SISTEMA - PRODUCTO PITAHAYA

MANUAL PARA EL CULTIVO DE PITAHAYA BAJO CONDICIONES DE RIEGO.

Biol. Carlos A. Gracida Jurez.

Ilustraciones: Luis Yam Dzul
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CONTENIDO PAG. 2 3 5 5 6 8 9 10 12 14 15

INTRODUCCIN CARACTERSTICAS DE LA PITAHAYA PRODUCCIN DE PLANTA TUTOREO VIVO OBTENCIN DE ESQUEJES DE PITAHAYA. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACIN SISTEMA DE RIEGO MANTENIMIENTO DEL CULTIVO CLCULO DE INVERSIN BSICA DE INSUMOS PARA SISTEMA DE RIEGO. BIBLIOGRAFA

INTRODUCCIN. Este manual est dirigido a productores interesados en adecuar sus cultivos de Pitahaya con sistema de riego con el fin de favorecer a las plantas en los das de mayor demanda de agua y nutrientes. Con la adaptacin de un sistema de riego a las parcelas de Pitahaya se busca favorecer a los cultivos en dos aspectos principales; el primero es obtener un fruto de mayor calidad en sabor y tamao, y el otro es prolongar la temporada productiva debido a que contar con riego en las temporadas de sequa, antes y durante la floracin, lo que disminuir el estrs de la planta, el la cual concentrar su energa y durante mayor tiempo, en la produccin de flores y frutos. A diferencia de otras regiones de Mxico donde existen cultivos comerciales de Pitahaya, en el Centro de Quintana Roo se cuenta con un fcil y rpido acceso a agua en el subsuelo de excelente calidad que utilizadas en el riego pueden dar a los productos del campo un valor agregado y que ofrezca mayor competencia en el mercado. En este sentido este manual dirigido a productores de Pitahaya de la Zona Maya tiene como objetivo mostrar de una manera sencilla la adaptacin de un sistema de riego a un cultivo de Pitahaya y motivar al productor de este fruto a que haga uso de esta tecnologa en sus propias parcelas. Se busca tambin validar el uso de la tecnologa de riego en este cultivo, demostrando que su uso puede mejorar la produccin en calidad y en cantidad de Pitahaya, lo cual dar un mayor beneficio econmico a los productores. Adems del uso del riego tecnificado, se propone hacer uso de prcticas que favorezcan una agricultura sana promoviendo el uso de fertilizantes orgnicos como parte de las acciones necesarias para mejorar la calidad del cultivo y que el productor, con insumos propios puede elaborar en sus propias parcelas. La pitahaya es una alternativa para el desarrollo econmico de esta regin. Las plantaciones comerciales generan empleos y proporcionan valor agregado a las tierras de cultivo adems de que el producto ha alcanzado buena aceptacin y precio en los mercados nacional y extranjero. En este sentido se ha elaborado este manual, gracias al inters y al apoyo de la Fundacin Quintana Roo Produce a travs del proyecto TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PARA LA PRODUCCIN DE PITAHAYA BAJO CONDICIONES DE RIEGO en su primera fase. Este proyecto se desarrolla en el Instituto Tecnolgico Superior de Felipe Carrillo Puerto, que destin el terreno para el establecimiento de una parcela demostrativa de Pitahaya con sistema de riego, avalado por el Sistema Producto Pitahaya y su Presidente. Cabe mencionar la destacada participacin de alumnos de la Carrera de Ingeniera en Industrias Alimentarias del Tecnolgico de Carrillo Puerto, quienes cumplen sus labores de servicio comunitario y social como parte de su formacin profesional.

CARACTERSTICAS DE LA PLANTA DE PITAHAYA La Pitahaya, es una cactcea originaria de Amrica que en nuestro pas se distribuye en su zona tropical en los estados de Yucatn, Quintana Roo, Campeche, Tabasco, Oaxaca, Veracruz, Puebla, Hidalgo, Jalisco, Michoacn, Nayarit y Baja California. La poblacin rural mexicana la produce como cultivo de traspatio sobre cercas o arbustos que le sirven de sostn. En Quintana Roo desde hace ms de una dcada es considerado un cultivo estratgico que ha generado beneficios directos sobre productores de la llamada Cuenca Pitahayera en el centro del estado, en una zona agrcola conocida regionalmente como Los Chunes en el municipio de Felipe Carrillo Puerto. Estas cactceas se caracterizan por tener dos tipos de races, las primarias que se encuentran en el suelo, y las secundarias o adventicias que se desarrollan principalmente fuera del suelo sin tocarlo. Son plantas perennes con tallos triangulares de color verde, el cual puede ser color glauco con el paso del tiempo. Es una planta trepadora (de carcter epfito) principalmente (Imagen 1). En la regin de los Chunes inici su cultivo en parcelas en las que se utilizaban cercos hechos con piedra caliza para su tutoreo, sin embargo, y debido a las altas temperaturas que alcanza este tipo de tutor, decidi cambiarse por tutores vivos, de los cuales el ms utilizado es el Chac (Bursera simaruba).

Imagen 1: Caractersticas de la planta de Pitahaya.

Las plantas son muy largas y ramificadas, de 5 a 6 cm de dimetro; cuentan con 3 costillas anchas, sinuadas en la base y solo tiene dos en la parte de arriba. Su tallo es aplastado para que la planta aproveche al mximo los rayos solares. Los tallos son muy jugosos y de piel gruesa para evitar la prdida de agua en las horas ms calientes del da durante la sequa. Esta planta crece en secciones que van en promedio desde el medio metro hasta 2 metros de largo. Son plantas trepadoras que luego ramifican y cuelgan. Los tallos colgantes son los que producen flores y frutos, por lo cual necesitan el tutoreo. La flor es hermafrodita (tiene los dos sexos) y mide de 20 a 30cm de largo, de color blanco rosceo, tubular, con spalos blancos en forma de lanza; sus ptalos son blancos y sus estambres son delgados color crema, ovario en la base de la flor. Abren una sola vez en la noche, y pocas veces cerca del anochecer o temprano por la maana cuando la temperatura del da es menor.

Imagen 2: Caractersticas de la flor de Pitahaya.

Estas flores se autofecundan, sin embargo pueden tener fecundacin cruzada con ayuda de insectos o murcilagos que son atrados por su aroma y nctar. Las flores nacen cercanas a las espinas, en las partes ms expuestas a los rayos solares y al abrirse buscan la luz de la luna por la noche o del sol al amanecer o al anochecer. A mejores condiciones de humedad, luz, temperatura y nutrientes se presenta una mejor y mayor floracin. Si la fertilizacin es deficiente la produccin de flores se pierde en gran porcentaje. Se presentan dos floraciones por temporada, la primera entre los meses de mayo y junio y la segunda entre julio y agosto. En la cuenca Pitahayera de los Chunes la de mayor importancia y produccin es la primera. En promedio pasan 125 das entre la floracin y la colecta del fruto, que es una baya ovalada, redondeada y poco alargada que va de 10 a 12 cm de dimetro. La cscara del fruto tiene brcteas 4

(hojas modificadas) en forma de escama y son carnosas. El color del fruto de la especie Hylocereus undatus vara del rosa mexicano al rojo prpura. Esta especie es la ms recomendada para plantaciones comerciales debido a que es la ms productiva. El fruto puede llegar a pesar hasta un kilo, del cual la pulpa y la semilla conforman el 65% de su peso. El fruto es muy llamativo, por lo que se usa para adornar banquetes. Es rico en rebanadas ya sea sola o en rebanadas como parte de las ensaladas de frutas, adems de tener potencial por explotar para la elaboracin de bebidas, jugos, jaleas, nieves y helados, principalmente. Los expertos en salud mencionan que las semillas contienen un aceite de efecto laxante y que la pulpa tiene alto contenido de vitamina C (algunos sealan que ms del 50% de su composicin)y se recomienda para reforzar el sistema inmunolgico y aumentar las defensas del cuerpo. PRODUCCIN DE PLANTA Se recomienda producir la planta en esquejes que previamente hayan enraizado, para lo cual, despus de colectar los esquejes, se sugiere dejarlos alrededor de 10 das sin sembrarlos, para que inicien con el proceso de produccin de races, para posteriormente sembrar los esquejes en tutores vivos de Chac (Bursera simaruba), o de otra especie que facilite el crecimiento y ramificacin de la pitahaya (Imagen 3).

Imagen 3.- Produccin de races en esquejes de Pitahaya tras su colecta.

TUTOREO VIVO. Cabe mencionar que se ha adoptado el tutoreo vivo particularmente con Chac (Bursera simaruba). Este es un rbol que favorece el crecimiento y fijacin de las races adventicias de la Pitahaya. Al podarlo se puede adecuar a las necesidades de crecimiento de la Pitahaya sin riesgo de que el tutor muera o se estrese por las podas. El tutoreo vivo forma un microclima que mantiene la humedad y disminuye el estrs por calor en la pitahaya. Se recomienda que el tutor de Chac mida al momento de su transplante al menos 2 metros, altura que permitir un mejor tutoreo y manejo de la planta de Pitahaya al momento de la cosecha de los frutos.

Imagen 4.- Tutoreo vivo con esqueje de Chac.

OBTENCIN DE ESQUEJES DE PITAHAYA. Para las plantaciones comerciales se propone usar esquejes enraizados en bolsas de polietileno o a raz desnuda; estas se colocan en costales vacos o lonas para cargarlos y protegerlos durante el transporte hacia la plantacin. El mtodo por esqueje es el mas adecuado y recomendable para el establecimiento de plantaciones comerciales; esta planta se consigue de las mismas plantaciones comerciales ya existentes o se consigue en plantaciones de traspatio. Los esquejes seleccionados deben estar cicatrizados; los mejores son los ms gruesos, los ms pesados y ms largos debido a que retoan ms fcil y rpido. Se recomienda que los esquejes se obtengan de plantas adultas de al menos 2 aos de edad, dejndolos cicatrizar al menos 10 das bajo la sombra. Se les coloca algn fungicida o bactericida previo a su siembra. Para su propagacin se sugiere aplicar enraizador a los esquejes para que continen con la produccin de races tanto terrestres como adventicias. Para ampliar el nmero de plantas en la parcela se sugiere seleccionar las plantas con mejor aspecto y dar un tratamiento nutricional que favorezca la produccin de ms esquejes, para tomarlos e ir sembrndolos en la parcela a fin de tener mayor cantidad de plantas por unidad de rea. Se recomienda abrir cepas de Pitahaya que se utilicen posteriormente en la plantacin. En espacios de 40 x 40 puede incorporarse suficiente materia orgnica para estimular el desarrollo radicular y el crecimiento de las plantas. Deben darse riegos de auxilio para no retardar el crecimiento de los esquejes. Si la produccin es en bolsa, se utiliza la misma tcnica aunque con menos plantas por bolsa. 6

Con respecto a la obtencin y produccin de tutores vivos se recomienda producirlos en vivero, en bolsas negras de 30cm de profundidad por 30cm de dimetro, favoreciendo su crecimiento hasta que alcances los 2 m para su posterior trasplante o dejarlos directo en la bolsa listos para el tutoreo. Una vez que enracen debern tener la fuerza suficiente para soportar el peso de las plantas adultas en plena produccin.

Imagen 5.- Produccin de tutores vivos de Chac.

El sustrato en el que se pongan los esquejes debe ser rico en nutrientes para favorecer el enraizamiento. Se sugiere el sustrato est compuesto por estircol de bovinos en un 30%, 40% de materia orgnica de origen vegetal descompuesta y tierra negra otro 30%. Este sustrato se mantiene hmedo y tiene buen drenaje. Es muy importante inocular con micorrizas el sustrato utilizado en el llenado de las bolsas, ya sea para la produccin de esquejes de Chac o de Pitahaya. Estas micorrizas (asociacin benfica entre hongos y races de una planta) se encuentran en suelos donde se desarrollan otras pitahayas. Los esquejes deben de estar libres de malezas para que al momento de que se les aplique un fertilizante orgnico o se les d un tratamiento nutritivo aproveche al mximo los nutrientes sin competidores. Al producirlas de esta manera tanto esquejes de Chac como de Pitahaya, en un periodo de 30-40 das se tendrn plantas de ambas especies con un buen desarrollo radicular, listas para formar parte de la plantacin, ya sea trasplantadas o colocadas en su bolsa. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO La pitahaya se adapta bien a los climas clidos subhmedos, con lluvias en verano, como es el caso del clima Quintanarroense, particularmente el municipio de Felipe Carrillo Puerto. La planta, en 7

sus primeros aos puede desarrollarse en lugares donde hay poca agua; a los dos aos de plantado el cultivo empieza a producir frutos, aunque en pequea escala. Las plantaciones de Pitahaya son cultivos con excelentes perspectivas para los productores debido principalmente a la resistencia de la planta a prolongadas sequias, que florece al inicio de las lluvias. Esta planta se ve favorecida en regiones como a la que pertenece Quintana Roo, donde hay una marcada temporada de lluvia y elevada humedad todo el ao, aunque esto puede provocar enfermedades por bacterias al tallo y por hongos al fruto (antracnosis, dejando manchas obscuras en el fruto). Las condiciones climticas que predominan en el centro del estado de Quintana Roo son ideales para el establecimiento de cultivos comerciales de Pitahaya, ya que la temperatura media anual de 18 a 35C. Es importante que la Plantacin est expuesta a la radiacin solar constante, debido a que la luz intensa estimula la formacin de yemas florales, lo que contribuye a obtener mayor produccin y de mejor calidad. Esta planta prefiere suelos arcillosos o arenosos que tengan buen drenaje y buena cantidad de materia orgnica. En suelos con mal drenaje se pudren las races. Tambin prefiere suelos poco cidos que van de 5.5 a 6.7 de pH. En suelos con alto contenido de sales se retarda el crecimiento de las plantas. A partir del segundo ao, es necesario incorporar materia orgnica rica en nitrgeno, de preferencia de algn rumiante como el borrego.

Imagen 6.- Colocando tierra rica en materia orgnica inoculada con micorrizas.

ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACIN El trazo de la plantacin es en marco real (3m x 3m) con una orientacin de norte a sur. Las medidas de la plantacin deben de ser lo mas exacto posible para tener un mejor control de todo tipo de labores (deshierbe, riegos, cosecha, etc). Las distancias indicadas son adecuadas para 8

obtener un buen desarrollo radicular, un crecimiento adecuado de plantas vigorosas y en consecuencia una buena produccin (Figura 1)

Figura 1.- Distribucin de mangueras y aspersores en parcela de Pitahaya con sistema de riego.

A diferencia del orden que tienen las plantas de Pitahaya, las mangueras a las que van conectados los aspersores debern de estar a una distancia de 5 m. una de otra y cada aspersor deber de estar a una distancia de cinco metros uno de otro a lo largo de cada manguera. A esta distancia se obtiene una excelente irrigacin que permite aumentar la humedad relativa, a la vez que se humedece el suelo lo suficiente, alcanzando un dimetro de 6 m. de riego por aspersor, suficiente para humedecer el cultivo en temporada seca, cuando las plantas presentan signos de estrs hdrico. Para la regin se recomienda que los tutores de Chac queden fuera del suelo al menos 1.75m, altura a partir de la que crecen las ramas al tutor donde pueden sostenerse las ramas de la Pitahaya. Esta altura y la ramificacin controlada facilitan las labores de manejo de las plantas en crecimiento y la recoleccin de los frutos. Los tutores vivos se deben de podar con regularidad para evitar sombra sobre las pitahayas. SISTEMA DE RIEGO La plantacin de Pitahaya con sistema de riego deber establecerse de preferencia antes de o durante el periodo de lluvias, contando con un plan establecido de riegos durante la poca de sequia y durante la floracin y fructificacin, evitando la deshidratacin y dao a las plantas por falta de humedad en el suelo (Figura 2). 9

Figura 2.- Dimetro de aspersin del sistema de riego adaptado a parcela de Pitahaya.

Existen diversos modelos de aspersores en el mercado, y se trata de insumos que constantemente estn siendo innovados, sin embargo se recomienda el uso de aspersores como el que se muestra en la Figura 3, el cual es fcil de obtenerlo en los comercios especializados en la venta de insumos agrcolas.

Figura 3.- Modelo de aspersor comercial adaptable al cultivo de Pitahaya.

Los aspersores cuentan con una manguera que los conecta a las mangueras secundarias que se colocan a lo largo de la parcela. Cada aspersor cuenta en su extremo de la manguera con un conector que se une a la manguera secundaria presionando este contra la manguera para que la perfore, tras lo cual se jala la manguera del aspersor simulando desconectarlo, provocando que se selle para evitar fugas durante el riego (Figura 4).

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Figura 4.- Conexin de un aspersor en una manguera secundaria.

Al adaptar un sistema de riego al cultivo de la Pitahaya, utilizando a la vez material vegetativo ya enraizado, pueden obtenerse las siguientes ventajas: Menor prdida de material vegetativo en la parcela a causa de sequa o de estrs hdrico. El riego favorece que aparezcan antes los brotes y que el crecimiento de las plantas sea ms rpido. Las plantas toman una apariencia ms sana y vigorosa. Utilizacin de menor cantidad de plantas ya que los frutos se obtienen ms rpidamente y en mayor cantidad (Figura 4).

Figura 4.- De acuerdo con esta figura, las Pitahayas en un cultivo con sistema de riego responden con una mayor ramificacin, mayor floracin y mayor fructificacin.

MANTENIMIENTO DEL CULTIVO Abonado Es recomendable fortalecer la prctica de la aplicacin de abonos orgnicos aprovechando el proceso de certificacin orgnica en el que algunos productores de la Cuenca Pitahayera se encuentran. 11

Se propone aplicar abonos elaborados con estircol de bovinos, caprinos u ovinos. Los abonos pueden elaborarse por el mismo productor para aplicar tanto fertilizacin foliar como a las races. Estos abonos son ricos en nitrgeno, fsforo y potasio, los cuales desarrollan el tallo aumentando su grosor y favorecen la floracin. Una alternativa es el uso de Humus elaborado a base de estircol de borrego que cuenta con los elementos mencionados, que es lquido y muy fcil de elaborar y que se aplica tanto a las races adventicias como a las terrestres.

Imagen 7.- Preparacin de fertilizante orgnico a base de estircol de borrego aplicado tanto a races adventicias como terrestres.

Las podas Esta es una actividad muy importante, por que promueve inmediatamente la formacin de brotes vegetativos, adems de que sirve para eliminar los tallos que se arrastran y que pueden provocar una enfermedad. En las plantaciones nuevas se sugiere dejar dos brotes para que estos alcancen lo ms alto del tutor para que a partir de esto se contine el crecimiento de la planta para la produccin de fruto. El material que se obtenga de las podas, si est en buen estado, puede utilizarse para producir esquejes nuevos para que el cultivo crezca. Al podar deben de orientarse las ramas tanto de la Pitahaya como del tutor para que crezcan de manera ordenada. Todo el material que sea cortado por sanidad debe ser enterrado o quemado fuera de la plantacin. Los tallos con plaga o enfermos tambin deben de quemarse por ser fuente de contaminacin.

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El peso de la planta debe repartirse de manera equilibrada para asegurar una mejor produccin. Si es necesario amarrar los tallos o las ramas para su acomodo, esto deber ser con cintas o lazosque se degraden con el tiempo para que no lastimen a la planta al removerlos. El Riego Ya se mencion que la Pitahaya soporta condiciones de sequa intensa, sin embargo el sistema de riego que se propone adaptar a estas plantaciones es para acelerar el crecimiento vegetativo durante el primer ao, en el cual ser ms intenso. En los aos siguientes puede disminuir la intensidad de riegos, sin embargo ser necesario hacerlo sobre todo en la poca ms seca para auxiliar a la planta a que produzca un mayor nmero de flores y frutos. El riego ayuda especficamente evitando el aborto de de flores y asegurando un buen llenado del fruto.

Imagen 8.- Sistema de riego en parcela de Pitahaya.

El deshierbe. Es importante deshierbar como parte de la preparacin del terreno de cultivo para evitar que la planta compita con la maleza por nutrientes y la humedad del suelo. La maleza debe de controlarse con el deshierbe y evitar el uso de herbicidas. Al deshierbar cerca de la planta de Pitahaya, debe de tenerse cuidado con su races, debido a que estas son poco profundas. Sanidad Vegetal Es necesario estar atento a estos aspectos de la salud de la planta: Pudriciones del tallo y de la raz. Mosca y gusano de la fruta. Antracnsis en el fruto (manchas oscuras). 13

Consumo por pjaros y ratones.

Estas plagas y enfermedades atacan el fruto o los tallos de la Pitahaya. Se sugiere controlar a las plagas con trampas y con mtodos en los que no se use ningn tipo de pesticida. CLCULO DE INVERSIN BSICA DE INSUMOS PARA SISTEMA DE RIEGO. La inversin bsica en caso de contar ya con pozo de riego y motor para adaptar un sistema de riego en una parcela de una hectrea para la produccin de Pitahaya es la siguiente:

CANTIDAD 606 1 24 5

DESCRIPCIN MICROASPERSORES ROLLO DE MANGUERA NEGRA TUBOS DE PVC DE 2 LLAVES DE PASO (diferentes medidas)

PRECIO UNITARIO 20.00 2,500 180.00 250.00 TOTAL

IMPORTE 12,120.00 2,500.00 4,320.00 1,250.00 20,190.00

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BIBLIOGRAFA Castillo Martnez R., Cliz de Dios H. y Rodrguez Canto A., Gua tcnica para el cultivo de pitahaya. 1996. CONACyT, QRoo, Inifap y UACh. Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria OIRSA. 2000. Manual Tcnico de Buenas Prcticas de Cultivo en Pitahaya. Proyecto Regional de Fortalecimiento de la Vigilancia Fitosanitaria en Cultivos de Exportacin no Tradicional. Nicaragua. Rodrguez Canto A., El cultivo de la pitahaya en Yucatn. 1993, UACh y Gobierno del estado de Yucatn.

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