Receta de Pollo a la albahaca

Ingredientes Preparacin

6 filetes de pollo Un manojito de albaca finamente picada Ajo, pimienta y sal al gusto

Retiramos todo exceso de grasa de los filetes y los cortamos en tiras. Colocamos las tiras de pollo en un tazn. Salpimentamos. En un sartn calentamos el aceite a fuego alto y salteamos la mezcla anterior hasta que el pollo est cocido. Aadimos la albahaca y revolvemos. Servimos acompaada de ensalada verde, de espinacas o lechuga.

Receta Tinga de pollo.

Ingredientes Preparacin

1 kg. de pechuga de pollo 1 cebollas grandes fileteada kg de jitomate licuado 2 jitomates en cuadros pequeos 1 lata de chiles chipotles adobados Ajo, Sal y pimienta al gusto 1 paquete de Tostadas horneadas Lechuga, crema, queso

Se pone hervir la carne de pollo, con cebolla, sal, ajo, y unas ramas de cilantro, una vez cocida se deshebra procurando sacar hilos finos, aparte en un sartn coloque aceite para sofrer la cebolla, cuando est transparente agregar el jitomate cortado en cuadros, y posteriormente el licuado junto con la cantidad que uno desee de chiles chipotles, aadimos la carne de pollo deshebrada sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Receta Albndigas de pollo.

Ingredientes Preparacin

1 kg. Pechuga de pollo molida 1 taza de arroz Ramitas de perejil picado kg de jitomate molido 2 Chiles serranos partidos por la mitad Ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto 1 Huevo
Pide que te muelan la carne, hierve el arroz con agua y una pizca de sal, licua el jitomate con sal, cebolla ajo y un toquecito de pimienta. Una vez que tengas el arroz cocido, revulvelo con la carne de pollo y el perejil picado aade tambin el huevo, sazona con sal y pimienta, en una cazuela o cacerola, vierte una pequea cantidad de aceite, sazona el jitomate, agregas los chiles partidos, mientras suelta el hervor, con tus manos forma bolitas y ve agregndolas al jitomate hasta terminar, deja que hiervan a fuego lento, checa sazn.

Receta muslos de pollo en salsa de ctricos.

Ingredientes Preparacin

12 muslos de pollo en filete de preferencia sin hueso El sumo de 3 naranjas, 3 mandarinas, 2 limones 10 grs. De mantequilla 2 Cebolla blanca mediana fileteada 2 cda. de harina de trigo Sal y pimienta al gusto

Extraer el jugo de las naranjas, mandarinas y limones, en una cacerola derretir la mantequilla procurando que no se queme, agregar la harina esta va a esponjarse y soltar un ligero olor a pan, procure no dejar de mover ya que se quema, cuando esta se torne color caf claro agregue el jugo de los ctricos previamente colado sazone con sal y pimienta, con esto se prepara la salsa de los ctricos. (Si cuenta con la posibilidad de agregar licor de naranja hgalo aadiendo 2 oz.) a la preparacin anterior. Aparte, puede ser en cacerola, sartn, o plancha o como guste cocer los muslos, antes de su coccin agregue sal y pimienta, si cuenta con salsa de soya agrguele (con esta opcin ya no use sal), unte o roci unas gotas de aceite en donde vaya a cocinarlos, una vez hecho esto coloque en un plato y salsee con un poco de la preparacin de ctricos, acompae con frijoles refritos y ensalada de nopales.

Receta Brocheta de pollo.

Ingredientes Preparacin

2 pechugas de pollo. 4 piezas de pimiento morrn De 6 a 8 Jitomates 4 Chiles jalapeos 1 manojo o de 20 a 25 pza. de Cebollas cambray Cebolla blanca 1 pia en trozos Jamn Palos de brocheta los necesarios

Se corta la carne de pollo en trozos no mayores de 3 x 3 cm, al igual que el morrn y la pia, los jitomates se parten en 8 los chiles en 4 y la cebolla blanca en 8, se rebana el jamn en 12 piezas, se colocan las piezas empezando y con la pia, alterna cada una de las restantes, el jamn, las cebollas cambray se colocan enteras al final, salpimentar una que otra ocasin, cocer a fuego lento para evitar que se queme tanto el palo de la brocheta como la misma, a una distancia de 8-10 cm aproximada del fuego, ya sea carbn o directo en la estufa o parrilla. Puede elaborar un aderezo para aadirle a base de salsa de soya, ajonjol, y un poco de organo, en este caso ya no aada sal a la brocheta.