UNIVERSIDAD

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

HONGOS: GENERALIDADES Y CLASIFICACION

AGOSTO - 2012

Objetivos

Objetivo general

Conocer a profundidad los aspectos ms importantes de los microorganismos que pertenecen al reino Fungi

Objetivos especficos

Llevar a cabo una investigacin bibliogrfica sobre las generalidades y la clasificacin de los hongos segn su funcin y su taxonoma

Ampliar nuestros conocimientos acerca de la utilizacin de algunas especies de hongos en procesos industriales y en la obtencin de medicamentos

1. Generalidades
Los hongos son microorganismos eucariticos carentes de clorofila, cuyo talo generalmente filamentoso no consta de rganos como races, tallos ni hojas como ocurre en las plantas; sin embargo, algunos representantes poseen estructuras anlogas como es el caso de los Rizoides y Estolones que se encuentran en Rhizopus stolonifer Roberto Arenas, en su libro Micologa Mdica Ilustrada nos ofrece una visin sobre los hongos bastante clara desde el punto de vista mdico, se refiere a ellos como organismos eucariontes que constituyen un complejo y fascinante grupo de organismos, tan grande que se calculan alrededor de 200 000 especies, pero se cree que hay ms de un milln y medio; viven en los medios ms variados, y slo alrededor de 400 son necesariamente patgenos para mamferos, pero tambin existen patgenos de vegetales, insectos o de otros hongos, y unos pocos cientos son hongos oportunistas Segn Awksworth (1983), el nmero de especies identificadas es de 64.200, con 5.950 gneros y alrededor de 5.275 sinnimos. Del total de especies, alrededor de 50 causan enfermedades en el hombre y ms de 10.000 en plantas.

Caractersticas fundamentales
Todos son hetertrofos por lo que tienen que alimentarse de materia orgnica preformada que utilizan como fuente de energa y de carbono Son eucariontes, es decir presentan un ncleo diferenciado con membrana bien organizada Tienen una pared celular formada por polisacridos, polipptidos y quitina; esta pared es rgida, por lo cual no pueden fagocitar partculas alimenticias sino que absorben nutrimentos simples y solubles que obtienen al desintegrar polmeros mediante enzimas extracelulares llamadas despolimerasas La estructura fngica consta de un complejo llamado talo o micelio que, a su vez, est constituido por mltiples filamentos o hifas o, menos a menudo, por estructuras unicelulares o levaduras: stas se reproducen por gemacin y casi nunca por fisin binaria; tambin son una excepcin los Chytridiomycetes, formados por

clulas redondas grandes con rizoides, y los mohos mucilaginosos, que carecen de pared celular y pueden alimentarse por fagocitosis, stos hongos se adaptan a medios acuticos No presentan pigmento fotosinttico alguno

Figura 1-1 Estructura de un talo o micelio de mohos y levaduras, y en la parte inferior dos formas poco frecuentes. (Modificada de Deacon JW, introduccin a la micologa mdica. Noriega-Limusa,1988.) Los organelos presentes en las clulas de los hongos, son los siguientes: - Ncleo rodeado por una membrana - Mitocondrias - Retculo Endoplasmtico liso - Aparato de Golgi - Membrana celular

Figura 1-2 Diagrama de la clula de un hongo (Del libro Microbiologa Mdica Murray)

Talo

Est constituido por dos partes: 1) talo vegetativo que asegura el desarrollo, la nutricin, la fijacin y la edificacin de la parte reproductora 2) talo reproductor, donde se forman los rganos de reproduccin. Puede estar representado por hifas, levaduras o seudohifas (blastosporas que no se separan) Si el talo est disociado, se producen colonias de levaduras de crecimiento rpido, consistencia cremosa y que se resiembran como las bacterias en puntos o estras. Si el talo es filamentoso, da lugar a colonias de mohos de crecimiento centrfugo, con filamentos areos entremezclados, ms o menos largos, o agrupados de manera compacta

Figura 1-3 Fase micelial y de levadura con talo reproductor y vegetativo

Paredes celulares y metabolismo

Las paredes fngicas se parecen a la de las plantas pero solo desde el punto de vista de su arquitectura y no desde la composicin qumica. Aunque la celulosa esta presente en ciertos hongos, muchos de ellos poseen paredes no celulsicas. La quitina, un polmero de N-acetil-D-glucosamina, es un constituyente comn de las paredes celulares fngicas. Se dispone en grupos de microfibrillas como la celulosa y en otras especies existen otros polmeros como manamos, galactanos o quitosan.

En su 80-90% las paredes celulares fngicas, estn compuestas de polisacridos, mientras que los lpidos, polifosfatos e iones inorgnicos forman una matriz cementante. El conocimiento de la pared celular fngica es muy importante por la aplicacin biotecnolgica de estos organismos y, adems porque la naturaleza qumica de los mismos, es uno de los principales parmetros para la clasificacin

Necesidades Fisiolgicas
Los hongos deben encontrar en los medios de cultivo lo necesario para su crecimiento y desarrollo: a) Materias nitrogenadas como peptona b) Azcares como glucosa o maltosa, que son indispensables c) Un soporte slido, como la gelosa que permite a los hongos filamentosos desarrollar micelio areo con rganos de fructificacin d) Un pH cido, ya que es ms conveniente (5 a 6.5) El medio glucosado o maltosado de Sabouraud rene estas caractersticas. Para obtener la esporulacin sexuada o asexuada es preferible utilizar medios naturales gelosados como papa, zanahoria o extracto de malta Muchos hongos necesitan vitaminas; stas se encuentran en las impurezas de la peptona y del azcar; en ocasiones, conviene utilizar medios enriquecidos con vitaminas especficas. La fermentacin de azcares es una caracterstica de importancia para diferenciar las levaduras; tambin es conveniente el mtodo de utilizacin de azcares y materias nitrogenadas en anaerobiosis. Esto tambin puede usarse en algunos hongos filamentosos. Algunos elementos, como el cobre, manganeso, hierro y cinc se han identificado como estimulantes de crecimiento; sin embargo, estos mismos pueden inhibirlo si se encuentran en exceso en los medios de cultivo. La temperatura ambiente de 20 a 30 C permite el desarrollo de casi todos los hongos. Los hongos termfilos resisten hasta 55 C y muchos se conservan viables a temperaturas de congelacin (psicrfilos). Los mesfilos resisten temperaturas de 0 a 50 C, y los anemfilos son hongos ambientales. La mayora necesita oxgeno y humedad relativa para vivir. Algunos modifican su metabolismo al cambiar la temperatura, por ejemplo: Fusarium sporotrichoide y especies de Cladosporium, Alternaria, Mucor y Penicillium a bajas temperaturas producen tricotecenos, causantes de aleucia txica alimentaria Casi todos los hongos son aerobios, aunque algunos son anaerobios (fermentadores) facultativos y otros son anaerobios estrictos. En cuanto a su metabolismo, los hongos son htertrofos y verstiles desde el punto de vista bioqumico, producen metabolitos primarios (como cido ctrico,

etanol, glicerol) y secundarios (por ejemplo antibiticos: penicilina; adems de amanitotoxina, aflatoxinas).

Reproduccin
Para conservar su capacidad de adaptacin, los hongos deben reproducirse fcilmente. Las hifas se desarrollan a partir de una espora por emisin de un tubo germinativo; la forma ms simple ocurre por crecimiento apical de las hifas; no hay crecimiento intercalar, pero las clulas no terminales pueden emitir ramificaciones.

Figura 1-4 Esquema del crecimiento apical. (Modificada de Cours superieur de mycologie mdicale. Paris. Institut Pasteur, 1980.) Los hongos se reproducen mediante la formacin de esporas, las cuales pueden ser sexuales o asexuales. Los hongos pertenecientes a las clases cigomicetos, arquiascomicetos, basidiomicetos, hemiascomicetos y euacsomicetos producen tanto esporas sexuales como asexuales. La forma del hongo que produce esporas sexuales se denomina telemorfo, mientras que la forma que genera esporas asexuales se le conoce como anamorfo. Los hongos que presentan ambas formas se llaman holomorfos.

Figura 1-5 Esquema de las esporas externas e internas y sus clulas productoras. (Modificada de Cours superieur de mycologie mdica-le. Paris. Institut Pasteur, 1980.) La reproduccin sexuada o perfecta se produce por la unin de dos ncleos, mientras que la asexuada o imperfecta (hongos mitospricos), se da a partir de un micelio areo o reproductor, sin fusin de los ncleos. Las esporas o elementos celulares que sirven para la dispersin se denominan propgalos. La reproduccin sexuada se relaciona con cambios evolutivos y adaptativos para sobrevivir a modificaciones ambientales, mientras que la asexuada asegura una amplia diseminacin en la naturaleza. Por un fenmeno de pleomorfsmo, el hongo sufre una mutacin irreversible, pierde sus rganos de reproduccin y se transforma en un hongo velloso de micelio estril (Mycellia sterillia)

La reproduccin asexual
Se efecta por lo general mediante la formacin de esporas, por gemacin o por fragmentacin. La formacin de esporas es la forma ms extendida y la ms altamente diferenciada. Las conidisporas se forman por estrangulacin del extremo de las hifas (Penicillium, Aspergillus). Si se forman en el interior de receptculos, los esporangios, se habla de espotangisporas (Mucor, Rhizopus). Las esporangisporas de los hongos inferiores presentan a menudo flagelos y se denominan zosporas, Los flagelos siguen el plan general tpico de los eucariotas; surgen en el citoplasma de un blefaroplasto y estn formados por once fibrillas paralelas, nueve de las cuales se disponen en la periferia de forma concntrica alrededor de las dos fibrillas centrales La forma tpica de reproduccin asexual de las levaduras es la gemacin: se forma una excrecencia en la clula madre a la que pasa un ncleo. Esta excrecencia se estrangula y forma una gmula. La multiplicacin puede efectuarse tambin por la rotura de las hifas en clulas individuales, los odios o artrsporas. Estas clulas se hallan rodeadas en algunos hongos de una pared gruesa y se denominan clamidsporas.

Finalmente, algunas levaduras como Schizosaccharomyces, se multiplican por divisin binaria, tpica de las bacterias.

Figura 1-6 Reproduccin asexual de algunos hongos A. Por gemacin (levaduras) B. Por ruptura de las hifas en clulas aisladas, denominadas artrsporas (Collybia) C. Por formacin de pared gruesa, clamidiosporas (Tomada del libro Microbiologa General de Hans G. Schlegel)

La reproduccin sexual
Supone como en el resto de los eucariotas la unin de dos ncleos. Esta fusin de los ncleos tiene lugar en distintos hongos tan slo despus de haber transcurrido un intervalo de tiempo de longitud variable despus de haberse producido el primer contacto entre las clulas paternas implicadas. Pueden distinguirse tres fases en la reproduccin sexual; Primeramente, se produce la plasmogamia, o unin de los protoplastos. La clula resultante presenta dos nclos. stos dos ncleos o dicarion no necesitan fusionarse enseguida, sino que pueden permanecer en estado dicaritico durante toda la divisin celular. Los ncleos se dividen pues de forma simultnea (divisin conjugada). Tan slo despus, a menudo tras la formacin de un cuarpo fructfero, se forma por fusin de los dos ncleos haploides (cariogamia) el ncleo zigtico diploide. A la cariogamia le sigue la meyosis, esto es la reduccin del nmero de cromosomas al nmero primitivo (haploide). Los tres procesos mencionados, plasmogamia, cariogamis y meisis, se producen en

algunos hongos inmediatamente uno despus del otro, en otros se producen, sin embargo, en estadios completamente distintos del desarrollo del hongo. En los hongos inferiores se inicia la fase de reproduccin sexual mediante la formacin de clulas sexuales o gametos. Si los gametos procedentes de clulas maternas masculinas y femeninas no se diferencian morfolgicamente entre si, se habla de isogametos. Los gametos se forman a menudo en clulas morfolgicamente diferenciadas, los gametangios. Si los gametangios se diferencian morfolgicamente entre si se habla de los gametangios masculinos como de anteridios y de los gametangios femeninos como de oogonios

Figura 1-7 Gametangia entre anteridio y oogonio.

2. Clasificacin
Existen muchos criterios para la clasificacin de los hongos, en ste apartado solo trataremos dos de ellas. Una de acuerdo a la taxonoma, y la segunda de acuerdo a su funcin.

2.1 Clasificacin taxonmica Cigomicetos

Los cigomicetos son hongos miceliares que forman hifas cenocticas separadas por un pequeo nmero de tabiques. Los cigomicetos producen cigosporas sexuales tras la fusin de dos gametangios compatibles.

Las esporas sexuales del orden se encuentran en el interior de los esporangios, stos se localian en el extremo de unos esporangiforos que terminan en una dilatacin bulbosa conocida como Columela. La presencia de estructuras semejantes a races llamadas rizoides, resulta de utilidad para identificar un gnero especfico de Mucorales. La mayoria de los cigomicetos de importancia clnica pertenece a ste orden. El otro orden, los Entomophthorales, aparece con una menor frecuencia y engloba los gneros Basidiobolus y Conidiobolus. Estos microorganismos producen cigomicosis subcutnea tropical. Cada espora asexual se dispone en el extremo de un corto esporforo, del que es expulsada cuando ha madurado.

Esporangisporas cigomiceto (Rhizopus spp.)

Basidiomicetos
La mayor parte de los basidiomicetos tienen una forma filamentosa distinta, pero algunos son levaduras tpicas. La reproduccin sexual determina la formacin de las basidiosporas haploides en el exterior de la clula regenerativa, llamada basidio. Los patgenos humanos ms destacados dentro de esta clase de basidiomicetos son las levaduras basidiomicetas con estados anamorfos de los gneros Criptococcus, Malasseia y Trichosporon. El gnero Criptococcus, que incluye ms de 30 especies distintas, tiene teleomorfos que se han incluido dentro de los gneros Filobasidium y Filobasidiella.

Archiascomicetos
La clase archiascomicetos es una nueva clase, creada recientemente para incluir un microorganismo, Pneumocystis carinii, que anteriormente se haba considerado un protozoo. La reclasificacin de Pneumocystis se bas en la existencia de indicios moleculares que sugeran una estrecha relacin con el ascomiceto Schizosaccharomyces pombe. Los estudios moleculares realizados posteriormente han clasificado cepas obtenidas en el ser humano como Pneumocystis jirovenci. El microorganismo se desarrolla en una forma trfica vegetativa que se reproduce asexualmente mediante fisin binaria. La fusin de dos individuos de cepas compatibles origina un quiste esfrico que contiene ocho esporas en su estado de madurez

Vista microscpica del microorganismo Pneumocystis carinii

Hemiascomicetos

La clase hemiascomicetos contiene las levaduras ascomicetas que se caracterizan por levaduras vegetativas que proliferan mediante gemacin o fisin. Muchos miembros del orden sacaromicetales tienen un estadio anamorfo que pertenece al gnero Candida. ste gnero, que incluye unas 200 especies anamorfas, tiene teleomorfos de las de 10 gneros distintos incluidos Clavispora, Debaromyces, Issatchenkis, Kluyveromyces y Pichia.

Euascomicetos
En la clase euascomicetos, la reproduccin sexual determina la formacin de un saco de pared delgada o ascus, que contiene las ascosporas haploides. Aunque la mayor parte de los hongos tabicados que se aislan en el laboratorio clnico pertenecen a la clase euascomicetos, es raro encontrar estructuras reproductivas sexuales en cultivos habituales Esta clase incluye 12 rdenes entre los cuales existen especies patgenas para el ser humano. Entre los ms importantes estn el orden Onygenales que incluye los dermatofitos y una serie de patgenos dimorfos sistmicos; el orden Eurotiales que contiene los teleomorfos de los gneros anamorfos Aspergillus y Penicillium, el orden Hipocreales que contiene los teleomorfos del gnero anamorfo Fusarium y el orden Microascales, que engloba los teleomorfos del gnero anamorfo Scedosporium. Adems los teleomorfos de numerosos hongos mecanizados de importancia mdica pertenecen a los rdenes de esta clase.

2.1 Clasificacin segn su funcin Hongos Ambientales

Los hongos ambientales se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza, creciendo habitualmente en el suelo, aire y a expensas de la vegetacin. Se aislan en muestras de aire, sistemas de aire acondicionado, en superficies, alimentos, plantas ornamentales, celulosa de muebles, papel de las paredes y polvo. Se puede encontrar rutinariamente en el aire de hospitales y medio ambiente del interior de edificios. Su concentracin aumenta durante la realizacin de obras. Se han conseguido identificar a ms de 200.000 especies de hongos. Sin embargo se conocen menos de 200 especies que produzcan infecciones humanas, siendo en el 90% de las micosis atribuidas slo a una docena., de las cuales en el 80% son del gnero Aspergillus. Aspergillus fumigatus Las esporas de los hongos Aspergillus fumigatus se hallan dispersas en el ambiente, aunque en contacto con personas sanas no provocan patologas. El riesgo de sufrir una infeccin provocada por el hongo es mucho mayor en personas sometidas a procesos inmunodepresores provocados por tratamientos farmacolgicos especficos, trasplantes, intervenciones quirrgicas o que padezcan enfermedades que atentan contra el sistema inmune como el sida. Cryptococcus neoformans Es un hongo ambiental frecuente que se encuentra especialmente en las deposiciones de palomas. La enfermedad se produce por inhalacin de esporas y afecta, en la mayora de los casos, a

huspedes inmunodeprimidos, especialmente aquellos con linfoma, leucemia, lupus o SIDA Rhizopus spp. y Mucor spp. Son hongos cuyas esporas se encuentran suspendidas en el ambiente al aire libre o en recintos cerrados. Las esporas son fcilmente transportadas por el movimiento del aire por muy leve que ste sea. Ambos gneros son contaminantes del ambiente por excelencia. Cualquier sustrato puede ser usado, basta que contenga humedad y cierta proporcin de azcar o de almidn para ser colonizado. La temperatura, si bien ayuda en el desarrollo de los hongos, en ste caso no tiene mucha relevancia, porque ambas especies soportan temperaturas extremas, aunque las especies del gnero Mucor pueden soportar temperaturas ms fras hasta 5C Cladosporium herbarum Los conidios de Cladosporium herbarum se encuentran frecuentemente en el aire libre en las zonas templadas del planeta. Produce abundantes conidios que pueden encontrarse en la atmsfera a lo largo del ao, con mayores concentraciones en las ltimas semanas de verano y las primeras del otoo, especialmente en zonas boscosas y en el centro de las ciudades. Coloniza frecuentemente hojas y plantas, especialmente gramneas, suelo y alimentos. Cuando se siega el csped o se podan los rboles aumenta considerablemente el nmero de conidios aerotransportados a largas distancias. Rhizopus stolonifer Rhizopus stolonifer es uno de los mucorales ms frecuentes y tiene una distribucin amplia en todo el planeta. Su temperatura de crecimiento va desde los 10 hasta los 33 C, con una temperatura ptima de 25 C. Se encuentra con frecuencia en suelos con arena, en el compost, en el polvo de las casas, en la pulpa de la madera, estircol, panales de abejas, nidos y plumas de aves y en diferentes frutos y semillas. Las esporas de estos hongos se encuentran en el aire, y su frecuencia aumenta en lugares donde hay humedad y se acumula vegetacin muerta.

Hongos Patgenos
Las infecciones producidas por hongos se dividen en varias categorias: MICOSIS SUPERFICIALES Dermatofitosis Un ejemplo es la Tia de los pies, o comnmente conocido como Pie de Atleta, sta afeccin es causada por el Trichopyton rubrum y Trichopyton mentagrophytes. sta infeccin causa el aparecimiento de escamas, maceracin, grietas y fisuras, vesculas y ampollas o ulceraciones y costras melicricas. La evolucin es crnica, se acompaa de pruito y olor ftido

Pitiriasis versicolor Micosis superficial de distribucin mundial ocasionada por una especie de Malassezia furfur predomina en tronco y hombros, se caracteriza por manchas hipocrmicas de color caf o rosado cubiertas por descamacin fina y de evolucin crnica y asintomtica. No es comn que se presente en nios ni que la cara se vea afectada.

Piedras Una de las variedades que se presentan es la piedra blanca, causada por una levadura asexuada: Trichosporon ashaii, sta

infeccin afecta el pelo de la piel cabelluda, menos a menudo barba, bigote, axilas y regin genitopubiana, y rara vez cejas y pestaas. Se caracteriza por ndulos adheridos al pelo y que miden en promedio 1,5mm de dimetro, son fusiformes, traslcidos y blandos.

Tia negra Micosis superficial causada por Hortaea werneckii, afecta la capa crnea de las palmas, casi nunca de las plantas y de otros sitios. Se caracterizan por manchas hiperpigmentadas de color caf oscuro o negras, bien limitadas, no inflamatorias, cubiertas por escamas muy finas y asintomticas

MICOSIS SUBCUTANEAS Micetoma Uno de los ms representativos es el micetoma producido por Actinomadura madurae, sta afeccin se localiza principalmente en las plantas y en el borde de la misma. Son organismos voluminosos, abollonados, de consistencia dura, pocas fstulas.

Esporotricosis El agente causal son las cepas del complejo Sporothrix schenckii, ste hongo casi nunca penetra por inhalacin, se adquiere principalmente por inoculacin traumtica, se caracteriza por una placa infiltrada eritematosa, de forma semilunar, verrugosa o ulcerada que es indolora.

Cromoblastomicosis Micosis subcutnea ocasionada por hongos pigmentados o feoides de la familia Dematiaceae principalmente los gneros Fonsecaea, Phialophora y Cladophialophor. Afecta la piel y tejido celular subcutneo, se localiza en las extremidades, especialmente en las inferiores y sobre todo en el pie. Se caracteriza por ndulos, verrugosidades y atrofia, es de evolucin crnica y tratamiento difcil

Lacaziosis Micosis de humanos y delfines, originada por Lacazia loboi que es una levadura en forma parasitaria y hasta ahora incultivable. Se caracteriza por lesiones cutneas nicas o mltiples, constituidas por ndulos que pueden formar placas verrugosas,

vegetantes o queloideas de evolucin crnica. No hay tratamiento satisfactorio

MICOSIS SISTMICAS Coccidioidomicosis Micosis sistmica que se adquiere por inhalacin, afecta a los pulmones y puede ser asintomtica, benigna, grave o mortal. Es causada por el hongo dimorfo Coccidioides immitis. Acta como agente Patgeno primario en individuos sanos y como oportunistas en innumodeficientes

Histoplasmosis Micosis sistmica que afecta el sistema retculoendotelial. Se origina por un hongo dimorfo Histoplasma capsulatum presente en excretas de murcilagos y algunas aves. Se adquiere por inhalacin y por lo general es asintomtica en reas endmicas En ciertos casos, el hongo puede caracterizarse por lesiones granulomatosas o supurativas

Paracoccidioidomicosis Micosis sistmica causada por el hongo dimorfo Paracoccidioides brasiliensis se adquiere por inhalacin y se localiza en el aparato respiratorio o se disemina a mucosas buconasofaringea, ganglios linfticos, piel, huesos o visceras. Puede producir una infeccin subclnica o ser de evolucin aguda, subaguda o crnica, e incluso causar la muerte.

Blastomicosis Micosis sistmica causada por el hongo dimorfo Blastomyces dermatitidis se adquiere por inhalacin y origina infeccin primaria pulmonar, a menudo subclimica. La diseminacin a piel y huesos genera lesiones granulomatosas crnicas que predominan en la cara o son muy diseminadas en sujetos con inmunodeficiencia

MICOSIS OPORTUNISTAS Candidiasis Micosis primaria o secundaria ocasionada por levaduras endgenas y oportunistas del gnero Cndida especialmente C. Albicans. Las manifestaciones clnicas son localizadas, diseminadas o sistemticas, pueden afectar la piel, mucosas, estructurs profundas y rganos internos. Las alteraciones Histopatolgicas varan desde inflamacin mnima hasta supuracin o granuloma. La evolucin es aguda, subaguda o crnica

Criptococosis Micosis oportunista causada por una levadura capsulada: Cryptococcus neoformans y Cryptococcus gattii se adquiere por va respiratoria y es pulmonar en 90% puede afectar cualquier viscera, msculo, hueso, piel y mucosas, pero tiene afinidad particular por el sistema nervioso central (SNC) La evolucin es Aguda, subaguda o crnica. La diseminacin ocurre en pacientes debilitados o con inmunodeficiencia

Zigomicosis Enfermedad de seres humanos y animales ocasionada por zigomycetes. Es tropical o subtropical y poco frecuente. Se manifiesta por una presentacin rinofacial y una subcutnea, con edema e infiltracin. El husped es normal desde los puntos de vista fisiolgico e inmunitario

Aspergillosis Micosis de animales y seres humanos, causadas por hongos oportunistas del gnero Apergillus spp, en especial A. fumigatus, A. niger y A. flavus, que causan 95% de las infecciones. Pueden dar enfermedad pulmonar alrgica o invasiva, aspergiloma, diseminarse al SNC u otros rganos, o localizarse, como en otomicosis, onicomicosis, queratitis y micetoma. En inmunodeficientes es sistmica y mortal.

Hongos no Patgenos
Son considerados hongos no patgenos aquellos que no provocan enfermedades, especialmente en la especie humana, son pocos los que se conocen pues la mayoria aunque no provoca enfermedades en la mayora de personas son microorganismos oportunistas, que afectan a individuos inmunodeprimidos, por lo que no pueden ser incluidos en sta categora.

Lophodermium nitens Es un hongo no patgeno endfito obligado de pinos blandos de climas templados Crece dentro de acculas de ms de un ao de Pinus strobiformis,P. ayacahuite y P. chiapensis. No tiene importancia econmica, pero su estudio puede arrojar resultados interesantes en el campo de la evolucin. Pythium oligandrum Es un hongo benfico capaz de atacar hongos patgenos causantes delas enfermedades en los cultivos. La accin de Pythium oligandrum es muy eficaz; en tan solo 40 minutos este hongo oomycete inicia su fase de destruccin de los hongos patgenos. Chitridium spp Es un hongo no patgeno que habita en la piel y el cabello humano, su funcin es la degradacin de quitina u queratina, hasta 1994 no haba registrado ningn efecto negativo sobre los anfibios pero de pronto se volvi virulento, y luego muy virulento, y empez a atacar exclusivamente a anfibios, lo que hace es que afecta la piel, pero como estos animales respiran por la piel el resultado es mortal

Hongos contaminantes
Hongos filamentosos pueden producir toxinas que se han implicado en diversas enfermedades y sndromes clnicos en el ser humano y animales. Son metabolitos micoticos secundarios que originan enfermedades, conocida de forma global como micotoxicosis, tras la ingestin, inhalacin o el contacto directo con la toxina Los hongos contaminantes resultan un grave problema para el hombre. Dentro de las setas cabe mencionar las que parasitan y pudren la madera, como Coniophara o las comnmente denominadas "orejas".Sin embargo, el mayor perjuicio se obtiene de los hongos microscpicos, sobresaliendo los mohos que pueden atacar y degradar Los hongos productores de micotoxinas estn ampliamente difundidos en el medio ambiente y son contaminantes frecuentes de los alimentos, especialmente los de origen vegetal.

Las especies toxicognicas de mayor importancia pertenecen a tres gneros: Aspergillus, Penicillium y Fusarium.

ASPERGILLUS FUMIGATUS Hongo del gnero Aspergillus, es la especie ms frecuente que causa enfermedad en pacientes fundamentalmente inmunodeprimidos, adems, puede causar aspergilosis en las abejas. Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Euascomycetes Orden: Eurotiales Familia: Trichocomaceae Gnero: Aspergillus FUSARIUM GRAMINEARUM Es un hongo que afecta principalmente a las plantaciones de cebada y de trigo, esto afecta directamente la economa, impactando la industria cervecera y la de piensos de animales Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Sordariomycetes Orden: Hypocreales Familia: Nectriaceae Gnero: Fusarium PENICILLIUM PURPUROGENUM Hongo filamentoso de pudricin blanda presente en muestras de suelos. Bsicamente es un patgeno de plantas Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Euascomycetes Orden: Eurotiales Familia: Trichocomaceae Gnero: Penicillium

SPOROTHRIX SCHENCKII

Hongo dimrfico encontrado en la naturaleza alrededor del mundo, en particular en reas de temperaturas menores a 25 C y la nica especie del gnero Sporothrix causante de la enfermedad mictica en humanos llamada esporotricosis. Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Euascomycetes Orden: Ophiostomatales Familia: Ophiostomataceae Gnero: sporothrix

Hongos industriales
Requisitos para un microorganismo industrial - Debe producir la sustancia de inters; debe estar disponible en cultivo puro. - Debe ser genticamente estable y debe crecer en cultivos a gran escala. - Debe crecer rpidamente y produzca el producto deseado en un corto perodo de tiempo. - Debe crecer en un medio de cultivo barato disponible en grandes cantidades. - No debe ser patgeno para el hombre o para los animales plantas. - Facilidad de separar las clulas microbianas del medio de cultivo; la centrifugacin es dificultosa o cara a gran escala. - Microorganismos de mayor tamao celular ya que estas son ms fciles de filtrar

Medicina
PENICILLIUM NOTATUM Despus de 1944, el desarrollo del mtodo de fermentacin sumergida permiti disminuir los requerimientos de espacio y, consecuentemente, los costos de produccin. Antibitico: Penicilina. (Penicillium chrysogenicum) Ataca a bacterias Gram positivas. Penicilina G (bencil-penicilina) Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Euascomycetes Orden: Eurotiales Familia: Trichocomaceae Gnero: Penicillium RHIZOPUS NIGRICANS Produccin de cortisona e hidrocortisona para tratamientos de alergia y dolores mltiples. Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Mucormycotina Orden: Mucorales Familia: Mucoraceae Gnero: Rhizopus ASHBYA GEOSSYPII

Produccin de vitamina Riboflavina Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Saccharomycetes Orden: Saccharomycetales Famila: Saccharomycetaceae

Gnero: Ashbya

INDUSTRIA ALIMENTICIA
SACCHAROMYCES CEREVISIAE Ampliamente aplicada en procesos de fermentacin, en la elaboracin de bebidas alcohlicas y en panadera Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase : Hemiascomycetes Orden: Saccharomycetales Familia: Saccharomycetaceae Gnero: Saccharomyces

PENICILLIUM ROQUEFORTI Especie usada especficamente en la elaboracin de queso de tipo roquefort en Francia Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Euascomycetes Orden: Eurotiales Familia: Trichocomaceae Gnero: Penicillium

PENICILLIUM CAMEMBERTI Especie usada especficamente en la elaboracin de queso de tipo camembert en Francia Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Euascomycetes

Orden: Eurotiales Familia: Trichocomaceae Gnero: Penicillium

Setas comestibles
AGARICUS BISPORUS Comnmente conocido como Champin de Pars o simplemente Champin, es una seta muy apreciada en gastronoma alrededor del mundo, su siembra se Realia en estircol de caballo Reino: Fungi Divisin: Basidiomycota Clase: Agaricomycetes Orden: Agaricales Familia: Agaricaceae Gnero: Agaricus LENTINUS EDODES Conocido con el nombre de Shiitake, ste es otro tipo de seta originaria de Asia del este que se cultiva con fines gastronmicos, se inocula dentro de troncos hmedos Reino: Fungi Divisin: Basidiomycota Clase: Agaricomycetes Orden: Agaricales Familia: Marasmiaceae Gnero: Lentinus

Sinterizacin de otros suplementos

ASPERGILLUS NIGER El tpico hongo que produce un moho negro que podemos encontrar en lechugas, tomates, es aprovechado en la industria con el fin de producir cido ctrico. Reino: Fungi Divisin: Ascomycota Clase: Euascomycetes Orden: Eurotiales

Familia: Trichocomaceae Gnero: Aspergillus

Otros usos industriales

TRICHOSPORUM CUTANEUM

Se utiliza en tratamiento de aguas residuales, ya que tiene la capacidad de oxidacin de compuestos orgnicos Reino: Fungi Divisin: Basidiomycota Clase: Tremellomycetes Orden: Tremellales Familia: Trichosporumaceae Gnero: Trichosporum

Conclusiones

El reino Fungi es un conjunto muy amplio de especies que se extienden alrededor del mundo, se calculan aproximadamente 200 000 especies y viven en todos los ambientes desde el ms fro hasta los ms clidos

Es importante el estudio de los hongos por el gran aporte industrial que stos pueden dar a la especie humana, desde la accin fermentadora en algunos alimentos la cual ha sido aprovechada por siglos hasta la sinterizacin de compuestos qumicos con aplicaciones medicinales

Pero no solo son importantes sus beneficios sino tambin el estudio profundo de algunas especies que son capaces de producir afecciones graves en las personas, es indispensable conocer su morfologa y la forma en la que stos penetran en el cuerpo, una de las principales aplicaciones de dichos conocimientos son programas para los hospitales, pues las personas inmunodeprimidas son las que sufren principalmente de micosis, y algunas de ellas podran evitarse si el personal mdico tuviera ms conocimientos sobre el tema

Bibliografa

ARENAS, ROBERTO, MICOLOGA MDICA ILUSTRADA . EDITORIAL Mc GRAW HILL MXICO, CUARTA EDICION, 2011

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