COMIT OLMPICO DE CHILE

BIOENERGETICA
Prof. Daniel Rodrguez C.
ACTUALIZACIN Y NIVELACIN DE TCNICOS DEPORTIVOS
CAPACITACION NACIONAL DEPORTIVA

2011

ANTECEDENTES......3 A. Contextualizacin.....3 B.- Objetivos Generales......................3 UNIDAD 1 LA INTRINCADA ESTRUCTURACIN DE LA MATERIA. 4 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. Niveles de Organizacin de la Materia.. 5 Composicin elemental de los seres vivos..7 Los elementos y molculas que forman a la clula8 Importancia biolgica del agua9 Las molculas orgnicas de la clula10 1.5.1 Los glcidos en la clula......................11 1.5.2. Los lpidos en la clula..........13 1.5.3 Las protenas en las clulas........15 1.5.4. Los cidos nucleicos en la clula....19 Resumen......................21 Cuestionario Autoevaluacin.23 Bibliografa..25

1.6. 1.7. 1.8.

ANTECEDENTES A. CONTEXTUALIZACIN Sabemos que el universo est formado por energa y materia, cada una con sus respectivas caractersticas, ambas sometidas a leyes conocidas, y por conocer, en donde la energa puede medirse por los efectos que produce sobre la materia y se define como la capacidad para efectuar trabajo. El trabajo puede considerarse como todo proceso que requiere energa. Como podemos ver, esta especie de razonamiento circular no lleva muy lejos, pero indica una relacin muy estrecha entre el trabajo y la energa. A mayor cantidad de energa disponible, puede hacerse mayor cantidad de trabajo; a mayor cantidad de materia que haya que mover, mayor cantidad de energa necesaria para moverla. Por otra parte, la materia es todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio, sea esto perceptible o no a nuestros sentidos, es decir que esto abarca desde el tomo, como la unidad ms pequea de la materia, hasta las galaxias y el universo en si. Desde otro ngulo podemos preguntarnos Qu es la vida? Cmo distinguimos lo vivo de lo inerte? En qu nivel podemos diferenciar uno del otro? Podemos tener una serie de respuestas frente a esto, sin embargo, nuestras aproximaciones ms cercanas apuntan a ciertas caractersticas que poseen los organismos vivos. Algunas de ellas pueden ser, por ejemplo, que poseen una organizacin estructural compleja, cada componente molecular cumple una funcin especfica, generan un intercambio de materia y energa con el entorno, tienen la capacidad de reproducirse, responden a estmulos y se adaptan. En esta asignatura aprenderemos cules son los componentes moleculares de los organismos vivos y el rol que juegan en ellos, haremos un recorrido reconociendo la intrincada organizacin que presenta la materia en sus distintos niveles, mencionando las caractersticas que cada uno presenta, poniendo especial nfasis en los sillares de la vida, hasta alcanzar el nivel que nos permite afirmar la existencia de un Estado de Vivencia. Reconoceremos la importancia de la energa para el mantenimiento de la vida en este planeta, explicando las formas de transformaciones energticas que presentan los organismos vivos, hasta alcanzar la que lleva a cabo, el tipo celular ms evolucionado, la clula eucaritica animal y dentro de ella a una de las clulas ms altamente especializadas, la clula muscular, cuya funcin es la de realizar la contraccin y con ello la posibilidad de movimiento de la gran mayora de los organismos pluricelulares.

B. OBJETIVOS GENERALES 1.- Identificar y conocer los componentes moleculares de los organismos vivos y el rol que estos desempaan 2.- Conocer y valorar la importancia de las transformaciones energticas que presentan los organismos vivos 3.- Conocer y comprender los mecanismos de utilizacin de la energa por parte de la clula muscular en el cumplimiento de su funcin de contraccin.

UNIDAD 1

LA INTRINCADA ESTRUCTURACIN DE LA MATERIA

Contextualizacin. En la tabla peridica de los elementos qumicos encontramos los distintos tomos, ellos constituyen a la materia, y los seres vivos son materia, por lo tanto estn constituidos tambin por elementos qumicos. Algunos son ms abundantes, otros no forman parte de los organismos, pero Cules son los que tienen importancia para estructurar a los organismos en la naturaleza? Cmo se organizan estos para desarrollar estructuras ms y ms complejas?

Objetivos especficos Al finalizar la unidad, el alumno ser capaz de: 1.- Identificar los distintos niveles de organizacin de la materia y conocer la composicin elemental de los organismos vivos 2.- Describir, comparativamente, las caractersticas que presentan las molculas orgnicas e inorgnicas que constituyen a los seres vivos. 3.- Conocer las caractersticas estructurales y roles biolgicos que presentan carbohidratos, lpidos protenas y cidos nucleicos

1.1. Niveles de Organizacin de la Materia Reconocemos en la tabla peridica a los tomos, todos con las mismas partculas subatmicas, pero cada uno de ellos con una cantidad determinada de estas partculas, es decir cada tomo con su propia cantidad de electrones, protones y neutrones. Sin embargo, a travs de una visin un poco ms aguda, reconocemos que son muy pocos los tomos que se encuentran puros, es decir, sin establecer algn tipo de unin o enlace con otros tomos, a estos, quienes se encuentran en un relativo estado de equilibrio, se les denomina Gases Nobles. Sin embargo, la gran mayora de los tomos, presentan algn grado de inestabilidad que los lleva a buscar otros tomos con los cuales establecer enlaces y as, junto con estabilizarse momentneamente, dan origen a estructura ms complejas, como lo son las molculas. En otras palabras podemos decir que una molcula es la unin de dos o ms tomos, en donde el todo es ms que la suma de sus partes. Ejemplo de ello lo encontramos en la molcula de agua (H2O), vemos aqu que esta molcula est formada por 2 tomos de hidrgeno, con las caractersticas que les son propias, y un tomo de oxgeno, con las caractersticas que le son propias, pero estando unidos de esa forma, el agua tiene muchas ms caractersticas o propiedades que los tomos que la componen por separado. Siguiendo el mismo patrn, encontramos molculas que se unirn con otras molculas, dando origen a macromolculas y as la materia se va haciendo cada vez ms compleja. Si hacemos el recorrido de abajo hacia arriba, es decir de lo ms pequeo o simple a lo ms complejo, el orden sera el siguiente: tomos Molculas (Unin de dos o ms tomos)

Macromolculas (biomolculas) (Unin de dos o ms molculas)

Complejos supramoleculares (Unin de dos o ms biomolculas)

Organelos (Conjunto de complejos supramoleculares)

Clula (Conjunto de organelos Unidad estructural, funcional y gentica de los seres vivos)

Tejido (Conjunto de clulas)

rgano (Conjunto de distintos tipos de tejidos)

Sistema (Conjunto de rganos)

Organismo o individuo (Conjunto de sistemas)

Poblacin (Conjunto de individuos de la misma especie)

Comunidad (Conjunto de individuos de distintas especies)

Ecosistemas (Conjunto de comunidades)

Biomas

Biosfera

Tierra

Sistema planetario

Si hemos puesto atencin en el diagrama anterior vemos que el otro nombre asignado a las macromolculas es el de biomolculas, esto debido a que estas macromolculas slo las encontramos presentes en los seres vivos, a diferencia de los niveles anteriores que se encuentran presentes tanto en la materia viva como en la inerte.

Vistazo a la red En el siguiente Links encontrars una ejemplificacin de lo que significan las distintas escalas de organizacin de la materia. Disfruta el viaje. http://www.youtube.com/watch?v=vqJ6t899_ek

1.2. Composicin elemental de los seres vivos Cada ser vivo est compuesto por elementos qumicos que forman distintas molculas. Algunos de estos elementos son ms abundantes ya que representan ms del 1% de la estructura del organismo, estos son denominados elementos primarios, otros llamados elementos secundarios, forman entre el 1 y el 0,05% y bajo esta cantidad reciben la denominacin de oligoelementos. Independientemente de las cantidades todos son necesarios para la realizacin de los procesos biolgicos, incluso aquellos representados en cantidades tan escasas que son difciles de dimensionar, decimos que solo hay trazas de ellos. Se estima entre 40 y 50 los elementos qumicos que componen la materia viva, son los llamados bioelementos y la cantidad de los principales de ellos en el cuerpo humano se representa en el siguiente esquema. Los valores indicados corresponden al porcentaje del peso corporal.

Vemos que Oxgeno, Carbono, Hidrgeno y Nitrgeno corresponden al 96% del peso corporal. El resto del peso esta conformado de acuerdo a la siguiente tabla: Elemento (%) del peso corporal Calcio 1,3 Fsforo 1 Potasio 0,4 Azufre 0,3 Sodio 0,1 Magnesio 0,1 Cloro 0,1 Hierro trazas Yodo. trazas

1.3. Los elementos y molculas que forman a la clula Los bioelementos se asocian y dan origen a las biomolculas, pudiendo diferenciarlas en Biomolculas Simples, tambin llamadas molculas inorgnicas como lo son el Agua, el NaCl, el CO2 cuya estructura no presenta C H O simultneamente, sin embargo, cumplen funciones importantes en la clula como: mantener el pH intracelular, regular la composicin inica, participar o favorecer una gran cantidad de reacciones qumicas que ocurren al interior de la clula, etc. Por otra parte, los bioelementos dan origen a las denominadas biomolculas complejas o molculas orgnicas, cuya principal caracterstica es que estn formados por esqueletos de carbono unidos por enlaces covalentes. A estas cadenas de carbono se unen tomos como el hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y azufre. Sin embargo no todas las molculas que contienen carbono se consideran orgnicas, por ejemplo: grafito, diamante, CO2 (dixido de carbono). Aunque existen slo 4 tipos de molculas orgnicas, ellas dan origen a la gran diversidad de organismos que existen. Es decir, TODOS los organismos estn formados por molculas orgnicas que son: las Protenas, los Carbohidratos, los Lpidos y los cidos Nucleicos. Las molculas biolgicas como las protenas, los cidos nucleicos y los carbohidratos forman molculas muy grandes, del orden de los miles de tomos.

Analizando la composicin molecular de las clulas Mediante tcnicas de laboratorio se obtuvo la composicin molecular de una bacteria y una clula humana, los valores son aproximados y se expresan en porcentaje.

V emos que en la representacin anterior, a pesar que son dos tipos de clulas muy distintos entre s, contienen exactamente la misma composicin molecular, claro que con pequeas variaciones en cuanto a la cantidad de estas. Claramente podemos ver que el agua es la principal molcula presente en la clula y por ende en todo el organismo, mostrando as la importancia que tiene en el desarrollo de la vida.

1.4. Importancia biolgica del agua La vida se desarrolla siempre en un medio acuoso y para la inmensa mayora de las reacciones que ocurren en la clula es imprescindible la presencia de agua. En cuanto a sus propiedades cabe destacar, que: Permanece lquida en un amplio margen de temperatura (0-100) proporciona variadas posibilidades de vida. Alcanza su mxima densidad a 4C, esto determina que el hielo flote en el agua lquida actuando como aislante trmico y, en consecuencia, posibilitando el mantenimiento de la gran masa de agua de los ocanos en fase lquida albergando una inmensa diversidad de seres vivos.

Es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal). Esta importante propiedad para la vida permite disolver variadas sustancias cuando interaccionan con las molculas del agua. Esta propiedad del agua se debe a ser una molcula polar sin carga elctrica. Puede absorber grandes cantidades de calor, mientras que, proporcionalmente, su temperatura slo se eleva ligeramente. Adems su temperatura desciende lentamente a medida que va liberando energa al enfriarse. Esto permite que el contenido acuoso de las clulas proteja a las sensibles molculas orgnicas ante los cambios bruscos de temperatura. Del mismo modo el calor que se desprende en los procesos metablicos no es retenido en los lugares donde se produce, difunde hacia los fluidos con alto contenido acuoso y se disipa finalmente hacia el medio externo. Acta como medio de transporte al movilizar nutrientes y desechos hacia y desde las clulas para vincularlas a las estructuras encargadas de la respectiva obtencin y eliminacin de sustancias. Cumple un papel lubricante que evita el desgaste por roce entre cubiertas membranosas y articulaciones. Un vistazo a la red: http://www.visionlearning.com/library/module_viewer.php?mid=57&l=s&c3= en esta pgina puedes acceder a demostraciones animadas de algunas propiedades del agua. http://www.youtube.com/watch?v=U6OwBwcL9A8 en esta pgina se explican muy bien algunas propiedades y caractersticas del agua. http://www.explora.cl/otros/agua/consumo2.html, breve informacin sobre el consumo de agua en Chile

1.5. Las molculas orgnicas de la clula Al igual que toda la materia, la clula esta formada por diversas sustancias qumicas, una son de mayor complejidad -como las molculas orgnicas- que otras; pero todas estn en ella, ya sea para dar forma a su estructura o para la realizacin de sus mltiples y complejos funcionamientos. Qu se entiende por molcula orgnica? La variedad de molculas orgnicas dentro de una clula es muy amplia, y comparten varias caractersticas como las que muestra a continuacin el diagrama y que nos permiten identificarlas.

TIENEN MAYOR PESO MOLECULAR QUE LAS INORGANICAS

SUS PRICIPALES COMPONENTE SON CHON PRESENCIA DE CADENAS DE CARBONO EN SU MOLCULA

SON PRODUCIDAS EN PROCESOS BIOLGICOS

Las molculas orgnicas de las clulas estn representadas por cuatro grandes grupos moleculares: GLCIDOS - LPIDOS PROTENAS- CIDOS NUCLEICOS

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1.5.1 Los glcidos en la clula Tambin llamados Carbohidratos o Hidratos de Carbono porque en su frmula general existe una cierta proporcin entre los carbonos y la molcula de agua. Son compuestos qumicos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno (C, H, O) en una proporcin de 1:2:1. Su funcin principal es la de aportar energa a las clulas. Son los nutrientes energticos que producen una combustin mas limpia en las clulas, es decir, que dejan menos residuos txicos en el organismo. La glucosa C6 H12O6 es un glcido, tambin se puede decir que es un carbohidrato ya que por cada carbono(C), hay una molcula de agua (H2O) C6 (H12O6) carbo (viene de carbono) Cn (H2O)n hidrato (viene de agua). Tipos de glcidos y su estructura Azcares Caracterizados por su sabor dulce. Se dividen en azucares simples o monosacridos y en azucares complejos o disacridos. Monosacrido: es la estructura ms sencilla en este grupo molecular y se clasifican de acuerdo al nmero de tomos de carbono presentes en su estructura. Cuando poseen cinco carbonos se llaman pentosas como la ribosa y la desoxirribosa; si tiene seis, sern hexosas como la glucosa, fructosa, galactosa. Los monosacridos se absorben en el intestino sin necesidad de una digestin previa y son una fuente rpida de energa Disacridos: son compuestos formados por la unin de dos monosacridos, proceso que requiere de la participacin de una enzima y durante el cual se libera agua. Deben ser transformados en azucares simples para ser asimilados y, entre ellos, estn: la sacarosa (formada por una molcula de glucosa y otra de fructosa), la maltosa (formada por dos molculas de glucosa) y la lactosa (formada por una molcula de glucosa y otra de galactosa) Estn presentes en las frutas (fructosa), en la leche (lactosa), en el azcar blanco (sacarosa) y en la miel (glucosa y fructosa) entre otros. Polisacridos: son largas cadenas de monosacridos, entre ellos se encuentra el almidn, formado por cadenas de molculas de glucosa; constituye la fuente ms importante de carbohidratos de los alimentos. Adems, es la forma ms abundante de reserva energtica en los vegetales. Segn sea el tamao y la complejidad de esta cadena sern ms o menos fciles de digerir. Para descomponer las molculas de almidn en la glucosa que lo conforma, son necesarias unas enzimas llamadas amilasas que estn presentes en la saliva y en los fluidos intestinales. Otro polisacrido es el glucgeno o glicgeno, el cual se almacena en el organismo animal, siendo abundante en el hgado y msculos. Tambin es polisacrido la celulosa que es el constituyente de la pared celular de los vegetales. Nuestro aparato digestivo no es capaz de digerirla, al carecer de las enzimas necesarias. Permanece en el intestino estimulando sus movimientos y haciendo que las heces sean ms voluminosas y blandas, con lo que se favorece su evacuacin. Se encuentra en alimentos ricos en fibra como verduras, legumbres, cereales integrales y frutas

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Importancia Biolgica La funcin principal es la de proporcionar energa de uso inmediato para las clulas. Una pequea cantidad de carbohidratos se almacena en el hgado, en los tejidos musculares y est presente en el azcar de la sangre para proporcionar energa suficiente por ms o menos 13 horas con una actividad muy moderada, por lo que se deben ingerir regularmente para satisfacer las exigencias del organismo. Intervienen en el ahorro de protenas, permitiendo que stas cumplan su funcin estructural que consiste en la formacin de tejidos, evitando as que cumplan una funcin energtica. El exceso de glcidos o carbohidratos se transforma en grasas bajo la forma de triglicridos, lo que puede ser causa de obesidad. El glucgeno en el msculo es una importante fuente de energa para llevar a cabo la funcin contrctil de dicha clula. El sistema nervioso central necesita una cantidad constante de carbohidratos para su correcto funcionamiento. Su centro regulador que es el cerebro no puede acumular glucosa, o sea que necesita de una provisin constante de ste azcar por medio de la sangre. En el hgado cumplen una funcin protectora al estar presente el glucgeno participando en procesos de desintoxicacin metablica.

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1.5.2. Los lpidos en la clula Estas sustancias orgnicas las conocemos como aceites, grasas o mantecas. Son biomolculas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos que los dos anteriores. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Es un grupo de sustancias muy variadas que slo tienen en comn dos caractersticas: Son insolubles en agua Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

Estructura de los Lpidos o grasas Estn formados principalmente por cidos grasos que son molculas formadas por una larga cadena de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono que tienen hidrgeno asociado. Se pueden clasificar en dos grupos: Los cidos grasos saturados que tienen slo enlaces simples entre los tomos de carbono; se presentan en estado slido a temperatura ambiente y tienen un origen animal. Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena de carbonos, lo cual genera codos en su molcula provocando cambios de direccin en los lugares dnde est presente el doble enlace. Se presentan en estado lquido a temperatura ambiente.

Los cidos grasos poseen una zona polar hidrfila soluble en agua y otra apolar hidrfoba que se orienta hacia donde hay molculas grasas.

cidos grasos esenciales Son aquellos cidos grasos insaturados que son imprescindibles para la vida (pasan a formar parte de las membranas celulares como un elemento ms de ellas) y que el organismo no puede sintetizar, por lo que es necesario que se ingieran con la dieta, se encuentran en aceites vegetales vrgenes, en las semillas de girasol, en los frutos secos, en la palta y pescados grasos. La Cantidad Diaria Recomendada (C.D.R.) es de 8-10 gramos o el 3% del aporte energtico total.

Un vistazo a la red Consumes cidos grasos esenciales? http://www.pediatraldia.cl/01Nueva_carpeta/acidos_grasos_esenciales_a.htm Qu son las grasas trans y su importancia en la salud de las personas? http://www.youtube.com/watch?v=Nj8nyqOYYf8&feature=related

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Importancia biolgica de los lpidos: Los lpidos son los nutrientes que constituyen la reserva de energa ms importante de las clulas ya que cada gramo de grasa produce 9,1 calora por gramo, ms del doble de energa que los dems nutrientes. Las grasas de la dieta deben aportar entre un 20% y un 30% de las necesidades energticas diarias En el organismo, las grasas componen el tejido adiposo, el cual asla de las perdidas de calor. Tambin se encuentran entre las fibras musculares y alrededor de algunos rganos. Son imprescindibles para la absorcin de las vitaminas liposolubles y para la sntesis de las hormonas. Forman parte de las membranas celulares y de las vainas que recubren los nervios.

Tipos de lpidos Lpidos simples Son lpidos en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno Son lpidos simples formados por la unin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples. Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos: monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso diglicridos, con dos molculas de cidos grasos triglicridos, con tres molculas de cidos grasos. Todas las funciones que realizan los lpidos estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Lpidos complejos Son lpidos en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido. Entre ellos tenemos: Fosfolpidos: Se caracterizan por presentar un grupo fosfato unido a la cabeza hidroflica de un diglicrido y son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica. Esteroides: Los esteroides son lpidos constituidos por una compleja molcula formada por varias estructuras en forma de anillos y comprenden dos grandes grupos de sustancias: Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. El colesterol, que es una sustancia grasa de color blanco, puede ser fabricado por el propio organismo, en el hgado, a partir de los productos resultantes del metabolismo o bien proceder de los alimentos de la dieta. Interviene en la composicin de la bilis y de las grasas, y forma parte de las membranas a las que le confiere estabilidad. Hormonas esteroidales: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que

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prepara los rganos sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos Vistazo a la red En las siguientes pginas encontrars sencillas explicaciones respecto al colesterol bueno y malo. http://www.youtube.com/watch?v=oBqn-JwzQ1M http://www.youtube.com/watch?v=x755eQyYNqg&feature=related

1.5.3 Las protenas en las clulas Las protenas son molculas de gran tamao constituidas por largas cadenas de aminocidos. Los bioelementos que las estructuran son carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, adems pueden contener azufre y fsforo (C H O N S y P). Una protena media esta formada por mltiples aminocidos alineados y segn sea su configuracin tridimensional sus propiedades sern diferentes.

Podemos distinguir entre protenas de origen animal (carnes, pescados, huevos y productos lcteos) y protenas de origen vegetal (legumbres, frutos secos, soja y cereales) Para ser asimiladas, las protenas se descomponen en sus diferentes aminocidos en el estmago y en el intestino. Los aminocidos obtenidos pasan a la sangre y de all a los diferentes tejidos para formar nuevas protenas. Las protenas estn en un continuo proceso de renovacin, es lo que se conoce como recambio proteico. Por un lado, se descomponen en sus diferentes aminocidos y por otro se utilizan stos mismos, junto con los obtenidos en la dieta, para sintetizar nuevas protenas. Estas servirn a su vez para cubrir las distintas necesidades del organismo. En ausencia de glcidos en la dieta, se puede obtener glucosa a partir de ciertos aminocidos, proceso que se lleva a cabo en el hgado, pero tiene el inconveniente de que en estas reacciones qumicas se liberan sustancias txicas como el amoniaco y las aminas. Estas, a su vez, se transforman en urea y se eliminan por la orina. Aminocidos Los aminocidos son las sustancias que constituyen el componente esencial de las protenas. De entre los aminocidos necesarios para el ser humano, ocho deben ser ingeridos con la dieta, ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos. Son los llamados aminocidos esenciales: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptfano, treonina y valina. Los aminocidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) un tomo de H y un carbono (C) denominado carbono alfa () al que se une un grupo variable, denominado radical R. ste radical es el que otorga caractersticas propias a cada uno de los distintos tipos de aminocidos que podemos reconocer como constituyentes de las protenas.

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La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido; si el nmero de aminocidos que forma la molcula no es mayor de 10, se denomina oligopptido, si es superior a 10 se llama polipptido y si el nmero es superior a 100 aminocidos se habla ya de protena.

La unin de aminocidos se realiza mediante un enlace peptdico, el cual se caracteriza porque cuando se establece, se desprende una molcula de agua

Conformacin estructural de las protenas La organizacin de una protena est definida por cuatro niveles estructurales: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Estructura primaria La estructura primaria corresponde a la secuencia de aminocidos que contiene la protena. Indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que ellos se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia de aminocidos y de la forma que sta adopte.

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Estructura secundaria Esta determinada por la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. A medida que los aminocidos se van uniendo entre s durante la sntesis de protenas, adquieren una disposicin espacial estable. Existen dos tipos de estructura secundaria la alfa-hlice (enrollada) y la conformacin beta (plegada)

Estructura terciaria La estructura terciaria se logra al plegarse una protena sobre s misma originando una conformacin globular y en otras es plegada, la que se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre dos azufres, denominados enlace disulfuro, de aminocidos vecinos

Estructura cuaternaria Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles de varias cadenas de estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Ejemplo de ella tenemos a la hemoglobina, protena responsable del transporte de oxgeno en los glbulos rojos.

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Propiedades de las protenas Especificidad. La especificidad se refiere a su funcin; cada una lleva a cabo una determinada funcin y lo realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformacin estructural o espacial propia; por lo que un cambio en la estructura de la protena puede significar una prdida de la funcin. Desnaturalizacin. Consiste en la prdida de la estructura terciaria, al romperse los puentes que forman dicha estructura. La protena se vuelve insoluble en agua y precipita, esto se puede producir por cambios de temperatura, (huevo cocido o frito), variaciones del pH (mayor o menor grado de acidez)

Importancia biolgica de las protenas

Transportan sustancias hacia y desde el interior de la clula Reciben y transportan seales al interior de la clula Forman parte de la estructura de los distintos tejidos(elastina y colgeno en tejidos de relleno) Son responsables de realizar la contraccin muscular Forman a las enzimas, que se encargan de acelerar las reacciones qumicas en las clulas Transporte de oxgeno en la sangre por medio de la hemoglobina de los glbulos rojos Intervienen en el sistema inmunitario (actan como anticuerpos) Varias hormonas y mensajeros nerviosos son de estructura protenica. Aporte de energa para el trabajo celular, en ausencia de glcidos y grasas No es raro considerar a las protenas como una de las biomolculas ms importantes presentes en la clula, debido a la gran diversidad de funciones en las que ellas participan, esto no quiere decir que una misma protena cumpla diversas funciones, por el contrario, son altamente especficas, pero prcticamente en cada reaccin hay una protena que participa. Adems que la informacin contenida en el DNA es una informacin codificada y especfica y esta informacin se traduce o se lee, sintetizando una determinada protena.

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1.5.4. Los cidos nucleicos en la clula Estructura de los cidos nucleicos En la naturaleza se conocen dos cidos nucleicos, el cido desoxirribonuclico (ADN o DNA) y el cido ribonucleico (ARN o RNA), adems de su naturaleza cida, se caracterizan por ser macromolculas de alto peso molecular, especficamente son polinucletidos, o sea, polmeros (muchas unidades) de nucletidos. Nucletido, es el monmero o unidad bsica de la estructura de los cidos nucleicos y es un complejo molecular formado por tres unidades: Una pentosa o azcar de cinco carbonos + un radical fosfato +una base nitrogenada Las pentosas que participan en los cidos nucleicos son dos, la ribosa y la desoxirribosa. El ADN slo contiene desoxirribosa y el ARN solo contiene ribosa, y de la pentosa que llevan se han derivado sus nombres. Las bases nitrogenadas que se conocen son cinco, compuestos en forma de anillo que contiene nitrgeno; segn el nmero de anillos se clasifican en dos grupos: Bases nitrogenadas pricas, formadas por dos anillos y son la adenina y la guanina. Bases nitrogenadas pirimdicas, formadas por un anillo y son la citosina, la timina y el uracilo

El radical fosfato se representa por una P. Para formar el nucletido, el fosfato se une al carbono 5 de la pentosa y la base nitrogenada se une a la pentosa en el carbono 1. En la naturaleza el uracilo se encuentra unido slo a ribosa y la timina se une solo a desoxirribosa El cido nucleico es una cadena de nucletidos, y estos se unen entre s a travs de sus fosfatos. El fosfato de un nucletido se une a la pentosa del siguiente nucletido en el carbono tres: Esta es la configuracin de una molcula de ARN, formada por una sola cadena de nucletidos, la que puede plegarse, o no, sobre s misma. El ADN en cambio, est formado por dos cadenas de nucletidos, una en un sentido y la otra en el contrario, las que se unen a nivel de las bases nitrogenadas. Los nucletidos no slo conforman el ADN o ARN, sino que adems cumplen una serie de otras funciones, tales como mensajeros qumicos, y en especial como molculas portadoras de un alto nivel energtico como lo es el ATP, que es un nucletido de adenina con tres grupos fosfatos altamente energticos asociados a l. El ADN como almacn de informacin En realidad se puede considerar as, un almacn de informacin (mensaje) que se trasmite de generacin en generacin, conteniendo toda la informacin necesaria para construir y sostener el organismo en el que reside. Se puede

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considerar que las obreras, de este mecanismo son las protenas. Estas pueden ser estructurales como las protenas de los msculos, cartlagos, pelo, etc., o bien funcionales como las de la hemoglobina o las innumerables enzimas, del organismo. La funcin principal de la herencia es la especificacin de las protenas, siendo el ADN una especie de plano o receta para nuestras protenas. Unas veces la modificacin del ADN que provoca disfuncin proteica lo llamamos enfermedad, otras veces, en sentido beneficioso, dar lugar a lo que conocemos como evolucin. Las alrededor de treinta mil protenas diferentes en el cuerpo humano estn hechas de veinte aminocidos diferentes, y una molcula de ADN debe especificar la secuencia en que se unan dichos aminocidos. El ADN en el genoma de un organismo podra dividirse conceptualmente en dos, el que codifica las protenas y el que no codifica. En el proceso de elaborar una protena, el ADN de un gen se lee y se transcribe a ARN. Este ARN sirve como mensajero entre el ADN y la maquinaria que elaborar las protenas y por eso recibe el nombre de ARN mensajero. El ARN mensajero instruye a la maquinaria que elabora las protenas, para que ensamble los aminocidos en el orden preciso para armar la protena. El dogma central de la gentica es que el flujo de actividad y de informacin es: ADN ARN protena; pocas veces la informacin fluye del ARN al ADN. El material gentico se manifiesta dando forma y funcin a las protenas (traduccin) y debe replicarse con la suficiente fidelidad como para asegurar la continuidad de las especies, pero al mismo tiempo permitir algunos cambios (variaciones) que sirven de substrato para la evolucin. La siguiente es una secuencia de conceptos que ayuda a explicar la relacin entre genotipo y fenotipo en sus distintos niveles. El fenotipo de un organismo depende del fenotipo de sus partes, que a su vez est determinado por el fenotipo de sus clulas componentes.

El fenotipo de una clula est determinado por su qumica interna, que es controlada por las enzimas que catalizan sus reacciones metablicas.

La funcin de una enzima depende de su estructura tridimensional especfica, que depende de su secuencia lineal especfica de aminocidos.

Las enzimas presentes en una clula y las protenas estructurales estn determinadas por el genotipo de la clula.

Los genes especifican la secuencia lineal de aminocidos en las protenas y por lo tanto los genes determinan el fenotipo

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1.6.

Resumen A continuacin se presenta un diagrama que servir para la comprensin de la estructura y funcin de la biomolculas.

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Vistazo a la red http://www.youtube.com/watch?v=lgU3EnvordU aqu encontrars un sencillo video que indica las principales funciones de las biomolculas. http://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9cula en esta pgina encontraras buen material para profundizar sobre las caractersticas y funciones que presentan las biomolculas http://biomodel.uah.es/model3j/inicio.htm En esta pgina podrs encontrar imgenes de las biomolculas que a veces facilitan la comprensin de ellas, pon especial nfasis en el nmero de carbono que presentan, lo cual refleja su grado de complejidad

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1.7.

Cuestionario de Autoevaluacin Unidad 1

1. Una protena se somete a temperaturas extremas y pierde irreversiblemente sus propiedades biolgicas. Este fenmeno corresponde a: a) esterificacin b) desnaturalizacin c) ionizacin d) desintegracin e) mutacin 2. a) b) c) d) e) Las protenas asumen funciones muy variadas, esto se relaciona con su heterogeneidad estructural estructura especfica alto peso molecular bajo contenido de oxgeno sensibilidad a la temperatura

3. Cul de los siguientes bioelementos es caracterstico de la estructura terciaria de protenas? a) hidrgeno b) azufre c) calcio d) nitrgeno e) carbono 4. El bioelemento caracterstico que permite diferenciar los cidos nucleicos de las protenas es que los primeros invariablemente tienen: a) carbono b) nitrgeno c) hidrgeno d) oxgeno e) fosfato

5. Se estima que los bioelementos comunes a todos los seres vivos son realmente alrededor de a) 4 b) 40 c) 96 d) 116 e) 76 6. Los elementos qumicos que estn presentes en los organismos en forma escasa se denominan a) Vestigiales b) Oligoelementos c) Secundarios d) Trazas e) Simples

7. Con respecto a los lpidos es FALSO que: a) son molculas orgnicas formadas por CHO b) pueden contener Nitrgeno c) solubles en solventes orgnicos d) reserva de energa (9 cal/gr.) e) tiene gran afinidad con el agua

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8. Un tipo de lpido muy importante en la estructura de la membrana plasmtica son los llamados a) glicridos b) triglicridos c) cidos grasos d) fosfolpidos e) lpidos simples 9. El bioelemento que forma parte de la hemoglobina de la sangre es a) Azufre b) Fsforo c) Fierro d) Calcio e) Sodio 10. Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxgeno, el hidrgeno, el nitrgeno, permiten la aparicin de las sustancias a) orgnicas b) inorgnicas c) minerales d) energticas e) imprescindibles

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1.8. 1. 2. 3. 4. 5.

BILIOGRAFA

Lehninger, A. (2005) Principios de Bioqumica. 4 edicin. Barcelona Alberts, P. (2008) Biologa Molecular de la Clula. Barcelona De Robertis. J. (2008) Biologa Celular y Molecular 16 Edicin Buenos Aires Ganong, W. (2000) Fisiologa Mdica. 17 Edicin. Mexico Wilmoore, J. (2007) Fisiologa del Esfuerzo y del Deporte. 6 Edicin. Barcelona 6. Bosco, C. (2000) La Fuerza Muscular. Barcelona 7. Calderon, J. (2001) Fisiologa Aplicada al Deporte. Barcelona

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