AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO MOTUPE CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS JEFATURA DEL REA ACADMICA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS INFORME DE PRCTICAS PRE PROFESIONALES MODULO GESTION FINANCIERA Y DE PROYECTOS INSTALACIN DE UN SNACK BAR EN LA CIUDAD DE MOTUPE. REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA OBTENCION DEL TITULO: PROFESIONAL TCNICO EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

CENTRO DE PRCTICAS RESPONSABLES

: :

SNACK BAR LICOSABOR S.R.L.

CALVAY PASAPERA CINTHYA SMITH HUAMAN SEGURA JOHANA MELISA MAZA ODAR MARICELA MORE COBEA ROXANA PAOLA QUISPE QUISPE WINDI ROCO SANTOYO PEA ZOILA IVONNE SOSA CALDERN JESUS DENNIS

MOTUPE 2013

INFORME APROBADO POR:

__________________________ Lic. Nelly Ferr Castro Docente

_______________________________ Econ. Miguel Eneque Pisfil Jefe de rea acadmica

Ing. Hctor Zenn Reupo Durand Director General

Pg. 2

INDICE Pg. CARATULA .................................................................................................. HOJA DE APROBACION ............................................................................. INDICE ......................................................................................................... PRESENTACION ......................................................................................... INTRODUCCION ......................................................................................... CAPTULO I I. MARCO TEORICO .................................................................................. 1.1. Conceptos ....................................................................................... 1.2. Resea histrica del centro de prcticas ......................................... 1.3. Ubicacin y Localizacin ................................................................. 1.4. Horario de Atencin ......................................................................... 1.5. Objetivos de la empresa .................................................................. 1.6. Misin y Visin ................................................................................. 1.7. Base Legal ....................................................................................... CAPTULO II I. ESTRUCTURA ORGANICA..................................................................... 2.1. Estructura Orgnica ........................................................................ 2.2. Organigrama ................................................................................... 2.3. Administracin de la Empresa ........................................................ 2.4. Cuadro de Personal ........................................................................ CAPITULO III I. DEL PRACTICANTE ................................................................................ 3.1. Objetivo General ............................................................................. 3.2. Objetivos Especficos ...................................................................... 3.3. Cronograma de Trabajo .................................................................. 3.4. Tareas Asignadas ........................................................................... II. UTILIZACIN DE DOCUMENTOS .......................................................... CAPITULO IV RESULTADOS ............................................................................................. CAPITULO V CONCLUSIONES......................................................................................... CAPITULO VI RECOMENDACIONES ................................................................................ CAPITULO VII BIBLIOGRAFIA ............................................................................................ CAPITULO VIII ANEXOS ...................................................................................................... 01 02 03 04 05 07 07 08 09 09 09 09 10 12 12 13 13 17 19 19 19 20 21 25 31 33 34 37 39

Pg. 3

PRESENTACIN

Al encontrarnos en un mundo globalizado y en constantes cambios, la Empresa SNACK BAR LICOSABOR S.R.L. exige profesionales con alto grado de competitividad, razn por la cual se decide realizar las prcticas pre profesionales del MDULO: GESTIN FINANCIERA Y DE PROYECTOS dicha entidad. Esta Organizacin Empresarial brinda a la comunidad un servicio que satisface las expectativas de sus clientes, en

ofreciendo alimentos y bebidas con estndares de calidad, cubriendo las expectativas del mercado. La estructura orgnica est conformada por trabajadores humanista, con un amplio de impulsar el

idneos competitivos de alto nivel sentido tico, crtico y

creativo, capaces

desarrollo integral y sostenible de su entorno.

Pg. 4

INTRODUCCION
Los institutos de Educacin Superior Tecnolgicos estn creados con el objetivo de formar tcnicos profesionales para impulsar el desarrollo Local, Regional y Nacional. El Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Motupe forma Profesionales Tcnicos en la Carrera de Administracin de Empresas brindando la mejor preparacin y de esta forma los educandos y egresados sean profesionales con alto nivel competitivo en el mercado laboral, y se inserten en el mundo del trabajo, desarrollando habilidades y destrezas, llegando a ser reconocidos como elementos de cambio. El presente informe contiene aspectos relacionados con: MARCO TEORICO (CAPITULO I) Comprende una revisin bibliogrfica de lo que es un snack, comidas rpidas, documentos: como registro de compras, ventas, atencin al cliente, marketing, registro de productos en stock, resea histrica de la empresa, ubicacin, objetivos: general y especficos, misin, visin, base legal. ESTRUCTURA ORGANICA (CAPITULO II) Describe la forma cmo est organizada, su estructura orgnica, organigrama, cuadro de personal, Administracin de la empresa: funciones de cada directivo, manual de organizacin y funciones. DEL PRACTICANTE (CAPITULO III) Comprende objetivos general y Especficos, cronograma de trabajo, descripcin de tareas: preparacin de alimentos y bebidas, utilizacin de documentos. RESULTADOS O DISCUSION DE RESULTADOS (CAPITULO IV) Comprende la experiencia obtenida en el centro de prcticas en las reas de Gerencia General, Finanzas, Ventas, Personal, Marketing, Secretara. Concretando lo que aprendimos en la carrera de Administracin de Empresas. CONCLUSIONES (CAPITULO V) Captulo referido a las estrategias para evaluar a la empresa en cuanto a sus fortalezas y debilidades. RECOMENDACIONES (CAPITULO VI): Dirigidas al centro de estudios y centro de prcticas tomando como base las conclusiones. BIBLIOGRAFIA (CAPITULO VII) ANEXOS (CAPITULO VIII) Fundamentados en documentos legales de la empresa, documentos administrativos (MOF), comerciales (boleta, factura, etc.), fotografas de la empresa, de atencin al cliente, de personal de la empresa y de preparacin de alimentos-bebidas.
Pg. 5

CAPTULO I

Pg. 6

I. MARCO TERICO

1.1.

CONCEPTOS

a. SNACK BAR Es un establecimiento que posee bar y restaurante, donde se sirven comidas rpidas. Este tipo de alimentos que se ofrecen en estos establecimientos no es considerado como uno de los alimentos principales del da (como desayuno, almuerzo, merienda o cena). Generalmente son consumidos para satisfacer el hambre temporalmente, proporcionan una mnima cantidad de energa para el cuerpo, o simplemente placer. b. COMIDA RPIDA El concepto comida rpida (en ingls: fastfood) es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y sirve para consumir rpidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie en la calle. c. REGISTRO DE COMPRAS Y VENTAS El REGISTRO DE COMPRAS es un registro auxiliar obligatorio, el cual sirve para anotar los comprobantes de pago que sustentan las adquisiciones gravadas y/o no gravadas que ha realizado la empresa, as como las notas de crdito y dbito recibidas. Asimismo dicho registro sirve para acreditar el crdito fiscal del mes que tiene derecho a utilizar la empresa. El REGISTRO DE VENTAS es el registro auxiliar obligatorio en el cual se registran las operaciones de ventas que realiza la empresa en un periodo. Permite visualizar todas las ventas de mercaderas y/o prestacin de servicios. d. REGISTRO DE PRODUCTOS EN STOCK Es el registro detallado de cada producto y mobiliario con los que cuenta la empresa (existencias) mediante un formato adecuado para esta funcin (se detalla: entradas y salidas de cada producto, peso, medida, precio, etc.)
Pg. 7

e. ATENCIN AL CLIENTE Es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo. f. MARKETING Se dedica al anlisis del comportamiento de los mercados y de los consumidores. El marketing analiza la gestin comercial de las empresas con el objetivo de captar, retener y fidelizar a los clientes a travs de la satisfaccin de sus necesidades. g. BOLETAS Y FACTURAS Son comprobantes de pago que acreditan la transferencia de bienes, la entrega en uso o la prestacin de servicios en operaciones con consumidores o usuarios finales. 1.2. RESEA HISTRICA DEL CENTRO DE PRACTICAS

El SNACK BAR LICOSABOR S.R.L. dedicada a la venta de comidas al paso y licores, nace con la formulacin de un proyecto elaborado por un grupo de estudiantes de la carrera de Administracin De Empresas del Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Motupe, con el apoyo del Eco. Miguel Eneque Pisfil docente de la carrera quien impuls la creacin de la Sociedad de Responsabilidad Limitada: S.R.L., que nos ocupa, con la finalidad que los alumnos egresados generen sus propios ingresos. En lo concerniente a su legalizacin inicia los trmites un 10 de octubre del 2012 con la asesora de la Contadora Pblica, Sra. Rosa Julia Lumbre Racchumi, elaborando la Minuta de Constitucin, y teniendo como representante legal a la Srta. Windi Roco Quispe Quispe y socios respectivos de acuerdo a la Ley N 26887 la Ley General de Sociedades. El 19 de octubre del mismo ao se firma la Escritura Publica N 4721 otorgada por el notario Antonio Vera Mndez (Notara Vera Mndez) en la ciudad de Chiclayo, presentando el Boucher del depsito de dinero del capital social aportado por todos los participacionistas, e iniciando sus labores el 17 de Noviembre del 2012.

Pg. 8

1.3.

Ubicacin y Localizacin

La empresa SNACK BAR LICOSABOR S.R.L est ubicada en la Av. El Maestro N1835 en el Distrito de Motupe. 1.4. Horario de Atencin

El horario de atencin es de domingo a sbado de 4:00 p.m. a 11:00pm. 1.5. OBJETIVOS DE LA EMPRESA 1.5.1. Objetivo General Liderar el sector gastronmico de la ciudad de Motupe, preparando exclusivos y variados platos de la zona, con recursos del lugar. 1.5.2. Objetivos especficos

Preparar una diversidad de platos gastronmicos, satisfaciendo las necesidades de los degustadores. Poner a disposicin de la poblacin la opcin de acceder al consumo de las comidas propias de un SNACK. Capacitar al personal del SNACK en la preparacin de los platos gastronmicos.

1.6.

MISIN Y VISIN 1.6.1. Misin Brindar un servicio que satisfaga las expectativas de todos nuestros clientes cualquiera sea su edad, ofreciendo alimentos y bebidas, que superen los estndares de calidad.

Pg. 9

1.6.2. Visin

Ser reconocidos como una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada a la satisfaccin plena de nuestros clientes en el rubro de Snack a nivel distrital, departamental y nacional, con calidad humana y principios ticos, ofreciendo servicios y productos de excelencia. 1.7. BASE LEGAL

Estatuto Social De La Empresa. Ley General De Sociedades N 26887. Ley de Promocin y Empleo de Pequeas y Medianas Empresas N27268. La Ley N 28015, Ley De Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea Empresa

Pg. 10

CAPTULO II

Pg. 11

II. ESTRUCTURA ORGANICA

2.1. ESTRUCTURA ORGNICA El SNACK BAR LICOSABOR S.R.L. tiene la siguiente estructura orgnica: A. ORGANODEGOBIERNO Junta General de Accionistas B. ORGANO DE DIRECCIN Gerente General C. RGANO DE APOYO Secretara Sub-Gerente D. ORGANODEASESORAMIENTO Contabilidad E. ORGANOSDELNEA 1. 2. 3. 4. Gerente de Finanzas Gerente de personal Gerente de Ventas Gerente de Marketing

Pg. 12

2.2.

ORGANIGRAMA

JUNTA GENERAL DE PARTICIPACIONISTAS

GERENTE GENERAL

SECRETARA
CONTABILIDAD

SUB GERENTE

Gerente de Finanzas

Gerente de Personal

Gerente de Ventas

Gerente de Marketing

Cuadro N 01, elaborado por los promotores.

2.3. ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA FUNCIONES DE CADA REA 1. GERENTE GENERAL Es el responsable legal de la empresa. Formula la Misin, Visin y objetivos. Supervisa las operaciones diarias de la empresa. Coordina y dirige los esfuerzos del personal que trabaja en la empresa. Resuelve las quejas por el servicio brindado, dando respuesta a las preocupaciones de los clientes cara a cara.

Pg. 13

 Disea y ejecuta los planes de desarrollo, los planes de accin anual y los programas de inversin, mantenimiento y gastos. Celebra contratos de arrendamiento financiero. Vela por los intereses de la empresa. Acta con democracia y liderazgo entre participacionistas. Comunica formalmente a cada participacionista la situacin que se presente en la empresa. Decide los asuntos organizacionales de forma efectiva en bien de la empresa. Delega las funciones al subgerente y/o a los jefes de rea. 2. SUBGERENTE Se encarga de las funciones del Gerente General en caso de ausencia, as como apoya al Gerente General mientras est presente. Comunica las gestiones que se estn llevando dentro de la organizacin. Cumple con las obligaciones asignadas por el Gerente General. Colabora con las gestiones que se est llevando en la empresa. Busca informacin para diversos trmites documentarios. Es el responsable del seguimiento y mantenimiento de los niveles de capacitacin del personal Prepara la papelera asociada con recibos de caja, planillas de pago, estadsticas de ventas, etc. 3. SECRETARA GENERAL Anota los acuerdos que se llevan a cabo en la reunin que realizan los participacionistas en el Acta de acuerdos. Realiza una evaluacin peridica de proveedores para verificar el cumplimiento y servicios de estos. Recibe e informa asuntos que tenga que ver con el departamento correspondiente para que todo estn informados y poder desarrollar bien el trabajo asignado. Atiende y orienta al pblico que solicite los servicios de una manera corts y amable para que la informacin sea ms fluida y clara. Hace el recorrido necesario con la documentacin.
Pg. 14

 Elevar los documentos necesarios al gerente general. Hacer y recibir llamadas telefnicas para tener informado a los jefes de los compromisos y dems asuntos. Cumplir con las funciones asignadas por el gerente general. Estar presente en las gestiones que realiza el gerente general. Redactar documentos.
4. CONTABILIDAD Tiene como funcin la responsabilidad directa de todos los estados financieros de la empresa, como tambin la contabilidad en general. Ejecutar todas las acciones y funciones para la presentacin de los libros contables y estar al da con las obligaciones de la SUNAT. Elaborar, evaluar el presupuesto y los estados financieros de la empresa. Realizar el control del inventario. Pago de impuestos, tributos y planilla. Hacer el Balance General, Estado de Ganancias y Prdidas y Flujo de caja proyectado.

5. GERENTE DE FINANZAS Supervisar las operaciones financieras del Snack Bar. Proponer a Gerencia General el Plan Anual de Adquisiciones de bienes, materiales y servicios, as como el plan anual de personal y el plan de gestin financiera. Rendir un balance econmico efectivo. Formular y proponer a Gerencia General el Presupuesto Anual. Realizar retiros y depsitos a nombre de la empresa. Dirigir y controlar los procesos de abastecimiento de bienes, materiales y servicios. Llevar la contabilidad de los ingresos y egresos. Cancelar el pago de personal, compras, trmites, declaracin a SUNAT, publicidad, otros.

6. GERENTE DE MRKETING Busca ideas y elabora la mejor publicidad para marketear la empresa. Velar por la imagen institucional. Plantear promociones, ofertas para motivar al cliente a adquirir el producto que la empresa ofrece.
Pg. 15

 Preparar pronsticos mensuales y anuales de ventas por producto. Elaborar y evaluar plan de marketing (estrategias de comercializacin). Elaborar estudios de mercado. Otorgar los servicios tcnicos, financieros y de pre y post venta. Formular y gestionar el presupuesto operativo y de inversiones.

7. GERENTE DE PERSONAL Velar por el cumplimiento del horario de trabajo de la empresa. Seleccionar al personal idneo para cada puesto de trabajo. Asignar los puestos de trabajo al personal seleccionado. Coordina las capacitaciones, bonificaciones y dems beneficios para los trabajadores. Autorizar el permiso correspondiente de algn participacionista. Define el monto de pago para el trabajo, previo acuerdo con el gerente general. Inculcar los valores de responsabilidad, puntualidad y honradez.

8. GERENTE DE VENTAS Tiene a cargo la investigacin comercial o de mercados. Planificar las ventas ya sea diaria, semanal, quincenal o mensual. Evaluar las ventas diariamente. Buscar estrategias de ventas de tal manera de elevar las mismas. El anlisis de los precios. Organizacin de la red de ventas. Gestin de la comercializacin.

Pg. 16

2.4. CUADRO DE PERSONAL

RGANOS 1. ORGANO DE GOBIERNO a. Junta General de Accionistas 7 7 PERSONAL TOTAL

2. RGANO DE DIRECCIN a. Gerente General 1 1

3. RGANO DE APOYO a. b. Secretara Sub-Gerente 1 1 2

4. ORGANO DE ASESORAMIENTO a. Contabilidad 1 1

5. RGANO DE LNEA a. b. c. d. Gerente de Finanzas Gerente de Personal Gerente de Ventas Gerente de Marketing TOTAL 1 1 1 1

Cuadro N 02, elaborado por los promotores. En el cuadro de personal, en la fila de total se hace mencin a 8 recursos humanos los mismos que forman parte de la Junta General de Accionistas ms un personal de Apoyo que es la Contadora Pblica Colegiada.

Pg. 17

CAPTULO III

Pg. 18

III.- DEL PRACTICANTE

3.1. OBJETIVO GENERAL:

Participar en las diferentes actividades de desarrollo y bienestar que realiza la empresa Snack Bar Licosabor S.R.L, resolviendo eficientemente los problemas que se presenten; optimizando los recursos y poniendo en prctica los conocimientos recibidos en el Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Motupe.

3.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Cumplir

con

las

prcticas

pre

profesionales,

realizando 360 horas de trabajo tal como lo indica el Reglamento del Nuevo Sistema Modular. Contribuir en las diferentes tareas asignadas en la ejecucin de las Prcticas Pre Profesionales. Demostrar responsabilidad, disciplina, tica

profesional, puntualidad, capacidad de comunicacin, espritu crtico, grado de integracin y adhesin al grupo de trabajo. Utilizar eficientemente los recursos que se nos brinden, trabajando de forma eficaz.

Pg. 19

3.3. CRONOGRAMA DE TRABAJO Das L Colaboradores

CalvayPasapera Cinthya Smith More Cobeas Roxana Maza Odar Maricela Quispe QuispeWindiRocio Huamn Segura Johanna Melissa Santoyo Pea Zoila Ivonne Sosa Caldern Jess Dennis

Cuadro N 03, elaborado por los promotores.

Pg. 20

3.4. TAREAS ASIGNADAS

Atencin al cliente. Emitir boletas y facturas. Registro de compras y ventas. Registro de productos en stock. Marketing.

DESCRIPCIN 3.4.1. ATENCIN AL CLIENTE Sabemos que la atencin al cliente es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo. Proceso de atencin al Cliente: Cuando el cliente ingresa al establecimiento se le da el saludo de bienvenida, se le presenta la carta y se espera que decida que es lo que va a consumir, en este caso solicita un Pollo Broaster y un Vodka Sunrise que se describe en la Preparacin de alimentos y bebidas. 3.4.2. EMITIR BOLETAS Y FACTURAS Finalmente, en el momento que el cliente pide la cuenta, se le otorga boleta o factura de acuerdo al tipo de persona (natural o jurdica). 3.4.3. REGISTRO DE COMPRAS Y VENTAS Una vez otorgada la boleta o factura se procede a registrar el producto vendido en el registro de Compras y Ventas. 3.4.4. REGISTRO DE PRODUCTOS EN STOCK Se realiza un conteo de los productos vendidos diariamente para saber qu productos quedan en existencia para las ventas futuras. 3.4.5. MARKETING La manera de hacer conocer a la empresa es mediante la publicidad radial, boca a boca y volantes distribuidos en el distrito de Motupe y otorgados a las personas que llegan e ingresan a la empresa.

Pg. 21

3.4.6. PREPARACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

La empresa se dedica a la venta de comidas rpidas y licores. continuacin detallaremos algunas de las actividades: 1) POLLO BROASTER PREPARACIN DEL POLLO:

A. INGREDIENTES A UTILIZAR: Pollo Aceite Harina Huevos Sillao Ajos Sal Pimienta Comino B. PREPARACIN DEL POLLO BROASTER: Trozar el pollo en presas de 250 gramos cada una. Preparar el aderezo del pollo que consta de pimienta, comino, ajino moto y sal, al gusto. Aderezar el pollo y dejarlo reposar por una hora con la finalidad que la carne absorba la esencia de los condimentos. Untar el pollo con la clara de huevo. Apanar el pollo con la harina. Se deja reposar el pollo apanado por un tiempo de 3 minutos. Verter el pollo a la maquina freidora que espera con el aceite previamente calentado. Una vez frito el pollo se extrae de la maquina freidora, culminando de esta manera el preparado del pollo. PREPARACIN DE LA ENSALADA: A. INGREDIENTES A UTILIZAR: Vinagreta o mayonesa Repollo Zanahoria B. PREPARACIN DE LA ENSALADA DE REPOLLO: Cortar el repollo en hileras finas. Rayar la zanahoria. Verter a un recipiente las verduras picadas. Agregar la vinagreta o mayonesa.

Pg. 22

PREPARACIN DE LAS PAPAS: A. INGREDIENTES A UTILIZAR: Aceite Papas Sal B. PREPARACIN DE LAS PAPAS FRITAS: Pelar las papas. Cortarlas finamente y del mismo tamao. Lavarlas y dejarlas remojar en agua con sal. Calentar el aceite. Poner las papas poco a poco en el aceite, frerlas hasta que estn doraditas. Removerlas de vez en cuando. Poner las papas en un escurridor. Espolvorear con sal muy finamente. PREPARACIN DE LAS CREMAS: MAYONESA: Se compra ya preparada (Mayonesa Alacena) CREMA DE ROCOTO: A. INGREDIENTES A UTILIZAR: Rocoto Agua Vinagre Aceite Sal B. PREPARACIN DE LA CREMA DE ROCOTO: Cortar y retirar las venas y pepas del rocoto. Hervir el rocoto en vinagre y azcar. Licuar hasta lograr la consistencia deseada. Aadir aceite. Sal a gusto. C. PRESENTACIN DEL PLATO: Una porcin de pollo broaster acompaada con papas fritas, ensalada de repollo y cremas al gusto del cliente.

Pg. 23

2) BEBIDA: VODKA SUNRISE PREPARACIN: INGREDIENTES: Hielo Jugo de naranja Vodka Granadina

Utilizar un vaso Londrin PREPARACIN: Llenar el vaso Londrin con cubitos de hielo. Cubrir con vodka hasta la tercera parte del vaso. Echar el jugo de naranja hasta llenar la copa Agregar una onza de jarabe de granadina. Decorar con media rodaja de naranja, una sombrilla y un sorbete.

Pg. 24

I. REGISTRO DE COMPRAS

UTILIZACIN DE DOCUMENTOS

Se registra detalladamente cada una de las compras que se hacen durante el da con su respectivo comprobante de compra que sustente la adquisicin. Este registro lo realiza la secretaria segn el Manual de Organizacin y Funciones. A continuacin se muestra el formato utilizado as como la transaccin de adquisicin de materias primas e insumos para la elaboracin del pollo broaster, del da 26 de enero del 2013.

Imagen N 01, del registro de Compras

Pg. 25

REGISTRO DE VENTAS Se registra detalladamente cada una de las ventas que se hacen durante el da con su respectivo comprobante de venta permitiendo visualizar todas las ventas de los productos. Este registro lo realiza la secretaria segn el Manual de Organizacin y Funciones. A continuacin se muestra el formato utilizado as como la transaccin de ventas de productos del da 26 de enero del 2013.

Imagen N 02 del registro de Ventas

Imagen N 02, del registro de Ventas

Pg. 26

EMITIR BOLETAS Y FACTURAS Las boletas son emitidas a las personas naturales detallando el nombre del cliente, direccin, Documento Nacional de Identidad (DNI), fecha, cantidad de productos adquiridos, precio unitario y precio total. A continuacin se muestra el formato utilizado as como la transaccin de ventas del da de enero del 2013.

Imagen N 03 de la Boleta

Pg. 27

Las FACTURAS se emiten a las personas jurdicas detallando el nombre del cliente, RUC, direccin, gua de remisin (de ser el caso), fecha, cantidad de productos adquiridos, descripcin del producto (nombre), precio unitario, precio total, IGV. A continuacin se muestra el formato utilizado as como la transaccin de ventas del da de enero del 2013.

Imagen N 04 de la Factura
Se muestra el formato sin llenar porque an no se han emitido facturas.

Pg. 28

CAPTULO IV

Pg. 29

RESULTADOS

En la prctica realizada hemos obtenido experiencia en el desarrollo de actividades en el rea de Gerencia General, Finanzas, Ventas, Personal, Marketing, Secretara. Estando seguros que las actividades encomendadas estuvieron acorde con nuestros conocimientos

tericos dados en nuestro instituto, tambin es importante resaltar que en ciertas ocasiones se presentaron debilidades al momento de ejercer las actividades encomendadas. Pero en ningn momento nos sentimos mal por las fallas, por el contrario sentimos tranquilidad ya que entre todos cooperbamos para sacar adelante la empresa. De esta manera obtenamos nuevas experiencias en cada una de las reas. Realizar nuestras prcticas en una empresa privada nos permiti conocer y vivir el clima organizacional de esta entidad, procurando en todo momento cumplir con los objetivos de la empresa y las expectativas del cliente.

Pg. 30

CAPTULO V

Pg. 31

CONCLUSIONES PARA EL CENTRO DE PRCTICAS: 1. En algunas ocasiones se ha manifestado lentitud al atender los pedidos de los clientes. 2. No hay un stock disponible de algunos de los productos que se ofrece en la carta y publicidad, siendo estos preparados al momento que son solicitados. 3. No existe mobiliario (bancos) para que el cliente pueda sentarse a consumir los productos que se ofrecen en la barra. 4. Los participacionistas realizan los acuerdos de manera equitativa y democrtica. 5. Existe identificacin con la empresa en cuanto al uso del uniforme. 6. Cuenta con publicidad radial, volantes, tarjetas, boca a boca. 7. Se practica valores ticos y morales. 8. La comunicacin dentro de la empresa es informal en su mayora. 9. El personal que labora tiene conocimiento de la Misin, Visin, Manual de Organizacin y Funciones de la empresa. PARA EL CENTRO DE ESTUDIOS: 1. Falta de experiencia del docente para orientar al alumno en temas sobre la creacin, formalizacin, responsabilidad tributaria y llenado de registros contables de una empresa. 2. Irresponsabilidad para cumplir con los horarios de clase por parte del docente, haciendo que el alumno retrase su aprendizaje.

Pg. 32

CAPTULO VI

Pg. 33

RECOMENDACIONES

PARA EL CENTRO DE PRCTICAS: 1. Ms rapidez al momento del despacho de los pedidos a los clientes. 2. Verificar diariamente el stock de productos para poder brindar una mejor atencin al cliente, indicando que alguno de los productos que no se encuentran disponibles son preparados de momento, esto, con la finalidad de evitar incomodidad al cliente. 3. Adquirir el mobiliario (bancos) para que el cliente pueda hacer uso de la barra. 4. Mantener la equidad y democracia acogindolas cultamente para garantizar un adecuado clima organizacional entre participacionistas. 5. Mantener la uniformidad e identificacin con la empresa para dar una buena imagen institucional y ganar la confianza del cliente. 6. No descuidar la realizacin de la publicidad ya que es una tcnica muy importante para dar a conocer los productos que ofrece la empresa. 7. Inculcar y seguir con la prctica de los valores para garantizar la confianza entre participacionistas y clientes. 8. Utilizar constantemente la comunicacin formal. 9. Trabajar conforme al reglamento de la empresa. Para el centro de estudios: 1. Mejorar la gestin de parte de la alta direccin para contar con docentes idneos, responsables y con experiencia para instruir bien a los alumnos en la creacin, formalizacin, responsabilidad tributaria y llenado de registros contables de una empresa. 2. Utilizar mtodos de control de asistencia, por ejemplo un sistema de control con huella digital que permita controlar la asistencia de los trabajadores desde una computadora para que sean ms responsables y puedan acudir al centro de labores, sin perjudicar al alumno.

Pg. 34

CAPTULO VII

Pg. 35

BIBLIOGRAFA 1. Concepto de Snack Bar Word Reference Diccionarios de idiomas en lnea Fecha de edicin: 07 Febrero 2013 Autor: Word Reference Link: http://www.wordreference.com/definicion/snack-bar 2. Conceptos de Comprobantes de Pago SUNAT Orientacin Tributaria Fecha de edicin: 10 Febrero 2013 Autor: SUNAT Link: http://orientacion.sunat.gob.pe 3. Comidas Rpidas Wikipedia, la enciclopedia virtual libre Wikipedia es una marca registrada de la Fundacin Wikimedia, Inc., una organizacin sin nimo de lucro. El texto est disponible bajo la Licencia CreativeCommons Atribucin Compartir Igual 3.0; podran ser aplicables clusulas adicionales. Fecha de edicin: 30 dic 2012 Contenido: 5 pginas Autor: Wikipedia Link: http://es.wikipedia.org/wiki/Comidas_rapidas

Pg. 36

CAPTULO VIII

Pg. 37

ANEXOS

ANEXO N 01

MISIN Y VISIN DE LA EMPRESA SNACK BAR LICOSABOR S.R.L

MISIN

Brindar un servicio que satisfaga las expectativas de todos nuestros clientes cualquiera sea su edad, ofreciendo alimentos y bebidas, que superen los estndares de calidad.

VISIN

Ser reconocidos como una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada a la satisfaccin plena de nuestros clientes en el rubro de Snacks a nivel distrital, departamental y nacional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.

Pg. 38

ANEXO N 02 DOCUMENTOS PARA LA CREACIN DE LA EMPRESA ANOTACIN DE INSCRIPCIN

Pg. 39

Pg. 40

COPIA LITERAL

Pg. 41

Pg. 42

Pg. 43

FICHA RUC

Pg. 44

Pg. 45

Pg. 46

TESTIMONIO

Pg. 47

Pg. 48

Pg. 49

Pg. 50

Pg. 51

Pg. 52

Pg. 53

Pg. 54

Pg. 55

NUMERO DE CUENTA

Pg. 56

Pg. 57

RESOLUCION DE GERENCIA MUNICIPAL

Pg. 58

Pg. 59

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Pg. 60

CERTIFICADO DE SALUBRIDAD

Pg. 61

CERTIFICADO DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL

Pg. 62

ANEXO N 03 PUBLICIDAD VOLANTE PUBLICITARIO

Pg. 63

TARJETA PERSONAL

Pg. 64

ANEXO N 04 LOGO DE LA EMPRESA

ANEXO N 06 ESLOGAN DE LA EMPRESA Licosabor, el placer de comer y beber

Pg. 65

ANEXO N 07 COMPROBANTES DE PAGO UTILIZADOS Boleta

Pg. 66

Factura

Pg. 67

ANEXO N 08 CARTA DE PRESENTACIN

Pg. 68

ANEXO N 09 FOTOGRAFIAS

Pg. 69

Pg. 70

Preparacin de parrilla y brochetas

Pg. 71

Inauguracin Del Snack

Pg. 72

Pg. 73

Barra del snack

Pg. 74

Pg. 75

Pg. 76

Atencin al cliente

Pg. 77

Pg. 78

Pg. 79

FACHADA DEL LOCAL

PANEL DE LA EMPRESA SNACK BAR LICOSABOR S.R.L. CON EL LOGO DEL I.E.S.T.P.MOTUPE

Pg. 80