Para los que no saben hacer sushi todava, les comento que se hace con arroz (del tipo

kohishikari) con un relleno y un envoltorio o cubierta de semillas. Para ver como se hace, busquen videos en youtube (de Iwao Komiyama hay muchos) Para conseguir los ingredientes necesarios, vayan a grandes cadenas de hipermercados(para arroz kohishikari, alga nori, verduras), mercaditos y negocios chinos o koreanos (para palitos chinos y algunos ingredientes) y en dietticas tambin se pueden conseguir otras cosas (como semillas, tomates disecados). Para preparar el arroz sigan las instrucciones de la cajas (cada marca vara). Los pescados deben ser estilo sashimi, es decir, que no han sido congelados todava, frescos. Para arrancar te recomiendo que hags las recetas mas simples.

Diccionario Arroz kohishikari: arroz para sushi Alga nori: alga con que se envuelve, viene en lminas disecadas Semillas de csamo: semillas blancas Semillas de amapola: semillas negras Salmn: tipo de pescado. Se usa salmn rosado generalmente. Tambin blanco. A veces ahumado. Salmn skin: piel de salmn (se cocina a lo teriyaki) Queso crema: generalmente es queso marca "Philadelfia" aunque puede usarse "Finlandia" o uno mas econmico. Kanikama: Surimi. Imitacin de patas de cangrejo. Se hace con pescado desmenuzado compacto(puede ser merluza) y teido con alguna salsa. Atn rojo: no es el que viene en lata (gris). Ciboulette: cebolla de verdeo Empanizado: echo milanesa, atempurado Masa won ton: masa echa con harina, agua y sal. Togarashi: especia echa con chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de ssamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori. Tamago: especie de homelette. Huevo batido, condimentado y frito Masago: caviar de la espiece "capelin" Salsa obsesionde puerro Caramelizado: se saltean los puerros y se les coloca azcar para formar caramelo Salsa dinamita: masago con kanikama, mayonesa y wakame. Todo picado y mezclado Ajonjoli: semillas de ssamo Teriyaki: coccin al horno o a la parilla con una salsa de adobo dulce Tempura: fritura rpida en aceite a 180C durante 2 o 3 minutos

Variedades de sushi

sake maki: Salmn rosado. Envuelto con alga nori.

salmn skin maki: Teriyaki salmon skin y queso crema. Envuelto en alga nori.

philadelphia roll: Salmn ahumado, palta y queso. Alga nori del lado de adentro.

new york roll: Salmn y palta. Alga nori del lado de adentro.

california roll: Palta y kanikama. Alga nori del lado de adentro. Cubierto con semillas ssamo.

new york con philadelphia: Salmn, queso y palta. Alga nori del lado de adentro.

red tuna new york roll: Atn rojo y palta. Alga nori del lado de adentro.

hot philly roll: Salmn, queso philadelphia y palta (a veces cebolla tambin). Alga nori del lado de adentro. Exterior Atempurado.

futurama roll: langostinos rebozados fritos, salsa de miel y mostaza.

salmn stick: salmn empanizado, jengibre y miel

won ton roll: salmn y masa won ton

buenos aires roll: salmn, langostinos, palta, queso y salsa de ssamo

crazy roll:langostinos, palta, queso y salmn

mango roll: mango, salmn y palta

octopus roll: pulpo, mayonesa y ciboulette

rcula roll: salmn, queso, tomates secos y rcula

tex-mex roll: salmn fresco y guacamole

tropic roll: salmn, salmn skin y frutas del trpico

tuna rainbow roll: langostinos, palta y atn rojo con salsa de curry y leche de coco

itamae roll: salmn, atn rojo y pescado blanco, relleno de palta y langostinos, con alga nori por dentro.

slim chicken: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de pollo

slim langostinos: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de langostinos

slim red tuna: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de atn rojo

slim salmn: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de salmn

slim vegetariano: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de vegetales

fresh cheese: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en salmn fresco, relleno de queso

fresh palta: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en salmn fresco, relleno de palta

fresh tomate seco: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en salmn fresco, relleno de tomate seco

capresse: roll de sushi, sin alga nori, relleno con capresse

chicken & asparagus: roll de sushi, sin alga nori, relleno con pollo

cheese & skin: roll de sushi, sin alga nori, relleno con queso

salmn: roll de sushi, sin alga nori, relleno con salmn

temaki atn rojo: queso y palta

temaki langostino: queso, palta y mango

temaki salmn: queso y palta

temaki vegetariano: queso, palta y vegetales

salmon Skin: Roll relleno de piel de salmn grillada con palta.

Delhi: Roll relleno con zanahoria, pepino, philaldephia y palta envuelto en lechuga.

California: Roll relleno de kanikama con philadelphia y palta.

Genoa: roll relleno de salmn cocido y philadelphia, envuelto en una fina masa tempura.

Spicy Tuna: Roll relleno de atn, mayonesa, verdeo y togarashi.

Okinawa: Roll relleno de kanikama procesado con salsa de mayonesa y cebolla de verdeo.

Firenze: Roll rebozado relleno de salmn tostado.

New York: Roll relleno de salmon y palta, cubierto con sesamo tostado.

Philadelphia: Roll relleno de salmn y queso philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

New York con Philadelphia: Roll relleno de salmn, palta y queso philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

Miami: Roll relleno de langostinos, palta y philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

Orlando: Roll relleno de camarones y philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

Anaki: Roll relleno de salmon y philadelphia, cubierto con una fina capa de palta.

Paris: Roll tipo crepe relleno de salmon y philadelphia.

Roma: Roll relleno de salmn tempura y philadelphia, cubierto con sesamo tostado.

Bologna: Roll rebozado relleno de langostinos y philadelphia.

Parma: Roll relleno de langostino tempura y palta, cubierto con sesamo tostado.

Napoli: Roll relleno de langostinos rebozados con salsa agridulce de mostaza y miel.

Boston: Roll relleno de salmon ahumado,palta y philadelphia cubierto con sesamo tostado.

Bariloche: Roll relleno de salmon ahumado y philadelphia, envuelto en salmon.

Calafate: Roll relleno de arroz, philadelphia y palta envuelto en salmn rosado.

Maki Bombay: Arroz y pepino envueltos en alga nori.

Maki Calcutta: Arroz y zanahoria envueltos en alga nori.

Maki California: Arroz, kanikama y philadelphia envueltos en alga nori.

Maki Nepal: Combinacin de vegetales envueltos en alga nori.

Maki Tuna: Arroz, atn y verdeo envueltos en alga nori.

Maki Salmon: Arroz y salmn envueltos en alga nori.

Maki Philadelphia: Arroz, salmn y philadelphia envueltos en alga nori.

Maki Shrimp: Arroz, camaron y philadelphia envueltos en alga nori

Philadelphia: Salmn, palta y phila cubierto de ssamo

California: Kanikama y palta cubierto de ssamo

Wall street: Salmn, phila y verdeo

Avocado: Salmn y phila envuelto en palta

Buenos aires: Langostinos, palta y phila envuelto en salmn

Capresse: Tomates secos y phila envuelto en verdes

Tamago de pollo: Pollo frito y cheddar envuelto en tamago

Boston: Phila y palta envuelto en salmn ahumado

Salmn furai: Salmn rebozado, phila y verdeo cubierto de ssam

Ebi furai: Langostinos rebozados, phila y verdeo cubierto de ssamo

fialdelfia: salmn y queso crema.

california: palmito de cangrejo, aguacate, masago, y ajonjol.

ebi tempura: langostino tempura, palmito, aguacate y queso crema.

ojo de tigre: atn, salmn, pargo, palmito y masago.

calipso: rollo recubierto en salmn ahumado y relleno de camarones, aguacate y queso crema.

tropical: camarones, queso crema y aguacate; cubierto en mango.

jazz: atn, pargo, salmn, aguacate y salsa Obsesin de puerro caramelizado.

rock & roll: langostinos, queso crema y aguacate; recubierto en anguila.

merengue: langostino, palmito y queso crema; recubierto con plamito y acompaado de salsa Obsesin de puerro caramelizado.

cumbia: salmn, queso crema y durazno.

ragga: palmito, katzura de mango y zanahoria en zumo de limn, pimienta y ajonjol.

bolero: langostinos tempura, queso mozzarella, queso crema, aguacate y masago.

flamenco: palmito tempura, aguacate, queso crema, y salsa dinamita.

can can: calamares tempura, madurito,queso crema y aguacate.

opera: salmn tempura, queso crema, aguacate, ajonjol y salsa teriyaki.

disco: piel de salmn crocante, queso crema, aguacate, lechuga y ajonjol.

milonga: palmito tempura, piel de salmn crocante, queso crema y masago.

carnaval: rollo tempura, rellenos de anguila, palmito, queso crema y aguacate.

mapal: calamares tempura y aguacate, queso crema, recubierto con pasta japonesa y salsa teriyaki.

chachach: mango, wakame, lechuga, ajonjol y salsa Obsesin de puerro caramelizado.

latino: queso mozzarella, madurito y salsa Obsesin de puerros caramelizado.

mambo: pollo tempura, jamn, queso mozzarella y salsa teriyaki.

the sushi delivery roll: langostinos, queso crema y aguacate, recubierto por salmn y masago.

temaki carnaval: anguila, palmito, tempura, queso, crema y aguacate

temaki dinamita: langostino tempura, aguacate, queso crema y salsa dinamita.

salmn: salmn, queso crema, aguacate y salsa Obsesin de puerro caramelizado. Fuentografa: http://itamae.com/esp/carta.php http://www.thesushidelivery.com/ http://www.sushi-pop.com.ar/ http://www.sushicolors.com/#menu_sushi http://es.wikipedia.org/wiki/Teriyaki http://es.wikipedia.org/wiki/Surimi http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2008/03/surimi-kani-kama-kamaboko.html http://es.wikipedia.org/wiki/Tempura http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/20/receta-de-pasta-wonton/ http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/28/shichimi-togarashi/