MINISTERIO DE LA MUJER Y DESARROLLO SOCIAL PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA TERMINOS DE REFERENCIA N 002-2008-CA- BAGUA EQUIPO ZONAL BAGUA

COMISIN DE ADQUISICIN ADQUISICIN DIRECTA DE LECHE PASTEURIZADA ENRIQUECIDA ENDULZADA AUTORIZACIN DE COMPRA No. CD-0013-2008 1. ORGANISMO CONVOCANTE PROGRAMA NACIONAL Unidad Ejecutora N 005 - Programa Nacional de Asistencia Alimentaria PRONAA 2. OBJETO Convocar a pequeos ganaderos productores de Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, del mbito del Equipo Zonal Bagua, al proceso de Adquisicin Directa, para la adquisicin de CIENTO CUARENTA Y CINCO TONELADAS METRICAS CON CUATROCIENTOS VEINTIOCHO KILOGRAMOS (145.42800 TM) de Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, para consumo humano, de acuerdo a las especificaciones tcnicas establecidas en el Anexo N 01, adjunto al presente. Dicho producto servir para atender el Sub-programa de Alimentacin Escolar en el mbito del Equipo Zonal Bagua, se adquirirn hasta 12,119 raciones diarias de 250 gr. cada una, en el periodo comprendido entre el 09 de Abril hasta el 16 de Junio del 2008, segn el siguiente detalle: MES Abril Mayo Junio TOTALES DIAS 16 21 11 48 RACIONES POR MES 193,904 254,499 133,309 TOTAL T.M. POR MES 48.47600 63.62475 33.32725 145.42800

3. BASE LEGAL 3.1 Decreto Supremo No. 020-92-PCM, Crea el Programa Nacional de Asistencia Alimentara PRONAA. 3.2 Decreto Supremo No. 011-2004-MIMDES- Reglamento de Organizacin y Funciones del MIMDES. 3.3 Resolucin Ministerial No. 452-2005-MIMDES, que aprueba el Reglamento de Organizacin y Funciones del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social. 3.4 Ley No. 27060 Ley que establece la adquisicin directa de productos alimenticios del Programa Nacional de Asistencia Alimentara, a los productores locales y sus modificatorias. 3.5 Decreto Supremo No. 002-99-PROMUDEH, que aprueba el Reglamento de la Ley No. 27060 y sus modificatorias. 3.6 Ley No. 27731 Ley que regula la participacin de los Clubes de Madres y Comedores Populares Autogestionarios en los Programas de Apoyo Alimentario. 3.7 Decreto Supremo No 006-2003-MIMDES, que aprueba el Reglamento de la Ley No. 27731. 3.8 Decreto Supremo No. 055-99-E.F.-Texto nico ordenado de la Ley Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo. 3.9 Ley No. 27444 Ley del Procedimiento Administrativo General. 3.10 Cdigo Civil, aprobado mediante Decreto Legislativo No. 295. 3.11 Ley No. 28015 Ley de Promocin y formalizacin de la micro y pequea empresa. 3.12 Resolucin Ministerial N 449-2006- MINSA Norma Sanitaria para la aplicacin del sistema HACCP en la Fabricacin de Alimentos y Bebidas. 3.13 Resolucin Directoral N 684/2003/DIGESA/SA Otorgan autorizacin sanitaria a aditivos alimentarios y mezcla de aditivos de produccin nacional o extranjera y los destinados a exportacin permitidos por el Codex Alimentarius. 3.14 Decreto Supremo N 007-98-SA Reglamento para la Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

4. MONTO REFERENCIAL S/. 325,467.86 (Trescientos Veinticinco Mil Cuatrocientos Sesenta y Siete y 86/100 Nuevos Soles). 5. FUENTE DE FINANCIAMIENTO La presente adquisicin se realizar con Fuente de Financiamiento de Recursos Ordinarios, correspondiente al Presupuesto de PRONAA, para el ao 2008. 6. COMISIN DE ADQUISICIN Y CALENDARIO PARA LA ADQUISICIN DIRECTA 6.1 COMISIN DE ADQUISICIN Para realizar las adquisiciones, segn el Art. 2.- de la Ley y su Reglamento, se conformar la Comisin de Adquisicin, la cual estar integrada por: 1. 2. 3. El Jefe del Equipo Zonal del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria del mbito donde se realiza la adquisicin, quien la presidir. El Director de la Regin o Subregin de Agricultura o Pesquera (PRODUCE), segn corresponda. Un representante del Presidente del Consejo Transitorio de Administracin Regional.

La participacin de los Miembros de la Comisin es indelegable, no permitindose la participacin de representantes del Director de la Regin o Subregin de Agricultura o Pesquera (PRODUCE). CALENDARIO PARA LA ADQUISICIN DIRECTA 6.2. CONVOCATORIA 6.2.1 El aviso de convocatoria ser difundido a travs de los medios de comunicacin dentro del mbito del Equipo Zonal Bagua del 05 de Marzo al 07 de Marzo del ao 2008. 6.2.2 Los Trminos de Referencia se publicar en lugares visibles al pblico en las oficinas del Equipo Zonal Bagua y oficinas de la dependencia del Ministerio de Agricultura de la localidad, se entregar a los interesados en forma gratuita, del 06 de Marzo al 11 de Marzo del ao 2008, en las oficinas de la misma Oficina Zonal sito en Jr. Ancash N 580-Bagua. Cabe sealar que la obtencin de los Trminos de Referencia en otros lugares distintos a lo sealado no ser impedimento para la participacin en el proceso de adquisicin. 6.3 CONSULTAS Y ABSOLUCIN DE CONSULTAS 1.1 Las Consultas podrn realizarla va escrita a la Comisin de Adquisicin, del da 06 hasta el da 10 de Marzo del ao 2008, se entregarn en las oficinas del Equipo Zonal sealada en el numeral 6.1.2, en horario de oficina. 1.2 La absolucin de Consultas se entregar y sern recabadas por el interesado el da 11 de Marzo del ao 2008 se entregarn en las oficinas del Equipo Zonal sealada en el numeral 6.1.2, en horario de oficina. 1.3 De ser el caso, la Absolucin de Consultas se enviar a los interesados que hayan registrado la siguiente informacin: Nombres y Apellidos (Persona Natural), DNI. Razn Social (Persona Jurdica), nmero de RUC., Domicilio Legal, Correo Electrnico (de tener) y/o Telfono. 1.4 La Absolucin a las consultas se considerarn como parte integrante de las Bases y del contrato. 6.4 PRESENTACIN DE PROPUESTAS Y APERTURA DEL SOBRE TCNICO El Acto Pblico de recepcin de ambos sobres y apertura del sobre N 01 se llevar a cabo en Jr. Ancash N 580-Bagua el 12 de Marzo del presente ao a las 10:30 horas. 6.5 EVALUACION DE PLANTAS PROCESADORAS Del 13 de Marzo al 14 de Marzo del ao 2008 (El Equipo Zonal deber determinar el nmero de das necesarios considerando la cantidad de postores). El da de la apertura del sobre Propuesta Tcnica, la Comisin de Adquisicin establecer el cronograma de evaluacin higinico sanitaria de planta, capacidad de planta y prueba de aceptabilidad, lo cual debe constar en actas, debidamente suscritas por los postores. 6.6 APERTURA DEL SOBRE ECONMICO El da de la apertura del sobre Propuesta Tcnica, la Comisin de Adquisicin, comunicar la fecha hora y lugar del acto pblico de apertura del sobre econmico, lo cual constar en actas debidamente suscritas por los postores. 7. DE LOS POSTORES

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7.2 7.3 7.4 7.5

7.6

Podrn participar como postores, los pequeos ganaderos productores de Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, en forma individual, agrupada o a travs de sus Organizaciones de Base o Empresas de Productores, las mismas que debern estar debidamente acreditadas por sus integrantes, tambin podrn intervenir las pequeas plantas procesadoras de Leche Pasteurizada, que se encuentren ubicados dentro del mbito del Equipo Zonal Bagua. La condicin de pequeo ganadero deber ser acreditada mediante certificacin emitida por la agencia agraria, debiendo poseer hasta un mximo de 20 vacas en periodo de produccin. La vigencia de este Certificado de Pequeo ganadero tendr una vigencia de seis (06) meses desde la fecha de su emisin. No se permite la participacin en forma individual o agrupada de un pequeo ganadero que interviene como integrante de una Organizacin de Base o Empresa de Productores. El volumen que oferte cada pequeo ganadero ser de acuerdo al mximo de las vacas que posea en periodo de produccin, declaradas en el Certificado de pequeo ganadero emitido por la Direccin Regional Agraria o Agencia Agraria segn corresponda, contabilizndose para tal fin por la misma cantidad de das de suministro para el programa desayunos escolares. Estn impedidos de ser postores y/o contratistas: a) El Presidente y los Vicepresidentes de la Repblica, los representantes al Congreso de la Repblica, los Ministros y Viceministros de Estado, los vocales de la Corte Suprema de Justicia de la Repblica, los titulares y los miembros del rgano colegiado de los organismos constitucionales autnomos, hasta un ao despus de haber dejado el cargo; b) Los titulares de instituciones o de organismos pblicos descentralizados, los presidentes y vicepresidentes regionales, los consejeros de los Gobiernos Regionales, los alcaldes, los regidores, los dems funcionarios y servidores pblicos, los directores y funcionarios de las empresas del Estado; y, en general, las personas naturales contractualmente vinculadas a la Entidad que tengan intervencin directa en la definicin de necesidades, especificaciones, evaluacin de ofertas, seleccin de alternativas, autorizacin de adquisiciones o pagos; c) El cnyuge, conviviente o los parientes hasta el cuarto grado de consanguinidad y segundo de afinidad de las personas a que se refieren los literales precedentes; d) Las personas jurdicas en las que las personas naturales a que se refieren los literales a), b) y c) tengan una participacin superior al cinco por ciento del capital o patrimonio social, dentro de los veinticuatro meses anteriores a la convocatoria; e) Las personas jurdicas o naturales cuyos apoderados o representantes legales sean cnyuge, conviviente o parientes hasta el cuarto grado de consanguinidad y segundo de afinidad de las personas a que se refieren los literales a) y b) precedentes; f) Las personas naturales o jurdicas que se encuentren sancionadas administrativamente con inhabilitacin temporal o permanente en el ejercicio de sus derechos para participar en procesos de seleccin y para contratar con Entidades, de acuerdo a lo dispuesto por la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado y su Reglamento. g) Las personas jurdicas cuyos socios, accionistas, participacionistas o titulares hayan formado parte de personas jurdicas sancionadas administrativamente con inhabilitacin temporal o permanente para participar en procesos de seleccin o procesos de adquisicin directa y para contratar con el Estado, o que habiendo actuado como personas naturales se encontrarn con los mismos tipos de sancin; conforme a los criterios sealados en la Ley y en el Reglamento; y, h) La persona natural o jurdica que haya participado como tal en la elaboracin de los estudios o informacin tcnica previa que da origen al proceso de adquisicin directa y sirve de base para el objeto del contrato, salvo en el caso de los contratos de supervisin. En los casos a que se refieren los incisos b), c) y d) el impedimento para ser postor se restringe al mbito de la jurisdiccin o sector al que pertenecen las personas a que se refieren los literales a) y b).

Las propuestas que contravengan a lo dispuesto en el presente artculo se tendrn por no presentadas, bajo responsabilidad de los miembros de la Comisin de Adquisicin. Los contratos celebrados en contravencin de lo dispuesto por el presente artculo son nulos sin perjuicio de las acciones a que hubiere lugar.
8. CONDICIONES DEL SUMINISTRO 8.1 Mnimo tres das hbiles, antes del inicio del primer da de produccin que establece el Contrato, el Proveedor, deber presentar al Equipo Zonal Bagua, el cronograma de produccin, horario de procesamiento y distribucin (detallando las rutas), indicando responsables, fechas, lugares, medio de transporte, volmenes de distribucin. 8.2 El producto a suministrarse, Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, deber ser para consumo humano, cumpliendo la especificacin tcnica establecida en el ANEXO N 01. Asimismo, todos los insumos y materia prima debern mantener la calidad ofertada segn

Declaracin Jurada presentada. 8.3 El producto deber ser entregado de lunes a viernes excepto feriados hasta las 09:30 horas, en los lugares establecidos en el ANEXO N 02. 8.4 El producto Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada deber ser entregada de acuerdo a lo sealado en el numeral VI Envasado de las Especificaciones Tcnicas que garantice inocuidad, resistencia y seguridad hasta la fecha de vencimiento del producto ofertado. El suministrante se hace responsable de la integridad del producto mientras dure la vigencia del mismo, pudiendo el PRONAA solicitar que el suministrante reemplace aquellos productos que presenten observaciones fsicas y/o sensoriales 8.5 El envase de la Leche Pasteurizada, deber estar rotulado de acuerdo a las especificaciones tcnicas establecido en el ANEXO N 01, con el logotipo de acuerdo a lo establecido en el ANEXO N 03, as como con las condiciones mnimas que eviten el deterioro y contaminacin del producto. 8.6 Por ningn motivo se aceptar cambio de formulacin del producto o utilizar un insumo no declarado en el Formato N 02, por lo que es responsabilidad de los proveedores tomar las previsiones correspondientes. 8.7 El proveedor deber garantizar la conservacin del producto hasta su consumo por parte de los beneficiarios, para lo cual deber implementar sus vehculos y embalaje utilizado para entregar el producto en los Centros Educativos a fin de mantener la cadena de fro requerida para evitar su deterioro (Temperatura de 4 a 6 C). 8.8 El transporte podr ser realizado por terceros, garantizando el transporte exclusivo del producto, eviten el deterioro y contaminacin del mismo, bajo condiciones establecidas en el DS-00798-SA, bajo responsabilidad del proveedor. Debiendo utilizar vehculos previamente fumigados, limpios, sin olores de ningn tipo; asimismo los productos debern ser entregados a los beneficiarios en los lugares sealados en el ANEXO N 02, y no ser dejados en centros de acopio o comunidades cercanas. 8.9 El PRONAA se reserva el derecho de rechazar el producto que no cumpla con la especificacin tcnica detallada en el ANEXO N 01, sin lugar a reclamo de ninguna naturaleza, por lo que el ganadero o ganaderos debern asegurarse de entregar el producto en las mejores condiciones. 8.10 El Comit de Alimentacin Escolar CAE, tiene la facultad de rechazar un producto, en caso encuentre observaciones al mismo tales como bolsas rotas, abiertas, empaque sucio, rotulado errado, u observaciones sensoriales (color, olor y sabor no caracterstico), incumplimiento en cantidad. El Proveedor cuyo producto fue rechazado, queda prohibido de comercializar dicho producto con el logotipo de PRONAA; por lo tanto PRONAA, deber hacer de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria, no siendo responsable por el destino final del producto y teniendo la facultad de iniciar las acciones legales si se comercializara usando el logotipo del PRONAA. En el caso de producirse feriados o cualquier otra eventualidad no contemplados por el Gobierno Regional, Gobierno Central y Ministerio de Educacin o por otros motivos no previstos que determinen la suspensin de las clases escolares, el proveedor no deber entregar los alimentos a los Centros Educativos, durante los das que dure la suspensin. El Equipo Zonal Bagua no reprogramar los das que no se atendieron.

8.11

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9. DE LOS DOCUMENTOS A PRESENTAR Cada postor deber presentar dos sobres cerrados conteniendo: Sobre N 01, Credencial Propuesta Tcnica y Sobre N 02, Propuesta Econmica, la documentacin presentada, no podr tener enmendadura o correccin alguna. Se recomienda que la propuesta tcnica contenga un ndice para facilitar la ubicacin de los documentos. Las propuestas deben contener los siguientes documentos: Sobre N 01. Credencial Propuesta Tcnica 9.1 Individual 9.1.1 Carta de presentacin suscrita por el ganadero, segn Formato N 01. 9.1.2 Copia simple del Documento Nacional de Identidad (DNI) del ganadero. 9.1.3 Copia del Registro nico del Contribuyente (RUC), debe estar activo en la SUNAT. 9.1.4 Certificado original de Hato Libre de TBC y Brucelosis o constancia de estar inscrito en el programa de erradicacin de TBC y Brucelosis expedido por SENASA. Ministerio de Agricultura. 9.1.5 Certificado original expedido por la Agencia Agraria del lugar correspondiente, que lo acredite como pequeo ganadero local, en el que se deber consignar lo siguiente: - Ubicacin del establo - Nmero de vacas en periodo de produccin

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- Produccin diaria del establo Contrato de servicios y/o Acta de Compromiso entre el ganadero, grupo de ganaderos u Organizacin de Base o Empresa de Productores con una planta de procesamiento que garantice la prestacin del servicio de pasteurizacin, envasado y entrega del producto en los lugares de destino y la vigencia de la Habilitacin Sanitaria de Planta y el Registro Sanitario durante la ejecucin contractual. 9.1.7 Copia legalizada de la Habilitacin Sanitaria de la Planta Procesadora (vigente), expedido por DIGESA, implementado con el Sistema Plan HACCP. En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisicin, los contratistas debern tramitar con anticipacin la habilitacin sanitaria ante DIGESA a fin de mantener la vigencia durante la ejecucin contractual. 9.1.8 Copia del Certificado de implementacin del Sistema HACCP, emitido por una certificadora acreditada ante INDECOPI, con una antigedad no mayor a 6 meses 9.1.9 Copia de la Licencia de Funcionamiento vigente de la Planta. 9.1.10 Copia legalizada del Registro Sanitario (vigente) del producto que se oferta, (proporcionado por la planta procesadora). En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisicin, los contratistas debern tramitar con anticipacin el Registro Sanitario, a fin de mantener la vigencia durante la ejecucin contractual. 9.1.11 Copia simple de su Inscripcin en el Registro de Productos Industriales Nacionales (RPIN) referido al producto (proporcionado por la planta procesadora). 9.1.12 Copias del Certificado de calidad e inocuidad del envase, vigente, emitido por un organismo de certificacin autorizado por INDECOPI. 9.1.13 Copia de constancias (mximo cinco) otorgada al dueo de la planta, por sus clientes que hayan hecho uso del servicio de procesamiento de la Leche fresca en la planta indicando los datos del FORMATO REFERENCIAL N 07 , (la no presentacin de estos documentos por plantas nuevas recin constituidas, no ser motivo de exclusin del proceso). Para el caso de proveedores que han atendido al PRONAA, es obligatorio presentar las constancias de ltimas atenciones . 9.1.14 Declaracin Jurada de Formulacin del Producto, segn FORMATO N 03 9.1.15 Declaracin Jurada, segn FORMATO N 04, indicando los siguiente: 9.14.1 De encontrarse implementado el Plan HACCP. 9.14.2 Nombre y ubicacin de la planta procesadora. 9.14.3 Relacin de Vehculos de transporte, propios o alquilados, que se encuentran en perfectas condiciones, indicando la capacidad de cada uno de ellos, en T.M., con la finalidad de garantizar la distribucin total del producto. En caso que la distribucin est a cargo de terceros, el postor deber presentar copia de la promesa de contrato por la prestacin del mencionado servicio. Agrupacin 9.2.1 Carta de presentacin, suscrita por el representante de la agrupacin, segn Formato N 01. 9.2.2 Relacin de ganaderos indicando la ubicacin del establo y volumen ofertado, debidamente firmada por cada ganadero, FORMATO N 02. 9.2.3 Carta poder otorgada por los ganaderos a su representante ante Notario Publico. En los lugares que no exista Notario Publico lo realizar ante el Juez de Paz. El citado poder solo podr referirse a la presentacin de la propuesta, representacin del Acto Publico y suscripcin del contrato. 9.2.4 Copia simple del Documento Nacional de Identidad (DNI) de cada uno de los ganaderos y del representante de la agrupacin. 9.2.5 Copia del Registro nico del Contribuyente (RUC), debe estar activo en la SUNAT. 9.2.6 Certificado original de Hato Libre de TBC y Brucelosis o constancia de estar inscrito en el programa de erradicacin de TBC y Brucelosis expedido por SENASA. Ministerio de Agricultura por cada uno de los ganaderos. 9.2.7 Certificado original de cada uno de los integrantes de la agrupacin, expedido por la Agencia Agraria del lugar correspondiente que los acredite como pequeos ganaderos locales, en el que se deber consignar lo siguiente: - Ubicacin del establo - Nmero de vacas en periodo de produccin - Produccin diaria del establo 9.2.8 Contrato de servicios y/o Acta de Compromiso entre el ganadero, grupo de ganaderos u Organizacin de Base o Empresa de Productores con una planta de procesamiento que garantice la prestacin del servicio de pasteurizacin, envasado y entrega del producto en los lugares de destino y la vigencia de la Habilitacin Sanitaria de Planta y el Registro Sanitario durante la ejecucin contractual . 9.2.9 Copia legalizada de la Habilitacin Sanitaria de Planta, (vigente, expedido por DIGESA, implementado con el Sistema Plan HACCP. . En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisicin, los contratistas debern tramitar con 9.1.6

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anticipacin la habilitacin sanitaria ante DIGESA a fin de mantener la vigencia durante la ejecucin contractual. Copia del Certificado de implementacin del Sistema HACCP, emitido por una certificadora acreditada ante INDECOPI, con una antigedad no mayor a 6 meses. Copia de la Licencia de Funcionamiento vigente de la Planta. Copia legalizada del Registro Sanitario (vigente) del producto que se oferta, (proporcionado por la planta procesadora). En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisicin, los contratistas debern tramitar con anticipacin el Registro Sanitario, a fin de mantener la vigencia durante la ejecucin contractual. Copia simple de su Inscripcin en el Registro de Productos Industriales Nacionales (RPIN) referido al producto (proporcionado por la planta procesadora). Copias del Certificado de calidad e inocuidad del envase, vigente, emitido por un organismo de certificacin autorizado por INDECOPI. Copia de constancias (mximo cinco) otorgada al dueo de la planta, por sus clientes que hayan hecho uso del servicio de procesamiento de la Leche Fresca en la planta, indicando los datos del FORMATO REFERENCIAL N 07, (la no presentacin de estos documentos por plantas nuevas recin constituidas, no ser motivo de exclusin del proceso). Para el caso de proveedores que han atendido al PRONAA, es obligatorio presentar las constancias de ltimas atenciones. Declaracin Jurada de Formulacin del Producto, segn FORMATO N 03 Declaracin Jurada, Segn FORMATO N 04, indicando los siguiente: 9.2.17.1 De encontrarse implementado el Plan HACCP. 9.2.17.2 Nombre y ubicacin de la planta procesadora. 9.2.17.3 Relacin de Vehculos de transporte, propios o alquilados, que se encuentran en perfectas condiciones, indicando la capacidad de cada uno de ellos, en T.M., con la finalidad de garantizar la distribucin total del producto. En caso que la distribucin est a cargo de terceros, el postor deber presentar copia de la promesa de contrato por la prestacin del mencionado servicio. La presentacin por esta modalidad deber ser hasta por un mximo de diez (10) ganaderos incluyendo al representante de la agrupacin.

Organizacin de Base o Empresa de Productores 9.3.1 Carta de presentacin, suscrita por el representante de la Organizacin de Base o Empresa de Productores, segn Formato N 01. 9.3.2 Copia simple del padrn de socios de la Organizacin de Base o Empresa de Productores, y relacin firmada por cada uno de los ofertantes, segn FORMATO N 02. 9.3.3 Copia Simple del Acta de Constitucin de la Organizacin de Base o Empresa de Productores inscrita en los Registros Pblicos, y de los poderes otorgados a su representante legal. 9.3.4 Copia simple del Documento Nacional de Identidad (DNI) de los socios y del representante legal de la Organizacin de Base o empresa de productores. 9.3.5 Copia del Registro nico del Contribuyente (RUC), debe estar activo en la SUNAT . 9.3.6 Certificado original de Hato Libre de TBC y Brucelosis o constancia de estar inscrito en el programa de erradicacin de TBC y Brucelosis expedido por SENASA. Ministerio de Agricultura por cada uno de los ganaderos. 9.3.7 Certificado original expedido por la Agencia Agraria del lugar correspondiente que acredite a cada uno de los integrantes, como pequeos ganaderos locales, en el que se deber consignar lo siguiente: - Ubicacin del establo. - Nmero de vacas en periodo de produccin. - Produccin diaria del establo. 9.3.8 Contrato de servicios y/o Acta de Compromiso entre el ganadero, grupo de ganaderos u Organizacin de Base o Empresa de Productores con una planta de procesamiento que garantice la prestacin del servicio de pasteurizacin, envasado y entrega del producto en los lugares de destino y la vigencia de la Habilitacin Sanitaria de Planta y el Registro Sanitario durante la ejecucin contractual . 9.3.9 Copia legalizada de la Habilitacin Sanitaria de Planta (vigente), expedido por DIGESA, implementado con el Sistema Plan HACCP. . En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisicin, los contratistas debern tramitar con anticipacin la habilitacin sanitaria ante DIGESA a fin de mantener la vigencia durante la ejecucin contractual. 9.3.10 Copia del Certificado de implementacin del Sistema HACCP, emitido por una certificadora acreditada ante INDECOPI, con una antigedad no mayor a 6 meses 9.3.11 Copia de la Licencia de Funcionamiento vigente de la Planta. 9.3.12 Copia legalizada del Registro Sanitario (vigente) del producto que se oferta, (proporcionado por la planta procesadora). En caso de vencimiento posterior al

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9.3.16 9.3.17

proceso de adquisicin, los contratistas debern tramitar con anticipacin el Registro Sanitario, a fin de mantener la vigencia durante la ejecucin contractual. Copia simple de su Inscripcin en el Registro de Productos Industriales Nacionales (RPIN) referido al producto (proporcionado por la planta procesadora). Copias del Certificado de calidad e inocuidad del envase, vigente, emitido por un organismo de certificacin autorizado por INDECOPI. Copia de constancias (mximo cinco) otorgada al dueo de la planta, por sus clientes que hayan hecho uso del servicio de procesamiento de la Leche fresca en la planta, indicando los datos del FORMATO REFERENCIAL N 07. (la no presentacin de estos documentos por plantas nuevas recin constituidas, no ser motivo de exclusin del proceso). Para el caso de proveedores que han atendido al PRONAA, es obligatorio presentar las constancias de ltimas atenciones. Declaracin Jurada de Formulacin del Producto, segn FORMATO N 03. Declaracin Jurada, segn FORMATO N 04 indicando los siguiente: 9.3.17.1 De encontrarse implementado el Plan HACCP. 9.3.17.2 Nombre y ubicacin de la planta procesadora. 9.3.17.3 Relacin de Vehculos de transporte, propios o alquilados, que se encuentran en perfectas condiciones, indicando la capacidad de cada uno de ellos, en T.M., con la finalidad de garantizar la distribucin total del producto. En caso que la distribucin est a cargo de terceros, el postor deber presentar copia de la promesa de contrato por la prestacin del mencionado servicio.

9.4

Pequeas plantas procesadoras de Leche Pasteurizada 9.4.1 9.4.2 9.4.3 9.4.4 9.4.5 9.4.6 9.4.7 9.4.8 Carta de presentacin, suscrita por el representante de la Organizacin de Base o Empresa de Productores, segn Formato N 01. Copia simple del Acta de Constitucin de la Pequea Planta Procesadora inscrita en los Registros Pblicos y de los poderes otorgados a su representante legal. Convenio suscrito con los pequeos ganaderos de leche fresca, ya sea en forma individual, agrupados u Organizaciones de Base o Empresas Productoras de Leche Fresca, en la que se acredite la cantidad a suministrar. Relacin de ganaderos indicando la ubicacin del establo y volumen ofertado, debidamente firmada por cada ganadero, FORMATO N 02. Copia simple del Documento Nacional de Identidad (DNI) de los ganaderos y del representante legal de la Planta. Copia del Registro nico del Contribuyente (RUC), debe estar activo en la SUNAT. Certificado original de Hato Libre de TBC y Brucelosis o constancia de estar inscrito en el programa de erradicacin de TBC y Brucelosis expedido por SENASA. Ministerio de Agricultura por cada uno de los ganaderos. Certificado original expedido por la Agencia Agraria del lugar correspondiente que acredite a cada uno de los integrantes, como pequeos ganaderos locales, en el que se deber consignar lo siguiente: - Ubicacin del establo. - Nmero de vacas en periodo de produccin. - Produccin diaria del establo. Contrato de servicios y/o Acta de Compromiso entre el ganadero, grupo de ganaderos u Organizacin de Base o Empresa de Productores con una planta de procesamiento que garantice la prestacin del servicio de pasteurizacin, envasado y entrega del producto en los lugares de destino. Copia legalizada de la Habilitacin Sanitaria de Planta (vigente hasta la culminacin del contrato), expedido por DIGESA, implementado con el Sistema Plan HACCP. En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisicin, los contratistas debern tramitar con anticipacin la habilitacin sanitaria ante DIGESA a fin de mantener la vigencia durante la ejecucin contractual. Copia del Certificado de implementacin del Sistema HACCP, emitido por una certificadora acreditada ante INDECOPI, con una antigedad no mayor a 6 meses Copia de la Licencia de Funcionamiento vigente de la Planta. Copia legalizada del Registro Sanitario (vigente) del producto que se oferta, En caso de vencimiento posterior al proceso de adquisicin, los contratistas debern tramitar con anticipacin el Registro Sanitario, a fin de mantener la vigencia durante la ejecucin contractual. Copia simple de su Inscripcin en el Registro de Productos Industriales Nacionales (RPIN). Copias del Certificado de calidad e inocuidad del envase, vigente, emitido por un organismo de certificacin autorizado por INDECOPI. Copia de constancias (mximo cinco) otorgada al dueo de la planta, por sus clientes que hayan hecho uso del servicio de procesamiento de la Leche fresca en

9.4.9

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9.4.11 9.4.12 9.4.13

9.4.14 9.4.15 9.4.16

la planta, indicando los datos del FORMATO REFERENCIAL N 07. (la no presentacin de estos documentos por empresas nuevas recin constituidas, no ser motivo de exclusin del proceso). Para el caso de proveedores que han atendido al PRONAA, es obligatorio presentar las constancias de ltimas atenciones. 9.4.17 Declaracin Jurada de Formulacin del Producto, segn FORMATO N 03 9.4.18 Declaracin Jurada Anual de Impuesto a la Renta: 9.4.18.1 Copia de las dos (02) ltimas Declaracin Jurada Anual de Impuesto a la Renta presentado a la SUNAT. 9.4.18.2 As mismo, debern presentar copia de las declaraciones mensuales presentadas a la SUNAT en el periodo 2007, solamente para aquellos postores que no han presentado la Declaracin Jurada Anual de Impuesto a la Renta del ao 2007. 9.4.18.3 En el caso, de empresas constituidas en el Ao 2007 presentarn solo copia de las declaraciones mensuales presentadas a la SUNAT en el periodo 2007. 9.4.19 Declaracin Jurada, segn FORMATO N 04, indicando lo siguiente: 9.4.19.1 De encontrarse implementado el Plan HACCP. 9.4.19.2 Nombre y ubicacin de la planta procesadora. 9.4.19.3 Relacin de Vehculos de transporte, propios o alquilados, que se encuentran en perfectas condiciones, indicando la capacidad de cada uno de ellos, en T.M., con la finalidad de garantizar la distribucin total del producto. En caso que la distribucin est a cargo de terceros, el postor deber presentar copia de la promesa de contrato por la prestacin del mencionado servicio. Sobre N 02: Propuesta Econmica. 9.5 Carta propuesta econmica, debidamente firmada por el postor o el representante, segn FORMATO N 05, en la que el postor indique el precio por kilo de Leche Pasteurizada, redondeado hasta dos cifras decimales, dicho precio incluye los procesos de acopio, envasado, transporte, seguro, todos los impuestos de ley vigentes y otros, entendindose que el precio unitario por racin es a todo costo, puestos en los Centros Educativos del mbito del Equipo Zonal Bagua 9.6 Declaracin Jurada de fiel cumplimiento, segn FORMATO N 06 10. EVALUACIN HIGINICO SANITARIA DE PLANTA, CAPACIDAD DE PLANTA Y PRUEBA DE ACEPTABILIDAD 10.1 Los postores debern producir una cantidad suficiente (mnimo 200 kilos) de producto, que permita comprobar en el momento de la produccin, las condiciones higinicas sanitarias y capacidad de planta, asimismo extraer las muestras para evaluar la aceptabilidad del producto. 10.2 El cronograma para la produccin del producto, Evaluacin Higinico Sanitaria de Plantas, Capacidad de Planta y Prueba de Aceptabilidad, se establecer en el Acto Pblico de Entrega de Propuestas y apertura de sobre tcnico, lo cual constar en actas, debidamente suscritas por los postores (Punto 6.5). La Comisin de Adquisicin y/o un representante del Equipo Zonal designado por la Comisin de Adquisicin, deber participar como veedor en las evaluaciones que se realizaran. Despus de cada evaluacin se levantar un Acta en la que se consigne, las observaciones a que hubiera lugar, los nombres de los participantes y el puntaje otorgado por la Certificadora de la evaluacin realizada en el momento (ANEXO N 04) el cual debe ser firmada tanto por el personal de la empresa, Certificadora y representante de PRONAA. 10.3 Los postores debern contratar a la Certificadora acreditada ante INDECOPI para cumplir con la Inspeccin Higinico Sanitaria, la determinacin de capacidad de planta y prueba de aceptabilidad, en las fechas establecidas en el cronograma (es responsabilidad del postor verificar la acreditacin de la Certificadora). 10.4 La Certificadora Acreditada ante INDECOPI, evaluar la planta al momento de procesar el producto y de acuerdo al formato establecido en el ANEXO N 04 y emitir un Certificado de Inspeccin Higinico Sanitaria de Planta, con una de las siguientes calificaciones: de MUY BUENA O EXCELENTE, BUENA, REGULAR O MALA. 10.5 La determinacin de la capacidad real de planta deber ser realizada, en el momento de la produccin del producto, sealando la maquinaria involucrada en todas y cada una de las etapas de produccin, debe precisarse los siguientes datos de cada mquina, ao de fabricacin y marca o de produccin interna si fuera el caso, con las mquinas en funcionamiento y no deber informarse de la capacidad de los equipos funcionando

10.6

10.7

10.8 10.9

10.10

aisladamente. No se debe extrapolar resultados, ni utilizar valores referenciales. Se requiere que la capacidad real certificada sea debidamente comprobada y se debe expresar en TM/HORA. La capacidad real est determinada por aquel proceso que se convierta en el cuello de botella de la produccin debidamente envasada. La Certificadora acreditada ante INDECOPI, contratada por el postor, deber realizar una evaluacin de los Laboratorios de los Postores, mediante esta evaluacin, podrn determinar si el Postor cuenta con un Laboratorio de Control de Calidad adecuado en infraestructura, equipo, material y reactivos, de manera tal que les permita realizar el monitoreo del Plan HACCP. Caso contrario, el Postor deber acreditar que cuenta con un contrato con un Laboratorio mediante el cual dicho Laboratorio realizar el monitoreo del Plan HACCP (debiendo estar el contrato vigente durante el tiempo de entrega del producto). La conformidad del laboratorio supervisado, o la existencia de un contrato con un laboratorio, deber detallarse en la parte final del Certificado de Capacidad de Planta. La Certificadora acreditada ante INDECOPI, contratada por el postor, llevar a cabo la Prueba de Aceptabilidad de la Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, que ser realizada tomando como referencia la ISO 4121 Sensory Anlisis Methodology Evaluation 2003. El producto deber ser evaluado por un panel conformado por un mnimo de 30 nios (entre nios y nias) de edad del pblico objetivo, en quienes se evaluar el consumo. Los resultados deben respetar la siguiente escala: MUY BUENO, BUENO, REGULAR, MALO. Solo se aceptar productos cuya aceptabilidad sea MUY BUENA o BUENA. El producto elaborado para la presente prueba deber respetar la formulacin presentada en la Declaracin Jurada de Formulacin de producto y deber ser el mismo que se ha producido para las evaluaciones. Para llevar a cabo la Prueba de Aceptabilidad, la Comisin de Adquisicin, deber coordinar la convocatoria de los nios que cumplan con los requisitos establecidos, para desarrollar la prueba en la fecha establecida en el cronograma. La Certificadora acreditada ante INDECOPI contratada por el postor, har entrega directamente a la Comisin de Adquisicin los siguientes Certificados: 10.9.1 Certificado de Inspeccin Higinico Sanitario de Planta 10.9.2 Certificado de Capacidad de Planta 10.9.3 Certificado de Aceptabilidad Es responsabilidad del postor que los certificados sean entregados en la fecha establecida en el cronograma. Los postores quedan automticamente descalificados en los siguientes casos: 10.10.1 Si el puntaje de la Prueba de aceptabilidad fuera REGULAR o MALO 10.10.2 Si el puntaje de la Inspeccin Higinico Sanitaria de Planta es REGULAR o MALO 10.10.3 Si no cuenta con laboratorio de Control de Calidad para efectuar los anlisis de control, ni cuenta con un contrato de prestacin de servicios con laboratorio de la zona.

11. ACTO PUBLICO DE RECEPCIN, APERTURA DE PROPUESTA Y ADJUDICACIN 11.1 Se contar con la presencia de un Notario Pblico, y ante la ausencia de este, se solicitara la presencia del Juez de Paz, para dar fe del Acto Pblico. 11.2 Los sobres cerrados debern ser entregados por los postores a la Comisin de Adquisicin. 11.3 Una vez que la Comisin de Adquisicin apertura el sobre del primer postor, no se aceptar la presentacin de nuevos postores, ni nuevos documentos ni podr interrumpirse el Acto Pblico. 11.4 Si existieran defectos de forma, tales como omisiones o errores subsanables en los documentos presentados que no modifiquen el alcance de la propuesta tcnica, la Comisin de Adquisicin otorgar un plazo mximo de dos (02) das, desde la presentacin de la misma, para que el postor las subsane, en cuyo caso la propuesta continuar vigente para todo efecto, a condicin de la efectiva enmienda del defecto encontrado dentro del plazo previsto, salvo que el defecto pueda corregirse en el mismo acto. 11.5 No se aceptarn aquellas propuestas que no cumplan con presentar la documentacin completa solicitada en el Sobre N 01 Propuesta Tcnica , (excepto lo solicitado en los numerales 9.1.13, 9.2.15, 9.3.15 y 9.4.16 para los postores que no han sido proveedores de PRONAA otras Instituciones estatales y privadas), as como aquellas cuyas caractersticas del producto no se ajusten a las especificaciones tcnicas indicadas en el Anexo N 01, las mismas que no sern evaluadas por la Comisin de Adquisicin. 11.6 Toda la documentacin presentada se encuentra sujeta a su posterior comprobacin. De verificar que la informacin consignada en los documentos presentados no se ajusta a lo solicitado en los trminos de referencia, se descalificar automticamente al postor o en su defecto ser causal de resolucin de contrato a que diera lugar sin perjuicio de interponer

las acciones judiciales a que hubiera lugar. Toda la documentacin presentada en el presente Acto Pblico quedar en poder de la Comisin de Adquisicin, califique o no el postor. 11.8 La Comisin de Adquisicin comunicar, durante el Acto Pblico de recepcin y apertura del Sobre N 1, la fecha, hora y lugar en la que se realizar el Acto Pblico de Apertura de los Sobres N 2 Propuesta Econmica. 11.9 La Comisin de Adquisicin establecer en Acto Pblico un cronograma para la inspeccin higinica sanitaria, capacidad de planta y prueba de aceptabilidad, plazo que ser impostergable. En esta etapa de evaluacin, los resultados consignados por la certificadora son DEFINITIVOS, y no proceden dirimencias, re-evaluaciones, ni extensin de los plazos indicados. 11.10 La Comisin de Adquisicin, tendr las siguientes consideraciones para evaluar: 11.7 FACTORES DE EVALUACIN Aceptabilidad del Producto Resultado de Evaluacin de Planta Procesadora Capacidad de Produccin Entrega oportuna (de las constancias) TOTAL Pesos 20 % 40 % 20 % 20 % 100%

A B C D

Promedio Ponderado: A (0.20) + B (0.40) + C (0.20)+ D(0.20) = PUNTAJE FINAL 11.11 La propuesta tcnica para ser considerada aceptable, debe alcanzar como mnimo 16.00 puntos de un mximo de 20, las propuestas menores al mnimo establecido sern descalificadas, en consecuencia no ser necesario evaluar la propuesta econmica respectiva. En el puntaje final se considerar hasta segundo decimal 12. ADJUDICACIN DE LA BUENA PRO 12.1En el Acto Pblico la Comisin de Adquisicin dar a conocer el resultado de la Evaluacin Tcnica, procedindose inmediatamente a la apertura del sobre Propuesta Econmica presentada por los postores declarados aptos para esta parte del proceso. 12.2 Se proceder a devolver el sobre conteniendo la propuesta econmica a los postores que no fueron calificados dndose a conocer los motivos de la descalificacin, lo que deber constar en actas. 12.3La verificacin de la documentacin del Sobre N 02 incluye la lectura de los precios y condiciones de pago de los postores. 12.4La Comisin de Adquisicin realizar la adjudicacin al(o) los postor(es), tomando los siguientes criterios: 12.4.1 Evaluacin tcnica efectuada por la Comisin de Adquisicin del Equipo Zonal 12.4.2 Cumplimiento de plazos de entrega establecidos por el Equipo Zonal 12.4.3 Precio de venta (No exceder al valor referencial). 12.5 Se otorgar la Buena Pro, de acuerdo al Art. 19 del Reglamento de la Ley N 27060 Adjudicacin de la Buena Pro, que establece: .Adjudicar a las propuestas ms convenientes en cuanto a la calidad de los productos alimenticios, as como los intereses y objetivos del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria PRONAA. . 12.6La Comisin de Adquisicin deber observar que las cantidades de alimento a adjudicar no excedan la establecida en los Trminos de Referencia. 12.7La notificacin de la Buena pro se efectuar en el mismo Acto Publico. 12.8Para que la oferta sea considerada como vlida tiene que estar presente en el Acto Pblico el postor o su representante legal, este ltimo debe estar consignado en el Formato N 01. 13. FIRMA DE CONTRATOS 13.1 Los postores adjudicados tendrn un plazo mximo de cinco (05) das tiles para la firma de los contratos, a partir del da siguiente de la adjudicacin de la Buena Pro. 13.2 Los contratos sern suscritos por la Comisin de Adquisicin y el postor adjudicado o representante legal, debidamente acreditado, segn el modelo del ANEXO N 06 que forma parte del presente documento. 13.3 PRONAA, anexar al Contrato, el padrn de centros educativos asignados al postor ganador. 13.4 En la ejecucin contractual, el PRONAA podr reducir la cantidad del producto que se adquiere, por razones de restriccin presupuestal, caso fortuito o fuerza mayor; e igualmente, cuando la necesidad programada se ha reducido o desaparecido, lo que ser acreditado a

travs de un Informe sustentado por el Equipo de Trabajo Zonal, debiendo contar con la opinin favorable de la UGATSAN. 14. PLAZO DE ENTREGA El Plazo mximo de entrega del volumen adquirido ser desde el da 09 de Abril hasta el da 16 de junio del ao 2008. 15. CONTROL DE CALIDAD Supervisin 15.1 Mnimo tres das hbiles, antes del inicio del primer da de produccin que establece el Contrato el proveedor deber presentar al Equipo Zonal Bagua su cronograma y horario de produccin, para que el personal de la oficina Zonal pueda efectuar supervisiones inopinadas durante la cadena productiva. En caso de tener que realizar alguna modificacin posterior, deber comunicarla al PRONAA con dos das hbiles de anticipacin. 15.2 El proveedor entregar el permiso escrito, para que personal del PRONAA puedan realizar supervisiones inopinadas durante la cadena productiva, muestreos y anlisis del producto. PRONAA podr subcontratar el servicio de Inspeccin de Planta o muestreo a una entidad Certificadora y que, no haya sido contratada por el postor debiendo el proveedor dar las facilidades pertinentes, en ambos casos el PRONAA, har suyo los resultado de estas y se tomar en cuenta para la aplicacin de las sanciones y/o penalidades correspondientes. 15.3 Una vez firmado el contrato, el personal del PRONAA y/o CENAN tienen la facultad de efectuar supervisiones inopinadas, en cualquier horario (no ser necesario que la Planta se encuentre en el horario de produccin). Una vez llegado el supervisor, el proveedor deber permitir su ingreso inmediato, considerndose la demora de ms de 15 minutos como una falta al contrato. 15.4En caso que, luego de finalizado el reparto y cancelacin del producto se detectase problemas de calidad por denuncias de los beneficiarios, se deber comprobar las observaciones mediante muestreos o verificacin fsica el proveedor deber proceder al cambio del producto, a fin de levantar dichas observaciones. 15.5En caso que, de los muestreos inopinados realizados por PRONAA con Certificadoras acreditadas tenga como resultado una No Conformidad, contraria a la Certificacin presentada por el proveedor, se dar como prioritaria y vlida al resultado obtenido por la Certificadora Acreditada contratada por PRONAA (para el caso de la leche pasteurizada no hay opcin a dirimencia por el tiempo de vida del producto) . Certificacin 15.6 Con el fin de comprobar la calidad del producto, a entregar, el proveedor o proveedores contratarn los servicios de un Certificadora acreditado por INDECOPI, quien emitir un CERTIFICADO DE CONFORMIDAD, indicando el tamao del lote, el tamao de muestras, cdigo del lote, cdigos muestreados, resultados de los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos. El gasto que irrogue dicho servicio ser asumido por el proveedor o proveedores. El muestreo se realizar en forma inopinada a la planta procesadora, puntos de distribucin, segn el Equipo Zonal Bagua considere conveniente (mnimo dos veces al mes para los ensayos fisicoqumicos, sensoriales, rotulado y pesos; y una vez al mes por ensayos microbiolgicos y vitaminas). El sistema de muestreo debe ser el N7, nivel S-4, NTP 2859 NCA 0.4, para requisitos Fsicos qumicos, sensoriales, Microbiolgicos, Rotulado y de micronutrientes: hierro. Se debe incluir informe de inspeccin de pesos emitidos con un Nivel de muestreo General II. En caso de que la certificadora no pueda realizar algunos de los ensayos solicitados para el anlisis, deber sub-contratar al organismo competente. 15.7El control de calidad de la Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, se realizar en forma inopinada, segn un cronograma de muestreo establecido por el Equipo Zonal Bagua. 15.8Por lo menos con dos das hbiles de anticipacin, el proveedor deber notificar oficialmente al Equipo Zonal, la fecha y hora en la que la certificadora contratada realice los muestreos respectivos a fin de presenciar y verificar la cantidad muestreada. 15.9Adicionalmente el proveedor entregar en original: 15.9.1 Certificado de Inspeccin de peso y material empaque, elaborado con Nivel de Inspeccin General II,NCA 0.065 (NTP 2859 I). Se debe verificar el grosor y material de empaque requerido de acuerdo a especificaciones tcnicas y conformidad del rotulado exigido. 15.9.2 Certificado de Inspeccin HACCP para el lote que se est monitoreando. 15.9.3 Certificado de Verificacin de formulacin para al menos dos verificaciones al mes que coincidan con la fechas de muestreo realizados para los ensayos fisicoqumicos. El Certificado deber indicar: fecha de produccin, fecha de vencimiento, porcentaje en la formulacin, origen nacional o importado del insumo. Deber constatarse que se han aadido los insumos declarados en el Formato 02 , y que la adicin de vitaminas garantice el cumplimiento de las

especificaciones tcnicas.. Se deber verificar tambin los certificados o fichas tcnicas de cada insumo, as como las dosis recomendadas de vitaminas. 15.9.4 Certificado de inspeccin Higinico Sanitaria de la Planta, realizado en procesamiento del producto, lo que se constatar con el cronograma de produccin presentado por el proveedor y acta de inspeccin de la certificadora. La calificacin aprobatoria es Bueno, Muy Bueno o Excelente. Un resultado de Regular o Malo, es no conforme. Para este certificado es suficiente la presentacin de un solo certificado para todo el contrato. 15.10 Certificado vigente de Fumigacin, Desinfeccin, Desinfectacin y Desratizacin, (debe cumplir con todas las condiciones) realizada a la planta y almacn general de la empresa, de acuerdo al dispositivo Municipal y Sanitario que corresponda, documento en el cual se aprecie claramente la razn social y la ubicacin de las plantas materia de la fumigacin y el plazo de su vigencia, deber estar vigente previa a la produccin para PRONAA. Para este certificado, es suficiente la presentacin de un solo certificado para todo el contrato, siempre y cuando este cubra todo el proceso productivo segn cronograma de lo contrario, se deber acreditar la renovacin con un nuevo certificado. 16. DE LAS SANCIONES Y PENALIDADES El Equipo Zonal a travs de la Certificadora acreditada ante IINDECOPI contratada por el proveedor controlar la calidad e higiene del producto adquirido y aplicar sanciones y penalidades ante incumplimientos de lo siguiente: 16.1 Control de calidad Formulacin: Si se detectase que la formulacin declarada en su propuesta tcnica fuese modificada o utilizase insumos en mal estado o fuera de vigencia, se proceder de la siguiente manera: 1) A la primera falta, y siempre y cuando no se haya detectado el uso de insumos en mal estado, o fuera de vigencia, no se reconocer el pago de las raciones distribuidas en el da que se cometi la falta y se descontar el 10% de las raciones distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento). En este caso, PRONAA comunicar, mediante carta notarial, al proveedor la falta incurrida y exigindole el cumplimiento estricto de su propuesta tcnica. A la segunda falta y siempre y cuando no se haya detectado el uso de insumos en mal estado, o fuera de vigencia, no se reconocer el pago de las raciones distribuidas en el da que se cometi la falta y se descontar el 10% de las raciones distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento). En este caso, el Equipo Zonal iniciar con el procedimiento de la Resolucin del Contrato, para este caso comunicar mediante carta notarial al proveedor la decisin adoptada por el PRONAA. 2) De verificarse la utilizacin de insumos en mal estado o fuera de vigencia no se le reconocer pago alguno de las raciones distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento), y el Equipo Zonal iniciar con el procedimiento de la Resolucin del Contrato y las acciones legales que correspondan Si los resultados fisicoqumicos o nutrientes (vitaminas) indican que no cumple con lo especificado en el Anexo 01, se aplicar un descuento equivalente al 10 % del valor total de las raciones distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento) Resultados Microbiolgicos Cuando el producto presenta una carga microbiana por encima de lo estipulado en el anexo N 01: microorganismos aerobio mesfilos, Coliformes y/o E. Coli, presencia de grmenes patgenos y/o toxingenos, se suspende la distribucin y el Equipo Zonal deber resolver el contrato. No se pagar el valor total de las raciones de la Leche Pasteurizada distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento). Deber solicitarse la intervencin de la Autoridad Sanitaria. Sin perjuicio de iniciar las acciones legales pertinentes.

16.2

16.3

El proveedor ser responsable de asumir totalmente los gastos en caso de causar dao a la salud de los beneficiarios. 16.4 Control de peso Si el informe tcnico emitido por el Equipo Zonal y/o la institucin competente encargada del control de peso en la planta, indica : a. Que el peso neto es mayor o igual a 250 gramos. Se aceptar el producto y se consignara este peso para efectos de pago de las raciones distribuidas durante el da del muestreo. b. Que el peso neto del producto se encuentra por debajo de 250 gramos. Para el caso de pesos individuales se considerara una diferencia aceptable de 3 gramos. El nivel de significacin de la prueba estadstica aplicada deber ser menor o igual a 0.5 % para un contenido igual a 250 gramos. A la primera falta Se aceptara el producto descontando el 20% del valor total de las raciones distribuidas durante el da del muestreo. A la segunda falta PRONAA rechazara el producto e iniciar el procedimiento para resolver el contrato. En caso que el postor adjudicado no cumpliera con lo previsto en el contrato, el PRONAA aplicar una penalidad por cada da de atraso en el cumplimiento, hasta por un monto mximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual, o de ser el caso del lote que debi entregarse y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula: Penalidad diaria = 0.10 x Monto del Contrato F x Plazo en das Donde F (factor) tendr los siguientes valores: - Para plazos menores o iguales a sesenta (60) das, F = 0.40 - Para plazos mayores a sesenta (60) das, F = 0.25 que se computar a partir del da siguiente del trmino de plazo de entrega original, en caso que la penalidad alcanzara el lmite mximo del monto total adjudicado, se podr optar por la resolucin del contrato. No se aplicar esta penalidad cuando por casos fortuitos o ajenos a la voluntad del postor le impidan cumplir con la entrega en el plazo previsto, para tal efecto la Addenda deber solicitarla con documentos probatorios. El Equipo Zonal, en caso detecten faltas graves, podr iniciar con el procedimiento de la Resolucin del Contrato: Faltas Graves En caso que durante la inspeccin a las plantas procesadoras de alimentos se detectase presencia de roedores o elementos que atenten contra la inocuidad y sanidad del producto dentro de las instalaciones de la planta se suspende la produccin, se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El PRONAA, iniciar el trmite para resolver el contrato. Empleo de insumos o materias primas contaminadas o no permitidos : se suspende la produccin, se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El PRONAA, iniciar el trmite para resolver el contrato. Empleo de aditivos no autorizados por el Codex, o niveles no recomendados por este: se suspende la produccin, se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El PRONAA, iniciar el trmite para resolver el contrato. No contar con los equipos declarados para la produccin: El PRONAA, iniciar el trmite para resolver el contrato No se aplicar penalidad, cuando por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del contratista le impidan cumplir con la entrega en el plazo previsto; en estos casos el mencionado contratista, solicitar en forma escrita, la ampliacin correspondiente del plazo, fundamentando y adjuntando documentos probatorios de los motivos de su retrazo. Si la Comisin de Adquisicin admite la solicitud de ampliacin de entrega del producto, por los fundamentos descritos en el prrafo precedente, la ampliacin se formalizar mediante una Addenda suscrita por ambas partes. Lo contrario no amerita la suscripcin de una Addenda, lo que significa penalizar por la entrega del producto fuera del plazo establecido en el contrato, de acuerdo al numeral 16.4 del presente documento. Proveedor, que habindosele otorgado ampliacin de plazo mediante la suscripcin de una Addenda, no cumpliera con la entrega del producto en el plazo adicional, se penalizar dicho incumplimiento por los das de retrazo posteriores al vencimiento de la Addenda, conforme a

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lo sealado en el numeral 16.4 del presente documento. En caso, de incumplimientos que no han sido contemplados en la presente clusula y que afecten la inocuidad del producto, beneficiarios o perjudiquen al PRONAA, previo informe del rea tcnica respectiva del Equipo Zonal, se aplicar el 10% al monto total de las raciones distribuidas y acumuladas desde el da siguiente del ltimo muestreo, realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo (en que se detect el incumplimiento).

17.

FORMA DE PAGO 17.1 El Equipo Zonal Bagua, abonar al PROVEEDOR, directamente en la cuenta bancaria, abierta en una entidad del Sistema Financiero Nacional, para cuyo efecto EL PROVEEDOR, comunicar al Equipo Zonal Bagua su Cdigo de Cuenta Interbancario (CCI), antes de la fecha de pago. 17.2 El PRONAA efectuar el pago en el Equipo Zonal Bagua, para tal efecto, deber presentar los siguientes documentos: 17.2.1 Factura. 17.2.2 Guas de Remisin firmadas por el proveedor, as como visadas y selladas por el Jefe de Almacn. 17.2.3 Certificado de Conformidad, emitido por la Certificadora acreditada ante INDECOPI, cuyo documento ser presentado por cada entrega, de acuerdo a las indicaciones establecidas en el Contrato. 17.2.4 Actas de Entrega (Firmado por el Director del Centro Educativo 17.2.5 Nota de Entrada a Almacn (NEA) 17.2.6 Orden de Compra Gua de Internamiento. 17.2.7 Copia fotosttica del Contrato de Compraventa. 17.2.8 Copia del DNI del representante legal. 17.3 Los comprobantes de pago emitidos por el Proveedor, deben estar a nombre de la Unidad Ejecutora 05 PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA, con direccin del Equipo Zonal y RUC N 20508011793. Bagua, Marzo del 2008.

COMISION DE ADQUISICION

FORMATO N 01 CARTA DE PRESENTACION Y DECLARACION JURADA Seores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisin de Adquisicin. Presente.De nuestra consideracin: Por medio del presente les hacemos llegar nuestra oferta en relacin al producto requerido en la presente convocatoria para la Adquisicin de:

PRODUCTO OFERTADO

NUMERO DE RACIONES DIARIAS

TOTAL RACIONES

TOTAL EN T.M.

LUGAR DE ENTREGA

TOTALES

En cumplimiento a los Trminos de Referencia N - 200-CA/., detallamos lo siguiente: NOMBRE DEL POSTOR (GANADERO): DOMICILIO LEGAL DIRECCION DEL ESTABLO NUMERO DE R.U.C. REPRESENTANTE LEGAL : : : :

DOCUMENTO DE IDENTIDAD DEL REPRESENTANTE LEGAL: El Sr(a). ........................................................................................................... con D.N.I. .......................... queda autorizado(a) para que en nombre y representacin presente nuestra oferta y participe en el Acto Pblico. Declaramos haber recibido la documentacin completa correspondiente a los Trminos de Referencia para la presente convocatoria y haberla revisado. De igual manera declaramos comprometernos a cumplir con las exigencia de dichos trminos. Asimismo, declaramos de manera expresa que no nos encontramos impedidos de contratar con el Estado de acuerdo a la normatividad vigente. ., de ....................del 200. Atentamente, .............................................. FIRMA (Representante Legal) D.N.I. N .......................

FORMATO N 02
Trminos de Referencia N - 200-CA/.

RELACION DE GANADEROS INTEGRANTES DE LA AGRUPACION U ORGANIZACIN DE BASE

APELLIDOS Y NOMBRES

VOLUMEN NUMERO DE DIRECCIN DEL OTERTADO D.N.I. ESTABLO TOTAL RAC.

FIRMA DEL GANADERO

TOTALES

................................................. FIRMA (Representante) Nombres y apellidos: ............................ D.N.I. No. .

FORMATO N 03 Trminos de Referencia N - 200-CA/. DECLARACIN JURADA DE LAS CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 1. Denominacin del Producto: 2. Sabor: 3. Nombre de la Empresa: 4. Representante Legal: 5. Caractersticas del Producto a) Ingredientes utilizados por cada 100 g. (Consignar la Razn Social y no el nombre comercial)

Ingredientes -----------------------------------------------------------------------------------------------------

Cantidad -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Porcentaje** . . . . .

Origen* ---------------------------------------------------------------------------------------------------------

(*) Indicar con N para productos de origen nacional o I para productos importados. ** Detallar el % de azcar en la frmula. b) Valor nutricional del producto por cada 100g. (Informacin que proporcione el productor). Energa (Kcal.) Protenas (g.) Grasas (g.) 6. Tiempo de Vida til 7. Modo de preparacin y recomendaciones para la preparacin de una racin de producto lquido Indicar: RECOMENDACIONES PARA CONSERVACIN Y CONSUMO: --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fecha: ............................................................. Firma del Postor/Representante Legal Nombre : D.N.I : ---------------------------------------------------------------------------------

FORMATO N 04 Trminos de Referencia N - 200-CA/. DECLARACIN JURADA DE SER PEQUEA EMPRESA Y OTROS CONCEPTOS Seores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisin de Adquisicin Presente.Yo, ..................con DNI N ........................, representante de la Empresa declaro bajo juramento que: 1. Mi empresa . es una pequea o (microempresa), en concordancia con la Ley No. 27060, siendo el nmero total de trabajadores la cantidad de (..) (indicar letras y

nmeros), de acuerdo al siguiente detalle: MODALIDAD ESTABLES CONTRATADOS TOTAL 2. La empresa cuenta con unidades de transporte adecuadas para el traslado del alimento ofertado o tiene Contrato de Prestacin de Servicio, que garantiza el cumplimiento de la entrega a la Gerencia Local. Las Unidades de transporte se detallan a continuacin: Vehculo Marca/ Modelo Nmero de Placa Capacidad Carga (TM) de Ao de fabricacin Propio alquilado o N DE TRABAJADORES

3. 4. 5.

La direccin de la planta de produccin es .. (se debe adjuntar croquis), siendo la misma de la Licencia de Funcionamiento y donde se elaborar el producto, no en otro lugar. Que la planta de produccin se encuentra totalmente integrada. Asimismo, Declaro bajo Juramento que tengo implementado el Plan HACCP. Fecha: ________________________

---------------------------------------------------Firma del representante legal del postor Nombre: ________________________ Cargo: __________________________ DNI: __________________________

FORMATO N 05 Trminos de Referencia N - 200-CA/. CARTA PROPUESTA ECONOMICA Seores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisin de Adquisicin Presente.De nuestra consideracin: Por medio de la presente, nosotros: Nombre del Postor :

Representante Legal

nos dirigimos a ustedes, para hacerles llegar nuestra oferta de: PRODUCTO OFERTADO TOTAL TOTAL OFERTA EN T.M. N TOTAL DE RACIONES PRECIO S/. X KG. PRECIO S/. x T.M. PRECIO TOTAL S/.

Fecha,

.................................................. FIRMA Nombre y Apellidos: D.N.I. :

FORMATO N 06 Trminos de Referencia N - 200-CA/. DECLARACION JURADA DE FIEL CUMPLIMIENTO Seores PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA Comisin de Adquisicin Presente.De nuestra consideracin: Por la presente el abajo firmante DECLARA BAJO JURAMENTO, el FIEL CUMPLIMIENTO de las caractersticas expresadas en las Especificaciones Tcnicas del producto, . que obran parte de los Trminos de Referencia N -200CA- materia del presente proceso. ..,.dedel 200..

Atentamente,

. FIRMA (Representante Legal) DNI/N

FORMATO REFERENCIAL N 07 Trminos de Referencia N - 200-CA/.

MODELO DE CONSTANCIA DE ENTREGA OPORTUNA DE ALIMENTOS

EL QUE SUSCRIBE CERTIFICA: QUE LA EMPRESA ................................................................., CON RUC N .............., CON DOMICILIO EN ........................................................................................................................., HA ENTREGADO LA CANTIDAD DE ..........TM DEL ALIMENTO:..............................., EN EL PERIODO COMPRENDIDO DEL MES DE .............. DEL AO ......... AL MES DE ...........DEL AO ........, POR EL IMPORTE DE (S/................) ............................................................. NUEVOS SOLES; CUMPLIENDO EN FORMA OPORTUNA CON LA ENTREGA. SE LE EXPIDE LA PRESENTE CONSTANCIA, PARA FINES QUE ESTIME CONVENIENTE.

LIMA, ..................

............................................................................................... FIRMA Y SELLO DEL REPRESENTANTE DE LA ENTIDAD (El sello debe mencionar el nombre y cargo)

ANEXO N 01 ESPECIFICACIONES TECNICAS

ANEXO N 02 PROGRAMA INTEGRAL DE NUTRICION SUB PROGRAMA ESCOLAR REQUERIMIENTO DE LECHE PASTEURIZADA ENRIQUECIDA ENDULZADA
N BENEF VOLUMEN TOTAL Kg

DEPARTAM

PROVINCIA

DISTRITO

DIRECCION

I.E.

AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS AMAZONAS CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA

BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA

LA PECA LA PECA LA PECA LA PECA LA PECA LA PECA LA PECA LA PECA

BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA BAGUA

16192 16193 16194 17300 AGROPECUARIO TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA ESPECIAL N001 LA INMACULADA MANUEL ANTONIO MESONES MURO 18001 18002 18003 18005 18006 18255 18288 ESP CHACHAPOYAS SAN JUAN DE LA LIBERTAD 18040 16609 17047 16002 16003 16004 16010 16011 16013 16042

421 424 945 36 231 33 250 841 282 219 202 15 101 108 460 19 812 57 133 196 631 591 946 90 447 90 216

5,052.00 5,088.00 11,340.00 432.00 2,772.00 396.00 3,000.00 10,092.00 3,384.00 2,628.00 2,424.00 180.00 1,212.00 1,296.00 5,520.00 228.00 9,744.00 684.00 1,596.00 2,352.00 7,572.00 7,092.00 11,352.00 1,080.00 5,364.00 1,080.00 2,592.00

CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS LUYA URCO CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS HIGOS URCO AA.HH. PEDRO CASTRO CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS ALVA CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS EL PRADO CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS CHACHAPOYAS HUANCAS UTCUBAMBA UTCUBAMBA JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAMALCA JAMALCA JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN HUANCAS EL ASERRADERO PUERTO NARANJITOS PUEBLO NUEVO MIRAFLORES MORRO SOLAR CRUCE CHAMAYA NUEVO HORIZONTE CHAMAYA LINDEROS

CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA CAJAMARCA

JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN

JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN JAEN

MAGLLANAL MOCHENTA MONTEGRANDE BALSAHUAICO JAEN FILA ALTA FILA ALTA JAEN JAEN JAEN JAEN

16044 16048 16049 16174 17001 17507 16006 CRISTO REY ALEJANDRO CUSIANOVICH VILLAR ESP SGDO CORAZON DE JESUS HERMOGENES MEJIA SOLF SAGRADO CORAZON DE JESUS

230 56 304 51

2,760.00 672.00 3,648.00 612.00

1025 12,300.00 450 651 146 84 207 119 5,400.00 7,812.00 1,752.00 1,008.00 2,484.00 1,428.00

TOTAL

12119 145,428.00

ANEXO N 03 LOGOTIPO DEL PRODUCTO

ANEXO N 04

INSPECCIN HIGINICO SANITARIA EN PLANTAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS

PROVEEDOR RUC DPTO PROVINCIA TELEFONO SI NO
OBSERVACIONES

DIRECCIN FECHA
REQUISITOS Disposicin de las Instalaciones de Planta
1. 2. 3. 4. La distribucin de los ambientes permiten la adopcin de BPM y medidas de prevencin de la contaminacin Las estructuras: pisos, paredes y techo , son slidos, de material duradero, fciles de limpiar y desinfectar, La Ubicacin del establecimiento, esta libre de peligros como : olores fuertes, humo, polvo u otro El ingreso al establecimiento dispone de veredas adecuadas que no permite ingreso de polvo, tierras y otras.

3 3 2 1

0 0 0 0

9
ESTRUCTURA E INSTALACIONES
5. El establecimiento se encuentra protegido contra: a) Inundaciones. b) Infestaciones por plagas c) Acumulacin de desechos lquidos slidos, gas d) Temperaturas altas y fras e) Riesgos elctricos e Incendios 6. Para proteger el alimento, el establecimiento dispone de rea adecuada y exclusiva para almacenamiento de alimentos. 7. Las superficies del mobiliario en contacto directo con los alimentos debe ser de un material que permita su limpieza y desinfeccin. 8. Las superficies del mobiliario en contacto directo con los alimentos, no deben ser absorbentes, txicos (deben ser inertes), poseer olores o sabores. 9. Las instalaciones de los equipos de produccin y almacenamiento deben poseer un espacio suficiente para las operaciones sanitarias. 10. El almacn de MMPP no es el mismo que el usado para el producto terminado. 11. El potencial de contaminacin debido al diseo y construccin de la planta se ha reducido debido a alguno de los siguientes mtodos: divisin de reas, flujo de aire y sistemas cerrados (divisiones) 12. Se han tomado las precauciones apropiadas para proteger Materia Prima e insumos a granel que se encuentran en el exterior: a) Silos b) sacos organizados protegidos 13. Se dispone de medios adecuados de ventilacin natural o mecnica que permiten controlar la temperatura de la sala de proceso, la generacin de malos olores y riesgo de contaminacin cruzada. 14. Las ventanas se han provisto de mallas u otros tipos de proteccin contra plagas, (FDA 110.20 Diseo y Construccin de la Planta). 15. La iluminacin natural o artificial, permite la realizacin de operaciones de manera higinica y limpia en reas manipulacin de alimentos. (FDA 110.20 Diseo y Construccin de Planta).

SI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2

NO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0.5 0.5 1 2 2

0 0 0 0 0

16. Las fuentes de iluminacin se encuentran protegidas contra posibles roturas.

20
Equipos
17. Las instalaciones temporales mviles y distribuidores automticos de alimentos estn construidas, emplazadas y proyectadas de forma tal que evita la contaminacin de alimentos y anidamiento de plagas. 18. Los equipos que aplican tratamientos trmicos permiten el control y ajuste a temperaturas adecuadas. 19. Los equipos y/o instrumentos de control son precisos, suficientes, estn diseados y construidos con materiales que pueden limpiarse y mantenerse adecuadamente. (Termmetros, pH, acidez, Aw, etc.) 20. Existe instrumentos que permiten la vigilancia de los parmetros de temperatura y humedad en almacenes. 21. Los vehculos que permitan el traslado dentro de la planta son de material que facilita su limpieza y desinfeccin. 22. Los vehculos de trasporte no deben contaminar el alimento o envase. ( olores, astillas, etc, ni haber transportado insecticidas, alimentos infestados, otros) 23. Los medios de traslado se mantienen en estado integral de limpieza y funcionamiento. 24. El registro de calibracin y mantenimiento , se encuentra al da.

1 1 1 1 1 1 1 1

0 0 0 0 0 0 0 0

8
Higiene Personal y Saneamiento de los ambientes
25. Existe un control al ingreso a planta a los manipuladores, si presentan heridas y lesiones; de la indumentaria, manos, uas, sortijas, etc, 26. Existe una supervisin adecuada del aseo personal de los manipuladores de alimentos (al ingreso). 27. Se realiza un examen mdico de los manipuladores cuando se tiene algn indicio de fuente de contaminacin. ( Registro 28. Se instruye al personal para que reporte las condiciones de su estado de Salud a los supervisores 29. Posee, jabn, sustancia sanitizante junto al lavabo de manos para uso personas antes del ingreso a la planta. 30. El personal manipulador de alimentos cuenta con ropa protectora, calzado y cubrecabeza adecuado (diferenciado por reas de trabajo). 31. Se realiza una instruccin y supervisin adecuada del lavado de manos. 32. Existe una instruccin y supervisin adecuada del comportamiento en BPM de los manipuladores de alimentos. 33. Se encuentran identificados los recipientes para los desechos, subproductos y sustancias no comestibles o peligrosas y son de material adecuado. ( lavables desinfectables) 34. Se dispone de un abastecimiento suficiente de agua potable (sistema de distribucin, almacenamiento, control de temperatura) segn fuera el caso. 35. El agua potable cumple como mnimo los estndares de calidad del agua potable (0.5 1ppm de cloro residual) 36. El sistema de agua no potable es independiente y se encuentra identificado. 37. Se previene la posibilidad de retroflujos o conexiones cruzadas en el sistema de descarga de residuos lquidos con el del agua potable.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

38. Existen instalaciones adecuadas y debidamente ubicadas para la limpieza del alimento, utensilios y equipos. 39. Se cuenta con los servicios de higiene bien ubicados para el personal femenino: Inodoro, Lavatorio, Ducha 40. Se cuenta con los servicios de higiene bien ubicados para el personal masculino: Inodoro, Lavatorio, Ducha, urinario. 41. Las instalaciones en servicios higinicos cuentan con facilidades para: a) Uso de lavamanos y secado de manos. b) Uso de lavamanos convenientes 42. Las instalaciones cuentan con vestuarios en nmero y diseo adecuado para el personal (evite contaminacin cruzada). 43. Los servicios higinicos se encuentran en buen estado de conservacin, limpios y saneados. 44. Se dispone de lavamanos convenientes, adecuados y provistos de agua al ingreso a la sala de proceso. 45. Existen letreros claros que instruyen al personal sobre la desinfeccin de manos (salas de proceso, servicios higinicos y otros). 46. Los agujeros, desages y otros se mantienen cerrados hermticamente. 47. Se dispone de materiales adecuados y exclusivos por reas para la limpieza y desinfeccin. 48. Se cuenta con procedimientos para la limpieza y desinfeccin de los equipos e instalaciones (instructivos, cartillas, planes, procedimientos). 49. Todas las superficies en contacto y no contacto con los alimentos se limpian con la frecuencia establecida en el procedimiento. 50. Cuando se limpia o acta sanitariamente durante el proceso de elaboracin y/o almacenamiento, el alimento debe estar fuera de esa rea. 51. El programa de Limpieza y Desinfeccin asegura la limpieza de todas las instalaciones y equipos (incluidos los de limpieza) en periodos preestablecidos entre procesos. 52. Se vigila de manera constante y documenta (registro) la eficacia del programa de limpieza. 53. El programa describe claramente la identificacin de las superficies (equipos o instalaciones), responsabilidad, mtodos y frecuencias de limpieza, medidas de vigilancia. 54. Los detergentes y desinfectantes empleados son seguros y eficaces para el uso de los cuales estn destinados. 55. Los materiales txicos (sanitizantes, insumos de laboratorio, mantenimiento y reparacin, insumos de produccin), son utilizados y almacenados adecuadamente y de manera independiente a los insumos o material de empaque. 56. Se impide la entrada de animales (gatos, perros, aves, etc) en los recintos de la fbrica y planta de elaboracin de alimentos. 57. Las infestaciones por plagas se combaten de manera inmediata manteniendo inocuidad y aptitud para alimentos. 58. Se cuenta con lugares especficos para los desechos y desperdicios. 59. Se evita la acumulacin de desechos u desperdicios en las reas de manipulacin y almacenamiento de los alimentos

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1 1 1 1

0 0 0 0

35
Requisitos Relativos a las Materias Primas, Producto y Despacho
60. Se cuenta con especificaciones de materias primas e ingredientes.

61. Existe un control previo, de las materias primas e ingredientes antes de su uso en la elaboracin (inspeccin, manipulacin y almacenamiento). 62. Las reservas de materias primas e ingredientes estn sujetas a una rotacin efectiva. (producto que entra, producto que sale) 63. La operacin de envasado permite u ofrece una proteccin adecuada al alimento. 64. Se mantienen los registros apropiados para la elaboracin, produccin, almacenamiento y distribucin del alimento. 65. Existe un procedimiento de liberacin de productos bajo los estndares de inocuidad y aptitud. 66. Los productos no conformes son retirados y mantenidos bajo supervisin adecuada hasta su disposicin final.

2 1 1 2 1 1

0 0 0 0 0 0

9
Inocuidad
67. Se cuenta con parmetros de control microbiolgicos, qumicos o fsicos basados en principios cientficos slidos los que se encuentran documentados en planes y procedimientos de vigilancia que indiquen mtodos y lmites. 68. Se han definido mecanismos para evitar la contaminacin microbiolgica del alimento a travs de la manipulacin de superficies de contacto o aire, como:

a) Acceso restringido a las reas de elaboracin (antesalas, vestuarios de ingreso, etc.) b) Limpieza y desinfeccin de superficies luego de su uso
69. Los utensilios y equipos porttiles ya limpios y desinfectados se almacenan en lugares que previenen una contaminacin de los mismos. Cubiertos adecuadamente. 70. Se han tomado medidas para proteger de la contaminacin cruzada: ingreso de insumos, salidas de Producto Terminado, manejo de productos en proceso. 71. Se cuenta con sistemas que permitan reducir el riesgo de contaminacin por sustancias extraas en el producto as como su deteccin oportuna (imanes, tamices, control de personal, etc proteccin de zonas lubricadas, procedimientos de proteccin de equipos frente a tratamientos de pesticidas, BPA de sustancias sanitizantes, etc.) 72. Las instalaciones y equipos se mantienen en un estado apropiado de reparacin y condicin que facilita su saneamiento, operatividad y prevencin de contaminacin cruzada. 73. Los productos qumicos de limpieza y desinfeccin se manipulan y almacenan adecuadamente envasados, rotulados y zonificados en reas no comunes con alimentos. 74. La manipulacin de productos qumicos, fsicos y biolgicos no debe representar una amenaza para la inocuidad y aptitud de los alimentos. 75. Los productos deben ser manipulados por personal capacitado y se tienen documentacin de las medidas de seguridad. 76. Se vigila la eficacia de los sistemas de saneamiento mediante la verificacin peridica (inspecciones, muestreo y anlisis que permite revisar y actualizar dichos sistemas y reportar fecha del perodo de registros). 77. Se toman precauciones para el ingreso del personal extrao (visitantes) de forma tal que no atente contra la inocuidad del alimento.

0.5 0.5 1 1

0 0 0 0

1 1 1 1 1

0 0 0 0 0

78. Se cuenta con un programa documentado de control de plagas con evidencia de registros, ejecucin y monitoreo. ( Plan HACCP) 79. Se controlan los riesgos alimentarios mediante el uso del sistema HACCP. 80. Existen sistemas que aseguren un control eficaz de la temperatura y tiempo para el logro de un alimento inocuo. 81. Se han definido lmites crticos de tiempo y temperatura (PCC). Registro 82. Los dispositivos de registro de temperatura se inspeccionan a intervalos regulares para comprobar su exactitud. 83. La Gerencia y/o Jefatura de Produccin y los Supervisores tienen conocimientos suficientes sobre los principios y prcticas de higiene de los alimentos (HACCP, BPM). 84. Se cuenta con un programa de Capacitacin a todo el personal el cual se cumple e incluye: BPM/HACCP/Control de Procesos, Sistemas de Gestin de Calidad. 85. Se supervisa el desempeo despus de la capacitacin.

1 1 1 1 1 1 1 1

0 0 0 0 0 0 0 0

19
REFERENCIAS: 1. Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas . Principios Generales de Higiene de los Alimentos. CAC/RCP 1 1969, Rev. 3 (1977). 2. Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas DS-007/98 SA. 3. Formato proporcionado por el CENAN como referencia. 4.

Nota: El cumplimiento de cada grupo de tem tiene valores cuya suma total es de 100 puntos. El Cuadro de rangos de puntuaciones nos indicar en que rubro se encuentra. PUNTAJE TOTAL CALIFICATIVO Excelente Muy Bueno Bueno Regular Malo OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 95 - 100 89 - 94 81 - 88 71 - 80 < 70

................................................. Representante Empresa

........................................... Supervisor

ANEXO N 05 Trminos de Referencia N - 200-CA/. PUNTAJE DE LA CALIFICACIN Clculo de capacidad de Planta: Capacidad de Planta = Valor TM/hora x das de produccin x horas efectivas al da. Donde: - Valor TM/hora, se tomar del resultado indicado en el Certificado de Capacidad de Planta - Das de produccin, 01 DIA, por ser de distribucin diaria y vida til de la leche Pasteurizada. - Horas efectivas, ser igual para todos los Equipos Zonales: 20 horas efectivas. El resultado debe ser igual o mayor al monto total de la primera entrega, en Toneladas Mtricas, referidas a la oferta de cada postor. (considerando que los postores pueden ofertar cantidades inferiores a la requerida por PRONAA, de acuerdo a su capacidad de planta). PUNTAJE Si cumple: Si no cumple: 20 10

PUNTAJE DE LA CALIFICACIN DEL FACTOR ENTREGA OPORTUNA DEL PRODUCTO Puntaje por cada Constancia de Entrega, presentada, que indique que ha cumplido con entregar en forma oportuna (mximo 05 constancias) Debe adjuntar copia de contratos o Facturas, correspondiente a las Constancias.

SUMA TOTAL DE T.M. DE LAS CONSTANCIAS PRESENTADAS T.M. Puntaje Ms de 500 Ms de 400 hasta 500 Ms de 200 hasta 400 Menor o Igual a 200 20 15 10 05

PUNTAJE DE LA CALIFICACIN DEL FACTOR PRUEBA DE ACEPTABILIDAD Calificacin Muy bueno Bueno Regular Malo Puntaje equivalente 20 puntos 17 puntos Descalificado Descalificado

ANEXO N 06 MODELO DE CONTRATO DE COMPRA VENTA N . COMISIN DE ADQUISICIN DEL EQUIPO ZONAL . Conste por el presente documento el CONTRATO DE COMPRA - VENTA , que celebran de una parte el PRONAA - Unidad Ejecutora 005 a travs de la Comisin de Adquisicin de la Gerencia Local .., que en adelante se denominar EL PRONAA, con R.U.C. No. 20508011793, debidamente representado por el Presidente de la Comisin de Adquisicin deL Equipo Zonal ., el (la) Sr.(a) (ta): .........., Jefe Zonal de, identificado(a) con D.N.I. No.., sealando domicilio en.; en calidad de Miembro el (la) Sr.(a) (ta): .., Director del Ministerio de Agricultura de , identificado(a) con D.N.I. No.., sealando domicilio en (Jr.) (Av.) , y en calidad de Miembro el (la) Sr.(a) (ta): Representante del Gobierno Regional de ; identificado(a) con D.N.I. No.., sealando domicilio en (Jr.) (Av.) ; y de la otra parte, , con Registro nico de Contribuyente No. ., debidamente representado por el (la) Sr. (a) (ta): , identificado(a) con D.N.I. No.., sealando domicilio en (Jr.) (Av.) , a quien en adelante se denominar EL PROVEEDOR, bajo los trminos y condiciones siguientes: CLAUSULA PRIMERA: BASE LEGAL 1.1. Decreto Supremo No. 020-92-PCM, Crea el Programa Nacional de Asistencia Alimentaria PRONAA. 1.2. Decreto Supremo No. 010-2001-PROMUDEH, Aprueban el Reglamento de Organizacin y Funciones del PRONAA. 1.3. Decreto Supremo No. 011-2004-MIMDES- Reglamento de Organizacin y Funciones del MIMDES. 1.4. Resolucin Ministerial No. 452-2005-MIMDES, que aprueba el Reglamento de Organizacin y Funciones del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social.

1.5. Ley No. 27060 Ley que establece la adquisicin directa de productos alimenticios del Programa Nacional de Asistencia Alimentara, a los productores locales y sus modificatorias. 1.6. Decreto Supremo No. 002-99-PROMUDEH, que aprueba el Reglamento de la Ley No. 27060 y sus modificatorias. 1.7. Decreto Supremo No. 055-99-E.F.-Texto nico ordenado de la Ley Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo. 1.8. Ley No. 27444 Ley del Procedimiento Administrativo General 1.9. Cdigo Civil, aprobado mediante Decreto Legislativo No. 295. 1.10. Ley No. 28015 Ley de Promocin y formalizacin de la micro y pequea empresa. 1.11. Resolucin Ministerial N 449-2006- MINSA Norma Sanitaria para la aplicacin del sistema HACCP en la Fabricacin de Alimentos y Bebidas. 1.12. Resolucin Directoral N 684/2003/DIGESA/SA Otorgan autorizacin sanitaria a aditivos alimentarios y mezcla de aditivos de produccin nacional o extranjera y los destinados a exportacin permitidos por el Codex Alimentarius. 1.13. Decreto Supremo N 007-98-SA Reglamento para la Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. 1.14. Trminos de Referencia N -2008-CA-. CLAUSULA SEGUNDA: OBJETO DEL CONTRATO Por el presente contrato, PRONAA a travs de la Comisin de Adquisicin del Equipo Zonal .., adquiere de EL PROVEEDOR, cantidad de hasta T.M. ( T.M.) de Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, para consumo humano que servir para atender a Centros Educativos, en el mbito del Equipo Zonal ., de acuerdo a las especificaciones tcnicas de calidad y sanidad que se detallan en el ANEXO N 01, que forma parte integrante del presente contrato. La entrega del producto se realizar de acuerdo al detalle: LUGAR DE TOTAL DISTRIBUCION OFERTA EN (PROVINCIA) T.M. N TOTAL DE RACIONES PRECIO S/. x KG. PRECIO S/. x T.M. PRECIO TOTAL S/.

TOTAL
CLAUSULA TERCERA: OBLIGACIONES DE LOS CONTRATANTES DEL PROVEEDOR: 3.1 Entregar al EL PRONAA la cantidad del producto especificado en la Clusula Segunda del presente contrato en los Centros Educativos que se detallan en el ANEXO N 02, previa conformidad escrita otorgada por el Equipo Zonal.. 3.2 Asumir los costos de valor de producto, envasado, control de calidad, transporte, seguro, todos los impuestos de ley y otros que se deriven de la transaccin y traslado del producto, entendindose que el precio unitario por tonelada mtrica es a todo costo, puesto en los Centros Educativos, segn ANEXO N 02. 3.3 Garantizar la entrega del producto adquirido, de acuerdo a las Especificaciones Tcnicas que se indican en los ANEXOS 01, 02 y 03, no pudiendo EL PROVEEDOR, durante la ejecucin del contrato de compraventa, alterar, modificar ni sustituir las caractersticas de su propuesta. 3.4 EL PROVEEDOR no podr transferir total ni parcialmente a terceros u otra planta procesadora que no figure en su propuesta, la elaboracin del producto materia del presente contrato, teniendo la responsabilidad total sobre la ejecucin y cumplimiento del contrato. 3.5 EL PROVEEDOR se responsabilizar de la contratacin de un Organismo de Certificacin acreditado por INDECOPI o Laboratorio de prestigio de la zona, quien realizar el control de calidad en forma quincenal y emitir un CERTIFICADO DE CONFORMIDAD la cual indicar el cumplimiento de las especificaciones tcnicas establecidas en el ANEXO N 01. Dicho Certificado ser remitido al Equipo Zonal .., para el pago respectivo. 3.6 EL PROVEEDOR deber facilitar al PRONAA-E.Z. el ingreso a todas las instalaciones para realizar en forma inopinada inspecciones al procesamiento de leche; asimismo para la inspeccin de establos, centros de acopio de leche o puntos de distribucin, segn se considere conveniente. 3.7 EL PROVEEDOR deber entregar a la suscripcin del contrato el Cronograma y Horario de Produccin de la planta procesadora.

3.8 EL PROVEEDOR, est obligado a mantener la vigencia de la Habilitacin Sanitaria de Planta expedida por DIGESA y el Registro Sanitario del producto durante la ejecucin contractual . 3.9 EL PROVEEDOR a requerimiento de PRONAA aceptar reducir la cantidad del producto que se adquiere, por razones de restriccin presupuestal, caso fortuito o fuerza mayor; e igualmente, cuando la necesidad programada se ha reducido o desaparecido DE EL PRONAA 3.10 Adquirir de EL PROVEEDOR la cantidad del producto indicado en la Clusula Segunda. 3.11 Coordinar con la Sub Regin de Educacin, la recepcin de la Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, en los Centros Educativos del mbito del Equipo Zonal . , segn el ANEXO N 02, 3.12 Hacer cumplir las Especificaciones de Calidad y Sanidad del ANEXO 01 del presente contrato a fin que los productos adquiridos sean entregados al consumidor en ptimas condiciones. 3.13 EL PRONAA no aceptar la entrega de una cantidad mayor a la establecida en la Clusula Segunda del presente contrato, procediendo el proveedor a recoger el exceso, en caso lo hubiera, quedando a su cargo los costos en que incurra. 3.14 EL PRONAAE.Z. . realizar supervisiones inopinadas, durante el periodo de produccin y supervisiones al cumplimiento del Plan HACCP. 3.15 Pagar el precio en la forma y oportunidad pactado en la Clusula Cuarta del presente contrato. 3.16 El PRONAA podr reducir la cantidad del producto que se adquiere, por razones de restriccin presupuestal, caso fortuito o fuerza mayor; e igualmente, cuando la necesidad programada se ha reducido o desaparecido, lo que ser acreditado a travs de un Informe sustentado por el Equipo de Trabajo Zonal, debiendo contar con la opinin favorable de la UGATSAN. CLAUSULA CUARTA: DEL MONTO Y FORMA DE PAGO 4.1 El Equipo Zonal .., abonar al PROVEEDOR, directamente en la cuenta bancaria, abierta en una entidad del Sistema Financiera Nacional, para cuyo efecto EL PROVEEDOR, comunicar al Equipo Zonal su Cdigo de Cuenta Interbancario (CCI), antes de la fecha de pago. 4.2 El importe del abono ser igual al valor por Tonelada Mtrica segn se indica en la Clusula Segunda, de acuerdo a la cantidad de producto recibido. 4.3 El monto por el cual se suscribe el presente contrato asciende a la suma de .. y ./100 Nuevos soles (S/). 4.4 EL PROVEEDOR entregar en las Oficinas del Equipo Zonal , los siguientes documentos: 4.4.1 Factura 4.4.2 Guas de Remisin firmadas por el proveedor, as como visadas y selladas por el Jefe de Almacn. 4.4.3 Certificado de Conformidad, emitido por la Certificadora acreditada ante INDECOPI, cuyo documento ser presentado por cada entrega, de acuerdo a las indicaciones establecidas en el Contrato. 4.4.4 Actas de entrega debidamente firmadas 4.4.5 Nota de Entrada a Almacn (NEA) 4.4.6 Orden de Compra Gua de Internamiento. 4.4.7 Copia fotosttica del contrato de compra y venta 4.4.8 Copia del DNI del representante legal. 4.5 Los comprobantes de pago del Proveedor, deben estar emitidos a nombre del U.E. N 005-PROGRAMA NACIONAL DE ASISTENCIA ALIMENTARIA, con direccin del Equipo Zonal y RUC N 20508011793. CLAUSULA QUINTA: DEL FINANCIAMIENTO La presente adquisicin se realizar con Fuente de Financiamiento de Recursos Ordinarios, correspondiente al presupuesto de PRONAA, para el ao 2,00.. CLUSULA SEXTA: DEL SUMINISTRO 6.1 Mnimo tres das hbiles, antes del inicio del primer da de produccin que establece el Contrato, el Proveedor, deber presentar al Equipo Zonal .., el cronograma de produccin, horario de procesamiento y distribucin (detallando las rutas), indicando responsables, fechas, lugares, medio de transporte, volmenes de distribucin. 6.2 El producto se entregar en el envase, de acuerdo al rotulado indicado en el ANEXO N 03, que forma parte del presente contrato. 6.3 PRONAA se reserva el derecho de rechazar el producto que no cumpla con las Normas Tcnicas y Especificaciones Tcnicas establecidas en el ANEXO N 01, que forma parte de este Contrato, para el efecto verificar en los Certificados de Conformidad, la calidad y sanidad del producto

6.4 En el caso de producirse feriados o cualquier otra eventualidad no contemplados por el Gobierno Regional, Gobierno Central y Ministerio de Educacin o por otros motivos no previstos que determinen la suspensin de las clases escolares, el proveedor no deber entregar los alimentos a los Centros Educativos, durante los das que dure la suspencin. El Equipo Zonal .....reprogramar los das que no se atendieron, teniendo en cuenta que la reprogramacin no exceder el trmino de la atencin al Programa de Alimentacin Escolar. 6.5 El transporte podr ser realizado por terceros, garantizando el transporte exclusivo del producto, eviten el deterioro y contaminacin del mismo, bajo condiciones establecidas en el DS-007-98-SA, bajo responsabilidad del proveedor. Debiendo utilizar vehculos previamente fumigados, limpios, sin olores de ningn tipo; asimismo los productos debern ser entregados a los beneficiarios en los lugares sealados en el ANEXO N 02, y no ser dejados en centros de acopio o comunidades cercanas. 6.6 El producto Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada deber ser entregada de acuerdo a lo sealado en el numeral VI Envasado de las Especificaciones Tcnicas que garantice inocuidad, resistencia y seguridad hasta la fecha de vencimiento del producto ofertado. El suministrante se hace responsable de la integridad del producto mientras dure la vigencia del mismo, pudiendo el PRONAA solicitar que el suministrante reemplace aquellos productos que presenten observaciones fsicas y/o sensoriales. 6.7 El envase de la Leche Pasteurizada, deber estar rotulado de acuerdo a las especificaciones tcnicas establecido en el ANEXO N 01, con el logotipo de acuerdo a lo establecido en el ANEXO N 03, as como con las condiciones mnimas que eviten el deterioro y contaminacin del producto. 6.8 El proveedor deber garantizar la conservacin del producto hasta su consumo por parte de los beneficiarios, para lo cual deber implementar sus vehculos y embalaje utilizado para entregar el producto en los Centros Educativos a fin de mantener la cadena de fro requerida para evitar su deterioro (Temperatura de 4 a 6 C). 6.9 El PRONAA se reserva el derecho de rechazar el producto que no cumpla con la especificacin tcnica detallada en el ANEXO N 01, sin lugar a reclamo de ninguna naturaleza, por lo que el ganadero o ganaderos debern asegurarse de entregar el producto en las mejores condiciones. 6.10 El Contratista cuyo producto fue rechazado, queda prohibido de comercializar dicho producto con el logotipo de PRONAA; por lo tanto PRONAA, deber hacer de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria, no siendo responsable por el destino final del producto y teniendo la facultad de iniciar las acciones legales si se comercializar usando el logotipo del PRONAA. 6.11 En caso de que El Proveedor utilice almacenes externos (alquilados), debe cumplir con lo sealado en los artculos 30, 31, 32, 33, 34, 35, 39, 42 y 43 del DS-007-98-SA.; asimismo, El proveedor deber hacer las gestiones para permitir el ingreso del personal supervisor en los mismos. Los almacenes internos igualmente deben cumplir con lo estipulado en el mencionado Decreto. 6.12 Por ningn motivo se aceptar cambio de formulacin del producto o utilizar un insumo no declarado en el Formato N 02, por lo que es responsabilidad de los proveedores tomar las previsiones correspondientes. 6.13 El Comit de Alimentacin Escolar CAE, tiene la facultad de rechazar un producto, en caso encuentre observaciones al mismo tales como bolsas rotas, abiertas, empaque sucio, rotulado errado, u observaciones sensoriales (color, olor y sabor no caracterstico), incumplimiento en cantidad 6.14 Horario y condiciones: El personal de la empresa deber entregar el alimento Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, en los Centros Educativos del mbito del Equipo Zonal, de lunes a viernes excepto feriados hasta las 09:30 horas, en los lugares establecidos en el ANEXO N 02. CLAUSULA SEPTIMA: CONTROL DE CALIDAD 7.1 El proveedor, mnimo tres das hbiles, antes del inicio del primer da de produccin que establece el Contrato deber presentar al Equipo Zonal . su cronograma y horario de produccin, para que el personal de la Zonal pueda efectuar supervisiones inopinadas durante la cadena productiva En caso de tener que realizar alguna modificacin posterior, deber comunicarla al PRONAA con dos das hbiles de anticipacin.. 7.2 El proveedor entregar el permiso escrito, para que personal del PRONAA puedan realizar supervisiones inopinadas durante la cadena productiva, muestreos y anlisis del producto. PRONAA podr subcontratar el servicio de Inspeccin de Planta o muestreo a una entidad Certificadora y que, no haya sido contratada por el postor debiendo el proveedor dar las facilidades pertinentes, en ambos casos el PRONAA, har suyo los resultado de estas y se tomar en cuenta para la aplicacin de las sanciones y/o penalidades correspondientes. 7.3 Una vez firmado el contrato, el personal del PRONAA y/o CENAN tienen la facultad de efectuar supervisiones inopinadas, en cualquier horario (no ser necesario que la Planta se encuentre en el horario de produccin). Una vez llegado el supervisor, el proveedor deber permitir su ingreso inmediato, considerndose la demora de ms de 30 minutos como una falta al contrato 7.4 Con el fin de comprobar la calidad del producto, a entregar, el proveedor o proveedores contratarn los servicios de un Certificadora acreditado por INDECOPI, quien emitir un CERTIFICADO DE CONFORMIDAD, indicando el tamao del lote, el tamao de muestras, cdigo del lote, cdigos muestreados, resultados de los anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos. El gasto que irrogue dicho

7.5 7.6 7.7

7.7

7.8

7.9

servicio ser asumido por el proveedor o proveedores. El muestreo se realizar en forma inopinada a la planta procesadora, puntos de distribucin, segn el Equipo Zonal .. considere conveniente (mnimo dos veces al mes para los ensayos fisicoqumicos, sensoriales, rotulado y pesos; y una vez al mes por ensayos microbiolgicos y vitaminas). El sistema de muestreo debe ser el N7, nivel S-4, NTP 2859 NCA 0.4, para requisitos Fsicos qumicos, sensoriales, Microbiolgicos, Rotulado y de micronutrientes: hierro. Se debe incluir informe de inspeccin de pesos emitidos con un Nivel de muestreo General II. En caso de que la certificadora no pueda realizar algunos de los ensayos solicitados para el anlisis, deber sub-contratar al organismo competente. El control de calidad de la Leche Pasteurizada Enriquecida Endulzada, se realizar en forma inopinada, segn un cronograma de muestreo establecido por el Equipo Zonal Por lo menos con dos das hbiles de anticipacin, el proveedor deber notificar oficialmente al Equipo Zonal, la fecha y hora en la que la certificadora contratada realice los muestreos respectivos a fin de presenciar y verificar la cantidad muestreada. Adicionalmente el proveedor entregar en original: 7.6.1 Certificado de Inspeccin de peso y material empaque, elaborado con Nivel de Inspeccin General II,NCA 0.065 (NTP 2859 I). Se debe verificar el grosor y material de empaque requerido de acuerdo a especificaciones tcnicas y conformidad del rotulado exigido. 7.6.2 Certificado de Inspeccin HACCP para el lote que se est monitoreando. 7.6.3 Certificado de Verificacin de formulacin para al menos dos verificaciones al mes que coincidan con la fechas de muestreo realizados para los ensayos fisicoqumicos. El Certificado deber indicar: fecha de produccin, fecha de vencimiento, porcentaje en la formulacin, origen nacional o importado del insumo. Deber constatarse que se han aadido los insumos declarados en el Formato 02 , y que la adicin de vitaminas garantice el cumplimiento de las especificaciones tcnicas. . Se deber verificar tambin los certificados o fichas tcnicas de cada insumo, as como las dosis recomendadas de vitaminas. 7.6.4 Certificado de inspeccin Higienico Sanitaria de la Planta, realizado en procesamiento del producto, lo que se constatar con el cronograma de produccin presentado por el proveedor y acta de inspeccin de la certificadora. La calificacin aprobatoria es Bueno, Muy Bueno o Excelente. Un resultado de Regular o Malo, es no conforme. Para este certificado es suficiente la presentacin de un solo certificado para todo el contrato. 7.6.5 Certificado de fumigacin, Desinfeccin y Desratizacin, realizada a la planta y almacn general de la empresa, de acuerdo al dispositivo Municipal y Sanitario que corresponda, documento en el cual se aprecie claramente la razn social y la ubicacin de las plantas materia de la fumigacin y el plazo de su vigencia, deber estar vigente previa a la produccin para PRONAA. Para este certificado, es suficiente la presentacin de un solo certificado para todo el contrato, siempre y cuando este cubra todo el proceso productivo segn cronograma de lo contrario, se deber acreditar la renovacin con un nuevo certificado. En caso que, luego de finalizado el reparto y cancelacin del producto se detectase problemas de calidad por denuncias de los beneficiarios, se deber comprobar las observaciones mediante muestreos o verificacin fsica el proveedor deber proceder al cambio del producto, a fin de levantar dichas observaciones. En caso que, de los muestreos inopinados realizados por PRONAA con Certificadoras acreditadas tenga como resultado una No Conformidad, contraria a la Certificacin presentada por el proveedor, se dar como prioritaria y vlida al resultado obtenido por la Certificadora Acreditada contratada por PRONAA (para el caso de la leche pasteurizada enriquecida endulzada no hay opcin a dirimencia por el tiempo de vida del producto). Certificado vigente de Fumigacin, Desinfeccin, Desinfectacin y Desratizacin, (debe cumplir con todas las condiciones) realizada a la planta y almacn general de la empresa, de acuerdo al dispositivo Municipal y Sanitario que corresponda, documento en el cual se aprecie claramente la razn social y la ubicacin de las plantas materia de la fumigacin y el plazo de su vigencia, deber estar vigente previa a la produccin para PRONAA. Para este certificado, es suficiente la presentacin de un solo certificado para todo el contrato, siempre y cuando este cubra todo el proceso productivo segn cronograma de lo contrario, se deber acreditar la renovacin con un nuevo certificado.

CLAUSULA OCTAVA: DEL PLAZO EL PROVEEDOR se compromete a entregar a EL PRONAA, la totalidad del producto especificado en la Clusula Segunda del presente contrato. El plazo mximo de entrega vence el . del mes de .. del ao 2006. En tal sentido, EL PRONAA no est obligado a aceptar el producto que pretenda ser entregado fuera de dicho plazo. CLAUSULA NOVENA: PENALIDAD POR INCUMPLIMIENTO 9.1 El Equipo Zonal a travs de la Certificadora acreditada ante IINDECOPI o un Laboratorio Competente

contratado por el proveedor o los proveedores, controlar la calidad e higiene del producto adquirido y aplicara las siguientes sanciones. 9.1.1 Control de calidad Formulacin: Si se detectase que la formulacin declarada en su propuesta tcnica fuese modificada o utilizase insumos en mal estado o fuera de vigencia, se proceder de la siguiente manera: 1) A la primera falta, y siempre y cuando no se haya detectado el uso de insumos en mal estado, o fuera de vigencia, no se reconocer el pago de las raciones distribuidas en el da que se cometi la falta y se descontar el 10% de las raciones distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento). En este caso, PRONAA comunicar, mediante carta notarial, al proveedor la falta incurrida y exigindole el cumplimiento estricto de su propuesta tcnica. A la segunda falta y siempre y cuando no se haya detectado el uso de insumos en mal estado, o fuera de vigencia, no se reconocer el pago de las raciones distribuidas en el da que se cometi la falta y se descontar el 10% de las raciones distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento). En este caso, el Equipo Zonal iniciar con el procedimiento de la Resolucin del Contrato, para este caso comunicar mediante carta notarial al proveedor la decisin adoptada por el PRONAA. 2) De verificarse la utilizacin de insumos en mal estado o fuera de vigencia no se le reconocer pago alguno de las raciones distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento), y el Equipo Zonal iniciar con el procedimiento de la Resolucin del Contrato y las acciones legales que correspondan Si los resultados fisicoqumicos o nutrientes (vitaminas) indican que no cumple con lo especificado en el Anexo 01, se se aplicar un descuento equivalente al 10 % del valor total de las raciones distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento). Resultados Microbiolgicos Cuando el producto presenta una carga microbiana por encima de lo estipulado en el anexo N 01: microorganismos aerobio mesfilos, Coliformes y/o E. Coli, presencia de grmenes patgenos y/o toxingenos, se suspende la distribucin y el Equipo Zonal deber resolver el contrato. No se pagar el valor total de las raciones de la Leche Pasteurizada distribuidas acumuladas desde el primer da de entrega o el da siguiente del ltimo muestreo realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo, (en que se detect el incumplimiento). Deber solicitarse la intervencin de la Autoridad Sanitaria. Sin perjuicio de iniciar las acciones legales pertinentes. El proveedor ser responsable de asumir totalmente los gastos en caso de causar dao a la salud de los beneficiarios. 9.1.2 Control de peso Si el informe tcnico emitido por el Equipo Zonal y/o la institucin competente encargada del control de peso en la planta, indica : a. Que el peso neto es mayor o igual a 250 gramos. Se aceptara el producto y se consignara este peso para efectos de pago de las raciones distribuidas durante el da del muestreo. b. Que el peso neto del producto se encuentra por debajo de 250 gramos. Para el caso de pesos individuales se considerara una diferencia aceptable de 3 gramos. El nivel de significacin de la prueba estadstica aplicada deber ser menor o igual a 0.5 % para un contenido igual a 250 gramos. A la primera falta Se aceptara el producto descontando el 20% del valor total de las raciones distribuidas durante el da del muestreo. A la segunda falta

9.1.2

91.3

9.2

PRONAA rechazara el producto e iniciar el procedimiento para resolver el contrato. En caso que el postor adjudicado no cumpliera con lo provisto en el contrato, el PRONAA aplicar una penalidad por cada da de atraso en el cumplimiento, hasta por un monto mximo equivalente al diez por ciento (10%) del monto contractual, o de ser el caso del lote que debi entregarse y se calcular de acuerdo a la siguiente frmula: Penalidad diaria = 0.10 x Monto del Contrato F x Plazo en das Donde F (factor) tendr los siguientes valores: - Para plazos menores o iguales a sesenta (60) das, F = 0.40 - Para plazos mayores a sesenta (60) das, F = 0.25 que se computar a partir del da siguiente del trmino de plazo de entrega original, en caso que la penalidad alcanzara el lmite mximo del monto total adjudicado, se podr optar por la resolucin del contrato. No se aplicar esta penalidad cuando por casos fortuitos o ajenos a la voluntad del postor le impidan cumplir con la entrega en el plazo previsto, para tal efecto la Addenda deber solicitarla con documentos probatorios. El Equipo Zonal, en caso detecten faltas graves, podr iniciar con el procedimiento de la Resolucin del Contrato: Faltas Graves En caso que durante la inspeccin a las plantas procesadoras de alimentos se detectase presencia de roedores o elementos que atenten contra la inocuidad y sanidad del producto dentro de las instalaciones de la planta se suspende la produccin, se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El PRONAA, iniciar el trmite para resolver el contrato. Empleo de insumos o materias primas contaminadas o no permitidos : se suspende la produccin, se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El PRONAA, iniciar el trmite para resolver el contrato. Empleo de aditivos no autorizados por el Codex, o niveles no recomendados por este: se suspende la produccin, se inmoviliza el lote y se hace de conocimiento a la DIGESA por ser la Autoridad Sanitaria. El PRONAA, iniciar el trmite para resolver el contrato. No contar con los equipos declarados para la produccin: El PRONAA, iniciar el trmite para resolver el contrato No se aplicar penalidad, cuando por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del contratista le impidan cumplir con la entrega en el plazo previsto; en estos casos el mencionado contratista, solicitar en forma escrita, la ampliacin correspondiente del plazo, fundamentando y adjuntando documentos probatorios de los motivos de su retrazo. Si la Comisin de Adquisicin admite la solicitud de ampliacin de entrega del producto, por los fundamentos descritos en el prrafo precedente, la ampliacin se formalizar mediante una Addenda suscrita por ambas partes. Lo contrario no amerita la suscripcin de una Addenda, lo que significa penalizar por la entrega del producto fuera del plazo establecido en el contrato, de acuerdo al numeral 9.3 del presente documento. Proveedor, que habindosele otorgado ampliacin de plazo mediante la suscripcin de una Addenda, no cumpliera con la entrega del producto en el plazo adicional, se penalizar dicho incumplimiento por lo das de retrazo posteriores al vencimiento de la Addenda, conforme a lo sealado en el numeral 9.3 del presente documento. En caso, de incumplimientos que no han sido contemplados en la presente clusula y que afecten la inocuidad del producto, beneficiarios o perjudiquen al PRONAA, previo informe del rea tcnica respectiva del Equipo Zonal, se aplicar el 10% al monto total de las raciones distribuidas y acumuladas desde el da siguiente del ltimo muestreo, realizado con resultado conforme, hasta el da en que se realiz el muestreo (en que se detect el incumplimiento).

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9.7

CLAUSULA DECIMA: DE LA RESOLUCION El presente contrato podr ser resuelto por las siguientes causales: 10.1 Por causas imputables a las partes, cuando incumpla injustificadamente sus obligaciones, en cuyo caso la parte perjudicada deber requerirla mediante carta notarial para que la satisfaga en un plazo no mayor de diez (10) das calendario, bajo apercibimiento de que el contrato quede resuelto de pleno derecho Si vencido dicho plazo el incumplimiento contina, la parte perjudicada, resolver en contrato mediante Carta Notarial, ya sea en forma total o parcial. 10.2 Cuando se acredite la presentacin de documentos falsificados y/o adulterados, sin perjuicio de

10.3 10.4 10.5 10.6

iniciar las acciones legales contra el responsable, ser causal de resolucin del contrato a que dio lugar. Cuando se haya acumulado el monto mximo de la penalidad por mora. Por mutuo acuerdo entre las partes, debiendo liquidarse el contrato hasta el momento en que se decidi su resolucin. Por razones de orden presupuestal o de inters pblico, debiendo comunicar su decisin al proveedor con siete (07) das de anticipacin. Por caso fortuito o de fuerza mayor, debiendo sustentarse adecuadamente.

Cuando se cause perjuicio al PRONAA ste podr iniciar las acciones legales correspondientes por los daos ocasionados. CLAUSULA DECIMA PRIMERA: DE LA SOLUCION DE CONTROVERSIAS

11.1Las partes acuerdan que cualquier controversia o reclamo que surja de, o se relacione con, la ejecucin o interpretacin del presente instrumento contractual deber solucionarse mediante Proceso de Conciliacin Extrajudicial, En caso que la conciliacin solucione la controversia en forma total o parcial, el Acta que contiene el acuerdo es ttulo de ejecucin para todos los efectos. 11.2A falta de acuerdo entre las partes, cualquiera de ellas podr acudir al Poder Judicial de la ciudad de Lima y/o local. CLAUSULA DECIMA SEGUNDA: DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

12.1EL PRONAA no asumir mayores costos que los establecidos en el presente contrato. 12.2Todo lo no estipulado en el presente contrato se sujetar a lo dispuesto en el Cdigo Civil. 12.3Ambos contratantes renuncian al fuero de sus domicilios y se someten a la jurisdiccin de los Jueces y Salas Especializadas del Poder Judicial de Lima y/o local y para tal efecto sealan como sus domicilios los que figuran en la parte introductoria del presente contrato. 12.4Cualquier modificacin al presente contrato deber constar en clusula adicional. En seal de conformidad, las partes lo suscriben en original y dos copias, en la ciudad de . del mes de . del ao 200. .

---------------------------------------PRESIDENTE COMISION NOMBRE:

-------------------------------------------MIEMBRO NOMBRE:

--------------------------------MIEMBRO NOMBRE:

--------------------------------------CONTRATISTA NOMBRE: D.N.I N..