Wie funktioniert ein Wiederkuer?

Die Verdauungsorgane eines Wiederkuers (z.B. Rind, Schaf, Ziege, Reh) sind vllig anders gebaut als die Verdauungsorgane eines Menschen oder des Schweins. Ihre Funktion ist sehr erstaunlich und ermglicht es der Kuh, selbst Futtermittel wie Stroh, welches man fr ein Schwein nur als Einstreu bentzen wrde, in Milch umzusetzen. Folgen wir dem Weg des Futters und schauen wir uns nach der Reihenfolge Bau und Funktion der beteiligten Organe am Beispiel einer Kuh an: Das Gebiss, Die 4 Mgen (Pansen,Netzmagen, Blttermagen, Labmagen), Der Dnndarm, Der Dickdarm.

Eine Kuh hat 4 Mgen (Pansen, Netzmagen, Blttermagen, Labmagen) mit insgesamt 110 bis 230 Litern Fassungsvermgen. Daran schlieen sich der Dnndarm und der Dickdarm mit einer Lnge von 35 bis 60 Metern an.

Das Gebiss der Kuh Wie viele Schneidezhne hat ein Rind oben im Gebiss? - Die erstaunliche Antwort lautet: KEINE! Denn eine Kuh hat in ihrem Gebiss nur unten Schneidezhne (8 Stck). Oben hat sie lediglich eine Hornplatte als "Gegenlager" zum Kauen. Die Kuh kann mit ihren Schneidezhnen ein Grasbschel, das sie mit der Zunge gefasst hat, abreien. Zuerst einmal wird nur gefressen und fast nicht gekaut. Das Futter wird mit etwas Speichel abgeschluckt und kommt durch den Schlund in den Pansen. Pansen (Rumen) Der Pansen ist der erste der insgesamt 4 Mgen eines Rindes, er ist eine mchtige Grkammer. Er liegt an der linken Seite der Kuh und fllt mit seinem Volumen von 150 bis 180 Liter fast die ganze linke Bauchhhle aus. Er ist in einen oberen und unteren Pansensack aufgeteilt und kann insgesamt 50 bis 60 Kilogramm Futter aufnehmen. Der Pansen besitzt aber keine Drsen wie etwa Magen oder Darm - der Wiederkuer bedient sich anderer Lebewesen, um die schwerverdauliche Pflanzenmasse aufzuschlieen. Viele

Milliarden von Bakterien und Einzellern (insgesamt etwa 7kg) bevlkern den Pansen und produzieren bei ihrer Ttigkeit Sure. Wiederkauttigkeit Die Kuh schluckt, wie bereits gesagt, das Gras anfnglich nur ab. Danach legt sie sich gemtlich zur Ruhe und beginnt mit der Wiederkauttigkeit. Hierbei werden, schon von Bakterien angegriffene, Pflanzenteile durch einen Reflex ins Maul zurckgefrdert und dann eingehend gekaut. Die krftigen Mahlzhne zerreiben das Futter zu einem feinen Brei. Dabei wird jeder Bissen krftig eingespeichelt. Ein Kuh produziert dazu 200 Liter Speichel am Tag. Der Speichel hat nicht nur die Aufgabe, das Futter gut rutschen zu lassen, er ist auch stark alkalisch (ph-Wert 8,3) und erhht die von den Bakterien produzierten Suren im Pansen auf einen neutralen ph-Wert von ca. 6,5. WICHTIG: Strukturiertes Futter wie Heu oder Gras, das die Kuh ordentlich kauen muss, ist fr sie lebenswichtig, denn ohne Wiederkauttigkeit entsteht keine Speichelproduktion und der Pansen wrde bis zum Stillstand "versauern". Zellulose (Rohfaser) im Pansen Ein Groteil der Nahrung eines Rindes besteht aus der fr uns als Menschen weitgehend unverdaulichen Zellulose (Stroh besteht sogar bis zu 40% aus Zellulose). Kein Verdauungsferment von Wirbeltieren ist in der Lage, Zellulose zu spalten und damit verdaulich zu machen. Nur Bakterien produzieren ein solches Ferment - die Zellulase. Ihr gelingt es jedoch auch nur 50 bis 60% der im Pansen vorhandenen Zellulose abzubauen. Das Endprodukt des Abbaues von Zellulose ist Essigsure. Diese wird im Stoffwechsel zu einem erheblichen Teil in Milchfett umgebaut. Strke und Zucker (Kohlehydrate) im Pansen Eine andere Gruppe von Bakterien baut die im Futter enthaltenen Kohlehydrate, Strke und Zucker, ab. Diese werden zu Propionsure und Buttersure und dienen damit der Kuh zur Energieversorgung. Im Pansen werden ca. 95-100% der im Futter vorhandenen Kohlenhydrate verdaut. Eiwei im Pansen Ein Groteil des Eiweies aus der Nahrung der Kuh wird von den Bakterien zu Ammoniak abgebaut. Dieser dient, gemeinsam mit den Kohlehydraten, den Bakterien als Nahrung. Sie bauen die fr die Kuh lebenswichtigen Aminosuren, in Form von Bakterienmasse, auf. Die Kuh ist demnach unabhngig von essentiellen (= unentbehrlichen) Aminosuren. Im Pansen werden ca. 70% des im Futter vorhandenen Eiweies verdaut. Netzmagen oder Haube (Reticulum) Der Netzmagen liegt neben der Einmndung der Speiserhre in den Pansen. Er kann sich stark zusammenziehen und frdert dadurch einerseits das angedaute Futter portionsweise zurck ins Maul zum Wiederkuen und andererseits gengend verkleinertes Futter weiter in den Pansen. Der Netzmagen siebt praktisch die Nahrung und lsst in den Blttermagen nur das durch, was fein genug ist. Bei der Verdauung spielt er nur eine untergeordnete Rolle.

Blttermagen oder Psalter (Omasum) Ist das Futter lange genug von Bakterien zersetzt (nach 1 bis 3 Tagen) verlsst es schluckweise den Pansen und gelangt durch Netzmagen in den Blttermagen. Er ist der letzte Vormagen. Eine Hauptaufgabe ist die Resorption (aufsaugen, aufnehmen) von Wasser, Nhrstoffen und von Natriumbicarbonat (NaHCO3). Aber auch im Blttermagen werden noch Futterpartikel von Kleinlebewesen abgebaut. Labmagen (Abomasum) Der Labmagen, der letzte der 4 Mgen einer Kuh, ist der eigentliche Magen. In ihm laufen die gleichen Vorgnge ab, wie im Magen eines Nichtwiederkuers (z.B. beim Menschen oder Schwein). Der ph-Wert wird hier in den sauren Bereich (ph-Wert ca. 3,0) abgesenkt. Salzsure lst die noch vorhandene Struktur der Nahrungsbestandteile. Pepsin nimmt die Resteiweispaltung vor. Das Eiwei stammt zum groen Teil von den Bakterien, die durch die Magensure gettet wurden. Dnndarm Die Verdauung im Dnndarm und auch die weitere Verdauung luft wieder so ab wie dies auch bei den Nichtwiederkuern funktioniert. Die Eiweibruchstcke, die aus dem Labmagen kommen, werden noch weiter zu kleineren Teilchen abgebaut und als Aminosuren resorbiert (=aufgenommen). Ebenso werden die Kohlehydrate zu Einfachzuckern zerlegt und aufgenommen. Das Fett wird durch Gallensalze emulgiert, in kleinste Trpfchen zerlegt und ebenfalls ber die Darmwand resorbiert. Dickdarm Der Dnndarm ist im Normalfall bakterienfrei. Im anschlieenden Dickdarm hingegen wimmelt es von Bakterien die, hnlich wie im Pansen, die Verdauung der noch vorhandenen Nhrstoffe vornehmen. Besonders der bei der Kuh mchtig entwickelte Blinddarm ist nochmals eine wirkungsvolle Grkammer. Die Nhrstoffresorption im Dickdarm ist nicht optimal, deshalb spielt sein Anteil an der Gesamtresorption nur eine untergeordnete Rolle. Durch die weitere Resorption von Wasser und Elektrolyten wird aus dem Verdauungsbrei nun Kot.

Khe machen Mhe ... Im Gegensatz zu nichtwiederkauenden Haustieren (z.B. Schweine) erfordert die Ftterung von Rindvieh und besonders von Milchkhen Grundkenntnisse im Ablauf des Verdauungsprozesses. Der groe Vorteil der Wiederkuer ist, das sie die fr andere Tierarten unverdauliche Rohfaser zu wertvollen tierischen Produkten verarbeiten knnen. Die Lebensansprche der Bakterien bedingen aber das Wiederkuer auf die Rohfaser angewiesen sind. Dabei ist es nicht gleichgltig, in welcher Form die Rohfaser angeboten wird. Die Rohfaser muss strukturiert, das heit nicht gemahlen, sein, nur so regt sie die Kauttigkeit und die Speichelbildung an. Durch den Speichel werden die im Pansen gebildeten Suren neutralisiert. Bekme eine Kuh eine grere Zuckermenge oder feinstes gemahlenes Getreide, fhrte dies zu einer explosionsartigen Bakterienvermehrung und Surebildung im Pansen. Der Milchfettgehalt und auch Milchmenge gehen zurck, das Tier wird krank. Durch gesteigerte Heugaben kann ihm geholfen werden. Neben gengend Rohfaser bentigt die Kuh aber auch Energie um zu leben und Milch zu geben. Khe mit hoher Milchleistung haben auch hohe Energieansprche. Dadurch ergibt sich eine Gratwanderung zwischen gengend Rohfaser einerseits und viel Energie (z.B. Getreide) andererseits. Landwirte errechnen daher fr ihre Tiere leistungsbezogene Futterrationen. Je nach Futterqualitt des Grundfutters (Weide, Heu, Silage) und

Milchleistung der Kuh bekommt sie unterschiedliches Ergnzungsfutter in der Sorte (z.B. Getreide oder Mais) und in der Menge. Merke: eine wichtige Bauernweisheit lautet: "Funktioniert der Pansen, funktioniert auch die Kuh."