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Vorspeise: Curry-Zitronengrassuppe mit Hhnchenspie Rezept vom 26.10.

2009 Bewertung: 7 Bewertungen

Zutaten (fr 5 Personen) 4 Karotten 2 Lauchstangen 2 pfel 1,75 l Gemsebrhe 300 ml Kokosmilch (light-25% Kokos-Presssaft) 1 Knoblauchzehe 1 Stck Ingwer 1,75 TL Curry 1 Prise Salz 3,5 Stngel Zitronengras etwas Basilikum 1 Prise Cayennepfeffer 5-6 Hhnerfilets Spiee fr das Hhnchen Satay Seasoning Mix: Sat-Marinade Deko: Orange Chili Basilikumbltter Gelbes Curry-Brot (2 kleine Brote): 1 TL Trockenhefe 1/2 TL Zucker 300 g Weizenmehl (Type 550) 1 TL gelbes Currypulver 1 TL Salz 30 g Butter 180 ml lauwarmes Wasser

ZUBEREITUNG Die Fleischspiee eine Nacht vorab marinieren. Dazu das Fleisch in kleine Stcke schneiden und auf die Spiee ziehen. Dann die Marinade nach Anleitung anrhren, das Fleisch mit der Marinade in eine Tte geben und ber Nacht ziehen lassen. Spter scharf anbraten. Die Karotten schlen und in dnne Streifen schneiden, den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden, die pfel waschen, entkernen und in kleine Wrfel schneiden. Dann ein paar Lauch- und Karottenstreifen beiseite legen und den Rest sowie die Apfelwrfel in der Gemsebrhe etwa 15 Minuten weich ziehen lassen. Knoblauch abziehen und fein schneiden. Den Ingwer schlen. Beides zusammen mit der Kokosmilch und Curry in die Suppe geben, etwas kcheln lassen, dann den Ingwer wieder entfernen und das Ganze mit dem Stabmixer prieren und schaumig aufschlagen. Mit Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Das Zitronengras lngs aufschneiden, 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen, anschlieend entfernen, die Suppe nochmals aufschumen und die Schsseln fllen. Nun die beiseite gelegten Karotten- und Lauchstreifen mit dem Fleisch scharf anbraten und in die Suppe geben. Beim Anrichten jeweils mit Basilikum und Orange Chili garnieren. Fr das gelbes Curry-Brot alle Zutaten nacheinander zusammenfgen und kneten. Dann 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Form mit Backpapier auslegen und zwei kleine Brote darauf formen. Dann noch einmal 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 C vorheizen und die Brote 25 Minuten backen lassen.

Hauptspeise: Geschnetzeltes vom Huhn mit Vanille-Currysoe Rezept vom 26.10.2009 Bewertung: 23 Bewertungen

Zutaten (fr 5 Personen) 700 g Hhnchenbrustfilet 400 g Kirschtomaten 7 Frhlingszwiebeln 2 Vanilleschoten Butter zum Anbraten 1,5 geh. TL Madras Currypulver 220 ml Cidre 400 ml Sahne 40 ml Kokosmilch 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Pk. Satay Seasoning Mix (Sat-Marinade) 400 g Reis

ZUBEREITUNG Das Fleisch subern und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Dann ber Nacht in die Sat-Marinade einlegen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Frhlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Vanilleschoten lngs aufschneiden, aufklappen und das Mark mit dem Messerrcken herausschaben. Die Schoten in Stcke schneiden. Pfanne auf dem Herd hei werden lassen. Butter darin bei mittlerer Hitze schmelzen. Die marinierten Fleischstreifen einrhren und braten, dabei ab und zu umrhren. Anschlieend aus der Pfanne nehmen. Inzwischen den Reis aufsetzen und kochen. Die Frhlingszwiebeln mit den Vanilleschotenstcken in die Pfanne geben und 1 Minute braten. Currypulver und Vanillemark dazugeben, gut unterrhren und Vanilleschoten mitbraten. Mit Cidre, Kokosmilch und Sahne aufgieen und aufkochen. Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer wrzen. Zum Schluss das Fleisch untermischen und bei schwacher Hitze in der Soe ziehen lassen. Abschmecken und mit dem Reis servieren.

Dessert: Vanilleparfait mit Mango Rezept vom 26.10.2009 Bewertung: 14 Bewertungen

Zutaten (fr 5 Personen) 6 Eigelbe 175 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 700 ml Sahne, steif geschlagen 1,5 Vanilleschoten 2,5 cl Orangen-Likr Mangosoe: 1 TL Orangen-Likr 30 g Zucker 150 g Mango-Fruchtfleisch Saft von 1/2 Zitrone einige Chilischotenfasern Deko: Minzbltter mit Schokokonfitre bestrichen

ZUBEREITUNG Eigelbe und Zucker ber einem Wasserbad mit dem Schneebesen dickcremig aufschlagen und dabei aufpassen, dass die Masse nicht durch zu groe Hitze gerinnt. Dann vom Wasserbad nehmen und auf Eis kaltrhren. Das Vanillemark auskratzen und zusammen mit dem Orangenlikr der Masse unterrhren, abschlieend die Sahne unterheben. Fr die Mangosoe alle Zutaten in eine Schssel geben, mit dem Stabmixer prieren und ziehen lassen. Das Parfait im Tiefkhler durchfrieren lassen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.