Sie sind auf Seite 1von 9

Estado nutricional

El estado nutricional es principalmente el resultado del balance entre la necesidad y el gasto de energa alimentara y otros nutrientes esnciales. Es una condicin interna del individuo que se refiere a la disponibilidad y utilizacin de energa y los nutrientes a nivel celular. El estado nutricional depende de tres factores: la alimentacin, el estado de salud (fisiolgico) y los cuidados y la nutricin. Para la evaluacin de este y medir los indicadores alimentarios y nutricionales relacionados con el estado de la salud, existen varios mtodos como los siguientes.

Mtodos bioqumicas:
Los mtodos bioqumicos incluyen la medicin de un nutriente o sus metabolitos en sangre, heces u orina o la medicin de una variedad de compuestos en sangre y otros tejidos que tengan relacin con el estado nutricional. Existen mltiples pruebas bioqumicas que pueden emplearse para evaluar los distintos desequilibrios nutricionales, pero su utilidad estar dada por la facilidad de la recoleccin de las muestras y el costo beneficio de su aplicacin. Es importante compararlos con normas de referencia apropiadas segn edad y sexo, estas s establecen generalmente a travs de resultados obtenidos a partir de personas sanas y bien alimentadas. Tambin suelen utilizarse rangos registrados en pacientes con signos clnicos evidentes del tipo de mala alimentacin en cuestin. Esta evaluacin bioqumica tiene cuatro objetivos principales: -Diagnosticar estados carenciales o subclnicos de malnutricin por defecto. -Confirmar estados carenciales especficos. -Detectar trastornos metablicos asociados con desequilibrios nutricionales. -Seguir evolutivamente los cambios en los desequilibrios nutricionales.

En la evaluacin se deben de tener consideraciones como el almacenamiento de la muestra, u el tiempo en el que se dio la precisin de los mtodos.

Mtodo clnico
El exmen clnico ha sido siempre, y sigue siendo, un importante mtodo prctico para evaluar el estado de nutricin de una comunidad. Esencialmente el mtodo se basa en el exmen de ciertos cambios que se suponen relacionados con una nutricin inadecuada y que pueden verse o palparse en los tejidos epiteliales externos, como la piel, o en rganos prximos a la superficie. En ocasiones este exmen puede complementarse en la prctica con ciertas pruebas fsicas. Debe tenerse en cuenta que este tiene falta de especifidad, si embargo el Comit de Expertos de la OMS se propone que los signos corrientemente registrados se clasifiquen en 3 grupos: Grupo 1: Signos de reconocida utilidad ya que indican con gran probabilidad la deficiencia de uno o varios nutrientes en los tejidos en el momento de la observacin o en el pasado reciente. Grupo 2: Signos que han de investigarse ms a fondo pero en cuya etiologa intervienen, probablemente en parte, la malnutricin. Grupo 3: Signos que se consideran ajenos a la nutricin, pero que en algunos casos tienen que diferenciarse de los del Grupo 1. Dentro de los signos resulta interesante conocer algunos de los siguientes:

Entidad DPE

Signos clnicos -Escolares y adultos: Disminucin de l a grasa subcutnea y atrofia muscular. -Nios pequeos: Cabello fcilmente desprendible, cabello fino y ralo, alisamiento del cabello, atrofia muscular, despigmentacin difusa de la piel, trastorno psicomotor, disminucin de la grasa subcutnea (marasmo) hepatomegalia, apata. Kwashiorkor: Despigmentacin difusa del cabello, signo de bandera (en la fase de recuperacin), fascie lunar, dermatosis en forma de pintura cuarteada,

edema, hepatomegalia. Manchas de Bitot, xerosis conjuntival, xerosis corneal, Deficiencia de queratomalacia, xerosis de la piel, hiperqueratosis Vitamina A folicular, blefaritis angular. Estomatitis angular, queilosis, lengua magenta, glositis,atrofia de las papilas linguales, dermatitis seborreica nasolabial, palpabritis angular, dermatosis escrotal o vulvar, vascularizacin corneal. Edema, prdida del reflejo aquleo, rotuliano, debilidad motora, sensibilidad anormal a la pantorrilla, prdida sensorial, agrandamiento del corazn, taquicardia. Dermatosis pelagrosa, lengua escarlata y denudada, atrofia de las papilas linguales, agrietamiento de la lengua, pigmentacin malar y supraorbital, confusin mental. Encas esponjosas y sangrantes, petequias, equimosis, hiperqueratosis folicular, hematoma intramuscular o subperistico, agrandamiento epifisario.

Deficiencia Riboflavina

Deficiencia Tiamina

Deficiencia Niacina

Deficiencia Vitamina C

http://cuba.nutrinet.org/areas-tematicas/materno-infantil/evaluacionnutricional/metodos-dieteticos/479-metodos-para-evaluar

Muchos alimentos como las vitaminas nos otorgan muchos nutrientes los cuales nos puedes ayudar a contrarrestar estos problemas e evitar las deficiencias en las vitaminas y minerales esenciales en el cuerpo.

Mtodo diettico
La evaluacin del consumo de alimentos permita identificar posibles por alteraciones un dieta nutricionales ocasionadas

desequilibrada, es por ello que constituye la forma de identificar el primer estado de una deficiencia nutricional. La evaluacin diettica es uno de los aspectos mas complejos, por lo que es difcil obtener informacin sin influir sobre el paciente entrevistado; la imposibilidad de conocer exactamente la composicin de cada a alimento y la dificultad para recordar todos los alimentos y la cantidad ingerida por ellos. Por esto se utiliza actualmente el trmino de estimacin ms que l de evaluacin estricta. El objetivo de las encuestas dietticas es una estimacin de cuantitativa y cualitativa de la ingesta de un alimento, o grupos de alimentos, o nutrientes de un individuo o grupos de individuos durante un periodo determinado de tiempo. Los estudios de consumo de alimentos se pueden clasificar de acuerdo a: -El periodo de referencia (retrospectivos y prospectivos); unidad muestral (individual familiar constitucional y nacional); y las caractersticas de los datos obtenidos.

Es importante no caer ente una figura esttica y un estado saludable nutricional

La educacin de los nios para que sepan como deben nutrirse, en su mayora lo adquirieren en casa

Mtodos para evaluar el acceso y consumo familiar de alimentos


Los estudios sobre consumo de alimentos a nivel familiar-individual son aquellos que permiten conocer la forma en que los alimentos que se preparan y consumen dentro del hogar, son distribuidos entre los miembros de la familia. Se puede utilizar cualquiera de los mtodos de descritos anteriormente. Se evala en cada familia el consumo total de alimentos y despus se determina la cantidad de esos alimentos que se consumen por el (o los) miembros de inters. Estas encuestas se realizan con el propsito de conocer el consumo familiar de ciertos de alimentos que se consideran bsicos. Las encuestas de acceso y consumo familiar de alimentos pueden cubrir distintos perodos, lo que depende del ciclo habitual o local en que la familia adquiere los alimentos. Los perodos ms frecuentes son la semana y el mes. Estas encuestas sirven para evaluar la accesibilidad fsica y econmica a los alimentos bsicos y para conocer el costo local de la canasta de alimentos, pues en la captacin de los datos se incluyen preguntas sobre precios. Con este mtodo es posible obtener informacin de utilidad para diversos propsitos, entre ellos la vigilancia del consumo, pues incluye preguntas la razn por la que esos alimentos no son utilizados por la familia en un momento dado. Adems se puede obtener informacin sobre el origen o procedencia de los alimentos.

Bibliografa
http://cuba.nutrinet.org -Surez A. Manual del CERES. Sistema automatizado para la evaluacin de encuestas de consumo de alimentos. -Hernndez M. Nutricin Bsica http://cuba.nutrinet.org/areas-tematicas/materno-infantil/evaluacionnutricional/metodos-dieteticos/479-metodos-para-evaluar-el-consumo-dealimentos

Mtodos para la evaluacin nutricional Capacitacin SHC Profesora Mabel Muiz Ma. Alejandra Amzquita Alcaraz Semestre 4A
Febrero 2013

Objetivo
-Conocer las herramientas y mtodos que podemos utilizar para la evaluacin en la nutricin de un individuo. -Conocer el rango en personas saludables y otros con mala nutricin. -Saber de los beneficios de una buena nutricin

Introduccin
En este trabajo lograremos apreciar lo mtodos para evaluar la nutricin en diferentes situaciones con diferentes individuos. Sabremos en que consiste cada uno, algunos de los instrumentos que utilizan y as se podr elegir cual es el mas sencillo de llevar a cabo. Conocer est informacin nos lleva a tener una vida mas saludable, ya que por lgica vamos observando las ventajas y desventajas de tener una buena nutricin. Es esencial reconocer que nuestra nutricin no puede ser perfecta ya que nuestra vida cotidiana no nos los permite; pero el estar mas cerca de este y llevar nuestra vida por el buen camino de la salud (comenzando por el fisiolgico) para estar plenos en todos los mbitos; el emocional, fsico interconectado. y espiritual; y que todo esta

CONCLUSIN
Ahora SI se puede decir que conocemos todo acerca de la evaluacin nutricional, pero sobre todo de sus mtodos par realizar estas evaluaciones. Dentro de estos tras mtodos el que me resulta ms exacto es el proceso bioqumico ya que se mide todo lo que se encuentra dentro de nuestros fluidos. Justo ah es donde es mas sencillo apreciar todos los nutrientes que se encuentran en nuestro cuerpo, el dficit de ciertos elementos y tambin la aparicin de otros no tan favorables para nuestro organismo como podra ser el exceso de colesterol, glucosa, entre otros. As como dice el texto, el menos confiable podria ser el diettico, ya que es como en base a lo que rutinariamente come, o comen, los individuos, es mas complejo esclarecer que tanta cantidad se ingiri de cada alimento o de que calidad era este, ademas de los acompaamientos no comunes que este puedo haber adquirido. Por eso la importancia de estos, del saber como manejarlos y elegir el que mas nos convenga antes de cualquier estudio.