PENSAMIENTO CRTICO: TEMA BIOMOLCULAS. Asignatura: Biologa Semana acadmica del 11 al 15 de Marzo de 2013. Profesora: MSci.

Luz Marina Castillo L.

PRENSAMIENTO CRTICO
Con los siguientes cuestionamientos o casos se busca que el estudiante despus de haber realizado la autoevaluacin sobre biomolculas, pueda dar una solucin crtica y breve, ms no emprica, a fenmenos o acontecimientos reales. 1. Supuestamente existen grasas insaturadas buenas y malas. Los dobles enlaces que contienen ocasionan que sus colas de cido graso se doblen, pero el doble enlace de tipo cis en los cidos grasos mantiene toda la cola alineada en un mismo sentido, mientras que el enlace doble de tipo trans en los cidos grasos lo hacen en zigzag La carne de res contiene algunos cidos grasos trans. La mayora se forma por procesos que solidifican los aceites vegetales que se emplean para margarinas, grasas para cocinar y productos similares. Estas sustancias son ampliamente utilizadas para preparar alimentos (galletas) y papas fritas y otros productos de comida rpida. Los cidos grasos trans se relacionan con niveles altos de LDL, una forma mala del colesterol que predispone a ataques cardiacos. Antes ste caso, usted debe especular sobre el motivo por el cual el organismo procesa ms fcilmente los cidos grasos cis que los cidos grasos trans. 2. Un dependiente de una droguera predice que ciertas tabletas de vitamina C de tipo natural que se extraen de ptalos de rosa son mejores que las tabletas de vitamina C sinttica. Dado el proceso de comprensin sobre la estructura de los compuestos orgnicos o biomolculas, usted debe responder con bases acadmicas a. Qu podra usted responderle al dependiente de droguera sobre su afirmacin de que la vitamina C natural es mejor que la sintetizada qumicamente? b. Disee un experimento para comprobar si existe alguna diferencia entre la vitamina C natural y la vitamina C sintetizada qumicamente. 3. La secuencia monomrica de las biomolculas son importantes ya que ellas definen la forma tridimensional y funcin de stas en las clulas. Por ello, es importante reconocer que algunos agentes qumicos y fsicos afectan la estructura de las biomolculas y por ende su funcin. Es decir, que sin una estructura definida (plegamiento en el caso de las protenas y el ADN, o la ciclacin en los glcidos y en los lpidos) las biomolculas pierden su funcin biolgica, por lo cual no realizaran los procesos biolgicos en las clulas, responsables de las interacciones positivas y negativas de los individuos dentro de una comunidad y de la expresin del fenotipo en cada especie o individuo.

Un ejemplo es la secuencia de los residuos de aminocidos en las cadenas polipeptdicas; la secuencia de residuos de aminocidos le informa a la clula cmo debe plegar la protena desde su estructura primaria (cadenas polipeptdicas) hasta su estructura terciaria o cuaternaria, y as determinar su funcin en el organismo vivo.

PENSAMIENTO CRTICO: TEMA BIOMOLCULAS. Asignatura: Biologa Semana acadmica del 11 al 15 de Marzo de 2013. Profesora: MSci. Luz Marina Castillo L. Sin embargo, un cambio en uno de los aminocidos por el efecto de la radiacin UV durante la construccin de la secuencia de residuos de aminocidos, en una de las cadenas polipeptdicas, puede afectar el plegamiento de la protena y por ende su funcin. Explique, cmo el cambio en un residuo de aminocido puede afectar el plegamiento de una protena cuando acta un agente fsico como la radiacin UV? 4. En la naturaleza los agentes fsicos y qumicos como el cambio en el pH, temperatura, concentracin de sales, concentracin de agua, etc, genera que una protena o una molcula de ADN se desnaturalice. Explique cmo es el proceso de desnaturalizacin de una protena como la albmina durante la coccin de un huevo? En ste caso, qu agente afecta la desnaturalizacin de la albmina? 5. Relacionar cada molcula con su descripcin ms adecuada. ____ larga secuencia de aminocidos a. carbohidrato ____el principal portador b. fosfolpido de energa ____glicerol, cidos grasos, fosfato c. protena ____ dos cadenas de nucletidos d. ADN ____ uno o ms monosacridos e. ATP