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ndice
El Problema
Planteamiento del problema.. 7 Formulario del problema. 7 1.2.1 Problema general . 7 1.2.2 Problema general.. 8 Objetivos... 8 1.3.1 objetivos generales 8 1.3.2 Objetivos Especficos 8 Justificacin e Importancia de la investigacin 8 1.4.1 justificacin de la investigacin 9 1.4.2 Importancia de la investigacin 9 MARCO DE REFERENCIA

introduccin. 5 1.1 1.2

1.3

1.4

2.1 Antecedentes 2.2 marco terico 2.2.1 introduccin de la produccin de hortalizas con insecticida 2.2.1.1 descripcin 2.2.2 Produccin 2.2.2.1 Produccin convencional 2.2.2.2 modelo convencional empresarial 2.2.2.3 produccin biotecnologa 2.2.2.4 produccin orgnica 2.2.3 Hortaliza 2.2.3.1. Composicin nutritiva 2.2.3.1.1 hidrato de carbono 2.2.3.1.2 compuestos nitrogenados 2.2.3.1.3 minerales 2.2.3.2 2.2.4 clasificacin de las hortalizas

12 16 16 16 17 17 18 20 22 23 25 26 26 26 26 28 29 29 30 31 32 34 37 38

insecticida 2.2.4.1 tipos 2.2.4.1.1 Insecticidas naturales de origen vegetal 2.2.4.1.2 Insecticidas naturales de origen mineral 2.2.4.1.3 Insecticidas microbiolgicos 2.2.4.1.4 Insecticidas biotcnicas o biorracionales 2.2.4.2 Toxicidad 2.2.4.3 2.2.4.4 Efectos directos Efectos indirectos

2.3

Marco conceptual
2.3.1 Fertilidad del suelo 2.3.2 Fertilidad 2.3.3 Suelo 3.3.3.1 Tipos 3.3.3.2 Horizonte 3.3.3.3 propiedad METODOLOGIA

39 39 41 41 44 45 48

3.1 3.2 3.3 3.4

Tipo de investigacin Nivel de investigacin Mtodos de investigacin Hiptesis 3.4.1 Hiptesis generales 3.4.2 Hiptesis especificas

51 51 51 51 51 51

3.5

Variables 3.5.1 Conceptos y definiciones


3.5.2 Operacionalizacion de variables
POBLACION Y MUESTRA 3.6.1 Poblacin de estudio 3.6.2 Muestra INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS 3.7.1 Para la variable independiente 3.7.2 Para la variable dependiente RESULTADOS, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES RESULTADOS DE LAS VARIABLES 4.1.1 Resultados de la variable independiente 4.1.2 Resultado de la variable dependiente

52
52
52 53 53 53 53 53 53 55 55 65 71 72 73 74 75

3.6

3.7

4.1

4.2 DISCUSIONES 4.3 CONCLUSIONES 4.4 RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS

INTRODUCCION

La investigacin presente se refiere al tema del insecticida, que se puede definir como un compuesto qumico utilizado para matar insectos, mediante la inhibicin de enzimas vitales. El origen etimolgico de la palabra insecticida deriva del latn y significa literalmente matar insectos. La aplicacin de su uso es una va de contaminacin e infeccin al ambiente sin un adecuado tratamiento, algo frecuente en nuestro pas generalmente en los centros de produccin que abastece el mercado popular, que atiende a millones de nios, adultos y ancianos cada da. El motivo de la investigacin presente es informar el riesgo excesivo del manejo y el tipo de residuo. En el caso de nuestro pas, se empieza por analizar el impacto ambiental y plantear posibles soluciones al respecto.

Para un estudio sistematizado del problema de investigacin, el marco terico se ha estructurado de la siguiente manera: CAPITULO 1: Comprende el planteamiento del problema, formulacin del problema objetivos, justificacin e importancia del estudio y la delimitacin

CAPITULO 11: Contiene el marco de referencia: el marco terico, marco conceptual y los antecedentes . CAPITULO 111: Contiene la metodologa: hiptesis, variables: concepto y operacionalizacion, la matriz de consistencia, poblacin, muestreo, instrumentos de validacin y confiabilidad y el plan de anlisis de la informacin.

Finalmente, esperamos que el desarrollo de este trabajo de investigacin, sirva de gua o manual en los diferentes centros mdicos de salud.

CAPTULO I EL PROBLEMA de investigacin

1.1. Planteamiento del problema Por su favorable clima y su frtil suelo en la localidad cassinelly se ha optado en producir gran variedad de hortalizas de buena calidad,sin embargo la siembra a gran escala ha provocado que este suelo pierda sus nutrientes naturales y adems el monocultivo ha provocado que muchos insectos se reproduzcan en gran proporcin, ocacionando a los productores grandes perdidas de su cultivo, teniendo este problema que los acogia dia dia estas personas han encontrado una solucin a sus problemas utilizando fungicidas , fertilizantes , pesticida, herbicida , insecticida . El empleo de estos fitosanitarios ha reducido el costo de produccion en gran medida y ha dado grandes resultados en sus cosechas y por ende en lo econmico , este provocatico ingreso econmico ha insectivado a que los productores utilicen en gran escala y si control alguno de estos fitosanitarios. Siendo los mas perjudicados los peones ya que ellos realizan la ejecucin de los agroqumicos . La utilizacin indiscriminadamente causara alteraciones en la salud de las personas e impacto en el medio ambiente. Muchas personas laboran sin implementos de seguridad, los motivos pueden ser dos: falta de informacin de los efectos o no tienen lo suficiente para comprarse implementos de seguridad , sin embargo estas personas ya ignoran las consecuencias , posiblemente dentro de unos aos se registraran sntomas por el contacto directo o por el consumo de los productos contaminados con agroqumico , estos pueden ser: dolores de la cabeza, mareos, asma, perdida del apetito, infertilidad en el varon , problemas pulmonares, etc. En lo ambiental se ha observado que la gran mayora , residuos de envases han ido a parar al suelo ,pocos son los que reciclan, debido a su toxidad, los mas impactante es cuando la sobra del liquido sobrante del proceso de fumigado, se arroja al canal de riego, contaminando al mismo tiempo del agua, suelo y perjudicando la flora y fauna que se desarrollan sobre ellos como posibles soluciones a este acontecimiento se propone varias alternativas de produccion,

entre ellas esta sustituir los agroqumicos con plantas aromticas ya que estas cumplen la misma funcin de ahuyentar a los insectos y adems la otra ventaja es que nutre el suelo de forma natural. Otra alternativa es rotar los cultivos con la finalidad de que los insectos no se propagen y que el cultivo aproveche los nutrientes que no ha sido asimilado por la anterior siembra. Como posible sustituto de los fertilizantes seria una alternativa, obtener abono mediante el proceso de compostaje de la materia organica y asi reduciremos alteraciones al medio ambiente y a la poblacin.

1.2 Formulario del problema 1.2.1 Problema general Cul es el nivel de produccion de hortalizas con insecticidas y su efecto en la fertilidad de los suelos , distrido carabayllo-2011? 1.2.2 Problema especifico Cul es el nivel de produccion con insecticida y su efecto en la fertilidad de los suelos , distrito de carabayllo-2011? Cul es la calidad actual del suelo, carabayllo-2011? Cul es el nivel de impacto ambiental en la produccion de hortalizas con insecticida y su efecto en la fertilidad de los suelos, distrito de carabayllo-2011? 1.3Objetivo 1.3.1 Objetivo general: Determinar el nivel de produccin con insecticida y su efecto en la fertilidad de los suelos, carabayllo-2011

1.3.2Objetivos especficos : Describir las caractersticas que poseen la produccin de hortalizas con insecticida y su efecto en la fertilidad de los suelos carabayllo-2011 Conocerla calidad actual del suelo, carabayllo-2011

precisar del nivel del impacto ambiental en la produccion de hortalizas con insecticida y su efecto en la fertilida de los suelos, carabayllo-2011 1.4Justificacion e importancia del estudio

1.4.1 Justificacion La presente investigacin se realizo por las razones siguientes, muchas personas por la falta de informacin y necesidad para sobrevivir acepta cualquier labor ya sea peligroso no esta inquietud empez cuando empece a leer un articulo publicado por la FAO(agricultura sostenible un alimentyo limpio,2002), me dio a entender cual peligroso y daino es emplear los llamados fitosanitarios, sobre todo porque en mi localidad de cassinelly es una zona agrcola y empleamos este producto, este articulo contenia insecticidas prohibidas, y las que estn en proceso de evaluacin sin embargo lei la lista de insecticidas prohibidas y compare con los que empleaban los agricultores, el resultado fue que muchos de estos prohibidos se realizaban,y para colmo sin medida de proteccin, desde ah nace mi inquietud por saber cual ha sido los posibles alteraciones que se han causado hasta la actualidad, sobre todo en los nios y madres embarazadas y ancianos, siendo ellos los ms vulnerables. Haciendo memoria recuendo cuando era nio vei gran variedad de peces en los canales de riego, rio, ahora en la actualidad esta diversidad no existe, cuales abran sido los causantes de su desaparicin, he ah otra duda que quisiera investigar otra es tambin que los suelos cada vez son mas alcalino provocando que las plantas en etapa de germinacin se mueran, y los mas preocupante son que los tcnicos agrnomos presten servicios de asesora a los agricultores les receta gran variedades de insecticidas, que en verdad solo se sirve el 50% de las recetadas y los otros 50% los hacen por tener mayor ingreso para la tienda algo para la cual trabaja, estos seores ignoran los perjuicios que causa al vender agroqumicos que no sirven en realidad.Con esta investigacin espero que se de mucha utilidad para personas que buscan la verdad de los efectos, ya que en mucho tiempo sea ocualtado su identidad de peligrosidad

1.4.2 IMPORTANCIA

Esta investigacin va a sirve para sealar que las mujeres nios y ancianos/as que viven, estudien o trabajen dentro de zonas donde se aplican este producto, tambin se exponen a diferentes concentraciones de insecticidas , en espacios exteriores e interiores en mbito domestico , comunitarios .Sin duda alguna la disponibilidad de informacin oportuna clara y precisa es un factor determinante para que se tome conciencia de los efectos perjudiciales de los insecticidas a la salud humana y el ambiente, su impacto en lo econmico social poltico ambiental. Adems, esta informacin es invaluable para asignar prioridades de inversin pblica privada, el diseo y desarrollo de polticas pblicas acertadas y consientes, y la implementacin de medidas correctivas y preventivas de investigacin temprana, destinados a eliminar los riesgos por insecticidas en su origen. Tambin para la investigacin, la educacin, la integracin social, la participacin ciudadana y la promocin de alternativas ms saludables y sostenibles coadyuven al logro del desarrollo del pas.

1.5

DELIMITACION

El proceso de investigacin se ha realizado teniendo en cuenta:

1.5.1 Espacio geogrfico: La investigacin se llev a cabo en cassinelly que se encuentra ubicada en km: 22 lima-canta Caraballo. 1.5.2 Sujetos que participaron en este estudio: La poblacin de estudio fueron los terrenos agrcolas de Caraballo y de all se han extrado la determinacin del tamao muestra que es un rea determinada de una hectrea. 1.5.3 Contenidos: Para llevar a cabo la operacionalizacion de las variables fueron: variables independientes, produccin de hortalizas con insecticida y la variable dependiente, la calidad de suelo.

2.1 ANTECEDENTES

LAGUNA CORDOBA (ESPAA) (LOPEZ FERNANDEZ,T. MUOZ Y E. BELLIDO,TESIS.1984,).la laguna de zonar esta situada en el termino municipal de Aguilar de la frontera ( cordoba) a unos 6km. De dicha localidad por la carretera 329que conduce a puente-Genil. Su longitud , anchura y profundidas mxima son de 1.225 mts.,354mts y 15,70 mts.Respectivamente y ocupa una superficie de 37 has., acumulando un volumen de agua de 2.879.603 m. (fernadez delgado,1981)se trata de un lago monomictico, templado y holomicitico, con estratificacin durante los meses de mayo a septiembre y temoclina situada entre los 4 y 6 metros de profundida . (fernandez delgado ,op.cit.) La vegetacin y fauna de este medio limnico ha sido descrita por fernandez et al (1978) y fernandez delgado (op.cit). Al objeto de conocer los niveles de contaminacin de insecticidas organoclorados se han recogido muestras tanto de medio fsico agua y sedimentos como de los distintos niveles trficos de este ecosistema acutico placton, vegetacin , avifauna ,entre los meses de febrero a julio de 1981.En concreto, para el agua se ha recogido un total de 44muestras , que corresponden a 4 series desde la superficie hasta el fondo tomadas a intervalos de 1metro (10+10 en febrero y 12+12 en julio )en puntos distintos de la laguna. La preparacin de estas muestras para su posterior anlisis gascromatografico se realizo siguiendo la mitodologuia descrita por Snegaroffy jamet (1976) que ha sido empleada por nosotros con anterioridad(Lopez Fernandez,1980, lopez fernandez e infante miranda, 1981 a).Los ssedimentos fueron extraidos mediante empleo de una draga de tijera, recogiendoce un total de 8 muestras de diferentes puntos y profundidades de la laguna las cuales fueron preparadas segn la tcnica trautman (1971), citada y modificada por canonme y mamarbachi (1976) ya utilizado por nosotros en un trabajo anterior ( lopez fernandez et al. 1980). Las muestras de plancton se recogieron utilizando una red de 25 cms de dimetro de apertura y malla de 55micras de dimetro , durante varios recorridos a lo largo del eje mayor de la laguna, con lo que se obtuvo la biomasa suficiente para dos muestras las cuales fueron tratadas siguiendo la metodologa descrita por collet y harrison (1968).De la vegetacin peri lagunar se ha tomado 5 muestras de phragrnites uu.rtra1i.r y 6 de typhit domingensis ; correspondientes a brotes jvenes en diferentes puntos de permetros de la laguna, que fueron procesados por nosotros anteriormente Gonzales et al. (1979) lopez fernandez e infante miranda (1981 b ). Los peces fueron capturados con una red de arrastre de 10 metros de longitud, apareciendo solo ejemplares de atherina boyeri, de los que se analizaron un total de 43 ejemplares 22 hembras y 21 machos, utilizando la tcnica de Reynolds, (1969) citada por et al.(19771,empleado por nosotros asimismo en anterios trabajos (lopez fernandez et al.1780 b; lopez fernandez e infante miranda, 1982) respecto a la avifauna se capturaron un total de 3 fochas (fulicu atra) , 7anades reales ( Anas platyrhynchos ) y 7pollitas de agua (gullznulo chloropu r ) de los que analizaron independientemente las siguientes fracciones : hgado, musculo, grasa, gonadas, encfalo y contenido de la molleja, utilizando la misma metodologa apuntada para los peces , todas las muestras se congelaron a -20c hasta el momento de su preparacin para el ulterio anlisis gascromatografico, el cual se realizo en un gramatografo de gases hewlett-packard 5750 g equipo con detector de captura electrnica Ni-63 e integrador modelo HP3380 A la columna utilizada fue de tipo OV 17 QF1 al 1 , 5-1 95% respectivamente sobre chromosorb WAW DMCS 100-102 mallas.La identificacin y cuantificacin de los picos se realizo con la tcnica del estndar externo mediante un patrn constituido por los siguientes insecticidas: del grupo de los hexaclorociclohexanos (HCHS)los

ismeros alfa, beta y gamma o lindano de los ciclodientes (CDs) el ppTDE y pp3DDT. Resultados y discusin en la tabla 1 se expresan los niveles medios obtenidos para cada uno de los insecticidas investigados en el agua, sedimentos, plancton, vegetacin perilagunar ictiofauna y avifauna. Estos resultados confirman la presencia de residuos eslabones trficos investigados en la laguna de soar. El fenmeno de la magnificacin biolgica, caracterstico de compuesto qumicos difcilmente biodegradables, como es el caso de los insecticidas organoclorados, se ha puesto claramente de manifest tal como se deduce. Las sustancias del grupo de los HCHs se manifiestan globalmente como mayoritariamente responsable de los distintos niveles de contaminacin registrados .En el agua como consecuencia de los periodos de tratamiento con insecticidas, los niveles medios de invierno son netamente inferiores a los de verano. Es de sealar que las cifras medias obtenidas para el lindano, DDTs y dieldrin son superiores a las encontradas por nosotros (Lopez Fernandez e infante miranda 1981 a) en los ros cabra y palanca cercanos al ecosistema estudiado . Sin embargo, los niveles del total de insecticida organoclorados si son semejantes a los encontrados en otros lagos del mundo (Greichus et al. 1977, 1978 a y b ) auque los niveles medios de estos insecticidas se revelan inferiores a las DLro conocidas para algunas organismos acuticos ( COPE , 1966; LIVIGSTON, 1977). Los residuos de HCHs especialmente los ismeros alfa y beta abrumadoramente mayoritario en los sedimentos , al igual que sucede en los sedimentos de la cuenca hidrogrfica del guadalquivivir ( Lopez Fernandez et al. 1980), auque las cantidades son obviamente mayores en el caso que nos ocupa puesto en el lago al tratarse de un sistema prcticamente cerrado, los insecticidas que se introducen van en ultimo extremo, siguiendo rutas mas o menos complejas a los sedimentos del fondo . En el plancton se ha detectado reciduos de HCHs , alcanzando un factor de concentracin media en el epilimnion . Los niveles de contaminacin encontrados en las especies estudiadas de la vegetacin perilagunar son similares y superiores a los encontrados por Vaquer , (1973) en Phragmite. r communic , y Typha en la camarga francesa .Los niveles registrados en atherzna pueden sonsiderarce como elevados , sin relacin con el nivel trofico que ocupan . Las hembras estn significativamente mas contaminadas que los machos (P<0,01 test U, Mann-whitney), influyendo probablemente el mayor tamao de las gonadas femeninas , respecto a las avifaunas , el anlisis ,por separado de las distintas fracciones organicas que se realizo nos ha permitido comprobar de las concentraciones mas elevadas se encuentran en las gonadas y en las grasas, existiendo una mayor similitud entre las dos Rallidae frente a la Anatidae. La mayor concentracin registrada en las gonadas de las fochas coinside con su captura justo antes del periodo reproductivo , mientras que las gallinulas y los anades se capturan inmediatamente despus . La acumulacin preferencial de los insectisidas orgonoclorados en las gonadas y en las grasas producirn dos tipos de efecto negativo En primer lugar , cuando estas aves atraviesan un periodo de carencia o fuerte competencia por los alimentos .se movilizan las reservas grasas , lo que conllevara la liberacin en poco tiempo de los residuos acumulados durante periodos mas largos . En segundo lugar , las elevadas concentraciones de las gonadas podrn inferir en la

normal reproduccin del ave disminuyendo su potencial bitico atraves de los efectos directos o indirectos que los insectisidas organoclorados son capaces de desarrollara , entre los que deben citar las disminucin del grosor de la cascara de huevo ( Ratcliffe, 1967, 1970; davision y sell , 1974) la indiferencia en la produccin de hormonas sexuales ( Peakall, D.B.,1970), RETRASO DE LA PUESTA DEL HUEVO ( JEFFERIES , 967), y en la ovulacin (Haegele y Hudson , 1977), alteracin en el comportamiento Heinz , 1967 ), de las tasas de fecundacin y mortalidad embrionaria , del poder de eclosion , el peso de los huevos y polluelos ( Lutz Ostertag, 1974). De otra parte , se ha podido comprobar la presencia de residuos de insecticidas organoclorados en los huevos de la focha comn de la laguna de zoar ( Lopez Fernandez et al., 1980) , a niveles incluso superiores a diferentes rapaces centro europeas .En general , la contaminacin de la avifauna puede considerarse como importante , sobre todo debido a los HCHs . En efecto las cifras encontradas por nosotros son superiores a las que seala Rico er al., ( 1981) en fochas de la albufera de valencia doana y la laguna de medicina ( Cadiz) , y en anades reales de doana ( baluja et al ., 1977) y del delta del ebro (Ruiz et al ., 1979). Sin embargo execto en el ebro , los niveles de DDT registrados por nosotros son inferiores a los que seala los auditores citados . Destanquemos por ultimo que los anlisis del contenido de las mollejas revelan que estas aves se siguen contaminando en la actualidad por HCHs , a travs de los alimentos que ingieren en la laguna y su entorno Como consecuencia de todo lo expuesto es presumir que el bajo xito de reproductor obtenido por ciertas aves acuticas y en especial por la malvasa , puede estar influido por las tasa de los insecticidas organoclorados presentes en este ecosistema y especialmente en los sedimentos , donde este especie ,por sus especiales tcnicas alimentarias encuentran fundamentalmente su alimento 2.2 MARCO TEORICO 2.2.1. INTRODUCCION A LA PRODUCCION DE HORTALIZAS CON INSECTISIDAS Para caballero , C y J Montes (1999)la actividad agrcola se ha visto incrementada en las ultimas dcadas , dcadas , debido al aumento demogrfico , requiriendo una mayor produccin para abastecer a toda la poblacin . Esta se basa principalmente en el abono de la tierra , para aumentar las zonas de plantacin y conservacin de las existencias , asi como el control de plagas por el aumento de insectos que se reproducen al tener mas alimentos al que atacar , Estos mtodos utilizados para el control de plagas de insectos son muy agresivos y devastadores en la tierra , por la utilizacin de nitratos , fosforo, etc. Que va contaminando el suelo y esto es debido a que se vierte anualmente toneladas de fertilizantes y plaguicidas . Tambien las aguas sufren la contaminacin , por la infiltracin de estos productos en los ros o en los acuferos al ser utilizados por el hombre .Se fabrican cada ao nuevas insectisidas adaptados a las nuevas plagas de insectos . Los insecticidas organicos clorados pueden mantenerse por mas de diez aos en los suelos sin descomponerse . Se ha demostrado que pueden introducirse en las cadenas alimenticias concentrndose en los tejidos de grasos de los animales . Hay insectisidas hortofrutcolas que son biodesagradables y no se concentran , pero se asocia su accin toxica de mecanismo

trasmisor del impulso en animales y personas . Los fungicidas se utilizan para conbatir los hongos , su conpuesto quimico de azufre y el cobre . existen los herbicidas que destruyen cualquier vida vegetal inpidiendo su crecimiento 2.2.2 PRODUCCION 2.2.2.1. PRODUCCION CONVENCIONAL Para Solorzano .( 2001 ) mensiona que la agricultura cultivable convencional ( tradicional) tiene como operacin principal la labranza del suelo en su proceso productivo . Es decir , que la labranza del suelo se da atraves del arado , el cual se ha convertido en la herramienta mas ampliamente utilizada para la realizacin de esta actividad productiva y como un smbolo de produccin agrcola . La agricultura tradicional esta relacionado con la productividad de la tierra de manera extensiva .Esto va de acuerdo con la fertilidad proveniente de mineralizacin del suelo asi como la siembra de laboreo y cosecha de temporal , y el uso de herramientas agrcolas como : pala , pico , azadn , machete , entre otros .. Esto hace que la agricultura tradicional sea una practica rudimentaria en comparacin a otras tcnicas productivas .El empleo de tecnologa agrcola limitado o casi nulo en la produccin del suelo .Casi todos los campesinos utilizan semillas que producen ellos mismos para sus cultivos .La informacin necesaria para recocer , mejorar y conservar las semillas se comunica a travez de los padres e hijos : esto explica que cuando se deja de producir algn determinado tipo de semilla , ese conocimiento ya no ha sido trasmitido de una generacin a otra. Los efectos del proceso productivo de la agricultura tradicional en el medio ambiente , llevan un plazo . La materia organica no solo provee los nutrientes , sino que es algo mas; es un elemento crucial para la estabilizacin de la estructura del suelo . La erosion del suelo empieza con la labranza , esto mismo ha obligado a buscar alternativas para evitar el proceso de degradacin del suelo se incrementa por la deforestacin y quema de las parcelas para limpiarlas la maleza .Esto ha provocado una erocion radical en la fertilidad de la tierra y la perdida de biodiversidad ambiental , resultado de las tcnicas productivas empleadas por las nuevas condiciones de cultivo . este modelo propicio el alza creciente de la industria agrcola para lograr un comercio cada vez mas activo de producto agrcolas primarios y elaborados .El desarrollo de la agricultura convencional fue considerado por los pases mas desarrollado como una de las mejores alternativas de desarrollo agrcola y generador de alimentos para conbatir la hambruna y la pobreza a nivel mundial , atravez de la generacin de exedentes por la intensiva produccin del suelo . todo ello provoca que los productos agrcolas sean mas bajos costo productivo y competimos en los mercados mundiales . El modelo de produccin convencional es beneficio para los grandes agricultores que se poseen grandes extensiones de tierra . En estas se pueden implementar sistemas tacnificados de produccin que requiere inversines en maquinas , combustible y mano de obra considerablemente mayores a la utilizacin por la agricultura de conservacin , especialmente en la modalidad siembra directa / no laboreo Las tcnicas y practicas de produccion agrcola convencional son el uso de maquinarias agrcolas , semillas hibridas seleccionadas y el uso intensivo de fertilizantes qumicos , pesticidas, y herbicidas para el control de enfermedades y

plagas para obtener con esto un mayor rendimiento en las cosechas , Sin embargo esta explotacin intensiva de los recursos naturales y la exhaustiva del suelo han impactado directamente del medio ambiente .La razn se debe que a la agricultura convencional ( qumica) es un diseo de produccin agrcola que no prevee los efectos ambientales ya que el uso excesivo de agroqumicos contaminan el aire , las manos acuferos y erosionan los suelos , trayendo como consecuencia severos cambios climticos en el mundo .Tambin podemos tensionar que el uso excesivo de fertilizantes empleados en la agricultura convencional , no solo daa el medio ambiente , sino que tambin perpecuten la salud humana . el empleo de hormonas y antibiticos para alterar el crecimiento de las plantas , pueden dejar residuos en los alimentos y causar cncer o daos genticos a las personas . Ademas de los efectos ambientales y la salud humana , la agricultura convencional tambin trae efectos econmicos constante . La razn es que la agricultura convencional provoca una discriminacin socioeconmico entre los agricultores . Es decir , que los grandes productores tienen mayor ventajas en la adquisicin de maquinas y tecnologa a bajo costo . Mientras que los productores pequeos no puedel implementar esta modalidad ya agricultira tradicional . Este es un problema no solo de carcter local o comunitario , ya que sus efectos de degradacin ambiental pueden destruir bosques por la quema de parcelas y contaminacin del aire . Tambien , la degradacin y erosion de los suelos contribuyen al cambio climtico de las zonas afectadas por esta problemtica , Todo ello ha llevado a movimiento que promueve la conservacin o incluso la cero labraza del suelo , particularmente al sur de Brasil , en el norte America , en nueva Zelanda y Astrualia , con el objetivo de adaptar tecnologa para casi todo los tamaos de granja , tierras , tipos de cosechas , y zonas climticas . hay gran apoyo de la FAO para cambiare estas tcnicas de produccin .Cabe sealar que la actividad agrcola tradicional se realiza en pequeas propiedades , convirtindose con esto en una actividad familiar o colectiva de manera informal que progresa lentamente . La razn de este proceso se debe a que estos productos generados no se venden , sino se consumen o se almacenan , estos solo son destinados a satisfacer las demandas domesticas y no de mercado . Sin embargo en varias ocasiones la produccin agrcola tradicional en pequea escala , lleva a comercializar sus productos obtenidos a travs del trueque para obtener otros vienes de consumo y poder satisfacer las necesidades de la familia . Podemos decir que la agricultura tradicional es poco rentable por su limitada productividad , e inviable por sus caractersticas especificas como modelo de produccin y desarrollo agrcola . 2.2.2.2. MODELO CONVENSIONAL EMPRESARIAL La agricultura convencional empresarial surge como una necesidad de transicin a la agricultura optimas , a travs de un creciente mecanizado del campo y la seleccin de nuevas variedades y razas adaptadas a las que no les es rentable por el tamao de su parcela . Consecuentemente ,los subsidios que les otorga el gobierno federal a los grandes productores origen que los intereses exportadores de estos provoquen en los pases en desarrollo su debilitamiento y eliminacin de sus exportaciones en ,los medios mundiales . En conjunto , con todo lo anteriormente referido , la actividad agrcola convencional se considera a largo plazo por sus efectos negativos

2.2.1.3. PRODUCCION BIOTECNOLOGIA El logro de un modelo biotecnolgica se dio mediante un cambio de mentalidad para obtener mayores ganancias de las actividades agrcolas tras la reduccin de los costos de la produccin ,Con este modelo se logr conseguir mejores precios en la adquisicin de elementos productivos y obtener mayores beneficios para la venta de sus productores en los mercados . Esto convirti a la produccin de alimentos en la ltima mitad de esta dcada en una cuestin de poltica comercias que lo abarca todo . De ah se oblig a los gobiernos a retomar en cmo administrar el comercio y al mismo tiempo asegurar la inocuidad alimentaria . esta tecnologa ofrece un alto potencial para mejorar el abasto alimentario mundial por la produccin intensiva de excedentes alimentarios libres de sustancias toxicas por el empleo de organismos vivos modificados en su ADN para hacerlos ms resistentes de factores ambientales como la sequa , plagas y enfermedades . La biotecnologa reduce en buena medida el udo para la obtencin de buenas cosechas. Sin embargo, es vista como una amenaza. Puede generar fuertes desequilibrios sociales, polticos y econmicos de cada pas en desarrollo la razn es que la produccin de excedentes agrcolas a muy bajo costo, puede disminuir el papel de algunos alimentos de pases productores en el mercado global. en estos pases los costos de produccin son elevados , dejando sin oportunidad a los pequeos productores de competir en los mercados internos y externos . Todo esta ha desalentado las actividades productivas agrcolas de muy bajo precio. Este modelo ha permitido al sector privado las corporaciones trasnacionales controlar los procesos productivos y biolgicos a travs del uso de la propiedad intelectual es decir, que les permite la obtencin de patentes sobre organismos vivos y que pueden ser utilizados para privatizar el conocimiento indgena y local. la biotecnologa basa su actividad productiva , de manera intensa y extensiva , mediante el empleo de grandes extensiones de tierra y la incursin de monocultivos para ser de su actividad ms rentable . Sin embargo el empleo de esta tcnica de produccin ha causado una prdida de biodiversidad en el medio ambiente, La disminucin de la biodiversidad tras el rompimiento del equilibrio ecolgico tiene a reducir la variedad de especies en el medio. cabe sealar que el modelo de biotecnolgica tambin ha fomentado los procesos de concentracin de la propiedad de la tierra , agudizando la dependencia del campesino con las empresas trasnacionales , los cuales promueven la monopolizacin de los recursos genticos y agrcolas acorde a sus intereses financieros . Podemos decir que el modelo de produccin biotecnolgico genera beneficios y oportunidades para el desarrollo del sector agrcola. sin embargo estos beneficios son captados por unos pocos empresarios , siendo una buena medida excluyente . A pesar de maravillas que nos ofrece la biotecnologa, esta no ha sido capaz hasta ahora de crear un gen a la medida. En otras palabras, es la incapacidad que manifiesta la biotecnologa en preservar de manera sustentable la biodiversidad del medio ambiente, ya que el empleo de sus tcnicas productivas no prevn los impactos ambientales. Por todo esto , cabe sealar que el modelo de biotecnologa no es del todo viable , pero si es el sistema de produccin ms eficiente de todos los anteriores sealados .. 2.2.1.4. PRODUCION ORGANICA La agricultura organica fue introducida a principios de 1900 por Rudolph Steiner y

otras personas quienes estaban preocupados por el rompimiento e conexiones ecolgicas vitales que estn siendo ignoradas por la entonces emergente agricultura industrial . Ellos saban que la salud del ecosistema , entonces la agricultura no podra mantenerse productiva a largo plazo La razn de este autor se debe a la agricultura orgnica antes de ser un instrumento de trasformacin tecnolgico , es un instrumento de transformacin social , que prev la verdadera justicia agraria que los campesinos necesitan . Es decir que la agricultura orgnica puede ser aplicada das en propiedades de 0.25 a ms de mil hectreas , sin estar sujeta a intereses ajenos para producir y garantizar la seguridad alimentaria de sus consumidores . la agricultura orgnica es considerada actualmente una alternativa viable para el desarrollo del campo. Los sistemas de produccin orgnica se basan en normas de produccin orgnicas se basan en normas de produccin especficas y precisas cuya finalidad es lograr ecosistemas ptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecolgica y econmica. Esto se aboca solo al uso de insumos naturales como la materia orgnica cruda y el humos para evitar la erosin del suelo . su objetivo es obtener productos libres de residuos txicos en toda la cadena productiva y con un mayor valos agregado por la atribucin del precio Premium en los mercados agrcolas que es uno de los principales motores para el crecimiento de la produccin orgnica en los distintos pases sobre todo en los en vas de desarrollo . Aunque esto representa un importante ingreso para los agricultores , el precio del Premium , a sus vez ha impedido que todo los consumidores puedan tener acceso a este tipo de alimento , a pesar del incremento de la demanda de estos productos . Las ventajas y beneficios que ofrece la agricultura orgnica son diversos desde el punto de vista econmico, social, poltico y ambiental. En otras palabras, la agricultura que realizan esta actividad agricultura tradicional . Este es un problema no solo de carcter local o comunitario ya que sus efectos de degracion ambiental pueden destruir bosques por la quema de parcelas y contaminacin del aire . Tambien , la degradacin y erocion de los suelos costituyen al cambio climtico de las zonas afectadas por esta problemtica . Todo ello a llevado a movimiento que promueven la conservacin o incluso la cero labranza del suelo , particularmente al sur de Brasil , en norte America , en nueva Zelada y Australia , con el objetivo de adaptar tecnologa para todos los tamaos de granja , tierras , tipos de cosechas y zonas climticas .Hay un gran apoyo de la FAO para cambiarce estas tcnicas de produccin . Cabe sealar que la actividad agrcola tradicional se realiza en pequeas propiedades convirtiendoce con esto en una actividad familiara o colectiva de manera informal que progresa lentamente . la razn de este progreso se debe a que los productos generales no se venden , si no que se consumen o se almacenan , estos son solo destinados a satisfacer las demandas domesticas y no de mercado . sin embargo en varias ocasiones la produccin agrcola tradicional en pequeas escala , lleva a comercializar sus productos obtenido a travez del trueque para obtener otros bienes de consumo y poder satisfacer las necesidades familiares

2.2.3. HORTALIZA . Para Estrada , E, I. 2003( Colombia)el termino hortaliza nonbra a un conjunto de plantas cultivadas en huertas o ragados , que se consumen como alimentos , ya sea de forma cruda o preparada culinariamente , y que incluye a las verduras y a las lengumbres verdes ( las habas y los guisantes) . Las hortalizas no influyen en las frutas ni en los cereales , y a su vez. A la huerta como el sitio de corta extensin , generalmente cercado de pared , en que se plantan verduras , legumbres y principalmente , arboles frutales . Esta definicin no expresa o describe lo que en latinoamericana se entiende por hortaliza , puesto que los arboles frutales y las legumbres son tratados y considerados aparte , en otras asignaturas y rubros de la produccin agrcola . La primera definicin agrnomo o tcnica del termino hortaliza fue dada de manera indirecta en el ao 1992 , al definir horticultura como el cultivo de plantas delicadas , de rpida vegetacin que se hace en pequeas extensiones dndole el mximum de cuidados culturales y manteniendo el suelo costantemente ocupado para sacar el mximum de provechos . Despues de se le han ido agregando otros conceptos indirectos , como el cultivo de plantas herbceas o semi-leosas , cuyo productos son en general perecederos y sirven para la alimentacin humana en su estado natural o mediante proceso de industrializacin . Por ultimo deben considerarse y agregarse algunos conceptos mas especficos que fueron incluidos en una definicin de hortaliza dada por MacGillvra ( 1961) , en estados unidos quien establecio tres aspectos comunes de hortaliza a) son plantas anuales , bienales o perennes , b) los rganos de consumo son muy variados ( desde races y semillas inmaduras ) , pero todos presentan un alto contenido de agua ( 85% a 95%) y c) tiene una corta duracin despus de su cosecha , por lo que generalmente , se debe se almacenados a temperaturas mas bajas que las ambientales . Con lo anterior , en agricultura se puede llegar a una definicin convincente con : hortalizas son plantas herbceas , de ciclo anual o bienal ( excepcionalmente perenne) de practicas agronmicas intensivas , cuyo productos son usados en la elimentacion humana al estado natural o procesos o presentan un alto contenido de agua mayor a 70% , un bajo contenido energtico ( <de 100 cal/1 00g ) y una corta vida til en pos cosecha ( variable desde unos pocos das a un ao como mximo) con esta definicin , se espera a las hortalizas de los frutales ( plantas leosas ), de los cereales ( frutos secos ) de las aliogenosas ( semillas de alto contenido oleico ) , de los cultivos industriales productos no se usa frescos de las leguninosas de grano y semillas secas , de las forrajeras ( producto que se unas en alimentos humana ) .etc .Dentro de las hortalizas de distingen verduras , cuya parte comestible esta constituida por sus rganos verdes ( hojas , tallos , flores) , de las leguminosas verdes , como los frutos y semillas no maduros de las hortalizas leguminosa . Las hortalizas son un grupo de alimentos con un origen botnicos muy variantes , ya que la parte del vegetal que se emplea para la alimentacin varia de una a otr . Por ejemplo

Hoja: espinacas , acelgas , lechuga, o escarola

Raices: zanahoria, remolacha, rabano o nabo flores: alcachofa,coliflor, brcoli . Tallos :apio y esprragos Tuberculos : patatas Bulbos: ajo , cebolla, puerro.

Se comprende como hortaliza aquellas partes de los vegetales que , en estado fresco sin desecar al aire lebre crudas , cocidas , conservadas o preparadas de diversas formas , sin extraccin de componentes esenciales , se utilizan espaol designa con la denominacin gentica de la hortaliza cualquier planta hortcola , en sazon que se pueda utilizar como alimento crudo o cocinado Desde el punto de vista de la botnica , se trata de un grupo muy diverso.

Capitulo III MARCO DE REFERENCIA

2.2.3.1. COMPOSICION NUTRITIVA La composicin qumica de las hortalizas varia significadamente segn el tipo de la procedencia . de forma genrica , puede decirse que el contenido acuoso oscila entre 90 80 por ciento, correspondiente al resto del 10-20 por cierto de la materia seca . Sus componentes se distribuyen de la siguiente forma 3-20por ciento de hidrato de carbono , 1-5 por viento de compuesto nitrogenado .0.6*2.5 por ciento de fibra brutal , 0.5-1.5 por ciento de minerales y 0.1 a0.9 por ciento de lpidos varia mucho de un tipo de hortaliza a otro el contenido de vitaminas , en cantidades mas pequeas , contiene otros compuestos fenlicos sustancia aromticas y pigmentos , entre otros

2.2.3.1.1 HIDRATO DE CARBONO Su contenido est constituido por la proporcin de residuo seco .puede variar entre 3 y 9 % , excepto a los tubrculos y races en las que incluso pueden llegar hasta el 30%. Predomina tambin como azucares sencillos, la glucosa , y la fractura ( 0.3-4 %) asi como la sacarosa ( 0.1-1.2 %) en la mayora de los casos el contenido de fibra bruta es cercano al 1 % . 2.2.3.1.2 COMPUESTOS NITROGENOS La fraccin proteica se compone en su mayor parte de enzinas que en la manipulacin y preperacion de las hortalizas pueden desempear un papel positivo y negativo , ya que parcipan en la formacin de aromas tpicos, y por otro son responsables de la produccin de aromas no deseados . 2.2.3.1.3 MINERALES El potacio es el mas importante , seguido del calcio, sodio y magnesio , adems de aniones como fosforo y cloruro . permiten las mas variadas mezclas y cocinados . Pero su carga nutritiva varia segn el mtodo elegido . 2.2.3.2 CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS Catedra de horticultura FAA- UNSE-2012

2.2.4.INSECTISIDA Para (Albelaes , m y Henao, s , 2002 ) los insecticidas son herramienta del manejo de plagas que tiene su origen en la modificacin de ambientes por el hombre sean de uso agrcola o sanitario , han sido concebidos para evitar daos en la salud por vectores de enfermedades o para evitar prdidas econmicas en cultivos .. En definitiva para satisfacer la necesidad humana de vivir en sociedad organizadas muy con expectativas de mejorar la calidad de vida. Un fino hilo separa los beneficios que los insecticidas han producido y siguen produciendo . Asi como hay exesos y malas prcticas de uso insectivo tambin la visin de la conservacin misma y sin que el hombre forme parte de lo conservado para producir alimentos en una superficie cada vez mas menor en cuanto a la insectisida de sntesis son absolutamente necesarios , pero tambin debe coinsientisar sobre sus exesos y manejo inadecuado Las empresas lanzan al mercado nuevos productos cada vez mas amigables con el ambiente , pero su adoptacion no es tan rpida ni masiva . debe extenderse en conocimiento del producto y las tcnicas de control que, con un manejo diferente al convensional pueden garantizar la proteccin de los cultivos y a la vez tener menor impacto sobre el ambiente y la salud humana (Arbelaes ,M y Henao, S. 2002).

Los insectisidas