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Ceviche PERUANO Y OTROS

1 Kilo de Pescado Blanco. (Curvina, Robalo o cualquiera de su prefeerencia). Limones 1 Cebolla morada grande o 2 pequeas 2 dientes de ajo. De 6 a 8 ajis dulces de diferentes colores (verde, rojos, anaranjados). 2 ajis picntes (opcional). Cilantro Perejil 1 Mango 1 Naranja 1 lata pequea de maiz dulce entero (choclo). Sal y Pimienta al gusto

Elaboracin de Ceviche Tropical:


Luego de exprimir los limones y la naranja en un recipiente, colocar el pescado cortado en dados al cual se le coloc previamente sal. Luego mezclar todos los ingredientes. La cebolla cortada en julianas (tiras), los 2 dientes de ajo y los ajis dulces cortados en cuadritos, el mango picado en dados, un poquito de perejil, un poco mas de cilantro que de perejil, los 2 ajis picantes cortados por la mitad para fcil ubicacin para quien quiera retirarlos, la lata de maiz, sal y pimienta al gusto.

Prep time: 20 minutes "Cook" time: at least 4 hours of marinating

Ingredients

1 lb. of fresh white saltwater fish (substitute shellfish or use a combination of both shellfish and white fish)

Marinade

1/3 cup lemon juice (juice of one lemon) 1/3 cup lime juice (juice of two limes) 2/3 cup orange juice (juice of 2 medium oranges) 1/2 cup chicken or fish broth (substitute water) 1 Tablespoon olive oil 1 teaspoon dijon mustard 1 teaspoon Worcestershire sauce

1/2 teaspoon sugar salt and pepper to taste Optional: 1 minced jalepeo chili, minced

Preparation
1. Prepare marinade by whisking together all of the ingredients in a bowl. 2. Thoroughly clean the seafood in cold water and chop into small bite-sized pieces. 3. Add the fish to the marinade and let sit for at least 4 hours in the fridge. Some people even let the fish marinade over night. One fisherman said he leaves his ceviche on the beach in the sun to speed up the process, but this sounded a bit unsanitary. 4. Serve in a lettuce-lined martini or margarita glass or any other single serving sized dish. Accompany with a slice of avocado and a lime wedge. Also, try some salted crackers, popcorn, crusty bread, or crispy tortillas on the side.

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ceviche de camarn, mero y mango

1 kg de camarn cocido 800 gr de mero (u otro pescado blanco) 2 mangos paraiso maduros 4 aguacates hass medianos y maduros 500 ml de naranjada (no usar zumo de naranja) 1 l de catsup El zumo de 8 limones amarillos El zumo de 12 limones verdes agrios 2 tomates de bola grandes 1 cebolla mediana 1 manojo pequeo de cilantro

Cmo se prepara ceviche de camarn, mero y mango?


Cortar en cubos pequeos el filete de mero y ponerlo en el zumo de los limones amarillos. Meter al refrigerador 30 minutos. Sacar del refrigerador y agregar los camarones y el zumo de los limones agrios y regresar 15 minutos al refrigerador. Mientras tanto, picar los tomates, la cebolla y los mangos en cubos pequeos y picar el cilantro. Sacar del refrigerador y agregar la naranjada, el catsup, el cilantro, los tomates, la cebolla y los mangos, revolviendo todo perfectamente. Antes de servir, agregar el aguacate cortado en cubos pequeos.