LA CAA DE AZCAR EN EL PER

La caa de azcar en el Per se cultiva en la costa, selva y valles interandinos. Sin embargo, es en la costa donde se localiza la mayor rea sembrada, debido a que presenta condiciones climticas y edficas nicas, que permite sembrar y cosechar durante todo el ao, y obtener rendimientos excepcionales. El mayor uso industrial de la caa es para la produccin de azcar; que abarca 90 mil hectreas sembradas, de las cuales el 65% corresponde a 10 ingenios azucareros y el 35% restante a sembradores independientes. Histricamente, la produccin de azcar en el Per, alcanz niveles superiores a la demanda interna, logrndose la mxima produccin en 1974 con 993,088 t. Los cambios introducidos por la Reforma Agraria en 1969, originaron la cada en la produccin y productividad, convirtindose el pas en importador de azcar a partir de 1980. La reciente reactivacin del sector azucarero, debido en parte a la privatizacin de algunos ingenios, ha incrementado la produccin nacional a 877,566 t en el 2002, aunque la demanda interna alcanz 953,113 t. Los hogares peruanos constituyen el principal mercado del azcar nacional, mientras que la industria de bebidas gaseosas y laboratorios industriales consumen la mayor parte del azcar importado, que en el 2002 fue de 138,363 t. Las exportaciones, que en su totalidad corresponden a la cuota americana, descendieron de 462,171 t en 1974 a 62,816 t en el 2002. La productividad en caa (127.59 t/ha) y azcar (13 t/ha), obtenida en el 2002, se sita por debajo de la lograda en 1973 que fue 176 t/ha y 18 t/ha respectivamente; si bien, la edad promedio de corte descendi de 18.6 a 15.78 meses en el mismo lapso. En promedio se obtiene 101 kg de azcar por tonelada de caa, mientras que Colombia, pas lder en la produccin de azcar, en el 2001 obtuvo 119 kg por tonelada de caa de 12.14 meses. La actual sobreproduccin de azcar en el mercado mundial, iniciada a comienzos de la dcada del 90, ha originado una cada sostenida en el preciointernacional a US $ 199 y US$ 273 por tonelada de azcar rubia y blanca respectivamente, por debajo del costo de produccin promedio mundial de US $ 320 por tonelada de azcar de caa. Se estima que en el 2004 la produccin nacional superar a la demanda interna, generando un excedente productivo no competitivo en el contexto internacional, considerando el alto costo de produccin por tonelada de azcar que en el pas es de aproximadamente US $ 364. Por otro lado, la apertura comercial en el mediano plazo en los pases miembros de

la Comunidad Andina de Naciones (CAN), que contempla la reduccin de los aranceles, obliga a ser ms competitivo, incrementando la productividad o diversificando el cultivo de la caa de azcar hacia otros usos. Una alternativa es la produccin de etanol, que en el 2002 tuvo una demanda de aproximadamente 40 billones de litros, como combustible y aditivo de la gasolina, principalmente en los EEUU, los pases de la UE y Asia. La demanda potencial de etanol a nivel nacional, para su uso como aditivo del 10% en la gasolina, se estima en 162 mil m3/ao. Otra alternativa potencial, es la produccin de azcar ecolgica, que esta teniendo una creciente demanda en pases desarrollados, como Canad, Holanda y Dinamarca. Entre los principales problemas tecnolgicos que limitan el nivel competitivo de la industria azucarera nacional estn el uso de variedades que datan de la dcada de 1930, tales como H32-8560', H37-1933' y PCG12-745', que ocupan ms del 90 % del rea sembrada actualmente. As mismo, las prcticas agrcolas que se utilizan en nuestro medio datan de la dcada del 70 y son aplicadas en forma ineficiente e inoportuna, y sin tomar en cuenta consideraciones de manejo integrado del cultivo ni buenas prcticas agrcolas, aspectos de suma importancia actual. Por otro lado, no se dispone de variedades adaptadas a condiciones de selva y su respectivo manejo tcnico para la produccin industrial de etanol. En dicho contexto el proyecto Caa de Azcar del INIA tiene como objetivo general contribuir al incremento de la productividad y rentabilidad del cultivo, en el marco de una agricultura sostenible, competitiva y amigable con el medio ambiente. Como objetivos especficos estn el obtener cultivares de alta productividad y resistentes a plagas y enfermedades, para la produccin de azcar y etanol; as como desarrollar y validar tecnologas de manejo agronmico integrado del cultivo. Para el logro de los objetivos se han planteado subproyectos de investigacin relacionados con la introduccin y seleccin de cultivares modernos para costa y selva, el desarrollo de nuevos sistemas de produccin, y el manejo integrado de plagas y enfermedades. La sede del proyecto se ubica en la EEA Vista Florida (Lambayeque) y su red de investigacin est complementada por las EEA de Donoso (Huaral) y El Porvenir (Tarapoto). Constituyen metas de corto plazo, lograr en 8 aos, la adopcin de tcnicas modernas de produccin integrada en campo y la produccin de semilla de calidad a partir de plntulas in vitro, libre de enfermedades sistmicas. A mediano y largo plazo, con resultados para el 2014, se realizar la introduccin y seleccin de nuevos cultivares.

Los aliados estratgicos ms importantes sern las mismas empresas azucareras, en cuyos campos se conducirn principalmente ensayos agronmicos, con la participacin de tesistas y practicantes. Para conseguir esto, ya se tienen convenios con algunas empresas azucareras como: Andahuasi, Tuman, Casa Grande y las universidades de Chiclayo, Trujillo, que adems permitir acceso a los laboratorios de fbrica para anlisis de parmetros de calidad, y en las universidades para el desarrollo de mtodos de diagnstico de enfermedades y crianza de insectos benficos. A partir del 2006, se obtendrn resultados anuales de experimentos agronmicos, que permitirn en el 2010, contar con tecnologas de manejo integrado del cultivo de caa de azcar, que incluye el uso de semilla de alta calidad para las variedades que actualmente cultiva la industria azucarera. Para el 2014 se dispondr de nuevas variedades de alto nivel productivo, mejores atributos agronmicos, resistentes a plagas y enfermedades, adaptados a condiciones de costa y selva para la produccin de azcar y etanol. Estos resultados permitirn incrementar la produccin, cubrir la demanda interna permanentemente y contar con excedentes exportables, con beneficio directo para aproximadamente 492 mil personas vinculadas directa e indirectamente al cultivo, en los diferentes eslabones de la cadena productiva. Por otro lado, con la produccin de etanol en selva se estima una oferta de ms de 40 mil puestos de trabajo en 10 aos y una reduccin en la importacin de hidrocarburos estimada en US$ 13 millones anuales, contribuyendo a la reduccin de la contaminacin del medio ambiente.

PRODUCCIN NACIONAL
La caa de azcar es producida por empresas y por sembradores. La produccin nacional en el ao 2006 es an baja respecto al ao 2003, llegando a un nivel de aproximadamente 7.2 millones de toneladas. Esta cada fue ms notoria en el ao 2005 cuya produccin fue de 6.3 millones de toneladas, en el periodo 2000-2006. La superficie cosechada de caa de azcar subi pasando de 64 mil has. en el ao 2000 a 77 mil has. en el ao 2003 y luego baj a 66 mil has. en

el 2006. Sin embargo en el ao 2001 lleg a solamente 60 mil has, siendo la ms baja del periodo 2000-2006 Superficie cosechada (Has.) Vs. Produccin (Toneladas) de caa de azcar 2000 - 2006.

Superficie cosecha y Produccin de Caa de Azcar 2000-2006

Per: Superficie Cosechada y Produccin de Caa de Azcar 2000 Sup. Cosechada ha) Producci n (toneladas ) 2001 2002 2003 2004 2005 2006

64,814

60,373

68,050

77,720

71,291

61,549

66,162

7,132,04 7,385,94 8,419,78 8,863,95 6,946,87 6,304,06 3 6 6 8 3 5

7,251,26 0

Fuente: MINAG - DGIA El rendimiento promedio para el perodo del ao 2006 fue de 109.6 t/ha., llegando a registrarse el nivel ms bajo en el 2004 con 97.4 t/ha. En los ltimos aos los rendimientos tienden a recuperarse. Rendimiento Promedio Caa de Azcar (t/ha)

Per: Rendimiento Promedio Caa de Azcar (t/ha) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Rendimiento (t/ha) 110.0 122.3 123.7 114.0 97.4 102.4 109.6

Fuente: MINAG - DGIA PRODUCCIN REGIONAL Principales Departamentos Productores La caa de azcar se cultiva en 5 departamentos y el 77 % se encuentra en la costa norte. La Libertad destaca como primer productor de caa de azcar a nivel nacional con un 46% de la produccin, Lambayeque con un 23% es el segundo mayor productor. Produccin de caa de azcar por departamento (%) 2006

Fuente: MINAG-DGIA

MANEJO DEL CULTIVO

La poca de siembra es durante los meses de octubre a marzo, cuando las temperaturas se acercan ms al ptimo de 34 a 38C y hay suficiente agua en los ros que bajan de la sierra. El distanciamiento entre los tallos y entre los surcos depende, del hbito de crecimiento de las variedades y de la textura y fertilidad del suelo. En el Per es de 1,5m y la profundidad es de 0,4 a 0,5m. Pero en variedades de crecimiento erecto, el distanciamiento puede ser menor que en las de crecimiento semi-erecto o postrado. En suelos arcillosos y de baja

fertilidad, la distancia podra ser menor que en suelos de textura franca y buena fertilidad. Las estacas se colocan en el fondo del surco a razn de tres por metro lineal, una a continuacin de la otra o con una ligera superposicin. Se tapan con lampa o con un tractor con un implemento de cuatro discos para dos surcos, cubriendo la estaca-semilla con 5 cm de tierra. Se estima que se requiere aproximadamente 600-700 tercios/ha, es decir 60 a 70 cargas/ha que es aproximadamente 7,5 a 8,5 t/ha de semilla. Se puede disminuir el nmero de estacas si su calidad es ptima. En general la caa de azcar se cosecha durante los meses ms frescos y secos, condiciones climticas que reducen el crecimiento y favorecen la acumulacin de sacarosa. La cosecha se realiza entre los 18 y 24 meses despus de la siembra y durante todos los meses del ao. Luego de la cosecha, se inicia el crecimiento de la soca. Los tallos nuevos desarrollan rpidamente a partir de las yemas subterrneas latentes. Al comienzo, los tallos son alimentados por el sistema radicular del cultivo anterior. Estas races cesan de funcionar y se descomponen gradualmente y al mismo tiempo, se forma un sistema radicular completamente nuevo en los tallos de la soca. En el Per, se cosecha en promedio 21 meses despus de la siembra y la caa soca entre los 15 y 18 meses. Si se tiene en promedio de tres a cuatro socas con una duracin que vara entre 14 a 20 meses cada una, el perodo vegetativo puede llegar hasta 8 aos, considerando una caa planta y tres socas. El momento ptimo para iniciar la cosecha, depende del rol de molienda, maduracin de la caa, humedad del suelo y observacin del campo. Para ello se procede a someter al cultivo al agoste o supresin de los riegos unos meses antes del corte, con el objeto de reducir el crecimiento y pasar al perodo de madurez para favorecer una mxima acumulacin de sacarosa. La quema de la caa se efecta con el objeto de eliminar la mayor cantidad posible de hojas secas, de esta manera se reducen costos de corte, carguo ytransporte, adems del control de insectos perforadores del tallo y proliferacin de roedores. Cuando la quema es adecuada, se reduce la densidad del cultivo facilitando el corte y carguo, se mejora la eficiencia en el transporte, lavado y molienda, se aumenta la recuperacin de sacarosa y se mejora la calidad del bagazo destinado a la preparacin de la pulpa, para la fabricacin de papel. El corte de los tallos, ya sea en forma manual o mecanizada, debe ser a ras del suelo, debido a

que la parte basal tiene mayor contenido de sacarosa, se evitan pudriciones debido a la entrada de patgenos y es preferible que los tallos de la soca siguiente se originen en yemas subterrneas. El sistema de transporte a utilizar, depende de las caractersticas de la empresa azucarera y del grado de mecanizacin que sta ha alcanzado. La caa cortada debe ser transportada para su procesamiento tan rpido como sea posible porque es un material que despus de cosechado se deteriora rpidamente. Adems, esto permite que el ingenio tenga abastecimiento constante y estable de caa fresca.

COMPOSICIN QUMICA
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
Compuesto Azcar granulada o refinada 384 0,7 0,0 0,0 99,1 0,0 0,2 5 1 0,1 0 0,00 0,00 0,00 Azcar Chancaca (x) rubia Miel de caa

Energa (kcal) Agua (g) Protena (g) Grasa (g) Carbohidrato (g) Fibra (g) Ceniza (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Retinol(mcg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina(mg) Acido Ascrbico Reducido (mg)

380 1,5 0,0 0,0 98,3 0,0 0,2 45 2 1,7 0,00 0,03 0,06 0,0

324 15,8 0,0 0,0 83,9 0,0 0,3 46 2 3,2 0,00 0,11 0,08 0,0

282 26,3 0,3 0,2 72,0 0,4 1,2 69 43 1,0 0,00 0,08 0,29 5,1

Fuente: Collazos. C. 1996. Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos.

Variedades de Caa de Azcar

Las principales variedades de azcar que se cultivan en el Per son 18. Estas variedades, difieren en caractersticas como brotamiento, formacin de macollo, crecimiento, acamamiento, riqueza de pol y capacidad soquera. Las variedades de brote ms rpido son la H44 3098, H50 7209, H52 4610, H55 8248.

Variedades de Caa de Azcar en el Per

Variedad de Caa H32 8560 H37 1933 H38 2915 H39 5803 H44 3098 H49 104 H50 2036 H50 7209 H51 8194 H52 4610 H54 2508 H55 8248 H57 5174 PCG57 0497 PCG57 0586 PVG59 2194 Brotamiento Moderado Moderado Moderado Lento Rpido Moderado Moderado Rpido Moderado Rpido Moderado Rpido Rpido Lento Lento Lento

Lar52 604 P12 745 (Azul Casa Grande)

Lento ...........

Fuente: Empresas Azucareras Agrarias Un aspecto a resaltar es la participacin de los sembradores independientes, es decir aquellos agricultores que siembran la caa en campos que no son de las empresas agroindustriales. As tenemos que para el ao 2000 los sembradores independientes posean el 34% de la superficie cosechada de caa de azcar, mientras que el 66% restante se encontraba en manos de las empresas agroindustriales. En el ao 2006 la situacin no cambi mucho los sembradores tuvieron el 36.2% y las empresas el 63.8%. Superficie Cosechada de caa de azcar 2006

EMPRESAS AZUCARERAS EN EL PER

Nombre actual de la Empresa Ubicacin Nivel de Avance del Proceso de Saneamiento

Andahuasi

Empresa Agraria Azucarera Andahuasi

Transformada Lima (Huacho) en Sociedad Annima, con directorio elegido Ejecutada, 51% de acciones transferidas por ventadirecta al Consorcio AZUCAGRO.

Cartavio

Empresa Agroindustrial Cartavio S.A

La Libertad (Ascope)

Casa Grande

Empresa Agroindustrial Casagrande S.A

La Libertad (Aiscope y Paijn)

Prxima subasta publica Internacional para transferir mas del 51% de acciones a un socio estratgico. Prxima subasta pblica Internacional para transferir mas del 51% a un socio estratgico Ejecutado, 51% de acciones transferidas por venta directa al Grupo G. Michel.

Cayalti

Empresa Agroindustrial Cayalti S.A

Lambayeque (Chiclayo)

Chucarapi

Central Azucarera Arequipa Chucarapi y Pampa (Islay) Blanca

El Ingenio

Empresa Agraria Azucarera El Ingenio S.A

Ejecutada, acciones transferidas por venta Lima (Huacho) directa al Grupo MUR WONG Ejecutado, mas del 51% de acciones transferidos por venta directa al Grupo Manuelita. Ejecutada, acciones transferidas por venta directa al Grupo MUR WONG. Prxima subasta publica internacional para transferir mas del 51% a un socio estratgico. Ejecutada, 51% de acciones transferidas por venta directa al Grupo Izaga Paramonga.

Laredo

Empresa Agroindustrial Laredo S.A

La Libertad (Trujillo)

Paramonga

Empresa Agraria Azucarera Paramonga S.A

Lima (Barranca)

Pomalca

Empresa Agroindustrial Pomalca S.A

Lambayeque (Chiclayo y Lambayeque)

Pucala

Empresa Agroindustrial Pucala S.A

Lambayeque (Chiclayo)

San Jacinto

Empresa Agraria Azucarera San Jacinto S.A

Ejecutada y transferida Ancash (Santa) por venta directa al Grupo Picaso. Prxima oferta publica de venta para transferir mas del 51% a un socio extranjero.

Tumn

Empresa Agroindustrial Tumn S.A

Lambayeque (Chiclayo)

CONSUMO
A pesar de la recuperacin de la produccin azucarera la demanda interna an supera a la oferta por lo que es satisfecha con la importacin. Como puede notarse en el grfico el consumo interno se mantiene casi estable. La evolucin del consumo muestra una tendencia al crecimiento. Consumo nacional de Azcar de caa 2000 - 2006.

En el mes de agosto 2007, la produccin de este cultivo fue de 6,417 toneladas con un decremento de 1,778 toneladas comparada con la produccin del mes de agosto 2006. Esta baja produccin se debe a la escasez de agua registrada en la sierra donde se produce este cultivo; y al trmino del perodo vegetativo que origina una baja produccin del jugo de caa para la produccin de azcar ecolgica (panela) afectando el consumo de este producto.

LA CAPACIDAD INSTALADA OPERATIVA EN FBRICA DE LAS AZUCARERAS PERUANAS -que prevn ganar terreno en las compras de las compaas industriales- bordea el 92%. Hechos como la controvertida venta de acciones de Andahuasi, los supuestos intereses ocultos detrs del proceso de transferencia de las acciones del Estado en Tumn, Cayalt y Pomalca, as como las presuntas irregularidades en la venta de acciones de Casa Grande, Cartavio y Laredo, han levantado demasiado polvo en el sector azucarero en los ltimos meses. Pero, al parecer, esta polmica originada a raz de estos sucesos no ha distrado la atencin de uno de los objetivos de las empresas que participan en esta industria: ganarle terreno al azcar importado. As, el gerente general de la Asociacin Peruana de Productores de Azcar y Biocombustible (Appab), Freddy Flores, comenta que con la nueva produccin de azcar refinada se apunta a tener una mayor participacin en las compras del sector industrial.

"En el segmento industrial, existen algunos azcares con especificaciones que an no se producen en el pas y, por consiguiente, se importan para cubrir esta demanda, pero ya para este segundo semestre se estara sustituyendo parcialmente el aprovisionamiento de azcar refinada del exterior", enfatiz.

Detall que del volumen total de azcar que demandan las empresas de chocolates, galletas, entre otras, el 55% es nacional y el 45% restante importado. En el caso del segmento domstico (en hogares), este s sera cubierto en su totalidad por la produccin nacional. Se estima que, anualmente, se importan 150,000 toneladas de azcar refinada, promedio que se espera se reduzca sustancialmente; aunque depender de las calidades que se puedan lograr y en especial de los precios internacionales de este dulce producto. INVERSIONES. Freddy Flores coment adems que, pese a que la industria azucarera realiz mejoras progresivas en sus fbricas para el procesamiento de azcar, la programacin de los planes de inversin se ha retrasado en los ltimos cuatro aos. Indic que las razones se deberan al bajo precio internacional del azcar y a la liberacin del arancel a las importaciones, "a costa de la reduccin de los ingresos de las empresas nacionales, que han tenido que sacrificar mrgenes de rentabilidad, entre otras".

Aun con todo -sostuvo Freddy Flores-, a la fecha la capacidad instalada operativa en fbrica (de procesamiento), dependiendo de los ingenios, vara de 85% a 92%. "Tenemos una capacidad para producir 1.2 millones de toneladas, y se est utilizando capacidad operativa para 1.1 millones de toneladas", manifest.

Igualmente, anot que el crecimiento ms importante en el 2008 y 2009 est principalmente en la siembra de caa, es decir, en la capacidad de materia prima. En tanto, de enero a mayo, la superficie cosechada total de caa ascendi a las 29,302 hectreas (ha), teniendo la ex cooperativa Casa Grande la mayor participacin con 4,384 ha, seguido por Cartavio con 4,202 ha y Paramonga con 3,809 ha, En todos los casos, enero fue el mes de mayor cosecha.

CIFRAS & DATOS. - S/. 1,140 millones son las ventas anuales de la industria azucarera. - En el caso de la demanda domstica de azcar se estima que el 85% corresponde a la azcar rubia, segn datos de la Appab. - La produccin total de azcar en el 2008 alcanz 1.005,039 TM, siendo octubre el mejor mes. -La industria local produce entre 180,000 y 200,000 TM de azcar refinada.