Hola a todos, Deseo que esta actividad os haya audado a profundizar en todos los factores que tienen que

ver con las vitaminas y los minerales. Como dice muy acertadamente vuestro compaero Santi -Somos lo que absorbemos-. Todos habis coincidido en que el tabaco-alcohol-caf-t-azcar refinadaproductos refinados-estres son hbitos que influyen en una correcta absorcin de estos micronutrientes.

Para concluir esta actividad y a modo de resumen:

1- Causas posibles de Carencias de Vitaminas: Por falta de aporte. Por falta de asimilacin. Aumento de las necesidades. Sustancias y alimentos que pueden alterar a las vitaminas: Conservantes, pesticidas, aditivos, alimentos refinados y procesados, exceso de carnes, caf, t, tabaco, alcohol. La pldora anticonceptiva inhibe la accin de las vitaminas B6, B12, B9 y C. La aspirina eleva la excrecin de vitamina C. Los anticoagulantes alteran las vitaminas A y K. La penicilina destruye la vitamina B6, B3 y K. El agua muy clorada inhibe las vitaminas C y E. El caf destruye a las vitaminas del grupo B. Los diurticos alteran o destruyen el grupo B. 2-Alimentos y sustancias que dificultan la absorcin de los minerales: Las solanceas (berenjenas, tomates y pimientos). El exceso de azcares acidifica el organismo. El exceso de grasas y carnes acidifican el organismo. Los alimentos ricos en oxalatos (espinacas y cacao). La fibra. Los diurticos. Los anticidos.

3- El exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro: Equilibrio Antagnico El exceso de Magnesio dificulta la absorcin de potasio y calcio. El exceso de sodio produce un exceso de Calcio, excretado por la orina, y Potasio. El potasio ayuda a eliminar el Sodio y el agua. El exceso de Potasio inhibe la absorcin intestinal de Magnesio. El defecto de Sodio junto con el exceso de Calcio provoca una prdida mayor de Sodio. El exceso de Calcio inhibe la absorcin intestinal de Magnesio y Hierro. Saludos afectuosos Ana

mevaldez3745 30/11/09 23:34 Hola a todos 1.- Menciona y explica las causas posibles de una mala absorcin o carencia de vitaminas en el organismo. Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa, por tanto no producen caloras. Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los substratos a travs de las vas metablicas. Este hecho ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento. Existen varios productos de consumo cotidiano que producen menor absorcin de las vitaminas al ingerirlas o bien la eliminacin de ellas. Buenas o malas costumbres, es til tener en cuenta estas reducciones dado que la mayora de las personas son consumidoras de al menos uno de estos productos. Tabaco El consumo de tabaco produce un empobrecimiento del organismo en betacarotenos y

en vitamina C, adems de producir otros problemas y enfermedades propios del consumo de tabaco. Fumar un paquete de 20 cigarros por da dobla las necesidades diarias de vitamina C. Existen varios problemas generados por el consumo de tabaco, y aquellos vinculados con la alimentacin, la nutricin y la salud bucal se encuentran explicados en nuestra seccin de salud. Alcohol Este produce carencia de Vitaminas del grupo B y vitamina C. El alcohol tiene varios efectos sobre la alimentacin, algunos positivos y otros negativos, es importante conocerlos. Caf y T El consumo abusivo de cafe y/o t limita la absorcin nutricional de vitaminas A, cido flico (conocido como B9) y B12. Tambin limita la absorcin de hierro. El consumo excesivo de caf puede afectar la absorcin de calcio o acelerar su eliminacin. Medicamentos Anticonceptivos: Con las vitaminas C, cido flico, B6 y B12 Antiepilpticos: Con las vitaminas D, K, cido flico y B12 Antibiticos: Anticidos: Laxantes: Con las vitaminas B3 (o PP), B6, cido flico y B12 Con las sales biliares y con la vitamina B12 Obstaculizan la absorcin de las vitaminas D y E, e interfieren en la sntesis de la B12

Las vitaminas, son elementos frgiles y difciles de conservar, por tanto se deben tomar precauciones con las vitaminas en la coccin y conservaci Menciona y explica los hbitos, alimentos y otras sustancias que pueden estar relacionados con una mala asimilacin o carencia de minerales en el organismo. Como podemos notar en este tema todo va relacinado , es importante tener buenos hbitos alimenticios y considerar el consumos de ciertas sustancias ya que estas inhiben los minerales. Por ejemplo si consumimos comida chatarra este nos puedes estar influyendo negativamente en la asimilacin de un determinado mineral e igualmente en el consumo de alcohol excesivo y en los hbitos por ejemplo los horarios de comida, comer rpidamente sin msticar, dormir pocas horas, consumir demaciado caf o t ( te negro). Todos estos transtonos disminuyen la asimilacin de minerales que son importantes para nuestro organismos entre ellos esta el hierro. El exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro? Menciona algn ejemplo. Los minerales se clasifican en:

Macrominerales (calcio, fsforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) que se necesitan en cantidades apreciables en la dieta. Microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno, yodo, flor, cobalto y selenio) que se necesitan en muy pequea cantidad.

CALCIO Funcin La funcin ms importante del calcio es como componente estructural de huesos y dientes. Sntomas de deficiencia y de toxicidad Produce reblandecimiento de los huesos y, con frecuencia, se deforman a causa de una falta de calcificacin. Fuentes del calcio La leche y los forrajes verdes frondosos especialmente las leguminosas , son buena fuente de calcio. Por el contrario, los cereales y las races contienen poca cantidad de este mineral. FSFORO Fsforo Funcin La funcin ms importante del fsforo es como componente del esqueleto, dientes, etc. Sntomas de deficiencia o exceso

El signo ms comn de deficiencia de fsforo es el raquitismo. Un exceso de fsforo podra producir cojera y fracturas espontneas de huesos largos.

Fuentes La leche, los granos de cereales, la harina de pescado y las de carne son buenas fuentes de fsforo. Los contenidos de este mineral en los henos y las pajas suelen ser ms bajos. SODIO

Funcin Intervenir en el trasporte de los nutrientes a travs de las membranas celulares. Intervenir en la transmisin del impulso nervioso. Signos de deficiencia y exceso La deficiencia produce un mal aspecto de la piel y el pelaje, as como una disminucin del consumo y la produccin animal. En los animales, la falta de sodio se manifiesta con un apetito depravado; el animal lame cualquier objeto que encuentra. Sin embargo, no es frecuente una toxicidad por este mineral. Fuentes En general, los granos son pobres en sodio, mientras que los productos de origen animal son buenas fuentes.

HIERRO Funcin Es necesario para la produccin de hemoglobina (molcula que transporta el oxgeno) Signos de deficiencia y exceso La anemia debida a la deficiencia en hierro es muy frecuente en animales jvenes que slo toman la leche de la madre, ya que sta es baja en hierro. Por tanto, la anemia no suele presentarse en los terneros ya que la alimentacin no es exclusivamente lctea. En rumiantes, el exceso de hierro da color rojizo a la canal por lo que se recomienda no aportar hierro extra a aquellos animales que requieren un tono plido de carne para su comercializacin. Fuentes Se encuentra en los forrajes verdes y henos.

COBALTO Funcin Contribuye a la formacin de los glbulos rojos. Fuentes

La mayora de los alimentos contienen trazas de cobalto. Carencia y exceso Si los rumiantes se mantienen en pastos deficientes en cobalto, pueden transcurrir varios meses antes de que se presenten los sntomas de deficiencia. Los sntomas son descenso gradual en el apetito, con la consiguiente perdida de peso, anemia y, en ocasiones, la muerte. En condiciones normales es muy difcil la toxicidad por este mineral.

MANGANESO Funcin Interviene en la sntesis de las grasas. Deficiencia La deficiencia en manganeso se ha observado en los rumiantes, cerdos y aves. Los sntomas producidos son:

Retraso del crecimiento, Anormalidades en el esqueleto Trastornos en la reproduccin.

Fuentes La mayora de los alimentos verdes contienen cantidades adecuadas.

SELENIO Funcin El selenio previene el envejecimiento de los tejidos. Fuentes El contenido en los alimentos de origen vegetal es muy variable, dependiendo principalmente, de las caractersticas del suelo donde se producen. Sntomas por una deficiencia o toxicidad En el ganado vacuno de carne y de leche mantenido en pastos con poco nivel de selenio, puede aparecer una enfermedad llamada illthrift caracterizada por prdida de

peso y, en ocasiones, produce la muerte. Los sntomas por un exceso de este mineral son somnolencia y rigidez de las articulaciones.

FLUOR Funcin Previene la caries dental y fortifica los huesos. Sntomas de deficiencia y exceso No se han observado sntomas de deficiencia en los animales explotados en condiciones normales. Sin embargo, el flor es muy txico, siendo los rumiantes los ms susceptibles. Los niveles superiores a 20 miligramos por kilogramo de peso produce el desgaste y caries de las piezas dentarias. Si aumentan las cantidades se produce prdida de apetito, cojeras y descenso en las producciones. Saludos Mara-Elena

jmayordomo3616 30/11/09 21:41

Hola a todos: El dficit vitamnico puede deberse a falta de ingesta, mala absorcin intestinal, mala utilizacin metablica o bien por el aumento de demanda. La falta de ingesta puede originarse por carencia de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), o bien por dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, vegetarianismo inadecuado...) mencin aparte merece la mala calidad de los alimentos o la mala manipulacin de estos, cocinndolos exageradamente, o las diversas manipulaciones empleadas para su conservacin, tales como el ahumado, la salazn, la fermentacin o la separacin de las porciones que precisamente contienen las vitaminas. La mala absorcin puede ser localizada (como ocurre en los casos en los que hay un dficit selectivo en el leon terminal) o generalizada

(como en la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, la mal absorcin de los ancianos, la gastritis crnica ...). La mala utilizacin metablica suele deberse a efectos secundarios de frmacos (habitualmente los anovulatorios). Pero la toma de txicos como alcohol, tabaco tambin favorece la mala asimilacin de las vitaminas. Aunque la ingesta sea la adecuada en momentos puntuales de la vida, la demanda puede ser superior a lo usual y producirse una avitaminosis, como en la gestacin, la lactancia, la pubertad o en situaciones de actividad deportiva extrema. Existen tambin factores externos capaces de producir trastornos por carencia, como la falta de sol (rayos ultravioletas), que no permiten la transformacin del ergosterol (provitamina D) en su vitamina correspondiente.

Con una dieta equilibrada, las necesidades habituales de minerales pueden estar cubiertas, aunque cabe resaltar que de algunos minerales puede variar mucho su concentracin, ya que la sobreexplotacin de los suelos puede producir una baja concentracin en los vegetales. Lgicamente igual que con las vitaminas, los minerales pueden tener problemas de absorcin en el organismo, baja acidez estomacal, enfermedades intestinales, problemas hormonales (en el calcio), desequilibrio cido-base del organismo, y desequilibrios de otros minerales, o vitaminas. Como puede ser el equilibrio calciofsforo junto con las vitaminas D, C y K, una falta de esos puede ser causa de una mala absorcin del calcio.
Saludos, Joan

imantoni3692 30/11/09 18:57 Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis. Puede haver diferentes causas posibles de una mala absorcin o carencia de vitaminas en el organismo, algunas de las cuales son:

Existen varios productos de consumo cotidiano que producen menor absorcin de las vitaminas i minerales al ingerirlas o bien la eliminacin de ellas. Buenas o malas costumbres, es til tener en cuenta estas reducciones dado que la mayora de las personas son consumidoras de al menos uno de estos productos. Tabaco El consumo de tabaco produce un empobrecimiento del organismo en betacarotenos y en vitamina C, adems de producir otros problemas y enfermedades propios del consumo de tabaco. Fumar un paquete de 20 cigarros por da dobla las necesidades diarias de vitamina C. Existen varios problemas generados por el consumo de tabaco, y aquellos vinculados con la alimentacin, la nutricin y la salud bucal se encuentran explicados en nuestra seccin de salud. Alcohol Este produce carencia de Vitaminas del grupo B y vitamina C. El alcohol tiene varios efectos sobre la alimentacin, algunos positivos y otros negativos, es importante conocerlos. Caf y T El consumo abusivo de cafe y/o t limita la absorcin nutricional de vitaminas A, cido flico (conocido como B9) y B12. Tambin limita la absorcin de hierro. El consumo excesivo de caf puede afectar la absorcin de calcio o acelerar su eliminacin. Medicamentos Anticonceptivos: Con las vitaminas C, cido flico, B6 y B12 Antiepilpticos: Con las vitaminas D, K, cido flico y B12 Antibiticos: Con las vitaminas B3 (o PP), B6, cido flico y B12 Anticidos: Con las sales biliares y con la vitamina B12 Laxantes: Obstaculizan la absorcin de las vitaminas D y E, e interfieren en la sntesis de la B12 Las vitaminas, son elementos frgiles y difciles de conservar, por tanto se deben tomar precauciones con las vitaminas en la coccin y conservacin. Los efectos de esta carencia de absorcin de vitaminas puede llevar a enfermedades como: apendicitis aguda (sindrome de mala absorcin de de entre otros nutrientes, vitaminas B12, A, D, E i K. POSIBLES HBITOS, ALIMENTOS, Y OTRAS SUSTANCIAS QUE PUEDEN ESTAR RELACIONADAS CON UNA MALA ABSORCIN DE LOS MINERALES EN EL ORGANISMO: A parte del resumen de arriba que tambin sirve para los minerales lo podemos resumir en: Los medicamentos, bebidas y comidas diurticas, la cafena de los refrescos, el t, el caf y el chocolate; el alcohol, los esprragos, el apio y el perejil, as como los anticidos con aluminio, estimulan la excrecin del calcio o dificultan su asimilacin

EL EXCESO DE UN MINERAL PUEDE IR EN DETRIMIENTO DE OTRO? Mi opinin es que ningn mineral puede sustituir a otro, ya que tanto el exceso o la carencia de casa tipo de mineral tiene unas consecuencias y por este motivo en ningun caso se puede sustituir. Por ejemplo: EL ZINC La deficincia del zinc: Los cereales integrales contienen sustancias, como fibras y fosfatos, que inhiben la absorcin del zinc. Comer arcilla, habitual en algunas personas, inhibe la absorcin del zinc y provoca una deficiencia del mineral. La acrodermatitis enteroptica, un trastorno hereditario en el que el zinc no puede ser absorbido, produce una deficiencia del mismo. Los sntomas incluyen prdida del apetito, cada del cabello, dermatitis, ceguera nocturna y alteracin del gusto. La actividad de los rganos de la reproduccin puede verse afectada, lo que provoca un retraso del desarrollo sexual y, en los varones, una produccin reducida de esperma. Tambin puede retardarse el crecimiento. Pueden aparecer trastornos del sistema inmunitario del cuerpo y de la capacidad de cicatrizacin de las heridas. En los nios, las primeras seales de esta deficiencia son el retardo del crecimiento, la prdida del apetito, la alteracin del sabor y el bajo contenido de zinc del cabello. El exceso del zinc: Las grandes cantidades de zinc, por lo general adquiridas por el consumo de alimentos cidos o de bebidas envasadas en latas con revestimiento de zinc (galvanizadas), pueden producir un sabor metlico, vmitos y problemas en el estmago. La ingestin de 1 gramo o ms puede ser mortal. EL HIERRO La deficincia del hierro: puede provocar anemia en adultos y en nios El exceso del hierro: el exceso del hierro puede ser txico y provoca vmitos, diarrea y lesiones intestinales. EL COBRE Deficiencia de cobre: El cobre es un componente de una variedad de enzimas necesarias para la produccin de energa, la antioxidacin, la sntesis de la hormona adrenalina y la formacin del tejido conjuntivo. La deficiencia de cobre es rara en los sujetos sanos. Se produce con mayor frecuencia en los nios prematuros o que se estn recuperando de una desnutricin grave. Las personas que reciben alimentacin por va intravenosa (parenteral) durante largo tiempo, corren tambin el riesgo de desarrollar una deficiencia de cobre. El sndrome de Menkes es un trastorno hereditario que provoca deficiencia de cobre. Los sntomas comprenden cabello crespo, retardo mental, baja concentracin de cobre en la sangre e incapacidad para sintetizar las enzimas que requieren cobre.

La deficiencia de cobre produce cansancio y una baja concentracin de este elemento en la sangre. La disminucin del nmero de glbulos rojos (anemia), de glbulos blancos (leucopenia) y de un tipo de glbulos blancos denominados neutrfilos (neutropenia), as como del calcio en los huesos (osteoporosis), son frecuentes. Asimismo se producen pequeas hemorragias puntiformes en la piel y aneurismas arteriales. Exceso de cobre: El cobre que no est unido a una protena es txico. El consumo de cantidades relativamente pequeas de cobre libre puede provocar nuseas y vmitos. Los alimentos cidos o las bebidas que estn en contacto prolongado con recipientes, tubos o vlvulas de cobre pueden estar contaminados con cantidades pequeas de este metal. Si se ingieren involuntariamente grandes cantidades de sales de cobre no unido a protenas, o si se usan compresas saturadas con una solucin de sal de cobre para curar grandes zonas de piel quemada, puede absorberse una cantidad suficiente para lesionar los riones, inhibir la produccin de orina y causar anemia debido a la destruccin de glbulos rojos (hemlisis). EL MAGNESIO Deficiencia de manganesio: El manganeso es un componente de varias enzimas y es esencial para la estructura sea normal. Fuentes abundantes son los cereales no refinados y los vegetales de hojas verdes. Cuando la alimentacin es deficiente en manganeso durante unas pocas semanas, el cuerpo parece conservar este mineral de un modo eficaz. El nico sntoma es una erupcin transitoria. La hidralacina, un antihipertensivo, puede provocar deficiencia de manganeso y efectos secundarios relacionados tales como dolor que se irradia a lo largo del trayecto del nervio (neuralgia), dolor articular, fiebre, erupcin cutnea, aumentos de tamao de los ganglios linfticos y agrandamiento del hgado. El tratamiento consiste en administracin de sales de manganeso. Exceso de manganeso: La intoxicacin con manganesio es frecuente slo en personas que trabajan en las minas y refinan minerales de manganeso. La exposicin prolongada provoca lesiones nerviosas, con sntomas que se parecen al parkinsonismo (temblores y dificultad en los movimientos). Despus de ver las consecuencias de las deficiencias y los excesos de algunos minerales, podemos analizar que aunque un mineral no se pueda sustituir con ningun otro si que la absorcin en exceso de alguno provova la disminucin de otro, como por ejemplo: La absorcin en exceso de calcio provoca la disminucin de la absorcin de hierro, zinc i magnesio. el exceso de fosforo disminuye la absorcin del calcio Estefenomeno se denomina DEFICIENCIA SECUNDARIA

efidalgo3875 30/11/09 18:15 Menciona y explica las causas posibles de una mala absorcin y carencia de vitaminas en el organismo Existen varios productos de consumo cotidiano que producen menor absorcin de las vitaminas al ingerirlas o bien la eliminacin de ellas. Buenas o malas costumbres, es til tener en cuenta estas reducciones dado que la mayora de las personas son consumidoras de al menos uno de estos productos.

Tabaco El consumo de tabaco produce un empobrecimiento del organismo en betacarotenos y en vitamina C, adems de producir otros problemas y enfermedades propios del consumo de tabaco. Fumar un paquete de 20 cigarros por da dobla las necesidades diarias de vitamina C. Existen varios problemas generados por el consumo de tabaco, y aquellos vinculados con la alimentacin, la nutricin y la salud bucal se encuentran explicados en nuestra seccin de salud. Alcohol Este produce carencia de Vitaminas del grupo B y vitamina C. El alcoholtiene varios efectos sobre la alimentacin, algunos positivos y otros negativos, es importante conocerlos. Caf y T El consumo abusivo de cafe y/o t limita la absorcin nutricional de vitaminas A, cido flico (conocido como B9) y B12. Tambin limita la absorcin de hierro. El consumo excesivo de caf puede afectar la absorcin de calcio o acelerar su eliminacin. Medicamentos

Anticonceptivos: Con las vitaminas C, cido flico, B6 y B12 Antiepilpticos: Con las vitaminas D, K, cido flico y B12 Antibiticos: Anticidos: Laxantes:

Con las vitaminas B3 (o PP), B6, cido flico y B12 Con las sales biliares y con la vitamina B12

Obstaculizan la absorcin de las vitaminas D y E, e interfieren en la sntesis de la B12 Las vitaminas, son elementos frgiles y difciles de conservar, por tanto se deben tomar precauciones con las vitaminas en la coccin y conservacin.

Menciona y explica los posibles hbitos, alimentos y otras sustancias, que pueden estar relacionadas con una mala asimilacin o carencia de minerales en el organismo

Todos los organismos tratan de mantenerse en perfecto equilibrio y para ello, se procesan vitaminas, minerales, energa y dems nutrientes, que a diario ingerimos en nuestras comidas. Este equilibrio, es el que conserva todos nuestros rganos y sistemas funcionando de forma correcta. Por esto, ante la carencia de algn o algunos nutrientes, pueden aparecer sntomas y/o problemas que muestran donde puede encontrarse desequilibrado nuestro sistema, o bien donde se originan. Toda persona, se puede preguntar porque le pueden faltar estos nutrientes, dado que cree que est comiendo bien. Pero esto puede originarse en:

Estar alimentndose de forma descuidada (comidas rpidas, falta de tiempo, irregularidad de horarios, etc.). Practicar una dieta desequilibrada en determinado tipo de alimentos, Hacer una dieta 'amateur' o no recomendada por un profesional, Consumo de productos nocivos como tabaco, otras drogas o alcohol en exceso. Mala conservacin o coccin de los alimentos que implique que su contenido nutricional se vea reducido o eliminado. Consumo de productos que alteran la absorcin de vitaminas o minerales. Consumo de ciertos esteroides o pastillas para desarrollo muscular.

El exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro? El exceso de un mineral en el organismo hace que otro se produzca una bajada, como por ejemplo, el zinc hace que el calcio y/o el cobre disminuya considerablemente.

acasas3597 30/11/09 14:10

Hola a todos!!

1- Hay un sndrome llamado de la mala absorcin que es un trastorno de todos los procesos finales de la absorcin de los productos de la digestin. Sus causas son varias: . Reseccin intestinal. . Enfermedades como vasculitos, isquemia..

. Enf.celaca, sprue tropical, crohn, diabetes mellitus , parasitos, drogas... Causas mas generales: . Pancreatis crnica, cncer de pncreas , cirrosis...

Los sntomas de esta mala absorcin en principio son difciles de ver pero empiezan por haces voluminosas y de mal olor, gases, perdida de peso, abstemia , hipoproteinemnia, dolor abdominal...despus se hacen estudios de la sangre, de las heces..hasta llegar a la conclusin que es esto una mala absorcin. Cuando se tiene este sndrome tambin se sufre ,como es normal , una carencia de vitaminas. A parte de esto hay causas mas comunes como: . Mala masticacin. . Comer demasiado. . Beber mucho en las comidas. . Comer a ltima hora del da. . Estrs. . Tabaco. . Caf. . Alcohol. . Medicamentos.

Y los sntomas son: . Falta de energa. . Deficiencias nutritivas. . Malestar digestivo. . Alteracin de los movimientos de los intestinos.

Tambin puede haber una carencia de ellas por no ingerir la cantidad suficiente necesaria para nuestro organismo, tambin una de las cosas que disminuye las vitaminas es de la forma que la cocinamos y como las conservamos. Ej. En la nevera un alimento con vit.c pierde 10% en solo un da, pelar una pera se elimina parte de vit. B2, B3, B9. En la coccin , el agua ,calor y tiempo disminuye el nivel vitaminico. La mejor forma es cocinar al vapor .

2-Voy ha personalizar minerales: Calcio: Facilitan la absorcin la lactosa, la acidez gstrica, las vit.D y la dificultan los oxalatos (espinacas), filatos y el exceso de fosfatos.

Fsforo: mejor absorcin por una buena ingesta de calcio, vit.D.

Hierro: Mejor absorcin vit.c, el calcio, la fructosa y lo dificultan el caf, t, fitatos, exalatos y fosfatos.

Zinc: El caf el alcohol lo dificultan.

Yodo: Lo dificultan las legumbres, repollo, nabos, mostaza, nueces, las coles...

Cobre: Ha una mala absorcin de cobre si se consumen cantidades elevadas de zinc, hierro y vit.c.

Selenio: La coccin reduce el contenido en los alimentos y la vit.C favorece su absorcin .Los alimentos refinados contienen 60% menos de selenio y la riqueza del suelo donde hayan sido cultivados tambin repercute.

Flor: Su disminucin se produce con el calcio o medicamentos ricos en hidrxido de aluminio.

Azufre:El tabaco lo disminuye, mejor absorcin con los aminocidos: cistina , cistena y metionina.

Sodio: Su carencia es rara pero tomando diurticos, haciendo ejercicio intenso y con mucha calor, muchas sesiones de sauna, vmitos y diarrea, puede disminuir ya que hay mucha perdida de liquido con el sudor.

Cromo: La ansiedad por el dulce, las personas con colesterol y trigliceridos acostumbran ha estar bajos.

Potasio: Dficit episodios largos vmitos, diarrea y mucho ejercicio fsico y la toma de laxantes y diurticos.

3- Si tiene que ver. Ej: El magnesio ayuda a fijar el calcio y el fsforo en los huesos y dientes, pero un exceso de calcio disminuye la absorcin del magnesio as que no se debe abusar de los productos lcteos. As como un exceso de fosfato tambin produce una mala absorcin de magnesio. Www: rincondelvago.com alimentacion-sana.com.ar. Zonadiet.com saludaria.com enbuenasmanos.com

Saludos!! Anna.

mfeixas3733 30/11/09 11:58 Hola a todos, 1.- Las causas por las que puede haber mala absorcin o carencia de vitaminas en el organismo pueden ser varias: .- Alimentacin carente o deficiente .- Consumo exclusivo, durante perodos prolongados de alimentos conservados o cocidos a alta temperatura. La coccin en contacto con el aire inactiva ciertas vitaminas (A y C). .- Absorcin deficiente en el intestino. An cuando el aporte vitamnico sea suficiente, la falta de absorcin intestinal lleva a la avitaminosis. .- Aumento de los requerimientos vitamnicos en determinadas situaciones como el embarazo, la lactancia, etapas de crecimiento, procesos febriles, etc.. .- Excesos desequilibrados de la dieta. Por ejemplo la ingesta exagerada de glcidos aumenta los requerimientos de vitamina B. .- Despus de algun tipo de intervencin quirurgica, como puede ser un bypass gstrico. .- El consumo de alcohol, tabaco, por ejemplo: fumar un paquete de 20 cigarros por da dobla las necesidades diarias de vitamina C y el consumo de alcohol produce carencia de Vitaminas del grupo B y vitamina C.

2.- Basicamente son muy similares a las del punto 1, malnutricin, condiciones fsicas indeseables o de enfermedades que se relacionan con la nutricin y dieta desequilibrada que no contiene todos los nutrientes necesarios para un buen estado nutricional o intervencin quirurgica. Algunos alimentos contienen inhibidores de la absorcin de micronutrientes que reducen su biodisponibilidad. P.e., la presencia de oxalatos en las espinacas puede disminuir la utilizacin del calcio, y el consumo de alimentos ricos en taninos o el consumo exagerado de calcio la absorcin del hierro. O el efecto de los fitatos en los cereales de grano entero y las leguminosas, en disminuir la utilizacin del hierro, zinc y posiblemente magnesio y calcio.

Las carencias ms habituales son las de calcio, yodo y hierro. De estas tres carencias, la del yodo es la ms fcil de controlar. La estrategia que ms se recomienda no es mejora de la dieta, sino la fortificacin de la sal, que generalmente se denomina yodacin de la sal. La mala absorcin del calcio se puede producir por el exceso de grasas, fosfatos o dficit de magnesio, insuficiencia del pncreas, colitis o diarreas y la inmovilidad. La tensin psico-emocional o la insuficiencia renal hacen perder el calcio a travs de la orina. La absorcin de hierro depende de muchos factores. En general, los seres humanos absorben tan slo un 10 por ciento del hierro en los alimentos que consumen. El varn adulto pierde apenas de 0,5 a 1 mg de hierro por da; su necesidad diaria de hierro, por lo tanto, es alrededor de 10 mg. Cmo promedio mensual, la mujer adulta premenopusica pierde casi el doble de hierro que el varn. Asimismo, el hierro se pierde durante el parto y la lactancia. La mujer embarazada y los nios en crecimiento requieren hierro diettico adicional.

3.- El metabolismo del calcio y del fosforo est interrelacionado. De esta forma, en las personas sanas si hay un aumento de calcio, entonces disminuye el fosforo. Existen numerosas patologias en que esta alterado el metabolismo fosfo.calcico y que pueden llevar a una hiper o hipocalcemia. Saludos cordiales, marta

mbarbero3747 29/11/09 22:43 Hola a tod@s !

La dieta es uno de los factores mas importantes de la absorcion mineral. Dada la desmineralizacion y deterioro de los suelos, los alimentos cada vez son mas pobres en contenidos minerales.Los alimentos precocinados, refinados y el exceso de azucares hacen que no se asimilen bien estos minerales en el cuerpo. Antes, los alimentos contenian mas minerales como el magnesio, debido a que los campos se abonaban con estiercol animal, en vez de abonos quimicos que no aportan riqueza a los suelos.

La mala absorcion intestinal es la incapacidad o disminucion de la capacidad intestinal para absorber uno o mas nutrientes ya sean minerales como vitaminas. Los minerales tienen que ser ingeridos para crear un equilibrio entre ellos, puesto que un exceso de unos no deja a otros mireales ser absorbidos correctamnte. El magnesio ayuda a la absorcion del calcio y del fosforo en los huesos, ademas de ser un potente relajante muscular.Una deficiencia de magnesio causa irritabilidad , aumento y disminucion de los reflejos, apatia, trastornos premestruales, falta de apetito... Durante el proceso de refinamiento se pierde entre el 85 y el 99% del magnesio y el de coccion produce un 50 % de perdida.A eso hay que aadirle que de lo consumido solo el 3040% es absorbido por nuestro cuerpo y depositado en el intestino delgado. El exceso de calcio y del fosforo disminuyen la absorcion del magnesio. A la carencia de minerales como el calcio se le denomina hipocalcemia y provoca sobre los huesos, raquitismo, osteoporosis, descalcificacion y retrasos del crecimiento.La mala absorcion de calcio puede ser debida a excesos de grasa, fosfatos o deficit de magnesio, insuficiencias del pancreas, sedentarismo, colitis, etc.Otras causas como la tension psico emocional o la insuficiencia renal hacen perder el calcio por la orina. Al exceso de calcio se le llama hipercalcemia y sus sintomas son la necesidad de beber abundantemente y orinar continuamente. Tambien se forman calculos y calcificacion renal. Palpitaciones , anorexia, vomitos, estreimiento y fatiga fisica son otros de los sintomas q pueden aparecer por una hipercalcemia. El exceso de otros minerales, como el fosforo, dificulta la absorcion del calcio y la vitamina D hace que el calcio se absorba a nivel intestinal, si no, este calcio se deposita en los tejidos blandos provocando raquitismo u osteomalacia. Para poder mantener un buen equilibrio mineral es importante que la dieta sea alcalinizante(frutas, verduras, cereales, legumbres...) en un 80 % y acidos en un 20% (cafe, alcohol, azucares,huevos, carnes y pescados) Otros habitos como fumar, la ingesta de medicamentos(anticonceptivos, laxantes,antiepilipticos, antidepresivos,antiacidos y antibioticos) el alcohol, el cafe y te hacen que los minerales y las vitaminas no sean absorbidos correctamente.

un saludo monica

gdarocha3563 29/11/09 19:32

Actividad 6.

Hola a todos Carencias e hipervitaminosis Una dieta equilibrada suele ser suficiente para obtener las vitaminas necesarias. No se debe abusar de complejos vitamnicos , ya que pueden provocar hipervitaminosis. A pesar de que la Seguridad Social no financia estos productos, los espaoles se gastan en estos medicamentos alrededor de 31 millones de euros al ao. El acceso a estos suplementos vitamnicos es sencillo porque no precisan receta mdica. Carencias Si una persona tiene carencia de vitaminas suele reflejarse en muestras de decaimiento, anorexia, tristeza, lloro fcil, cambios de humor, pero siempre es mejor cerciorarse cientficamente con un anlisis de sangre. Existen situaciones de riesgo en las que las carencias de vitaminas pueden ser peligrosas. Por eso, durante el embarazo, los expertos recomiendan tomar cido flico para prevenir las anomalas del tubo neural, as como hierro y calcio (minerales) para combatir la anemia gestacional. En el caso de los nios y adolescentes, necesitan ms calcio y ms vitamina D para los huesos. Tambin las personas mayores suelen necesitar suplementos vitamnicos. El dficit vitamnico puede deberse a falta de ingesta, mala absorcin intestinal, mala utilizacin metablica o aumento de demandas. Solo unas pocas, liposolubles, pueden provocar patologa por exceso (hipervitaminosis)

La falta de ingesta se origina por carencia de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, vegetarianismo mal planteado, caprichos y errores alimentarios psicolgicos o psiquitricos, anorexia nerviosa) o falta de alimentos frescos (escorbuto de los navegantes). La mala absorcin puede ser localizada (como ocurre en los casos en los que hay un dficit selectivo en el leon terminal) o generalizada (como en la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, el alcoholismo, la mala absorcin de los ancianos, la gastritis crnica y las neoplasias intestinales). La mala utilizacin metablica suele deberse a efectos secundarios de frmacos (habitualmente los antineoplsicos antiflicos). El aumento de demanda es tpico durante la gestacin, la lactancia y la pubertad.

Excesos Por otro lado, la ingestin de un exceso de vitaminas puede producir hipervitaminosis, sobre todo en los nios, ya que suele ser frecuente alertas sobre la costumbre de algunas madres de dar a sus hijos vitamina C y A por su cuenta y sin control. Una de las peores consecuencias de administrar demasiadas vitaminas es la hipervitaminosis D, una patologa que se manifiesta en una progresiva prdida del apetito, con apata, trastornos digestivos, nuseas, vmitos frecuentes y estreimiento La absorcin es el proceso en el cual los alimentos se pasan en la circulacin sangunea. La absorcin de minerales por el cuerpo es afectada por muchos factores. Diversos minerales tienen diversas tarifas de la absorcin, tarifa mineral de la absorcin son afectados por una dieta malsana, dieta pueden tambin afectar el nivel de la absorcin influenciando la tarifa de la eliminacin, la condicin del intestino pueden afectar los niveles de la absorcin, eligiendo el equilibrio mineral derecho y la forma de mineral tambin afectar la absorcin. Para agregar al problema, la leche, el alcohol, los productos lcteos, las drogas y una fibra alta adietan toda inhiben la absorcin de minerales. La dieta occidental de alimentos procesados contribuye a la formacin de la placa mucoid sobre la guarnicin de los dos puntos. Esta placa evita que el agua y los minerales sean reabsorbados por el cuerpo? Un fenmeno conocido como deficiencia secundaria es otra causa de la absorcin mineral pobre. ste es cuando un exceso de un mineral causa una deficiencia en otro. Esto es porque los minerales competirn con uno a para la absorcin y los mismos sitios obligatorios. El hierro, el cobre y el cinc son competitivos de esta manera. El cobre es necesario para la conversin del hierro a la hemoglobina, pero si hay demasiado cinc entonces menos hierro estar disponible para la conversin. Esto en tern puede causar una deficiencia secundaria en el hierro (anemia), todo debido a demasiado cinc. Los suplementos mineral son un factor principal en deficiencia secundaria? El uso del excedente de las drogas de la prescripcin tambin ayuda en la deficiencia de minerales. Los antibiticos, Tylenol, Advil, Motrin, y la aspirina toda inhiben la absorcin de los minerales especialmente cinc, cromo y calcio. Por otra parte, se agotan los cuerpos propio almacn de minerales cuando el cuerpo dibuja en ellos cuando intenta metabolizar las drogas de las tesis. Los culpables del medicamento ms comn para esto son laxantes, la diurtica, drogas de la quimioterapia, y NSAIDs.? La biodisponibilidad es el punto principal que realmente cuenta con los minerales. Los minerales deben estar en una forma que pueda hacerla a las clulas. Los minerales que no son justos bioavailable consiguen pasados

derecho a travs del cuerpo. La biodisponibilidad tiene un precursor que sea absorcin. Hacer cualquier buen mineral se debe absorber a travs de las paredes del intestino en la corriente de la sangre. Conseguir bastantes minerales a travs del alimento es difcil debido a las prcticas agrcolas modernas, suplementos es una buena manera pero venido en muchas diversas formas elementales, inicas, coloidales y chelated. Pero que es la mejor forma para la absorcin?? Los minerales elementales son los ms baratos producir que les hace la forma ms comn del suplemento en tiendas. El problema es que el solamente 1% a el 8% del suplemento mineral es absorbido por el cuerpo que las marcas l una manera ineficaz de absorber la cantidad correcta de minerales. Tambin los muchos de los excipientes usados para atar estos suplementos ms baratos pueden actuar como blockers en la absorcin. El mineral inico es el siguiente intensifica. Medios inicos en la forma de iones. Un ion es una molcula inestable incompleta que desea atar con otra molcula. Los iones son absorbidos a travs de la tripa atadura o el chelated con las protenas especiales del portador en la pared del intestino. Hacer esta energa es necesario. Los minerales inicos son una buena fuente del alimento para el cuerpo pero requieren un ambiente cido ser absorbidos. Los centmetros primeros del intestino pequeo son el mejor ambiente cido para que los minerales inicos sean absorbidos. Para que el cuerpo absorba una condicin apropiada mineral inica y la sincronizacin necesita estar en el lugar pH apropiado y el rea derecha del intestino. Los minerales coloidales son los minerales que se suspenden en una solucin. La teora con los minerales coloidales es que son ms fciles de absorber porque las partculas mineral se suspenden en una solucin lquida. La investigacin en esta teora incluso no se ha realizado y no se ha probado? El chelate es de la garra griega del significado de la palabra, un chelate es con cuando un mineral se venda o se une con una molcula del portador. Ciertos pares de los aminocidos (dipeptides) son los ms fciles de todo el chelates para ser absorbido. El dipeptide chelates es ms rpidamente absorbidos minerales que inicos porque el mineral chelated es ms apretado enlazado guardando su integridad que permita que sea ms fcil absorbido, ms rpidamente y requiriendo menos energa metablica. La investigacin ha demostrado que los mejores minerales bioavailable son minerales chelated aminocido. Otros agentes chelated en la dieta tal como fibra que contenga los phytates, el t que contiene los taninos y el rhurbarb que contiene los oxalates se conocen como malos chelates. Esto es porque los phytates, los taninos y los oxalates atan los minerales en el cuerpo a s mismos de la misma manera que lo hacen

los aminocidos, ste dan lugar a los minerales que no son absorbidos por el cuerpo pero excretados en lugar de otro. Tan en los factores sumarios que ayudan a la absorcin mineral para incluir la forma del mineral injiri, tamao de partcula pequea, solubilidad, cido ascrbico, y un buen estado intestinal. Los factores que retrasaron la absorcin son cido oxlico, cido phytic, fibra, sodio, taninos, cafena, protena, grasa, antiacidos, tiempo rpido del trnsito, sndromes de la mala absorcin, precipitacin por la alcalinizacin, otros minerales, hormonas y estado alimenticio. En la conclusin hay muchos problemas con la absorcin mineral y si un individuo necesita suplementos mineral felicitar su dieta entonces es la mejor tomar los suplementos en una forma chelated. El ofrece muchas ventajas que incluye una absorcin mejor ms natural y menos irritacin al sistema digestivo que reduce la ' competicin ' para la absorcin entre los minerales. Saludos Gilmar

jvalero3518 29/11/09 19:29 Hola, 1. Menciona y explica las causas posibles de una mala absorcin o carencia de vitaminas en el organismo: La deficiencia de vitaminas, denominada avitaminosis, puede producir trastornos ms o menos graves, segn el grado de deficiencia. La falta de vitaminas puede producirse por una alimentacin escasa, como ocurre en los pases pobres, pero aunque en los pases ricos exista una sobrealimentacin, pueden producirse estados de carencia de vitaminas:

Esta carencia puede venir dada por una alimentacin desequilibrada. Resulta cada vez ms frecuente la aparicin de avitaminosis en personas que llevan una dieta de adelgazamiento inadecuada o personas con trastornos de alimentacin. En la vida de una persona se producen momentos en los que es preciso un mayor aporte de vitaminas, como durante el embarazo, la lactancia; tambin en la tercera edad se presentan fcilmente estos problemas debido a una insuficiencia de apetito, problemas de movilidad fsica, por olvido en la preparacin de las comidas, etc.

Ciertas sustancias txicas inhiben o destruyen la absorcin de vitaminas, como el tabaco o el alcohol. El tabaquismo produce la destruccin de la Vitamina C, se ha calculado que cada cigarrillo destruye 2mg. de esta vitamina. Algunos estados corporales nos pueden llevar tambin a precisar una mayor necesidad de vitaminas, como resfriados, perodos de convalecencia, etc. Ciertos medicamentos infieren tambin en la absorcin de las vitaminas , como los antibiticos, que al alterar la flora intestinal conllevan una menor absorcin de vitaminas. Existen tambin algunas enfermedades que provocan una mala absorcin de las vitaminas, (lo que provoca tambin un dficit de ellas), la mayora de estas son enfermedades intestinales, como diarreas persistentes, colitis, la enfermedad de Crohn, etc.

Un factor tambin a tener en cuenta es el hecho de que algunos procesos de coccin y manipulacin de los alimentos producen prdidas de vitaminas en exceso: evitar alimentos preparados mucho tiempo antes de comerlos, evitar cocinar los alimentos en exceso, (a mucha temperatura o durante mucho tiempo), echar los alimentos que se vayan a cocer en el agua ya hirviendo, en lugar de llevar el agua a ebullicin con ellos dentro, la piel de las frutas o la cscara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla, (y s es conveniente elegirla ecolgica), etc. 2. Menciona y explica los posibles hbitos, alimentos, y otras sustancias, que pueden estar relacionados con una mala asimilacin o carencia de minerales en el organismo. Los minerales son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. Como en el caso de la vitaminas, ningn alimento posee todos los minerales en las cantidades necesarias y por ello la dieta ha de ser variada y equilibrada. Normalmente una dieta equilibrada contiene todos los minerales necesarios, pero las deficiencias de hierro, calcio y yodo son relativamente frecuentes. En los ltimos 50 aos se ha incrementado el consumo de los aceites vegetales, el azcar y la carne, estos son algunos de los factores que inciden en la ausencia de minerales:

El consumo excesivo de productos refinados y procesados, ya que en los refinados no solo se elimina la fibra, tambin se pierden en el procesovitaminas, minerales y enzimas. El magnesio, es un claro ejemplo de la generacin de carencias a travs del alimento industrializado. El empobrecimiento de los suelos de cultivo ya hace que este sea carente, pero con el refinamiento se elimina de las harinas. La sal es otro buen ejemplo del empobrecimiento cualitativo: de los 80 elementos presentes en el plasma marino, a la mesa solo llegan dos. En cambio, no ha aumentado el consumo de frutas y verduras , siendo su consumo ms bien pobre, lo que provoca tambin una carencia de minerales dado que estas contienen muchas vitaminas y minerales, como el potasio, que favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso y los msculos.

Adems estas contienen vitamina C y vitamina E, con propiedades antioxidantes que protegen las clulas de los agentes cancergenos. Y la vitamina C, en particular, puede incrementar la absorcin de calcio, mineral esencial para la salud sea y dental, as como la de hierro de otros alimentos. Tambin en este caso, ciertas circunstancias o estados pueden favorecer una carencia de minerales, como el tabaquismo, el organismo de las personas fumadoras tiende a ser incapaz de absorber el suficiente calcio como para mantener una buena salud sea. As, stas tienen huesos ms dbiles, y corren un mayor riesgo de osteoporosis que las personas no fumadoras. Tambin las situaciones de estrs, un estrs excesivo puede provocar una carencia de sales minerales esenciales, tales como el magnesio , calcio y cinc. A dems bajo influencia del estrs, tendemos a descuidar nuestra alimentacin y por lo tanto a agravar la situacin por no ingerir sales minerales en cantidades suficientes.

3. El exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro? S, por ejemplo, un exceso de fsforo puede dificultar la absorcin del calcio, tambin el exceso de flor entorpece el metabolismo del cobre. Esto es debido a que en nuestra dieta, es importante respetar la proporcin de cada uno de los minerales ya que en el organismo funcionan de manera interdependiente, es decir que elevadas dosis o concentraciones de algunos pueden inhibir la absorcin de otros porque compiten entre s. http://www.botanical-online.com/medicinalesvitaminas.htm http://www.nutriciondepurativa.com.ar/problemas_alimentarios/refinados.htm http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2006/11/21/25816.php http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1757 Saludos! Judith

cmora2335 28/11/09 15:58 1. Menciona y explica las causas posibles de una mala absorcin o carencia de vitaminas en el organismo: 1. Por carencia de aporte: debido a una mala alimentacin, una alimentacin insuficiente (pases pobres o en casos de anorexia en los pases desarrollados), o por mala calidad de los alimentos, que poseen una cantidad baja de vitaminas

2. Por carencias de absorcin: trastornos de absorcin como pueden ser en casos de Enfermedad de Crohn, casos de Enfermedad celaca, Enfermedad de Whipple, pancreatitis crnica o isquemia mesentrica crnica. Tambin puede ser como consecuencia de ciertos frmacos. 3. Por incremento de las necesidades fisiolgicas: hay etapas de la vida en que la dosis de vitaminas debe ser mayor ya que as el cuerpo lo requiere. Un caso evidente es en el embarazo y la lactancia, donde la madre literalmente debe aumentar el consumo "para 2". Tambin se requieren dosis ms altas en la infancia-adolescencia y en la tercera edad. 4. Otros: hay otras situaciones que pueden causar la mala absorcin de las vitaminas: - Estrs: casos de estrs producen diarrea y por tanto mala absorcin de alimentos. - Fumadores - Beber en exceso - Tomar anticonceptivos - Deportistas

2. Menciona y explica los posibles hbitos, alimentos y otras sustancias que pueden estar relacionados con una mala asimilacin o carencia de minerales en el organismo: En general, la falta de minerales en el organismo, podra seguir los mismos puntos de la pregunta anterior: una mala alimentacin, enfermedades de mala absorcin, incremento de necesidades fisiolgicas, etc. En el caso de la carencia de aporte debido a una mala alimentacin, puede venir dada por exceso de productos refinados y procesados, dietas excesivamente carnvoras, falta de frutas, verduras y productos lcteos en la alimentacin.
La mayora de los minerales se encuentran distribuidos muy ampliamente entre todo tipo de alimentos, de tal modo que cualquier dieta que no sea aberrante incluye una cantidad suficiente de la mayora de ellos. Los nicos elementos de los que pueden producirse carencias son el calcio, el hierro y el yodo, y esto solamente con dietas basadas en determinados alimentos que no los contienen o que los contienen en una forma no asimilable. El calcio se encuentra distribuido tanto en alimentos de origen animal como vegetal. Sin embargo, el presente en los alimentos vegetales es poco asimilable, ya que stos contienen tambin sustancias como el oxalato o el fitato que lo secuestran e impiden su absorcin en el tubo digestivo. El salvado, en particular, contiene cantidades importantes de este tipo de sustancias. En la harina integral, alrededor del 70% de todo el fsforo existente est formando parte del cido ftico, mientras que en la harina blanca esta proporcin desciende al 30% . Tambin las legumbres y las almendras contienen cantidades importantes de esta sustancia. En

los productos animales el calcio se encuentra ms fcilmente disponible. La mejor fuente de este elemento son los productos lcteos. El hierro se encuentra tambin ampliamente distribuido, pero los problemas relacionados con su biodisponibilidad son an mayores que en el caso del calcio. El hierro en forma hemo (tal como se encuentra en general en los alimentos de origen animal) se absorbe con relativa facilidad, pero el hierro en forma inorgnica, no. Su absorcin depende de la presencia en la dieta de otros componentes, que favorecen su captacin, como es el cido ascrbico (reduce el Fe 3+ a Fe2+, mas soluble) o la dificultan, como el cido oxlico o el cido ftico. En conjunto, aunque los alimentos vegetales contienen bastante hierro (no demasiado; independientemente de las leyendas, las lentejas y espinacas contienen cantidades semejantes a otros alimentos parecidos ) su baja biodisponibilidad hace que no sean buenas fuentes alimentarias de este mineral. En el caso del yodo, la causa de las deficiencias, cuando aparecen, es la heterogeneidad de la distribucin de este elemento en la superficie terrestre, que hace que los alimentos producidos en regiones en las que ste es mas escaso (algunas zonas alejadas de las costas, o valles cerrados en terrenos antiguos) sean deficientes en l. Cuando las poblaciones de estas zonas basan su dieta de forma casi exclusiva en su propia produccin alimentaria, pueden producirse deficiencias. Estas deficiencias no se producen cuando la procedencia de los alimentos es diversa, como sucede actualmente en las sociedades occidentales. En cualquier caso, dada la muy pequea cantidad necesaria, puede enriquecerse de forma selectiva un alimento (normalmente la sal) con ste elemento. En poblaciones con dietas muy anormales (alcohlicos, por ejemplo, que reciben una gran proporcin de las caloras de su dieta del alcohol) pueden tambin aparecer deficiencias de zinc y de cobre. Estas deficiencias estn asociadas naturalmente a otras deficiencias an mas importantes en protenas, vitaminas y otros minerales. Los dems elementos estn tan ampliamente distribuidos que, comamos lo que comamos, es imposible que aparezcan deficiencias. Utilizar suplementos sin recomendacin mdica es una forma intil de gastar el dinero, y en algunos casos puede representar un riesgo para la salud.

http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/minerales2.htm

jaixala3877 27/11/09 22:16 Hola a todos!

El trmino Vitamina fue acuado por primera vez en 1912, por el Bioqumico polaco Casimir Funk . Consideraba que eran molculas esenciales para la vida y crea que todas ellas posean la funcion Amina (grupo amino) de ah la palabra vita-amina. Las vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Son sustancias indispensables en la nutricion de los seres vivos; no aportan energa, pero sin ellas el organismo no podra aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por medio de la alimentacin. Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mgico que contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida. 1. Menciona y explica las causas posibles de una mala absorcin o carencia de vitaminas en el organismo. Una deficiencia de vitaminas en el organismo puede venir motivada por diferentes causas: 1. El organismo presenta deficiencia por carencias en los aportes. Tanto la falta de recursos (pobreza), las dietas inadecuadas, los alimentos carentes de determinados nutrientes (agricultura intensiva) as como determinados mtodos de coccin o preparacin, pueden hacer menguar el aporte de vitaminas al organismo. 2. Carencias de absorcin. En este caso, el organismo recibe una cantidad suficiente de vitaminas pero no es capaz de metabolizarlas ni hacer uso de ellas. Algunas enfermedades como la gastritis crnica, la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa, etc... impiden que se absorban determinadas vitaminas. Determinados frmacos, como por ejemplo los estrgenos (anticonceptivos femeninos) repercuten negativamente en la disponibilidad de la mayora de las vitaminas. Los antibiticos y los laxantes destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir dficit de vitaminas K, H o B12. Algunos alimentos tambin hacen disminuir la disponibilidad de vitaminas, por ejemplo, el azcar blanco no aporta ninguna vitamina a nuestro organismo, sino que por el contrario, requiere de un aporte de vitaminas y minerales de nuestras propias reservas para metabolizarse (sobre todo B1). 3. Determinadas circunstancias o estados especficos generan un incremento en las necesidades de algunas vitaminas. Por ejemplo, durante el embarazo, aumentan las necesidades de vitaminas B1, B2, B6 y cido flico. En la lactancia hay que prestar especial atencin a un aporte suficiente de vitamina A, B6, D, C y cido flico. En bebes y lactantes hay que tener en cuenta que la madre no sufra ninguna carencia vitamnica. . Si se vive en una zona poco soleada se debe cuidar que el beb tenga un aporte suficiente de vitamina D. En nios, por encontrarse en plena fase de crecimiento y formacin es importante que no falten las vitaminas A, C, D, B1, B2 y cido flico. Y en la tercera edad, teniendo en cuenta que la mayora de ancianos siguen dietas montonas y de escasa riqueza vitamnica, puede ser conveniente un aporte suplementario de vitaminas A, B1, C, cido flico y D (si adems salen poco y no les da mucho el

sol). Para compensar estos incrementos en las necesidades de vitaminas es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de las vitaminas sintticas no pueden sustituir a las orgnicas, es decir, a las contenidas en los alimentos o extradas de productos naturales (levaduras, germen de trigo, etc.). Aunque las molculas de las vitaminas de sntesis tengan los mismos elementos estructurales que las orgnicas, en muchos casos no tienen la misma configuracin espacial, por lo que cambian sus propiedades. 4. Existen factores que destruyen o neutralizan ciertas vitaminas. El alcohol, por ejemplo, aporta caloras sin contenido vitamnico disminuye el apetito y se producen carencias, especialmente de vitaminas B1, B2, B3, B6, y cido flico. El tabaco puesto que la vitamina C interviene en los procesos de desintoxicacin reaccionando con los txicos del tabaco, se recomienda un aporte superior al recomendado. Las drogas puesto que son txicas para el organismo se deber incrementar el aporte de vitamina C. Debido a que en muchos casos tambin disminuye el apetito, deben aportarse suplementos de vitaminas del grupo B y cido flico. El stress, ya que bajo tensin emocional o psquica, las glndulas suprarrenales segregan una mayor cantidad de adrenalina, que consume una gran cantidad de vitamina C. Tambin se necesitan mayores cantidades de vitamina E y de las del grupo B. 2. Hbitos, alimentos y otras substancias que pueden estar relacionados con una mala asimilacin o carencia de minerales en el organismo: Los minerales necesarios para la vida se dividen bsicamente en dos grupos: 1. Macronutrientes o macrominerales: Son aquellos necesarios para el cuerpo en cantidades relativamente grandes. Entre ellos encontramos el sodio, cloro, potasio, calcio, fsforo y magnesio. 2. Microminerales u oligoelementos: Son aquellos minerales necesarios para el cuerpo en cantidades pequeas. Forman parte de este grupo el hierro, el molibdeno, el zinc, el cobre, el manganeso, el selenio, el yodo y el fluor. La dieta es un factor importante en nuestra absorcin mineral. Debido al agotamiento y a la desmineralizacin del suelo muchos de los alimentos que comemos hoy en dia tienen bajos niveles o estn carentes de minerales. Conseguir una cantidad suficiente de minerales a travs de la dieta es cada vez mas difcil debido a las prcticas agrcolas modernas. Los suplementos son una buena manera para suministrar al organismo los minerales que necesita, pero es importante tener en cuenta tanto las proporciones o cantidades como la forma (biodisponibilidad) en que lo suministramos. La ingesta excesiva de alimentos procesados, protenas y azcares refinados es un factor limitante en cuanto a la disponibilidad de minerales, puesto que necesitan de nuestras reservas de minerales adicionales para ser digeridos y excretados. Estos procesos requieren de enzimas que necesitan minerales tales como el cinc, cromo o cobre para ser funcionales. Este ciclo promueve la deficiencia mineral. Se suman a este problema la leche, el alcohol, los productos lcteos, las drogas y una dieta alta en fibra, puesto que inhiben la absorcin de minerales a nivel intestinal.

El uso excesivo de frmacos puede ayudar a la aparicin de niveles deficientes de minerales. Por ejemplo, algunos frmacos como el paracetamol, ibuprofeno o el cido acetilsaliclico inhiben la absorcin de los minerales especialmente cinc, cromo y calcio. Esto sucede por que usan los minerales disponibles para metabolizarse. Actan debilitando los sistemas de absorcin intestinal de minerales los laxantes, diurticos, drogas usadas en quimioterapia, y algunas que forman parte del cctel anti-VIH. La biodisponibilidad es un factor crucial en cuanto a la absorcin y aprovechamiento de minerales. Los minerales deben estar en una forma en que puedan ser usadas por las clulas. Los minerales que no se encuentran en forma biodisponible salen del cuerpo sin ser metabolizados, por lo que no se aprovechan.

3. El exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro?

Si, el fenmeno conocido como deficiencia mineral secundaria es otra de las posibles causas de una absorcin mineral pobre. Esta se produce cuando el exceso de un mineral provoca una deficiencia en otro. Esto es porque determinados minerales compiten entre s por los receptores de membrana situados en las clulas de las paredes del intestino. Este es el caso del hierro, el cobre y el cinc. El cobre es necesario para transformar el hierro en hemoglobina, pero el exceso de cinc (que compite con el hierro por los receptores de membrana), impide la entrada del hierro (an estando presente en el intestino), lo que puede provocar carencia de hierro en el organismo (anemia). Es por esto que se debe ir con cuidado a la hora de administrar suplementos minerales, puesto que no solamente es importante la presencia de todos los minerales necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo, si no tambin la cantidad y proporcin en la que se encuentran.

www.msf.es

www.ezinearticles.com

www.zonadiet.com

www.wikipedia.org

Antdotos para la supervivencia. Marc Ams. Ed. Obelisco

Las combinaciones de los alimentos. Dr. Herbert M. Shelton.

Construyendo la salud. Randolph Stone. Ed. Paids

Saludos! Jaume

sjperez3590 27/11/09 12:18 1. Causas de mala absorcin o carencia de vitaminas .

Para que los alimentos se digieran completamente sin dejar residuo txico, las enzimas y jugos digestivos debern segregarse en cantidad adecuada, en el momento preciso, y la pared intestinal debe estar en un buen estado de salud. De otra manera, se produce mala digestin, y por tanto mala absorcin de alimentos. Tericamente, el proceso digestivo tendra que producirse con rapidez para obtener el mximo valor nutritivo. Si la digestin es lenta, los alimentos no digeridos pueden fermentar en el tracto digestivo, produciendo malestar e ineficiente absorcin de los nutrientes. En este sentido, causas de esta mala digestin son:

* la mala masticacin: comemos muy rpido, la masticacin es muy importante en el proceso digestivo. *Comemos demasiado (mientras mas comemos menos posibilidades de hacer una digestin completa). *Beber mucho lquido, ya que diluye las secreciones responsables del proceso digestivo (cido, enzimas y bilis). *Comer tarde ya que los procesos digestivos dejan de funcionar hacia el final del da. *Estrs, que provoca una escasez de acido estomacal o de secrecin de enzima digestiva. La absorcin de los nutrientes, pues, una vez digeridos, depende de la salud de las mucosas que recubren el intestino (dao mucoso, enteropatia), del estado de la flora intestinal y de la eficacia en la eliminacin del material de desecho. Otras causas de mala absorcin pueden ser costumbres que afecten al consumo diario de productos como el tabaco que produce un empobrecimiento en beta carotenos. Un paquete de tabaco diario nos obliga a doblar nuestra dosis de vitamina C. Por otra parte, el Alcohol produce carencias de vitaminas del grupo B y C y El caf o el t, cuyo consumo limita la absorcin nutricional de la Vitamina A, cido flico B9 y B12. La ingestin de medicamentos puede obstaculizar la absorcin de algunas vitaminas, como los anticonceptivos que influyen en la absorcin de vitamina C, cido flico, B6 y B12. Los antiepilpticos, vitamina D, K, Acido flico y B12. Los antibiticos, vitamina B3, B6, Acido flico y B12. Anticidos, B12 y finalmente laxantes que pueden disminuir la absorcin de vitamina D y E, e interfieren en la sntesis de la B12. La Reduccin congnita o adquirida de la superficie de absorcin (operacin gstrica), tambin es causa comn en nuestros das. El tamao del estomago o del intestino en su caso, se reduce considerablemente. Algunas protenas no pueden ser absorbidas y se puede llegar a padecer deficiencias de algunas vitaminas. Tambin pueden ser causas de una mala absorcin, enfermedades como la fibrosis qustica, pancreatitis crnica, intolerancia a la lactosa, celiacos, intolerancia a la protena de la leche de vaca o de soja, anemia infantil, parsitos intestinales del pescado (mala absorcin de B12), mala absorcin

de la fructosa, enfermedades intestinales inflamatorias ( enfermedad del Crohn) y desnutricin. Las vitaminas liposolubles, como la vitamina E, se ven afectadas por una mala absorcin de las grasas necesarias en el intestino para este fin. Su deficiencia, produce distrofia muscular, perdida de fertilidad y anemia. Si tenemos una insuficiencia de vitamina K, solo puede deberse a una mala absorcin de las grasas. Para suplementar esta carencia o mala absorcin de las vitaminas ser mejor obtener s el aporte necesario de una buena dieta, ms efectivo que vitaminas sintetizadas en laboratorio.

2. Hbitos alimentos y sustancias relacionados con una mala asimilacin o carencia de minerales en organismo. Los minerales son esenciales en la construccin de nuestro organismo. Los dientes, los huesos, estn hechos de calcio y magnesio. Regulan el impulso nervioso al msculo, el intercambio de iones en las membranas celulares, el equilibrio del medio interno e intervienen como factores de enzimas regulando el metabolismo. Pero, igual que las vitaminas, hay que aportarlos con la alimentacin, porque no se producen en el cuerpo. Son los elementos qumicos inorgnicos de la dieta. Los alimentos aportan 90 minerales, de los que slo 26 son esenciales, debiendo ser habituales en nuestra dieta. Si tenemos una carencia crnica de alguno de ellos, desaparece con su aportacin. Algunos minerales como el sodio, cloro, potasio, calcio, fsforo y magnesio son macro nutrientes (macro minerales) porque son necesarios para el cuerpo en grandes cantidades. Otros minerales son los micro nutrientes, necesarios en pequeas cantidades (micro minerales u oligoelementos) que son el hierro, cinc, cobre, manganeso, molibdeno, selenio, yodo y fluor. Las deficiencias de minerales, excepto hierro y yodo, son poco frecuentes. El exceso de algunos minerales puede provocar intoxicacin Ante una carencia de minerales se produce una falta de mineralizacin sea conocida como osteoporosis en los nios puede producir raquitismo. En los adultos aparece la osteomalacia (dolores seos y debilidad muscular). CAUSAS por la que se puede producir una carencia de sales minerales esenciales, como el magnesio , calcio y cinc, puede ser el estrs excesivo,

adems que bajo su influencia dejamos de comer, o comemos menos, lo que puede agravar la situacin. El magnesio se puede ver reducido cuando hay problemas intestinales, alcoholismo crnico, o diabetes , entre otras enfermedades. El excedente de medicinas tambin ayuda a la deficiencia de minerales. Algunos antibiticos y la aspirina inhiben la absorcin, en especial de cinc, cromo y calcio. El potasio puede disminuir con tratamientos diurticos y aumenta en la insuficiencia renal. Las causas de una mala absorcin de minerales, adems de una mala alimentacin, pueden variar segn del mineral que se trate.He aqu algunos casos: Carencia de hierro en procesos hemorrgicos (mayormente durante el embarazo). Comer arcilla, habitual en algunas personas, inhibe la absorcin de Zinc. Adems de la acrodermatitis enteroptica, trastorno por el que el zinc no puede ser absorbido. La deficiencia de cobre es rara en sujetos sanos. Se produce en nios prematuros o que se recuperen de desnutricin. Los enfermos con alimentacin intravenosa tambin corren el riego de desarrollar una carencia al cobre. Entre las enfermedades por que pueden indicar una carencia de cobre encontramos el sndrome de Menkes (cabello crespo, retardo mental, baja concentracin de cobre en sangre e incapacidad para sintetizar las enzimas de dicho mineral. El manganeso se conserva en el cuerpo de un modo eficaz, cuando la alimentacin es deficiente durante unas semanas. Ante su carencia, el sntoma seria una erupcin transitoria. Una causa de deficiencia de manganeso es la hidralacina, que es un antidepresivo. Puede producirse una mala absorcin o carencia de molibdeno, cuando un sujeto sufre desnutricin por sndrome de Crohn, y es alimentado largo tiempo por va intravenosa, sin suplementarse con este mineral. El yodo es necesario para la sntesis de las hormonas tirodeas. Un 80% del yodo del cuerpo se encuentra en la glndula tiroides. La cantidad de yodo en el agua potable del lugar donde vive el individuo es vital, ya que de ello depender su carencia. . El yoduro se agrega a algunas sales de mesa comerciales (sal yodada) El fluor es un nutriente que refuerza dientes y huesos. El agua potable es su principal proveedor, y su contenido en fluor varia de excesivo a escaso, segn la parte del mundo donde nos encontremos. 3. El exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro.

Si. Un exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro. Es lo que podramos llamar el EQUILIBRIO DIETETICO DE LOS MINERALES. En nuestra dieta, es importante respetar la proporcin de cada uno de los minerales, puesto que en el organismo funcionan independientemente, o sea que elevadas dosis o concentraciones de algunos, pueden inhibir la absorcin de otros, por competencia. Es un fenmeno conocido como deficiencia secundaria, por el que los minerales compiten con otros para su absorcin. Hierro cobre y cinc compiten de esta manera. La toxicidad de ste, se potencia con la presencia de Cobre y nquel. El Cobre es necesario para la conversin del hierro a la hemoglobina, pero con demasiado cinc, tendremos entonces menos hierro disponible para dicha conversin, causando una anemia, debido, como dicho, al exceso de zinc. Otros efectos de esta competencia son el Calcio que en exceso provoca una disminucin de la absorcin de hierro, zinc y magnesio, por otra parte, el fsforo disminuye la absorcin del calcio. La ingesta de potasio debe ser de cuatro a siete veces superior que la de sodio, para que el transporte a las clulas sea ptimo. Por otra parte el zinc tiene un papel antitxico importante como antagonista metablico del cadmio. Me gustara sealar que mediante una dieta adecuada, diversa y variada y complementaria, no tienen que producirse carencias. Pero debemos resaltar que la carencia de hierro afecta a mucha gente. Quiz sea la carencia alimentaria ms extendida, siendo gran problema en pases industrializados, siendo mujeres en edad de procrear, embarazadas y nios grupos particulares de riesgo.

"Somos lo que absorbemos" BIBLIOGRAFIA www.alimentacionsana.com www.consultadietetica.com www.paquestesbien.com WWW.MSD.COM www.uclm.es/ab/enfermeria/revista/numero%204/elementosminerales4. www.zonadiet.com

www.aperderpeso.com web de medline.plus

Salud!! Santi

crishernandez3500 26/11/09 17:41 1.

la malabsorcin puede ser la insuficiencia para absorber azcares, grasas, protenas o vitaminas especficas, o puede ser igualmente una absorcin general insuficiente de alimentos. La malabsorcin puede ir acompaada de diarrea, hinchazn o clicos, retraso en el crecimiento, deposiciones frecuentes y voluminosas, atrofia muscular y distensin del estmago. que pueden ser las siguientes causas:

Fibrosis qustica (la causa nmero uno en los Estados Unidos) Pancreatitis crnica Intolerancia a la lactosa Enfermedad celaca Enfermedad de Whipple Sndrome de Shwachman-Diamond (una enfermedad gentica que afecta el pncreas y la mdula sea) Intolerancia a la protena de la leche de vaca Intolerancia a la protena de la leche de soya Atresia biliar Abetalipoproteinemia Malabsorcin de vitamina B-12 debida a:

infestacin por Diphyllobothrium latum anemia perniciosa juvenil Parsitos o Giardia lamblia o Strongyloides stercoralis o Necator americanus (anquilostoma)
o o

Tambien pueden interferir los medicamentos, caf , tabaco y operaciones quirrgicas. 2. La carencia de minerales no tiene porque existir si nuestra dieta es completa y variada, principalmente abundante en frutas, verduras y cereales integrales. De esta forma todos nuestros requerimientos minerales estarn cubiertos; sin embargo pueden darse casos especiales de deficiencia que deriven en una suplementacin o dosis extra (recomendada por un especialista) como es el caso de la anemia por falta de hierro, osteoporosis por deficiencia de calcio y magnesio, yodo en enfermedades de tiroides, cromo en diabticos o cinc en problemas inmunolgicos. 3. Si el exceso de un mineral puede daar a otro por ejemplo: Un exceso de zinc es txico e interfiere con el metabolismo apropiado de otros minerales existentes en el cuerpo, especialmente el hierro y el cobre. Sntomas de una sobredosis de zinc tras ingerir 2g o ms incluyen nusea, vmitos y fiebre

cmontero3626 25/11/09 17:14 La mayor parte de las vitaminas se absorben en el duodeno y el yeyuno, parte alta intestino delgado, algunas en la parte final del intestino delgado, en el leo, como la vitamina B12. La deficiencia en vitaminas podr ser por: dficit en el aporte: dieta no equilibrada, ingesta de alimentos pobres en nutrientes, utilizacin de formas de coccin que las destruya mayoritariamente, incompatibilidad con otros elementos carencia por situaciones en que el organismo hace un mayor consumo de ellas, como es el caso del tabaquismo y consumo excesivo de alcohol que produce un dficit de vitamina C, o ciertos medicamentos, como los anticonceptivos problema en la absorcin intestinal de las mismas por problemas de salud o intervenciones quirrgicas, como es el caso de:

mala absorcin de vitaminas liposolubles, como la E, cuando hay alteraciones en la absorcin de grasas o dficit en alimentos grasos enfermedad celaca caracterizada por una mala absorcin de nutrientes, incluidas las vitaminas bypass gstrico (no se secreta el factor intrnseco por las clulas parietales del estmago, indispensables para la absorcin en el leon de la vitamina B12).

Al igual que ocurre con las vitaminas, la carencia de minerales puede provenir del: dficit de aporte, en funcin de la calidad y variedad de nuestra alimentacin exceso de determinados minerales que compiten con otros

nutrientes y otras sustancias con que los combinemos, como la lactosa, algunas protenas, vitaminas C.,... que favorecen la absorcin de algunos minerales, o agentes quelantes que secuestran los minerales. As, por ejemplo el hierro: favorece su absorcin la vitamina C, el calcio y la fructosa; la dificultan el caf, el t, los fitatos, oxalatos y fosfatos. forma qumica en la que se encuentre: por ejemplo, el hierro en forma inorgnica se absorbe menos que en forma orgnica. PH del intestino y estmago: cuando el pH es cido, muchos minerales se absorben mejor. tiempo de transicin de los alimentos por el aparato digestivo (mayor peristaltismo intestinal, menor asimilacin) hbitos que determinan un mayor consumo, como es el caso de un exceso en el consumo de azcares, que requiere una mayor utilizacin de minerales para su metabolizacin. interaccin con otros minerales (hierro y zinc compiten por el transportador)

Un exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro, fenmeno que se denomina deficiencia secundaria, y que puede dar lugar a patologas. Tal es el caso del cobre, el hierro y el zinc. El cobre es necesario para la conversin del hierro en hemoglobina. Si hay demasiado zinc, se dispondr de menos cobre para esta conversin, lo que puede causar una deficiencia secundaria de hierro (anemia). Otro ejemplo sera la deficiencia secundaria de zinc, que puede ser el resultado de una dieta alta en calcio, el cual compite con el zinc en el momento en que ambos son absorbidos por el organismo.

mdpvila2728 25/11/09 13:55

bon dia!!! La roptura del equilibrio natural,de nuestro organismo,nos lleva a un desequilibrio y las posibles causas de una mala absorcion y carencia de vitaminas pueden ser debidas a varias causas: Falta de informacion de una buena dieta equilibrada,completa y natural. Tipo de coccion y habitos culinarios. Costumbres y habitos desnaturalizados. Falta de conexion con nuestros ritmos naturales(strees,neurosis) Habitos toxicos,alcohol,tabaco,drogas,medicamentos. Falta de ingesta de alimentos naturales,completos integrales. El agua que ingerimos y cocinamos. Enfermedades cronicas,problemas de intestinos. "para mi entendimiento,esimportante no solo lo que comemos sino como lo preparamos,como lo comemos,que pensamos y en que ambiente lo hacemos". Este desequilibrio da lugar en el caso de las vit.a la hipovitaminosis y en cada vit da un desorden. Asi en el caso de la vitB12 su deficit causa mala absorcion de acido folico y hierro,con lo que se da la anemia y un estado de fatiga y astenia. La vitD,va ligada a la absorcion de cacio,lo que su deficit causa de osteoporosis y calambres musculares. Deficit de vitKnos puede causar sangrados. Otra de las causas de mala absorcion puede ser la ingesta de diversos alimentos que pueden producir incompatibilidad a la hora de la absorcion de elementos nutricionales,es decir que algunas vit y minerales no se aprovechan cuando mezclamos segun que alimentos.

Dentro de los minerales podemos hablar de la carencia u exceso y sus causas. En el caso del Calcio,el mecanismo hormonal que mantiene niveles de ca en sangre es complejo y diversos factores pueden desequilibrar. Excesos de nutrientes como el sodio,el fosforo o el fluor,excesivo consumo de productos lacteos,proteinas de origen animal y azucares afectan. La deficiencia de minerales como el magnesio,el zinc,el boro,desequilibran el organismo y dificultan la acomulacion de Ca en huesos. El habito de ingesta excesiva de productos lacteos para el Ca,nos lleva a una dificultad para desintoxicar el organismo y un exceso de Ca en el organismo bloquea la celula y evita su desintoxicacion. El Fosforo importante para el equilibrio mineral de la sangre,equilibrio fosforo-calcio. La carencia de zinc por mala asimilacion o perdidas excesivas de sudor y orina.Los niveles de zinc bajan con el consumo de cafe y alcohol. El zinc mineral importante en caso de alergias y destruye el cadmio(metal) que entra en oranismo por tabaquismo. Tambienmineral ayuda a umentar sistema inmunitario. Tambien podemos encontrar exceso de zinc en personas que trabajan en industrias metales fundidos. La carencia de este mineral en el hombre mas de 45 puede dar problemas de prostataa,en mujeres irregularidaes menstruales,perdida del gusto,cicatrizacion defectuosa. El fluor otro mineral su exceso es daino produciendo fluorosis y huesos quebradizos,toda una contradiccion en una sociedad en la que se bombardea con ingesta y pastas dentales fluoradas.Tambien el tipo de aguas que bebemos y el exceso de te en la dieta es aporte exceso. El exceso de algunos minerales como el molidebno y el selenio puede afectar en la deficiencia del cobre,y tenemos algunos mas. Asi que aprender y cuidarse.salud.

esilvestre3615 25/11/09 11:38

Hola! Normalmente el cuerpo humano trata de mantenerse en perfecto equilibrio y para ello es que procesa vitaminas, minerales y energa, y dems nutrientes que a diario ingerimos en nuestras comidas. Este equilibrio, es el que conserva todos nuestros rganos y sistema funcionando en forma correcta. Por esto, ante la carencia de algn o algunos nutrientes, pueden aparecer sntomas y/o problemas que muestran donde puede encontrarse desequilibrado nuestro sistema, o bien donde se originan. Las posibles causas de una mala absorcin o carencia de vitaminas pueden originarse en:

Estar alimentndose en forma descuidada (comidas rpidas, falta de tiempo, irregularidad de horarios, etc). Practicar una dieta desequilibrada en determinado tipo de alimentos. Consumo de productos nocivos como tabaco, otras drogas o alcohol en exceso. Mala conservacin o coccin de los alimentos, que implique que su contenido nutricional se vea reducido o eliminado. Consumo de productos que alteran la absorcin de vitaminas o minerales. Consumo de ciertos esteroides o pastillas para desarrollo muscular.

Ni nuestros abuelos ni nuestros bisabuelos se preocupaban por la cantidad de minerales que consuman, y a pesar de eso sufran muchas menos enfermedades crnicas que nosotros. Entonces, cmo es posible que hoy tengamos que preocuparnos de si estamos obteniendo suficientes vitaminas y minerales de la dieta? La respuesta es que nuestra forma de vida y nuestra dieta ha cambiado radicalmente en los ltimos aos. Y lo estamos pagando con la aparacin de nuevas enfermedades que nos afectan a edades cada vez ms tempranas, como el cncer, la diabetes o las enfermedades coronarias. Para la medicina convencional estas enfermedades se deben a una multitud de factores y trata sus sntomas con medicinas y drogas. Sin embargo, la nutricin ortomolecular ofrece otro punto de vista ms positivo. Considera que la mayora de las enfermedades crnicas actuales que no son

funcionales deben su aparicin a cambios en la biologa de la clula. Estos cambios estn ntimamente ligados a la nutricin celular y por tanto a nuestra nutricin y nuestra dieta. Lo que nos ofrece la posibilidad de revertir la degeneracin celular. La deficiencia de magnesio es la mas frecuente entre los dficits nutricionales de la sociedad actual. Esto se debe al poco consumo de alimentos ricos en magnesio como son los frutos secos, las semillas y los vegetales de hoja verde oscuro. Adems hay diversos factores que incrementan nuestras necesidades de este macromineral. Por ejemplo, una dieta alta en calcio, fsforo o vitamina D dificulta la absorcin del magnesio. Estos nutrientes se suelen aadir a alimentos procesados muy consumidos como los lcteos, margarinas, galletas,... El incremento del consumo de alcohol tambin repercute en las necesidades de magnesio ya que el alcohol produce prdidas de este mineral a travs de los riones. Mientras que carnes, frutas, ensaladas y derivados lcteos son fuentes pobres de magnesio. Las personas que mas tienden a ser deficientes en magnesio son aquellas que siguen dietas adelgazantes altas en protenas y bajas en carbohidratos. El tratamiento tradicional para frenar la descalcificacin de los huesos consiste en aportar dosis altas de calcio con la esperanza de que, al aumentar la ingesta parte del calcio se podr aprovechar. Pero esta medida no soluciona el problema de fondo que es una mala asimilacin del calcio presente en la dieta. Adems, una suplementacin excesiva de calcio cuando el organismo no es capaz de asimilarlo adecuadamente puede tener consecuencias graves derivadas de la acumulacin de calcio en las arterias, las articulaciones u rganos como el rin y el hgado. Cuando el calcio no se administra bien, es decir, cuando la dieta no es deficiente en calcio pero ste no se deposita en los huesos y los dientes, es porque o se est excretando o se est acumulando en los tejidos blandos. La acumulacin de calcio en los tejidos blandos causa artritis, bursitis, espondilitis, clculos biliares, clculos renales y arteriosclerosis. Es muy corriente encontrar personas que sufren descalcificacin y a la vez tienen problemas relacionados con la calcificacin de tejidos blandos. En la artritis se calcifican las articulaciones. Cristales de calcio en las articulaciones imposibilitan su movimiento y causan dolor e inflamacin. Los clculos renales y biliares estn compuestos por depsitos de sales de calcio. En el caso de los clculos renales tambin hay un problema de inadecuado metabolismo de las grasas. El ateroma arterial es otro ejemplo de depsitos de calcio y grasas en las paredes de las arterias. Estos problemas relacionados con la mala administracin del calcio llegan a ser considerados como parte del proceso de envejecimiento. Con la edad, los tejidos se vuelven ms susceptibles a los factores desequilibrantes del metabolismo del calcio y se endurecen, todo lo contrario que los huesos. Si podemos mejorar las condiciones de absorcin a travs del intestino, mejorar el transporte de calcio a travs de las membranas celulares y eliminar aquellos factores que producen prdidas de calcio en los huesos, podremos mejorar la calcificacin sea sin tener que recurrir a grandes dosis de calcio. El requerimiento de cada mineral vara segn la edad de la persona y otros factores. Por ejemplo, los nios que se acercan a la pubertad necesitan ms calcio que los adultos: las mujeres requieren ms hierro que los hombres, y las embarazadas y las que amamantan a sus bebs necesitan ambos minerales en mayor cantidad que el comn de la gente.

Algunos minerales, en particular el sodio, pueden provocar trastornos si se ingieren en exceso. Muchos mdicos consideran que el exceso de sodio (sobre todo en forma de cloruro de sodio o sal comn) puede ocasionar HIPERTENSIN en algunas personas, as que aconsejan no agregar sal a la comida. Lamentablemente, muchos alimentos procesados contienen sal en forma disfrazada, por lo que resulta difcil regular su consumo. Una medida al respecto es leer la etiqueta de los productos y no adquirir los que contengan sal, glutamato monosdico o cualquier otro aditivo elaborado con sodio. Llevar una dieta sana y equilibrada es la mejor manera de proporcionar al cuerpo los minerales que requiere. Hay varios factores que pueden afectar la absorcin de los minerales. Uno de ellos es el tipo de alimentos: por ejemplo, nuestro organismo asimila en mayor proporcin el hierro de la carne que el de las verduras. Otro factor es la interaccin de los distintos nutrientes en el tubo digestivo: por ejemplo, la vitamina C de las frutas y las verduras frescas ayuda a absorber el hierro, mientras que los taninos del t tienen el efecto contrario. Comer mucho salvado (FIBRA) reduce la absorcin de varios minerales, entre ellos el cinc y el calcio, y la deficiencia de vitamina D impide la asimilacin de este ltimo. En general, los alimentos refinados pierden muchos de sus minerales en el proceso de elaboracin, sobre todo potasio, cromo y selenio. Las harinas y los cereales de marca comercial contienen muy poco calcio y casi nada de hierro, as que es recomendable consumir aquellos que estn enriquecidos con stos y otros minerales. El exceso de minerales repercute en el organismo, dependiendo de los minerales se puede tener hipertensin, arrtmia cardaca, nuseas, vomitos, deterioro de la funcin renal, etc. Adems, el exceso de minerales puede ir en detrimento de otros, como por ejemplo el exceso de fsforo puede dificultar la absorcin del calcio, o el exceso de flor entorpece el metabolismo del cobre.

fanny

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ecosta3517 24/11/09 23:12

Hola!!! Ya se que tardamos pero estamos de exmenes y creo que hacemos un poco aqu y un poco all. Causas de una mala absorcin y carencia de vitaminas: Hay varios productos de consumo cotidiano que aminoran la absorcin de las vitaminas ingeridas o bien la eliminacin de ellas. Son costumbres que hay que tener en cuenta ya que la mayora de personas son consumidores de al menos uno de estos productos. Tabaco: Produce empobrecimiento en beta carotenos y vitamina C, adems de producir otros problemas y enfermedades propios del consumo de tabaco. Alcohol: Sobre la alimentacin tiene efectos tanto negativos como positivos. Y en cuanto a las vitaminas produce carencia del grupo B y de la C. Caf y t: El consumo abusivo de estos productos limita la absorcin nutricional de vitaminas A, cido flico y B12. Tambin limita la absorcin de hierro. Puede afectar la absorcin de calcio o acelerar su eliminacin. Medicamentos: Anticonceptivos: Con las vitaminas C, cido flico, B6y B12 Antiepilpticos: Con las vitaminas D, K cido flico y B12 Antibiticos: Anticidos: Laxantes: Con las vitaminas B3 (o PP), B6, cido flico y B12 Con las sales biliares y con la vitamina B12 Obstaculizan la absorcin de las vitaminas D y E, e

interfieren en la sntesis de la B12

La ciruga de bypass gstrico puede provocar problemas de mala absorcin de vitaminas, nutrientes, ciertos medicamentos, minerales y suplementos alimenticios. Se brinca o se realiza un bypass de la primera seccin del intestino, esta seccin del intestino es la encargada de absorber gran parte de grasas y los carbohidratos que consumimos, mismos que al no ser absorbidos por el intestino, no ingresaran al torrente sanguneo y sern desechados. La anemia perniciosa, es por la falta de vitamina B12. Es una anemia que se produce porque el cuerpo carece del elemento necesario para que se produzca la absorcin de la B12 y sin esta no hay absorcin de hierro y viene la anemia. El componente es una protena que fabrican las clulas del estomago y se le llama factor intrnseco. Es comn en personas mayores de 60 aos y no suele aparecer antes de los 30. Puede que la causa sea hereditaria, por lesiones de las clulas gstricas (acidez gstrica, operaciones quirrgicas), respuesta inmunitaria contra las clulas gstricas o contra el factor intrnseco, alimentacin con bajo contenido de B12, alcoholismo... Como las vitaminas son elementos difciles de conservar y frgiles, hay que tomar precauciones en la coccin y la conservacin.

Hbitos, alimentos y sustancias relacionados con una mala asimilacin o carencia de minerales: La absorcin de los minerales por el cuerpo es afectada por muchos factores. Una mala dieta puede afectar tanto a la asimilacin de minerales como a su eliminacin, una ingesta excesiva, la condicin en que se encuentra el intestino tambin influye(cuando el pH es cido muchos minerales se absorben mejor), la forma en que se encuentra el mineral ingerido tambin afecta, el tiempo de transicin de los alimentos por el aparato digestivo, es decir, por un mayor peristaltismo intestinal, formacin de sales insolubles (al precipitar no se absorben). Muchos de los alimentos que comemos son carentes de minerales. Los que son excesivamente procesados, necesitan de los minerales del cuerpo par ser digeridos. Al mismo tiempo la leche, el alcohol, los productos lcteos, las drogas y mucha fibra en la dieta, inhiben la absorcin de minerales.

Un fenmeno conocido como deficiencia secundaria es otra causa de una pobre absorcin. Es cuando un exceso de un mineral causa la deficiencia de otro. Por ejemplo un exceso de cinc puede provocar una falta de hierro. Los medicamentos tambin contribuyen. La aspirina inhibe la absorcin de cinc, cromo y calcio. La biodisponivilidad del mineral es importante, que este en una forma en que las clulas lo puedan utilizar. Forma qumica en la que se encuentre: por ejemplo, el hierro en forma inorgnica se absorbe menos que en forma orgnica. Las prcticas agrcolas modernas no ayudan en este aspecto. Existen suplementos, pero solo el 1% al 8% es absorbido. La presencia de otros nutrientes en el medio como por ejemplo lactosa, algunas protenas, vitaminas C.,... favorece la absorcin de algunos minerales. El potasio es un mineral que posee importantes funciones biolgicas. El potasio interviene en la transmisin del impulso nervioso y junto al sodio, regula el nivel de agua existente tanto en el interior como en el exterior de stas. Adems, el potasio tambin participa en el crecimiento de la masa muscular al estar vinculado al almacenamiento de glucgeno en su interior. Por ello el aporte de potasio es esencial en las dietas de los culturistas y deportistas. La falta de potasio puede provocar la aparicin de diferentes alteraciones como debilidad de los msculos, taquicardia, hipotensin (niveles bajos de tensin arterial), sed y falta de apetito. Las prdidas de potasio suelen ir asociadas a las prdidas de agua, por ejemplo por vmitos, diarrea, sudoracin profusa, etc. Tambin puede darse una falta de potasio en algunas dietas. Hay distintos alimentos que poseen potasio, por lo que en una persona sana y con una alimentacin equilibrada no suelen darse carencias de potasio. Tanto las verduras, como las frutas (sobre todo el pltano), las legumbres, los cereales integrales, las patatas y los frutos secos, son las principales fuentes alimentarias de potasio.

El exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro, ejemplos: Tal como hemos dicho un exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro, como el cinc, que si se encuentra en grandes cantidades, provoca una falta de hierro. Esto ocurre porque compiten entre ellos por el transportador.

No quera dejar esta actividad sin aprovechar para hablar de los suplementos vitamnicos y minerales. Desde hace varios aos la moda de tomar suplementos vitamnicos, conocidos comercialmente como complementos alimenticios, se ha instaurado en nuestra sociedad. El consumo masivo de suplementos vitamnicos es una prctica importada de Estados Unidos, en donde se inici hace unos quince aos. "En ese pas hay suplementos vitamnicos hasta para cada da de la menstruacin", comenta un experto. Ms del cuarenta por ciento de la poblacin consume este tipo de productos cada da. Los britnicos gastan 360 millones de libras en complementos cada ao y en EEUU la cifra anual llega a los 6 billones de dlares. Se suelen utilizar estos suplementos para evitar la carencia de vitaminas y minerales (nutrientes esenciales) que la mala alimentacin actual puede conllevar. Sin embargo, una vida sana puede reducir hasta eliminar la cantidad de vitaminas adicionales que contienen los suplementos. Una reciente investigacin arroja datos alarmantes tales como que las mujeres que toman complementos de calcio para evitar los efectos de la osteoporosis tienen un 50% ms de probabilidades de tener un infarto que las que no lo toman. Otro estudio que se ha llevado a cabo en EEUU y sugiere que los hombres que consumen multivitamnicos tienen un mayor riesgo de padecer cncer de prstata avanzado, mientras los suplementos de beta caroteno (precursor de vitamina A) est relacionado con un aumento de riesgo de muerte no especfica. Los expertos aclaran que, salvo en casos muy concretos, su ingesta no es necesaria, aunque hoy en da su consumo va en aumento. Lo mejor, dicen, es optar por una alimentacin sana que aporte las vitaminas en las cantidades suficientes para el organismo. Esteve

zonadiet.com www.adios-obesidad.com Dr. Hector Bernal www.botanical-online.com/medicinalsanemiaperniciosa.htm hacerdieta.com/ mejoresarticulos.com.mx

sabanet.unisabana.edu.co demedicina.com alimentacion-sana.com

afraile 24/11/09 17:12

Hey!!! Hay alguien ah.....? Ya s que tenis que hacer trabajos y atender a otras asignaturas, pero la diettica no se puede descuidar. i Os habis quedado un poco atascados con las vitaminas y los minerales! Venga a ponerse las pilas Saludos vitaminados y remineralizados! Ana

afraile 17/11/09 14:01

Hola a todos, Os propongo investigar sobre los siguientes temas entorno a las vitaminas y los minerales. 1- Menciona y explica las causas posibles de una mala absorcin o carencia de

vitaminas en el organismo. 2- Menciona y explica los posibles hbitos, alimentos y otras sustancias, que pueden estar relacionados con una mala asimilacin o carencia de minerales en el organismo. 3- El exceso de un mineral puede ir en detrimento de otro? Menciona algn ejemplo.

Fecha lmite para participar en esta actividad: 30 de noviembre Saludos afectuosos. Ana