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PALTA Contiene varios componentes que son muy positivos para distintas funciones corporales.

Sin embargo, no es un alimento del que se deba abusar. La palta es rica en potasio, contiene 60% ms que el pltano, segn el medio. Esto es bueno para el cuerpo de diferentes maneras: regula la presin sangunea, previene ataques cardiacos o derrames cerebrales y, combinado con la vitamina E y la B6, ayuda a incrementar al produccin de hormonas sexuales que generan deseo. ANANA la pia o el anan, es una planta perenne de la familia de las bromeliceas, nativa de Amrica del Sur. Ananas comosus, la pia o el anan, es una planta perenne de la familia de las bromeliceas, nativa de Amrica del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres aos produciendo un nico fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronoma. BACON Carne de cerdo salada y ahumada que se obtiene generalmente del costado o del lomo. Bacon es un embutido elaborado a partir de un cerdo . Se primera curado usando grandes cantidades de sal, ya sea en una salmuera o en un embalaje en seco, el resultado es tocino fresco (tambin conocido como tocino verde).

CHIRIMOYA La chirimoya se puede considerar como una fruta agraciada desde un punto de vista diettico y

nutricional. Las Chirimoyas contienen un 75% de agua, muchos Hidratos de Carbono (glucosa y fructosa), Fibra, pero bastantes caloras debido al azcar que lleva .

CONSOM consumir en espaol; significa consumido,

reducido.) es un caldo concentrado elaborado con carnes o con pescado (fumet). Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.

CIBOULETTE Planta perenne de la familia de las Aliceas (Alliaceae), con hojas tubulares y flores violadas en umbela, cuyo tallo se usa como condimento y adorno en gastronoma.

CARDAMOMO Se llama cardamomo a tres gneros (Amomum, Aframomum, Elettaria) de hierbas perennes de la familia de las Zingiberaceae, que pueden alcanzar hasta 4 metros de altura y de las que slo se utilizan las semillas.

COLAPEZ Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en lminas transparentes o en polvo. Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en lminas transparentes o en polvo. Se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas, se usa tanto en preparaciones dulces como saladas.

CASTAAS El fruto se presenta en una cpsula espinosa que tiene entre 5 y 11 centmetros de dimetro que consta de 2 a 7 castaas. La castaa es el fruto del castao, rbol de la familia de las fagaceae, nativa de climas templados del hemisferio norte. El fruto se presenta en una cpsula espinosa que tiene entre 5 y 11 centmetros de dimetro que consta de 2 a 7 castaas.

CHAYOTE Sin lis frutos de la chayotera una planta de la familia de las cucubirtteas, a la que pertenecen otras fruta, como los melones, sandas pepinos u otras silvestres como el pepinillo del diablo .

CHIPIRONES Los chipirones son las cras de calamar, no son pescados ni mariscos, sino cefalpodos. Personalmente a m me gustan ms los de tamao medio-grande, no limpiarlos en exceso porque pierden mucho sabor (jams quitarles la piel) y cocinarlos siempre enteros.

BURRATA La burrata es un queso fresco italiano y aunque parezca un nombre poco descriptivo para un queso, tiene una simple explicacin lingstica. Mantequilla traducido al italiano es burro, como el cuadrpedo, as pues, burrata no significa una barbaridad, sino sencillamente mantecoso.

PERIPOLLO El peripollo (Anthriscus cerefolium) es una bonita y delicada hierba aromtica de la familia del perejil. En apariencia pueden ser similares, con hojas ms o menos rizadas y ms o menos grandes, pero el aroma anisado del perifollo le delata. Se dice que esta planta anual es originaria del Cucaso y Oriente Medio, y se extendi a Europa gracias a los romanos, siendo actualmente una hierba muy utilizada en nuestras cocinas, especialmente en la cocina francesa (forma parte de la mezcla de especias Finas Hierbas).

BIFE Trozo de carne que se sirve asada o a la plancha. Trozo de carne o vscera, de forma aplanada, consumido como alimento sea asado, frito o preparado de otro modo. Ambito: Chile, Paraguay, Per,

Rioplatense, sinnimos: biftec, bistec.

GRENETINA La grenetina se disuelve con agua caliente y cuando se enfra se coagula o cuaja, y queda entre liquida y slida, por eso se usa en la elaboracin de gelatinas, mouse o simplemente para espesar y dar consistencias distintos platos. Es importante la proporcin de agua o liquido y grenetina, si se pone poco agua, quedara muy rgida y si se pone mucha agua, posiblemente no cuajara.

BOGAVANTE El bogavante [Homarus gammarus] pertenece a la familia de los Nephropidae. Es un tipo de marisco, un crustceo decpodo, es decir, un crustceo de diez patas, como la cigala y otros mariscos pero su dos delanteras diferencian. son unas pinzas grandes que lo

BOTANA Proteccin de cuero o algodn puesta en los espolones del gallo de pelea para que no hiera. Aperitivo. Una de las definiciones ms ampliamente aceptadas es la que considera que la botana, es cualquier comida que se toma fuera del desayuno, la comida o la cena. Tambin se define como una seleccin de pequeos refrigerios que se toman en sustitucin de las comidas tradicionales.

BISCUIT Biscuit (galicismo que en espaol significa 'bizcocho') o un bizcocho, es, en alfarera, el resultado de la primera coccin de una pieza,1 pero ms a menudo se llama biscuit a ese mismo resultado, siempre que la materia prima no sea arcilla sino caoln, cuarzo y feldespato.

ENELDO El eneldo (Anethum graveolens) es una planta herbcea anual perteneciente a la familia de las apiceas. Se tiene mencin de ella desde la antigedad. Es oriunda de la regin oriental del mar Mediterrneo, donde hoy abunda.

SHIRTAKE Es una seta comestible originaria de Asia del este. En el idioma japons ( ); en idioma chino se llama , que significa "seta fragante" o "seta deliciosa". Dos nombres variables chinos para variedades muy apreciadas del shiitake son dngg (seta del invierno) y hug (, la seta de la flor,