so utilizados na produo de tecidos, filmes fotogrficos, plsticos e outros produtos. A celulose pode ser convertida em viscose e produtos de papel. Nitrato de celulose (nitrocelulose), os filmes utilizados em cinema , cimento , p de algodo , celulide ou outros tipos de plsticos.O amido e pectina, um agente de gelificao, utilizados na preparao de alimentos para o homem e animais domsticos.. Agar, um componente de um laxante, usada como espessante em alimentos e como um meio de cultura bacteriana, tambm na preparao de adesivos de colagem e emulses.

CONCLUSO

Os glicdios so capazes de nos alimentar durante toda a vida, como vimos so os mais abundantes e por isso so os que consumimos mais. E no apenas a funo energtica eles tambm participam da construo corporal dos seres vivos. Outro papel importante dos glicdios participar da estrutura dos cidos nuclicos, tanto do RNA quanto do DNA

BIBLIOGRAFIA

CAMPBELL, K. Mary. Bioqumica. 3ed. [S.L.]:Artmed, 2001, MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo B. Bioqumica Bsica. 3 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007, AMABIS, J. M. ; MARTHO, G. R. Temas de biologia: Do gene protena. [S.L.]:Moderna, p. 1 , out. 1997. Disponvel em: http://www.moderna.com.br/didaticos/em/biologia/temasbio/atualidades/TB06.pdf Acesso em 25/09/10. FANTUZZI, Felipe. carboidrato. Disponvel em: http://www.infoescola.com/nutricao/carboidrato/ Acesso em: 25/09/10. Prof.Tnio, CARBOIDRATOS http://www.youtube.com/watch?v=dD-b8862hN4 Acesso em 26/09/2010