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Se entiende por saponificacin la reaccin que produce laformacin de jabones.

La principal causa es la disociacin de las grasas en un medio alcalino, separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se asocian inmediatamente con los lcalis constituyendo las sales sdicas de los cidos grasos: eljabn. Esta reaccin se denomina tambin desdoblamiento hidroltico y es una reaccin exotrmica. La reaccin tpica es: CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA

As es como al mezclar los cidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de los aceites vegetales) con una solucin alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y un lcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabn (que ser realmente suave, porque adems el otro subproducto que se obtiene de esta reaccin es la glicerina). El lcali es imprescindible para que se produzca esa reaccin, pero hay que tener en cuenta que por s solo es un elemento custico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad. Los lcalis ms utilizados en la fabricacin del jabn son la sosa (hidrxido sdico, NaOH) y la potasa (hidrxido potsico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los lcalis y sus reacciones qumicas, para proceder a realizar una saponificacin que ofrezca totales garantas de que el producto final obtenido no entrae riesgo alguno para la piel. Esto no significa que la saponificacin sea un proceso terriblemente peligroso, sino ms bien muydelicado de realizar: As, por ejemplo, si en la reaccin anterior hay un exceso de sosa, el producto resultante ser una masa custica inservible; mientras que si por el contrario, la cantidad de sosa es insuficiente, el producto resultante ser una mezcla grumosa de aceites, que en nada se parecer tampoco al jabn. Es por eso que para realizar un buen jabn, perfectamente saponificado, y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, aparte de una gran experiencia y conocimientos de la saponificacin, se necesita conocer tambin una serie de tablas con parmetros y proporciones muy concretas de cada uno de los elementos que constituyen la reaccin, as como su correcta formulacin. El conjunto de dichas tablas imprescindibles para la elaborar cualquier tipo de jabn, es lo que se conoce como tablas de saponificacin: 0,134g Aceite de oliva 0,190g Aceite de coco 0,141g Aceite de palma 0,134g Aceite de girasol 0,128g Aceite de ricino 0,136g Aceite de almendras 0,133g Aceite de aguacate 0,135g Aceite de soja 0,136g Aceite de maz 0,133g Aceite de ssamo 0,069g Aceite de joroba 0,156g Aceite de palmiste 0,132g Aceite de germen de trigo 0,069g Cera de abeja 0,137g Manteca de cacao 0,128g Manteca de karit

Forma de Uso: Para saber cunta sosa se necesita para saponificar una cantidad de una grasa concreta, slo hay que multiplicar dicha cantidad por el valor correspondiente que aparece en la tabla. Por ejemplo, para saponificar totalmente 100g de aceite de oliva (en la tabla su parmetro es de 0,134) basta multiplicar 100 x 0,134 = 13,4g de sosa necesitaremos. En el caso de que vayamos a hacer un jabn con diferentes aceites, habra que buscar la cantidad necesaria de sosa para cada tipo de aceite concreto, y luego sumarlas todas. Tambin por eso, en las recetas de jabn, si queremos sustituir un aceite por otro, tambin habr que ajustar la cantidad de sosa necesaria. Pablo dijo... 14 de agosto de 2012 19:09 Hola! gracias por compartir el articulo, te cuento que hice el jabon con la misma receta pero, cuando puse la soda caustica en el balde con agua, hubo una reaccin qumica muy suave, muy tmida, muy pequea, el balde en vez de ponerse caliente se puso algo tibio, no llego a burbujear mucho. En fin, luego de mezclar 1 poco aad el aceite y mezcle por 1 hora y 15 minutos hasta lograr una contextura algo cremosa. Lo deje reposar por 48 horas pero hoy me fije otra vez y el jabn esta liquido, blando, no se puede ni cortar. Me dio 1 poco de pena y no entiendo q pudo salir mal. Es posible q la sosa sea de mala calidad? ayuda calentar o hervir el agua o el aceite antes? la sal es realmente importante? te agradecera si me respondes estas preguntas pues lo quiero intentar otra vez, Abrazo desde Argentina! Paz! Jennifer Arias dijo... 21 de febrero de 2013 21:44 Hay un proceso para hacer jabn que se llama saponificacin en fro. Respondiendo al comentario de Pablo, ms arriba, ya he tenido experiencia en hacer jabn con el aceite que se recicla de la cocina. El procedimiento que he usado, y que me ha dado excelentes resultados, es el siguiente: Se elabora una solucin al 30% en masa de NaOH, y por cada 100g de aceite se usan 45g de dicha solucin. Ambos lquidos deben estar entre 40 y 50C ya que en principio la saponificacin es un proceso lento que comienza justo despus de que el estado de gel caliente que se obtiene al hacer la mezcla se enfre y se endurezca. Esto se logra de una manera muy simple: con una batidora de mano. Se comienza a batir desde velocidad baja y se va aumentando progresivamente, hasta que se llegue al punto de "traza" que es cuando la consistencia es como la mayonesa, que le pasas una varilla de vidrio o un palito y queda el rastro. En este punto se aade el colorante y la esencia. La cantidad de estos es muy relativa, dependiendo del gusto personal. Luego se vierte en un molde y se deja endurecer. Al otro dia se puede desmoldar y cortar, pero hay que dejarlo curar entre 3 y 4 semanas. Por qu? Esta barra (o barras) slida realmente es el gel endurecido, pero no ha ocurrido la saponificacin an. Te das cuenta porque al medir el pH con una cinta universal te entre 12 y 13. Luego del tiempo sealado, el pH debe bajar hasta 8 para poder ser utilizado con seguridad, pero mientras tanto no se debe usar y debe manipularse con guantes. Es posible que el jabon exude un lquido viscoso, y este es la glicerina que se produce. Ahora, el tipo de aceite que se usa determina muchas cosas, como el tiempo de saponificacin, la espuma, el pH final, etc. Por ejemplo, el aceite de canola es muy buen limpiador pero no genera casi espuma, mientras que el aceite de coco produce un jabon bastante espumoso.

Debo hacer una observacin importante: para hacer jabn NO se debe utilizar nada que sea metlico, a excepcin del acero inoxidable que viene con los batidores, por ejemplo, y el molde debe ser de plstico o madera. Espero sea de provecho ;)

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