Liceo Bicentenario Oriente Departamento de Ciencias Profesora Mara Eugenia Martnez

Gua PSU: Aparato Digestivo Nombre:_______________________________________________________________________Curso:___________________________ Estmago El estomago es una dilatacin diferenciada del tubo digestivo especializada en disolver los alimentos que caen en l e iniciar la digestin enzimtica. En el estomago se secretan elementos nicos y esenciales: cido clorhdrico (HCl), que otorga un pH entre 1 y 2 al medio estomacal. Factor intrnseco, una glicoprotena que permite la absorcin de la vitamina B12. Hormonas como la colecistokinina y gastrina, que se analizarn ms adelante. Enzimas. A un pH tan bajo como el del estomago ningn tejido podra soportar mantenerse invariable. Para ello el estomago tiene dos mecanismos a travs de los cuales puede mantenerse en ptimas condiciones: Secrecin de mucus, que protege las paredes del estmago del HCl. Alta tasa mittica, con la cual las paredes internas del estmago se renuevan completamente un par de veces al mes. Intestino delgado El intestino delgado es la porcin ms larga del tubo digestivo, llegando a medir aprox. 6 metros, ocupando casi la totalidad de la cavidad abdominal. En l ocurre la digestin enzimtica y la absorcin de los nutrientes. Est dividido en tres porciones, que desde el estomago son: duodeno, yeyuno e leon. En el duodeno se lleva a cabo la mayora de la digestin enzimtica y en las porciones restantes se lleva a cabo la absorcin de nutrientes. Intestino grueso Comienza en la zona donde termina en leon. Fue denominado de esa manera debido a que es aproximadamente el doble de grueso que el intestino delgado. Mide 1,5 metros de largo y su funcin es finalizar la absorcin de agua y electrolitos. Adems alberga una abundante flora bacteriana, la cual es esencial para la proteccin, digestin y fabricacin de vitaminas (por ejemplo, la vitamina K). La zona de unin entre el intestino delgado y grueso se conoce como vlvula ileocecal. Sobre ella comienza el intestino grueso y bajo ella existe un saco sin salida llamado ciego. En esa estructura se origina el apndice vermiforme, rgano vestigial pequeo que posiblemente tiene un rol de proteccin inmunitaria en la zona. El intestino grueso est formado por cuatro regiones: El colon ascendente, el colon transverso, el colon descendente y el colon sigmoides. Finalmente el tubo digestivo termina en el recto, un tramo diferenciado del intestino grueso que acta a razn de embudo y que esta comunicado con el exterior a travs del ano. Hgado El hgado es una de las glndulas anexas al aparato digestivo. Las glndulas anexas son rganos que no forman parte del tubo digestivo pero aportan sus secreciones al proceso. Este rgano es macizo y tiene un rol fundamental especficamente en: Produccin y secrecin de bilis Detoxificar la sangre de elementos como el alcohol, frmacos y potenciales noxas (elementos dainos) para el organismo. La bilis (cuyas propiedades se analizarn en la digestin enzimtica) es un lquido pardo secretado por los hepatocitos (clulas del hgado). Drena a travs del conducto heptico comn hacia el conducto cstico, que a su vez desemboca en un saco adherido al hgado llamado vescula biliar. En este lugar la bilis se concentra, para luego ser devuelta a travs del conducto coldoco. Finalmente, este conducto desemboca en el duodeno, en conjunto con el conducto pancretico comn. Pncreas El pncreas es una glndula anficrina (secrecin endocrina y exocrina, se ver en guas posteriores) de origen mixto. Se encuentra detrs del estomago y del duodeno. Esta glndula secreta la mayora de las enzimas digestivas que actan en el duodeno, junto a bicarbonato de sodio (se ver la importancia del mismo ms adelante). Algunas hormonas que secreta el pncreas son de gran utilidad para regular el proceso digestivo. La digestin global est compuesta por un componente mecnico, en el que intervienen esencialmente fuerzas fsicas, y un componente enzimtico, que es el encargado de llevar a cabo ese proceso de transformacin de alimentos. La digestin mecnica La digestin mecnica se define como los procesos fsicos que transforman el estado de los alimentos, para facilitar y permitir la digestin enzimtica de una manera eficiente. El comienzo de la digestin mecnica se da en la boca, en donde los alimentos que ingresan son cortados, desgarrados y triturados por los dientes. A su vez, estos productos triturados son mezclados con la saliva, formando un bolo conocido como el bolo alimenticio. Con ayuda de la lengua, el bolo alimenticio pasa desde la cavidad oral hacia el esfago, para dirigirse al estmago. Una vez en el estomago, el bolo alimenticio se ve rodeado de cido clorhdrico, con lo cual el mismo comienza a deshacerse. Al mismo tiempo estn actuando los otros productos del estmago, como el factor intrnseco y la pepsina (que no haba sido nombrada), una proteasa (enzima degradadora de protenas). Entre una y dos horas (dependiendo del alimento) el bolo alimenticio habr desaparecido y en su lugar se encontrar una mezcla espesa ms fina llamada quimo. El quimo posee un pH aprox. de 2. Al pasar por el antro pilrico, se activan los mecanismos para que el pncreas vierta su jugo en el duodeno. Recordemos que adems de enzimas digestivas, este jugo contiene bicarbonato, el cual neutralizar la acidez del quimo para evitar daos al duodeno. Esa actividad amortiguadora de pH se conoce como buffer o tampn. Una vez en el duodeno, el pH del quimo se eleva hasta aprox. 8. Con ese pH las enzimas digestivas duodenales y pancreticas pueden digerir los alimentos, haciendo del quimo una mezcla muy acuosa, fina y liquida llamada quilo. El quilo avanza por el intestino delgado, en donde el agua, los nutrientes y los electrolitos van siendo absorbidos. Cerca del final del leon el quilo ha cambiado su textura: se encuentra ms deshidratado y fermentado. En este punto el quilo pasa a llamarse excretas. Las excretas ahora en el intestino grueso finalizan su rol en el organismo. Proveen de nutrientes a las bacterias comensales de ese lugar. Tambin se absorbe la mayor cantidad de agua y electrolitos posible, pero no se absorben nutrientes. Debido a la digestin bacteriana, en este lugar se produce butano y trazas de metano. Las excretas son expulsadas del organismo en un acto de contracciones abdominales e intestinales conocido como defecacin, estimulado por la dilatacin del colon sigmoides y el recto. Entonces, los estados fsicos por los que pasan los alimentos son:

La digestin enzimtica La digestin enzimtica se define como el conjunto de reacciones bioqumicas que permiten degradar las grandes biomolculas presentes en los alimentos hasta sus constituyentes mnimos. Esta digestin solo ocurre en lugares especficos del tubo digestivo: Boca Estmago Duodeno Boca La digestin enzimtica de la boca esta mediada por la saliva. La saliva contiene una enzima llamada -amilasa, amilasa salival o ptialina. Esta enzima comienza la degradacin del almidn, transformndolo en maltosa (un disacrido de glucosa). En la boca tambin acta una enzima llamada lipasa lingual (o salival), la cual comienza la digestin de algunos triglicridos, degradndolos a cidos grasos y glicerol. El rango ptimo de pH de las enzimas bucales es entre 7 y 7,5.

Estmago En el estomago las enzimas bucales son desnaturalizadas por el cido pH. Sin embargo, en los jugos gstricos junto con el HCl y mucus, se secreta una enzima llamada pepsina, una proteasa de grandes pptidos. Esta enzima desdobla protenas grandes a polipptidos ms pequeos. La pepsina se secreta como pepsinogeno, un zimgeno (una enzima inactiva), que con ayuda del pH se transforma en su forma activa, la pepsina. El rango ptimo de pH de la pepsina es entre 1,5 y 2. Duodeno En este lugar se lleva a cabo la digestin enzimtica final de los alimentos. Acta un gran nmero de enzimas, provenientes del pncreas en el jugo pancretico, y provenientes del mismo duodeno. Antes de nombrar las enzimas, destacaremos el rol de otras sustancias que llegan al duodeno: bicarbonato y bilis. El bicarbonato est encargado de neutralizar el pH cido del quimo, elevando el pH hasta aprox. 8, para que las enzimas duodenales puedan hacer su efecto y el quimo no dae las paredes del duodeno. La bilis est compuesta de dos pigmentos resultantes de la degradacin de eritrocitos viejos en el hgado: bilirrubina y biliverdina. Tambin se encuentran sales biliares y desechos metablicos como productos de excrecin. La funcin de la bilis es emulsionar las grasas (formar pequeas gotitas), de manera que las enzimas duodenales puedan digerirlas con mayor efectividad. Las enzimas que actan en el duodeno, separadas por su lugar de origen, son: Pncreas: Duodeno: Maltasa: Digiere la maltosa a glucosa Sacarasa: Digiere la sacarosa a glucosa y fructosa. Lactasa: Digiera la lactosa a glucosa y galactosa Amilasa intestinal: Digiere el almidn a maltosa. Lipasa intestinal: Digiere lpidos a cidos grasos y glicerol. Proteasas selectivas: Actan sobre zimgenos, como el tripsingeno (precursor de la tripsina). Erepsinas: Digieren pequeos pptidos.

Amilasa pancretica: Digestin de almidn a maltosa. Lipasa pancretica: Digestin de lpidos a cidos grasos y glicerol. Nucleasas (DNAsas y RNAsas): Degradacin de cidos nuclecos a nucletidos. Tripsina: Digestin de polipptidos a aminocidos. Quimotripsina: Digiere pptidos actuando sobre grupos carbonilo. Aminopeptidasa: Digiere pptidos a aminocidos desde su extremo amino. Carboxipeptidasa: Digiere pptidos a aminocidos desde su extremo carboxilo.

El rango ptimo de pH para las enzimas que actan en el duodeno oscila alrededor de 8. Hay que sealar que muchas enzimas se secretan como zimgenos. Esto es un mecanismo de proteccin, sobre todo contra las proteasas, debido a que si la vescula que contiene la proteasa se llegase a romper la clula podra ser degradada. La activacin de los zimgenos puede ser por pH o por accin de enzimas activadoras especficas. Este cuadro resumen de la digestin enzimtica puede ser de gran ayuda (pH op = pH ptimo):

La absorcin de nutrientes El intestino delgado (yeyuno y parte del leon) estn concebidos con estructuras especiales para la mejor absorcin de nutrientes posible. Los enterocitos (clulas del intestino delgado) se organizan en pliegues que macroscpicamente parecen vellos. Estas son las vellosidades intestinales. La distribucin en esta forma aumenta bastante la superficie en contacto con el quilo Pero eso no es todo. Los enterocitos son clulas con forma de cilindro que en su cara apical (que mira hacia el interior del intestino delgado) poseen vellosidades microscpicas y largas llamadas microvellosidades, que aumentan ms aun la superficie de absorcin del intestino, llegando alrededor de 4.500m2. Los enterocitos en las microvellosidades poseen transportadores de membrana especficos para determinados nutrientes (glucosa, aminocidos, iones, agua, etc). Cabe destacar que el transporte de aminocidos es pasivo, al igual que el de iones y algunas otras molculas, pero el transporte de glucosa desde el intestino al enterocito es un transporte activo. La vellosidad intestinal posee en su estructura capilares venosos que drenan los nutrientes absorbidos hacia las venas mesentricas. En el centro de la vellosidad es posible encontrar un capilar linftico, el cual se encargar del transporte de cidos grasos en forma de vesculas llamadas quilomicrones. Las venas mesentricas desembocan en la vena porta heptica. Un sistema porta se define como una va que esquiva la circulacin sistmica por una determinada razn. La funcin del sistema porta-heptico es purificar la sangre con productos absorbidos en el intestino, debido a que no solamente se absorben nutrientes, sino que en muchas ocasiones toxinas (como el alcohol) que deben ser eliminadas de la circulacin. Luego de pasar por el hgado, la sangre con nutrientes ya libre de toxinas se integra a la circulacin sistmica en la vena cava superior (el sistema de venas se analizar en la gua de Sistema Cardiovascular). Reguladores hormonales Las principales hormonas que controlan las funciones del aparato digestivo se producen y se liberan a travs de las clulas de la mucosa del estmago y del intestino delgado. Estas hormonas se liberan en la sangre del tracto digestivo, regresan al corazn y por las arterias, y de nuevo hacia el aparato digestivo, en donde estimulan la produccin de los jugos digestivos y provocan el movimiento de los rganos. Las principales hormonas que controlan la digestin son la gastrina, la secretina y la colecistocinina. La gastrina hace que el estmago produzca un cido que disuelve y digiere algunos alimentos. Es necesaria tambin para el crecimiento celular normal de la mucosa del estmago, el intestino delgado y el colon. La secretina hace que el pncreas secrete un jugo digestivo rico en bicarbonato. El bicarbonato ayuda a neutralizar el contenido cido del estmago cuando entran en el intestino delgado. Adems estimula al estmago para que produzca pepsina, una enzima que digiere las protenas, y al hgado para que produzca bilis. La colecistocinina (CCK) hace que el pncreas produzca las enzimas del jugo pancretico, y hace que la vescula biliar se vace. Tambin fomenta el crecimiento celular normal del pncreas. Otras hormonas del aparato digestivo regulan el apetito: La grelina se produce en el estmago y el intestino delgado y estimula el apetito cuando no hay alimentos en el aparato digestivo. El pptido YY se produce en el tracto digestivo en respuesta al alimento e inhibe el apetito. Ambas hormonas actan sobre el cerebro para regular el consumo de alimentos para obtener energa. Los investigadores estn estudiando otras hormonas que pueden participar en la inhibicin del apetito, incluidos el pptido 1 similar al glucagn (GPL-1), la oxintomodulina (OXM) y el polipptido pancretico (PPY). Reguladores nerviosos Dos clases de nervios controlan la accin del aparato digestivo. Los nervios extrnsecos (de afuera) llegan a los rganos digestivos desde el cerebro o desde la mdula espinal y provocan la liberacin de dos sustancias qumicas: la acetilcolina y la adrenalina. La acetilcolina hace que los msculos de los rganos digestivos se contraigan con ms fuerza y empujen mejor los alimentos y lquidos a travs del tracto digestivo. Tambin hace que el estmago y el pncreas produzcan ms jugo digestivo. La adrenalina tiene el efecto opuesto, relajando el msculo del estmago y de los intestinos y disminuyendo el flujo de sangre a estos rganos, retardando o deteniendo la digestin. Los nervios intrnsecos (de adentro) forman una red muy densa incrustada en las paredes del esfago, el estmago, el intestino delgado y el colon. La accin de estos nervios se desencadena cuando las paredes de los rganos huecos se estiran con la presencia de los alimentos. Liberan muchas sustancias diferentes que aceleran o retrasan el movimiento de los alimentos y la produccin de jugos en los rganos digestivos. Juntos, los nervios, las hormonas, la sangre y los rganos del aparato digestivo llevan a cabo las tareas complejas de digerir y absorber nutrientes de los alimentos y los lquidos que se consumen todos los das.

Actividades

1.- Incorpore la informacin faltante en la siguiente tabla hormona Gastrina

Lugar donde se secreta y regulacin

funcin

Secretina

Colecistocinina

Preguntas de alternativa tipo PSU:

1. Son funciones del tubo digestivo, excepto: A) Degradar sustancias complejas. B) Incorporar nutrientes. C) Secretar hormonas. D) Eliminar desechos. E) Generar eritrocitos extramedulares. 2. Un clculo heptico que obstruya el coldoco de un paciente puede afectar la absorcin intestinal de: A) Grasas y vitaminas hidrosolubles B) Azcares y protenas. C) Grasas y vitaminas liposolubles D) Azcares y grasas. E) Protenas y vitaminas liposolubles. 3. Las sales biliares actan sobre los lpidos: I. Hidrolizndolos a cidos grasos y glicerol. II. Emulsionndolos. III. Reduciendo la superficie de contacto de las gotas de lpido. IV. Favoreciendo la absorcin intestinal de lpidos. V. Favoreciendo la accin enzimtica sobre los lpidos. A) I, II y III B) I, III y V C) II, IV y V D) I, II, III y IV E) II, III, IV y V 4. La digestin es un proceso que tiene por funcin: A) Sintetizar nutrientes para el organismo. B) Combustionar sustancias para liberar energa. C) Transformar los alimentos en sustancias solubles y difusibles. D) Triturar los alimentos. E) Disolver los alimentos a travs de los jugos gstricos. 5. La digestin completa de hidratos de carbono y protenas producen, respectivamente: A) cidos grasos - polipptidos B) Monosacridos - cidos grasos C) Monosacridos - aminocidos D) Glicerina - aminocidos E) Aminocidos colesterol 6. Analiza el siguiente esquema:

9. Cul de los segmentos del tubo digestivo tiene como funcin principal la absorcin de agua? A) La boca B) El intestino grueso C) El esfago D) El intestino delgado E) El estmago 10. Para demostrar la accin enzimtica que ocurre sobre el almidn, se realiz el siguiente diseo experimental:

Al cabo de 30 minutos se agreg a cada tubo 1 ml de reactivo de Fehling, que torna la mezcla de color naranjo en presencia de glucosa, obtenindose dicha coloracin solo en los tubos 3 y 4. En relacin con estos resultados, es correcto inferir que: A) la actividad enzimtica es dependiente de la cantidad de enzima en la mezcla. B) la actividad enzimtica es dependiente de la temperatura. C) a temperaturas superiores a 37 C la enzima se denatura. D) la actividad de la enzima es mayor cuando hay ms almidn. E) a los 80 C se bloquea el sitio activo de la enzima. 11. En los distintos segmentos del aparato digestivo se procesan los nutrientes mediante accin mecnica y qumica. Cmo se llama la mezcla de alimentos parcialmente digeridos que pasa del estmago al duodeno? A) Gastrina B) Bolo alimenticio. C) Quilo D) Quilomicrones E) Quimo. 12. Cul(es) de las siguientes alternativas es (son) verdadera(s) n relacin a los jugos digestivos? I. La saliva posee una enzima que degrada el almidn II. El jugo pancretico tiene pH alcalino III. El jugo gstrico contiene a la pepsina que trabaja a pH alcalino A) Solo I E) I, II y III B) Solo II C) Solo III D) Solo I y II

El proceso representado por la flecha se denomina: A) ingestin B) digestin C) Absorcin D) Reabsorcin E) Egestin

13. De acuerdo a la figura que representa los niveles de nutrientes sanguneos despus de una ingesta se puede inferir que:

7. De las siguientes enzimas, la que puede, tericamente, digerirse parcialmente a s misma es: A) amilasa D) pepsina B) sacarasa E) aminopeptidasa C) lipasa

8. Analiza el siguiente esquema de un sencillo experimento:

Para que el experimento haya tenido el resultado que se observa en el esquema, es necesario que la sustancia 1 y la condicin X hayan sido, respectivamente: a) saliva y pH bsico b) cido clorhdrico y pH bsico c) bilis y pH cido d) bilis y pH bsico e) bilis y temperatura superior a 38C

A) la glicemia se mantiene constante luego de la ingestin B) la absorcin de la glucosa es ms temprana que la de los aminocidos C) la absorcin de aminocidos experimentan su mayor alza luego de 2 horas desde la ingesta D) la concentracin de glucosa absorbida es inversamente proporcional a la de aminocidos E) la glicemia experimenta mnima variacin durante todos los intervalos post ingesta medidos