Ramn Morato

Naci en Manlleu en Barcelona, nunca estuvo vinculado con la pastelera, una vez terminados sus estudios empez su aprendizaje en varios establecimientos. Combino su formacin prctica con el paso por los cursos de imparte la Escuela de Gremio Provincial de Pastelera de Barcelona. Obtuvo una beca para visitar la Escuela Nacional Superior de Pastelera, Confitera, Heladera y chocolatera de Francia en Yssingeaux y as es como el descubre la alta Repostera. Durante su poca de stage en varias de las mejores Reposteras espaolas, paso por importantes centros tecnolgicos del chocolate como la ZDS en Solingen, Alemania y Richard Conseil, en Lyon, Francia. Tambin ha participado en numerosos concursos de pastelera entre los que destaca M.M.A.P.E (Mejor Maestro Artesano Pastelero de Espaa) en 1997 que es el mximo reconocimiento de la Pastelera Espaola, Otro gran logro fue su sexto puesto en el campeonato del mundo de Pastelera en Stuttgart, Alemania.

Actualmente es responsable del aula Chocovic, la primera escuela especializada en chocolate en Espaa. Tambin se encarga de todo tipo de cursos para profesionales relacionados con la gastronoma en general. Los cursos que imparte le permiten relacionarse con mltiples profesionales de diferentes campos y as descubri su pasin por la enseanza, investigacin y crear productos relacionados con el mundo dulce. Gracias a esto ha impartido diversos cursos, seminarios y conferencias por todo el mundo. La filosofa de Ramn Morato es sumamente marcada y exigente. Su nombre son mucho en el medio cuando pblicamente hizo la declaracin: A todo llaman chocolate. El afirma que un chocolate de calidad debe tener como mnimo 60% o 70% de slidos del cacao y tiene que proceder de pases latinoamericanos, como Venezuela o Cuba. Tambin es colaborador habitual del canal elgourmet.com, Profesor permanente de la escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatera, Pastelera y Heladera en cuba a travs de la fundacin KABHUB de Quim Capdevilla

Es socio fundador y creador junto con Quim Capdevilla de la gama de productos y la gama comercial del concepto de tiendas temticas de Chocolate CACAO SAMPAKA. Actualmente esta desvinculado de la sociedad. Es autor de numerosos libros, pero destaca su libro RAMON MORATO Chocolate que fue premiado en el 2007 por mejor libro del mundo de chocolate, otorgado por los prestigiosos premios Gourmand World Cookbook Awards en Londres. Otros de los libros que Morato colaborado y publicado junto con los mejores chef espaoles publicado son: SIETE: siete maestros de la repostera espaola moderna, Siglo 21, La nueva Generacin de la confitera Espaola Ramn Morato tiene varias creaciones, algunas de ellas son: Pasteles: Tronco de queso de Cabra y frutos Rojos. Verbal Mandarina al cava

 Gianduja- avellana- limn Ginger Ylang Spiral Cereales Tarta coco-choco-pasin Tarta ooooooocumare Tarta de Biscuit Glace al Armagnac Desayunos y Meriendas: Biscocho de Malta y Avellana Tostada Kouglof Financier de chocolate-tonka-manzana Cake de chocolate con albaricoque Pan de especies Cocina Dulce: Ylang Arroz negro trufado

 Lichis sauco cacauuuuu Barrita energtica de cereal Bloc de fole con chocolate Postre de especies- yogurt- chocolate Hojaldre de piones con chocolate y azafrn