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Brandteig (Rezept mit Bild) von Nicky0110 | Chefkoch.

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Zutaten fr 1

Portionen

125 g Butter ! TL Salz 150 g Mehl 4 Ei(er) 250 ml Wasser

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Zubereitung
Das Wasser mit Butter und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht. Vom Herd nehmen, das Mehl sofort auf einmal mit einem Kochlffel krftig einrhren. Rhren, bis sich der Teigklo vom Topfrand lst. Etwas abkhlen lassen. Dann unter krftigem Rhren mit dem Handrhrgert die Eier einzeln einarbeiten, bis ein glatter, seidiger, spritzfhiger Teig entstanden ist, der sofort aufs Blech gegeben und gebacken werden muss. Aus dieser Masse kann man dann Eclairs und Windbeutel herstellen. Der Teig wird dann im vorgeheizten Ofen bei ca. 200C etwa 40 Minuten gebacken. Dann lsst man das Gebck auf dem Kuchenrost auskhlen. Das kalte Gebck kann nach Wunsch s oder pikant gefllt werden. Arbeitszeit: ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Brennwert p. P.: keine Angabe Freischaltung: Rezept-Statistiken: 12.03.08 104.858 (1.108)* gelesen 443 (2)* gespeichert 6.890 (46)* gedruckt 35 (0)* verschickt * nur in diesem Monat
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Nicky0110 Mitglied seit 14.10.2007 4 Beitrge (0/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer


j_l sagt:
24.06.2008 11:38

Hallo Nicky rhrst du die Eier mit dem Knethaken des Mixers ein?

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Nicky0110

sagt:

24.06.2008 12:16

Hilfreiche Antwort: Hallo j_l, ich rhre die Eier immer einzeln mit dem Kochlffel ein. LG, Anika
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youtas

sagt:

04.04.2009 10:10

Hallo, der Teig ist wirklich einfach zuzubereiten. Die Teilchen sind grade fertig geworden und sehr lecker, gefuellt mit Kraeuterfrischkaese. Ich habe sie allerdings nur 30 minuten im Ofen gehabt, danach waren sie braun und gar. Vielleicht habe ich sie kleiner gemacht als vorgesehen? Ich habe 32 Stueck bekommen, etwa so gross wie eine Mandarine. Ich habe auch mit eine Kochloeffel gearbeitet, geht gut. Youtas

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mangofrucht76

sagt:

23.02.2010 01:49

Hallo, ich habe jetzt 3 mal den teig gemacht. jedes mal wird er so flssig, dass ich den gar nicht spritzen kann. halte mich aber genau an das rezept. woran kann es liegen? Hat jemand eine Idee warum? Zu wenig mehl??

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Nicky0110

sagt:

23.02.2010 10:28

Hallo mangofrucht76,

http://www.chefkoch.de/rezepte/1000101205321704/Brandteig.html

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Brandteig (Rezept mit Bild) von Nicky0110 | Chefkoch.de

13.08.12 09:32

Ich kann mir auch nicht erklren, wieso der Teig bei dir zu flssig wird, da er bei mir bisher immer genau richtig war. Hlst du dich auch genau an die Zubereitung? Vielleicht solltest du es wirklich mal mit ein wenig mehr Mehl versuchen. Viele liebe Gre, Anika
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armer-wolli

sagt:

10.03.2010 11:50

Hilfreiche Antwort: Es kommt vieleicht auf die Gre der Eier an. Ich habe z.B. XXL-Eier, da nehme ich auch nur drei Eier fr den Teig und das klappt auch ! Gru aus der Eifel
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mangofrucht76

sagt:

10.03.2010 15:48

Danke. Mit den Eiern ist ein guter Tipp! Hatte auch XXL Eier genommen und dannnn den Fehler gefunden: bin hier in den USA und habe eine intern. Waage. Die war auf lb. eingestellt, daher alles um die hlfte weniger genommen und nicht gecheckt ..grrrrr. Deshalb war es so flssig. Mein nchster( der 4 :-) ) Brandteig war dann perfekt!!!!!
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armer-wolli

sagt:

10.03.2010 11:55

Ich wrde gerne wissen ob hier 200 mit Ober und Unterhitze gemeint ist. Bei Umluft ist ja in der Regel immer bei 180 Schlu Ansonsten funktioniert das Rezept sehr gut Gru aus der Eifel

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Nicky0110

sagt:

10.03.2010 12:40

Hallo armer-wolli, Es ist Ober- und Unterhitze gemeint. LG, Anika


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Ladyhawk1612

sagt:

09.10.2011 21:09

ein tolles rezept! gleich beim ersten mal (generall mein erstes mal brandteig!!!) ging aufgrund der guten beschreibung alles gut. ich habe daraus windbeutel gemacht und mit einer vanillesahne gefllt. aber pur schmecken sie auch!

http://www.chefkoch.de/rezepte/1000101205321704/Brandteig.html

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Brandteig (Rezept mit Bild) von Nicky0110 | Chefkoch.de

13.08.12 09:32

absolut empfehlenswert!

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Liesel6

sagt:

17.03.2012 10:28

Ich habe noch eine Messerspitze Backpulver dabei getan. Junge, gingen die hoch.

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