NOTA: 3/4 Tema: Observacin de levadura de pan. Objetivo: Observar microrganismosl levadura de pan. Marco Terico.

Las levaduras son un tipo de hongos o organismos unicelulares que en unos alargados, las levaduras toman el quiere decir que son hetertrofas, se que se dicen que son ubicuas, la caracterstica resaltable de las reproducen por fisin binaria, las el campo industrial, como es en la levaduras son muy utilizadas para la genero de levadura que se utiliza y especficamente la especie Ferrer Francesch 2009) Segn el centro neotropical para la Pontfice Universidad Catlica del Saccharomyces cerevisiae tiene las la forma es circular, un tamao elevacin umbilicada, la superficie es tiene un color beige brillante. Anexos:

Materiales. Levadura de pan en polvo Lacto fenol Metanol

I m a g e n a l m i c r o s c o p i o p ti c o d e l a l e v a d u r a S a c c h a r o m y c e s c e r e

levaduraen una muestra de solucin de

sea pertenecen al reino fungi, son casos tienen forma esfrica y en otros alimento de materia ya formada esto encuentran en mltiples habitas por lo reproduccin asexual por gemacin es levaduras aunque tambin se levaduras tienen mucha importancia en fabricacin de cerveza y el pan, las fermentacin de granos, cebada etc. El industrialmente es el Ssaccharomyces Saccharomyces cerevisiae. (Lic. Xavier investigacin de la biomasa de la Ecuador la levadura de la especie siguientes caractersticas morfolgicas; mediano con bordes lisos, con lisa con una consistencia cremosa y (CNIB,2010)

Cristal violeta Safranina Agua destilada

Placa porta objetos Gotero

Microscopio ptico

Procedimiento (Segn indicaciones dadas en el transcurso de la prctica): Tincin con lacto fenol: 1. Se prepar una solucin con agua y levadura de pan. 2. Se tom una gota de la solucin y se la coloc sobre la placa. 3. Con la punta de un gotero limpio se realiz el frotis. 4. Sobre el frotis se dejaron caer gotas de lacto fenol de tal manera que cubri totalmente la placa y se esper 15min. 5. Una vez transcurrido el tiempo se lav delicadamente con agua destilada a la placa. 6. Se coloc la placa sobre papel absorbente de una forma inclinada asta que esta estuvo seca. 7. Se observ al microscopio en 100x. Tincin con cristal violeta o safranina. 1. Se prepar una solucin con agua y levadura de pan Y AZUCAR. 2. Se tom una gota de la solucin y se la coloc sobre la placa. 3. Con la punta de un gotero limpio se realiz el frotis.??????? 4. Sobre el frotis se colocaron gotas de metanol, las suficientes para cubrir toda la placa y se esper 10min (hasta que el metanol se evapor completamente) 5. Una vez transcurrido el tiempo (seca la placa) se situ gotas de cristal violeta o safranina por toda la placa y se espero 3min. 6. Luego de los 3min se lav la placa con agua destilada. 7. Se dej secar la placa sobre papel absorbente en una forma inclinada. 8. Se observ al microscopio en 100x. Observaciones:

Discusin: La tcnica que se utiliz en esta durante la misma. Segn el Consejo de Investigaciones Catalua La levadura Saccharomyces cerevisiae alargada y ovalada, tiene reproduccin vBinaria, cuando su reproduccin es superficie especies de lbulos; en la forma ovoide.

I m I a m g a e g n e I d I n m e m d a l a e g e g l e v e e n a n v d d a e u e d l r l u e a e r v s v a a a s d l d a u m u l r i r m a c a i a r a c l o l r m s m o i c i s c o c c r p r o o i o p s o s i c , c o o 1 o , p 0 p 1 i 0 i 0 o x o 0 , , x 1 ti 1 , 0 n 0 ti 0 c 0 n x i x c , , i ti n ti n c n n c o c c i n i o c n n r n c c i c r o s o i n t n s s a s t a l a a f v f l r i r v a o a i n l n o i e i l n t n e a a t . . a

prctica fueron las instrucciones dadas Cientficas (CSIC) Delegacin de de gran utilidad industrial, su forma es asexual por gemacin y por fisin por gemacin esta presenta en su practica se observ individuos con una

Segn publicacin de Vctor Hugo Tomasi 2009 El metanol o alcohol metlico es un agente qumico fijador de muestras que acta muy bien en el caso de la citologa exfoliativa y se lo deja que acte durante 5 a 20 min ya que este es muy voltil, en la practica se utiliz el metanol como fijador en la tincin con cristal violeta y con safranina, al evaporarse el metanol, en la placa se notaba unos rasgos blanquecinos. Segn la Universidad Politcnica de Valencia, AO El azul de lacto fenol tiene los siguientes componentes, fenol, cidoacido lctico, agua destilada, glicerina y azul de anilina, el fenol acta como agente de fijacin y el azul de anilina es el que va dar la coloracin , en la practica cuando se utiliz el azul de lacto fenol no se utiliz metanol, se dejo por un determinado tiempo, se lav con agua y se dej secar, cuando la placa ya no estaba hmeda, esta present en toda su extensin un color azul oscuro. Segn Panreac Qumica S.A.U., AO La safranina y el cristal violeta son colorantes de contraste, en el caso de la solucin de safranina contiene safranina y agua destilada, en la practica la clulas que se observ en la placa teida con safranina tenan un color rosado intenso. Segn el Consejo de Investigaciones Cientficas (CSIC) Delegacin de Catalua Para que las levaduras entren en gemacin necesita tener alguna dotacin de glucosa y un determinado tiempo, en el caso de la prctica realizada no se observ presencia de gemacin o lbulos en las levaduras, porque la solucin tena pocos instantes de preparacin y solo se la hizo con agua. Por bibliografa se sabe que los alcoholes sirven como agentes fijadores, al momento de utilizar azul de lacto fenol no fue necesario utilizar metanol, ya que el azul de lacto fenol contiene fenol y es un alcohol y por lo tanto ese actu como fijador. Las levaduras observadas en la prctica fueron las teidas con safranina, tenan un color rosado intenso en la totalidad del cuerpo celular, no se poda distinguir si alguna parte no estaba teida, estaban agrupadas o haba muy poca separacin entre ella. Conclusiones: Segn el Consejo de Investigaciones Cientficas (CSIC) Delegacin de Catalua Para que las levaduras entren en gemacin necesita tener alguna dotacin de glucosa y un determinado tiempo, en el caso de la prctica realizada no se observ presencia de gemacin o lbulos en las levaduras, porque la solucin tena pocos instantes de preparacin y solo se la hizo con agua.

Por bibliografa se sabe que los alcoholes sirven como agentes fijadores, al momento de utilizar azul de lacto fenol no fue necesario utilizar metanol, ya que el azul de lacto fenol contiene fenol y es un alcohol y por lo tanto ese actu como fijador. Las levaduras observadas en la prctica fueron las teidas con safranina, tenan un color rosado intenso en la totalidad del cuerpo celular, no se poda distinguir si alguna parte no estaba teida, estaban agrupadas o haba muy poca separacin entre ella. EN LAS CONSLUSIONES NO VA BIBLIOGRAFA! -0.50 Bibliografa: MAL CITADO http://www.cuinant.com/elllevat1.htm http://www.cnib.com.ec/CLQCA/clqca-24sc-235 Universidad de Almera http://www.ual.es/GruposInv/mycoual/galeria25/image1.htm
Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC). Delegacin de Catalua

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Vctor Hugo Tomasi 2009 http://www.seresmodelicos.csic.es/llevat.html http://www.educacionhistotecnologiafijaciondos.blogspot.com/ Universidad Politcnica de Valencia http://www.euita.upv.es/varios/biologia/tecnicas_de_histologia_vegetal/Documentos/ Colorantes.htm Espaa, Panreac Qumica S.A.U. http://www.panreac.es/pdf/reactivos_histologicas_esp.pdf