Christians Erdbeer- & Geflgelhof

Rezeptideen fr unsere Spargelspezialitten:

Das schmeckt uns am besten!

Tipps fr die Zubereitung
Frischer Grnspargel lsst sich bedenkenlos einige Tage - aromafest verpackt - stehend im Khlschrank aufbewahren. lterer Grnspargel, vor der Zubereitung neu angeschnitten und eine Stunde ins Wasser gestellt, erreicht so wieder seine knackige Frische. Geschlt werden muss lediglich das untere Drittel der Stangen. Sein Aroma entfaltet Grnspargel am besten beim Dnsten oder Garen (je nach Stangendicke und Geschmack 5 bis 15 Minuten). Achten Sie darauf, dass die Spitzen nicht weich werden. Eine zustzliche Prise Salz im Wasser macht den pikanten Geschmack noch intensiver.

Grnspargel klassisch

(fr 4 Personen)

Zutaten: pro Person 300 bis 350 g Grnspargel, Kl. I oder II. Nach Bedarf roher oder gekochter Schinken, Butter, Kartoffeln und Petersilie Zubereitung: Grnspargel waschen, das untere Drittel schlen und in Salzwasser 10 - 15 Minuten garen. Mglichst hei mit zerlassener Butter zum bergieen servieren, dazu Schinken und Salzkartoffeln mit zerhackter Petersilie berstreut.

Grnspargel-Eintopf

(fr 4 Personen)

Zutaten: 500 g Grnspargel Kl. III, 300 g Hackfleisch, 100 g se Sahne, 2 Essl. Mondamin, 1, 5 l Wasser, Salz Zubereitung: Geschlten Grnspargel in zwei Zentimeter lange Stcke schneiden. Mit zerbrseltem Hackfleisch in gesalzenem Wasser ansetzen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Danach vom Feuer nehmen, das mit der Sahne angerhrte Mondamin zugeben und nochmals kurz aufkochen.

Christians Erdbeer- & Geflgelhof Grne Spargelcremesuppe

(fr 4 Personen)

Zutaten: 300 - 500 g dnnen Grnspargel, 3/4 l Wasser, 1 TL Zucker, 1/2 Tl. Salz, 5 g Butter, 40 g Mehl, 100 g Sauerrahm, Petersilie Zubereitung: Geschlten oder abgeschnittenen Grnspargel in 3 cm, lange Stcke schneiden und in gesalzenem und gezuckerten Wasser etwa 5 Minuten bissfest garen. Mehl mit 5 Essl. kaltem Wasser anrhren und die kochende Suppe damit binden. Mit dem Sauerrahm legieren und nicht mehr kochen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Tipp: Statt Sauerrahm 100 ml geschlagene Sahne unterheben - die Suppe wird besonders cremig. Als Fleischbeilage kann zu Klchen geformtes gewrztes Hackfleisch mitgegart werden.

Roher Spargelsalat Violetta

(fr 4 Personen)

Zutatet: 750 g Spargel Violetta, 1 Becher Naturjoghurt, 1/2 Becher Sauerrahm, 1 Tl. Zucker, Salz, Pfeffer, 3 Essl. Zitronensaft, Schnittlauch, Dill Zubereitung: Gewaschenen Spargel in 1 cm dicke schrge Scheiben schneiden, aus den restlichen Zutaten eine Marinade zubereiten und den Spargel darin 1 Stunde ziehen lassen. Mit Krutern bestreut servieren. Tipp: 4 hartgekochte Eier wrfeln und mit 1 Tl. Senf locker unter den Salat heben - mit einem gebutterten Bauernbrot ein vollstndiges Essen!

Wir wnschen Guten Appetit!