Crecen las huertas en terrazas y balcones Cada vez hay ms cursos y emprendimientos que ayudan a disear canteros en espacios

reducidos para obtener verduras frescas Por Laura Rocha | LA NACION Coment8 Federico Moschettoni empez a armar huertas pequeas para chefs; el inters aument tanto que hoy asesora a otros clientes. Foto: Ignacio Colo Ms notas para entender este tema "Libre de agrotxicos!" Tierra, luz y agua. Habra que sumar paciencia, algo de tiempo y otro poquito de atencin. Estos son los ingredientes para tener una buena huerta. Y el espacio? Eso ya no es problema. Cada vez es ms frecuente encontrar lechuga, tomate, berenjenas, albahaca y berro cultivados en balcones, terrazas y patios. Respetar los tiempos de la naturaleza, comer sano y autoabastecerse son algunas de las razones por las cuales muchas personas eligieron contar con sus propios cultivos adecuados a espacios que antes eran inimaginables. "Hace varios aos que quera tener mi propia huerta. Ahora que mis hijos tambin estn entusiasmados con el proyecto vamos a empezar", cuenta Claudia Almide, que junto con Bautista, de 9, y Benjamn, de 5 cultivar sus propias verduras. "Lechuga y rcula tiene que haber mucho porque son mis preferidas", acota Benjamn, que no ve la hora de empezar a remover la tierra negra de su pequea huerta en un cantero. En el diseo y armado del cajn que contendr sus alimentos pone especial nfasis Federico Moschettoni, fundador del emprendimiento Del Gorro ( www.delgorro.net ), que asesora en la construccin de huertas a medida: "Todo empieza con una charla. Es importante saber qu es lo que quiere y necesita cada persona. Hay veces que slo queda en un intercambio y otras, en las que se hace un seguimiento de la huerta". Moschettoni empez a armar este tipo de soluciones ante la demanda cada vez ms frecuente de gente que quiere obtener sus propios alimentos, al menos para las ensaladas. "Empec preparando estas huertas para chefs; con el boca a boca la gente se va enterando y te llama", coment este emprendedor que tambin es chef y socio de Daro Gualtieri. Poner una huerta demanda al menos atencin: es necesario, por ejemplo, disear un calendario si es que se quiere obtener una produccin mensual. En Internet son varios los sitios que muestran el inters, en distintas ciudades del mundo, sobre esta tendencia, que tambin se conoce como huerting o huertas urbanas. "Mam, cundo vamos a tener nuestra primera planta de rcula?", pregunta Bautista, ansioso.

"Cada huerta tiene su secreto y hay que seguirla. Tens que ver qu es lo que te va mostrando la naturaleza. Se va aprendiendo de los errores", explica Moschettoni, mientras muestra un tomate cherry muy tentador. CUESTIN DE SABOR Las frutas y verduras cultivadas en casa no tienen una forma perfecta pero son mucho ms sabrosas. Juan Acita es ingeniero agrnomo y dicta los cursos para huertas en balcones, terrazas y patios en la Facultad de Agronoma de la UBA. "Bsicamente todas las plantaciones son orgnicas. No se usan qumicos ni en los fertilizantes ni en los plaguicidas. No va a salir un tomate perfecto, pero no se puede comparar el sabor. Adems, est cosechado en su momento justo y no unos das antes, como los que se venden en las verduleras", indic el experto. Acita da cursos sobre cmo preparar una huerta desde hace aos. Y, desde 2006, aproximadamente buena parte de sus alumnos le pedan que explicara especialmente cmo cultivar en espacios pequeos para poder cosechar frutas, verduras y especias. As naci el curso especfico, que se dicta dos veces al ao y dura un cuatrimestre. "Cada grupo est conformado por unos 20 asistentes. Lo bsico es empezar a establecer el tiempo de siembra, segn lo que se quiera obtener. Si se quieren usar recipientes, como macetas, siempre les advierto que tienen que tener, al menos, 25 centmetros", indica Acita. En el Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA) tambin observan un aumento creciente de la demanda de la huerta propia. Si bien el Programa Pro Huerta tiene ms de 20 aos, el perfil alimentario y social del programa fue cambiando. "Fue gradual, pero ms o menos empez a cambiar en 2005. Excede el sector de bajos ingresos. Si bien los encuentros son gratuitos y abiertos, y el programa tiene un fin especfico, hoy tom otra forma. Se suma mucha gente que no lo necesita, pero lo hace por una cuestin de salud, de calidad de vida y de cuidado del ambiente. A cambio, pedimos que esas personas puedan transformarse en promotoras del programa para poder ensear a otros a sustentarse", indica Claudio Leveratto, referente del programa Pro Huerta en el rea metropolitana de Buenos Aires. "Estoy en un rea en donde vive un tercio del pas. En esta seccin hay mucha gente que no dispone de un terreno. O, por ejemplo, la mayora vive en un departamento. En el programa les explicamos que un tacho, en la terraza o en un lavarropas viejo, puede utilizarse para iniciar la huerta propia. Y en la terraza hay que buscar la mejor exposicin al sol porque las verduras no se dan si no tens luz, salvo con una lmpara fuerte. En un balcn, es mejor que mire hacia el Norte y as se aseguran seis horas de sol", explic el tcnico del INTA. Como para darse una idea, segn los registros pblicos del programa, en la primavera de 2011 se registraron 78.072 huertas familiares. Angelita vive en Juncal y Esmeralda y no cambia por nada la cosecha propia. "Adems de comer sano, uno sabe lo que est comiendo y lo ms importante: es algo teraputico. Una

vez que probs lo que cosechs, no lo cambis por nada", dijo. Cultiva diferentes verduras en pequeas macetas ubicadas en su terraza. PARA TOMAR NOTA LUZ La luz solar es indispensable para una huerta. Un balcn orientado hacia el Norte asegura unas seis horas de sol. Si no hay mucha luz convienen las plantas de hoja como la lechuga o la rcula. RIEGO La atencin y el agua son fundamentales para una huerta. Tambin se pueden disear sistemas de riego por goteo para cuidar las plantaciones. Despus de una lluvia fuerte hay que remover la tierra para que recupere el aire perdido. FRUTA Es fundamental, segn la poca, qu fruta se siembra y cuntos tipos. Para evitar asociaciones desfavorables es preferible trabajar en recipientes (pueden ser macetas) separados. Si la huerta es orgnica, las aromticas potencian y actan como repelentes. RECIPIENTES Depende del espacio con el que se cuente, se puede trabajar con macetas individuales, cajones o utilizar las paredes. Si se trabaja con macetas deben tener, al menos, 35 cm de profundidad. VERDURA Choclos, berenjenas y zapallos pueden cultivarse sin problemas en balcones, patios y terrazas. Necesitan para desarrollarse por lo menos 6 horas de luz diaria. CALENDARIO El secreto de una buena huerta es la planificacin. Hay que respetar la naturaleza y sembrar lo correcto en cada estacin. Aconsejan seguir las instrucciones que vienen con las semillas.