API DE QUINUA (Para 7 personas)

Ingredientes necesarios 1 Taza de harina de quinua 10 Jarros de agua 6 Palitos de canela 13 Cucharas de azcar 1 Limn Preparacin: Lvese las manos con agua y jabn, tambin los utensilios de cocina antes de usar. Colocar en una olla agua con ramas de canela, diluir en un poco de agua la harina de quinua y mezclar poco a poco en la olla con el resto de agua. Hacer cocer moviendo constantemente por 30 minutos. Antes de bajar del fuego colocar azcar, lavar, partir y exprimir el limn al api. Servir caliente por la maana o tarde con buuelo o pastel. Aporte Nutricional por racin Energa 179.68 kcal. Protenas 3.39 gr. Grasa 1.64 gr. Hidrato de Carbono 38.54 gr. Hierro 2.78 mgr. Vitamina A 0.21 mg. Calcio 15.18 mg. Tiamina 0.08mg. Riboflavina 0.08 mg. Niacina 0.31mg. Vitamina C 1.14mg.

MAZAMORRA DE QUINUA CON MANZANA (Para 10 personas)

Ingredientes necesarios 1 Jarro de quinua en grano 3 Manzanas lavadas, peladas y cortadas en cuatro 7 Cucharas llenas de azcar 4 Ramitas de canela 5 Clavos de olor 12 Jarros de agua Preparacin: Lavar bien la quinua y remojar una hora antes de preparar. Hacer cocer en su agua de remojo, quinua, canela y clavo de olor en una olla durante 30 minutos. Agregar las manzanas, el azcar y dejar cocer durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar entibiar, separar los trozos de manzana en un recipiente, aplastar o licuar. Aadir las manzanas aplastadas a la quinua y mezclar bien. Servir caliente o fro rociando con canela molida. Aporte Nutricional por racin Energa 160.29 kcal. Protenas 3.64 gr. Grasa 1.77 gr. Hidrato de Carbono 33.23 gr. Hierro 3.15 mg. Vitamina A 2.10 mcg. Calcio 18 mg Tiamina 0.09 mg Riboflavina 0.10 mg Niacina 0.41 mg. Vitamina C 2.70 mg.

BOCADITOS DE CAAHUA CON PLATANO (4 Porciones)

Ingredientes necesarios Taza de Pito de caahua 1 Pltano Taza de leche lquida 2 Cucharillas de Azcar Preparacin Lavar y pelar el pltano, aplastar en una fuente con un tenedor, mezclar con el pito de caahua, agregar la leche y formar una masa suave. Formar bolitas y pasar por el azcar. Aporte Nutricional por racin Energa 303.70 gr. Protenas 8.11 gr. Grasa 2.99 gr. Carbohidratos 65.50 gr. Vit A 5.20 mcg. Vit C 2.60 mg. Hierro 7.12 mg. Calcio 103.50 mg.

FRESCO DE ZANAHORIA (6 raciones)

Ingredientes necesarios 2 Zanahoria Taza de azcar 8 Jarros de agua Canela al gusto Preparacin Hacer hervir agua con canela y azcar, lavar, pelar, raspar las zanahorias en el lado ms fino del raspador, colocar la zanahoria raspada en la olla que esta hirviendo. Hacer cocer media hora, dejar enfriar y servir. Aporte Nutricional por racin Energa 124.4 kcal. Protenas 0.47 gr. Grasa 0.59 gr. Carbohidratos 31.6 gr. Vit A 344.1 mcg. Vit C 2.57 mg. Calcio 14.9 mg.

MAZAMORRA DE PITO DE CAAHUA CON LECHE (Para 10 personas)

Ingredientes necesarios 1 Jarro de pito de caahua 6 Jarros de leche de vaca u otra leche 7 Cucharas llenas de azcar 4 Jarros de agua Preparacin: Hervir en una olla el agua con el azcar, en cuanto comience a hervir agregar leche, diluir el pito de caahua en agua tibia, aadir a la olla y dar un hervor removiendo constantemente. Si desea, puede agregar fruta picada, manzana, pltano, pia o durazno antes de servir. Aporte Nutricional por racin Energa 174.49 kcal. Protenas 6.65 gr. Grasa 4.68 gr. Hidrato de Carbono 26.81 gr. Hierro 12.52 mg. Vitamina A 42 mcg.

Calcio 200.40mg. Tiamina 0.12 mg. Riboflavina 0.29 mg. Niacina 0.32 mg. Vitamina C 1.20 mg.

Grupos de Alimentos
Alimentos formadores
Los alimentos se clasifican en 3 grupos segn la funcin que cumplen en el cuerpo los cuales son: Son alimentos que nos ayudan al crecimiento de los huesos, msculos y de todos los rganos del cuerpo, en este grupo se encuentran las carnes de color rojo, las vsceras, el huevo, la leche y sus derivados, tambin las mezclas vegetales que son la unin del cereal ms leguminosa, proporcionando la misma calidad de protena que la carne, ejemplo (arroz con arveja seca).

Alimentos Energticos
Son los alimentos que dan fuerza y energa al cuerpo para realizar cualquier actividad en las diferentes etapas de la vida (infancia, adolescencia, adultez y vejez). En este grupo se encuentran alimentos como los cereales y sus derivados, panes y todo tipo de repostera, azcares, tubrculos y grasas.

ALIMENTOS PROTECTORES

Son aquellos alimentos que protegen al cuerpo de las enfermedades, como ser, infecciones, resfrios y otros, adems regulan su buen funcionamiento, mantienen y conservan la salud, la piel, ojos, lengua, cabello y uas del ser humano. En este grupo se encuentran las verduras y frutas en general.