1 Frango com Coentros

Colaborao da Catarina

Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 Frango com cerca de 1 Kg 2 Cebolas mdias 1 Limo 1 Malagueta 1 Colher (de sopa)de margarina 1 Copo de vinho branco maduro 3 Dentes de alho 1 bom ramo de coentros leo para fritar Farinha de trigo q.b. Sal

Confeco: Limpe o frango, lave-o, retire-lhe a pele e as maiores gorduras. Corte-os depois em quatro partes. Tempere toda a carne com sal, sumo de limo, cebolas s rodelas muito finas, alhos triturados e malagueta. Deixe tomar gosto durante 2 horas, dentro de um tacho de barro. Ponha o frango ao lume, juntamente com a margarina e o ramo de coentros. Regue com o vinho branco e deixe estufar lentamente, durante 15 minutos. Retire os pedaos de frango do molho, passe-os por farinha de trigo e frite-os em leo bem quente. Triture o molho e adicione uma colher de coentros picados. Leve ao lume durante 1 minuto e rectifique o sal. Sirva o frango frito com o molho por cima. Acompanhe com batatinhas salteadas e salada.

Frango com Cogumelos Macaense Ingredientes:

1 frango (1 kg) 1 lata de algas chinesas 1 lata de 1/2 kg de cogumelos 50 g de presunto 1 colher de sopa de banha 2 cebolas grandes picadas 2 copos de vinho branco sal e pimenta

Confeco:
Primeiro limpe e lave bem o frango, em seguida tempere-o com sal e pimenta e unte-o com a manteiga. Coloque-o a assar em forno mdio durante 20 minutos. Passe o frango para um tacho, junte-lhe o vinho, o presunto, os cogumelos, as algas e as cebolas. Deixe cozinhar com o tacho tapado durante 40 minutos ou at o frango estar tenro. Aps a cozedura coloque o frango numa travessa e sirva imediatamente.

2 Frango Dourado
Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

1 frango assado 6 batatas 8 ovos 150 g de presunto sal q.b. pimenta branca de moinho q.b. 2 colheres de sopa de manteiga azeitonas pretas q.b. 1 colher de sopa de salsa picada

Confeco: Desfie o frango e, parte, frite as batatas cortadas em palha, sem as deixar fritar demais. Leve uma frigideira grande ao lume com a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, junte-lhe o frango e as batatas. Tempere com sal e pimenta. Adicione os ovos batidos e e deixe a frigideira ao lume, mexendo com uma colher de pau at os ovos ficarem cremosos, mas no secos. Deite o preparado numa travessa. Sirva polvilhado com salsa e enfeitado com azeitonas.

Frango com Esparguete

Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 frango do campo 350 g de esparguete 150 g de chourio de carne em rodelas 2 dentes de alho 2 cebolas 1 dl de vinho branco 2 tomates azeite q.b. 1 colher de sopa de salsa fresca picada 1 colher de ch de pimento doce sal q.b. pimenta branca moda na altura q.b. piripiri q.b. caldo de galinha q.b.

Confeco: Corte o frango em pedaos, lave e reserve. Descasque e pique a cebola, os dentes de alho e refogue-os num pouco de azeite. Junte o chourio cortado s rodelas, os pedaos de frango e tempere com sal, pimenta e o pimento doce. Envolva e deixe refogar um pouco. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o tomate picado, sem pele e sem grainhas.

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Misture, cubra com caldo e deixe cozer lentamente cerca de 25 minutos. Entretanto, coza o esparguete em gua temperada de sal e depois de cozido, retire do lume, escorra e reserve. Decorrido o tempo da cozedura do frango, junte o esparguete ao frango e envolva. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada. Sirva de seguida.

Frango com Esparguete no Forno

Colaborao de Paula Brito

Ingredientes: Para 4 pessoas 1 1 1 3 2 1 1 frango pacote de esparguete da "Milanesa" cebola Cravos de cabecinha q.b. caldos knorr de galinha embalagens de cogumelos frescos ou de lata (duas latas pequenas). frasco de mistura de ervas para massas (tem que ser mesmo as do frasco e da Margo) embalagem de queijo ralado

Para o molho 2 5 4 1 1 1 pacotes de natas dl de leite a 5 colheres de farinha Maizena para molhos colher de sobremesa de noz moscada (moda na hora) colher de sobremesa de pimenta (moda na hora) colher de sobremesa de mistura para massas

Frango com Feijo

Ingredientes: 13 dl de feijo-manteiga 1 cebola mdia 2 alhos 1/2 pimento 2 tomates maduros 2 colheres de sopa de leo 1 frango de 800 g 250 g de couve-lombarda 50 g de chourio de vinho 80 g de chourio de carne salsa 1 folha de louro sal

Confeco: Deixa-se o feijo de molho de um dia para o outro. Lava-se e coze-se. Faz-se um refogado muito leve com o leo, a cebola e os alhos picados, a salsa, o pimento limpo e em pedacinhos muito pequenos e o louro. Quando a cebola estiver transparente, junta-se o frango limpo, cortado aos bocados no muito pequenos e lavado, os chourios cortados em quatro bocados e a couve-lombarda lavada e cortada em juliana grossa. Tempera-se com sal e deixa-se ferver em lume brando com o tacho tapado.

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Se for necessrio, rega-se com pequenas pores de gua de cozer o feijo. Dez minutos antes de retirar do lume, junta-se o feijo escorrido e deixa-se apurar. Serve-se muito quente, depois de polvilhado com salsa picada.

Frango com Natas

Colaborao de Paula Rocha - Aveiro

Ingredientes: 1 Frango mdio 2 Cebolas mdias 1 Alho 1 Kg de Batatas 0.5L de Leite 2 pac. Natas para Culinria 2 colh. de sopa de farinha maizena 1 Limo 2 Colheres de sopa de manteiga 1 Ovo 1 Pacote de queijo ralado 0.25 L de Azeite Po ralado Sal Pimenta Noz moscada

Confeco: Coze-se o Frango de agua e sal, tira-se a pele e desossa-se, e desfia-se muito bem desfiadinho. Descascam-se as batatas, cortam-se aos quadradinhos pequenininhos e fritam-se mas tm que ficar brancas e moles. Cozem-se as cebolas cortadas s rodelas e o alho, em azeite at ficarem brancas e transparentes. Depois de ter isto tudo pronto prepara-se um molho bchamel, pe-se a manteiga a derreter e junta-se a farinha e mistura-se bem, depois junta-se o leite e mexe-se sempre at engrossar. J fora do lume junta-se a gema, o sumo do limo, pimenta, noz moscada meio pacote de queijo ralado e as natas e tempera-se com sal. ( cuidado que o Frango j foi cozido com sal). Finalmente junta-se o frango, a cebola e as batatas , mistura-se o molho e envolve-se tudo muito bem. Coloca-se num tabuleiro que v ao forno e polvilha-se com o resto do queijo ralado e com po ralado q.b. , e vai a gratinar.

Frango com Tomate e Pimentos

do livro - As Receitas Escolhidas Da Editorial Verbo

Ingredientes: 1 frango sal 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola 3 dentes de alho 750 g de tomate 500 g de pimentos verdes e vermelhos pimenta-de-caiena ou piripiri 1 ramo de salsa 1 folha de louro 100 g de azeitonas pretas e verdes

Confeco:

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Corte o frango em bocados, tempere-o com sal e aloure no azeite bem quente. Junte a cebola e os alhos picados e deixe tomar cor. Tire a pele e as grainhas ao tomate e corte em bocados. Limpe os pimentos e corte-os em tiras. Junte tudo ao frango, tempere com pimenta-de-caiena ou piripiri e junte a salsa e o louro. Tape o recipiente e deixe ferver suavemente. Dez minutos antes de servir, adicione as azeitonas descaroadas. Acompanhe com arroz crioula ou batatas fritas.

Frango de Churrasco
Colaborao do Livro: Grande Enciclopdia da Cozinha Da Verbo

Ingredientes: 3 frangos pequenos 2 malaguetas verdes 3 dentes de alho piripiri sal vinagre leo de coco ou azeite

Confeco: Arranjam-se os frangos como habitualmente. Pisam-se num almofariz os dentes de alho, 3 ou 4 piripiris, as malaguetas verdes e um punhado de sal grosso. papa obtida adiciona-se um golpe de vinagre e 100 grs de qualquer das gorduras citadas. Mistura-se bem Introduz-se dentro dos frangos um raminho de alecrim e barra-se toda a superfcie dos frangos com o preparado anterior. Deixam-se ficar assim durante 2 horas. Em seguida grelham-se no espeto ou na grelha. No caso de se utilizar uma grelha, deve colocar-se esta a uma distncia do lume de, pelo o menos, 4 dedos. Durante a grelhagem podem pincelar-se os frangos com o restante molho. Servem-se com batatas palha fritas, agries e rabanetes. Tambm podem servir-se com arroz branco solto. Nota - Sendo grelhados sobre o lume abrem-se os frangos ao meio .

Frango do Campo com Linguia

de Antnio Nobre - Chef Executivo de Cozinha Hotel Cartuxa de vora - Alentejo

Ingredientes: 1 frango do campo 1 dl de azeite 1 linguia 100 gr de toucinho fumado 2 cenouras 1 cebola 1 folha de louro 2 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 kg de batatas q.b. de sal

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q.b. de pimenta Confeco: Corte o frango em pedaos e tempere-os com sal e pimenta. Aloure no azeite bem quente o frango de todos os lados. Junte linguia cortada s rodelas, alhos, cebola picada e o bacon aos cubos. Adicione o vinho deixe ferver e depois cubra com gua. A meio da cozedura junte batatas aos gomos e cenouras s rodelas finas. Rectifique o tempero e polvilhe com salsa picada.

Frango Assado no Forno com Chourio

Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

Ingredientes: 1 frango do campo com 1,200 kg 1/2 limo 3 dentes de alho 60 grs. de chourio de carne 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa de margarina 1 raminho de salsa 1 colher de sopa de massa de pimento 2 dl de vinho branco sal q.b. pimenta q.b. 1 malagueta pequena 1 kg de batatinhas novas 1 colher de sobremesa de colorau azeite q.b.

Confeco: Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o. Em seguida, esfregue-o com metade do limo. Passe o chourio, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3. Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimento, um pouco de sal se necessrio, e pimenta. Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas. Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem. Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar. De vez em quando regue o frango com o prprio molho. Retire do forno depois de assado e bem lourinho. Sirva acompanhado com uma salada mista

Frango no Tacho Francesa

Colaborao de Luis Filipe da Silva Santos - Vila Nova de Gaia

Ingredientes: Frango gordo um Manteiga 50 grs. Farinha duas colheres de sopa Caldo de carne dois decilitros

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Nata dois decilitros Vinho branco um decilitro Cenouras trs Cebolas pequenas duas Salsa picada um ramo Gema de ovo uma Sal e pimenta qb

Confeco: Prepara-se o frango e corta-se em bocados. Derrete-se num tacho a manteiga e passa-se nela o frango mexendo constantemente. Cobre-se um instante para suar um pouco, destapa-se, deita-se-lhe a farinha, mexendo sempre para fritar ligeiramente, deitando-lhe depois o caldo e o vinho, continuando a mexer para no fazer grumos; a seguir tempera-se com as cebolas picadinhas muito finas, as cenouras em rodelas, o sal, o ramo de salsa picada e a pimenta. Tapa-se o tacho e deixa-se ferver em lume brando at o frango estar cozido. Na ocasio de se servir pem-se os bocados do frango num prato coberto que se conserva em calor, passa-se o molho pelo passa-pur, liga-se com a nata, aquece-se, verificam-se os temperos, liga-se com a gema de ovo e cobre-se com este molho o frango que se deve servir imediatamente.

Frango do Campo Recheado com Carne de Vaca e Azeitonas

Autoria de Antnio Nobre - Chef Executivo de Cozinha Hotel Cartuxa de vora - Alentejo

Ingredientes:

1 frango do campo limpo 250 gr de carne de vaca picada 100 gr fgado de frango 100 gr de azeitonas descaroadas 2,5 dl de vinho branco 1 clice de vinho do Porto 1 dl de azeite 4 dentes de alho po ralado q.b. salsa picada q.b. sal q.b. pimenta branca q.b.

Lasanha
Liliana Sousa - Terceira - Aores

Ingredientes: 1 Caixa de folhas de lasanha ( das rectangulares) 1 carteira de lasanha "Maggi" 1 caixa de natas 2 pacotes de queijo de fatia 2 ovos 1 pacote de queijo ralado "Monzarella" carne moda q.b. sal cebola alho picado e ketchup.

Confeco:

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Antes de mais nada coza a caixa de folhas de lasanha como indica, deitando 1 folha de cada vez. Refoga-se a carne depois deite a cebola e o alho junte 1 copo de gua e ketchup e deixe cozer um pouco, junte a carteira de Lasanha desfeita com um pouco de leite. Deite tudo num pirex as camadas, cada camada leve um pouco das duas qualidades de queijo a ultima camada de carne. Numa tigela bata ( no para levantar ) os ovos e um pouco de queijo ralado, deite tudo por cima da carne e polvilhe com o restante queijo "Mozarella" e vai ao forno at alourar por cima. *Podem crer que esta receita mesmo muito boa!

Lasanha de Frango
Colaborao de Rita Alexandre

Ingredientes: 1 frango 2 cenouras 2 cebolas grandes 1 ramo de salsa 2 dentes de alho 1dl de azeite 1 folha de louro 1dl de vinho branco 3 tomates grandes maduros 2 colheres de sopa de concentrado de tomate 16 folhas de lasanha de espinafres sal, pimenta e molho bechamel q.b.

Confeco: Arranje o frango, corte-o em quatro partes e lave-o bem. Leve ao lume um tacho com gua temperada de sal, juntamente com a cenoura cortada ao meio, uma cebola inteira e metade do ramo de salsa. Junte o frango e deixe cozer. Retire-o, arrefea-o e remova-lhe a pele e os ossos. Reserve. Pique a outra cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver translcida, acrescente o frango desfiado e refresque com o vinho. Envolva bem, junte o tomate picado, sem pele nem sementes, o concentrado e a restante salsa picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Entretanto, coza em gua temperada de sal as folhas de lasanha. Escorra-as bem e utilize algumas delas para forrar o fundo de um tabuleiro. Coloque por cima uma poro do preparado de frango, cubra com mais folhas de lasanha e repita a operao at esgotar os ingredientes. Regue com o molho bechamel e leve ao forno at gratinar. Serve quente.

Leito Assado no Forno

Colaborao de Joo Figueirinha

Ingredientes: 1 leito at 4 Kg. Banha de porco 2 dentes de alho 1 folha de louro 150 gr de pimento em gro 1 copo de vinho branco

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Confeco: Tempera-se o leito com sal duas horas antes de ir ao forno. Abre-se o leito a meio sem separar as metades que ficam unidas s pela pele(tipo frango de churrasco). Unta-se a pele com a banha. Num almofariz junta-se o alho, louro e a pimenta em gro e faz-se uma "massa" qual se junta o vinho branco. Coloca-se o leito numa grelha com a pele virada para baixo e barra-se o interior com a massa entretanto feita. Vai ao forno tendo o cuidado de colocar um tabuleiro com gua no fundo do forno para a gordura" pingar" para a gua sem provocar fumo e cheiros. Forno a 180 durante duas horas.

Leito Bairrada Ingredientes:

1 leito com cerca de 6 kg alhos pisados sal grosso bastante pimenta banha 1 ramo de salsa

Confeco:
Depois de morto, mergulha-se o leito em gua a ferver e raspa-se com uma faca, esfregando com um pano aspro para lhe tirar os pelos. Em seguida lava-se muito bem. Abre-se e retiram-se as tripas. Lava-se novamente, pendura-se num prego e deixa-se secar durante quatro horas. Enfia-se o leito num espeto e barra-se por dentro com a mistura de banha, dentes de alho pisados, sal e pimenta, sendo cheio com o molho por dentro. Coze-se o porco com agulha e fio de cozinha enquanto se aquece o forno de cozer po. Mete-se o leito no forno, colocando-se por baixo o recepiente para recolher a gordura que escorre. De meia em meia hora, retira-se o leito do forno e passa-se com um pano na pele, para limpar o excesso de gordura. Chama-se a isto "constipar" o leito. Ao tirar o leito e limp-lo, este sofre um choque frio, o que vai levar a que o assado fique com a pele dura e estaladia. O tempo de cozedura varia entre 1 hora e meia a duas horas. Depois de assado retira-se do espeto, dispe-se numa travessa e serve-se bem quente enfeitado com rodas de laranja e alface. Acompanha-se com batatas fritas.

Lombo de Porco Assado com Cerveja

Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

Ingredientes: 1,500 kg de lombo de porco 1 colher de sobremesa de colorau 1 colher de sopa de sal 1 colher de ch de pimenta 4 dentes de alho 1 garrafa de cerveja sumo de 2 laranjas 3 limes para guarnecer

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3 laranjas para guarnecer Confeco: Tempera-se o lombo de porco de vspera, com uma massa preparada com sal, pimenta, colorau, alhos pisados e sumo de laranja. Assa-se com o tempero descrito e rega-se com cerveja de tempos a tempos. Serve-se frio, guarnecido com rodelas de laranja e de limo. Sirva com batatinhas aromticas (ver receita)

Lombo de Porco Assado com Leite

do livro - As Receitas Escolhidas Editorial Verbo

Ingredientes: 1 kg de rabadilha ou de lombo de porco 2 folhas de louro sal pimenta 2 colheres de sopa de manteiga mistura de especiarias (fac.) 1 litro de leite tomilho sal (fac.) 6 dentes de alho 3 cebolas

Confeco: Ate o lombo de porco em forma de paio, prendendo ao mesmo tempo as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta. Derreta a manteiga, aquea-a bem e aloure o lombo de todos os lados. Tempere com uma pitada de especiarias e cubra com o leite. Junte o tomilho, a salva, os dentes de alho e as cebolas cortadas em rodelas. Deixe cozer durante 1 hora sobre lume brando, com o recipiente destapado. O leite deve apenas borbulhar. Retire as folhas de louro e o tomilho e corte o lombo em fatias. Coloque-as sobrepostas na travessa de servio. Contorne a carne com cenouras estufadas e croquetes de batata ou batatas hortelo. Bata o molho no misturador para ficar cremoso. Rectifique os temperos e sirva-o quente numa molheira.

Lombo de Porco com Presunto

Colaborao de Ceclia Carvalho

Ingredientes:

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1 lombo de porco fatias de presunto 1/4 L de vinho branco natas margarina e um pouco de leo sal e pimenta 1 caldo de carne 1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

Confeco: Deita-se num tacho a margarina e o leo, quando a margarina derreter, pe-se a carne temperada com o sal e a pimenta e mantm-se o lume alto, voltando a carne para alourar igualmente de todos os lados. Quando estiver bem lourinha deita-se o vinho branco e deixa-se evaporar. Entretanto derreta o caldo de carne em 1/4 L de gua a ferver. Deite um pouco do caldo de carne e tape o tacho. Deixe cerca de 1h30 min., voltando a carne de vez em quando e adicionando o caldo de carne. Tire a carne do tacho e parta-a em fatias. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e entre cada fatia da carne coloque uma fatia de presunto. No molho que ficou no tacho, adicione a farinha maizena (j desfeita num bocadinho de caldo de carne para no encaroar), mexa bem e quando comear a engrossar o molho junte-lhe as natas (s um bocadinho). Deite este molho sobre a carne e leve ao forno cerca de 30 min. para alourar. Sirva acompanhada com batatas assadas no forno.

Lombo de Porco no Forno com Tomate

Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

Ingredientes: 800 g de lombo de porco 2 tomates 80 g de fatias de toucinho 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa de vinagre sumo de 2 laranjas 1 dl de vinho branco 1 colher de sopa de colorau 1 dl de azeite sal q.b. pimenta moda na altura q.b. 1 ramo de salsa

Confeco: Coloque o lombo de porco num tabuleiro de barro. Junte-lhe a banha, o vinagre, o sumo de laranja e o vinho; tempere com sal. Sobreponha-lhe o tomate cortado em rodelas e o toucinho em fatias. Leve ao forno a (180C), cerca de 40 minutos. Entretanto descasque, lave e corte as batatas em cubos e frite-as no azeite. Agite ocasionalmente a frigideira e tempere com sal, pimenta e colorau. Por fim, junte as batatas ao lombo e sirva polvilhado com salsa picada.

Pernil no Forno com Batatinhas

Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

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Ingredientes: 1 pernil com 1,5 kg ou 2 com 1 kg cada 1 kg de batatinhas 1 dl de azeite 4 dentes de alho pisados 1 colher de sopa de massa de pimento 5 dl de vinho branco 1 cebola grande picada grosseiramente 1 colher de ch de regos fresco sal q.b. pimenta branca moda na altura q.b.

Confeco: Depois do pernil limpo, tempere com a cebola, alhos, vinho, regos, massa de pimento, azeite, sal e pimenta. Deixe marinar, cerca de 2 hora. Findo o tempo, coza o pernil, com um pouco de gua e a marinada cerca de 45 minutos ou at estar cozido. Entretanto, descasque as batatinhas. Retire o pernil da panela, ponha-o num tabuleiro e volta as batatas. Regue com o caldo da cozedura, e leve ao forno cerca de 40 minutos. Vire o pernil de vez em quando para dourar. Sirva acompanhado de esparregado e arroz de ervilhas

Pica-Pau
Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

Ingredientes: 1 bife no muito alto 200 grs do pojadouro ou acm 2 dentes de alho 1 colher de sopa de manteiga piripiri q.b. (fac.) 0,5 dl de azeite 1 dl de vinho branco 0,5 dl molho de carne azeitonas pretas q.b. pickles q.b.

Confeco: Leve a manteiga o azeite, com os alhos pisados a lume forte numa frigideira para aquecer e fritar um pouco os alhos sem queimar. Introduza o bife e passe-o ao gosto bem ou mal passado. Retire o bife da frigideira tempere-o de sal e corte-o s tiras no muito grandes. Reduza o lume e adicione o vinho branco o molho de carne (caso no tenha molho de carne faa com 1/4 de de um cubo de caldo de carne) o piripiri. Deixer fervilhar um pouco +- 2 minutos. Quase no fim dos minutos junte os bocados de bife misture e retire do lume. Ponha a carne e molho numa travessa. Decore com azeitonas pretas e picKles.

Strogonoff
Felicia Sampaio Editora Culinria do Roteiro Gastronmico de Portugal

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Ingredientes: 400 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat 200 grs. de cogumelos frescos fatiados 750 grs. de lombo de vaca 3 cebolas 90 grs. de manteiga 2 colheres de ch de mostarda 1 colher de ch de polpa de tomate 1 folha de louro em pedaos 1 galho de tomilho fresco 1 clice de conhaque vinho branco seco q.b. 1 cenoura sal q.b. pimenta q.b.

Confeco: Corte a carne em tiras de 2,5 cm de espessura. Tempere-as de sal e pimenta e coloque-as numa tigela com as cebolas picadas, a cenoura cortada em rodelas, o tomilho e o louro. Regue, a cobrir, com o vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro. Retire a carne, reduza a marinada para metade e reserve. Aloure os cogumelos em 30 grs. de manteiga e reserve. Numa frigideira derreta a restante manteiga. Junte na frigideira a carne e, em lume esperto, deixe-a fritar, durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Junte o conhaque e puxe fogo. Junte os cogumelos, a marinada coada por um passador, a mostarda e o pur de tomate. Deixe estufar, em lume brando, durante 10 minutos. Junte, por fim, a Nata com Cogumelos Porcini Parmalat. Mexa bem, deixe aquecer e tire do lume. Rectifique os temperos, se necessrio. Sirva acompanhado com arroz branco e uma boa salada verde.

Strogonoff Rpido de Frango

Colaborao de Raquel Ferreira

Ingredientes: 4 peitos de frango 2 latas de cogumelos laminados 2 pacotes de natas 1 cebola pequena 1 clice de vinho do porto 1 colher de sopa de polpa de tomate azeite sal, pimenta piripiri noz-moscada q.b.

Confeco: Contam-se os peitos de frango em cubos. Faz-se um refogado da cebola picada e mal esta comece a alourar junta-se a polpa de tomate, os cubos de frango e os cogumelos. Deixe alourar, junte o vinho do porto e as natas. Tempere a gosto e deixe apurar em lume brando.

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Mal as natas comecem a engrossar, aguarde 3 min. E est pronto! Acompanhe com batata cozida ou massa cozida.