Universidad Privada del Norte

Escuela Acadmica Profesional de Ingeniera

Trabajo de investigacin: GRANJA MIRANDA

Carrera: Ingeniera Industrial. Curso: Ingeniera de Mtodos I. Docente: Ing. Mylena Karen Vlchez Torres. Integrantes: Amors Glvez, Julio Chiln Garca, Martin Rodrguez briones Tadeo

Cajamarca, 19 de Febrero del 2013.

NDICE ndice Introduccin Datos generales 1. Informacin general de la empresa 1.1. Informacin de la empresa 1.2. Descripcin de la empresa 1.2.1. Breve descripcin general de la empresa 1.2.2. Razn social de granjas miranda 1.2.3. Direccin 1.2.4. Representante de la empresa 1.2.5. Nmero de trabajadores 1.2.6. Organigrama 2. Ejecucin del trabajo de aplicacin 2.1. Produccin al da 2.2. Produccin Mensual 2.3. Produccin anual 3. Desarrollar eficiencia fsica y eficiencia econmica 4. Diagrama de operaciones y porcentaje de actividades 5. Condiciones de trabajo 1 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 5 6 6 7 7 8-9 10

6. Mtodo Owas 7. Estndar de trabajo 8. Medicin de trabajo 9. Balance de lnea

11-12 13-14 15-16 17-18

INTRODUCCIN.

Granja Miranda, es una empresa Cajamarquina que se form hace 5 aos, que se dedica a darle un valor agregado a las aves de corral (gallinas), pero el cul ha trabajado de manera artesanal, es por ello que nuestro equipo ha buscado una empresa que no est consolidada como tal para aportar de nuestros conocimientos para que les sea beneficioso y productivo ayudndoles a crecer como empresa en el mercado donde ellos se desarrollan.

El curso de Ingeniera de Mtodos I es tomada como herramienta bsica e indispensable para mejorar organizaciones, condiciones de trabajo, diseo y ubicacin de planta, metodologa de trabajo, para mejorar la calidad de vida de toda persona que forma parte de una empresa u organizacin y as prevenir accidentes.

Por ello, para poner en prctica todos los conocimientos adquiridos en el curso hemos credo conveniente recoger todos los datos de una empresa que se

dedica al proceso de beneficiar el ave y todo el transcurso hasta que llega a los puntos de venta.

Siendo esta una empresa pequea, pero con mucho aporte a la sociedad y muy activa vamos a usar todos nuestros conocimientos adquiridos en clase y ponerlo en prctica, apoyando a esta pequea empresa.

I. DATOS GENERALES. I.1. INFORMACIN DE GRANJAS MIRANDA: Misin: Somos una empresa que contribuye al bienestar de la poblacin Cajamarquina, ofreciendo un producto de buena calidad a un precio competitivo del mercado que contribuye al cuidado y bienestar de la poblacin. Trabajamos con responsabilidad social y empresarial

contribuyendo al desarrollo de nuestros colaboradores y de la sociedad. Visin: GRANJA MIRANDA quiere llegar a ser reconocida en un plazo no mayor de un ao como la empresa numero uno en beneficiar aves de corral (gallinas) en la ciudad de Cajamarca, tanto por nuestras competencia y la poblacin, brindando un producto de buena calidad. I.2. DESCRIPCIN GENERAL DE LA EMPRESA:

I.2.1. Breve descripcin general de la Empresa: GRANJA MIRANDA, esta empresa se formo en el ao 2007 comprando la infraestructura de la empresa quebrada llamada AVICOLA CHICAMA, desde entonces GRANJA MIRANDA esta realizando el trabajo, progresando a paso lento. GRANJA MIRANDA tiene como principio fundamental: Silencio es aprobacin. Nuestros proveedores deben aplicar este mismo principio durante su relacin comercial con GRANJAS MIRANDA, informando oportunamente cualquier situacin que pudiera poner en riesgo el suministro de los bienes y servicios y en consecuencia la calidad de nuestros productos. I.2.2. Razn Social: GRANJA MIRANDA.

I.2.3. Direccin: Jr. Fraternidad N 360.

I.2.4. Representante de la empresa con quien se coordino/celular: Oswaldo Miguel Miranda Miranda. Celular: 976661962.

I.2.5. Actividad Econmica ( CIIU): SECCIN: A Agricultura, Ganadera, Silvicultura y Pesca.

DIVISIN: 01 Agricultura, Ganadera, Caza y Actividades de Servicios Conexas. GRUPO: 014 Ganadera. CLASE: 0146 Cra de Aves de Corral.

I.2.6. N de Trabajadores: 5 Trabajadores.

I.2.7. Organizacin de la Empresa (Organigrama):

GERENTE

SUPERVISOR

TRABAJADOR 1

TRABAJADOR 2

TRABAJADOR 3

II.

EJECUCIN DEL TRABAJO DE APLICACIN:

II.1.

Indicadores de Produccin:

ESTACIN Descarga e1 Acopian e2 Seleccin e3 Transporta al rea de beneficio e4 aturde (bloque 13) e5 sacrificado(bloque 13) e6 Remojado e7 Peladora e8 Inspeccin e9 Empaquetado e10 Distribucin e11 TOTAL II.1.1. Produccin al da:

ACTIVIDAD

TIEMPO 20 min 35 min 30min 10min 20min 76 min 55 min 76min 20 min 35 min 103 min 480

Interpretacin: Se benefician 200 gallinas al da.

II.1.2. Produccin Mensual:

Interpretacin: 6000 gallinas en un mes de produccin.

II.1.3. Produccin Anual:

Interpretacin: 72000 gallinas en un ao de produccin.

II.1.4. Productividad con Respecto a la Mano de Obra:

II.1.5. Productividad considerando mltiples factores:

Costo de mano de obra Costo de materia prima Otros costos COSTO TOTAL

5 ob. x S/ 800 6000gallinas x S/14.00(c/u) S/2000.00

S/ 4000.00 S/ 84000.00 S/2000.00 S/. 90000.00

Interpretacin: Por cada sol invertido se obtiene 0.067 soles.

II.1.6. Eficiencia Fsica y Econmica:

Eficiencia Fsica por Mes:

Interpretacin: Se aprovecha un 90% de la Materia Prima, y el 10% son desperdicios. Eficiencia Econmica por Mes:

Interpretacin: Por cada sol invertido se obtiene S/. 1.00 de ganancia.

II.2. DIAGRAMA DE ANLISIS DE OPERACIONES Y EL PORCENTAJE DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS E IMPRODUCTIVAS:

Actividad Operacin Transporte Almacn Inspeccin

Cantidad 7 2 1 2

Tiempo (minutos) 342 113 30 50 535

TOTAL:

Porcentaje de actividades productivas y no productivas:

II.3. DIAGRAMA HOMBRE MQUINA:

DIAGRAMA HOMBRE - MQUINA TIEMPO 1.33' 2.33 2 0.67 1.33 5.01 3.67 5.01 1.33 4 2.33 6.87 OPE. 1 DESCARGA OSCIOSO SELECCIN TRANS-REA OPERA OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO INSPECCIN EVISCERAR OSCIOSO DESPACHO OPE. 2 DESCARGA OSCIOSO SELECCIN TRANS-REA OSCIOSO SACRIFICADO OSCIOSO OSCIOSO INSPECCIN EVISCERAR OSCIOSO OSCIOSO OPE. 3 OSCIOSO ACOPIA SELECCIN TRANS-REA OSCIOSO OSCIOSO REMOJADO OSCIOSO INSPECCIN EVISCERAR EMPAQUETAR OSCIOSO ATURDIDOR OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO ATURDE OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO PELADORA OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO PELADO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO OSCIOSO

II.4. CONDICIONES DE TRABAJO: II.4.1. Iluminacin: Es adecuado para el trabajador.

II.4.2. Acondicionamiento trmico: Tiene Calefaccin adecuada.

II.4.3. Nivel de Ruido: No supera los 85 dB.

II.4.4. Vibracin: No supera los 4 akep (m/s2).

II.4.5. Contaminantes Qumicos: No cuenta con contaminantes qumicos.

II.5. MTODO OWAS:

Espalda: 1 Brazos: 2 Piernas: 2 Peso: 1

1 1

Espalda: 1 Brazos: 3 Piernas: 3 Peso: 1

III. ESTANDARES DE TRABAJO: a) Mtodo De Westing House. Se basa en evaluar la actuacin del trabajador en cuatro factores: Habilidad: aprovechamiento en seguir un mtodo determinado, la coordinacin entre mente y manos, donde no hay titubeos; se desarrolla a partir de la prctica.

~+0.15 ~+0.13 ~+0.11 ~+0.08 ~+0.06

HABILIDAD A1 SUPERIOR A2 B1 EXCELENTE B2 C1 BUENO

~+0.03 ~+0.00 ~-0.05 ~-0.10 ~-0.16 ~-0.22

C2 D E1 E2 F1 F2

PROMEDIO LIGERO POBRE

Esfuerzo: demostracin de voluntad para trabajar con eficiencia. ~+0.13 ~+0.12 ~+0.10 ~+0.08 ~+0.05 ~+0.02 ~+0.00 ~-0.04 ~-0.08 ~-0.12 ~-0.27 ESFUERZO A1 SUPERIOR A2 B1 EXCELENTE B2 C1 BUENO C2 D PROMEDIO E1 LIGERO E2 F1 POBRE F2

Condiciones: son aquellas condiciones que afectan a los trabajadores.

CONDICIONES ~+0.06 ~+0.04 ~+0.02 ~+0.00 ~-0.03 ~-0.07 A1 A2 B1 B2 C1 C2 BUENO EXCELENTE SUPERIOR

Consistencia: depende de la variabilidad de los tiempos que se obtenga en el cronometraje del analista. CONSISTENCIA ~+0.06 ~+0.04 A B PERFECTO EXCELENTE

~+0.02 ~+0.00 ~-0.03 ~-0.07

C D E F

BUENO PROMEDIO

LIGERO POBRE

Habilidad Esfuerzo Condiciones Consistencia Total Transporte de M.P. Descarga Acopiado Seleccin Transporte al rea de Beneficio Aturdidora Sacrificado Remojado Pelado Beneficiado Eviscerado Empaquetado Despacho 0,06 0.06 0.06 0.05 0.08 0.05 0.06 0.03 0.11 0.08 0.08 0.06 0.11 0,05 0.08 0.05 0.08 0.08 0.05 0.08 0.05 0.05 0.08 0.05 0.05 0.08 0,02 0.04 0.02 0.02 0.02 0.00 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0,02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0,15 0.2 0.15 0.17 0.2 0.12 0.18 0.15 0.2 0.2 0.17 0.15 0.23

Factor de actuacin 1,15 1.2 1.15 1.17

1.2 1.12 1.18 1.15 1.2 1.2 1.17 1.15 1.23

V.

MEDICIN DEL TRABAJO Seleccionar una actividad del proceso productivo y realizar las observaciones y mediciones correspondientes. Tiempos tomados en segundos

Pelado Elemento dado Colocado en T Maquina R Retirado de y T limpiado de Maquina R Verificacin T de la Actividad R 1 14 14 90 104 385 489 2 12 501 87 588 390 778 3 15 793 88 881 387 1268 4 13 1281 90 1371 385 1756 5 14 1770 91 1861 386 2247 Tp 14 752 89 961 387 1308 80 Tn 13

348

Determinar el Tiempo Estndar. El factor del Suplemento = 10% Tiempo Promedio = 490 segundos Factor de Calificacin= 90%

Tiempo Normal = Tiempo Promedio * Factor de Calificacin Tiempo Normal = 490 segundos * (90%) Tiempo Normal = 441 segundos

Tiempo Estndar =

Tiempo Estndar = Tiempo Estndar = 490 segundo

VI.

Balance de Lnea:

Determinar el tiempo muerto: Tiempo muerto:

t kc t
t =11(76) - (480) t = 356

Eficiencia de lnea: Tiempo en minutos 20 35 30 10 20 76 55 76 20 35 103 480 Tiempo en segundo 1200 2100 1800 600 1200 4560 3300 4560 1200 2100 6180 28800

Estaciones E= E = 0.1432 *100 E = 14.32 % Porcentaje de saturacin: Saturacin del Operario (So): So = (L / c) * 100 So= (480/103) * 100 So=4.66 ------------> 466% E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10 E11 Total

Saturacin de Mquina (Sm): Sm = (m / c) * 100 Sm = (76 / 103) * 100 Sm =0.738 ---------------> 73.8%

Nmero de operarios por estacin de trabajo

n=

L L

El nmero de operarios es uno, porque la de aturdido y pelado no son automatizada. Determinacin Del Punto ptimo c = MCD(ti) ti = MCD (20;76) ti= 4

Balance De Maquinas

E5= 4 E8= 19

Tiempo Muerto

t kc t

= (2*4)-(4+4) = 0

Eficiencia

E = (ni*ti) n*c

= 3 3%