TORTITAS DE HUAZONTLES EN SALSA ROJA (A MI MANERA)

Como les comente en la entrada anterior los huazontles me encantan quedan deliciosos, les dejo mi receta de tortitas, se que es difcil encontrarlos en otros pases pero si los encuentran o algn da visitan Mxico, no olviden probarlos. Ingredientes: 2 kilos de Huazontles 250 grs. de queso panela 8 huevos sal al gusto 20 chiles guajillos (1/2 de los que pican y 1/2 que no pican) 1/2 cebolla 1/2 diente de ajo
Eee

Procedimiento:

Estos son los huazontles, son ramas largas con tallos gruesos, para utilizarlos es recomendable utilizar nicamente las hojas tiernas y ramitos o como en m caso yo solo utilizo los ramitos, mi mam cuando los prepara los corta en pequeas ramas y los rellena con el queso y todava complica ms las cosas jejeje, los amarra antes de cubrirlos con el huevo y frerlos pero a m no me gusta porque se me hace bien complicado a la hora de comerlos as que yo los preparo de esta manera.

Corto todos los ramitos pequeos, solo los pequeos nada de ramas gruesas.

Los enjuago muy bien porque tienen bastante tierrita, y los pongo a hervir en agua con un poco de sal, a que estn tiernos, ya cocidos los ponemos en una coladera para que se escurran muy bien, presionndolos un poco en la coladera para que suelten toda el agua. Aqu hay otro cambio que yo siempre hago, en casa no les agradan mucho las cosas capeadas o sea cubiertas con huevo, as que para evitar que despus de todo el trabajo de capear terminen retirando la capa de huevo y se vaya a la basura lo hago de la siguiente manera.

En un bolw poner los huevos y mezclarlos muy bien.

Agregamos el queso un poco procesado para que quede bien distribuido en la mezcla.

Este es el queso panela es un queso suave, nada salado ni condimentado, no se funde, pero da un sabor rico a las tortitas.

Ahora vamos a agregar los huazontles ya cocidos y escurridos muy bien, ponemos sal al gusto.

Y mezclamos perfectamente.

Con ayuda de una cuchara vamos poniendo porciones de la mezcla en un sartn con aceite bien caliente, las volteamos del otro lado que queden doraditas.

Las sacamos del sartn y las dejamos escurrir en papel absorbente.

Ahora preparamos la salsa de chile guajillo.

Estos son los chiles que en Mxico conocemos como chiles guajillos, los ponemos a hervir en agua para que se suavicen un poco. Preparamos nuestra salsa de guajillo poniendo en la licuadora los chiles ya suavizados con el agua en que los hervimos, la cebolla, el ajo y sal al gusto, licuamos. Ponemos esta mezcla en un sartn y dejamos hervir por unos 5 minutos, (yo no cuelo la salsa por que me gusta sentir los trocitos de chile pero si a ustedes no les agrada pueden colar la salsa), aqu hay dos formas de seguir podemos poner las tortitas a hervir por unos 3 minutos con la salsa o nicamente baar las tortitas con ella antes de servirlas esto ya es al gusto de cada quien.

Son riquisimas ojal y tengan oportunidad de probarlas en casa son un xito cuando las preparo, lo nico complicado es limpiar los ramitos es lo ms tardado pero yo siempre los limpio un da antes.