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Este manual sirve de gua para la realizacin de prcticas y experimentos que puedan realizarse con pocos medios, sin necesidad de recurrir a un equipamiento sofisticado de laboratorio. La mayora de los experimentos pueden realizarse con utensilios caseros. Las prcticas que aqu se incluyen, son una recopilacin de algunas de las ms representativas e ilustrativas experiencias, desarrolladas por los docentes del rea y de alumnos. Cada una de stas, ha sido realizada varias veces de forma que los procedimientos mencionados, son de lo ms confiables. Todas las sugerencias y crticas encaminadas hacia la mejora de ste manual, sern bienvenidas; y pueden hacerse llegar al rea de Ciencias de esta institucin. Prof. Carlos Montalvo Figueroa

OBJETIVO GENERAL Al trmino de las prcticas de este manual, el alumno estar capacitado para sustentar tericamente los eventos ocurridos durante el desarrollo de cada experimento. ADVERTENCIAS SOBRE EXPERIMENTOS AL ALUMNO El laboratorio de qumica es un lugar donde se desarrollan prcticas elegidas por el docente para confirmar y reafirmar los conocimientos tericos impartidos en el saln de clase. Al realizar cada prctica deben seguirse las instrucciones, observar y registrar lo que sucede. Asista a la explicacin de su prctica en las horas destinadas a su laboratorio, se evitar muchas dudas a la hora de trabajar. Se asesorar y resolvern las preguntas durante el anlisis de cada grupo. Es importante sealar la necesidad de seguir todos los pasos indicados en cada prctica para obtener los resultados correctos de cada experimento. En todas las prcticas debern anotarse las observaciones, los resultados y las conclusiones. En el caso de que el experimento no resultara como est planeado, el alumno deber investigar, consultar y agotar todas las posibilidades para lograr un desarrollo correcto. Si no se lograra el objetivo de la prctica, debe preguntar al docente, l le explicara en donde est la falla y la manera de corregirla. Todas las prcticas se reportarn en el folleto destinado para el laboratorio, nunca en hojas o carpetas.

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MEDIDAS DE SEGURIDAD EN UN LABORATORIO. No deben efectuarse experimentos no autorizados, a menos que estn supervisados por el docente. No pipetee cualquier solucin o lquido, puede llegar a ingerirlos y causar dao al organismo. Lea cuidadosamente la etiqueta del frasco hasta estar seguro de que es el reactivo que necesita, no utilice reactivos que estn en frascos sin etiqueta. Despus de que utilice un reactivo tenga la precaucin de cerrar bien el frasco. Los tubos de ensayo calientes, con lquido o no, deben colocarse en una gradilla de alambre o dentro de un vaso de precipitados. Cuando se calientan sustancias contenidas en un tubo de ensayo, no se debe apuntar la boca del tubo al compaero o a s mismo, ya que pueden presentarse proyecciones del lquido caliente Si el recipiente en el que se hace la dilucin se calentara demasiado, interrumpir de inmediato la experiencia. No se debe probar ninguna sustancia. Si algn reactivo se ingiere por accidente, se notificar de inmediato al docente. No manejar cristalera u otros objetos con las manos desnudas, si no se tiene la certeza de que estn fros. No se debe oler directamente una sustancia, sino que sus vapores deben abanicarse con la mano hacia la nariz. No ingerir alimentos dentro del laboratorio. Se deber mantener una adecuada disciplina durante la estancia en el laboratorio. Estar atento a las instrucciones del docente. QU HACER EN CASO DE ACCIDENTE? En caso de accidente en inmediatamente al docente. el laboratorio, hay que comunicarlo

Salpicaduras por cidos y lcalis Lavarse inmediatamente y con abundante agua la parte afectada. Si la quemadura fuera en lo ojos, despus de lavado, acudir al servicio mdico. Si la salpicadura fuera extensa, llevar al lesionado al chorro de la regadera inmediatamente y acudir despus al servicio mdico. Quemaduras por objetos, lquidos o vapores calientes Aplicar pomada para quemaduras o pasta dental en la parte afectada. Es caso necesario, proteger la piel con gasa y acudir al servicio mdico.

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1era Prctica: RECONOCIMIENTO, DESCRIPCIN Y USO DE LOS MATERIALES DE LABORATORIO

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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: I. De acuerdo con las ilustraciones y material de tu laboratorio, has una clasificacin de los instrumentos atendiendo a su uso: 1.- Para medir volmenes: _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ 2.- Para medir la masa: _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________

3.- Para Calentar: _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ 4.- Determina los materiales que se usan en el proceso de destilacin:

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2da Prctica: BOLITAS SALTARINAS: Movimiento misterioso 1. Qu es lo que queremos hacer? Contemplar el movimiento de ascenso y descenso de unas bolitas de naftalina en el seno de un lquido. 2. Qu nos har falta? Instrumental: Vaso de precipitados o recipiente Lija Agitador Esptula Materiales: Naftalina en bolitas Vinagre Bicarbonato sdico Agua destilada

3. Cmo lo haremos? Se examinan, en primer lugar, las bolas de naftalina: si stas fueran demasiado lisas al tacto se lijan un poco para que sean algo speras. A continuacin, se prepara una mezcla de agua y vinagre. Se aaden unas cucharaditas de bicarbonato sdico, se agita la mezcla y se vierten las bolas de naftalina. 4. Responde: 1. Qu se observa en el comportamiento de las bolitas de Naftalina? __________________________________________________________ __________________________________________________________ 2. Cmo crees que puedes explicar lo que est sucediendo? __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ 3. Exige tomar precauciones y medidas de seguridad especiales? __________________________________________________________ __________________________________________________________ 4. Requiere utilizar instrumental o productos tpicos de laboratorio? __________________________________________________________ __________________________________________________________

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3era Prctica: TINTA DE LIMN: Tinta invisible 1. Qu es lo que queremos hacer? Fabricar un mensaje con tinta invisible a base de jugo de limn. 2. Qu nos har falta? Instrumental: Materiales: Papel Zumo de limn Butano, mechero y cerillas Pincel 3. Cmo lo haremos? Se exprime el zumo de un limn. Este zumo ya puede utilizarse como tinta sobre un papel con ayuda de un pincel. Cuando el papel est seco, las letras sern imperceptibles, salvo que a cierta distancia sometamos al papel a la accin del calor de una llama. Entonces... 4. Responde: 1. Describe con detalle todo el proceso del experimento; desde que inicias a escribir tu mensaje en el papel hasta el planchado de la hoja en casa __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ 2. Cmo crees que puedes explicar lo que est sucediendo? __________________________________________________________ __________________________________________________________ 3. Exige tomar precauciones y medidas de seguridad especiales? __________________________________________________________ __________________________________________________________ 4. Requiere utilizar instrumental o productos tpicos de laboratorio? __________________________________________________________ __________________________________________________________

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4ta Prctica:

Estudia la cintica qumica con comprimidos efervescentes

No todas las reacciones qumicas transcurren a igual velocidad, algunas son lentas, otras tan rpidas que para nosotros es una explosin. Los comprimidos efervescentes generan gas dixido de carbono cuando se echan en el agua, al reaccionar una sustancia bsica, el hidrogenocarbonato de sodio (bicarbonato) con un cido. Vamos a usar esta reaccin para controlar el tiempo que se tarda en generar suficiente gas para propulsar un tapn. A menor tiempo, mayor ser la velocidad a la que se genera el gas en la reaccin qumica. 1.- Qu necesitamos?

Envases de pelcula fotogrfica o tubos de ensayo con tapones Comprimidos efervescentes Cuentagotas Cronmetro (no imprescindible) Termmetro

2.- Cmo lo hacemos? Lo mejor es usar los viejos envases de pelcula de fotos, que todava tienen las tiendas de revelado fotogrfico. Son envases pequeos y el tapn ajusta bien a presin. Primero se pone un comprimido efervescente en el envase de pelcula de fotos. Se mide 1 mL de agua con el cuentagotas, se echa dentro del envase y se tapa inmediatamente. Al cabo de unos segundos, el tapn salta por los aires. Ahora se trata de controlar el proceso: cmo hacer que el tiempo transcurrido entre que tapamos y el salto del tapn sea menor? Y cmo conseguir que tarde un poco ms? Hay una serie de variables que podemos estudiar: la temperatura del agua, el usar un comprimido entero o en trozos muy pequeos, el volumen de agua, la cantidad de comprimido (medio, una cuarta parte, una octava parte, etc.) En cada caso debemos estudiar una variable y mantener fijas las dems, as tendremos unos resultados que nos permitirn sacar conclusiones respecto a los factores que controlan la velocidad de una reaccin qumica.

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5ta Prctica:

El imn y la vela
Toda la materia tiene propiedades magnticas y en algunos casos es fcil comprobarlo, por ejemplo un imn atrae a los objetos de hierro. Pero en muchas sustancias el efecto magntico es tan dbil que resulta difcil de observar, slo si disponemos de un imn bastante potente podemos poner de manifiesto esta propiedad. Las sustancias que son dbilmente atradas por los imanes se denominan paramagnticas y las que son repelidas diamagnticas. Podemos comprobar el diamagnetismo de un slido (diclorobenceno, naftalina) o de un lquido (agua), preparando el montaje adecuado (vase: En este experimento tratamos de comprobar el diamagnetismo del gas que se desprende cuando encendemos una vela. 1.- Qu necesitamos? Imanes potentes (podemos encontrarlos en algunos juguetes como el geomag, en las puntas de los dardos magnticos, et.) Vela 2.- Cmo lo hacemos? Se trata de observar que le ocurre a la llama de la vela cuando se encuentra en un campo magntico. Si acercamos un imn se observa que la llama intenta separarse de l. Si colocamos la llama entre dos imanes con sus polos enfrentados, uno polo norte y otro polo sur, la llama se alarga hacia arriba intentando separarse de ambos polos.

3.- Por qu ocurre esto? Las velas estn fabricadas con cera que puede ser de abeja, o una mezcla de grasa animal y derivados del petrleo (parafina), y una mecha. Al encender la vela la cera, con el calor, funde y se convierte en un lquido que es absorbido por la mecha, a su vez, se evapora y en contacto con el oxgeno del aire se produce una combustin. Los principales productos de la combustin son dixido de carbono y vapor de agua, y ambas sustancias son diamagnticas, por eso son repelidas por el campo magntico.

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6ta Prctica:

Separacin de sustancias: decantacin

La decantacin es un mtodo que se utiliza para separar dos lquidos que no son miscibles, por ejemplo, agua y aceite. En esta experiencia vamos a ver cmo podemos fabricar un embudo de decantacin en nuestras casas. 1.- Qu necesitamos?

Agua y aceite Una botella de agua mineral, de plstico, cortada por la mitad. Un alfiler Tijeras

2.- Cmo se prepara el embudo de decantacin? Corta la botella por la mitad, utilizando unas tijeras. Tomando la mitad superior, aprieta el tapn y clava un alfiler en el centro (del tapn). Si est muy duro o te cuesta trabajo puedes calentar un poco el alfiler. Pero no mucho, porque el alfiler tiene que quedar clavado sin holgura. La parte inferior de la botella sirve como recipiente para recoger el lquido separado. Coloca el embudo como se ve en la figura. Si no tienes soporte puedes apoyar la parte superior de la botella (embudo) en la inferior. 3.- Cmo hacemos la decantacin? Prepara en un vaso una mezcla de agua y aceite y agtala bien. Vierte la mezcla en el embudo y espera hasta que las dos partes estn bien separadas, una encima de otra. Coloca el embudo encima del recipiente de recogida y quita el alfiler. El agua comenzar a gotear, ms o menos lentamente en funcin del tamao del agujero. Cuando acabe de caer el lquido cambia el recipiente de recogida y puedes empezar a recoger el segundo componente de la mezcla.

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7ma Prctica:

Fabrica un polmero
Las reacciones qumicas permiten transformar la materia y a partir de unas sustancias obtener otras diferentes con nuevas propiedades. En este experimento vas a conseguir, partiendo de materiales cotidianos, obtener un nuevo material, un polmero con nuevas propiedades. 1.- Material que vas a necesitar: Adhesivo vinlico (cola blanca de la que se emplea para pegar madera y en las tareas escolares) Perborato dental (Perborato de sodio. Se vende en las farmacias como producto para la higiene dental) Vinagre 2.- Qu vamos a hacer? En una taza pequea pon el equivalente a una cucharada de cola blanca y aade un poco de agua (ms o menos la misma cantidad). Muvelo para que se disuelva. En otra taza pequea pon una cucharadita de perborato y aade agua hasta ms o menos la mitad de la taza. Agita para que se disuelva. Vierte una cucharadita de la disolucin de perborato sobre la disolucin de cola blanca. Muvelo con la cuchara. Se produce la reaccin qumica y ves cmo se va formando una masa viscosa. Si hace falta puedes aadir ms disolucin de perborato. Separa la masa viscosa y observa sus propiedades. Haz una bola y djala botar, qu ocurre? PRECAUCIN: No debes llevarte la sustancia a la boca, ni ponerla encima de la ropa ni de los muebles. Al terminar debes lavarte bien las manos. 3.- Sigue experimentando Puedes probar con distintas proporciones de cola blanca y agua y observar que se obtienen sustancias con distintas consistencias y aspecto (unas veces en hilos, otras ms pulverulentas, etc.) Puedes aadir tambin unas gotas de colorante alimentario a la disolucin de cola blanca para darle color. Prueba a dejar secar durante unos das la bola que habas fabricado. Qu propiedades tiene ahora? Tambin puedes ver qu ocurre cuando sumergimos el polmero obtenido en vinagre Con algunas marcas de cola se obtiene una sustancia con aspecto de gel muy suave que fluye lentamente. Muy parecido a algunas sustancias que se venden como juguetes de aspecto "asqueroso" y de "moco". Si lo consigues, describe, indicando cmo lo has hecho y la marca de cola blanca que has utilizado.

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4.- Por qu ocurre esto? La cola blanca es un adhesivo vinlico. En unos casos contiene alcohol polivinlico y en otros acetato de polivinilo. En ambos casos se trata de un polmero de cadena muy larga. Al aadir el perborato de sodio, sus molculas forman enlaces que sirven de puente entre dos cadenas polivinlicas, se forma un polmero entrecruzado que tiene unas propiedades diferentes al polmero inicial.

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8va Prctica:

Fabricando jabn
La obtencin de jabn es una de las sntesis qumicas ms antiguas. Fenicios, griegos y romanos ya usaban un tipo de jabn que obtenan hirviendo sebo de cabra con una pasta formada por cenizas de fuego de lea y agua (potasa). Un jabn es una mezcla de sales de cidos grasos de cadenas largas. Puede variar en su composicin y en el mtodo de su procesamiento: Si se hace con aceite de oliva, es jabn de Castilla; se le puede agregar alcohol, para hacerlo transparente; se le pueden aadir perfumes, colorantes, etc.; sin embargo, qumicamente, es siempre lo mismo y cumple su funcin en todos los casos. A lo largo de los siglos se ha fabricado de forma artesanal, tratando las grasas, en caliente, con disoluciones de hidrxido de sodio o de potasio. An, hoy en da, se hace en casa a partir del aceite que sobra cuando se fren los alimentos. Si quieres hacer una pequea cantidad de jabn slo necesitas aceite usado, agua y sosa custica (hidrxido de sodio), producto que puede comprarse en las drogueras. 1.- Material que vas a necesitar:

Recipiente de barro, metal o cristal. PRECAUCIN: La sosa custica Cuchara o palo de madera. es muy corrosiva y debes evitar Caja de madera. que entre en contacto con la ropa 250 mL de aceite. o con la piel. En caso de 250 mL de agua. mancharte lvate inmediatamente 42 g de sosa custica. con agua abundante y jabn.

2.- Qu vamos a hacer? Echa en un recipiente, la sosa custica y aade el agua mucho cuidado!, no toques en ningn momento con la mano la sosa custica, porque puede quemarte la piel! Al preparar esta disolucin observars que se desprende calor, este calor es necesario para que se produzca la reaccin.

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Aade, poco a poco, el aceite removiendo continuamente, durante al menos una hora. Cuando aparezca una espesa pasta blanquecina habremos conseguido nuestro objetivo. Si quieres que el jabn salga ms blanco puedes aadir un producto blanqueante, como un chorrito de ail; para que huela bien se puede aadir alguna esencia (limn, fresa). A veces ocurre que por mucho que removamos, la mezcla est siempre lquida, el jabn se ha cortado. No lo tires, pasa la mezcla a una cacerola y calienta en el fuego de la cocina. Removiendo de nuevo aparecer al fin el jabn. Echa la pasta obtenida en una caja de madera para que vaya escurriendo el lquido sobrante. Al cabo de uno o dos das puedes cortarlo en trozos con un cuchillo. Y ya est listo para usar: NO OLVIDES: lavar las manos, el cabello, la ropa, los suelos, etc. Observa que el jabn que hemos conseguido es muy suave al tacto, debido a que lleva glicerina que se obtiene como subproducto de la reaccin. Si quieres ms cantidad puedes utilizar, por ejemplo, las siguientes proporciones: 3 Litros de aceite, 3 litros de agua, kg de sosa custica.

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9na Prctica:

Experimentos con gelatina: Cmo diferenciar un coloide de una disolucin?

En los coloides, las partculas que los forman son mucho mayores que el tamao de los tomos o de las molculas, pero demasiado pequeas para ser visibles. Su tamao est comprendido entre 10 -7 cm y 10-3 cm y existen dbiles fuerzas de unin entre ellas. Los soles y los geles son coloides. A mediados del siglo XIX, el ingles John Tyndall demostr que la dispersin de la luz en la atmsfera era causada por las partculas en suspensin en el aire. Este efecto lo utilizaremos para diferenciar, en el laboratorio una disolucin de una dispersin coloidal. Cuando un rayo de luz que atraviesa un lquido con partculas en suspensin invisibles al ojo, es dispersado, estamos en presencia de un coloide. Si el rayo de luz no experimenta ninguna dispersin, el lquido es una disolucin o una sustancia pura. 1.- Material que vas a necesitar:

Unas lminas de gelatina Un puntero laser

PRECAUCIN: Los punteros laser pueden ser peligrosos y no deben enfocar nunca hacia los ojos 2.- Qu vamos a hacer? Toma un par de lminas de gelatina, crtalas a trozos pequeos y ponlas en un vaso lleno hasta la mitad con agua caliente. Agita suavemente con una cucharilla hasta que veas que queda un lquido de aspecto homogneo y transparente. Deja el vaso en la nevera durante ms o menos una hora. Cuando lo saques, el lquido se habr solidificado en un gel coloidal. Dirige la luz de un puntero lser de manera que atraviese el coloide: podrs ver perfectamente el rayo de luz

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Sigue experimentando Puedes aprovechar para comprobar el fenmeno de la reflexin total. Cuando diriges la luz del lser de manera que incide con un cierto ngulo por la parte inferior de la superficie gelatina-aire la luz, en lugar de emerger rebota otra vez dentro de la capa de gelatina.

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10ma Prctica:

Reacciones de Combustin
En este experimento vamos a estudiar la combustin de una vela y vamos a ver cmo es necesaria la presencia de oxgeno para la combustin y cmo este oxgeno se consume en el proceso. Se trata de un experimento muy famoso que realiz Lavoisier en la segunda mitad del siglo XVIII. 1.- Material que vas a necesitar: Un plato hondo Un vaso (preferiblemente estrecho) Una vela (en algunos sitios se conoce por candela)

2.- Cmo realizamos el experimento? En primer lugar vas a colocar el plato encima de una mesa lleno con bastante agua. No ce falta que est lleno hasta el borde.

Dentro del agua coloca una vela que se mantenga derecha. Enciende la vela y observa cmo arde. Tapa todo el conjunto con el vaso y observa lo que ocurre.

Vers como la vela poco a poco va dejando de arder hasta que se extingue la llama. A la vez observa cmo el nivel del agua va subiendo en el interior del vaso. 3.- Por qu ocurre esto? Cuando arde una vela tiene lugar una reaccin de combustin. Lo que arde realmente no es la mecha que sale de ella, sino la cera o parafina de la que est hecha. Con el calor la parafina primero funde y luego se evapora. La parafina en forma gaseosa y en contacto con el oxgeno del aire experimenta una reaccin qumica en la que se desprende mucha energa (en forma de calor y luz) el resultado es la llama. La reaccin qumica que tiene lugar es: parafina + O2 -------> CO2 + H2O Observa que en la reaccin intervienen dos sustancias de partida la parafina (inicialmente slida) y el oxgeno contenido en el aire (un gas), son los reactivos. A partir de ellos se obtienen dos sustancias totalmente diferentes el dixido de carbono (un gas) y agua (tambin en estado gaseoso), son los productos. Si te fijas bien, vers que en paredes del vaso se empaan, incluso se forman una gotitas de agua. Lo que est ocurriendo es que el vapor de agua, en contacto con las paredes fras, se condensa. La pregunta ahora es: por qu sube el nivel del agua en el interior del vaso? Puedes intentar responderla tu mismo antes de leer la respuesta en el prrafo siguiente.

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En la reaccin se consume un gas, el oxgeno que forma parte del aire, pero se forma otro, el dixido de carbono obtenido en toda combustin. Resulta que el volumen de dixido de carbono producido es ms pequeo que el volumen de oxgeno que se consume. El resultado es que en el interior del vaso el volumen de gas final es menor que el inicial. Eso hace que disminuya la presin en el interior y, por ello, sube el agua hasta que la presin interior es igual a la exterior.

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11era Prctica:

Reacciones Qumicas: Reaccin con desprendimiento de gases

En esta experiencia vamos a estudiar, utilizando sustancias que puedes encontrar fcilmente en casa, una reaccin qumica en la que se desprenden gases. 1.- Material que vas a necesitar:

Un vaso Una cucharilla Bicarbonato del que se vende en las farmacias Vinagre Limn

2.- Qu vamos a ver? En la experiencia vamos a ver cmo reacciona el bicarbonato de sodio (NaHCO3) con sustancias que tienen un carcter cido. Podrs ver cmo se descompone el bicarbonato y se desprende un gas, el dixido de carbono. Esto ocurre porque el vinagre y el zumo de limn son sustancias que llevan disueltos cidos: cido actico, en el caso del vinagre, y cido ctrico, en el caso del limn. La reaccin qumica que tiene lugar es la siguiente: NaHCO3 + HAc ----> NaAc + CO2 + H2O Los productos que se obtienen son: una sal (NaAc) que queda disuelta en el agua (H2O) y dixido de carbono (CO2) que al ser un gas burbujea a travs del lquido. 3.- Qu debes hacer? Experimento 1

En el fondo de un vaso, o en un plato, coloca un poco de bicarbonato de sodio en polvo. Deja caer sobre l unas gotas de vinagre. Qu ocurre? Observa el efecto del gas que se desprende. Repite la experiencia utilizando zumo de limn en vez de vinagre. Haz otros experimentos para ver si el bicarbonato reacciona con otras bebidas cidas (por ejemplo, zumo de naranja, zumo de manzana, refresco de cola, etc.).

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Experimento 2

Prepara una disolucin con 1 cucharadita de bicarbonato en medio vaso de agua. Utiliza una parte de la disolucin para ver cmo reacciona con el vinagre y otra para el zumo de limn. Repite la experiencia con disoluciones ms concentradas de bicarbonato (2, 3 cucharaditas, etc.) y compara los resultados obtenidos con los del caso anterior. Observas diferencias? Cules?

Sigue experimentando Ahora podemos intentar recoger el gas (dixido de carbono) que hemos obtenido. Para ello vamos a repetir el experimento 2 utilizando una botella, en vez de un vaso, y un globo.

Pon vinagre en una botella. En un globo pon una cucharadita de bicarbonato. Sujeta el globo en la boca de la botella, con cuidado para que no caiga el bicarbonato. Ya tenemos preparado el experimento. Levanta el globo y deja caer el bicarbonato sobre el vinagre. Observa como segn se va desprendiendo el dixido de carbono el globo se va hinchando.

Puedes probar con distintas cantidades de reactivos (vinagre y bicarbonato) y ver cmo vara la presin del gas en el globo.

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12da Prctica:

Reacciones Qumicas: Reaccin de precipitacin

En qumica se llama precipitado a una sustancia slida que se forma en el interior de una disolucin. En esta experiencia vamos a ver cmo a partir de una reaccin qumica obtenemos un precipitado. 1.- Material que vas a necesitar:

Vaso pequeo o copa Un papel de filtro (de los que se utilizan para el caf) Leche Refresco de cola Agua tnica Vinagre Limn

2.- Qu vamos a ver? En este experimento vamos a obtener precipitados a partir de productos caseros. En realidad, vamos a observar cmo la casena (protena contenida en la leche) precipita en un medio cido. La leche es una mezcla de protenas, lpidos y glcidos en un medio acuoso. Entre las protenas disueltas en la leche, la ms importante es la casena. Cuando esta protena se encuentra en un medio cido se produce su desnaturalizacin, tiene lugar una reaccin qumica que altera su estructura, y deja de ser soluble en agua lo que provoca que precipite. En el experimento vamos a ver cmo al poner la leche en contacto con diversos medios cidos se produce la precipitacin de la casena. 3.- Qu debes hacer? Experimento 1

Pon un poco de leche en una copa o en un vaso pequeo Aade unas gotas de vinagre. Observa bien lo que ocurre. Deja el vaso con su contenido en reposo durante un tiempo. Qu observas? Separa ahora el slido del lquido utilizando un filtro (tambin sirve un trapo o un pauelo). Qu observas? Qu propiedades tiene el slido obtenido?

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Experimento 2

Repite la experiencia anterior haciendo reaccionar la leche con otras sustancias: refresco de cola, agua tnica, zumos, etc. Sigue investigando.

Sigue experimentando Puedes seguir investigando otras sustancias que tengan la propiedad de hacer precipitar la casena de la leche.

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13ra Prctica:

Evaporacin del agua

Objetivo qu nos proponemos con esta prctica? A menudo, ocurren sucesos en la naturaleza, y no nos planteamos el por qu. A travs de esta prctica, pretendemos encontrar una explicacin cientfica, al por qu de hechos tan habituales como la evaporacin del agua. - Averiguar cuando se evapora antes el agua en un recipiente ancho o estrecho (con la misma cantidad de lquido, y el mismo suministro energtico) - Indagar sobre los factores que influyen en la evaporacin del agua y cuando y por qu se produce. - Anlisis termodinmico acerca de en qu se invierte el calor suministrado por una placa vitrocermica - Averiguar la temperatura de ebullicin del agua y los factores que influyen en ella. Es un experimento con dificultad mnima que pretende bsicamente la reflexin sobre un fenmeno tan habitual como el cambio de estado de una sustancia, y que aprendan a travs de la prctica los conceptos expuestos al inicio de la misma, an as es recomendable realizarlo con la supervisin del profesor. 1.- Material necesario Dos recipientes del mismo material, uno de boca ancha y bajo y otro de boca ms estrecha y ms alto

Un recipiente para medir lquidos. Servir una jarra graduada, o sin graduar (haciendo nosotros una marca para introducir el mismo volumen de agua en los dos recipientes anteriores).

Una fuente de calor (placa vitrocermica) Un termmetro (hasta 100C) Un cronmetro

Un barmetro (probablemente tengamos en casa una estacin meteorolgica que nos indique la presin atmosfrica). Si no hacer la prueba en un da lluvioso (bajas presiones), comparndolas con un da soleado y despejado (altas presiones)

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2.- Cmo lo hacemos? Manos a la obra.... 1.- En primer lugar mediremos el agua en el recipiente graduado e introduciremos la misma cantidad en el recipiente ancho y en el estrecho. 2.- Mediremos la temperatura del agua en los dos recipientes, ya que deben estar a la misma temperatura. 3.- Las condiciones de sistema y entorno, deben ser anlogas para el recipiente ancho y el estrecho (igual potencia del emisor calorfico, igual material del recipiente, igual temperatura inicial del agua, iguales condiciones atmosfricas....) 4.- Ahora debemos calentar los recipientes y controlar el tiempo que tardan hasta llegar a la temperatura de ebullicin. Atencin, es muy importante que el calor que suministremos sea el mismo en ambos recipientes, por lo que lo mejor (si empleamos vitrocermica), es hacerlo en el mismo foco de calor y con la misma intensidad (partiendo de la misma temperatura inicial, es decir si est fro al principio, que sea as con los dos). 5.- Medir la temperatura a la que empieza a hervir el agua. 6.- Medir la presin en el barmetro y anotar la temperatura. 7.- Cronometrar ahora el tiempo que trascurre desde que el agua empieza a hervir hasta que se evapora totalmente. 8.- Esta tabla te ayudar a organizar los datos necesarios. Debers completar una tabla para bajas presiones y otra para altas. Presin Temperatura Tiempo hasta Tiempo hasta atmosfrica ebullicin ebullicin evaporacin Recipiente estrecho Recipiente ancho En una ampliacin del experimento podemos repetir la experiencia pero esta vez con dos recipientes iguales, pero en uno agua y en el otro el mismo volumen de alcohol. Presin atmosfrica Agua Alcohol Sigue pensando... Deberemos investigar previamente:

Temperatura ebullicin

Tiempo hasta ebullicin

Tiempo hasta evaporacin

Qu es y por qu se produce la evaporacin Reflexionar sobre qu factores influyen en la misma

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Despus de realizar el experimento, intenta responder a estas preguntas:

Qu es y por qu se produce la evaporacin? Qu factores influyen en la misma? Aplicar esto en la explicacin de los resultados experimentales obtenidos. En qu se invierte el calor que suministramos despus de alcanzada la temperatura de ebullicin? Por qu aparecen inicialmente burbujas en la parte inferior del recipiente que luego ascienden hacia la superficie? Influye la presin atmosfrica en la evaporacin del agua? Se evaporar igual en el pico de Pealara que en Valencia? Una vez que el agua alcanza 100C seguimos aplicando calor para que se evapore durante cierto tiempo. En qu se invierte ese calor? Tardan lo mismo en evaporarse 100 ml de agua que de alcohol?

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