Catherine BRUNET LABORATOIRE 2 DOSAGE VOLUMTRIQUE DE LACIDE CITRIQUE DU JUS DE CITRON Travail prsent M.

. Claudio Marrano Cours de Chimie NO2 Groupe 03

Collge Jean-de-Brbeuf Dpartement de Biologie-Chimie 20 fvrier 2009

Laboratoire 2 : Dosage volumtrique de lacide citrique du jus dagrumes

Buts : 1) Dterminer la concentration dune solution dacide citrique, contenue dans du jus de citron press provenant dun citron achet lpicerie, laide de la mthode de dosage avec une solution dhydroxyde de sodium ( NaOH) de concentration et de volume connus. 2) Comparer la masse dacide citrique contenue dans le jus de citron, partir de la concentration obtenue laide de la mthode de dosage, la masse thorique dacide citrique contenue dans 100 mL de solution.

Recueil des donnes et des rsultats

Tableau 1 : Rsultats des dosages et concentration de lacide citrique dans le jus de citron dilu Volume de jus de citron (mL) Concentratio n de lacide citrique dans le jus de citron (mol/L) 0,002 0,028 Concentratio n de NaOH (mol/L) Volume de NaOH (mL) Volume moyen de NaOH (mL) 0,05 8,20

0,02 10,00

0,002 0,104

0,05 8,20 8,10 8,20

Calculs

H3C6H5O7 (aq) + 3 NaOH( aq) Na3C6H5O7 (aq) + 3H2O

(l)

La relation caVa= cbVb nest pas valable pour cette raction tant donn quelle implique un rapport de 1 mole pour 3 moles. Calcul du volume moyen de NaOH ajout 1- Calcul du volume moyen de NaOH ajout V
moyen

= (V1 + V2 +V3)/3

Vmoyen= (8,20 mL +8,10 mL + 8,20 mL) / 3 Vmoyen= 8,20 mL 2- Incertitude sur le volume moyen de NaOH ajout

V= (0,05 mL + 0,05 mL + 0,05 mL) / 3= 0,05 mL V moyen NaOH = (8,20 0,05) mL

Concentration de lacide citrique dans la solution dilue de jus de citron 1- Calcul du nombre de moles de NaOH c= n/V n=cV nNaOH= 0,104M x 0,00820 L = 0,0008528 mol 2- Incertitude sur le nombre de moles de NaOH n /n = V/V + M/M n = 0,0008528 mol (0,0005L/ 0,00820 L) = 0,000052 mol

3- Calcul du nombre de moles dacide citrique n H3C6H5O7= 0,0008528 mol NaOH x 1 mol H3C6H5O7/ 3 mol NaOH = 0,000284267 mol 4- Incertitude sur le nombre de moles dacide citri n /n = nNaOH/nNaOH n = 0,000284267 mol (0,000052 mol/ 0,0008528mol) = 0,00001733 mol 5- Concentration molaire volumique de lacide citrique c H3C6H5O7= 0,000284267 mol / 0,010 L = 0,0284267 M 6- Incertitude sur la concentration molaire volumique de lacide citrique que

c = 0,0284267 mol/L (0,00001733 mol / 0,000284267 mol + 0,00002 L / 0,010 L)= 0,001789 M CH3C6H5O7 = ( 0,028 0,002) mol/L

Discussion 1- Selon les interactions et les structures molculaires de ces deux liquides, on peut affirmer quils sont miscibles. En effet, lacide citrique est form de multiples liaisons OH et de liaisons polaires constitues de carbone et doxygne. Le groupement OH constitue la caractristique structurale la plus importante de la molcule. Les liaisons de leau peuvent interagir et ainsi former des ponts H avec lacide citrique.

2- -Calcul de la masse dacide citrique contenue dans 100,00 mL dune solution de jus de citron prpare exprimentalement: c H3C6H5O7=( 0,028 0,002) mol/L M H3C6H5O7= 192,14 g/mol V H3C6H5O7 = (0,01000 0,00002) L

c1V1= c2V2 c1=( 0,028 M x 0,01000 L) / 0,1000 L = 0,28 M

n H3C6H5O7= m H3C6H5O7/M H3C6H5O7 m H3C6H5O7= n H3C6H5O7M H3C6H5O7= 0,28 mol x 192,14g/mol = 5,379 g
1

Image tire du site : http://www2.unil.ch/lpc/docs/TPbiol/TPBIOL2003_TOCmod-3.jpg (page consulte le 13 fvrier 2009).

m= 5,4 g

mexprimentale

H3C6H5O7

=5g

-Calcul du pourcentage dcart % dcart = |Valeur exprimentale Valeur thorique|/ Valeur thorique x 100% % dcart =((5g 6g) / 6g) x 100% = 16, 7 %

3- Le pourcentage dcart entre les valeurs thoriques et les valeurs exprimentales obtenues lors de cette exprience est expliqu par certaines causes derreurs. Outre les incertitudes sur les instruments, certains facteurs ont affect la validit des rsultats obtenus. Linterprtation de la couleur peut avoir jou un rle sur celle-ci. En effet, le changement de teinte dans la solution peut tre difficile percevoir et sil nest pas dtect au bon moment, le dosage nest pas prcis. Or, certains peuvent avoir une sensibilit diffrente aux changements de couleur. Ensuite, si la solution de jus de citron est mal homognise, les concentrations dans le ballon jaug peuvent tre ingales. Ainsi, lors des diffrents dosages, les donnes obtenues peuvent diffrer. Enfin, lutilisation dun citron frais pour la fabrication dune solution exprimentale peut tre la source de certaines erreurs. En effet, fabriquer une solution partir dun lment naturel comme le citron est difficile puisquil contient de la pulpe et des noyaux. Cela rend difficile lusage dinstruments tels que la pipette qui peut se bloquer. De plus, le citron provient de supermarchs et la provenance exacte du fruit est inconnue de lexprimentateur.

Conclusion Le premier but de lexprience tait de dterminer la concentration de lacide citrique contenu dans une solution de jus de citron press. Cette concentration fut trouve laide de la mthode de dosage avec une solution de NaOH de concentration et de volume connus. Ensuite, le deuxime but de cette exprience tait de comparer la masse thorique dacide citrique contenue dans 100 mL de solution celle contenue dans la solution de jus de citron prpare en laboratoire. tant donn le pourcentage derreur de16, 7 % sur la valeur obtenue, on constate que les buts de lexprience nont pas t atteints. En effet, ce haut pourcentage suggre que les rsultats de lexprience ont t hautement affects par de multiples causes derreurs telles que celles mentionnes prcdemment dans la discussion.